İtalyan mutfağı hayatımıza sağlam ve güvenilir bir şekilde girdi. Doğru, bir şekilde tek taraflı, çoğunlukla pizza, makarna ve lazanya. Ancak "önyükleme" ülkesinin mutfak dünyasında, başta sebzeli çorba olmak üzere pek çok mükemmel çorba var. Bu yemek kendi memleketinde neredeyse en sevilen yemektir: İtalyanlar, çoğu Avrupalının aksine, akşam yemeklerine değil, doyurucu öğle yemeklerine saygı duyarlar. Üstelik hafif ve çok doyurucu olabilir ve püre şeklinde ve her zamanki gibi olabilir. Klasik sebzeli çorba çorbası en çok hazırlanır Farklı yollar. Aslında her ev hanımının kendine has tarifi vardır. Ancak hangisini seçerseniz seçin, her ikisi de hem sizin hem de sevdiklerinizin beğenisini kazanacaktır.

Adım adım video tarifi

İtalyan yemek isimleri tam olarak ne anlama geldiklerini gösteriyor. Yani minestra sadece bir çorbadır, minestrina onun hafif bir versiyonudur ve sebzeli çorba ise kalın, zengin bir versiyondur. Üstelik, püre haline getirerek kalınlık elde etmek şart değildir; tabağa mümkün olduğu kadar çok malzeme koymak yeterlidir. Ve sebzeli çorba güzel olmalı, aksi takdirde lezzetli ama çok sıradan bir şey elde edersiniz. sebze çorbası.

Genel kurallar

Başlangıçta klasik sebzeli çorbanın hazırlanması çok uzun sürdü; altı saate kadar. İşlem sırasında sebzeler neredeyse püre haline gelinceye kadar kaynatıldı. Yaşamın modern ritimleri ve yemek pişirmeyi kolaylaştıran ekipmanlar, süreyi üç saate, hatta daha azına indirdi; sonuçta, bir blender kullanarak yulaf lapasına benzer bir kıvam elde etmek zor değil. Ancak günümüzde hala bazı kurallara uyulmaktadır.

1. Sebzeli çorbaya konulan sebzeler kızartılır ve çoğu durumda önceden haşlanır.
2. Minestrone mevsimlik bir yemektir. Tarife titizlikle uymamalı ve kimyasallarla dolu pahalı kışlık biberleri kullanmamalısınız. Daha doğal bir şey alabilirsin.
3. Çorba mutlaka baklagillerden oluşmalıdır. Bezelye, fasulye veya nohut olabilir. Elbette taze olanlar tercih edilmelidir, ancak yoksa fasulyeler önceden ıslatılır.
4. Gerçek sebzeli sebze çorbasıyla ilgileniyorsanız, klasik tarif, sebzelerin bir kısmının öğütülmesini ve bir kısmının parçalar halinde bırakılmasını önerir: kalınlık yeterli olacaktır ve bütün dilimler güzellik ve zenginlik katacaktır.
5. Makarna yalnızca sert çeşitlerden alınır.
6. Bol yeşillik şart!

Klasik bir sebzeli çorba en az bir düzine farklı sebze içermelidir. Malzemeleri bu kadar çeşitlendirmek her zaman mümkün olmuyor ama en az 6-7 çeşit “almanız” gerekecek.

Lezzetli sebze çorbası: fotoğraflı tarif

Stoklarımızda sadece kuru fasulye bulunduğunu varsayıyoruz. Bir bardak fasulye gece boyunca suyla doldurulur ve ertesi sabah tamamen yumuşayana kadar iki saat kaynatılır. Buharlaşmamış su boşaltılır. Bir baş marul ve radikchio, büyük dolmalık biber ve mavi soğan irice doğranıp çeyrek saat kaynatılır. Et suyu süzülür, sebzeler püre haline getirilir. Soğan ince ince doğranır, havuç rendelenir; Kızartma için kullanılırlar. Yeşiller - maydanoz, soğan ve dereotu - doğranır. 200 gramlık bir Camembert kafası küpler halinde kesilir. İki litre et suyu içerir sebze püresi; Kaynadıktan sonra kızartma ve fasulyeye geçilir. Minestrone tekrar kaynatılır, ardından peynir ve otlar eklenir. Karıştırdıktan hemen sonra tavayı kapatın ve ocaktan alın. Çeyrek saatlik infüzyon - ve öğle yemeği hazır.

Pastırmalı klasik

Sebzeli çorbanın oldukça “demokratik” bir çorba olduğunu ve tarifler arasında herkese uygun olanı bulabileceğinizi unutmayın. Tercih edenler dahil et yemekleri. Minestrone özellikle pastırma ile lezzetlidir. Bunu oluşturmak için 100 gram pastırma küpler halinde kesilir ve bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağda kaynatılır. "Domuz yağı" yağı bıraktığında, iki doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı ekleyin. Kızartma altın rengine ulaştığında bir tavaya aktarılır ve üzerine doğranmış dört sap kereviz, bir orta boy kabak, yüz gram taze fasulye, iki domates, kuşkonmaz (yaklaşık 4 adet) ve ilave edilir. dolmalık biber– güzellik için birini kırmızı, diğerini sarı alın. Sıvı eklenmeden sebzeler yumuşayana kadar haşlanır, ardından bir buçuk litre et suyu veya sıcak su ve pişirme 20 dakika daha devam eder. Sobayı kapatmadan kısa bir süre önce sebzeli çorba, doğranmış kırmızı biber, tuz ve diğer otlarla tatlandırılır.

Makarna ile sebzeli makarna

Herkes İtalyanların makarnayı ne kadar sevdiğini biliyor. Sebzeli çorbanın da onlarla hazırlanması şaşırtıcı değil. Makarnalı klasik tarif birkaç aşamada uygulanır:

1. Daha büyük pırasalar ve iki kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir.
2. İki havuç şeritler halinde doğranır.
3. Orta boy bir kabak küçük küpler halinde kesilir.
4. Tüm malzemeler geniş bir tencereye konur, üzerine yarım su bardağı yeşil fasulye ve üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
5. Konteyner ateşe konur; Tıslamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi açın. Söndürme periyodik çalkalamayla yaklaşık 15 dakika gerçekleştirilir.
6. Bir kavanoza yaklaşık bir buçuk litre su veya et suyu ekleyin konserve domates kekik, biber, taze fesleğen ve otlar - ve yine yarım saat boyunca kapağın altında.
7. Son dokunuş – kavanoz konserve fasulye meyve suyu vb. ile birlikte yapıştırmak.

On dakika piştikten sonra çorba tabaklara dökülüp, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozla tatlandırılıp sıcak olarak yenir.

Minestrone çorbası İtalyan mutfağının bir efsanesidir. Orada ulusal kabul ediliyor ve zaten klasik yemek. Ve pizza, risotto veya makarna ile popülerlik konusunda rekabet edebilir.

Peki alışılmadık bir isme sahip bu çorbayı bu kadar popüler yapan şey neydi?

Minestrone (İtalyanca: Minestrone, yani " büyük çorba") çok malzemeli bir çorbadır. Eğer İtalyan dilinde 'baltalı lapa' tabiri olsaydı bu çorba için aynen böyle derlerdi.

Hazırlanması oldukça kolaydır, sofistike malzemeler gerektirmez ve en önemlisi inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır!

Standart bir sebze seti genellikle domates, patates, havuç ve kabak içerir, ancak genel olarak sebzeli sebze deneme alanıdır.

İpucu: Klasik tariflerin kurallarına göre, tüm sebzeler yaklaşık olarak eşit olarak küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bu, sebzelerin sularını daha iyi emmesi ve şeklini kaybetmemesi için gereklidir.

Klasik sebzeli çorba, pastırma ve peynir gibi malzemeler olmadan var olamaz ve bu nedenle diyet olarak adlandırılamaz. Ancak figürlerine dikkat edenler veya kilo vermek isteyenler, sebzeli çorba çorbasını denemenin zevkini inkar etmek zorunda kalmayacaklar çünkü çok daha hafif varyasyonlar var. Üstelik sadece bu çorbayı tüketen mükemmel diyetler de var! Sadece hızlı kilo kaybı için etkili değil, aynı zamanda sağlığa da çok faydalıdırlar!

Sebzeli çorba çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu tarif klasik sebzeli çorba teması üzerine bir fikirdir. Geleneksel sebzeli çorbanın özelliği hazırlama teknolojisinde yatmaktadır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• kabak 300g
• soğan 100g
• patates 150g
• havuç 70g
• domates 200g
• dolmalık biber 150g
• ince macun 50g
• 1 diş sarımsak
• sert peynir 20g
• zeytinyağı 7 yemek kaşığı.
• su 1250 ml
• tuz 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Biber şeritleri. Kabağı uzunlamasına ikiye bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri haşlayın. Küçük dilimler halinde kesin. Patatesleri küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın (sıcak olana kadar değil). Soğanları ve havuçları 5 dakika kızartın. Soğan şeffaf hale gelmelidir. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Onlara dolmalık biber ve sarımsak ekleyin. 5 dakika daha kızartın. Kabağı tavaya ekleyin. Bu aşamada sebzelere 2 yemek kaşığı daha eklemeniz gerekiyor. zeytin yağı. 15 dakika kızartın. Domates ekleyin. Her şeyi karıştırarak 5 dakika pişirin.

Şimdi sebzeleri tavaya aktarın. Daima soğuk suyla doldurun (miktarı tarifte belirtilmiştir). Düşük ateşte kaynatın. Tuz ekle. Patatesleri tavaya yerleştirin. Patateslerle birlikte yaklaşık 15 dakika pişirin. Şimdi bu tarifin ana nüansı. Bazı sebzelerin püre haline getirilmesi gerekir.

Oluklu bir kaşıkla çorbadan bazı sebzeleri çıkarmanız gerekir, ancak bunları püre haline getirmeyin, bunun yerine bir kenara koyun. Tavada kalan her şeyi bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sebzeleri birleştirin. Çorbayı tekrar kaynatın, biraz ekleyin makarna. 2 dakika pişirin. Çorba hazır!

Peynir, pesto veya fesleğen ile servis edebilirsiniz. Kalbin ne istiyorsa!

Bu tarif pek klasik değil, sebzeli sebze çeşitlerinden biri.

İhtiyacımız olacak:

• 2 küçük havuç
• 1 tatlı yeşil biber
• 9 küçük domates
• 100 gr parmesan veya başka rendelenmiş peynir
• 300 gr konserve beyaz fasulye
• 150 gr iri makarna
• 2 yemek kaşığı. balzamik sirke
• Sebze suyu
• Sebze yağı
• Tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu:

Havuçları soyup yıkayın, rendeleyin kaba rende. Biberleri küpler halinde kesin. Domatesleri haşlayın. Bu şu şekilde yapılabilir: üzerlerinde haç şeklinde kesimler yapın, ardından üzerlerine tam anlamıyla bir dakika kaynar su dökün ve çok soğuk suya koyun. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılabilir. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Biberleri ve havuçları bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Daha sonra üzerlerine domatesleri ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin. Bu arada Parmesan'ı (veya başka bir sert peyniri) kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sebze suyunu kaynatın. Ona ekle sebzeli güveç. Onları takip etmek kuru fasülye ve makarna. 10 dakika pişirin. Sirke ve Parmesanı ekleyin. İyice karıştırın. Hizmet edebilirsin!

Herkes sever İtalyan mutfağı Dünyaca ünlü şefler de istisna değildir. Yazarın tarifine göre sebzeli çorba çorbası hazırlamak için eşsiz bir fırsat. Bir restorandaki yemekten daha kötü olmayacak!

Malzemeler (8 porsiyon için):

• 1 baş lahana
• 1 kabak
• 1 kırmızı soğan
• 1 orta boy patates
• 1 kutu konserve fasulye (400 gr)
• 2 havuç
• 2 sap kereviz
• 4 büyük domates
• 2 parça pastırma
• 100 gr makarna
• ½ demet fesleğen
• 1 Defne yaprağı
• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 litre sebze suyu
• 1 diş sarımsak
• Yeşil soğanlar
• Zeytin yağı

Hazırlık:

Tüm sebzelerin soyulması gerekir. Domates, havuç, kereviz ve kabakları büyük parçalar halinde kesin. Orta boy küpler halinde patates. Soğan ve sarımsak küçük küpler halinde. Ayrıca pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Büyük bir tencerenin dibine 2 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı ve ısınmaya ayarlayın. Yağ ısınınca pastırmayı ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kızartın. Pastırma altın rengi olunca sarımsak, soğan, havuç, kereviz ve kabak ekleyin. Bundan sonra, sebzeler yumuşayana kadar her şeyi 15 dakika boyunca birlikte pişirin. Patatesleri, fasulyeleri (önce sıvıyı boşaltın) ve domatesleri ekleyin.

İpucu: Patatesleri önceden soğuk suya batırmak daha iyidir.

Et suyunu dökün. Her şeyi karıştırın. Domatesleri tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Daha sonra kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Patatesleri kontrol etme isteği. Şimdi yeşil soğanlara dikkat etmeniz gerekiyor - saplarını çıkarın ve doğrayın. Onu ve makarnayı tavaya ekleyin. Her şeyi 10 dakika kaynatın, ardından makarnanın hazır olup olmadığını kontrol edin, kapatın. Şimdi fesleğen yapraklarını ekleyin ve çorbayı karıştırın. Ayrıca tuz ve karabiberle tatlandırın. Parmesan ve fesleğen ile süsleyerek servis yapın.

Lezzetli, doyurucu, ev yapımı sebzeli çorba. Daha iyi ne olabilir?!

İçindekiler:

• Pastırma 100 gr
• Rezene 1 adet
• Büyük soğan 1 adet
• Kereviz sapı 4 adet
• Sarımsak 3 diş
• Kırmızı dolmalık biber 1 adet.
• Havuç 1 adet
• Kabak 1 adet
• Patates
• Domates 5 adet
• Yeşil bezelye 100 gr
• Domates suyu 1 l
• Beyaz fasulye 100 gr
• Fesleğen veya diğer otlar
• Rendelenmiş parmesan
• Zeytin yağı

Hazırlık:

Taze fasulye kullanacaksanız önce ıslatıp sonra haşlamanız gerekir. Pastırmanın yanı sıra tüm sebzeleri de ince ince doğrayın. Rezene ve kerevizi küpler halinde kesin. Pastırmayı kızartın, soğan ve kereviz ekleyin. Yağda kızartmak. Bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Kaynamaya bırakın. Diğer tüm sebzeleri küpler halinde kesin.

İpucu: Dilerseniz sebzelerin yarısını püre haline getirebilirsiniz.

Domatesleri haşlayın. Havuçları bir karıştırıcıda, ardından domatesleri öğütün. Kalan tüm sebzeleri tavaya ekleyin. Eklemek domates suyu. 5 dakika kaynatın. Tuz ve biber. Fasulyeyi ekleyin. Kaynar su ekleyin. 5 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine Parmesan ve otlar serpin.

Bu kolay tarif ve sağlıklı yeşil bahar İtalyan çorbası.

Hazırlık için:

• Soğan 1 baş
• Sarımsak 3 diş
• Kereviz 4 sap
• Patates 1 adet
• Yeşil kuşkonmaz 400 gr
• Parmesan 120 gr
• Yeşil fasulye 300 gr
• Konserve beyaz fasulye 1 kutu
• Sebze suyu 1,5 l
• Dondurulmuş bezelye 300 gr
• Kıyılmış fesleğen 2 yemek kaşığı.
• Kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı.
• Yeşil fesleğen 2 sap

Hazırlık:

Fasulye kutusunu boşaltın. Kuşkonmazın sert uçlarını çıkarın, 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Parmesanı rendeleyin. Bir tavada 4 yemek kaşığı ısıtın. zeytin yağı. Taze yeşil fasulyeyi kuşkonmaza benzer şekilde dilimleyin. İnce doğranmış soğanı, sarımsağı, kerevizi ekleyin, çapraz olarak 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri, 2/3'ünü kuşkonmaz ve yeşil fasulyeyi ve rendelenmiş Parmesan'ı ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Beyaz fasulyeyle aynı anda et suyunu ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kalan kuşkonmazı ve dondurulmuş bezelyeyi çorbaya ekleyin (buzunu çözmeyin) ve 6-8 dakika kadar pişirin. Sonunda otlar serpin.

Servis: fesleğen yaprakları, parmesan. Birlikte servis edin Sarımsaklı ekmek veya sarımsaklı tost.

İpucu: Zengin yeşil rengi korumak için çorbayı fazla pişirmemek önemlidir.

Şeften ev yapımı çorba tarifi. Bir restoranda bıçak altında hazırlandığı için tek porsiyonluk olarak tasarlanmıştır. Ancak daha büyük bir hacim için malzeme sayısını her zaman yeniden hesaplayabilir ve en azından bir tavayı pişirebilirsiniz. Çok lezzetli olacak!

1 porsiyon için:

• 200 ml sebze suyu
• Her sebze türünden 10 gr, doğranmış: soğan, lahana, kabak, kereviz, havuç, kabak, patates.
• 10 gr fasulye
• 10 gr pırasa
• 10 gr rezene
• 10 gr yeşil bezelye
• 8 gr brokoli
• 5 gr ıspanak
• 3 gr fesleğen
• zeytin yağı

Hazırlık:

Sebzeleri et suyuna şu sırayla ekleyin: patates, rezene, havuç, kabak, kabak, soğan, kereviz, pırasa, fasulye, lahana, bezelye, brokoli.

İpucu: Kullandığınız kabak veya kabak oldukça olgunsa ve kabuğu bayatsa, çorbanın kıvamının daha eşit olması için onu çıkarmak daha iyidir.

Fesleğeni doğrayıp çorbaya ekleyin. Kısık ateşte 15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Yemeği servis ederken birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

Brokolili sebzeli çorba - lezzetli bir tarif

Sebzeli çorba çorbası yapmak için pek çok seçenek var; bu kadar çok sıra dışı tarif varken geleneksel versiyonu yapmak zorunda değilsiniz.

Bu tarif de onlardan biri.

İçindekiler:

• Brokoli - 500 gr
• Domates - 500 gr
• Pişirme için sosis - 250 gr
• Soğan - 1 adet orta boy
• Makarna kabukları - 1 su bardağı
• Zeytin yağı
• parmesan peyniri
• Biber
• Sebze veya Tavuk bulyonu
• Kurutulmuş İtalyan otlarının karışımı

Hazırlık:

Kıyılmış sosisleri İtalyan otları ve soğanlarla kızartın. zeytin yağı. Bir litre et suyu ve bir litre suyu birlikte kaynatın. Tuz ekle. Makarnayı yarısı pişene kadar haşlayın. Brokoliyi çiçek salkımlarına ayırın ve saplarını küçük küpler halinde kesin. Kızartılmış kıyma ile birlikte bir tencereye koyun. Domatesleri haşlayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Çorbaya ekleyin. Brokoli yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Peyniri rendeleyin. Servis yaparken ekleyin. Afiyet olsun!

Özelliği, bileşenlerden birinin mercimek olması ve kerevizin de eklenmesidir.

İçindekiler:

• Tatlı biber 200 gr
• Brokoli 200 gr
• Kereviz 200 gr
• Mercimek 150
• Havuç 200
• Soğan 200 gr
• Domates taze veya kendi suyu- 400 gr
• Zeytinyağı 40 gr
• Bulyon küpleri 4 adet.
• Sert peynir 50 gr
• Su 2 l

Hazırlık:

Tarif yavaş pişiricide hazırlanabildiği gibi tencerede de hazırlanabilir.

Brokoli dışındaki tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Çoklu pişiriciyi "kızartma" moduna ayarlayın. Bitkisel yağı dökün. Oraya soğan, havuç, kereviz, biber, domates (taze kullanılıyorsa) gönderin. Karışım. Yaklaşık 15 dakika kızartın (“kızartma” programının sonuna kadar). Kendi suyuna domates ekleyin (taze kullanılıyorsa yukarıya bakın), mercimek ve brokoliyi çiçek salkımlarına ayırın. Onlara bulyon küpleri gönderiyoruz. Suyla doldurmak için. Daha sonra “Çorba” programında pişirin. Hazırlık yaklaşık 40 dakika sürecektir. Tadına tuz ekleyin. Servis edilebilir.

Yazının başında ana bileşeni bu çorba olan özel diyetlerin varlığından bahsetmiştik.

İşte diyet versiyonunun bir örneği.

2-2,5 litre su için:

• Soğan 3 adet
• 3 yeşil soğan,
• Yarım küçük lahana (tercihen savoy),
• otlar ile kereviz kökü
• dolmalık biber 2 adet
• kereviz kökü 1 adet.
• 2-3 yemek kaşığı. l. domates püresi veya domates

Hazırlık:

Soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın ve kaynayan et suyuna koyun (hafif tuzlu ve az yağlı, küp kullanabilirsiniz). Kapağı kapalı olarak 10 dakika haşlayın, domates püresini ekleyin. Çorba 5 dakika daha kaynatılmalıdır. Her şey hazır!

Tavsiye Sadece taze sebze çorbası bu etkiyi verir, bu nedenle onu her gün pişirmeniz gerekir.

Yağsız çorbanın tarifini bildiğinizde keyifle oruç tutabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• (3 porsiyon için)
• 1 kabak
• 1 domates
• 1 patlıcan
• 1 dolmalık biber
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı. salça
• Yeşillik
• Kuru fesleğen

İşlem:

Patatesleri ve havuçları soyun. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Domatesi haşlayın. Soğan, sarımsak, biber, havuç, kabak ve patlıcanı bitkisel yağda kızartın. Domatesleri soyun, kesin ve sebzelere gönderin. Eklemek salça. Aynı zamanda bir tencerede suyu kaynatın, patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin. Kızartma tavasının içeriğini tavaya aktarın ve 17 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış otları ve kuru fesleğenleri ekleyip ocaktan alın. Afiyet olsun!

Diyet yapıyorsanız patatesten vazgeçmenize gerek yok. Bu tarif bunun kanıtıdır.

İçindekiler:

• ¼ baş lahana
• ½ kabak
• 100 gram taze yeşil bezelye
• havuç
• 3-4 sap yeşil soğan
• maydanoz ve dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 adet. yeni patatesler
• 1-2 diş sarımsak
• 3 litre su
• zeytin yağı

Hazırlık:

Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Düşük ateşte kızartın. Şimdi suyu dökün, tuz ekleyin, doğranmış patatesleri ve havuçları çorbaya ekleyin. 20 dakikaya kadar pişirin.

Doğranmış kabak, lahana, yeşil bezelyeyi ekleyip 15 dakika daha pişmeye bırakın.

Tavsiye: Bezelye taze fasulye ve kuşkonmazla değiştirilebilir. Kurutulmuş otlar ve kökleri alabilirsiniz. Diyet katı değilse erişte de ekleyebilirsiniz.

Sıradışı tarif. Kale, sebzeli çorba çorbasına benzersiz bir dokunuş ve fayda katıyor.

İçindekiler:

• 1 kırmızı soğan
• Bir çift diş sarımsak
• 1 küçük havuç
• 2 orta boy tatlı biber
• 100-150 gr dondurulmuş yeşil bezelye
• 150 gr beyaz fasulye
• Küçük karnabahar
• 2 orta boy patates
• 1 patlıcan
• 1 kabak
• 1 pul biber
• 1 küçük domates
• 50 gr küçük makarna
• 100 gr lahana

Hazırlık:

Soğanı ince ince doğrayıp bir tencerede zeytinyağında kavurun. Sarımsakları ince ince kıyıp soğana ekleyin. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Tavaya ekleyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Ayrıca sebzelere de gönderin. Her şeyi suyla doldurun (yaklaşık 3 litre). Bezelye, fasulye, lahana ekleyin (çiçek salkımına ayırın). Patatesleri, kabakları, patlıcanları küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. Domatesleri orta boy, biberleri halkalar halinde kesin. Çorbaya yerleştirin. Tuz ekle. Karışım. Kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin. Makarna ekleyin. En sonuna lahana ekleyin. 1 dakika kaynatın.

Bu tarif işe yarayacak Et azlığından dolayı sebzeli çorbayı sevmeyenler için.

İçindekiler:

• Kabak 1 adet
• Havuç 2 adet
• Soğan 1-2 adet
• Sarımsak 2-3 diş
• Patates 2 adet
• Küçük makarna 50 gr
• Köfte için:
• Füme tavuk göğsü 300-400 gr
• Peynir 100-150 gr
• Beyaz ekmek 2 parça
• Sarısı 1-2 adet

Hazırlık:

Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları doğrayın. Köfte için: Ekmeği önceden suda ıslatıp sıkın. Tavuk göğsü ince doğrayın. Peyniri kabaca rendeleyin. Her şeyi bağlayın. İyice karıştırın. Islak ellerle köfte şekli verin. Bir tencereye yağı dökün ve ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın. Patates ve havuç ekleyin. 7 dakika karıştırarak kızartın. Kabak ekleyin. 5 dakika daha pişirin, tavaya su dökün ve kaynatın. Tuz, karabiber, kurutulmuş otlar ekleyin (isteğe bağlı). 5 dakika pişirin. Köfte ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Makarna ekleyin. Çorba 2 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Kapatın ve demlenmesine izin verin.

İtalya'nın gerçek aşıkları için bir yemek. Sebzeli çorbayı daha önce hiç böyle denemediniz!

İçindekiler:

• 150 gr balkabağı
• 1 küçük havuç
• 150 gr kereviz kökü
• 1 sap kereviz
• 1 pırasa
• Zeytin yağı
• 1 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 paket mini mozarella

Hazırlık:

Balkabağını küçük küpler halinde kesin; havuç, kereviz, sapı ve pırasa küçüktür. Bir tencereye dökün, birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ ile karıştırın. Yağda kızartmak. Sarımsakları ince ince doğrayın, domatesleri doğrayın. Bir tencereye aktarın. Hafifçe pişirin, 1,5 litre et suyu ekleyin. Tuz ve biber.

Mozarellayı ikiye bölün. Çorbayı kapatın. Mozarellayı tabaklara yerleştirin ve istenirse bir kaşık pesto sos ekleyin.

Ve son olarak sevimli bayanlar için bir tarif daha! Ama tabii ki erkekler için de uygun!

Mısır ilaveli sebzeli çorba, diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Tatlı kırmızı soğan
• Pembe domates 100 gr
• Genç kabak 100 gr
• Yeşil bezelye 50 gr
• Tatlı mısır 50 gr
• Soya sosu 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak 3 diş
• Kırmızı dolmalık biber 2 adet
• Üzüm çekirdeği yağı 4 çay kaşığı.
• Su 1 l

Hazırlık:

Alt emaye tavaüzüm yağıyla fırçalayın. Kabağı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimlere bölün. Sebzeleri önceden ısıtılmış yağa (tavada bulunan) yerleştirin. Soğan ve kabaklar kızarıncaya kadar karıştırarak kızartın. Mısır ve bezelyeyi durulayın. Sebzeli bir tencereye koyun. İyice karıştırın. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın. 6 parçaya bölün. Şununla karıştır: sebze yağı(tercihen zeytin) püre haline gelinceye kadar. Tavaya ekleyin. Suyu ekleyin ve karıştırın soya sosu. 10 dakika daha pişirin. Servis yapın, otlar serpilir. Afiyet olsun!!!

etli ve sebzeli italyan çorbası

etli ve sebzeli italyan çorbası- Taze mevsim sebzelerinden yapılan klasik İtalyan çorbası: patates, havuç, soğan, kereviz, kabak, tatlı biber, kabak, farklı şekiller lahana (brokoli, karnabahar), domates, kuşkonmaz, balkabağı... Ne kadar çok sebze olursa o kadar iyi! Ayrıca sebzeli çorbaya baklagiller (genellikle fasulye) eklenir. Kelimenin kendisi " etli ve sebzeli italyan çorbasıİtalyancadan "canavar" olarak çevrilebilir. Ve gerçekten de rengarenk sebzeler sayesinde zengin, kalın, lezzetli ve alışılmadık derecede güzel bir çorba.

MINESTERON TARİFİ

GEREKLİ:

½ çay kaşığı. kurutulmuş biberiye
3 dal taze kekik
2 diş sarımsak
1 rezene
1 sap kereviz (büyük)
1 BİLGİSAYAR. soğanlar
400g beyaz fasulye (konserve veya önceden pişirilmiş, durulanmış)
100 gr karnabahar çiçeği
100 gr brokoli
1 dolmalık biber
100 gr balkabağı
2 havuç
200-250 gr orta boy kabak
100 gr domates
Tuz, karabiber, kuru kekik, sarımsak yağı, pesto sos, isteğe göre taze fesleğen

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Biberiye, kekik ve sarımsağı bir tencerede zeytinyağıyla birlikte kızartın.

2. Havuç, soğan, rezene, kerevizi orta boy küpler halinde kesin. Tencereye ekleyip kaynatıyoruz. 1-2 dakika sonra sarımsakları çıkarın. Diğer tüm sebzeleri atın, aynı orta boy küp halinde kesin: kabak, dolmalık biber, kabak, kuşkonmaz, domates ve çiçek salkımlarına ayrılmış: brokoli ve karnabahar.

3. Tuz ve biber. Biraz kurutulmuş kekik ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika daha birlikte pişirin.

4. Kaynamış su dökün - yaklaşık 2 litre. Önemli olan suyla aşırıya kaçmamak, çorbanın kalın ve zengin olması gerekir.

5. Kaynatın ve et suyu tamamen bitkisel aromaya dolana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Beyaz fasulyeyi ekleyin. Kaynamaya bırakın. Karıştırırken sebzelerin fazla pişmemesine dikkat etmeniz gerekiyor, bu nedenle pişirme süresini ayarlayın.

6. Çorbanın yaklaşık 1/3'ünü ayrı bir tencereye dökün ve bir blender ile püre haline getirin. Çorbanın her iki kısmını da karıştırın. Daha sonra yoğunluk etli ve sebzeli italyan çorbası doğru çıkacak - gerçek bir "canavar".

7. Kaynayan çorbayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 30 dakika pişmeye bırakın.

8. Baharatlı bir vuruş için biraz sarımsak yağı ekleyin.

9. Sıcak servis yapın. Kaselere dökün, üzerine ince dilimlenmiş fesleğen yaprakları serpin ve üzerine Cenova pesto ekleyin.

Aileniz için yemek pişirmek istiyorsanız lezzetli çorba yeni tarife göre şunlara dikkat edin geleneksel bir yemekİtalyan mutfağı - sebzeli çorba. Bu, mevsim sebzelerinin kullanıldığı çok bileşenli bir çorbadır. Kural olarak, bu et ilavesi olmayan yağsız bir yemektir. Bu nedenle sebzeli çorba sadece zengin aroması ve tokluğuyla değil, aynı zamanda olağanüstü faydalarıyla da öne çıkıyor. Böyle bir çorba nasıl hazırlanır? ev koşulları, bu makalede ele alacağız.

Minestrone veya sebze çorbası

Minestrone, İtalyanca'dan "büyük çorba", yani bol malzemeli olarak çevrilmiştir. Aslında bu yemeğin yapımında pek çok sebze kullanılıyor. Sebzeli çorba tarifine bazen pirinç veya makarna eklenir.

Bu yemek Geleneksel yemeklerÜlkede son derece popüler olan İtalya. Çorba oldukça çabuk pişiyor. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır, bir kısmı blenderde doğranır ve et suyuna eklenir. Çoğu zaman çorba, zeytinyağı ve fesleğen bazlı bir sos olan ve sadece aromayı değil aynı zamanda yeşil rengi de veren pesto ile tatlandırılır.

Başlangıçta, İtalyan ev kadınları sebzeli çorbayı evde bulunanlardan, yılın belirli bir zamanında yetişen sebzelerden hazırladılar. Yemeğin yaratılması emek yoğun değildir ve aynı zamanda minimum finansal maliyet gerektirir.

Havuç, kereviz ve daha fazlası...

Sebzeli çorbaya ne kadar çok sebze eklenirse, tadı o kadar parlak ve yemeğin tokluğu o kadar iyi olur. En sık çorba hazırlamak için kullanılır:

• patlıcan;
• Rezene;
• baklagiller;
• havuç;
• bezelye;
• sarımsak;
• domates;
• kabak;
• pancar;
• kereviz;
• Dolmalık biber;
• lahana;
• patates;
• mantarlar;
• kabak ve diğer sebzeler.

Aşağıdaki yeşillikler sebzeli çorba için uygundur:

• ıspanak;
• Kekik;
• biberiye;
• maydanoz;
• reyhan.

Sebzeli çorbanın üç sırrı

İtalyan sebze çorbasının kendine has pişirme özellikleri vardır. Yemeğin eşsiz bir tada sahip olması için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• Mevsimsellik. Minestrone, ülkede belirli bir zamanda yetişen sebzeleri içerir.
• Passerovka. Malzemeler zeytinyağında kısık ateşte kızartılır.
• Bulyon. Sebzeli çorbanın temel maddesi. Kural olarak, sebze suyu daha az sıklıkla kullanılır - et veya pancetta (domuz pastırması) ile pişirilir.

İtalyanlar sebzeli çorbayı yavaşça, malzemeleri dikkatle seçerek pişirmeniz gerektiğini söylüyor. Yukarıdaki noktalara dikkat edildiğinde çorba aromatik ve zengin bir tada sahip olacaktır.

Sebzeli çorbanın görünümü, tokluğu, kıvamı ve tadı birçok nüansa bağlıdır. Deneyimli şefler, yemek pişirme sırasında son derece önemli olan bazı nüansları vurgulamaktadır. Gerçek bir İtalyan sebzeli sebze çorbası oluşturmanıza yardımcı olacak aşağıdaki ipuçlarını not edelim:

1. Roka ve Brüksel lahanası, diğer sebzelerin tadını bastırabilecek zengin bir aromaya sahip olduğundan kullanmamalısınız.
2. Yemeğin daha zengin olmasını istiyorsanız tarife patates, baklagiller, makarna, inci arpa veya pirinç ekleyebilirsiniz.
3. Minestrone "ikinci gün" yemeği olarak kabul edilir, yani lezzet zenginliği hazırlandıktan birkaç saat sonra ortaya çıkar. Ancak piştikten hemen sonra da servis edebilirsiniz.
4. Dondurulmuş sebzeleri kullanmayın. Her ev hanımı için çok uygun bir seçenek olmasına rağmen bu tür ürünler çorbanın tadını önemli ölçüde bozmaktadır. Tek istisna yeşil bezelyedir. Sebzeli çorba için yalnızca taze sebzeler kullanın.
5. Yemeğe konserve baklagiller eklemeyin.
6. Çorbaya hazır bulyon küpleri eklemeyin. Taze sebzelerin aroması ve tadı ilave bir iyileştirme gerektirmez. Çeşitli otlar ve biber kullanarak baharat ekleyebilirsiniz.
7. Çok fazla sebze koymaktan korkmayın. Tarifi sadece birkaç ürünle sınırlamaya gerek yok. Bazen çorbaya zengin ve eşsiz bir tat veren sebzeli çorbada yaklaşık yirmi çeşit sebze birleştirilebilir.
8. Malzemeleri çok fazla öğütmeyin. Sebze küplerinin ortalama yüksekliği 1,5 cm'dir. Fasulyeler sebzeli çorbaya konursa ürünler boyutlarına göre kesilir.

Kalori içeriği

Sebzeli sebzenin besin değeri oldukça düşüktür - 100 g başına sadece 39 kcal Bu gösterge mümkündür çünkü. temel malzemeler Yemekler sebzedir ve klasik tarifte yağsız et suyu kullanılır. Makarna, pirinç, et, köfte vb. ilavesiyle çorbanın kalori içeriği artar.

Etli ve sebzeli italyan çorbası - diyet yemeği vücut için şüphesiz faydaları vardır. Sebzeler geçtikçe ısı tedavisi, sindirim sistemi tarafından mükemmel bir şekilde emilirler. Ayrıca havuç, kabak, sarımsak ve doğanın diğer armağanlarının vücudun tam işleyişi için çok gerekli olan vitamin ve mineral kaynakları olduğunu unutmayın.

Sebzelerin vücuda maksimum fayda sağlaması için çorbaya zeytinyağı serpmeyi unutmamak önemlidir çünkü çoklu doymamış yağlar faydalı mikro elementlerin emilimini destekler.

Klasik tarif

Kullanılacak sebzeleri hazırlayın. Bunları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Lahanayı çiçek salkımlarına bölün. Balkabağından tohumları ve lifleri çıkarmanız gerekir. Fasulyeleri fasulye kabuklarından çıkarın.

Büyük sebzeler küpler halinde kesilir. Soğanlar, sarımsaklar ve otlar ince ince kıyılır. Maydanoz daha büyük doğranabilir.

Yapışmaz bir tencerenin veya yüksek kenarlı bir kızartma tavasının tabanı zeytinyağı ile yağlanır. Sebzeler 10 dakika sotelenmelidir. Malzemeler yumuşayınca otlar ve baharatlar eklenir.

Su eklemek ve bileşenleri 30 dakika daha pişirmek gerekir. Sıvı miktarı tercih ettiğiniz çorbanın kıvamına bağlıdır.

Sebzeli çorba için kullanılan popüler baharatlar şunlardır:

• tuz;
• biber;
• küçük hindistan cevizi;
• baharat;
• Defne yaprağı.

Gönderim kuralları

Minestrone çok renkli bir yemektir çünkü birçok sebzeyi (yeşil, kırmızı, turuncu vb.) birleştirir. İtalya'da servis yaparken çorbaya biraz zeytinyağı gezdirmek, üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpmek ve bir tutam maydanozla süslemek gelenekseldir. Ayrıca sebzeli çorbayı daha baharatlı hale getirecek şekilde yemeğe biraz pesto eklemek de kabul edilebilir.

Sebze çorbasının servis edildiği yemeklerin önemini unutmayın. Sebzeli çorbaya gelince, hem şık bir restoranda servis yapmak hem de rustik tarzda, örneğin tencere, küçük dökme demir tencere vb. İçin uygundur.

Çorbanın ideal tamamlayıcısı, gevrek kabuklu ve yumuşak gözenekli kırıntılı geleneksel İtalyan Ciabata ekmeği olacaktır.

Minestrone'a kruton veya sarımsakla rendelenmiş kraker de serpilebilir.

Hem kışın hem de yazın...

İtalyan çorbası yılın herhangi bir zamanında hazırlanır ve her dönemde kendine özgü ve eşsiz bir tada sahip olur. Hiç şüphe yok ki yaz aylarında çok daha fazla taze sebze var. Ancak kışın kabak, sarımsak, havuç, patates, soğan, baklagiller ve bahara kadar mükemmel bir şekilde saklanan diğer ürünlerden sebzeli çorba hazırlayabilirsiniz.

Hayatımıza sıkı ve güvenilir bir şekilde girdi. Doğru, bir şekilde tek taraflı, çoğunlukla pizza, makarna ve lazanya. Ancak "önyükleme" ülkesinin mutfak dünyasında, başta sebzeli çorba olmak üzere pek çok mükemmel çorba var. Bu yemek kendi memleketinde neredeyse en sevilen yemektir: İtalyanlar, çoğu Avrupalının aksine, akşam yemeklerine değil, doyurucu öğle yemeklerine saygı duyarlar. Üstelik hafif ve çok doyurucu olabilir ve püre şeklinde ve her zamanki gibi olabilir. klasik çeşitli şekillerde hazırlanır. Aslında her ev hanımının kendine has tarifi vardır. Ancak hangisini seçerseniz seçin, her ikisi de hem sizin hem de sevdiklerinizin beğenisini kazanacaktır.

İsmin arkasında ne var?

İtalyan yemek isimleri tam olarak ne anlama geldiklerini gösteriyor. Yani minestra sadece bir çorbadır, minestrina onun hafif bir versiyonudur ve sebzeli çorba ise kalın, zengin bir versiyondur. Üstelik, püre haline getirerek kalınlık elde etmek şart değildir; tabağa mümkün olduğu kadar çok malzeme koymak yeterlidir. Ve sebzeli çorba güzel olmalı, aksi takdirde lezzetli ama çok sıradan bir şey elde edersiniz.

Genel kurallar

Başlangıçta, klasik sebzeli çorbanın hazırlanması çok uzun sürdü - altı saate kadar. İşlem sırasında sebzeler neredeyse püre haline gelinceye kadar kaynatıldı. Pişirmeyi kolaylaştıran modern ekipman, süreyi üç saate, hatta daha da aza indirdi - sonuçta, bir blender kullanarak yulaf lapasına benzer bir kıvam elde etmek zor değil. Ancak günümüzde hala bazı kurallara uyulmaktadır.

1. Sebzeli çorbaya konulan sebzeler kızartılır ve çoğu durumda önceden haşlanır.
2. Minestrone mevsimlik bir yemektir. Tarife titizlikle uymamalı ve kimyasallarla dolu pahalı kışlık biberleri kullanmamalısınız. Daha doğal bir şey alabilirsin.
3. Çorba mutlaka baklagillerden oluşmalıdır. Bezelye, fasulye veya nohut olabilir. Elbette taze olanlar tercih edilmelidir, ancak yoksa fasulyeler önceden ıslatılır.
4. Gerçek sebzeli sebze çorbasıyla ilgileniyorsanız, klasik tarif, sebzelerin bir kısmının öğütülmesini ve bir kısmının parçalar halinde bırakılmasını önerir: kalınlık yeterli olacaktır ve bütün dilimler güzellik ve zenginlik katacaktır.
5. Makarna yalnızca sert çeşitlerden alınır.
6. Bol yeşillik şart!

Klasik bir sebzeli çorba en az bir düzine farklı sebze içermelidir. Malzemeleri bu kadar çeşitlendirmek her zaman mümkün olmuyor ama en az 6-7 çeşit “almanız” gerekecek.

Lezzetli sebze çorbası: fotoğraflı tarif

Stoklarımızda sadece kuru fasulye bulunduğunu varsayıyoruz. Bir bardak fasulye gece boyunca suyla doldurulur ve ertesi sabah tamamen yumuşayana kadar iki saat kaynatılır. Buharlaşmamış su boşaltılır. Bir baş marul ve radikchio, büyük bir tatlı biber ve bir mavi soğan irice doğranır ve çeyrek saat kaynatılır. Et suyu süzülür, sebzeler püre haline getirilir. Soğan ince ince doğranır, havuç rendelenir; Kızartma için kullanılırlar. Yeşiller - maydanoz, soğan ve dereotu - doğranır. 200 gramlık bir Camembert kafası küpler halinde kesilir. İki litre et suyuna sebze püresi eklenir; Kaynadıktan sonra kızartma ve fasulyeye geçilir. Minestrone tekrar kaynatılır, ardından peynir ve otlar eklenir. Karıştırdıktan hemen sonra tavayı kapatın ve ocaktan alın. Çeyrek saatlik infüzyon - ve öğle yemeği hazır.

Pastırmalı klasik

Sebzeli çorbanın oldukça “demokratik” bir çorba olduğunu ve tarifler arasında herkese uygun olanı bulabileceğinizi unutmayın. Et yemeklerini tercih edenler de dahil. Minestrone özellikle pastırma ile lezzetlidir. Bunu oluşturmak için 100 gram pastırma küpler halinde kesilir ve bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağda kaynatılır. "Domuz yağı" yağı bıraktığında, iki doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı ekleyin. Kızartma altın rengine döner dönmez bir tencereye aktarılır ve üzerine doğranmış dört sap kereviz, bir orta boy kabak, yüz gram taze fasulye, iki domates, kuşkonmaz (yaklaşık 4 adet) ve dolmalık biber eklenir - güzellik için, birini kırmızı, diğerini sarı al. Sıvı ilave edilmeden sebzeler yumuşayana kadar haşlanır, ardından bir buçuk litre et suyu veya sıcak su dökülür ve ocağı kapatmadan kısa bir süre önce sebzeli çorbaya doğranmış pul biber tatlandırılır. , tuz ve herhangi bir otlar.

Makarna ile sebzeli makarna

Herkes İtalyanların makarnayı ne kadar sevdiğini biliyor. Sebzeli çorbanın da onlarla hazırlanması şaşırtıcı değil. Makarnalı klasik tarif birkaç aşamada uygulanır:

1. Daha büyük pırasalar ve iki kereviz sapı ince dilimler halinde kesilir.
2. İki havuç şeritler halinde doğranır.
3. Orta boy bir kabak küçük küpler halinde kesilir.
4. Tüm malzemeler geniş bir tencereye konur, üzerine yarım su bardağı yeşil fasulye ve üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
5. Konteyner ateşe konur; Cızırdamaya başlayınca kapağını kapatıp ateşi açın. Söndürme periyodik çalkalamayla yaklaşık 15 dakika gerçekleştirilir.
6. Yaklaşık bir buçuk litre su veya et suyu, bir kutu konserve domates, kekik, biber, taze fesleğen ve otlar ekleyin ve yine kapağın altında yarım saat bekletin.
7. Son dokunuş, meyve suyu ve makarna ile birlikte bir kutu konserve fasulyedir.

On dakika piştikten sonra çorba tabaklara dökülüp, rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozla tatlandırılıp sıcak olarak yenir.

İtalyan mantar çorbası

Başka bir tek kelimeyle harika sebzeli çorba! Fotoğraflı tarif ve Detaylı AçıklamaŞimdi pişirme teknolojilerini dikkatlerinize sunacağız. Yani... Ev hanımlarının yarım bardak fasulyeyi önceden ıslatıp pişirmesi gerekecek. Ateşin üzerine iki litrelik bir tencere su koyun. Kaynarken patatesleri, havuçları, yarım kabakları, patlıcanları ve büyük bir domatesi (çok büyük değil) yaklaşık yüz gram kesin. taze mantarlar, aynı miktarda kabak. Bütün bunlar, yeşil fasulye ve taze bezelye (her biri yarım bardak) ile takviye edilmiş kaynar suya konur ve kaynatıldıktan sonra çeyrek saat ocakta bekletilir. Daha sonra soğan yarım halkalar halinde, sarımsak karanfil dilimler halinde ve biraz da Beyaz lahana- kamışlarla. Bütün bunlar tavaya dökülür, çorba tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır: mercanköşk, fesleğen, kekik, tuzlu. 15 dakika daha geçtikten sonra ince macun (yaklaşık yarım bardak) ekleyin ve bir kaşık zeytinyağı ekleyin.

Makarna hazır olduğunda sebzeli çorba hemen porsiyonlara dökülür, taze hazırlanmış pesto sosu eklenir ve öğle yemeğine başlayabilirsiniz. Canlı, hoş kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli çorba Sevdikleriniz mutlaka beğenecektir. Afiyet olsun!