⭐⭐⭐⭐⭐ Lezzetli mantı hamuru nasıl yapılır - klasik tarif. Köfte hamuru sütle yapılır, kefir eklenir, üzerine tereyağı eklenir ve hatta kaynar su ile demlenir. Hadi birlikte çözelim - köfte hamurunun nasıl yumuşak ve elastik hale getirileceğini ve böylece köfte pişirirken dondurulduktan sonra taşmaması için.

Lezzetli hamur tatlısı hamuru: klasik hamur tatlısı hamuru tarifi

İçindekiler:

• Su - 1 bardak (200 mi.);
• Un - 600 gr;
• Kıyılmış domuz eti ve soğanlı dana eti;
• Tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Suya tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Maden suyu kullanabilirsiniz;
2. Yavaş yavaş, her seferinde bir kaşık olacak şekilde unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde hemen kuvvetlice karıştırın;
3. Kütle yeterince kalınlaştığında masaya aktarın ve un ekleyerek ellerinizle yoğurmaya devam edin. Özelliklerine göre biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir ancak hamur tatlısı hamurunun çok sert çıkmaması için aşırıya kaçmayın;
4. Kütle hazır olduğunda yani homojen hale gelir ve masaya veya ellere yapışmaz, kuru bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin;
5. Daha sonra köfte hamurunu 4 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. ve daireleri kesin. Hamurun geri kalanını bir havlunun altında tutun;
6. Kıyma önceden hazırlanmalıdır. Kıyma için domuz etini sığır eti ve soğanla birleştirin;
7. Köfte yapmak geleneksel yol ve un serpilmiş kesme tahtalarına yerleştirin. Daha sonra dondurucuya koyun. Dondurulmuş köfteleri temiz poşetlere aktarın. Bu harika köfteler su hamurundan yapılır. Afiyet olsun!

Köfte için Choux böreği: tarif

Bazı insanlar yalnızca klasik veya evrensel tarife göre yemek pişirir. Sonuç, ev yapımı köfte yapmak için de uygun olan köfte için choux böreğidir.

En çok yemek pişirmek ister misin? lezzetli köfte yoksa köfte mi? Seçimimizden kaynar suda elastik choux böreği tarifi seçin. Köfte, börek, poz, köfte yapmak için çok uygundur.

Ayrıca ondan yemek pişirebilirsiniz lezzetli mantı, turtalar ve puf hamur işleri. Kaynar suda bekletilen bu tür hamur tatlısı, yağa izin verilen oruç günlerinde yemek pişirmek için kullanılabilir. Yumurta kullanılmadan hazırlanır. Ayrıca ev yapımı ürünlere de bakın - herkesin en sevdiği yemek için en iyi temel.

İçindekiler:

• Kaynar su - 1 bardak;
• Un - 2 su bardağı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bitkisel yağı kaynar suya dökün;
2. Oraya tuz koyun ve biraz un ekleyin;
3. Karışımı özel kancalı bir karıştırıcıyla karıştırın. Karışım ilk başta topaklanmalar içerir, ancak karıştırıldığında kısa sürede homojen hale gelecektir;
4. Unun tamamını azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin;
5. Sonuç, köfte için yumuşak, elastik bir hamur olacaktır. Karışım biraz sert görünüyorsa bir poşete sarıp kısa bir süre bekletin. Afiyet olsun!

Yağsızın yanı sıra yumurtalı köfte için choux böreği çeşidi de vardır. Daha yoğun bir kütle elde etmek için yumurta eklemek gerekir; malzemeler birbirine iyi yapışır. Kütle oldukça plastiktir, bu da modellemeyi hızlandırır ve kolaylaştırır.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı;
• Yumurta - 1 adet;
• Kaynar su - 1 bardak;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tuzu ve yumurtayı çatalla çırpın;
2. Yumurtaya un ekleyin sebze yağı, karıştırmak;
3. Kaynayan suyu unlu karışımın içine azar azar döküp, karışımı kaşıkla yoğurun. Daha sonra elinizle yoğurun. Biraz daha un gerekebilir;
4. Yoğurma sonucunda güzel bir elastik topuz elde edilir. Biraz dinlendiğinde, onu açmaktan çekinmeyin;
5. Böyle elastik bir kütleden daireleri kesmek ve ev yapımı köfte yapmak kolaydır. Özel mukavemeti sayesinde her mantı için dolgu malzemesi ayırmanıza gerek kalmaz. Sonuç olarak lezzetli bir şey elde ediyoruz ve sulu yemek. Afiyet olsun!

Kaynar suda ev yapımı köfte hamuru

Evde en az bir kez köfte veya köfte yapmayı deneyen herkes, uygun şekilde hazırlanmış bir kitlenin başarının yarısı olduğunu bilir. Aynı zamanda elastik, yumuşak ve dayanıklı olmalıdır. Ancak o zaman bitmiş ürünler pişirme sırasında parçalanmayacaktır. Daha önce hiç kaynar suda mantı yapmadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir.

Genellikle “muhallebi” kelimesi Napolyon için akla kek veya krema çağrışımlarını getirir. Ancak köfte için böyle bir hamur olduğu ortaya çıktı. Hazırlanmasının temeli kaynar su ile demlenmesidir. Ve klasik köftelerin aksine, kütlenin çok yumuşak, yumuşak, elastik ve esnek olduğu ortaya çıkıyor.

Bir çocuk bile bu malzemeden heykel yapabilir. Bu hamurdan yapılan meyveli ve meyveli köfte pişirildiğinde dağılmaz ve dondurulmuş yarı mamul ürünler bile taze gibi davranır. Peki bundan ne tür köfte ve börek çıkıyor? Genel olarak kendinizi malzemelerle donatın ve birlikte yaratmaya başlayalım.

İçindekiler:

• Su - 1 bardak (200 mi.);
• Un - 3 su bardağı;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu ince bir elekten geçirin ve bir kapta tuzla karıştırın;
2. Tuzlu unu bir yığın halinde topluyoruz ve ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz;
3. Suyu kaynatın ve un çukuruna dökün, hemen hamur tatlısı hamurunu yoğurun. Ancak sıcak kütleyi kendi ellerinizle yoğurmak mümkün değildir, bu nedenle önce tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırmanız gerekir;
4. Karışım biraz soğur soğumaz, gerektiği kadar biraz un ekleyerek kütleyi plastik bir kıvama getirin;
5. Bitmiş karışımı buzdolabına plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin. Afiyet olsun!

Kaynar su ile demlenmiş köfte için hızlı ve basit bir hamur, modellemeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Kütle yumuşak çıkıyor, iyi yuvarlanıyor ve ellerinize yapışmıyor.

Köfte için maden suyu hamuru

Kaliteyi artırmak için ev yapımı köfte yapma süreci nasıl hızlandırılır? hazır yemek zarar yok. Maden suyuyla yapılan hamur bu amaç için mükemmel bir iş çıkarır. Sodalı su ile uzun süre karıştırmanıza gerek yoktur.

Tuz ve şeker gaz kabarcıklarıyla anında reaksiyona girer ve çözülür. Bu, pişirme sırasında zamandan tasarruf anlamına gelir. Yüksek karbonatlı maden suyu kullanıyoruz, üzerindeki hamur sadece köfte için değil aynı zamanda köfte, mantı için de kullanılabilir, hatta börek bile kızartabilirsiniz. Böylece site, maden suyu kullanılarak köfte hamuru için bir tarif sunuyor.

İçindekiler:

• Buğday unu - 3 su bardağı;
• Yumurta – 1 adet;
• Maden suyu – 1 bardak (250 ml.);
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - bir tutam;
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kaseye 1 bardak maden suyu dökün;
2. İçine bir yumurta kırın, tuz ve şeker ekleyin. Hem tuz hem de şeker ana tat düzenleyicileridir, dolayısıyla hiçbirini ihmal etmemelisiniz. Herhangi bir rol oynamayan bir tutam, yemeğin tadı, hatta hamur üzerinde bile faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Bu arada, bu bileşenlerin eklenmesi süreci veya daha doğrusu bunlara, özellikle de tuza verilen reaksiyon. maden suyu oldukça ilginç görünüyor;
3. Bitkisel yağı dökün ve birleştirmek için çırpın;
4. Ürün listesinde belirtilen un miktarının 2/3'ünü bir kaseye eleyin. Herkese göre kalite ve nem açısından farklılık gösterir, bu nedenle daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Bir kaşıkla karıştırın;
5. Karışımı kaseden unlanmış bir yüzeye yerleştirin;
6. Gerektikçe un ekleyerek elinizle yoğurun;
7. Yoğrulan kütleyi plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında gluten çözülecek ve kütleyi çalışmaya uygun hale getirecek;
8. Yarım saat içinde köfteler teslim edilip yapılabilir. Afiyet olsun!

Hamuru ekmek makinesinde 15 dakikada hamur haline getirme

Hamur için standart ürünler yumurta, su, bitkisel yağ, tuz, undur. Ancak kendinizi bununla sınırlamamalısınız; ürünleri değiştirebilir, yeni bir şeyler ekleyebilirsiniz. Örneğin su yerine süt veya maden suyu, mantı hamurunun tadı ancak bundan faydalanacaktır.

Yumurta yemeyenler için karışıma kıvam vermesi açısından nişasta eklenebilir. Ekmek yapımcısı, köfte, erişte ve köfte için hamur yoğurma konusunda mükemmel bir iş çıkarır. Ekmek makinesinde köfte hamuru gurur ve kıskançlık kaynağıdır, o kadar iyi çıkıyor ve yapımı o kadar kolay ki. Muhallebi, evrensel ve yumurta kütlesi. Ekmek makinesinde hazırlanmasının özellikleri ve sırları.

Hemen hemen her tarif ekmek makinesinde pişirmeye uyarlanabilir. Bu, herkesin en çok sevdiği malzemelerle bir seçeneği seçebileceği anlamına gelir. Hiç denemediyseniz ve cephaneliğinizde sadece en çok varsa, ekmek makinesinde köfte için hamur nasıl yapılır? basit ürünler? Klasik tarifteki her şey çok kolaydır. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.

İçindekiler:

• Yumurta – 1-2 adet;
• Un – 500 gr;
• Bitkisel yağ – 30 mi;
• Su – 220 mi;
• Tuz – 2 tutam.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, yumurtayı, tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz sallayın;
2. Yumurta karışımını ekmek yapma makinesinin kasesine dökün, su ve ayçiçek yağını ekleyin;
3. Unu dikkatlice dökün, fırının kapağını kapatın;
4. “Mayasız hamur” modunu açın, programın sonuna kadar bekleyin;
5. Böyle bir mod yoksa, her şeyi “ Hamur mayası"ve soba kütleyi üç kez yoğurduktan sonra cihazı kapatın;
6. Çörek yoğrulurken kıymayı yoğurmak için zamanınız olur. Afiyet olsun!

Yumurtasız köfte için ideal hamur

Yumurtasız köfte hamuru, hem yetenekli hem de acemi ev hanımları için mükemmel bir seçimdir. Tarifin temel versiyonunda malzemeler çok basittir. Şaşıracaksınız - bu köfteler geleneksel yumurtalı köftelere bir adım önde başlayacak. Doldurma herhangi bir şey olabilir - sığır eti + domuz eti, tavuk, domuz eti ve hatta balık, en çok sevdiğinizi seçin.

Köfte veya köfte karışımı yumurtasız kaynar suya çok hızlı bir şekilde karıştırılır. Önemli olan yanıkları önlemek için önce bir spatula kullanmaktır. Sonuç, içinde kabarcık olmayan pürüzsüz, elastik bir toptur. Ondan heykel yapmak çok uygundur; kütle ellerinize veya masaya hiç yapışmaz.

İçindekiler:

• Un – 450 gr;
• Su – 300 mi;
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtasız hamur yoğurmak için kaynar su alın, geniş bir kaseye dökün ve tuz ekleyin;
2. Her eklemeden sonra karıştırarak unu parçalar halinde ekleyin. Öncelikle her şeyi bir kasede kaşıkla karıştırın;
3. Kaşığı çevirmek zorlaşıncaya kadar un ekleyin. Ancak hamur tatlısı hamuru hâlâ yapışkan;
4. Şimdi bir kasede değil tahta üzerinde elimizle yoğurmaya devam edelim. Bunu yapmak için tahtaya un serpin;
5. Karışımı tahtaya yerleştirin. Elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bu sırada azar azar un ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, ne kadar yoğun ve uzun süre yoğurursak sonunda o kadar elastik olur;
6. Ama hepsi bu değil. Köfte hamurunun tamamen pürüzsüz, plastik, yumurtasız bile esnek hale gelmesi, birbirine iyi yapışması ama aynı zamanda ellere yapışmaması için plastik bir torbaya koyup buzdolabına yarıya kadar koyuyoruz. bir saat;
7. Yarım saat sonra köfte yapmaya kesinlikle hazır bir kütle elde ediyoruz. Ve bunların hepsi kesinlikle yumurtasız, hamurda sadece su ve un var. Her şey basit ve lezzetli. Afiyet olsun!

Sütlü mantı hamuru nasıl hazırlanır?

Hamuru sütle hazırlamanın avantajı, iyi açılan, kalıplanması kolay ve pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmeyen havadar bir hamur kütlesi elde edebilmesidir.

Kural olarak, hamur tatlısı hamuru için sıvı bir baz olarak kullanılır. sade su. Ancak pratikte sütle yapılan köfte hamuru genellikle daha yumuşak ve elastik hale gelir. Mükemmel bir şekilde açılır ve iyi bir şekilde kalıplanır ve bitmiş ürünler pişirildikten sonra şeklini kaybetmez.

Bu yarı mamul ürün farklı şekillerde hazırlanabilir. Aşağıdaki tarif, 100'den fazla parçayı şekillendirmeye yetecek kadar çok miktarda hamur verecektir. Lezzetli köfteleri daha küçük miktarlarda pişirmeniz gerekiyorsa, temel malzemelerin miktarını azaltmanız yeterlidir.

İçindekiler:

• Yumurta – 2 adet;
• Süt – 1 bardak;
• Buğday unu – 500 gr;
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Unu tuzla karıştırın ve ardından elemeye başlayın;
2. Ortaya çıkan un tepesinin ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içine ayçiçek yağı dökün;
3. 2 tavuk yumurtasını bir kaseye kırın, ılık sütle karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
4. Elde edilen yumurta karışımını unun içine iyice dökün, yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. lezzetli hamur spatula, ardından sorunsuz bir şekilde “manuel moda” geçin;
5. En kısa zamanda ev yapımı hamur sütlü köfte için topaklaşacak ve yoğrulduğu kabın duvarlarına yapışmayı bırakacaktır, kütleyi masaya aktarıp orada yoğurmaya devam edebilirsiniz. Ellerinizi ayçiçek yağıyla ıslatın ve biraz daha karıştırın;
6. Elastik olması, ancak esnek olması ve masaya ve ellere yapışmaması önemlidir. Ancak test kütlesi çok dik çıkarsa, içine ayçiçek yağı ekleyin (az miktarda).
7. Yoğrulmuş kütleyi temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin;
8. Yarım saat beklettikten sonra kabaran hamurdan kalın bir sosis oluşturup 4 parçaya böldükten sonra her parçayı ince bir şekilde açıyoruz;
9. Bir bardak kullanarak hamur tatlısı hamurundan eşit büyüklükte daireler sıkın. Önceden hazırlanmış dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve dikkatlice güzel köfteler oluşturun;
10. Ürünü klasik yönteme göre tuzlu suda pişirin. Afiyet olsun!

Sütlü köfte hamuru hazırlamanın yanı sıra farklı bazda yoğurma seçenekleri de bulunmaktadır. En popülerleri köfte bozuk süt, su, yumurtasız, ayrıca yumurtasız ve sütsüz yapılan köfteler.

Ancak bu tür malzemelerden güzel ve lezzetli bir hamur yoğurmak için katı oranlara uymanız ve hazırlamak için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir.

Örneğin yumurtasız köfte hamuru, yumurtalarda yeterli miktarda gluten bulunmayacağından tek başına yeterince yoğun olmayacaktır. Bitkisel yağ bu eksikliğin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Ev yapımı sütünüz varsa hamuru yarı yarıya su ile sütle yoğurmak daha iyidir. Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız suyla karıştırmanıza gerek yoktur.

Makaleyi beğendiyseniz " Köfte hamuru: Adım adım 7 tarif" Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Aşağıdaki butonlardan herhangi birine tıklayarak kendinize kaydedin ve paylaşın. sosyal ağlarda. Bu, materyal için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.

İyi günler sevgili okuyucular! Köfte yapmaya karar verdiniz ama hangi hamur tarifinin en iyi olduğunu bilmiyor musunuz? Pek çok çeşit var. Muhallebi, ekşi krema, sebze veya yumurta olabilir. Her seçenek kendi yolunda iyidir.

Hamur tatlısı hamuru: Klasik tarif, hazırlanması en basit ve kolay hamur türü olarak kabul edilir. Tadı taze, rengi ise kıyaslanamayacak kadar beyazdır. Ancak bu sonuca ulaşmak için kaliteli, protein içeriği iyi olan unlara dikkat etmelisiniz. İstenilen rengi elde etmenizi sağlar ve aşırı pişmeyi önlemeye yardımcı olur.

Gelecekteki hamurun kalınlığını unutmamak önemlidir. Karışımı yoğururken sertleştirmeyin. Yumuşak ve esnek bir etki elde etmeye çalışın. Bu teknik, iş parçasını mümkün olduğu kadar ince açmanıza olanak tanır. Köfte, bol miktarda dolguyla inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Tutarlılık, köftelerin kolayca şekillendirilmesinde önemli bir rol oynar. Çoğu zaman, bir yemeği hazırladıktan sonra geride çok fazla atık kalır. Bunu önlemek ve zamandan tasarruf etmek için hamuru kareler halinde kesin.

Ancak bu yöntem geleneksel seçeneğe uygun değildir. Klasik tarifte iş parçası bir "sosis" haline getirilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra her "ped" bir daire şeklinde açılır.

Kütlenin doğru olması için bir takım kurallara uymak önemlidir. Karışımdaki kefir, süt veya su ılık olmalıdır. Ve un elenmelidir. Daha sonra hamur kabarık ve "canlı" olur.

Önce bir çırpma teli kullanmanız, ardından sonunda elle yoğurmaya geçmeniz gerekir. Tüm bu süreç 20 dakikadan fazla sürmemelidir. İş parçasını yarım saat "dinlendirdiğinizden" emin olun.

Kütleye parmağınızla basın. Çukur kalırsa köfte hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yemeğinizin doğru ve lezzetli olmasını sağlamak için fotoğraflı adım adım tarifi kullanabilirsiniz.

yemek yapmanı öneririm hamur tatlısı hamuru Aşağıdaki tariflerden birine göre.

Kolay ve lezzetli

Yumurtalı su hamuru klasik bir tarif olarak kabul edilir. Hazırlanması rahat ve kolaydır. Ancak köfteler narin lezzetleriyle sizi memnun edecek. Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• 500 gr birinci sınıf un;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 200 gr su;
• yarım çay kaşığı tuz.

Unu bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine dökün. Ortada bir çöküntü yapın. Yumurtaları, tuzu, suyu ve bitkisel yağı tek tek ekleyin. Son bileşen kullanılmayabilir ancak iş parçasına gerekli esnekliği verecektir. Tüm ürünleri dikkatlice ve iyice karıştırın.

Yumurtalı su hamuru: adım adım tarif uymak çok önemlidir. O zaman kesinlikle başarılı olacaksın.

Mutlaka deneyin

Sütlü hamur tarifiyle ilgileniyor musunuz? Bu seçeneği denemekten çekinmeyin. Sizin ve ailenizin favorilerinden biri olacağına eminim. İhtiyacın olacak:

• 500 gram un;
• 2 tavuk yumurtası;
• 250 mililitre süt;
• 1,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• çay kaşığı tuz.

Elenmiş unu ve tuzu bir yığın halinde bir kaseye dökün. Küçük bir çöküntü yapın ve ayçiçek yağını dökün. Yumurta ve süt önce bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Ayrıca karışımı kuyuya dökün. Karışımı spatula ile yoğurmaya başlayın ve elinizle bitirin.

İş parçası kasenin kenarlarından soyulmaya başladığında onu masaya aktarın ve yoğurmaya devam edin. Gerektiği kadar un ekleyin.

Bitmiş versiyon ellerinize yapışmamalıdır. Kütle yumuşak ve aynı zamanda elastik çıkıyor.

Avucunuza bir miktar yağ dökün ve ovalayın. Hamuru yaklaşık iki dakika daha yoğurun. Karışım sertleşirse biraz daha yağ ekleyin.

Pişirdikten sonra ürünü bir peçeteyle örtüp yarım saat dinlendirin. Yumuşak çıkıyor ve şeklini iyi koruyor.

Vejetaryenler bunu takdir edecek

Oruç tutan veya vejetaryen olan kişiler için, tarif işe yarayacak yumurtasız hamur tatlısı hamuru. İnanın bana, bu varyasyon diğerlerinden daha kötü değil. Deneyin ve şaşıracaksınız. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 550 gr birinci sınıf un;
• 220 ml temiz su;
• çay kaşığı tuz.

Hamur derin bir kapta hazırlanmalıdır. Tuz ılık suda çözülmelidir. Daha sonra kuru bileşeni azar azar ekleyip çırpma teli ile dairesel hareketlerle karıştırın.

Karışımı çırpma teli ile karıştırmak zorlaştığında elle yoğurmaya geçin. Bunu yapmak için masaya un serpin ve elde edilen kütleyi üzerine yerleştirin.

Hazır hamur masaya veya ellere yapışmamalıdır. İÇİNDE bu tarif serin ve düzgün çıkıyor.

Karışımı bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin.

Hazır! Köfte yapmaktan ve sevdiklerinize ikram etmekten çekinmeyin.

Evrensel tarif

Ekşi krema ürüne hafif bir ekşilik katar ancak onu çok hassas hale getirir. Bu seçenek çok yönlüdür. Khinkali, mantı ve mantı yapımında kullanılabilir. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 850 gr un;
• 240 gr az yağlı ekşi krema;
• 3 yumurta;
• 150 mi su;
• çay kaşığı tuz.

Ekşi krema, su ve yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Elenmiş una tuz ekleyin. Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı malzemelere ekleyin. Kütleyi karıştırın. İş parçası elastik ve serin çıkıyor. Üzerini nemli bir havluyla örtüp yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın.

Bu testle çalışmak kolaydır. Bu yöntemi deneyin. Yemeğiniz inanılmaz lezzetli olacak.

Bu seçenek de lezzetli

Biraz kefirin kaldı mı? Buna göre köfte hamuru hazırlayın. Aileniz kesinlikle bu yemeğe bayılacak. Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• 300 gr beyaz un;
• 250 ml az yağlı kefir;
• tuz.

Kefiri bir kaseye dökün. Ve içine kuru malzemeleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Hazır! Bu hazırlık 50 dakika “dinlenmelidir”. Dokunulduğunda elastik ve esnek bir his verir.

Bütçe dostu, hazırlaması kolay ve bir o kadar da lezzetli bir seçenek. Deneyin, pişman olmayacaksınız.

Ghee öne çıkıyor

Ghee, hazırlığın yumuşak ve hoş bir tada sahip olmasını sağlar. Bu varyasyonu henüz denemediyseniz mutlaka deneyin. Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 800 gr kaliteli un;
• yemek kaşığı Ghee;
• 2 yumurta;
• 1,5 su bardağı su;
• çay kaşığı tuz.

Sıvı malzemeleri iyice karıştırın. Kuru malzemeyi yavaş yavaş ekleyin. Karışımı karıştırın. Bu hamur hemen kullanılamaz. Üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Basit tarif. Ancak böyle bir hazırlığa sahip bir yemeğin ailenizi memnun edeceğinden eminim.

Muhallebi versiyonu

Bu hamur, kütleye mükemmel esneklik ve yumuşaklık kazandıran kaynar suda yoğrulur. En önemli şey, bozulmamasıdır. İhtiyacın olacak:

• birkaç bardak un;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 130 gr kaynar su;
• çay kaşığı tuz.

Bir kaseye kaynar su ve bitkisel yağ dökün. Unu ekleyin ve karışımı hızla yoğurun. Bu durumda acele etmek çok önemlidir. Topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacağından.

İş parçası ellerinize yapışmaz. Oldukça ince ama dayanıklı olduğu ortaya çıkıyor. Yoğurduktan hemen sonra kullanabilirsiniz.

Olağandışı seçenek

Alışılmadık köfteler pişirmek ister misiniz? Karabuğday unu kullanın. Hamura koyu bir renk ve sıradışı bir tat verecektir. Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 1 yemek kaşığı. buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. Karabuğday unu;
• 2 tavuk yumurtası;
• yarım bardak su;
• çay kaşığı tuz.

Kuru malzemeleri karıştırıp eleyin. Masanın üzerine bir tümsek yerleştirin. Ortada bir çöküntü yapın. Ve geri kalan ürünleri oraya ekleyin. Suyu azar azar ekleyin. Su miktarını kendiniz ayarlayın. Her şey unun türüne bağlıdır. Karışımı iyice karıştırın.

Hazır! Güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz lezzetli köfte.

Daha fazlasını almak ister misin? çeşitli tarifler ve hamur tatlısı hamuru yapmanın tüm sırlarını öğrenecek misin? Site güncellemelerine abone olun ve bilgileri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın! Görüşürüz!

Jiaozi (Çin), mantı (İtalyanlar), kreplach (Yahudiler), desam (Vietnamlılar), gedza (Japonlar), manti ve khinkali (Kafkasyalılar), chuchvara (Özbekler) - tüm bu isimleri birleştiren nedir?

Hepsi listelendi mutfak başyapıtları Geleneksel mutfak, hamurla doldurma prensibine göre hazırlanır ve dolgu sadece et değil balık ve hatta sebzelerle de yapılabilir. Evet, evet, Rus versiyonu etli köfte ve onlar hakkında konuşacağız.

Dahl'a göre "Pelmen", Permyak kökenli bir kelime olan pel (kulak) + nyan'dır (ekmek); köftelerden ilk kez 16. yüzyıldan önce bile Urallarda ve 17. yüzyıla yakın bir zamanda tüm Rusya'da bahsedilmişti; onlar hakkında bilgi aldı.

İdeal hamur tatlısı hamurunun temel tarifi, tada göre 3 ila 1 + oranında un + su + tuzdur.

• Yumurtalar;
• Ekşi krema - hamura hafif bir ekşilik ve özel bir hassasiyet verir;
• Kefir (su yerine veya su ile birlikte);
• Süt (su yerine veya su ile birlikte);
• Gazlı maden suyu (su yerine);
• Dik kaynar su (choux böreği);
• Tereyağı/sıvı yağ/bitkisel tereyağı – hamurun daha esnek olmasını sağlar;
• Salça;
• Tuz\şeker.

Başarılı bir hamur tatlısı hamuru şu şekilde tanımlanabilir:

• Yumuşak ama havalı;
• Plastik şeklini iyi korur;
• İstenilen kalınlığa kadar açılması kolaydır (büzülmez);
• Kenarlar iyi sabitlenmiştir.

Su böreği hamuru (temel, klasik, temel)

Bu, çeşitli varyasyonların geldiği klasik bir tarif, tabiri caizse bir temeldir.

Yoğurma yöntemi son derece basittir.

Tüm un masanın üzerine bir höyük halinde elenir, un höyüğünün ortasında bir krater yapılır, tuzu suyla seyreltip ortaya çıkan deliğe dökeriz.

Bir çatal veya kaşık kullanarak unu bir daire şeklinde dikkatlice karıştırın, biraz çaba sarf edin, unun tamamı suyla karışacak, ardından ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Daha önce un serpilmiş bir masa üzerinde elle yoğurmak daha uygundur. Hamur, ellerinize veya masaya yapışmayı bıraktığında ve dokunulduğunda oldukça soğuk olduğunda ancak tıkalı ve yumuşak olmadığında hazırdır.

Daha sonra hamurun dinlenmesine (olgunlaşmasına) izin vermelisiniz, bunu yapmak için hava beslemesini tıkarız (bir tabakla örtün veya bir torbaya saklayın) ve yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın, doğru yapabilirsiniz yoğurduğun masanın üzerinde.

Hamur tatlısı için adım adım tarif: yumurtasız klasik

• Un – temel tarifin oranları;
• Su – temel tarifin oranları;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı ayçiçek yağı (yağsız da olabilir);
• 5 gr. tuz.

100 gram başına kalori yaklaşık 210'dur.

Yoğurma yöntemi benzerdir temel tarif tek fark, sadece tuzun değil, kırık yumurtanın da karıştırıldığı deliğe su dökülmesi ve sonunda yağın da eklenmesidir.

Diğer hamur tatlısı tarifleri

Smetanoye

• 6 kısım un;
• 1 kısım ekşi krema (yağ içeriği önemli değildir);
• 3 yumurta;
• 1 kısım su;
• 10 gr. tuz.

Pişirme için harcanan toplam süre: yoğurma için 15 dakika + prova için bir saat.

100 gram başına kalori yaklaşık 260'dır.

Tarifin sıvı kısımlarını karıştırıp kuru olanların üzerine ekleyin. Hamurun yoğrulması hoş, oldukça sıkı ve idare edilebilir. Yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakmalısınız. Ve köfte (veya köfte) yapabilirsiniz.

Kefir

• 2 kısım un;
• 1 kısım kefir (yağ içeriği önemli değildir);
• 5 gr. kefirin her kısmı için tuz.

100 gramında yaklaşık 200 kalori bulunmaktadır.

Unu bir yığın halinde eleyin, içindeki tuzu önceden çözerek kefiri ortasına dökün ve unu ve kefiri önce çatalla, sonra elinizle karıştırın. 30-40 dakika hava almadan dinlenmeye bırakıyoruz.

Zaman geçtikten sonra köfte (veya köfte) oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü hamur

• 5 kısım un;
• 1 kısım süt;
• 2\3 kısım su;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı. rafine ayçiçek yağı;
• 10 gr. tuz.

Pişirme için harcanan toplam süre: Yoğurma için 15 dakika + prova için süre.

Pişirme için harcanan toplam süre: Yoğurma için 15 dakika + prova için süre.

100 gramın kalorisi yaklaşık 220'dir.

Unu masanın üzerine bir topak halinde eleyin, elinizle bir delik açın, yumurtayı içine kırın, tuz ve suyla karıştırılmış sütü dökün. Hamuru kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, bekletin ve şekillendirmeye başlayın.

Sodalı su hamuru

• 4 kısım un;
• 5 kısım karbonatlı tatlı olmayan su;
• 1 yumurta;
• Tatmak için tuz / şeker.

Pişirme için harcanan toplam süre: Yoğurma için 15 dakika + prova için süre.

100 gramın kalorisi yaklaşık 180'dir.

Ortasında bir delik bulunan bir un yığını oluşturun. Bu deliği karıştırılmış bir yumurta ile tuz ve şekerle doldurun, hepsini sodayla doldurun ve elastik hamuru yoğurun. 20 - 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur, dokunulduğunda kulak memesi kıvamına gelir. Tüm! Köfte yapabilirsiniz.

muhallebi

• 2 kısım un;
• 1 kısım kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. rafine ayçiçek yağı kaşıkları;
• 5 gr. tuz.

Toplam pişirme süresi: 20 dakika.

100 gram başına kalori yaklaşık 240'tır.

Unu tuzla karıştırın, bir elekten geçirin ve masanın üzerinde bir tepe oluşturun. Kaynar suda eritilmiş yağın döküleceği bir kuyu yapın. Bu hamuru topaklanmalar oluşmadan hızlıca yoğurmanız gerekir. Pasta hamuru Herkes bundan hoşlanmayacaktır, çiğ ve fazla yumuşak görünebilir, ancak en az bir kez pişirmeniz gerekir, belki de sadece size ne kadar yakıştığını anlamak için. Bu tarifin iyi tarafı hemen kullanıma hazır olmasıdır, dinlenin pasta hamuru gerekli değil.

Domates

• 3 kısım un;
• 1 kısım karbonatlı maden suyu;
• 3 yemek kaşığı. domates salçası kaşıkları (sıvının bir kısmı başına);
• 2 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağı;
• 10 gr. tuz.

Toplam pişirme süresi: 1 saat.

100 gram başına kalori yaklaşık 240'tır.

Sıvı malzemeleri ve tuzu karıştırın. Baloncuklar sayesinde salça hızlı ve eşit bir şekilde çözülecektir. Unu ekleyip 15-20 dakika kadar yoğurun. Yarım saat olgunlaşmasına izin verin. Hamur açılmaya hazır. Yumurta bulunmadığından dolayı ortaya çıkan hamur daha plastiktir.

Domates salçası, hamura ilginç bir altın rengi ve özgün bir tat verir.

Lezzetli köfte nasıl pişirilir

dolgu

Artık hamurunuz hazır olduğuna göre köfteleri doldurabilirsiniz.

Doldurma şöyle olabilir:

• Et;
• Sebze;
• Lor;
• Rybnaya;
• hepatik;
• Mantar vb.

Önemli olan sevilmektir. Doldurmak bir zevk meselesidir, ancak daha çok köfte doldurulur kıyma. Bu, yağda kızartılmış, tuz ve karabiberle tatlandırılmış soğanlı domuz eti + dana etidir. Klasik versiyon hemen hemen herkesin sevdiği dolgular. Bazen elbette kalamarla doldurulmuş köfte şeklinde çeşitlilik istersiniz, ancak klasik tat her zaman sevilecek.

Modelleme

İki heykel yöntemi vardır - manuel ve mekanik.

Şekillendirme için çeşitli cihazlar kullanabilirsiniz, örneğin bir hamur tatlısı makinesi veya bir mantı işlemci aparatı, daha hızlı ve daha kolaydır, ancak elle şekillendirilmiş bir hamur tatlısının şekli, çocukluktan beri herkese tanıdık gelir, Dahl'a göre aynı "kulak" , ancak onu ellerinizle şekillendirirseniz elde edilebilir.

Klasik heykeltıraşlık yöntemi:

• Hamuru istenilen kalınlığa kadar açın;
• Bir daire kesin (bir bardak, cam, yuvarlak kesici ile);
• Dolguyu ortasına yerleştirin (tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az);
• Hamur dairesini ikiye katlayın ve kenardan kenara sıkıştırın (bir hilal elde edeceksiniz);
• At kuyruğunu bağlayın.

Kenarlar iyi yapışmıyorsa suyla biraz nemlendirebilirsiniz.

Yemek pişirmek

Köftelerimiz bol suda pişirilmelidir; sıkışık koşullar onlar için kontrendikedir. Büyük bir tencerenin üçte ikisi su ile doldurulur ve kaynatılır. Su kaynamadan içine atın Defne yaprağı havyar ve karabiber, hepsi damak tadınıza göre. Tuzu unutma. Baharatlar tadı pek değiştirmez ama güzelce süsleyecektir.

Kaynamadan suya köfte atmayın. Su kaynadı - bunları hızlı ve dikkatli bir şekilde, aynı anda birkaç kez suya indirebilirsiniz. Biraz karıştırıp yüzeye çıkmasını bekledik.

Yüzeye çıktıktan sonra birkaç dakika daha pişirebilirsiniz ancak çiğ olarak çıkarmadığınızdan emin olmak için bir tane yakalayıp kesmek daha iyidir. Doldurma hazır mı? Evet? Harika, yakalayabilirsin.

Köfte sadece haşlanamaz. Bir tencerede pişirilebilir veya kızartılabilirler. Sosla veya bira atıştırması olarak pişirin.

Vuruşlar

Tavadaki tüm köfteleri topladıktan sonra baharatlamak iyi bir fikirdir. tereyağı Yapışmayı önleyecek ve tadı iyileştirecektir.

Köfteleri aşağıdakilerle de servis edebilirsiniz:

• Yağ;
• Ekşi krema;
• Mayonez;
• Hardal;
• Ketçap;
• Sirke.

Ve yeşilliklerle süsleyin.

Artık moda olarak adlandırıldığı şekliyle ev hanımları için ipuçları - hayat tüyoları:

1. Yoğurma işleminden sonra hamurun oda sıcaklığında ve hava girişi olmadan dinlenmesine izin verilmelidir; bu, hamurun yerleştirileceği bir kase veya torba olabilir. Bundan sonra hamur daha da esnek ve pürüzsüz hale gelecektir;
2. Hamurdaki bitkisel yağ, hamurun dondurulduğunda kuruyacağından veya çatlayacağından korkmamanızı sağlayacaktır;
3. Hamuru yoğururken kullanılan sıvı ılık olmalıdır. Yaklaşık 35-40 derece sonra hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır;
4. Hamurun yeterince dinlendiğinden emin olmak için parmağınızla bastırın, şeklini iyi koruyorsa modellemeye başlayabilirsiniz, ancak bastırdıktan sonra hızla eski haline dönüyorsa biraz daha zaman vermelisiniz;
5. Köfteler birbirine iyi yapışmıyorsa kenarlarını suyla fırçalayabilirsiniz;
6. Un elenmelidir;
7. Hamuru yoğururken, sıvıyı ve unu bir çatalla karıştırmaya başlamak ve ancak daha sonra elle yoğurmaya geçmek daha uygundur;
8. Fermente gıdalara dayalı hamur sadece köfte için değil aynı zamanda köfte ve hatta haçapuri için de mükemmeldir;
9. Doldurmayı lezzetli ve sulu hale getirmek için birkaç kez masanın üzerine atmanız, fazla havanın çıkması için çırpmanız, ardından biraz et suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tekrar çırpmanız gerekir;
10. İdeal mantı hamurunun nasıl bir his vermesi gerektiğini anlamak için kulak memenize dokunun;
11. Hamur renklendirilebilir doğal boyalar(pancar, ıspanak, köri) çocuklar çok mutlu olacak.

Afiyet olsun!

Köfte, gelecekte kullanılmak üzere uzun süredir hazırlanmış bir hamur ürünüdür. Köftelerin ilk olarak Urallarda yapıldığına inanılıyor. Un, Permiyenler için değerli bir maldı; hatta değerli kürklerle bile takas edilebilirdi, ancak et bol miktarda bulunuyordu. O zaman ilk pelnyani veya ekmek başağı ürünleri ortaya çıktı. ince hamurİle et dolgusu. Zamanla bunlara köfte adı verildi.

Hamur tatlısı hamurunun klasik tarifi keklik, bıldırcın ve diğer yabani kuşlardan elde edilen yumurtalardan oluşuyordu. Artık hamurun içine genellikle sıradan olanları koyuyorlar. tavuk yumurtaları. Bu hamur daha güçlüdür ve ince bir şekilde açmanıza olanak tanır. Ayrıca yumurta yemeğe eşsiz bir tat verir.

Doyurucu ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek olan köfte, birçok ülkede arzu edilen bir lezzet haline geldi. Bu popülerlik kolayca açıklanabilir. Köfte hazırlamak çok basit, pişirmek ise daha da kolay. Geleneksel versiyonda ihtiyacınız olan tek şey hamur, et ve kaynar sudur. Et türü kişisel tercihe bağlıdır.

Köfte hamuru nasıl yapılır?

Hamurun malzemeleri her evde bulunabilir ve hazırlanması da zor değildir. İhtiyacınız olan şey:

• - 1 yumurta;
• - 0,25 çay kaşığı tuz;
• - 3 bardak un.

Hamuru ister bir kapta ister temiz bir yüzeyde hazırlayabilirsiniz. Elenmiş un bir slayta dökülmeli, bir delik açılmalı ve içine 35 dereceye kadar ısıtılmış su dökülmelidir. Oraya bir yumurta ekleyin, tuz ekleyin ve önce kaşıkla, sonra elinizle pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya başlayın. Glutenin şişmesi için yoğrulan hamuru 30-40 dakika bekletin. Bu, hamura esneklik ve onu ince bir tabaka halinde açma yeteneği verecektir.

Yumurta olmadan hamur daha az elastik olmayacak, ancak daha elastik olacaktır. Önemli olan sadık kalmak doğru oranlar. Bu test için:

• - un 0,5 kg;
• - su 200 ml;
• - 0,5 çay kaşığı tuz.

Un seçin birinci sınıf notlar buğday, hamura esneklik kazandıran bol miktarda gluten içerir. Ayrıca bitmiş köfte kar beyazı bir renge sahip olacaktır. Yoğurmadan önce unu elemek için tembel olmayın. Un oksijenle zenginleştirilecek ve hamur elde edilecek hassas tat. Unu bir tümseğe dökün ve içinde bir delik açın.

1. Ayrı olarak tuzu suda çözün. Su sıcaksa (yaklaşık 40 derece) bunu yapmak kolaydır. Bu tür suya karıştırılan hamurun açılması ve kalıplanması kolay olacaktır.
2. Unun içine suyu iyice dökün ve köfte hamurunu yoğurmaya başlayın. Önce tahta kaşık kullanın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin.
3. Bitmiş hamuru bir top haline getirin ve streç film veya havlu altında 30 dakika bekletin. Bu süre sınav için çok önemlidir. Unda bulunan gluten su ile birleşerek ayrışır ve hamura esneklik kazandırır. Artık köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
4. Köfte dolgusu çeşitli ürünlerdir - et, balık, mantar, sebze.
5. Açılan hamur tabakası, küçük yuvarlak bir kalıp (cam, shot bardağı) kullanılarak daireler halinde kesilir, uzun turtalar kalıplanır ve uçları birleştirilir.
6. Kulaklar bu şekilde yapılır. Ancak tecrübe ile hamuru kiraz büyüklüğünde küçük toplar halinde kesebilir, yassı kekler halinde yuvarlayabilir ve klasik şekilli köfteler hazırlayabilirsiniz.
7. Bu tür topları ayrı ayrı açmak, üzerine kıyma koymak ve sıkıştırmak için çok zaman harcamanız gerekecek. Bu büyük bir arzu ve deneyim gerektirecektir.
8. İçin hızlı heykel Köfte için hamur tatlısı makinesi kullanabilirsiniz. Bu tahta aynı anda yaklaşık 50 köfte yapıştırmanıza izin verecektir.
9. Köfteler tuzlu suda baharatlar, defne yaprağı ve soğanla birlikte pişirilir. En lezzetli köfteler pişirilir et suyu. Köfteleri önce suda haşlayıp ardından tereyağlı sıcak et suyuna batırmayı deneyin.

Uygun Ural köfteleri üç çeşit etin doldurulmasıyla hazırlanır: %45 sığır eti, %35 kuzu eti ve %20 domuz eti. Kıymaya doğranmış soğanı ve karabiberi ekleyin. İstenirse buz parçaları veya buzlu su ekleyebilirsiniz, ardından pişirildikten sonra et zengin ve lezzetli kalacaktır.

Bir test oluşturmak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• - 4 su bardağı un;
• - 1,5 su bardağı su;
• - 2 yumurta;
• - tatmak için tuz.

Doldurmanın şu şekilde hazırlanması gerekir:

• - sığır eti 600 gr;
• - domuz eti 300 gr;
• - 2 soğan;
• - bir bardak et suyu;
• - tuz, karabiber.

Hazırlanması 50 dakika sürecek, 5 porsiyon köfte alacaksınız.

Öncelikle hamuru hazırlayın, yoğurun ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Şu anda doldurmaya başlayabilirsiniz. Eti kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanı, et suyunu ve baharatları ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.

Hamuru 2 mm'yi geçmeyecek bir kalınlığa kadar açın, üzerine çırpılmış yumurta sürün. Açılan hamurun üzerine daireler sıkıp, iç malzemesini sürüp kenarlarını kapatın, kulak şekli verin. Köfteleri tuzlu kaynar suya koyun, dikkatlice karıştırın ve su kaynadıktan sonra 5 dakika bekleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak pişmiş köfteleri hazırlanan tabaktan çıkarın ve üzerine eritilmiş tereyağı veya ekşi krema dökün.

Köfte, et suyuyla ya da haşlandığı su ile içilebilir, en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılarak çorba gibi yenilebilir.

Video - mükemmel hamur tatlısı hamuru

Afiyet olsun! =)

Köfte için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Hamuru hazırlayın. Hamur, un, su, süt ve tuzdan oluşan basittir. Bu tarifte suyun bir kısmı sütle değiştirildi. Hamur yumuşak ama güçlü ve elastik çıkıyor.
Unu bir kaseye veya büyük bir kesme tahtası üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Yumurtayı kırın, bir tutam tuz ekleyin ve yumurtayı çatalla çırpın.
Küçük porsiyonlarda süt ve suyu ekleyip hamuru yoğurun.
Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve oda sıcaklığında 40-60 dakika bekletin.

Doldurmayı hazırlayın ( kıyma) Köfte için.
Eti yıkayın, kurutun ve büyük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve soğanları 2-4 parçaya bölün.
Eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin (istenirse soğanlar bir blenderde doğranabilir).
Tuzu, taze çekilmiş karabiberi ekleyip kıymayı iyice karıştırın.

Köfte için domuz eti yağlı olmalı, sonra köfte lezzetli ve sulu olacaktır. Yağsız bir domuz etiniz varsa kıymaya yaklaşık 200-300 gr domuz yağı ekleyebilirsiniz (ayrıca etle birlikte kıyma makinesinden geçirin).
Ayrıca soğan kıymaya sululuk katacaktır - ne kadar çok soğan olursa köfte o kadar sulu olur.

Hamuru birkaç parçaya bölün.
Hamurun bir kısmını ince bir tabaka halinde açın, gerekirse hamurun üzerine un serpin.

İnce bir cam veya başka bir uygun girinti kullanarak daireler kesin (hamur parçalarını toplayın, tekrar yoğurun ve bir tabaka halinde açın).

Hamur çemberinin ortasına yaklaşık bir çay kaşığı kıyma koyun.

Dairenin kenarlarını birleştirin ve dolgu içeride olacak şekilde sıkıştırın (hilal veya köfte benzeri boşluklar elde edeceksiniz).

Hilal şeklinin zıt uçlarını birleştirerek köftelere karakteristik şeklini verin.

Köfte hazırlıklarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin (birbirlerine yapışmamaları için köfteleri üst üste koymayın), dondurucuda dondurun, ardından donmuş köfteleri poşetlere aktarın ve dondurucuda saklayın.

Köfte pişirme.
Bir tencereye su dökün, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin, kaynatın ve istenirse 5 dakika kaynamaya bırakın (köfte için suyu tatlandırmak için).
Köfteleri kaynar suya atın, bir kaşıkla hızlıca karıştırarak köftelerin birbirine yapışmasını ve tavanın dibine yapışmasını sağlayın.
Kaynatın ve köfteler yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 7-10 dakika pişene kadar pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak köfteleri çıkarın, bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı parçaları koyun.
İLE tavsiye Köfte servis edilebilir farklı soslar, baharatlar ve her sos, yemeği kendine göre lezzetli kılıyor.
Köfteleri bir ısırıkla servis edebilirsiniz (Sibirya'da bu şekilde servis edilir). Et suyu bir bardağa dökülür ve biraz sirke, ayrıca tuz ve karabiber eklenir (5 kısım et suyu için, 1 kısım sirke veya tatmak için). Köfteler sirkeli karışıma batırılıp hemen yiyenin ağzına gidiyor :)
Köftelerin yanında ekşi krema veya ketçaplı ekşi krema da servis edebilirsiniz.
Her durumda köfteler tereyağı ile tatlandırılır, bu da köftelere hiçbir şekilde zarar vermez :))

Afiyet olsun!