Hiç çocukluğunuza dönmek ister misiniz?
Bu retorik bir soru değil, bu benim davetim. Yani bugün, büyükannemizin bizim için hazırladığı gerçek lezzetleri pişirerek geçireceğimiz 3 günlük bir “tatil”e çıkıyoruz. Bu nedir? Peki neden 3 gün boyunca?
Ballı kek “Ryzhik” hazırlayacağız. Gerçekten harika, sade bir altın isim mi? Ancak bu pastanın sıra dışı yanı bu değil. Tarifin küçük bir sırrı var. Ve pastamızı inanılmaz derecede lezzetli, yaz kokan ve büyükannenin ellerinin sıcaklığını yapmayı vaat eden şey de tam olarak budur.

Tarifin püf noktası: Hamurun 3 gün ılık kalması gerekiyor! Bu sürenin sonunda hamuru dinlenmeye bıraktıktan sonra kekleri pişirin.

Fırın tepsisi uzunsa ve kekler dikdörtgen ve uzunsa ikiye bölünebilir. Sonra pasta uzun olacak. En az 4 kek katmanı içermesi arzu edilir. Çalışmıyor? Daha sonra iki katı kadar hamur yoğurabilirsiniz.

Ryzhik pastası için ihtiyaç duyacağımız tüm ürünlerden hemen bahsedeceğim:
Hamur için malzemeler:

• Un – 2 bardak 250 gr (yönlü);
• Bal – 0,5 yemek kaşığı;
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• Yumurtalar – 3 adet;
• Soda – 0,5 yemek kaşığı. l.

Krema için ihtiyacımız olan:

• Ekşi krema - 800 g (her biri% 25 yağ içeren 380 g'lık iki paket kullanıyorum);
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Ekşi krema için koyulaştırıcı - 30-40 g (mısır nişastası ile değiştirilebilir);
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı. veya vanilya şekeri(1 poşet 10 gr.)

Ryzhik keki nasıl yapılır (fotoğraflarla adım adım tarif)

Süreci 3 aşamaya ayıralım.

I. Önce hamuru yapalım. Pişirmeden 3 gün önce hazırladığımızı unutmayın.

Yumurtaları (3 parça) kırın ve sarıları beyazlarla karışacak şekilde biraz karıştırın.

Bu aşamada miksere ihtiyacımız yok, normal bir çırpma teli yeterli.

Şeker ekleyin (0,5 su bardağı). Mikser kullanalım. Şeker eriyene kadar biraz karıştırın, asıl mesele yumurta ve şekerin homojen bir kütle haline gelmesidir.

Şimdi balı (0,5 su bardağı) dökün ve her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın. Kütlenin kalınlaşması için 1-2 dakika yeterlidir.

***Sıvı balınız yoksa sorun değil. Su banyosunda ısıtılabilir. Daha sonra gerekli tutarlılık elde edilecektir.

Yumurta karışımına dökmeden önce sodayı (0,5 yemek kaşığı) unla (2 su bardağı) birleştirin ve karıştırın.

Kabartma tozunu una ne kadar eşit şekilde karıştırırsanız hamur o kadar iyi olur.

Karışıma un ekleyin. Önce unu ve karışımı karıştırmak için bir kaşık kullanmak en iyisidir.

Her şey birbirine doyduğunda, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile birkaç dakika karıştırın. Ben sıradan bir tahta spatulayla idare ediyorum ama eğer mikser kullanıyorsanız, sıvılar için alışılagelmiş çırpma telleri yerine hamur aparatlarını kullanın.

Hamur neredeyse hazır. Bal ve sodanın hamurda fermantasyon sürecini başlatması için 3 (!) gün ılık bir yerde beklemesi kalıyor. Bu süre zarfında hamurdaki soda tadı tamamen görünmez hale gelir. Genellikle kasenin yoldan çıkması için mutfak dolabına koyarım.

Önemli:

• Kaseyi hamurla bir kapak, havlu veya filmle örtün.
• Sıcak bir yere koyun.
• Bu üç gün boyunca hamuru karıştırın. Günde 2-3 kez.
• Hamurun beklemesi gereken minimum süre 2 gündür. Ancak bu durumda daha da kötüleşecek. İdeal olarak – 3 gün. Kabul edilebilir - 4.

Mayalama sırasında hamurun nasıl göründüğünü size göstereceğim. Yüzeyde hava kabarcıkları görünüyor:

Karıştırırken ne kadar gözenekli ve havadar hamur içeri.

3 gün içerisinde. Sonraki aşama.

II. “Ryzhik” pastasını pişiriyoruz.

3 gün içinde hamur kalınlaştı ve hacmi azaldı. Bugün kek pişireceğiz.
1. Fırın tepsisinin boyutuna göre pişirme kağıdını hazırlayın (silikon veya Teflon mat kullanabilirsiniz). Teflonda pişiriyorum.
2. Az miktarda hamur alın. Ve bir spatula, kaşık veya geniş bıçaklı büyük bir bıçak kullanarak, ekmeğin üzerindeki tereyağı gibi kağıdın üzerine yayın. Bunu eşit şekilde yapmaya çalışın. Pastanın yaklaşık yüksekliği 2 ila 5 mm arasında olmalıdır.

Fotoğraftaki gibi üç porsiyonu çıkarmak için tahta bir spatula kullanıyorum:

Pastada "delik" kalmaması için silikon bir spatula ile eşit şekilde yaydım:

Böyle bir pasta olduğu ortaya çıktı. Mükemmel eşit kalınlıkta yapamadıysanız endişelenmeyin. bitmiş kek fark edilmeyecektir.

3. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına hamurlu bir fırın tepsisi yerleştirin. 130 dereceye düşürüp 5 dakika pişirin.

(Fırın iyi ısıtılacağından sonraki keklerin pişmesi daha kısa bir süreye, yaklaşık 2 dakikaya ihtiyaç duyabilir).
Pastayı çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz, birkaç dakika yeterli.

Kekler havadar ve hoş kokulu çıktı.

Kağıdı çıkarmayı kolaylaştırmak için pastayı ters çevirin.

Teflon mat üzerinde pişiriyorum, bu yüzden yüzeyi hiçbir şeyle yağlamıyorum. Emin olmadığınız bir kağıt üzerinde pişirirseniz, bir parça tereyağı ile yağlayın.

***Kekler eşit olmayan bir şekilde kabarıyorsa sorun değil. Kek bir araya geldiğinde fark edilmeyecektir.

Kısa kenarı boyunca 32 cm uzunluğunda dikdörtgen kekler elde ettim - 22 cm. Hamuru açarken ölçüleri ayrı ayrı ayarlayabilirsiniz, yuvarlak, oval bir şekil verebilirsiniz - ne isterseniz!
Sonraki aşama.

III. Ryzhik keki için kremayı hazırlayın ve kekleri bununla yağlayın.

Hazırlık:
Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı (800 g) çırpmaya başlıyoruz. Aynı zamanda şekeri azar azar (1 bardak) ekleyin.

Şeker ekşi kremada çözülmelidir. Ayrıca buraya vanilya şekeri döküyoruz (D. Etker firmasından doğal vanilyalı şeker kullanıyorum), yaklaşık 2 yemek kaşığı döküyoruz. kaşık (10 gram).

Ballı kek sevenler için tarifi not etmenizi öneririm: Tarifte muhallebi kullanılıyor, kek yumuşak ve aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Kütle kabarık ama sıvı çıkıyor.

3. Biraz limon suyu dökün (1 yemek kaşığı)

Gerekli miktarda koyulaştırıcı ekleyin. Ekşi krema koyulaştırıcı süpermarketlerde küçük poşetlerde satılmaktadır (mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz).

Topak kalmaması için süzgeçten geçiriyorum.

Yenmeye devam ediyoruz. Krem kalın ve kabarık olmalıdır. Karışımı çırpın ve ne olduğunu görün. Zevkinize ve sevdiklerinizin tercihlerine odaklanın. Krema sizin için yeterince koyu değilse biraz daha ekleyebilirsiniz. limon suyu ve/veya 1-2 poşet koyulaştırıcı.

Ekşi kremayı çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz; birkaç seçeneği ayrı bir makalede anlattım:.

Ryzhik pastasının montajı

Bu ballı kekler için kremayı eksik etmemelisiniz. Yemyeşil ve gözeneklidirler ve bu nedenle iyi ve hızlı bir şekilde ıslanırlar. Yeterli krema yoksa tamamı emprenye için kullanılacaktır. Üzerlerine yaydığımız katmanın sadece yarısı kalacak.

Yağlama için silikon uçlu bir spatula kullanılması uygundur.

Pastayı parça parça kremayla kaplayın. Her dikdörtgen pastayı (3 parça aldım) iki parçaya böldüm ve 6 kekten oluşan kare uzun bir pasta elde ettim. Süslemeleri serpmek için kullanacağız.

Bitirici dokunuş. Bu tatlıyı mükemmel hale getirmek için biraz kaldı.

Kalan kekleri bir karıştırıcıda kaba kırıntılara öğütün:

Her tarafına ve üstüne serpin.

Keklerin ıslanması için en az 2 saat beklemeniz gerekiyor. Kek oturacak ve çok sulu olacak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek.

Bu kadar! Arkadaşlar gördüğünüz gibi pişirme işlemi diğer pek çok keke göre çok daha basit ve zahmetli değil. Ama tadı!!! Dene! Ve sevgili büyükannenizin bir zamanlar sizin için pişirdiği şeyin tam olarak bu olduğundan emin olun. Onun ikramlarını çok sevdin. Şimdi muhteşem Mutlu Çocukluğu geri getiren bu büyülü tatlının tüm sırlarını öğrenmenin zamanı geldi.

Sadece bu mutlu zaman cömertçe altın renkli çiller ve çiçek çayırlarının üzerinde vızıldayan arılar bahşeder. Görünüşe göre Güneş siz henüz küçükken özel bir şekilde parlıyor. Ve büyükannenin yanında kalmaya geldiğinde, o seni özellikle lezzetli bir şeyle şımartmaya çalışır. Ve şimdi, büyükannenin nazik elleri şimdiden önümüze bir tabak lezzet koyuyor. Ve öyle görünüyor ki şu anda Dünya durmuş, bu gerçek Çocukluk anıdır. Ve bu yemeğin kokusu ve tadı sonsuza kadar hafızalarda, mutluluğun hatırası olarak kalır.

Belki de bu tarifteki bazı işlemleri kendi yönteminizle yapmaya karar verdiniz. Paylaşın, bulduklarınızı bize anlatın! Cevaplarını sabırsızlıkla bekliyorum! Umarım inanılmaz lezzetli bir pasta yapmışsınızdır ve gelecekte kendinize, sevdiklerinize ve misafirlerinize birden fazla kez ikram edebileceksiniz.
Bu tarifi sosyal ağlarda paylaşın ve arkadaşlarınızı sevimli buluşmalarımıza katılmaya davet edin!
Güle güle!

Pastanın fotoğrafını Instagram'a eklerseniz lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin ki fotoğraflarınızı internette bulabileyim. Teşekkür ederim!

Temas halinde

Safranlı sütlü kek harika tat nitelikleri ama aynı zamanda kendiniz hazırlamak da oldukça kolaydır. Tek zorluk hamuru doğru şekilde yoğurmaktır - bu sayede yeterince hamur elde edebileceksiniz. Bu yemeğin kreması yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema kullanılarak hazırlanabilir. Pasta ile muhallebi. Herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz - hepsi zevk tercihlerinize bağlıdır.

Fotoğraflarla kamelya pastası yapmak için adım adım tarifler

Bal katmanları sayesinde bu kek çekici bir kırmızı renge sahiptir ve adını da buradan almıştır. Bu yemeği hazırlamak için birçok ilginç seçenek var.

Ekşi krema ile klasik tarif

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 90 gr tereyağı;
• 3 yumurta;
• 1,5 büyük kaşık bal;
• bir buçuk bardak şeker;
• 3 küçük kaşık kabartma tozu;
• 4,5 su bardağı un.

Krema için almanız gerekenler:

• 0,5 kg ekşi krema - soğutulmuş bir ev yapımı ürün kullandığınızdan emin olun;
• 0,5 litre soğutulmuş süt;
• 1,5 su bardağı şeker;
• vanilin.

Pişirme adımları:

1. Hamuru hazırlamak için bir kaba şeker koymanız, bal ve doğranmış tereyağı eklemeniz gerekir. Malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışımı periyodik olarak karıştırmaya değer.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları sodayla çırpın. Yumurta kütlesini tereyağı-şeker karışımıyla birlikte tavaya dökün ve karışımı düzenli olarak karıştırarak pişirin.
3. Tavayı ocaktan alıp, eledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur başlangıçta oldukça sıcaktır ve sıvı kıvamı Bu yüzden kaşıkla karıştırılması gerekiyor.
4. Biraz soğuduğunda elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Yumuşak olmalı, çok dik olmamalı.
5. Birkaç parçaya bölün, toplar yapın, üzerine un serpin ve bir havluyla örtün.
6. Her parçayı ince bir tabaka halinde açın. Karışımın çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için masanın unlanması tavsiye edilir.
7. Kekleri ısıtılmış fırında pişirin. Bu 200 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Bu tam anlamıyla 4-5 dakika sürecektir.
8. Kremayı hazırlamak için soğuk ekşi kremayı sütle birleştirmeniz gerekir. Ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Hız ilk başta yavaş olmalı, ancak yavaş yavaş artırılabilir. Kütle homojen ve kabarık hale gelinceye kadar işleme devam edilmelidir.
9. Şeker, biraz vanilin ekleyin, ardından karışımı hafifçe çırpın.
10. Yemekten bir buçuk saat önce keklerin krema ile kaplanması gerekir. Bunları üst üste koyarak kek şeklini verin. Bu pastaya bir gün önce krema uygulanması tavsiye edilmez çünkü çok çabuk ıslanır.

Yoğunlaştırılmış sütle nasıl pişirilir

Ketencik keki için ekşi krema bazlı kremanın yanı sıra yoğunlaştırılmış süt de kullanılır. İçin böylece bu tarif aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı un;
• yarım çubuk tereyağı;
• 2 büyük kaşık bal;
• 2 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 2 küçük kaşık soda;

• 300 gr tereyağı;
• bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme adımları:

1. Hamuru yapmak için tereyağını yumuşatmanız, yumurtaları eklemeniz, şeker ve bal ile çırpmanız gerekir. Şekerli bal kullanıyorsanız, daha akıcı bir doku kazandırmak için onu hafifçe ısıtmak isteyebilirsiniz.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika boyunca buhar banyosuna koyun. Karışım karıştırılmalıdır.
3. Daha sonra ocaktan alın, sodaya koyun, sirkeyle söndürün ve geri gönderin. su banyosu kelimenin tam anlamıyla birkaç dakikalığına. Kütlenin hacminin artması gerekir.
4. Birkaç dakika sonra karışımı çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Unu ılık fakat sıcak olmayan bir karışıma dökün. Hamur çok dik olmamalıdır. Bir havluyla örtün ve otuz dakika bekletin.
5. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün. Her parçayı bir katman halinde açın ve orta büyüklükte bir plaka kullanarak ondan bir daire kesin.
6. Kekler parşömen üzerine pişirilmelidir. Bu 200 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Süre – 5-10 dakika. Altın kahverengi bir renk almalılar. Artıklar da pişirilebilir ve pastayı süslemek için kullanılabilir.
7. Kremayı hazırlamak için tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Sonuç homojen bir kütle olmalıdır.
8. Hazırlanan kek katmanlarına krema sürün ve kek oluşturacak şekilde yerleştirin. Daha sonra makas veya bıçak kullanarak kenarlarını kesin ve yanlarını yağlayın.
9. Süslemeleri rende kullanarak öğütün ve pastanın üzerine serpin. Bunu bir bıçakla yapmanız tavsiye edilir.
10. Kek birkaç saat buzdolabında saklanmalıdır. Daha az mide bulandırıcı hale getirmek için, tek tek katmanları frenk üzümü jölesi ile kaplayabilirsiniz.

Ballı safranlı sütlü kek muhallebi ile

Lezzetli bir safranlı sütlü kek yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 100 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 2 büyük kaşık bal;
• 2 küçük kaşık soda;
• 2 küçük kaşık sitrik asit;
• 3 su bardağı un;
• biraz su.

Lezzetli bir muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 bardak süt;
• 1 büyük kaşık kakao;
• 3 büyük kaşık un;
• bir bardak şeker;
• 50 gr tereyağı;
• vanilin.

Pişirme sırası:

1. Kremayı hazırlamak için sütü tavaya dökün, şekeri ekleyin, un, kakao ve vanilin ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Mutlaka karıştırmalısınız.
2. Ocaktan alıp kremayı biraz soğutun. Girmek tereyağı, karıştırın ve serin bir yere koyun.
3. Hamuru elde etmek için yumurta alın, şeker ekleyin, bal ve tereyağı ekleyin. Su ve sitrik asitle söndürdükten sonra soda ekleyin.
4. Elde edilen karışımı buhar banyosunda karamel rengine getirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.
5. Ateşten alıp unu azar azar ekleyin. Hamuru yoğurun ve kekleri hazırlayın; kalınlık 2 mm'yi geçmemelidir.
6. Bunları kağıdın üzerine koyun ve fırına koyun. Sıcaklık – 180 derece. Sıcak kekleri bir şablon kullanarak kesin - bu amaçla sıradan bir tabak kullanabilirsiniz.
7. Hazırlanan kekleri kremayla kaplayın.
8. Pastayı her taraftan süslemek için kullanılması gereken kırıntıları kullanın. Çanağı buzdolabına yerleştirin - ıslatılmalıdır.

Yavaş bir tencerede kek nasıl pişirilir

Kekler sadece hazırlanamaz geleneksel yol fırın aracılığıyla. Bu amaçla yavaş bir tencere kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tarif harika çalışıyor:

• 5 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 1 küçük kaşık soda;
• 6 büyük kaşık bal;
• 2 su bardağı un.

Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,75 bardak süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yumurta;
• 2 büyük kaşık un;
• 1 büyük kaşık tereyağı;
• vanilin.

Adım adım hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için bal-soda karışımının ateşe verilmesi gerekir. Hacim artana kadar karıştırarak pişirin. Ayrıca karışımın zengin bir altın rengine sahip olması gerekir.
2. Hacimsel bir kütle elde etmek için yumurtaları şeker ilavesiyle çırpın - içinde bir kaşık izleri görünmelidir. Soda-bal karışımına ekleyin.
3. Bir kaşıkla karıştırarak unu azar azar ekleyin. Bu durumda kaşığı yukarı aşağı hareket ettirmeniz gerekir. Kütlenin düşmemesini sağlamak önemlidir.
4. Çok pişirici kabına yağ sürün, hamuru dikkatlice içine dökün ve pişirme modunda bir saat pişirin. Pastayı 10 dakika sıcak modda bırakın.
5. Pastayı çıkarıp ahşap bir yüzeye koyarak birkaç saat bekletin.
6. Birkaç katman oluşturmak için uzunlamasına kesin.
7. Krema için unu yumurtayla birleştirmeniz gerekir. Ayrı bir kapta sütü ısıtın, içindeki şekeri eritin.
8. Kaynayan kütleyi yumurta-un karışımına iyice karıştırarak ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kısık ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırmak önemlidir. Krema koyulaşmalıdır ancak kaynatılması önerilmez.
9. Kremayı ocaktan alıp vanilin ekleyin ve tereyağını ekleyin.
10. Soğuyan kekleri kremayla yağlayın ve doğranmış çikolatayla süsleyin. Birkaç saat sonra kek ıslatılıp yemeye hazır hale gelecektir.

Bir tavada ev yapımı safranlı sütlü kek tarifi

Bir tavada kek yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 1 yumurta;
• yarım bardak şeker;
• 25 gr tereyağı;
• 1 büyük kaşık bal;
• 1 büyük kaşık kakao;
• 0,5 küçük kaşık soda;
• 1,25 su bardağı un.

Tarife göre hamuru hazırlayın ve ince bir şekilde açın. Krep gibi bir tavada pişirin. Az miktarda tereyağı ile ısıtmanız gerekiyor. Keklerin oldukça hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyor - yaklaşık 7 dakika. Yanmamalarını sağlamak önemlidir.

Bundan sonra bitmiş ve soğutulmuş kekleri kremayla yağlayabilirsiniz - ekşi krema veya muhallebi bazlı bir bileşim uygundur. Mükemmel seçenek Yoğunlaştırılmış süt kreması da yapılacaktır.

Havuçlu tarif

Sağlıklı havuçlu kek yapmak için 1,5 su bardağı un almanız gerekir. Ayrıca doğranmış havuç, mayonez ve şekere de ihtiyacınız olacak - her biri 1 bardak. Ayrıca 3 yumurta, bir büyük kaşık sirke ve bir küçük kaşık soda hazırlamanız gerekiyor.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız, şekeri eklemeniz, söndürülmüş soda, havuç, un ve mayonezi ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Hemen kalıpta veya deri olarak pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek için kürdan kullanabilirsiniz.

Soğutulmuş kekleri herhangi bir şurupla ıslatın. Daha sonra krema ile tedavi edilmeleri gerekir - örneğin ekşi krema veya tereyağı.

Evde bir pasta nasıl güzelce dekore edilir

Daha güzel olmak ve doğumgünü pastası Krem süslemeler kullanabilirsiniz. Güller, yapraklar, bordürler mükemmel. Bunu yapmak için oldukça kalın bir krema hazırlamanız gerekir - tereyağı veya beze idealdir.

100 gr tereyağını mikserle çırpın, ardından 5 büyük kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın. Sonuç, homojen tutarlılığa sahip toplu bir kütle olacaktır. Daha sonra bir pasta şırıngası kullanarak dekoru uygulayın.

Bugün tarife bakacağız klasik kek"Ryzhik." Bu pastanın ismine aşina olmayanlar için halk arasında “Ballı pasta” denilmektedir.

Keklerin ve bunları kaplamak için kullanılabilecek çeşitli kremlerin hazırlanma sürecini, kekin görünüşünün geçmişini ve pişirildiği ürünleri adım adım analiz edeceğiz.
Klasik Ryzhik pastasının kreması standart prosedüre göre hazırlanır.

"Ryzhik" hazırlamak için gerekenler

Genel olarak klasik tarif Ryzhik pastası oldukça basittir. Yeni başlayanlar bile pişirebilir, asıl önemli olan tüm pişirme teknolojisini takip etmektir.

10-12 porsiyonluk bir pasta hazırlamak sadece iki saat sürecektir. Bu herkesin elinizin altında olması şartıyla gerekli ürünler ve cihazlar.

İhtiyacınız olacak mutfak eşyaları:

• kekleri açmak için temiz bir yüzey;
• orta boy tencere;
• birkaç kase;
• fırında kek pişirmek için form;
• parşömen kağıdı;
• salıncaklı koltuk;
• karıştırıcı;
• fırın.

Bir pastayı hızlı ve verimli bir şekilde hazırlamak için bu basit sete ihtiyaç vardır.

Pastanın tarihi

Görünüşü Rusya'da I. İskender'in hükümdarlığı dönemine kadar uzanmaktadır. Eşi Elizabeth sayesinde pastanın her yerde tanınması sağlandı. Bal kokusuna dayanamıyordu. Saray aşçıları onu memnun etmek ve lezzetli bir bal yemeği hazırlamak için ne kadar uğraşsalar da başarısız oldular. Bu tür suçlardan dolayı herkesi cezalandırdı. Ancak bir gün imparatorun karısının lezzet tercihlerini bilmeyen yeni bir aşçı, ona ballı lezzetli bir pasta hazırlayıp ikram etti. İmparatoriçe yemeğin tadına baktıktan sonra aşçıdan bunu nasıl hazırladığını anlatmasını istedi. Bu pastanın ana malzemelerinden birinin bal olduğunu öğrendikten sonra, tüm saray mensuplarını şaşırtacak şekilde, aşçıyı cezalandırmakla kalmadı, onu ödüllendirdi. Ve o günden sonra bal hakkındaki fikrini yeniden gözden geçirdi.

O zamandan beri Ryzhik pastasının klasik tarifi nesilden nesile aktarıldı ve günümüze kadar geldi. Her ne kadar o zamanlar biraz farklı bir şekilde çağrılsa da, şimdiki adını çok sonra aldı.

Kek yapmak için malzemeler

Aslında ürün seti oldukça basittir. Önemli olan onu doğru yönetebilmektir.

Gerekli Ürünler:

• Tavuk yumurtası - iki adet.
• Şeker - 250 gram.
• Ihlamur balı (başka bir bal ile değiştirilebilir) - 3 yemek kaşığı. Bal seçerken ıhlamur balının en hassas bal olduğunu dikkate alın. İlavesi ile kekler daha yumuşak olacaktır.
• Soda - 2 çay kaşığı.
• Birinci sınıf buğday unu - 3 su bardağı.

Klasik pasta "Ryzhik". Fotoğraflarla adım adım tarif

Pişirmeden önce, unlu mamulleri yalnızca iyi ruh hali aksi takdirde başarılı olamayabilirsiniz.

Fotoğrafta Ryzhik keki için klasik bir tarif gösterilmektedir.

İlk adımda bir kapta iki karışımı karıştırın. tavuk yumurtaları ve yarım bardak şeker. Daha sonra karışımı bir mikser ile çırpın. Bunu bir çırpma teli ile manuel olarak yapabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.

Bir sonraki adım tavayı ateşe vermektir. Kalın bir tabana sahip olması arzu edilir. İçine yarım parça tereyağını ve kalan şekerin yarısını koyun.

Malzemeler tamamen eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır. Şekerin yanmamasına dikkat edin. Devam etmediyseniz ve hafifçe karamelleşmeye başladıysa, her şeyi yeniden yapmak daha iyi olur.

Daha sonra tavaya bal ekleyin. Aynı zamanda karıştırmayı bırakmayın ve tavadaki karışımı kaynatın. Soda ekleyin. Tavadaki kütle keskin bir şekilde artmaya başlamalıdır. Tavayı bir dakika daha ateşte tutun, sonra çıkarabilirsiniz. Soda ekledikten sonra kütlenin boyutu değişmezse, bu yanlış bir şey yaptığınız ve her şeyi yeniden yapmanız gerektiği anlamına gelir.

Her şey yolunda giderse, karışımın sıcak bir sıcaklığa ulaşana kadar tavada hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra önceden çırpılmış yumurtaları şekerle ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bu aşamada tavayı tekrar kısık ateşte ocağa alıp bir bardak un ekleyin. Bu, bir akış halinde ve yavaş yavaş, sürekli karıştırılarak yapılmalıdır. Un tamamen eriyince aynı şekilde bir bardak daha ekleyin. Tüm malzemeler tamamen çözüldükten sonra karışımı kaynatmadan ocaktan alın. 5-7 dakika soğumaya bırakın.

Karışım biraz soğuduğunda son bardak unu dikkatlice eklemeniz gerekir. Ama burada dikkatli olun. Hamur ellerinizle yoğrulacak kadar yumuşak hale gelinceye kadar son bardağı ekleyin.

Şimdi yuvarlayacağınız yüzeye un serpin. Hamuru elinizle yoğurup on eşit parçaya bölün. Bunlar senin keklerin olacak.

Her parça üç milimetreye kadar çok ince bir şekilde açılmalıdır.

Keklerin doğru yuvarlak şekle sahip olmasını sağlamak için bunları bir kalıpta pişirmek daha iyidir.

Fırını 180°C'ye ısıtın ve her bir keki altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bunları yerleştireceğiniz fırın tepsisine dizin. parşömen kağıdı veya un serpin. Her biri yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.

Tüm kek katmanları hazır. Daha sonra kremayla kaplanmaları ve şekillendirilmeleri gerekecek.

Klasik Ryzhik pastasının adım adım tarifini içeren fotoğraflar, kekleri ne kadar hızlı ve kolay pişirebileceğinizi açıkça gösterdi.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış krema

Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• tereyağı - 400 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - 350 gram;
• ekşi krema - 400 mililitre;
• ıhlamur balı - 1 yemek kaşığı;
• Herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz, ancak ceviz klasik tarifi hazırlamak için en uygunudur.

Pişirmeden önce tereyağının oda sıcaklığında olması için buzdolabından önceden çıkarın. Kabarık bir köpük oluşturmak için bir karıştırıcı ile çırpın. Bir sonraki aşamada yoğunlaştırılmış sütü kabarık tereyağı kütlesine dökmeniz gerekir. Bu, kütleyi düşük hızda bir karıştırıcı ile veya elle karıştırırken birkaç parti halinde yapılmalıdır.

Bu iki malzeme iyice çırpıldıktan sonra üzerlerine ekşi krema ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Kremaya ekle ceviz. Ancak önce toz haline getirilecek şekilde ezilmeleri gerekir.

Tüm malzemeler iyice çırpıldığında kremayı koyulaşması için buzdolabına koyun. Kremayı hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez.

"Ryzhik." Klasik kiş tarifi

Pastayı hazırlamak için kek katmanlarını yukarıda anlatılan klasik tarife göre hazırlayın. Şimdi muhallebinin hazırlanmasına daha fazla dikkat edelim. Tüm pastanın kaderi ne kadar lezzetli olacağına ve kıvamının ne olacağına bağlıdır. Sonuçta, herhangi bir pastayı kremayla mahvetmek çok kolaydır, tıpkı başarılı olamazsanız keklerin tadını iyileştirebileceği gibi.

Krema için malzemeler:

• süt - 650 gram;
• şeker - 220 gram;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• tereyağı - 35 gram;
• buğday unu - 50 gram, ancak krema iyice koyulaşmazsa biraz daha ekleyebilirsiniz.

Öncelikle sütü kaynatmanız, ardından soğutmanız ve tavayı kısık ateşe koyarak tekrar ısıtmanız gerekir. Sütü 2-4 dakikadan fazla kaynatmayın. Bundan sonra hoş bir aroma için vanilya şekeri ekleyin.

Ayrı olarak yumurtaları unla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bu, önemli ölçüde zaman kazandıracak bir çırpma teli veya karıştırıcı ile manuel olarak yapılabilir. İşlem sırasında karışımın topaklanma olmamasına ve çok koyu olmamasına dikkat edin.

Yumurta karışımını sürekli karıştırarak sütün içine ekleyerek her iki kütleyi de karıştırın. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Sıcak kütleye doğranmış ve soğutulmuş tereyağı ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar tüm kremayı iyice karıştırın.

Krema keklerin üzerine sürülmeye hazırdır.

Geleneksel teknolojiler kullanılarak hazırlanan sütlü muhallebi ile Ryzhik kekinin klasik tarifine baktık. Pastanın yumuşak ve hoş kokulu olmasını sağlar. Bugün Medovik'e uygun muhallebi hazırlamak için birçok seçenek var.

Ekşi krema

Klasik tarife göre Ryzhik keki Ekşi krema Hazırlanması oldukça kolaydır. Ekşi krema ve tereyağından farkı şeker yerine kullandığımızdır toz şeker. Ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve üzerine toz ekleyin. Her iki malzemeyi de iyice karıştırın ve krema hazır. Ekşi kremanın zengin olması önemlidir, o zaman krema kalınlaşacak ve keklerin üzerine yayılmayacaktır.

Pastanın üst kısmı doğranmış fındıklarla süslenebilir ve kenarlarına kırıntı serpmek daha iyidir.

Pastayı şekillendirme

Krema sertleştiğinde buzdolabından çıkarın ve kekleri cömertçe yağlamaya başlayın. O zamandan önce tamamen soğumaları için zamanlarının olması önemlidir. Aksi halde krema eriyip yayılacaktır.

Her pastayı eşit şekilde kaplayın ve birini diğerinin üzerine yerleştirin. Yanlarını yağlamayı unutmayın.

Klasik Ryzhik kek tarifinin adım adım nasıl hazırlanacağına baktık. Ancak bazen bu onu lezzetli kılmak için yeterli değildir. Bir pastayı birden fazla kez pişiren deneyimli aşçılardan birkaç nüans bilmeniz ve hazırlanmasının tüm inceliklerini bilmeniz gerekir.

Yani kekin ağzınızda erimesi için kek katmanlarının mümkün olduğunca ince pişirilmesi gerekiyor. Hepsinin aynı boyutta olması önemlidir. Keklerin yanmasına izin vermeyin. Çok incedirler ve çabuk yanabilirler ve bu durumda pastanın ağızda yanık bir tadı olacaktır. Bunu önlemek için fırının altına içi su dolu bir tava koyabilirsiniz.

Pastanın iyice ıslanmasını sağlamak için buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Ne olursa olsun hepimiz tatlıları severiz. Bazı insanlar onu daha sık, bazıları daha az sıklıkta yerler, ancak çoğu insanın bir dereceye kadar tatlıya düşkün olduğu gerçeği mutlak gerçektir ve bununla tartışmak zordur. En lezzetli tatlılardan biri pastadır. Günümüzde bu inceliğin çok çeşitli türleri vardır. Ve herkesin kendi tarifi var. Pasta olmadan hiçbir şey tamamlanmaz bayram şöleni. Ve en lezzetlilerinden biri de evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz “Ryzhik” pastasıdır.

Bu ballı kek çok yumuşaktır, hem yetişkinler hem de çocuklar onu sever. Keklerinin fotoğraftaki gibi kabarık ve havadar çıkması için dikkatinize sunduğumuz klasik tarifi dikkatlice okumanız ve ardından pişirmeye başlamanız yeterli.

Bu pastanın malzemelerinin yalnızca taze olması gerekir, ideal olarak ev yapımı olmaları durumunda. Bu bal, yumurta, tereyağı için geçerlidir. En az% 30 oranında yağ içeriği yüksek krema almanız gerekir. Kesinlikle sıvı krem ​​kullanmamalısınız çünkü büyük ihtimalle kremin de sıvılaşıp akmasına neden olacaktır. Bu şekilde kek çok kuru çıkacaktır. Pişirmeden birkaç saat önce tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olacak şekilde mutfak masasına yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca tereyağı gibi bazı yumuşatılmış gıdalarla çalışmak çok daha kolaydır. Bir nokta daha: Bu miktardaki ürünler şu amaçlarla tasarlanmıştır: kek orta boy. Birdenbire daha fazla pişirmeyi planlıyorsanız, belirtilen malzemelerin diğer yarısını kullanın.

Yani Ryzhik pastası için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• 4 yemek kaşığı dolusu sıvı bal;
• 450 gr un;
• 2 çay kaşığı soda;
• 100 gr tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 su bardağı şeker;
• 500 gr ekşi krema;
• 500 ml krema;
• Bir buçuk su bardağı pudra şekeri;
• 100 gr fındık.

Pişirme işlemi

Ekşi krema ile Ryzhik pastasını hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için derin bir kase alın, içine yumurtaları kırın ve şekeri dökün. İyice öğütün ve ardından bu iki malzemeyi çırpın. Daha sonra küçük bir tencere alın, oraya üç yemek kaşığı bal ve tereyağı koyun. “Ryzhik”imiz bal olduğu için balı yığınlara koyuyoruz. Tencereyi açık olan ocağa yerleştirin ve bal ve tereyağı eriyene kadar orada tutun. Aynı zamanda hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı ve ısıyı düşük tutmayı unutmayın. Daha sonra kaseyi ocaktan alıp çırpılmış yumurtaları ve şekeri ekleyin.

Daha sonra tarif, yiyeceklerle ateşte değil, su banyosunda çalışmayı gerektiriyor. Bu sayede Ryzhik pastası gerçekten yumuşak olacak. Bunu yapmak için, üzerine daha küçük bir kase veya tencere koyabileceğiniz hacimde bir tencere alın. Suyun yarısından biraz daha azını tavaya dökün ve ateşe verin.

Su kaynamaya başladığında su banyosu hazırdır. Üzerine önceden hazırladığımız karışımımızı sürüyoruz. Sürekli karıştırarak kabartma tozu dökün. Tarif, kütlemizin biraz kararması gerektiğini ve ayrıca yaklaşık iki kat artması gerektiğini söylüyor. Bu durumda tencereyi su banyosundan çıkarın. Bu testin bir parçası.

Daha sonra üzerine un eklememiz gerekiyor. Oksijene doyurulacak şekilde eliyoruz. Her tarif bu adım olmadan tamamlanır. Bu karışımdan hamurumuzu yoğuruyoruz. Kütlenin sıcak olması kafanızı karıştırmasın, öyle olması gerekiyor, klasik “Ryzhik” tam da bu şekilde hazırlanıyor. Hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Yoğurduktan sonra hamuru soğumaya bırakın. Daha sonra onu birkaç parçaya böleceğiz. Kaç parça - çok fazla kek. Tarif kesin miktarı belirtmiyor. Fırın tepsisini kılavuz olarak kullanın.

Her bir hamur parçasını merdaneyle açıp pişirme kabınızın boyutuna ve şekline göre kesiyoruz. Bundan sonra fırının 200 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Her pastayı yaklaşık 8 dakika pişirin. Kalan hamur parçalarını da pişirin. Bu serpinti olacak. Tarif, keklerin turuncu bir renk tonuyla kırmızı olmasını şart koşuyor çünkü pastamız "Ryzhik" ve fotoğraftaki kadar güzel çıkmasını istiyoruz.

Hazırlanan tüm kekleri üst üste koyun ve soğumaya bırakın. Onlar soğurken kremasını hazırlayabiliriz. Bizimki de baldır. Ve hazırlanmasının tarifi çok basit. Ekşi kremayı bir kaseye veya mikser kabına koyup üzerine pudra şekerini ekleyeceğiz. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra bu kütleyi bir karıştırıcıyla kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra bal ve kremayı ekleyip her şeyi tekrar iyice çırpın. Sonuç olarak hoş kokulu ve narin bir krem ​​elde ediyoruz.

Keklerimiz soğuyunca her birinin üzerine kremayı sürelim. “Ryzhik”imizin üstünü ve yanlarını yağlamayı unutmayın. Kek parçalarını kırıntılara öğütün, fındıklarla karıştırın ve kekimizi üstüne ve her tarafına cömertçe serpin. İyice ıslanması için buzdolabına koyuyoruz. Tedavinin bütün gece orada kalmasına izin vermek en iyisidir. Sabahları yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu olacak.

Artık bildiklerinizle övünebilirsiniz harika tarif Buna göre fotoğraftaki gibi "Ryzhik" balını hazırlamak oldukça mümkün. Herkes için harika bir dekorasyon olacak şenlikli masa ister doğum günü olsun, Yılbaşı veya başka bir kutlama. Bu harika tatlılık şüphesiz hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Ryzhik keki yapmak için video tarifi

Bugün komik ismi "Ryzhik" olan pasta gibi muhteşem bir tatlıdan bahsetmek istiyoruz. Bu yemek "Medovik" e benzer, ancak herhangi bir ziyafetin veya çay partisinin gerçek kralı olmasını sağlayan eşsiz, hassas ve tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlı için değerlendirmenize çeşitli tarifler sunuyoruz. Bunlardan en az birini mutlaka kullanın ve inanın aileniz ve misafirleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir.

Ryzhik keki - klasik tarif

Bu tatlının tadı büyük olasılıkla çoğumuza çocukluğumuzdan beri tanıdık geliyor. Yıllar önce olduğu gibi bugün de bakkal ve şarküterilerde her zaman satışa sunuluyor. Ancak Ryzhik pastasını evde de hazırlayabilirsiniz. Bunun için klasik tarif mutfak ürünü bu bir sır değil ve hazırlık aşamasında karmaşık bir şey yok.

Yani kendinizi, ailenizi veya misafirlerinizi bu kadar lezzetli ve lezzetli bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz, bazı ürünler hazırlamanız gerekir. Hamur için: birkaç küçük tavuk yumurtası, 80 gram toz şeker, birkaç yemek kaşığı bal, tereyağı - 100 gram, üç su bardağı un, 0,5 çay kaşığı vanilin, 1 çay kaşığı soda ve bir tutam tuz. Kreması için: 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 100 gram toz şeker, 1 adet tavuk yumurtası ve 180-200 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Tarif ettiğimiz klasik tarif olan "Ryzhik" keki, kremayla kaplanmış birkaç kek katmanının varlığını içerir. Bu nedenle kurabiye şeklindeki ana kısımla başlayacağız. Küçük bir tencerede yumurtaları şeker, vanilya ve tuzla öğütün. Bunu yapmak için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Buzdolabından çıkarılan tereyağını önceden küçük küpler halinde kesin ve yumurtalı bir kaseye koyun. Oraya bal da ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırmayı unutmadan şeker ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra karışıma soda ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta, şeker ve bal karışımına ekleyerek hamuru yoğurun. Her şeyi doğru yaptıysanız, yumuşak ve yumuşak olması gerekir. Hazır hamur Filme sarın ve bir süre buzdolabına koyun.

Hamur soğurken kremayı hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları süt, un ve şekerle çırpın. Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırmayı unutmadan pişirin. Daha sonra kremayı ocaktan alıp hafifçe soğutun. Bundan sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Kremamız hazır! Bir süre buzdolabına koyduk.

Soğuyan hamuru çıkarıp 7-8 parçaya bölüp her birini ince ince açıyoruz. Gelecekteki pastayı bir fırın tepsisine birer birer yerleştirin ve fırında yaklaşık 200 derece sıcaklıkta kızarana kadar pişirin. Pişmiş tüm kurabiyeleri tek bir yığına koyun ve düz olmayan kenarlarını kesin. Süslemeler doğranabilir ve daha sonra pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı kremayla kaplayıp üst üste koyuyoruz. Pastamızın kenarlarını da kaplıyoruz. Tatlıyı üstte ve yanlarda kırıntılarla süsleyin. Bunun için doğranmış fındıkları da kullanabilirsiniz. Keklerin kremaya iyice batırılması için pastayı birkaç saat masanın üzerinde bırakın. Daha sonra bir gece buzdolabına koyuyoruz. Klasik tarifini sizlerle paylaştığımız “Ryzhik” pastası çok yumuşak, lezzetli ve aromatik çıkıyor. Çay, kahve veya diğer içeceklerin yanına çok yakışacaktır.

Ballı kek "Ryzhik" - tarif, fotoğraf

Uzun zamandır çay için lezzetli ve narin bir tatlı hazırlamak istiyorsanız bu yöntemi kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler

Öncelikle aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir. Hamur için: toz şeker - iki bardak, dört tavuk yumurtası, tereyağı - 160 gram, iki yemek kaşığı bal, iki çay kaşığı soda, beş bardak un. Krema için: 500 ml krema, aynı miktarda ekşi krema ve bir buçuk su bardağı pudra şekeri. Mutfak ürünümüzü süslemek için yoğunlaştırılmış süt ve birkaç taze çilek kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Yumurta, tereyağı, şeker, bal ve sodayı bir kapta karıştırın. Daha sonra su banyosuna koyuyoruz. Kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Banyodan çıkarın ve unun tamamını bir kerede ekleyin. Hamuru yoğurun, yapışkan ve biraz sıvı hale gelmeli ve yarım saat veya bir saat buzdolabına konulmalıdır.

Soğuyan hamuru tezgaha alın, gerekirse biraz daha un ekleyip 12 eşit parçaya bölün. İnce kekleri açın ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar birkaç dakika pişirin. Üst üste koyup bıçakla aynı şekle gelecek şekilde kesiyoruz.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Ekşi kremayı, kremayı ve pudra şekerini bir kaseye koyun. Karışım krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. 11 kek katmanını eşit şekilde yağlıyoruz, sonuncusuna dokunmuyoruz. Kek artıklarını merdane yardımıyla ufalayıp pastamızın kenarlarına serpiştirin. Bu elle veya bir spatula ile yapılabilir.

Mutfak ürünümüzün üstünü yoğunlaştırılmış sütle yağlayın veya çikolata sosu ve meyvelerle süsleyin. Lezzetli kek hazır! Birkaç saat bekletin ve çay içmek için oturun! Bu "Ryzhik" için çok basit ve çok pahalı olmayan bir tarifti. Bu tatlının bal tadı pratikte hissedilmiyor, bu da bu ürünü pek sevmeyenlerin bile bu yemeğin tadını çıkarmasına olanak sağlayacak. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile Ryzhik kek nasıl yapılır

Evinizi benzer bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekecek: iki tavuk yumurtası, dört yemek kaşığı şeker, 100 gram tereyağı, iki çay kaşığı soda, 600 gram un ve 250 gram bal. Krema için 700 gram ekşi krema ve bir bardak şekere ihtiyacımız var.

Pişirme işlemi

Ekşi krema ile "Ryzhik" tarifi oldukça basittir. Bununla birlikte, insanlığın daha zayıf yarısının temsilcileri, kek hamurunun açılmasında sorunlar yaşayabilir. Bu nedenle bu prosedür için erkek gücünün çekilmesi arzu edilir.

Yumurtaları bir tencereye kırın, kabartma tozu, tereyağı, şeker ve balı ekleyip su banyosuna koyun. Malzemeler biraz ısındıktan sonra, bol köpük oluşana ve kütle hacim olarak artana kadar mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün ve içine tüm unu dökün. Biraz yapışkan olması gereken hamuru yoğurun. Her biri istenilen şekle sahip ince bir kek haline getirdiğimiz yaklaşık 10 parçaya bölüyoruz. Bu doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirilen parşömen üzerinde yapılmalıdır. Kekin pişerken kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerine delin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika yerleştirin. Bütün keklere aynı işlemi yapıyoruz. Daha sonra onları biraz soğutun ve istenen şekli verecek şekilde kesin.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Bu işlem çok basittir: Ekşi kremayı şekerle tamamen eriyene ve kütle hacim olarak artana kadar karıştırmanız yeterlidir. Kuru kekleri iyice doyurmak için çok fazla neme ihtiyacımız olacağından kremanın sıvı olması gerekir.

Pastayı oluşturmaya devam edelim. Kekleri geniş bir tabağa koyun ve üstünü kalın bir krema tabakasıyla kaplayın. Ayrıca mutfak ürünümüzün kenarlarını da kaplıyoruz. Pastayı doğranmış kek artıkları ile serpin. Tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları afiyetle çay içebilirsiniz!

Ryzhik pastasının muhallebi ile hazırlanması

Benzer bir pastayı sık sık bir mağazadan veya fırından satın alırsanız, bunu evde kendiniz yapmayı denemek mantıklıdır. Üstelik muhallebi ile "Ryzhik" tarifi tamamen basittir, herhangi bir özel malzeme gerektirmez ve deneyimsiz aşçılar için bile erişilebilir. Yani karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekiyor: üç bardak un, 200 gram margarin veya tereyağı, dört yumurta, bir bardak toz şeker, 2-3 yemek kaşığı bal, bir çay kaşığı soda. Muhallebi için malzemeler: 1,5 su bardağı şeker, aynı miktar süt, 3 yumurta ve 250 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Pastamızı hazırladığımızda soğuması için kremayla başlamanız tavsiye edilir. Yumurtaları şekerle çırpın, sütü dökün, tereyağı ekleyin ve ateşe verin. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp mikserle iyice çırpın ve soğumaya bırakın.

Keklerin hazırlanmasına geçelim. Tereyağı veya margarini bir tencerede eritin, yumurta, şeker, bal, sodayı ekleyin, karışımı kaynatın ve birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Karışımı derin bir kaseye dökün ve unla birleştirin. Hamuru karıştırın. 7-8 parçaya bölün. Yuvarlayıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bitmiş kekleri istenilen şekle göre kestik. Artıkları atmıyoruz, oklava veya blender kullanarak kesiyoruz. Pastamızı bir araya getiriyoruz, her bir pastayı tek tek üstüne kaplıyoruz ve yanlarına kırıntıları serpiyoruz. Birkaç saat buzdolabına koyun. İşte muhallebi ile lezzetli “Ryzhik”imiz ve hazır!

Kek yapmak için başka bir seçenek

Yoğunlaştırılmış sütlü "Ryzhik" tarifi de var. Bunun için hamur önceki versiyondakiyle aynı şekilde yapılır. Ancak kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt (300 gram), ılık tereyağı (200 gram) ve portakal kabuğu rendesi. Tereyağını kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve lezzet ekleyin. Kekleri kremayla yağlayın ve pastayı birleştirin. Tatlı güzel meyvelerle süslenebilir.