Evde hazırlanan yoğunlaştırılmış süt, yalnızca "doğal" tadıyla değil, aynı zamanda "farklı kıvamda" bir ürün elde etme yeteneğiyle de ayırt edilir: sıvı - krep, dondurma için, meyve salataları, kalın - krem ​​yapmak için, süper kalın - dolgularda kullanmak için.

Eklerler, kurabiyeler, bisküviler ve gözleme kekleri– tüm bunları yoğunlaştırılmış krema olmadan hayal etmek zor, ama gerçekten pişirmek istiyorum ev yapımı kekler- koruyucu maddeler, boyalar ve bazen "aşırı modern" gıda endüstrimizin diğer zevkleri olmadan!

Doğal ürün uzmanları için iyi haberler var - evde yoğunlaştırılmış süt sadece mümkün değil, aynı zamanda kalitesiz de değil. tat nitelikleri en “gelişmiş” mağaza. Doğru, biraz beklemeniz gerekecek çünkü hazırlamak en az iki saat sürüyor.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, çocukluğun tadına sahip tatlılar hazırlamak için birkaç gün daha buzdolabından çıkarabilmeniz için bir rezerv ile kaynatılabilir ve kaynatılmalıdır.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi hakkında

Soda eklemeyle ilgili olarak: sütün kesilmemesine yardımcı olur ve çok taze olmasa bile pratikte bunu garanti eder. Dünkü sütü kullandığım için tarife karbonatı da ekledim. Sizi temin etmek için acele ediyorum: yoğunlaştırılmış sütün soda tadı yoktur.

Sodasızsa. Yoğunlaştırılmış süt, soda eklenmeden hazırlanabilir ancak daha sonra mümkün olduğu kadar taze (tazeliğinden emin olmalısınız) ve bütün (seçilmiş) alınmalıdır.

Şeker/süt oranı. Evde hazırlanan yoğunlaştırılmış süt tariflerine gelince, istenilen tatlılık derecesine bağlı olarak şeker ve süt oranı farklılık gösterir. Ancak burada her ev hanımının kendi pratik sırrı vardır - bu oranla benimki oldukça tatlı çıktı.

Basit şurup, şeker değil. Sütü doğrudan şekerle değil, şeker şurubu ile karıştırmanızı şiddetle tavsiye ederim, bu şekilde tatlı ürünü daha iyi kabul edecek ve hatta daha koyu bir kıvama sahip olacaktır. ( Editörden. Editoryal deneyimde bu doğrulanmadı; şurup olmadan bile mükemmel kalınlık elde edildi).

Süt tozu hakkında. Bazen daha etkileyici bir süt tadı için şunu eklerler: süt tozu(toz), genellikle şekerle 1'e 1 oranında bulunur, ancak o zaman yarısı kadar taze ürün almak daha iyidir.

İstemek haşlanmış yoğunlaştırılmış süt? Haşlanmış istiyorsanız ev yapımı yoğunlaştırılmış süt 1,5 kat daha uzun süre pişirin.

Pişirme süresi: 2 saat.
Verim: 1 litre süt = 500-600 gram yoğunlaştırılmış süt.

İçindekiler

• süt (yağ içeriği 3,2) 1 litre
• şeker 0,5 l.
• soda 0,5 tatlı kaşığı
• vanilya şekeri (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı.
• su 70 ml

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için yapışmaz kaplamalı büyük bir tava kullanmak en iyisidir, çünkü tatlı süt önce köpürüp sonra dibe doğru yanacaktır. Eğer böyle bir tavanız yoksa sık sık karıştırmanız gerekecek.
Vanilyayı ve normal şekeri bir tencereye dökün, biraz su dökün.



Orta ateşte yerleştirin ve tüm şeker kristalleri eriyene ve karışım şeker şurubuna dönüşene kadar bir spatula veya çırpma teli ile sürekli karıştırın.



Şimdi oda sıcaklığındaki sütü şuruba dökün (bu önemlidir), karıştırın ve kaynatın.
Tam yağlı süt kullanmak daha iyidir ve her zaman tazedir (biraz ekşi süt bile ısıtıldığında kesilir).



Yarım tatlı kaşığı karbonat hazırlayın.



Süt birkaç dakika kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sodayı ekleyin.



Gelecekteki yoğunlaştırılmış sütü derhal kuvvetlice karıştırın, çünkü üzerinde yemyeşil bir köpük yükselmeye başlayacaktır. Köpük düştükten sonra, ısıyı düşük seviyeye (ortanın altında) ayarlayın ve sütü bir saat pişirin, ara sıra karıştırın ve köpüğü duvarlardan alın (köpüğü atmayın, tekrar tavaya koyun) .



Bir süre sonra süt hafif bir kahve tonu alacaktır. Sıvı yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız varsa, bu aşamada onu ocaktan alabilirsiniz.



Yoğunlaştırılmış sütü koyulaştırmak istiyorsanız biraz daha pişirin (30 dakika).



Hazır olup olmadığını görünüm ve tada göre belirleyin - sütü ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalın, koyu ve tatlı olur.



Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın ve ardından bir cam kaba dökün.



Buzdolabında saklayın. Yoğunlaştırılmış sütü evde daha uzun süre saklamak için kavanozun tamamını buzdolabından uzun süre çıkarmayın ve sütü yalnızca temiz ve kuru bir kaşıkla alın.

Editörden

Site editörleri ayrıca Elbi ve kırıntılarının tarifine göre ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazırlayarak sütü 2,5 saat kaynattı. Elimizde olan şey bu - güzel çikolata renginde kalın haşlanmış yoğunlaştırılmış süt:

Böylece kalınlık derecesi pişirme süresini artırarak veya azaltarak ayarlanabilir.

Referans. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, yani Dulce di leche olarak da bilinen sütten yapılan reçel- Latin Amerika'da çok popüler bir ürün. Yoğunlaştırılmış sütümüze benzer, ancak buna sütten yapılmış reçel demek muhtemelen daha doğru olur. Arjantin'de genellikle kekler ve hamur işleri için krema olarak veya sadece ekmeğin üzerine sürmek için kullanılır.

Yoğunlaştırılmış sütün tadını bilmeyen ve sevmeyen birini bulmak zordur. Ancak ne yazık ki bazı insanlar şeker hastalığı gibi bir hastalıktan muzdarip ve tatlı tatlıların tadını çıkaramıyorlar. Onlar için size şekersiz yoğunlaştırılmış süt gibi bir incelikten bahsedeceğiz.

Ne olduğunu?

Lezzet pastörize edilir, pratik olarak kurutulur, ancak aynı zamanda sterilize edilir tam yağlı süt. Ürünün yağ içeriği, hammaddedeki yağ yüzdesine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Yararlı tavsiye: Birkaç kuralı hatırlayarak doğal yoğunlaştırılmış sütü bitkisel yağlarla seyreltilmiş sütten ayırt edebilirsiniz:

• bileşim ağırlıklı olarak yalnızca süt ve krema içermelidir;
• ürün yalnızca demir kutuda olmalıdır;
• etiket GOST yazısını içerir;
• tatlının belirgin bir süt kokusu vardır;
• rengi beyaz veya hafif sarı renkte olmalıdır.

Tatlandırıcılar

Herkes "tatlı" kelimesinin diyabet hastası tüm insanları titrettiğini bilir. Bir yandan durumu kötüleştirme korkusundan, diğer yandan bundan keyif alma arzusundan. Özellikle bu insanların hayatlarını kolaylaştırmak için insanlık şeker yerine kullanılan maddeleri icat etti.

Bunlar:

• En yaygın olanı fruktozdur. Adından meyvelerden elde edildiği anlaşılıyor. Ayrıca balda da bulunabilir. En güvenli ve en faydalı madde olarak kabul edilir.
• Stevia giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu tatlı maddenin izole edildiği aynı adı taşıyan bir bitki vardır. İlginçtir ki, stevia yaprakları şekerden kat kat daha tatlıdır ve daha sağlıklıdır. Bazen bu bitkiye sağlık için faydalı unsurlardan oluşan bir kiler denir. Fruktozdan biraz daha az yaygındır, ancak mağazaların diyabetik bölümlerinde bulunabilir.
• Eritritol/eritritol doğal bir tatlandırıcıdır, az miktarda şeker ve alkol içerir. Ancak korkmayın; bu madde alkol gibi etki etmez. Maddenin kalori içeriği, ürünün toplam kalori içeriğinin yaklaşık% 6'sıdır. şeker kamışı. Kilo verenler için tatlılarda ideal bir şeker alternatifi.

Tatlının besin değeri ve özellikleri

Makalenin ana “kahramanına” dönelim. Şeker yokluğunun yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur: 100 gram orta yağlı yoğunlaştırılmış süt 131 kilokalori içerir. Dolayısıyla, özellikle de bu lezzetin besinsel bileşimini hesaba katarsanız, lezzetli yiyecekler yiyerek kilo veremezsiniz: 6,6 gram protein, 7,5 karbonhidrat ve 9,4 yağ.

Doğal yoğunlaştırılmış süt, yapıldığı hammaddeler gibi sağlıklıdır. Bu üründe bol miktarda bulunan potasyum ve kalsiyumdur. Tatlıda A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H ve PP vitaminleri bulunur. Yoğunlaştırılmış sütü şekersiz tüketmek bağışıklık ve iskelet sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve çeşitli streslerden sonra vücudun iyileşmesini hızlandırır. Bu üründen bir kaşık yerseniz kan, görme ve beyin de “teşekkür ederim” diyecektir.

Nasıl pişirilir?

Diyabet hastası insanlar, normal tatlıların kendilerine sunulmadığını çok iyi biliyorlar. Bu nedenle kendilerini memnun etmek için geçici çözümler ararlar. Kanda glikozun oluşma hızını ifade eden ve birim olarak ölçülen "glisemik indeks" ifadesine ilk elden aşinadırlar. Doktorlar diyabet hastalarının diyetlerini 50 glisemik indeks birimiyle sınırlamalarını önermektedir. Tip 2 diyabette bu seviyenin aşılması insülin bağımlılığıyla doludur.

Şeker hastaları yoğunlaştırılmış sütün tadını çıkarabilirler, ancak yalnızca şeker içermemesi durumunda. Tatlıyı evinizde kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi, marketlerin diyabetik bölümünden de satın alabilirsiniz. İkinci durumda yukarıda açıklanan önerileri hatırlamalısınız.

Öncelikle, yalnızca düşük glisemik indeksi olan gıdalardan bir lezzet hazırlamanız gerektiğini unutmayın:

• bütün ve yağsız süt;
• sıvı içinde hızla çözünen jelatin;
• toz tatlandırıcı - fruktoz veya stevia.

Eritritol ile

Az yağlı bir diyabetik tedavi hazırlamak için, ihtiyacın olacak:

• 3 yemek kaşığı yağsız kuru süt;
• 200 mililitre yarım yağlı süt veya aynı miktarda su;
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 2 yemek kaşığı eritritol (eritritol).

Pişirme işlemi.

• Başlangıçta ne tür yoğunlaştırılmış süt istediğinize karar vermeniz gerekir: normal veya haşlanmış. İkinci durumda süt tozunu orta ateşte açık kahverengi olana kadar sotelemek gerekir. Yanmayı önlemek için ocaktan uzaklaşmayın. İlk durumda, bu tür manipülasyonların yapılmasına gerek yoktur.
• Sütü geniş bir kaseye dökün, nişastayı, eritritol ekleyin ve toplam süt miktarının yarısını dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
• Isıya dayanıklı bir kap alın, az miktarda su dökün (yanmayı önlemek için) ve karışımla doldurun. Kalan sütü ekleyin ve kabı 25 dakika boyunca çok pişiriciye veya çift kazana yerleştirin, uygun modu seçin ve maksimum sıcaklığı ayarlayın.
• 7 dakika sonra kapağı açın ve iyice karıştırın. Aynı işlemi 7 dakika daha sonra ve pişirmenin en sonunda yapın.
• Yoğunlaştırılmış sütün kıvamından memnun değilseniz 5 dakika daha pişirin.

Stevia ile

Hazırlama ve kompozisyon yönteminde farklılık gösteren başka bir tarif daha var.

İçindekiler:

• yarım litre yağsız süt;
• tatmak için stevia, fruktoz veya başka toz tatlandırıcı;
• 2 çay kaşığı jelatin (mutlaka anında).

Pişirme işlemi.

• Tatlandırıcıyı sütte eritin, karışımı tavaya dökün ve orta ateşte açın, kabın üzerini kapatmayın.
• Sütü kaynatın, iyice karıştırın, brülörü daha düşük bir sıcaklığa getirin ve tencereyi kapatın.
• Ayarlanan sıcaklıkta kalınlaşana kadar bir veya bir buçuk saat pişirin.
• Az miktarda su ekleyerek jelatinin şişmesini sağlayın.
• Üniforma elde edin sıvı kıvamı, jelatini brülöre yerleştirerek. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.
• Süte jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Bundan sonra elde edilen karışımı buzdolabına koyun ve 5 saat orada saklayın.

Artık sağlık nedenlerinden dolayı tatlılardan mahrum kalmanıza gerek olmadığını biliyorsunuz. Afiyet olsun ve tatlı Hayat Sağlığa zarar vermeden!

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt hakkında aşağıdaki videoyu izleyin.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Çocukluğunuzda tanıdık bir incelik, yalnızca bir mağazadan satın alabileceğiniz değil, aynı zamanda evde de hazırlayabileceğiniz yoğunlaştırılmış süttür. Bu tatlı, yapışkan ve sağlıklı ikram, kaşıkla yenebilir, fırınlanmış ürünlere eklenebilir veya kreplerle servis edilebilir. Mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış ürünün aksine, ev yapımı tek üründe zararlı bileşenler yoktur - yalnızca doğal içerikler. Ocakta, ekmek makinesinde veya otoklavda bir tavada hazırlayarak kendinize ve ailenize lezzetli bir ikram ısmarlayın.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Mağaza raflarında çok çeşitli yoğunlaştırılmış süt mevcuttur. Teneke içindeki leziz lezzet dünyanın farklı yerlerinde üretildi. Modern ekonomi, üretilen yoğunlaştırılmış ürünün kalitesine ilişkin gereksinimleri gevşetmiştir. Endüstriyel tatlı şu şekilde hazırlanır: Palmiye yağı ve süt ürünlerinden, hiç de lezzetli ve sağlıklı inek sütünden değil. Şekerlerin heterojen kristalleşmesini önlemek ve stabil bir yapıya ulaşmak için ürüne laktoz mikrokristalleri eklenir.

Ev hanımları yemek tarifleri arıyor ev yapımı zararlı katkı maddeleri olmadan. Sıradan bir mutfaktaki üretim teknolojisi karmaşık değildir; çok fazla uğraşmadan lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz. Hazırlama prosedürü ve tarif sadece biraz değişir. Süt ürünü toz şeker ile kısık ateşte istenilen kıvamda kaynatılır. Mükemmel yoğunlaştırılmış ürünü hazırlamanın birkaç sırrı vardır:

1. Yalnızca en az% 3 oranında yüksek yağ içeriğine sahip süt kullanın (düşük kalorili yoğunlaştırılmış süt hariç).
2. Hammaddelerin tazeliğinden şüpheniz varsa biraz soda ekleyin. Bu bileşen sütün kesilmesini önleyecektir.
3. Yoğunlaştırılmış sütü hazırlamak için kalın tabanlı bir tava kullanırsanız tatlı yanmaz. Sütün akmaması ve yanmaması için karışımı sürekli karıştırmanız gerekiyor.
4. Lezzet soğuduktan sonra kalınlaşır, bu yüzden fazla pişirmeyin. Sıcak yoğunlaştırılmış süt yarı sıvı olacaktır.

GOST'a göre yoğunlaştırılmış süt ne anlama geliyor?

1952'de yoğunlaştırılmış süte yönelik yüksek gereksinimler bugün karşılanmıyor. Bu ürün yalnızca dikkatlice saflaştırılmış ve test edilmiş tam yağlı süt ve şeker içeriyordu. Kaynatma sonucunda yağ içeriği %8,5 olan yoğunlaştırılmış süt elde edildi. Özel bir üretim teknolojisi maksimum miktarın korunmasını mümkün kıldı faydalı maddeler uzun süreli ısıl işlemden sonra bile nihai üründe kalır.

Teknolojik sürecin özellikleri

Ana sır teknolojik süreç– 60 ila 65 derece sıcaklıkta uzun süreli pastörizasyon. Çok ısı tedavisi Tam yağlı süt ürünlerinde bulunan değerli makro ve mikro elementleri, vitaminleri, proteinleri, süt yağlarını yok etmez. Modern mutfak aletleri (çoklu pişiriciler, düdüklü tencereler) sayesinde bu teknolojiyi evinizde de takip edebilirsiniz. Yokluğunda bile özel cihazlar Sütün ocağa sızmasını engelleyecek yöntemler mevcut ancak sıcaklığın manuel olarak ayarlanması gerekecek.

Yoğunlaştırılmış süt tarifi

Ev yapımı tarifler arasında yoğunlaştırılmış süt hazırlamanın birçok yolu vardır. Modern tarifler sadece ürünün tamamından değil aynı zamanda süt tozundan veya bebek maması esas alınarak hazırlanmaktadır. Doğal katkı maddeleri arasında tatlıya özel bir tat veren kahve veya kakao bulunur. Zararlı malzemeler olmadan sağlıklı bir ikramlık hazırlayabilirsiniz. Talimatları izleyin, ikramın mükemmel olması için oranları koruyun. Pişirme süresini arttırmayın. Sindirilmiş bir tabakta birkaç gün içinde şekerlerin kristalleşme süreci başlayacaktır.

GOST'a göre klasik yoğunlaştırılmış süt

• Süre: 3 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 164 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

GOST'a göre yabancı katkı maddesi içermeyen yoğunlaştırılmış süt tarifi, bu tatlı inceliğin tadı ve kalitesinin gerçek uzmanları için uygundur. Toz şeker tarifte koruyucu görevi görüyor. Açılmış bir kavanoz bile buzdolabında 30 gün saklanabilir. Pişirme işlemi uzundur ancak ürünü ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağlı bir üründen evde daha hızlı hazırlanır. Yoğun bir ürün istiyorsanız normal şekeri şeker kamışı ile değiştirin. Güçlü kristalleşme ile karakterize edilir ve kıvamı daha yoğun hale getirir.

İçindekiler:

• şeker – 250 gr;
• süt – 0,5 l;
• su – 50 mi;

Pişirme metodu:

1. Şeker şurubunu ağır tabanlı bir tava kullanarak kaynatın.
2. Şeker karışımına yavaş yavaş süt ekleyin.
3. Çok kısık ateşte istenilen kıvama gelinceye kadar 2-3 saat pişirin.
4. Klasik yoğunlaştırılmış sütü steril kavanozlara döküp yuvarlarsanız hazırlıklar yapabilirsiniz.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tozu

• Süre: 1 saat.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Sütlü tadı ifade etmek için bazen evde kuru konsantre ilavesiyle yoğunlaştırılmış süt hazırlanır. Çözmek için su kullanmayın - yalnızca tam yağlı süt. Konsantre satın alırken bileşimine dikkat edin. Düşük kaliteli ürünlerden kaçının sebze yağları ve koruyucular. Kuru tozun iyice çözünmesini sağlamak için sıvıyı doğru sıcaklığa (yaklaşık 60 dereceye) ayarlayın. Soğuk veya çok sıcak sütte toz dağılmaz ve topaklar oluşabilir.

İçindekiler:

• toz ve tam yağlı süt – her biri 300 g;
• şeker – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Sütlü tavayı su banyosuna yerleştirin.
2. Sıcaklık 60 dereceye yaklaştığında yavaş yavaş konsantreyi eklemeye başlayın. Topak oluşumunu önlemek için pişirme sırasında karıştırın.
3. Karışımı ara sıra çırpma teli ile karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.

kremadan

• Süre: 1-1,5 saat.
• Yemeğin kalori içeriği: 387 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Yoğunlaştırılmış süt, seyahatte yanınıza alabileceğiniz, çay, krep ile servis edebileceğiniz, çeşitli kremaların yapımında kullanabileceğiniz evrensel bir üründür. Diyet yapanların uygun yoğunlaştırılmış süt bile tüketmeleri önerilmez. Ürünün kalori içeriği yüksektir, bu nedenle figürünüzü olumsuz etkileyebilir. Kalori miktarı sizi korkutmuyorsa kremalı tarifi kullanın. Sevdikleriniz artık mağazadan satın alınan bir ürünü yemek istemeyecek çünkü ev yapımı lezzetler çok daha lezzetli.

İçindekiler:

• krema %30 yağ – 1 l;
• şeker – 1,2 kg;
• süt tozu – 0,6 kg.

Pişirme metodu:

1. Kalın tabanlı bir tencere alın. Şekeri dökün ve ekleyin soğuk su(yaklaşık 50 ml).
2. Karışımı yüksek ateşte ısıtın ancak kaynatmayın. Toz şekerin tamamen erimemesi gerekmektedir.
3. Kremayı buhar banyosuna koyun ve şeker şurubu ekleyin.
4. Konsantreyi yavaş yavaş sıvıya dökün.
5. Homojen bir kuru madde ve sıvı kütlesi elde etmek için tavanın içindekileri ilk 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
6. Buharlaşma süresi yaklaşık 1 saattir. Pişirme işlemi ne kadar uzun olursa, bitmiş ürünün yoğunluğu da o kadar yüksek olur.

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Çikolata aromalı yoğunlaştırılmış süt sevenler için aşağıdaki tarife göre hazırlanan ürünü beğeneceksiniz. Yemek pişirmek için yağ oranının maksimum (%3,5-4) olduğu bir süt bileşeni kullanın. Bu şekilde bitmiş ikram zengin bir şekilde ortaya çıkacak kremsi tat. Yağsız sütten iyi sonuçlar beklemeyin. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava alın. Duvarlarını iyice yağlayın tereyağı- Böylece yoğunlaştırılmış sütünüz kaynatılırken akmaz.

İçindekiler:

• süt – 1 l;
• şeker – 200 gr;
• kakao – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri karıştırın.
2. Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin.
3. Karışımı ekleyin, karıştırın.
4. Hacim orijinal hacmin 2/3'ü kadar azalıncaya kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

Ekmek makinesinde sütten ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 192 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Ekmek yapımcısında hazırlanan süt ve şekerden yapılan ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, kremsi bir renk tonu olmadan beyaz çıkacaktır. Bu incelik, yüksek besin kalitesine ve inanılmaz bir tada sahiptir. Sütün ekmek makinesinin haznesinden akacağından korkmayın. Kürek, ödülü sürekli olarak karıştıracak ve yanmasını veya yükselmesini önleyecektir. Lezzet ve kıvam olarak yoğunlaştırılmış ürün kaliteli bir mağaza ürününe benzer ancak zararlı katkı maddeleri veya yapay koruyucular içermez. Bu lezzetten günde 2-3 kaşık tüketmek vücuda fayda sağlayacak, moralinizi yükseltecek ve bağışıklık sisteminizi güçlendirecektir.

İçindekiler:

• süt - 2 yemek kaşığı;
• krema – 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• soda - bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

1. Süt ve kremayı karıştırın, karbonatı ekleyin ve bir tencerede kaynatın.
2. Başka bir kapta şeker ve sudan şurubu pişirin. Toz şeker eriyene kadar kaynatın.
3. Her iki karışımı da ekmek makinesinin kasesinde birleştirin.
4. Tuz ekle.
5. Sıkışma moduna ayarlayın. Program bittiğinde fırını 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tekrar “Sıkışma” modunu açın.
6. İki döngüden sonra karışımı bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın ve ardından buzdolabının rafına yerleştirin. 12 saat sonra tatlı istenilen kıvamı alacaktır.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 312 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Ev yapımı yiyecekler her zaman mağazadan satın alınan yiyeceklerden daha sağlıklı ve lezzetlidir. Yavaş pişiricide hazırlanan bu tatlı, yapışkan lezzet sadece doğal ürünler içerir. Hazırlanması çok kolaydır. Tüm ürünleri birleştirdiğinizde mutfak asistanınız çoklu pişirici işin geri kalanını sizin için yapacaktır. Süt tozu yerine kullanmayın - yalnızca doğal bir ürünle yoğunlaştırılmış süt kremsi bir tat kazanacaktır.

İçindekiler:

• toz ve tam yağlı süt – her biri 250 g;
• şeker – 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Şekeri ve kuru süt tozunu birleştirin, ardından bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş sütü karışıma dökün.
2. Kuru malzemeler tamamen çözüldüğünde karışımı çok pişirici kaseye dökün.
3. “Söndürme” modunu 60 dakikaya ayarlayın.
4. Karışımın yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın.

Bir otoklavda

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Modern bir evin mutlu sahibiyseniz mutfak aletleri, lezzetli ve sağlıklı yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için kullanın. İşlem sadece birkaç dakikanızı alacak ve basit çalışmanızın sonucu evinizi memnun edecek. Çocuklar ve yetişkinler bu narin, yapışkan ve tatlı inceliği severler. Asıl zorluk iyi malzemeler satın almaktır. Düşük kaliteli süt ürünü bozabilir. Ana malzeme Taze, yüksek yağ içeriğine sahip olduğunuzdan emin olun.

İçindekiler:

• süt – 1 l;
• şeker – 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Toz şekeri sıvının içinde tamamen çözün.
2. Karışımı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
3. Kabı otoklava yerleştirin, sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
4. Kremalı yoğunlaştırılmış süt elde etmek için süreyi 20 dakika artırın.

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2-3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 62 kcal/100 g.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Diyet yapanlar veya herhangi bir nedenle her zamanki tatlılarını yiyemeyenler için yoğunlaştırılmış sütün özel bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. İlginç kahve tadı ve düşük kalorili içeriği, bu ürünü şeker hastaları ve kilo verenler için değerli bir tedavi haline getiriyor. Birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Tatlandırıcı olarak şeker yerine kullanılır; miktarı damak tadınıza göre değiştirin.

İçindekiler:

• yağsız süt tozu – 3 yemek kaşığı. ben;
• mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. ben;
• hazır kahve – 1 çay kaşığı;
• yağsız süt – 200 ml;
• şeker yerine - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sütü biraz ısıtın ve içindeki şekeri eritin.
2. Kalan malzemeleri kahve ve süt karışımıyla karıştırın.
3. Malzemelerin bulunduğu kaseyi mikrodalgaya yerleştirin. Gücü 800 W'a ayarlayın. Yoğunlaştırılmış sütü 5 kez 1 dakika kaynatın. Karışımı her pişirmeden sonra karıştırın.
4. Bitmiş ürünü soğutun ve buzdolabında saklayın.

Yoğunlaştırılmış sütün faydaları nelerdir?

Yoğunlaştırılmış süt ürünü- Bu yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen bir inceliktir. Sadece güzel değil tat özellikleri insan beslenmesi açısından değerli kılar. İnek sütü ve şekerden elde edilen doğal bir üründen bahsediyorsak bunu abartmak zordur. faydalı özellikler. Ürün aşağıdaki maddeleri içerir:

• D vitamini – kemik dokusunun oluşumu için gereklidir;
• magnezyum, kalsiyum – kalbin ve kan damarlarının normal çalışması için gereklidir;
• fosfor – iyi kan dolaşımı ve beyin aktivitesi için;
• glikoz – gücün ve enerji rezervlerinin yenilenmesine yardımcı olacaktır;
• C vitamini – bağışıklık sistemini güçlendirmek için.

yüzünden yüksek kalorili içerik Beslenme uzmanları, ürün tüketiminin günde 2-3 çay kaşığı ile sınırlandırılmasını önermektedir. Bu kadar az miktardaki incelik bile yüksek kalsiyum ve florür içeriği nedeniyle dişleri, kemikleri ve saçları güçlendirecektir. Yoğunlaştırılmış süt, ruh halinizi iyileştirecek, fiziksel ve zihinsel aktivitenizi artıracak ve duygusal durumunuzu iyileştirecek çok miktarda glikoz içerir. Uzmanlar, üretilen süt miktarını artırmanın bir yolu olarak emziren annelerin günlük diyetine yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış ürün eklenmesini önermektedir.

Video

Evde yoğunlaştırılmış süt "Süt Nehirleri".

Evde yoğunlaştırılmış süt tarifi çok basit! Üstelik evde yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için yalnızca 3 ürüne ve 3 vücut hareketine ihtiyacınız var...

Bu dökülen sütün rengine ve kıvamına, mağazadan satın alınan emsallerinden hiçbir farkı olmayan, daha yakından bakın.

Ancak lezzet açısından fabrika üreticilerine büyük bir avantaj sağlayacak!

En güzeli de mevcut malzemelerin az sayıda olması - bunlardan sadece üç tane var!

Normal süte ve süt tozuna ihtiyacımız olacak.

Süt tozundan tasarruf etmemenizi, kaliteli süt almanızı tavsiye ederim, aksi takdirde topaklanmalar ve farklı tatlar oluşabilir.

Yağsız süt tozu alırsanız daha da iyi olacaktır.

Öncelikle üzerine metal bir kap ya da daha küçük bir tencere koyabileceğimiz uygun bir tencere arıyoruz.

Yoğunlaştırılmış sütü su banyosunda pişireceğiz.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın.

Su istenilen sıcaklığa gelinceye kadar süt + süt tozu + şekeri karıştırın.

Bir çırpma teli kullanarak, ürünlerin tamamen birleşmesini sağlayarak son derece hafif ve doğal davranmaya çalışın.

Şimdi süt karışımını içeren bardağı kaynar su dolu bir tencereye yerleştirin.

Isıyı azaltın ve gelecekteki yoğunlaştırılmış sütümüzü 1 saat pişirin.

Ara sıra bakıp karıştırıyoruz.

Tekrar ediyorum, sadece bir saat pişirin!

Direnmemeli ve koyu kıvama gelinceye kadar kaynatmaya çalışmamalısınız.

Her şey zamanında olacak, sizi temin ederim!

Yani bir saat sonra kararlı bir şekilde çıkarın ve hafifçe soğutun.

Süt tozu konusunda şanssızsanız ve küçük tanecikleriniz varsa, yoğunlaştırılmış sütü bir süzgeçten geçirin.

Her şey yolundaysa kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Sabah çıkarıyoruz ve mükemmel ev yapımı yoğunlaştırılmış sütümüz var.

Ve renk, tat ve kıvam; her şey en yüksek süt seviyesinde!

Güzel bir süt ürünleri deneyimi yaşayın!

15 dakikada ev yapımı yoğunlaştırılmış süt.

İçindekiler:

200 gr süt
200 gr şeker (veya toz)
20 gr tereyağı

Tüm ürünleri bir tencerede karıştırın (tercihen yüksek kenarlı, çünkü kütle çok fazla köpürecektir)

Düşük ateşte kaynatın.

Isı kaynamaya başladığında, ısıyı artırın ve her şeyi tam 10 dakika pişirin (azaltın). !!! Çok köpürecek.

10 dakika sonra kütle çok sıvı olacak! Paniğe kapılmayın, böyle olması gerekiyor!!
Kapatın ve soğutun

Soğudukça yavaş yavaş kalınlaşır.

Bir kavanoza ve buzdolabına dökün. Birkaç saat içinde daha da kalınlaşacak

Bu miktardan ~200 g elde edilir

Çok ama çok lezzetli çıktı! Koku ve renk mağazadakinden daha kötü değil! Ve bunu çok çabuk yap

Doğal yoğunlaştırılmış süt.

Yoğunlaştırılmış süt, çocukların en sevdiği ikramlardan biridir: Kurabiyelerin ve ekmeğin üzerine sürebilir, onunla çay içebilir ve hatta doğrudan kavanozdan yiyebilirsiniz.

Evde yoğunlaştırılmış süt hazırlayabilirsiniz.

Evde yoğunlaştırılmış süt hazırlamanın yaygın yollarından biri:

250 ml alın. ılık süt - tercihen yüksek yağlı (%3,2), 1,5 su bardağı süt tozu ve 1,5 su bardağı şeker ekleyin. Tüm ürünleri bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. 1 poşet ekleyebilirsiniz vanilya şekeri, o zaman yoğunlaştırılmış süt alışılmadık bir vanilya tadı ve kokusuna sahip olacaktır.

Hazırlanan karışım bir tencereye dökülür. Ateşin üzerine büyük bir tencere su koyun ve kaynatın. Daha sonra karışımın bulunduğu tava, büyük bir kaynar su tavasına dikkatlice daldırılır ve ısı azaltılır.

Karışımı bir su banyosunda ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kaynatın.

Bu miktardaki karışım, çay veya kahve ile tüketilebilen veya şekerleme için kullanılabilen yarım litrelik harika ev yapımı yoğunlaştırılmış süt kavanozu üretir.

Lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütün her zaman zevkinize uygun olmasını sağlamak için kendiniz yapın. Yoğunlaştırılmış süt yapmanın tarifi çok basittir. Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için çok zaman harcayacak olsanız da, taze ve koruyucu madde içermeyen yüksek kaliteli bir ürün elde edeceksiniz.

Bu tarife göre yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için 1,5-2 litre tam yağlı süt (daha da iyisi elbette krema) için bir kilogram şeker almanız gerekir. Reçel yapmak için bir kaseye şekeri dökün, biraz ıslatmak için su dökün, ateşe verin ve şerbeti pişirin. Beş dakika kadar iyice kaynayınca sütü ekleyin. Isıyı azaltın ve yanmaması için ara sıra karıştırarak pişirin. Yoğunlaştırılmış sütü pişirmek uzun zaman alacaktır; eğer vaktiniz yoksa 2-3 adımda yapabilirsiniz. Havzadaki kütle kalınlaşıp viskoz hale geldiğinde yoğunlaştırılmış süt hazırdır.

Yoğunlaştırılmış sütü ileride kullanmak üzere hazırlamak istiyorsanız, iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün, kapakları toplayın ve serin bir yere koyun.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Kalın dipli bir tencerede süt, şeker, soda ve vanilini karıştırın. Orta ateşte sütü kaynatın.
Süt krema kıvamına gelince (bu yaklaşık 20 dakika içinde gerçekleşecektir) ısıyı azaltın. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve yoğunlaştırılmış sütü 5 dakika karıştırın. Oda sıcaklığına soğutup 1 saat buzdolabında bekletin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazır!

Evde yoğunlaştırılmış süt.

Tarif malzemeleri:

1 litre süt
300 gr şeker

Nasıl pişirilir:

Elbette bu tam olarak mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt değil, ama tadı harika. Tadı kaynamış yoğunlaştırılmış süte çok benzer.

Bu tür yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması çok basittir ancak pişirilmesi oldukça uzun sürer.

Hazırlanmak için bir litre alın ev yapımı süt, kaynatın ve ısıyı en aza indirin.

Sütü ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat buharlaştırın.

Bir saat sonra şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat daha pişirin. Karışımın yanmadığından emin olun.

Bir aydan fazla olmamak üzere buzdolabında soğutun ve saklayın. cam kavanoz kapağın altında.

Bu yoğunlaştırılmış süt, kek kremasına eklenebilir veya kurabiye veya taze beyaz ekmeğin üzerine sürülebilir.

Lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Yoğunlaştırılmış sütün her zaman lezzetli olmasını sağlamak için evde yapmak daha iyidir. Yoğunlaştırılmış süt tarifi oldukça basittir, ancak hazırlanması oldukça zaman alır, ancak ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün tadı tüm beklentileri aşacaktır - ortaya çıkıyor taze ürün en yüksek kalitede ve koruyucu madde içermez.

İçindekiler:

Süt – 250 ml
süt tozu – 150 gr
şeker - 300 gr

Hazırlık:

Taze sütü (ev yapımı veya mağazadan satın alınan% 3,5 yağlı) kuru sütle, topaksız, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat buhar banyosunda pişirin. Sürenin sonunda kütle hâlâ sıvı halde olacaktır. Pişirdikten sonra soğumaya bırakmalı ve bir gece buzdolabında bekletmelisiniz. Gece boyunca ev yapımı yoğunlaştırılmış süt zaten kalın olacaktır.

Bir saatten fazla pişirirseniz kaynamış yoğunlaştırılmış süt elde edersiniz.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

İçindekiler:

Süt – 200 ml
pudra şekeri – 200 gr
tereyağı - 20 gr

Hazırlık:

Taze sütü (ev yapımı veya mağazadan satın alınan %3,5 yağlı) sütle karıştırın. toz şeker ve bir tencerede tereyağı. Karışımı kaynatın, şeker ve tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırın.

Daha sonra ısıyı mümkün olduğu kadar azaltın ve yoğunlaştırılmış sütü 15 dakika daha pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakılması gerekir.

Evde yoğunlaştırılmış süt. Faydalı İpuçları:

1. Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için emaye kapları kullanmayın.

2. Pişirme işlemi sırasında 1-2 yemek kaşığı kakao ekleyerek yoğunlaştırılmış çikolatalı süt elde edeceksiniz.

3. Yoğunlaştırılmış sütü ileride kullanmak üzere hazırlamak istiyorsanız, iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün, kapakları toplayın ve serin bir yere koyun. Hermetik olarak kapatılmış bitmiş yoğunlaştırılmış süt birkaç haftaya kadar saklanabilir.

4. Süt başarıyla krema ile değiştirilebilir, ardından pişirme süresi 30-40 dakika kısalır.

5. Ayrıca şeker miktarını arttırırsanız süt hızla yoğunlaştırılmış süte dönüşecektir.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl hazırlanır?

İçindekiler

Süt – 300 gr,
Süt tozu – 250 gr.
Şeker – 250 gr.

Hazırlık:

Adım 1 Tüm malzemeler bir kaseye konulur ve ardından bir süpürge kullanılarak karıştırılır.

Adım 2 Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve suyu kaynatın.

Adım 3 Su kaynadığı anda karışımın olduğu bir kase alın (küçük bir tencere veya metal bir kap olması daha iyidir) ve onu su dolu bir tencereye koyun. Böylece yoğunlaştırılmış sütümüz yaklaşık bir saat pişirilir. Bazen karıştırmak gerekir.

Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış sütü evde bir kutuda hazır yoğunlaştırılmış süt kullanarak veya tüm malzemeleri kendiniz hazırlayarak pişirebilirsiniz. Mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt alırsanız, üzerinde GOST yazan yoğunlaştırılmış süt satın alın, bitkisel yağ içermediğinden emin olun;

İlk basit yol, onu doğrudan kavanozda pişirmektir.

Bir tencereye su dökün ve kavanozu, su kavanozu kaplayacak şekilde yerleştirin. Öncelikle yüksek ateşte pişirin, su kaynadıktan sonra ateşi kısıp 2 saat kadar pişirin. Su kaynamaya başlarsa gerekli miktarı ayrı ayrı ısıtın ve tavaya ekleyin. Yemek pişirirken su tamamen soğuyana kadar kavanozu çıkarmayın veya açmayın,

İkinci yöntem: “tembeller için” yemek pişirmek

Mikrodalga, yoğunlaştırılmış süt pişirmek de dahil olmak üzere en zor durumlarda modern ev hanımlarına yardımcı olur. Bunu yapmak için, yoğunlaştırılmış sütü kutudan mikrodalgaya dayanıklı derin bir kaseye dökün ve 15 dakika boyunca orta güçte çalıştırın. Mikrodalga kapağını periyodik olarak açın ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.

Fırında yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış sütü, su banyosunda pişirmeye benzer bir yöntemle de pişirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütü koyduğumuz derin bir cam forma ve içine su döktüğümüz derin bir fırın tepsisine (yoğunlaştırılmış sütün ortasına) ihtiyacınız var. Folyo ile örtün ve fırında yaklaşık bir buçuk ila iki saat pişirin.

Listelenen yöntemlerden biri kullanılarak elde edilen yoğunlaştırılmış sütü krep veya krep için dolgu olarak kullanabilir, yulaf lapasına ve pudinglere ekleyebilir, tatil keklerini ve hamur işlerini süsleyebilirsiniz!

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Hem yetişkinler hem de çocuklar yoğunlaştırılmış sütü sever. Üzerine yulaf lapası ve sütlü jöle pişirebilir, yoğunlaştırılmış sütle krep yiyebilirsiniz ve bu, kuru bisküvilerden "hızlı" bir kek yapmak için bağlayıcı temel oluşturur. Yoğunlaştırılmış süt evde süt hazırlamanın iyi bir yoludur. Elbette mağazadan mavi etiketli değerli kavanozu satın alabilirsiniz. Ancak yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Tarif oldukça basit.

Doğru, bu çok zaman gerektirecek, ancak taze ve herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu madde içermeyen yüksek kaliteli bir ürün elde edeceksiniz.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir?

Hazırlamak için 1,5-2 litre tam yağlı süt veya daha iyisi krema ve 1 kilogram şeker alın. Reçel yapımında kullanılan bir leğene şekeri döküp, biraz ıslatmak için su döküp ateşe verip şerbeti pişiriyoruz. Şurup yaklaşık beş dakika kaynayınca sütü ekleyin. Isıyı en aza indirin ve demlemeyi, yanmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.

Yoğunlaştırılmış sütün pişirilmesi ne kadar sürer?

Cevap, evde yoğunlaştırılmış süt pişirmenin uzun zaman alacağıdır. Yoğunlaştırılmış süt ancak havzadaki kütle kalınlaşıp viskoz hale geldiğinde hazır olur. Vaktiniz yoksa ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü 2-3 adımda pişirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütü ileride kullanmak üzere hazırlamak istiyorsanız, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları açın ve serin bir yere koyun.

Evde yoğunlaştırılmış süt

Bu tarife göre yoğunlaştırılmış süt tek kelimeyle harika! Tadı mağazadan satın alınandan ayırt edilemez, yalnızca ev yapımı %1000 daha iyidir!

İhtiyacımız olacak:

1 litre süt (yağ içeriği %3,2)
1 bardak şeker

Nasıl pişirilir:

Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Hemen bir bardak şeker ekleyin.

Daha sonra karışımı orta ateşte, süt orijinal hacminin üçte ikisine kadar kaynayana kadar pişirin. Sürekli karıştırmadım, ara sıra tencereye gidip kütleyi biraz karıştırdım. Kütlenin biraz kalınlaştığını ve hoş kremsi bir renk kazandığını gördüğünüzde tavayı ocaktan alıp elde edilen yoğunlaştırılmış sütü dökebilirsiniz.

Süt kaynadığı anda ısıyı hemen azaltın.

1 litre sütten yaklaşık 400 gram yoğunlaştırılmış süt elde ettim.

Yoğunlaştırılmış süt de çok kalındır. İlk başta soğuyana kadar sıvı gibi görünecek, ancak buzdolabında soğuduktan sonra koyulaşacaktır. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, örneğin tereyağını yoğunlaştırılmış sütle yenmeniz gerekiyorsa, krema yapmak için idealdir.

Evde yoğunlaştırılmış süt bu şekilde hazırlanır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz. Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış süt hepimizin sevdiği bir lezzettir ve aynı zamanda oldukça ekonomiktir. Bu ürün, pişirme, tatlı yapma, çay veya kahveye eklenme veya sadece kaşıkla yenmek için kullanılabilir. Ancak mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt her zaman yenilebilir olarak adlandırılamaz. Bunun nedeni üreticilerin kullanımıdır. çeşitli katkı maddeleri Hammadde tasarrufu sağlamak ve pişirme sürecini hızlandırmak için. Bu nedenle, ev hanımları giderek daha sık ev yapımı yoğunlaştırılmış süt hazırlamaya çalışıyor. Kendiniz yaparak doğallığından ve zararlı katkı maddeleri içermediğinden emin olacak ve hassas tat misafirlerinizi ve ev üyelerinizi memnun edecek.

Tatlı ikram hakkında birkaç gerçek

İnsanlar 13. yüzyılda sütü yoğunlaştırmaya başladılar. Ancak 1810 yılında şimdiki gibi hazırlamaya başladılar. Sütü yoğunlaştırmaya ilk başlayan kişi Fransız N. Appert'ti. Günümüzde yoğunlaştırılmış süt üretimi standartlaştırılmıştır. Süt pastörize edilir, dezenfekte edilir ve şeker şurubu ile karıştırılır. Daha sonra kütle kaynatılır, içindeki su buharlaştırılır ve soğutulur. Bir konserve ürün yıllarca kalitesini kaybetmeden saklanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt birçok faydalı madde içerir - kalsiyum, fosfor, A, B, C vitaminleri. Tatlı incelik olumlu özelliklere sahiptir ve bu nedenle okul çocukları, tehlikeli endüstri çalışanları ve emziren anneler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Besleyicidir, gücün yenilenmesine yardımcı olur, vücudun ve beynin performansını artırır. Ancak bu ürünün kalori içeriği yüksek (100 g'da 323 kcal) ve bol miktarda şeker içerdiğinden büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Evde doğal ürünlerden ve koruyucu madde eklenmeden hazırlanan yoğunlaştırılmış sütün mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilir. Nasıl pişirilir? Birçok yol var.

Klasik tarif

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt için standart bir tarif iki bileşen içerir:

• şeker - 500g;
• süt% 3,5 yağ - 1 l.

Yemek pişirmek, kalın duvarlı ve tabanı olan bir tava gerektirir. İçine sütü dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 1-1,5 saat kaynatıp suyun buharlaşmasını sağlayın. Sıvının hacmi yarıya inince şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve bir saat daha pişirin. Kütle kalınlaşır ve kremsi bir renk alırsa yoğunlaştırılmış süt hazırdır. Kap soğuk su altında soğutulmalıdır.

Belirtilen miktardaki üründen yaklaşık 400-500 gr yoğunlaştırılmış süt alacaksınız. Bir kavanoza koyup birkaç ay saklayabilirsiniz.

Süt tozundan yoğunlaştırılmış süt

Kuru ve tam yağlı süt karışımından yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Aşağıda sunulan tarif harika bir incelik elde etmenizi sağlar. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 300 ml süt, %3-5 yağ;
• 350 gr şeker;
• 300 gr süt tozu.

Yoğunlaştırılmış süt bu şekilde hazırlanır, bu nedenle farklı boyutlarda iki tavaya ihtiyacınız vardır. Küçük olanda, tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve kaynar su bulunan büyük olanın içine koyun. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Daha sonra kütle soğutulmalı, ardından uygun kıvamı elde edecek ve 500 ml lezzetli yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.

Hızlı tatlı

Yemek pişirmek için birkaç saat harcamamak için sütü tereyağıyla yoğunlaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için 15 dakikalık bir süreye, kenarları yüksek bir tencereye ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 mililitre süt;
• 200 gr pudra şekeri;
• 20 gr tereyağı.

Tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Bu durumda karışımın sürekli karıştırılması gerekir. Daha sonra ısıyı artırmanız ve yoğunlaştırılmış sütü tam olarak 10 dakika kaynatıp karıştırmaya devam etmeniz gerekir. Karışım köpürmeye başlarsa şaşırmayın. Ürün hazır olduğunda bir kavanoza dökülmeli ve koyulaşması için buzdolabına konulmalıdır.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt

Çikolata severler şüphesiz kakao ilavesiyle hazırlanan yoğunlaştırılmış sütün tadını çıkaracaklar. Daha kremamsı bir tat için yüksek yağlı sütün yoğunlaştırılması gerekir. Bunun için lezzetli tatlı gerekli:

• 1 litre süt;
• 500 gr şeker;
• 50 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. kakao.

Kalın dipli bir tencereye şekeri dökmek, su eklemek, eriyene kadar karıştırmak ve elde edilen şurubu kaynatmak gerekir. 2 dakika sonra sütü ince bir akıntıya dökün. Kaynattıktan sonra karışımı koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırmayı unutmayın. Bundan sonra kakao tozunu bir elekten geçirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve 1-2 dakika kaynatın. Yoğunlaştırılmış süt hazır olduğunda soğutulmalıdır.

Kremalı tarif

Krema ilavesiyle ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifini kullanırsanız inanılmaz, lezzetli bir ikram elde edebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• %25-30 krem ​​- 1l;
• 600 gr süt tozu;
• 1200 gr şeker;
• tadı vanilya.

Şeker suyla hafifçe seyreltilmeli ve karıştırılarak homojen bir kütle oluşana kadar (ancak çözünmeden) ısıtılmalıdır. Daha sonra su banyosu için iki farklı tencere hazırlamalısınız. Kremayı küçük olana dökün ve ardından şekeri ve süt tozunu ekleyin. Ortaya çıkan kütle bir buhar banyosuna yerleştirilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. Yoğunlaştırılmış süt, ilk 15 dakika boyunca elle veya bir karıştırıcı ile topakların giderilmesi için ve ardından her 10 dakikada bir karıştırılır. karıştırıldı. Vanilin, pişirmenin bitiminden bir süre önce eklenir. Karışım koyu bir kıvam oluşuncaya kadar kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt yapmaktan daha kolay bir şey yoktur - her şey doğru, doğru ve en önemlisi, insan müdahalesi olmadan otomatik olarak yapılır. Tatlı bir ikram hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 ml tam yağlı tam yağlı süt;
• 200 gr şeker;
• 200 gr süt tozu.

Tüm ürünleri çok pişirici bir kapta karıştırın, ardından "Yulaf lapası" modunu ayarlayın ve pişirmenin bitmesini bekleyin. Süre program tarafından otomatik olarak ayarlanmıyorsa zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlamanız gerekir. Çoklu pişiricide yoğunlaştırılmış süt hazırlanırken kapağı açık kalmalıdır. Süre dolduğunda yoğunlaştırılmış süt bir cam kaba aktarılır, oda sıcaklığına soğutulur ve daha da koyulaşması için buzdolabına konur.

Yoğunlaştırılmış sütü kalın ve lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasında yüksek yağ içeriğine sahip taze tam yağlı süt kullanmalısınız. Hiçbir katkı maddesi içermemelidir. Yüksek kaliteli kuru ürün veya doğal krem ​​de uygundur.

Sütü alüminyum veya paslanmaz çelik kaplarda yoğunlaştırmak daha iyidir. Kaynatma sırasında karışımın akmaması veya yanmaması için karıştırılması gerekir. Homojen bir kütle elde etmek için pişirme sırasında ¼ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. soda Hala yumuşak topaklar oluşuyorsa, yoğunlaştırılmış sütü bir elekle hafifçe ovalayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt, hazırlandıktan hemen sonra içine dökülmesi gereken sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır.