Daha önce kullanılmamış pek çok yeni kelime hayatımıza giriyor - ve bunlara karşılık gelen ve birkaç on yıl önce hakkında hiçbir şey bilmediğimiz nesneler, şeyler, ürünler - bilmiyorduk. Pizza - yemek İtalyan mutfağı Sovyet sonrası alanda iyice kök saldı. İtalyanlar için lezzetli yemeklerin sınırı yok Pizza!

Sırayla başlayalım. Önce pişiriyoruz, pişiriyoruz pizza kabukları. Bu çok önemli bir konu. Genellikle bitmiş halini görebilirsiniz Pizza Kabuğun çok ince olduğu ve üstte çok fazla dolgunun olduğu yer. Ancak bu yemek tek bir bütün olarak algılanmalıdır: üzerinde çok çeşitli dolguların pişirildiği, hamurdan yapılan lezzetli bir kabuk.

Yemek pişirmek için malzemeler, için pişirme kabuğu pizzalar:

— kuru aktif hızlı etkili maya – küçük bir slaytla 2 çay kaşığı (bu yaklaşık 10 g'dır),

- ılık su (38 o C'den yüksek değil) - belirli bir porsiyon unun toplam miktarı ince bir bardağın 2/3'ü kadardır,

- buğday unu - 2 su bardağı veya 12 yemek kaşığı küçük bir slaytla,

- şeker kaşığı,

- ½ çay kaşığı tuz,

- yemek kasigi sebze yağı.

Öncelikle mayayı çözmeniz ve "çimlenmesini" kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, küçük bir cam kavanoza kuru maya, bir tutam şeker (0,5 çay kaşığı) ve un (seviyeli yemek kaşığı) koyun (genellikle normal geniş boyunlu bir kavanoz alırım - 0,5 l). Yarım bardak su ekliyorum, her şeyi iyice karıştırıyorum, üzerini bir kapakla kapatıp sıcak bir yere koyuyorum.

Maya tazeyse, tam anlamıyla 10-15 dakika sonra fermantasyon başlar, karışımın hacmi artar, bu da hamuru hazırlama zamanının geldiği anlamına gelir.

Unu bir kaseye koyuyorum (mayayı kontrol etmek ve çözmek için kavanoza konulan miktar hariç), şekeri, tuzu, çözünmüş mayayı döküp geri kalan suyu ekliyorum, her şeyi iyice karıştırıyorum. En sonunda bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekliyorum. Mayalı hamurla çalışırken ellerimi daima bu yağla yağlarım.

İyice karıştırmak gerekir. Sıkı görünebilir ancak fermantasyon işleminden sonra hamur, pişirme için gerekli kıvamı kazanacaktır. Hamurun bulunduğu kaseyi sıcak bir yerde bir buçuk ila iki saat bırakın. Hamurun nasıl yükseldiğini periyodik olarak kontrol ediyorum. Tabii ki oda sıcaklığının büyük rolü var. Bazen üstü kapalı bir kabın üzerine bir kase ılık su koymanız gerekir. Hamurlu yemekleri sıcak sobanın üzerine koymayın - hamur pişecektir. Hamur iyice kabarınca yoğrulur ve yaklaşık 40 dakika kadar tekrar kabarmaya bırakılır. Hamur tekrar kabarınca kekleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Pizza.

kullanırım özel biçim kek pişirmek için dökme demir tavaları kullanabilirsiniz, kısacası bu bir ev işidir. Kalıbın altını bitkisel yağla iyice yağlarım, margarin, tereyağı alabilirsiniz. eritilmiş tereyağı. Bu miktar hamur bana iki keke, iki kişiye yetiyor. Pizza. Hamuru yağlanmış bir tavanın ortasına yerleştirin ve tavanın tüm alanına eşit kalınlıkta olacak şekilde gerdirin. Kenarlar boyunca küçük kenarlar yapılmalıdır. Kalıba yayılan hamur yarım saat bekletilmeli ve ardından iyi ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Kekler 200 dereceden yüksek olmayan ve 15 dakikadan uzun olmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Hamurun üstü hafifçe kızarmalı, fazla kurutmayın!

Pizza mutlaka domates veya domates ketçapı, soğan ve peynirin varlığını içerir. Peynir pizza yapımında ana bileşendir. Ancak malzemelerin geri kalanı çok farklı olabilir - sosis, et, jambon, domuz pastırması, sosis, balık, deniz ürünleri, mantar, salatalık turşusu veya salatalık turşusu, zeytin, patlıcan, dolmalık biber, sarımsak, hatta fındık ve ananas gibi meyveler.

Kekler soğuduktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. pizza malzemeleri.

huzurunda taze domates(tabii ki, seralarda yetiştirilen sebze ürünlerinde sıklıkla sorun olan aşırı kimyasal içerik olmadan), onları daireler halinde kesip pastanın yüzeyine yerleştiriyorum. Domates değiştirilebilir domates ketçabı– Kekin yüzeyine de yayıyoruz.

Şimdi sosis sırası geliyor (et, tavuk, jambon, balık, sosis...), bu ürünleri küçük küpler halinde kesin. Daha sonra ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı üstüne yerleştirin.

Bir sonraki katman mantarlardan, turşulardan, kızarmış sebzelerden oluşabilir - bunlar güzelce küçük parçalar halinde kesilmeli veya yüzeye yayılmalıdır. Bu belki de büyüklerin sebeplerinden biri. pizzanın popülerliği– Kelimenin tam anlamıyla elinizin altında olan çeşitli ürünleri kullanarak hayal kurma, deneme yapma fırsatı. Elbette atalara Pizza– İtalyanlar, izlemek harika olacak evde pizza yapmak hosteslerimizin koşulları. Sonuçta milli lezzetlerimizi tarifine kattık.

Son katman rendelenmiş sert peynir olacaktır. İtalyanca Pizza Genellikle mozzarella peyniri kullanılır. Ancak kaşar peyniri, Parmesan peyniri kullanabilirsiniz ve bunların yokluğunda herhangi bir sert peynir kullanmalısınız (ancak böyle bir peynir seçimi genellikle mozzarellayı tanıyan İtalyanları şaşırtacaktır) pizzada). Alttaki tüm katmanlar çok iyi bir şekilde peynirle kaplanmalıdır.

Ve son olarak üstüne bir mayonez ağı yapıyorum (mayonez az yağlıysa bu işe yarar). Pişmek Pizza 8-10 dakika boyunca en az 230 derecelik bir sıcaklıkta gereklidir. Bunu sağlamak için özen gösterilmelidir Pizza yanmadı. Peynir eriyince Pizza hazır. Yemek yemek Pizza sıcak olması gerekiyor. Çok lezzetli, aromatik ve doyurucu Pizza!

Dene benim pizza tarifim! Afiyet olsun!

Hızlı pizza hamuru (birkaç hazırlama yöntemi)

En çok hızlı hamur pizza için ev hanımlarının zamanından tasarruf etmesini sağlar ve birkaç dakika içinde evde lezzetli ince pizza yapmayı mümkün kılar. Pizza hızlı hızlı düzeltme, kuru maya içeren hamurdan sıvı bazda kolayca hazırlanır, normal mayasız hamurla daha hızlı hazırlanır.

İnce bir pizza tabanı, mevcut ürünlerden ve sıradan sıvı bileşenlerden (su, süt, kefir, yoğurt, maden suyu, ekşi krema, mayonez) oluşur. Sıvıya ek olarak, gerçek İtalyan fast food'un klasik tarifine göre hamura - un, irmik, nişasta, soda, kabartma tozu - veya yumurtalı veya yumurtasız maya, ayrıca tuz, şeker, tereyağı gibi toplu bileşenler eklenir. .

Süper hızlı hamur, bir tavada, yavaş tencerede veya fırında pizza yapmak için kullanılan maya ve sıvı ile yoğrulur; Pizza hızlı ve lezzetli çıkıyor. Hamur herhangi bir mutfak deneyimi gerektirmez, ancak hazır doldurma sosisli, salatalık turşulu, taze domates, kızarmış tavuk veya fırında tavuk eti.

Normal hamur kalın yapılır; pizza ise elle yoğrulan hamurdan yapılır. anında pişirme, kuru maya ile mayasız olarak açın ince bazlamalar, havadar, yumuşak hamur işleri sevenler için muhteşem kekler pişirin.

Wonder Chef'den tavsiyeler. Pizza bazının sıvı bileşeni süt, mayonez, kefir veya ekşi krema ile seyreltilirse hamurun kalorisi daha az yüksek, daha ince ve daha çıtır olacaktır. sade su, mineral veya karbonatlı ve ayrıca yağ içeriği azaltılmış ürünler kullanın.

Hızlı bir şekilde pizza hamuru nasıl yapılır? Elle yoğurmak daha iyidir, ancak pişirme işlemini hızlandırmak için ev yapımı pizza aşçıların sıklıkla kullandığı mutfak yardımcıları- hamur karıştırıcıları, biçerdöverler - ya satın alın hazır hamur bakkalda.

Kuru maya ve ballı 15 dakikada leziz ev yapımı hamur tarifleri, 10 dakikada mayasız ekşi krema ve mayonezli baz ve hızlı bir şekilde sunuyoruz. hamur mayası pizza için. Pizza dolgu ile hazırlanır kıyma Karidesli, fırında veya tavada en hızlı pizzayı evinizde sosis ve peynirle kahvaltıda hazırlayabilir veya ailenize günün her saatinde doyurucu ve lezzetli bir yemek yedirebilirsiniz.

15 dakikada lezzetli hızlı pizza hamuru

Eğer denerseniz, hamuru 15 dakikada hızlı bir şekilde yoğurabilirsiniz; dolguyu gözleme üzerine koymak, dolgulu kabuğu önceden ısıtılmış fırına koymak ve hızlı bir pizza pişirmek 15 dakika daha sürecektir. Düzenli olarak hazırlamak açık pasta Açık klasik test suda olduğundan 3-4 kat daha fazla zaman alacaktır hızlı test kuru maya ve bal ile.

Hamurun yumurtasız suda olgunlaşma hızı, ince bir baz için klasik bileşime kıyasla daha fazla miktarda kuru maya kullanılarak elde edilir. Un, tatlı bal ve maya ile etkileşime girdiğinde, şeker ve hazır kuru maya sayesinde hamur hızla yükselir, yumuşak, yumurtasız, itaatkar hale gelir. Kabuğu ince bir şekilde açabilir veya hamuru oklava ile açarak veya ellerinizle bir fırın tepsisine veya tavaya uzatarak kabarık bir pizza yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 1 su bardağı.
• bal - 1 çay kaşığı.
• hızlı kuru maya - 1 çay kaşığı. üst ile
• su - üçüncü bir bardak.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Küçük bir kaseye ılık su dökün, kuru maya ve balı ekleyin, karışımı karıştırın.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin ve unun içinde havuz yapın.
3. Ballı su dökün, içine yağ ekleyin, tuz ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırın ve ellerinizle yumuşak, dokunuşu hoş bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 5 dakika bekletin, önceden ısıtılmış mikrodalgaya koyabilirsiniz.
5. 5 dakika sonra hamur daha fazla hazırlık için hazırdır; pizza gözlemeleri haline getirebilir, iç malzemeyi ekleyebilir ve fırında pişirebilirsiniz.

Neredeyse hazır pizza hızlı ve lezzetli çıkıyor, 15 dakikalık hızlandırılmış pişirme işlemi olumsuz etkilenmiyor tat nitelikleri Kekler.

Mayonez ve ekşi krema ile hızlı pizza hamuru

Mayasız mayonezli sıvı ekşi krema hamurunun elle yoğrulmasına gerek yoktur; pizza açık meyilli- popüler olanın çeşitlerinden biri, ancak tam olarak gerçek değil İtalyan yemeği- hazır pizzalar. Maksimum 10 dakika sonra hamur hazır.

Meyilli ve mayonezli pizza benzer jöleli turta Krep kalınlığında yarı sıvı hamur bir fırın tepsisine dökülür veya malzemeler karıştırıldıktan sonra bir kalıba eşit bir tabaka halinde serilir.

Hamurun hazırlanması rahat, kolaydır, malzemeler - un, tavuk yumurtası, ekşi krema, mayonez, tuz, soda - bir kasede kaşıkla karıştırılır, maya eklenmez, ellere hamur bulaşmaz, pizza ortaya çıkar lezzetli; Tarif çoğu zaman ev hanımları tarafından fırında açık pizza pişirmek için kullanılır, ancak bir tavada pişirmek için uygundur.

İçindekiler:

un - 1 su bardağı.

ekşi krema - 4 yemek kaşığı.

mayonez - 4 yemek kaşığı.

soda - 0,5 çay kaşığı.

yumurta - 2 adet.

tuz - bir tutam.

Hazırlık:

1. Yumurtayı ekşi kremaya bölün, mayonez ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
2. Tuz ve sodayı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde karıştırın, kalınlığı kreplerle aynı olmalıdır.
4. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün ve bir kaşık veya spatula ile düzeltin.
5. Hızlı mayonezli pizza hamuru hazır. Tabanın yüzeyine domates veya beyaz sos sürün, dolguyu yayın ve pizzayı 25 dakika fırına koyun.

Taban kuru değil, sert değil ama çok lezzetli - ev yapımı pizzayı mayasız hazırlamanın mükemmel bir yolu.

Ev yapımı hızlı pizza hamuru tarifi

Bildiğiniz gibi İtalyan Napoli, pizzanın doğduğu yer olarak kabul ediliyor; lezzetli yemek; Yolculuğunun başında pizza, sıcak kömürlerin üzerinde sıradan bir gözleme şeklinde pişiriliyordu. Modern İtalyan kafe ve pizzacılarında pizza 10-15 dakikada hızlı bir şekilde hazırlanır ve sıcak olarak servis edilir.

İtalyan pizzaioloları hamuru oklavayla açmıyor, bunun yerine yumuşak hamur topunu bir fırın tepsisinin üzerine elle uzatarak ince bir tabana dönüştürüyor. Kabuğun üzerine, gözleme tadını bozmayan, ancak yemeği tamamlayarak tokluk katan az miktarda dolgu yerleştirilir.

Ünlü İtalyan pizza ustalarının talimatlarını takip ederek evde hızlı mayalı hamur yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olan her şeyle kendinizi silahlandırmanız gerekir - bir pizza hamuru tarifi seçin ve o kadar basit ürünler satın alın ki, belki de birçok evde un, maya, su, tuz ve yağ gibi malzemeler sürekli olarak mevcuttur.

İçindekiler:

un - 400 gr

kuru hızlı maya - 5 g

su veya süt - 1 su bardağı.

yumurta - 2 adet.

şeker - 1 çay kaşığı.

tuz - bir tutam

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kuru hazır mayaÜzerine ılık süt, şeker ve un eklenirse hemen kabarmaya başlarlar.
2. Isıtılmış sütün yarısını bir kaseye dökün, maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. un, bir çatalla hafifçe karıştırın.
3. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, tuzu ekleyin, tereyağını ve sütün geri kalanını ekleyip malzemeleri karıştırın.
4. İki sıvı bileşimi bir araya getiriyoruz - maya ve yumurta-süt kütlesi.
5. Kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.
6. Hamur yumuşak olmalı ve elinize çok yapışmamalıdır.
7. Hamuru birkaç parçaya bölüp oklavayla açın veya kalıbın alt kısmı boyunca elinizle ince bir şekilde uzatın.
8. İnce bir kek için hamuru ince bir şekilde gerin - 1,5 cm kalınlığında; kabarık bir kek için kalınlık daha yüksek olmalıdır.

Bu miktardaki hamurdan 3-4 adet ince pizza veya 2-3 adet kabarık pizza çıkacaktır.

En hızlı ev yapımı pizza hamuru, klasik İtalyan hamuruyla aynı tada sahiptir. Minimum çabayla, bu tarifler evde 10 dakikada pizza yapmayı kolaylaştırıyor, 15 dakikada buluşuyor lezzetli hamur işleri beklenmedik misafirler, ailenizi pizzacıdaki gibi lezzetli ev yapımı yiyeceklerle şımartın.

Afiyet olsun!

Tüm önemli sorularınız için lütfen iletişime geçin

İnce hamurlu pizza yapmayı öğrenmek ister misiniz? tochka.net sizinle basit ve erişilebilir tarif müthiş mayasız hamur pizza için.

Bazı pizza severler kalın sever ve kalın kabuk diğerleri ise ince ve çıtır tercih eder. Yayınladığımız hamur tarifi, ince pizza kabuğunun nasıl yapıldığını öğrenmek isteyen ancak mayayla uğraşmayı sevmeyen gurmeler için uygundur.

İnce hamurlu pizza nasıl yapılır - malzemeler:

• 130-150 gr un,
• 50 ml süt (veya su),
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ,
• bir tutam tuz.

Elenmiş unu tuzla karıştırın.

Ayrı olarak yumurtayı çatalla çırpın, içine süt ve bitkisel yağ dökün. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Yumurta-süt karışımını sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde unun içine dökün. Ellerinizle yoğurduğunuzda ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, pürüzsüz ve elastik hale gelen yapışkan bir hamur elde etmelisiniz.

Bitmiş hamuru top haline getirin, kurumasını önlemek için üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Daha sonra unlanmış bir çalışma yüzeyinde pizza kabuğunu mümkün olduğu kadar ince açın. Yarı saydam olması bile arzu edilir.

Açılan hamuru aktarın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Üstüne ketçap veya domates sosu ve en sevdiğiniz pizza malzemesini ekleyin.

Pizzayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. İnce bir pizza kabuğunu doğru şekilde hazırlarsanız sonuç şöyle olacaktır: yumuşak hamur küçük çıtır kabarcıklar ile puf böreği efekti ile.

Afiyet olsun!

• OKUMAK:
• OKUMAK:

Kadın portalının ana sayfasında en parlak ve en ilginç haberleri görün

Tabanı hazırlamanın birçok yolu var; tüm tarif listesinden en iyisini seçin!

En basit - hızlı kek ekşi krema üzerinde.

İhtiyacın olacak:

200 gr birinci sınıf un;

Herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 gr ekşi krema;

Tatmak için biber ve tuz.

Bu tarifi herkes yapabilir: Ekşi krema ve undan oluşan hamuru 1:1 oranında iyice karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. İnce bir tabaka açın, dolguyu ekleyin ve pizzayı fırına yerleştirin. Hamur hazır!

Maya ile yapılan pizza kabuğu

İhtiyacın olacak:

200 gr buğday unu;

20 gr maya;

3 çay kaşığı. zeytin yağı;

Tatmak için biber ve tuz.

Bir bardak ılık suyu (250 mi) ısıtın, içine mayayı dökün ve 10-15 dakika bekletin. Unu eleyin, tuz ve baharatları ekleyin. Sıcak karışımı yavaşça unun içine dökün ve birleştirin. zeytin yağı ve sürekli karıştırarak. Kaseyi streç film veya normal şeffaf bir torba ile örtün ve hamuru 1,5-2 saat bekletin. Hava akımı veya soğuk olmadığından emin olun; hamur her zaman sıcak olmalıdır.

Pizza pişirilir parşömen kağıdı veya hamurun yanmasını önleyen silikon bir matın üzerinde. Pizzanın önceden ısıtılmış fırında (200 derece) hazırlanması yaklaşık yarım saat sürer.

Çıtır kabuk

İhtiyacın olacak:

250 gr un;

80 gr süt;

2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir);

2 tavuk yumurtaları orta boy;

Tatmak için tuz.

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması için önce süt ve yumurtaları buzdolabından çıkarın. Tereyağı, süt ve yumurtayı iyice karıştırın, karışımı unun içine dökün ve tuzu ekleyin. Homojen elastik bir kütle elde edilene kadar hamuru 5-10 dakika yoğurun. İnce bir şekilde açın ve iç malzemesini ekleyin. Diğer pizza türleri gibi yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Provençal otlarla kabuk nasıl yapılır

Böylece hoş kokulu bir baz elde edersiniz Provence otlar, ihtiyacın olacak:

250 gr buğday unu;

80 mi süt;

20 gr maya;

Tuz, şeker, Provençal otlar.

Kuru mayayı ılık sütte eritin, tadına göre şeker ve tuz ekleyin. Elde edilen karışımı unlu bir tabağa dökün, Provence otları serpin ve hamuru yoğurun. Mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 1-2 saat kadar genişlemesi için zaman verin. Bundan sonra doldurmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz. 20-30 dakika ve lezzetiniz hazır!

Afiyet olsun dileriz!