Hafif tuzlu meze, işlemin çok daha az zaman alması nedeniyle turşulardan farklıdır. Pişirme prosedürünün kendisi de benzerdir: Çoğu tarifte salamura önce kaynatılır ve ardından üzerine sebzeler dökülür. Bir gün bekle, sonra domatesleri yiyebilirsin. Atıştırmayı olabildiğince lezzetli hale getirmek için aşağıdaki püf noktalarını kullanın:

1. Seçilen domatesler turşu için kullanılanlarla aynıdır. Yoğun bir tohum odası içermeli, orta derecede sulu ve küçük boyutlu olmalıdırlar. Etli çeşitleri kullanmamak daha iyidir, hamurları çabuk yayılır, sadece salça ve karışım üretimine uygundurlar. Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome çeşitleri turşu için çok uygundur.
2. Meyveler çürüme, geç yanıklık, külleme veya diğer hastalıkların belirtileri olmadan sağlıklı olmalıdır.
3. Pişirmeden önce kavanozlar ve tavalar da dahil olmak üzere kullanılan tüm mutfak eşyaları sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Enfeksiyon meydana gelirse iş parçası bozulabilir.
4. Bitmiş ürün buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz. Domatesler hızla bozulur ve tadı ekşiye dönmeye başlar.

Hızlı hafif tuzlu domatesler için en iyi tarifler

Tüm yöntemler çok basittir ve malzemeler için mağazaya özel bir gezi gerektirmez.

Paketli yöntem

Alışılmadık ama çok yaygın bir tarif, birçok ev hanımı tarafından zaten takdir edilmiştir. Karmaşık manipülasyonlar içermediğinden önemli ölçüde zaman kazanmanıza olanak tanır. Sonuç olarak lezzetli oluyorlar. hafif tuzlu domates tüm ailenin takdir edeceği bir şey. Pişirme süresi – 5-10 dakika, artık yok. Domateslerin daha fazla tuzlanması yaklaşık bir gün sürer.

İçindekiler:

• 0,5 kg kırmızı domates;
• küçük bir demet yeşillik (maydanoz ve dereotu);
• çay kaşığı tuz;
• 3-4 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı. Sahra.

Yalnızca yoğun domatesleri seçin. İyice yıkanır ve sapı kesilir. Turşuyu daha hızlı yapmak için her sebzede deri 3-4 yerden iğne ile delinir.

Sapın bulunduğu yerde çapraz şekilli, 0,5 milimetreyi geçmeyen sığ kesimler yapılır.

Taze maydanoz ve dereotu yıkanıp havlu üzerinde kurutulur. Yeşillikler kuruyunca doğrarlar.

Sarımsak bıçakla kesilir, bu durumda mümkün olduğu kadar korunur tat özellikleri. Sarımsak presi kullanabilirsiniz ancak lezzet ve aromanın bir kısmı kaybolacaktır.

Herhangi bir kalın plastik torba alın ve hazırlanan domatesleri oraya koyun.

Daha sonra içeriğe yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin, üzerine malzemeleri tuz ve şeker serpin.

Torbanın üst kısmı içeride hava kalmayacak şekilde bağlanır. Bu arada iki paket kullanmak daha iyidir. Torbayı birkaç dakika hafif hareketlerle çalkalayın ve bir gün boyunca odada veya buzdolabında bırakın.

Belirlenen süre geçtikten sonra poşetler bıçakla kesilerek pişen sebzeler cam bardağa veya kavanoza konulur. Atıştırmalık inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, bu yüzden uzun süre saklamanıza gerek kalmayacak. Birkaç saat içinde anında yenilecek.

Marine etme süresi istenen sonuca bağlıdır. Sebzelerin daha tuzlu olmasını istiyorsanız, ayrılan süreden 5-6 saat daha uzun süre marine edin.

Yaban turpu ile

Baharatlı ve baharatlı tatları sevenler için tarif işe yarayacak yaban turpu ile. Sebzeler sulu ve orta derecede ekşi çıkıyor. Garnitür olarak patatesleri haşlayabilir ve lahanayı haşlayabilirsiniz. Hafif tuzlu domatesler de taze sebzeler için mükemmeldir.

İçindekiler:

• domates – 1-1,5 kg;
• bir demet dereotu;
• yaban turpu - 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 3-4 adet;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 litre su;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker.

Tüm malzemeler yıkanır ve kurutulur. Tarif için 2-3 litre kapasiteli bir cam kavanoza ihtiyacınız olacak. Hazırlandığı gün sterilize edilmelidir.

Dereotu ve sarımsağın yarısını kabın dibine yerleştirin. Defne yaprağı 3-4 parçaya bölünerek kavanozun en dibine yerleştirilir. Yaban turpu ezilir ve içeriğe eklenir.

Domateslerin sapı kesilip, derisine iğne ile birkaç yerden delikler açılıp bir kavanoza konur. Hamuru ezmeyecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Son katman yine yaban turpu, sarımsak, dereotu ve biberle doldurulur.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şeker eklenir. Sıcak karışımı kavanozun içindekilere dökün ve kapağı hızla kapatın.

Kap en az bir gün oda koşullarında soğumalıdır. İkinci gün kavanoz açılarak numune alınabilir. Domatesler çok uzun süre tuzlanmayı başardı ve lezzetini kaybetmedi.

Videolu tarif

Hazırlık kolaylığı için aşağıda hafif tuzlu domateslerin nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişirileceğini anlatan kısa bir video bulunmaktadır. Tarifte yer alan tüm malzemeler tat tercihlerine ve isteklerine göre değiştirilebilir. Şeker ve tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Sebzelerin daha tatlı olmasını istiyorsanız belirtilenden 1,5-2 kat daha fazla toz şeker kullanın.

Kavanozda domates turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Çok fazla zaman kaybetmemek için domatesleri pişirebilirsiniz. hızlı düzeltme. Hazırlanması 20 dakikadan fazla sürmez, ardından domateslerin en az 12 saat bekletilmesi gerekir, ardından tadına bakılabilir.

İçindekiler:

• domates – kg;
• dereotu şemsiyeleri -2-3 adet;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2-3 karabiber;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1/2 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlanan kavanozun dibine önce dereotu şemsiyelerini, ardından frenk üzümü yapraklarını, biberi ve sarımsağı yerleştirin. Karanfiller büyükse ikiye bölün.

Meyveler hazırlanır: sap kesilir ve bu yerde haç şeklinde bir kesim yapılır, böylece salamura dökülürken kabuk çatlamaz. Meyveleri kabın en üstüne yerleştirin. Sebzelerin üzerine frenk üzümü yaprağı, sarımsak ve dereotu konur.

Bir tencerede suyu kaynatın, ardından baharatları içinde eritin. Kabın içeriğine kaynar sıvı dökülür ve kapatılır. naylon kapak.

Kabın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Kavanozu en az 12 saat kapalı tutun. Bu süre bittiğinde atıştırmalıkları açıp deneyebilirsiniz.

Bir tencerede domates nasıl öğütülür

Kavanozları sterilize etmemek ve bununla değerli zaman kaybetmemek için, turşu için normal bir tava kullanılması önerilir. İnce bir tabana ve 3-5 litre kapasiteye sahip olmalıdır. Bu hacim, gelecekte bir atıştırmalık hazırlamak için yeterli olacaktır.

• domates -1-1,5 kg;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 2-3 kuş üzümü yaprağı;
• 2-3 dereotu şemsiyesi;
• 5-6 adet karabiber;
• 2 yaban turpu yaprağı.

Hazırlık domateslerin yıkanmasıyla başlar. Sapını kesmenize gerek yok. Her meyvenin derisi kürdan ile 4-5 yerden delinir.

Sarımsakların daha hoş kokulu olması için 3-4 parçaya bölünür. Dereotu ve frenk üzümü yapraklarını yıkayıp tavanın dibine yerleştirin. Oraya birkaç karabiber ve yaban turpu yaprağı da gönderilir.

Başka bir tavada salamurayı hazırlayın: 2 litre su dökün, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve içindekileri 2-3 dakika kaynatın. Karışımı sebzeli tavaya dökün ve bir kapakla kapatın.

İçerikler en az 24 saat süreyle saklanır. O zaman bir domates çıkarıp denemelisin. Eğer damak tadınıza uygunsa hazırlık sofraya hazır demektir. Tadında yeterince tuz yoksa domatesleri en az 6 saat daha salamurada bekletin.

Hafif tuzlu domates için beş dakikalık tarif

Bu yöntem yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamayı sevmeyenler için uygundur. Domatesler 5 dakika marine edildikten sonra 5-6 saat bekletilmelidir. Büyük meyveler bile, ancak sert hamurlu, tarif için uygundur.

• domates -1-1,5 kg;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 çay kaşığı %6 sirke;
• küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
• 2-3 adet karabiber.

Yıkanmış sebzeler büyük dilimler halinde kesilerek bir kavanoza konur. Tohum odasının düşmemesi için dilimler dikkatlice kesilmelidir.

Kalan malzemeleri domates dilimlerine ekleyin - sarımsak ve otlar, karabiber serpin. İçeriği karıştırmaya veya sıkıştırmaya gerek yoktur. Domates suyu hamurun içinde kalmalıdır.

Toz şeker, sirke ve tuzu bir litre ılık suda eritip iyice karıştırın ve karışımı bir kavanoza dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve en az 2-3 saat demlenmeye bırakın.

Dikkat!

İstenirse sirke çıkarılabilir.

Ortaya çıkan domates dilimleri, sirke ilavesinden dolayı hoş bir ekşi tada sahiptir. Sirke boyaya parlaklık katar ve buzdolabındaki raf ömrünü bir haftaya kadar uzatır.

Salamurada hafif tuzlu domates nasıl pişirilir

Geleneksel yol Hazırlık, sebzelerin salamurada hazırlanmasını ve saklanmasını içerir. Salamurayı hazırlamak için filtrelenmiş su kullanın. Maden suyunu alabilirsiniz ancak tuz içeriği düşük ve orta karbonatlı.

İçindekiler:

• domates – 1-1,5 kg;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları.

Domatesleri yıkayıp saplarını kesin. Sarımsak dişi 3-4 parçaya kesilir ve elde edilen her diş, kesilen saptaki girintiye yerleştirilir. Böylece sebzeler sarımsak aromasına daha iyi doyacak ve karakteristik bir tada sahip olacak.

Domatesler, tabanı zaten yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarıyla kaplı bir kaba konur. Meyvelerin üzerine doğranmış dereotu serpilir.

Bir litre kaynar suda tuz ve şekeri karıştırın ve karışımı kabın içindekilere dökün. Kabı kapatın ve soğumaya bırakın ve 16-20 saat demlenmeye bırakın.

Servis yapmadan önce domatesleri biraz yağlayın sebze yağı ve ince kıyılmış dereotu serpin.

Sirke ile

Ekşi bir şey istiyorsanız bu yöntem işinize yarayacaktır. Asitlik sirke eklenerek ayarlanabilir. %6 veya %9 konsantrasyonlu bir çözelti kullanabilirsiniz. Almak daha iyi elma sirkesi Tadı güzel ve o kadar da güçlü kokmuyor.

İçindekiler:

• 1-1,5 kg domates;
• 1 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. %6 sirke;
• karabiber - 4-5 bezelye;
• dereotu şemsiyeleri.

Sapı kesilmiş yıkanmış domatesler sıralar halinde bir kavanoza konur. Sıra aralıkları dereotu şemsiyeleri ve biberle döşenir.

Sirke, tuz ve şeker bir litre kaynar suda eritilir. Elde edilen karışım hemen kabın içine dökülür ve bir kapakla kapatılır. İçerikler en az bir gün bekletilmelidir.

Numune ikinci günde alınır. Servis yapmadan önce domatesleri ince doğranmış otlarla serpin. Öğle ve akşam yemeklerinde hafif tuzlu meze hazır.

Hafif tuzlu, derisiz domates tarifi

Hassas bir tat elde etmek ve meyvelerin ağzınızda kolayca erimesini sağlamak için, pişirmeden önce kabuğunun çıkarılması önerilir. Ancak bu tarif için ezilmeyen, kırışmayan, çok yoğun hamurlu domatesler uygundur.

İçindekiler:

• kg domates;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 3-5 dereotu şemsiyesi;
• 4-5 karabiber;
• 3-4 diş sarımsak.

Domates meyvesinin sapı kesilip çapraz şekilli kesimler yapılır. Hazırlanan sebzelerin üzerine kaynar su dökün veya kabuğu çok sertse 1-2 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra cilt kolayca soyulur.

Dereotu ve biber kaba, ardından meyvelere konur. Kabuğu olmadan çok dikkatli bir şekilde yerleştirmeniz gerekiyor, sebzelere zarar vermek çok kolaydır.

Şekeri ve tuzu sıcak suda eritin ve elde edilen karışımı bir kavanoza dökün. Suyun sıcaklığı 60 dereceden yüksek olmamalıdır, aksi takdirde posa zarar görebilir. Kavanozu bir kapakla kapatın ve en az bir gün marine edin.

Zaman geçtikçe domates yenilebilir. Meyveleri bir çorba kaşığı kullanarak kaptan çıkarın ve bir tabağa koyun. En titiz gurmeler bile bu çok hassas atıştırmalıktan memnun kalacaklardır.

Hafif tuzlu kiraz domates için hızlı tarif

Kirazlar küçük kompakt boyutlara sahip oldukları için kısa sürede mükemmel şekilde küçülürler. Boşluklar için litre veya 2 litre kapasiteli bir kavanoz kullanabilirsiniz, daha fazla değil. Bu hacim, akşam yemeğinde lezzetli hafif tuzlu domateslerin tadına bakmak için yeterlidir.

• 1 kg kiraz;
• ½ yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2-3 diş sarımsak;
• bir çift frenk üzümü yaprağı.

Kirazlar yıkanır ve karşıt yönlerden bir veya iki delik açılarak derisi delinir.

700-1000 ml hacimli küçük, temiz bir kavanoza sarımsaklı domatesleri ve kuş üzümü yapraklarını koyun.

Ocakta bir litre suyu ısıtın, içindeki şekeri ve tuzu seyreltip kaynatın. Sıcak karışımı sebzelerin üzerine dökün ve kapağını kapatın. İş parçası 24 saat sıcak bir yerde tutulur.

Domatesler tatlı ve tuzlu çıkıyor, bu tat ek olarak uygundur. et yemekleri ya da bir kuşa.

Hafif tuzlu domatesler basit kabul edilir, ancak çok lezzetli atıştırmalık Bu evrenseldir ve her zaman kullanışlı olacaktır. Bir tatil masasına veya düzenli bir aile yemeğine yerleştirilebilir. Hazırlık, tüm ev bireylerine hitap edeceği için kesinlikle buzdolabında oturmayacak.

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Domates turşusu, kışa ev yapımı hazırlıklar yapmanın harika bir yoludur. Tuzun yanı sıra sirkenin de koruyucu görevi gördüğü domatesleri tuzlamak için pek çok farklı seçenek mevcut. limon asidi, hatta bir aspirin tableti bile. Tuzlama işlemi sıcak veya soğuk yöntemle gerçekleştirilebilir.

Elbette domatesleri tuzlamak için favori bir tarifiniz vardır, ancak çeşitli tatlar istediğiniz bir zaman gelir. Aşağıda dikkatinize sunulmuştur en iyi seçenekler domates turşusu yapmak.

Turşu için doğru domatesler

Kışın konserve domateslerin tadı ve elastik dokusuyla sizi memnun etmesi için turşu için doğru çeşitleri seçmeniz gerekir. Sert, yoğun etli, uzun, dikdörtgen şekilli meyveler idealdir. Kırmızı olanları tuzlayabilirsiniz, ancak kahverengi (hafif olgunlaşmamış) domatesleri seçmek daha iyidir. Kış için kavanozlardaki bu tuzlu domatesler güzel ve iştah açıcı görünüyor, doğru dokuya ve unutulmaz bir tada sahip.

Aşağıdaki baharatlar genellikle dekapaj için seçilir:

• tohumlar, şemsiyeler, dereotu;
• sarımsak dişleri;
• hardal tohumu;
• maydanoz, kiraz, siyah frenk üzümü yaprakları;
• Defne yaprakları;
• acı biber (bezelye, taze halkalar);
• soyulmuş yaban turpu kökü/yaprakları.

Baharatlar kavanoza tek seferde değil, belli karışımlar halinde konur. Örneğin, tuzlu domatesin keskin tadını sevenler kavanozlara yaban turpu ekler ve tatlı baharatlı aromayı sevenler frenk üzümü yaprağı ekler.

Yeşil domates turşusu yapacaksanız büyüklüğü kadar çeşidi ve şekli de önemli değil; küçük boyutlu meyveleri tercih etmelisiniz.

Kış için tuzlama prensipleri

Sebzelerin fıçılarda ve kavanozlarda tuzlanması işlemi, salamuraya göre daha fazla kabul edilir. yararlı bir şekilde bunları kışın kullanmak üzere saklıyoruz. Marinelerde kullanılan kaynar su ve sirkenin zararlı etkisi vardır. vitamin bileşimi domates. Soğuk tuzlama (fermantasyon) iyi sindirim için gerekli enzimlerin oluşması nedeniyle faydalarını korur ve artırır. Bu nedenle tuzlu domates, "ağır" et ve kızarmış yiyeceklere mükemmel bir katkı sağlayacaktır.

Turşu için kavanozlara giren sebzeler ve baharatlar temiz olmalıdır - bu, koruma başarısının anahtarıdır.

Domatesler suyla iyice yıkanmalı ve kusur açısından incelenmelidir. Yüzeyleri zarar görmüş sebzeler kışlık olarak hasat edilemez ancak hızlı tuzlama için kullanılabilir.

Domates salamurasında kullanılacak kavanozların buharla sterilize edilmesi gerekir (çift kazanda, fırında veya mikrodalgada yapılabilir). Metal kapaklar da zorunlu işleme (kaynatma) tabidir.

Eğer zorundaysan soğuk yöntem Turşuları temizledikten sonra kapları ve plastik kapakları karbonatla iyice temizleyin.

Sarımsak ve yaban turpu iyice soyulmalı ve yıkanmalıdır. Yapraklar ve yeşillikler döküntülerden, ince dallardan, hasarlı parçalardan ayrılmalı ve temiz su ile durulanmalıdır.

Domateslerin hızlı tuzlanması

Hasat mevsimi yeni başladığında, kış için domatesleri kavanozlarda tuzlamadan önce birçok ailede hızlı tuzlama tarifi popülerdir. Baharatla doldurulan hafif tuzlu domatesler, salamurada 24 saat pişirildiğinden, mangal yanında, meze olarak çok lezzetlidir ve genellikle pişirildiğinden daha çabuk yenir.

Hafif tuzlu doldurulmuş domates

Yumurta büyüklüğünde kırmızı etli domateslere ihtiyacınız olacak. Bunları bir bıçakla veya çapraz olarak ikiye bölün, sonuna kadar kesin (ekmek bıçağı kullanmak uygundur). Ortaya çıkan boşluklara doğranmış sarımsak, maydanoz ve dereotu dolgusunu yerleştirin.

Herhangi bir uygun kabın dibine cömertçe dereotu şemsiyeleri yerleştirin, hardal tohumlarını serpin, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, biber ve defne yaprağı ekleyin.

Doldurmak Domates Dolması tuzlu su (1 çorba kaşığı iyotsuz tuz, şeker, 1 çay kaşığı kuru hardal tozunu 1 litre kaynamış, soğutulmuş suya karıştırın), üstüne basınçla bastırın. Bir gün bekleyip numune alabilirsiniz. Bu çabuk tuzlanan domatesler 5 gün boyunca serin bir yerde saklanır.

Tuzlu aromatik domates

Bu tarifi seçerek aromalı tatlı-baharatlı tuzlu domates elde edeceksiniz. Kavrulmuş biber. İhtiyacınız olacak: bir kova orta boy kırmızı domates (her birinin çatalla delinmesi gerekir), baharatlı tadı bilenler için 5 tatlı biber - 1 acı biber, birkaç baş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu kökü, dereotu ( tohumlar veya şemsiyeler), biberleri kızartmak için yağ (favori sebze), tuz.

İri doğranmış biberleri yumuşayana kadar yağda kızartın, soğuyuncaya kadar. Baharatları ikiye bölün, ilk kısmı kovanın dibine yayın, domatesin yarısını üstüne koyun, üzerine biberleri koyun ve kızartmadan yağı dökün, baharatların ikinci kısmını yayın, ekleyin. domatesleri kovanın tepesine kadar. Kapağı kapat.

Bir gün sonra salamurayı hazırlayın (5 yemek kaşığı tuz, 3 litre temiz su), bir kovayı domatesle doldurun, basıncı alın ve kovayı mutfağa yerleştirin. 5 gün sonra mis kokulu domatesler hızla hazır olur. Sakin ol.

Soğuk varil tuzlama

Hafif tuzlu domateslere benzer bir teknoloji kullanarak kışa gerçek tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz. Turşu tarifleri genellikle basittir ve sonuçlar beklentileri aşmaktadır.

Turşu domates

Soda ile yıkanmış veya kaynar su ile haşlanmış kuru kavanozların (3 litre) dibine bir tutam dereotu tohumu koyun. Defne yaprağı, birkaç karabiber. Sert etli ve kalın kabuklu meyveleri seçerek domatesleri oldukça yakın yerleştirin. Kavanozlara 1 yemek kaşığı dökün. tuz (iyotsuz, her zaman kaba), 3 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. kuru hardal tozu. Üst tabakanın üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün, yıkanmış plastik kapaklarla örtün ve 2 ay buzdolabında saklayın. Domatesler fermente olacak, sert, hafif karbonatlı bir tat kazanacak ve fıçıya benzeyecek. Bu şekilde tuzlanan domatesler kilerde/buzdolabında saklanmalıdır.

Turşudaki aromatik baharatların hayranları aşağıdaki tarife bayılacak.

Tuzlu domates

Hazırlık için yoğun kırmızıya ihtiyacınız olacak veya sarı domates, frenk üzümü yaprakları, kirazlar, yaban turpu kökü/yaprakları, taze sarımsak dişleri, biber, dereotu, hardal (kuru), şeker, tuz.

Kavanozları yaprak, dereotu ve baharatlarla doldurmaya başlamanız önerilir. 3 litrelik bir kavanoza, küçük bir frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu tohumu/şemsiye, soyulmuş kök, yarım yaban turpu yaprağı, yaklaşık 4 orta boy diş taze sarımsak, 5 adet karabiber koymak yeterlidir. Domatesleri baharatların üzerine eşit şekilde yerleştirin. 2 yemek kaşığı dökün. l. şeker, kaba tuz, kuru hardal. Kavanozları temiz suyla (musluklu veya şişelenmiş) doldurun ve plastik bir kapakla kapatın. Tuz ve şekeri çözmek için kavanozu ters çevirin. Kış için domates turşusu, önceden Ağustos ayının ana olayı olarak kabul edilebilir ve ilk örnek Ekim ayında alınır. Bu seçenek kullanılarak tuzlanan domatesler bahara kadar mükemmel şekilde serin tutulur.

Olağandışı tuzlama seçeneği

Domates turşusunu nasıl seçeceğini seçenler alışılmadık bir şekilde Domateslerin orijinal taze tatlarını pratik olarak koruduğu ve yiyeceklerde ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kolayca kullanılabildiği bu hazırlama yöntemini beğeneceksiniz.

"Sulu" domatesler

Domates ve tuza ihtiyacınız olacak. Kavanoz ve metal kapaklar kapatılmadan önce sterilize edilmelidir.

5-7 cm çapındaki olgun domatesleri kaynar su dolu bir tavaya teker teker koyun, birkaç dakika bekletin ve soğuk, temiz su dolu bir kaseye alın. Beyazlatılmış domateslerin kabuklarını çıkarın, 5 litrelik bir tencereye koyun, bir yemek kaşığı ekleyin. tuz (iyotsuz, kaba), susuz, gaza koyun. Kaynama anından itibaren 5 dakika bekleyin. Meyve suyu piyasaya sürülecek. Çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve 5 dakika pişirmeye devam edin. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara özenle paketleyip tek tek doldurup, çıkan kaynayan suyu döküp yuvarlıyoruz ve soğuyana kadar üzerini kapatıyoruz.

Sıcak tuzlama tarifine göre tuzlanmış domatesler küçük çocuklara sunulabilir. Sirke yok, sadece domates ve tuz var.

Basit tuzlu domates

Herhangi bir olgun kırmızı veya sarı domates yapacaktır. Büyük domatesler 4 parçaya, küçük olanlar ikiye bölünmelidir. Kavanozlara yerleştirin (1 litre uygundur). 1 çay kaşığı ekleyin. üstüne bir miktar tuz ve su ile. Dolu kavanozlar sterilize edilmelidir (tavanın altına bir mutfak havlusu serin, kavanozları içine yerleştirin. Tavanın duvarlarına ulaşmadıklarından veya birbirlerine temas etmediklerinden emin olun. Tavanın duvarları boyunca suyu dikkatlice dökün, böylece Kavanoz yüksekliğinin ¾'üne ulaştığında tavayı gaza koyun. Tavadaki suyu kaynattıktan sonra sterilizasyon süresini saymaya başlayın: 1 litrelik kavanozlar için 15 dakika. Kapakları (steril) yuvarlayın, ters çevirin ve sardığınızdan emin olun. Sakin ol.

Yeşil domates turşusu

Hava koşulları öyle ki, don gelmeden önce domateslerin hiçbir zaman olgunlaşması mümkün olmuyor. Bu durumda, yeşil domateslerin nasıl turşu yapılacağına dair tarifler tutumlu ev hanımlarına yardımcı olacaktır. Sadece orta ve büyük yeşil meyvelerin salamura edilebileceğini unutmamak önemlidir.

Baharatlı yeşil domates

Orta büyüklükte bir kova yeşil domatesiniz varsa şunları almalısınız: 7 baş sarımsak, bakla acı biber(acıyı damak tadınıza göre ayarlayın), büyük bir demet maydanoz, tuz. Her sebzede bir yandan kesim yapın. Dolguyu hazırlayın: sarımsak, maydanoz, karabiberi doğrayın ve karıştırın.

Bu karışımla domateslerin içini doldurun. Kalan iç malzemeyi turşu kovasının dibine, üstüne de sıkıca doldurulmuş yeşil domatesleri yerleştirin. Kabı tuzlu suyla doldurun (3 litre içme suyunu kaynatın, 6 yemek kaşığı tuz ekleyin, soğutun). Hafif basınç altına yerleştirin. Bir hafta sonra, domatesleri yıkanmış kavanozlara aktarın, elde edilen salamurayı doldurmak için kullanın, basit kapaklarla kapatın ve mahzende saklayın.

Sabırlı olun ve yeşil domatesleri tuzlamak için gereken ayı bekleyin. Bu tür meyveleri hemen yiyebilirsiniz ancak bir ay sonra tadı zengin ve doygun hale gelecektir.

Kış için kavanozlarda yeşil olarak toplanan domatesler için daha basit bir tarif var.

Yeşil tuzlu domates

Orta boy yeşil domatesleri kürdanla 3 yerinden delin. 3 litrelik kavanozlarda: dereotu tohumları, frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, halkalar acı biber. Domatesleri dizin, üzerine maydanoz, dereotu koyun ve üzerine doğranmış sarımsak dişlerini serpin. 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz (iyotsuz, kaba), 1 yemek kaşığı. kuru hardal tozu.

Kavanozları soğuk suyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. Tuzu çözmek için kavanozları elinizde çevirin. Buzdolabına koyun. Birkaç ay sonra salamura yeşil domatesin tadını anlayabilirsiniz.

Kışa domates (olgun ve yeşil) hazırlamak için mevcut tarif çeşitliliği, ev hanımının en çok seçim yapmasına olanak tanıyacak lezzetli yollar Kışın evinizi memnun etmek için domates turşusunu doğal ve sağlıklı ürünler. Tuzlu domates yapmak için tarifler genellikle oldukça basittir ve özel pişirme becerileri gerektirmez. Fıçıların/kovaların/kavanozların asetik, sitrik veya asetilsalisilik asit eklenmeden tuzlanarak muhafaza edilmesinin önemli bir koşulu, bitmiş ürünlerin soğukta saklanmasıdır.

Domates turşusu yapmaya karar verirseniz ve hazır olmalarını bir ay beklemek istemiyorsanız, en az bir tarifte ustalaşmanız yeterlidir. anında pişirme bu harika, lezzetli ve sağlıklı sebze.

Tuzlu domates, ailenizle birlikte yiyebileceğiniz veya misafirlerin önünde sofraya koyabileceğiniz harika bir mezedir.

Domateslerinizi birkaç saatte tuzlu hale getirecek tarifler var.

Burada birkaç turşu tarifi sunulacak. Hepsi hiç de zor değil. Deneyebilirsin tuzlu domates pişir Farklı yollar, veya en çok beğendiğiniz veya takip etmesi en kolay görünen bir tarifi seçebilirsiniz.

Anında tuzlanmış domates yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Tuz.
• Salamura.
• Baharat.
• Domates.

Pişirme işlemi sırasında domateslerinizi lezzetli hale getirecek bazı kurallara uymanız gerekir.

Öncelikle turşu yapacağınız domatesleri dikkatli seçmeniz gerekiyor. Öncelikle bunları almanız gerekiyor sebzeler yaklaşık aynı büyüklüktedir(küçük) ve aynı çeşitte olmaları arzu edilir. Domatesler çok farklıysa eşit olmayan şekilde tuzlanacakları için bu duruma uyulmalıdır. Boyutu daha büyük olanlar hafif tuzlu kalabilir veya hiç tuzlanmayabilir.

Domateslerin sadece aynı büyüklükte değil aynı zamanda aynı renkte seçilmesi gerekir. Çünkü her rengin kendine has bir tadı vardır. Ayrıca farklı renkteki domatesler farklı miktarlarda tuzlama süresi gerektirecektir. Özellikle yeşil domatesin etkisi için çok uzun süre beklemeniz gerekecek.

Hızlı dekapaj için en uygun domates çeşidi erik domatesidir. Birincisi, boyutları idealdir, ikincisi, küçük kavanozlara bile mükemmel şekilde sığabilirler ve üçüncüsü, harika bir tada sahiptirler.

Hızlı tuzlamaya uygun bir tane daha çeşitli domatesler - kiraz. Çok küçüktürler, hassas bir cilde sahiptirler ve gurmelerin bile takdir edeceği hassas bir tada sahiptirler. Ancak onlara zarar vermemek ve tuzlanmış domateslerle sonuçlanmamak için çok dikkatli kullanılmaları gerekir. salça içinde yüzen derilerle. Küçük oldukları ve salamurayı hızla emecekleri için bunları hazırlamak için çok az tuza ihtiyacınız vardır. Ve bunları hazırlarken baharat kullanmamak daha iyidir.

Ayrıca sağlam ve bütün domatesleri seçin, herhangi bir ezik veya hasar olmadan. Çünkü zarar görmüş meyveler posasını sıkabilir veya suyunu sızdırabilir. Bu olursa, istenen yemek ortaya çıkmayacaktır. Pişirme sırasında domateslere çok fazla baharat eklememelisiniz, aksi takdirde sebzenin tadını hissetmeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Salatalıklarda olduğu gibi turşu sırasında domatesleri delmek kesinlikle yasaktır. Domatesleri delerseniz her şeyi mahvedersiniz.

Domateslerinizin daha hızlı turşu olmasını sağlamak için salamuraya daha fazla tuz ekleyip salamurayı kaynatmanız gerekir. Tuzlu su ne kadar sıcaksa domatesler daha hızlı tuzlanır. Bu nedenle doğrudan üzerlerine kaynar su dökmek en iyisidir. Kavanoz domates turşusu hızlı bir şekilde, onları yuvarlamanız değil, normal kapaklarla kapatmanız gerekir. Çünkü bu tür domateslerin çabuk tüketilmesi ve uzun süre saklanmaması gerekir. Hızlı tuzlama yöntemi uzun süreli depolama gerektirmez.

1 numaralı domateslerin hızlı turşusu için tarif. Buna “Baharatlı tuzlu domates” denir.

Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Su (1,5 litre).
• Domates.
• İki diş sarımsak.
• Kaba tuz (2,5 yemek kaşığı).
• Sirke (1 çay kaşığı).
• Şeker (2 yemek kaşığı.)
• Tarçın (bir bıçağın veya çay kaşığının ucunda).
• Broşürler siyah frenk üzümü(2−3 adet).
• Dereotu (tohumlu dallar).

Pişirme metodu

Öncelikle domatesleri çok dikkatli yıkamanız gerekiyor. Daha sonra soyulmuş sarımsak karanfil ince plastiklere kesilmesi gerekir. Sarımsakların suyunun bir kısmını sıkmak için bıçakla hafifçe bastırın.

Şimdi su alın (az miktarda), biraz tuzlu ve ılık olmalıdır. Yaklaşık 30 dakika bu suda dereotu ıslatmak lazım ve frenk üzümü yaprakları. Bundan sonra kavanozu alın. Altına doğranmış sarımsaklarımızı koyuyoruz. Üzerine dereotu dallarını ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Islatıldıkları su bir kavanoza (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) dökülmelidir.

Şimdi çözümü hazırlamaya başlayalım. Suyu alın, tuz, şeker, tarçın ekleyin ve sirke ekleyin. Hepsini kaynatıyoruz. Salamuramız hazırlanırken, domatesleri dikkatlice kavanozun içine yerleştirin. Salamura kaynayınca domateslerin üzerine dökmeniz, kavanozu kapakla kapatmanız gerekiyor ve 3-6 saat sonra tuzlu domateslerimiz tamamen hazır olacak.

“Sarımsak, defne yaprağı ve soğanlı tuzlu domates”

Bu tarifi hayata geçirmek için ihtiyacımız var:

Soğan, defne yaprağı ve sarımsakla tuzlanmış domates hazırlama yöntemi

Kavanozun dibine ilk önce dereotu dallarını yerleştirin, ardından karabiber, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı. Daha sonra ince halkalar halinde önceden kesilmiş soğanı ekleyin. Büyük veya orta boy sarımsak dişleri aldıysanız, bunları doğrayın ve üzerine ince tuz serpin. Yarım saat sonra kavanozun dibine koyabilirsiniz. Sarımsağınız küçükse tuzlamadan bütün olarak kavanoza ekleyebilirsiniz.

Yıkanmış domatesleri sıkmayacak, ezmeyecek ve çizmeyecek şekilde dikkatlice kavanoza yerleştirin. Şimdi salamurayı kaynatın (su, tuz ve şeker). İyice kaynayınca domateslerimizin üzerine dökün. Daha sonra kapağını kapatıp 4-6 saat tuzda bekletin.

Tuzlama süresinin seçilmesi tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Çok tuzlu ve yumuşamış domatesleri pişirmek istiyorsanız kavanozda 6 saat bekletmeniz daha iyi olur. Daha az tuzlu ve daha elastik domatesleri seviyorsanız, o zaman 4 saat sizin için yeterli olacaktır, çünkü bu süre zarfında yeterince tuzlama zamanları olacaktır.

Hızlı tuzlanan domateslerinizi çeşitlendirmek, daha keskin, parlak ve mayhoş hale getirmek için tariflere bazı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, biraz acı biber. Üç litre domatese 1-2 daire yeterlidir. Acı biber ilavesi sayesinde yemeğinizin tadı parlak ve zengin olacaktır.

Tuzlu domates yerine marine edilmiş domates tercih ederseniz sirke ekleyebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz için olacak bir yemek kaşığı yeterli bu bileşen. Hardal. Tuzlu domateslerin olağan tadını daha keskin hale getirecek. Kuru hardal, salamurada kolayca çözülebilir veya toz, kavanozun dibine yerleştirilebilir.

Harika bir tane daha hızlı tuzlama için içerik - dolmalık biber. Domatesleri kavanoza koymadan önce dibine koymanız gerekir. Bir halka biber almak yeterli olacaktır - büyük, geniş ve yoğun. Şeritler halinde kesilmesi gerekecek. Tuzlu domatesin tadını fındık yaprağıyla tamamlayabilirsiniz. Kavanozun dibine bir veya iki yaprak yerleştirilebilir.

Bu basit ipuçları ve tarifler, kendi ellerinizle hızlı pişirilen tuzlu domatesler yapmanız için faydalı olacaktır. Tüm kurallara uyun, malzemeleri deneyin, en sevdiğiniz tarifi seçin ve kendinizi ve sevdiklerinizi uzun süre beklemek zorunda kalmayacağınız lezzetlerle memnun edebilirsiniz.

Her evde tadabileceğiniz nefis bir domates mezesi ve hazırlanışı hafif tuzlu domates fazla zaman almaz.

Domates atıştırması lezzetli ve aromatiktir. Pek çok ev hanımı hafif tuzlu domatesleri sarımsak ve otlarla pişirir; tarif basittir ve meze çabuk hazırlanır.

Hızlı dekapaj için domates seçimi

Olgun meyveler turşu için seçilir; olgunlaşmamış bir sebze mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir; ayrıca olgunlaşmamış meyvelerde acı tohumlar bulunur. Bu, marine edildikten sonra ürünün tadının acı olacağı anlamına gelir. Meyvelerde çatlak ve leke olmamalıdır. Beyaz benekli sebzeler yeterince güneş ışığı almamıştır, bu da onların güçlendirilmediği anlamına gelir.

Turşu için meyveler kabuk yoğunluğuna, boyutuna ve hamur kıvamına göre seçilir. İnce kabuklu domatesler çabuk turşulaşır. Sebzeler orta veya küçük (yumurta gibi) büyüklükte olmalıdır.

Marine edilmiş domates mezeleri için tarifler

Domates turşusu yapmak için birçok tarif var. Bunlardan bazıları.

Sarımsak ve hazır otlarla birlikte torbalarda hafif tuzlu domatesler

Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• 15 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• bir demet fesleğen ve bir demet maydanoz;
• 30 gr acı biber;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 100 ml sirke (elma sirkesi);
• toz şeker – 100 gr.

Domatesler yıkanır, kurutulur, dörde bölünür, küçük meyveler 2 parçaya bölünür. Sebzeler bir torbaya konur ve listede sunulan diğer ürünlerden ayrı olarak turşusu hazırlanır. Malzemeler bir kıyma makinesi veya blender ile işlenir ve elde edilen kütle domateslerin içine dökülür. Torba ağzı kapatılarak buzdolabında saklanır. Meze lezzetli, sulu ve aromatik çıkıyor.

Önemli: Pişmiş domatesler buzdolabında bile uzun süre dayanmaz (yumuşaklaşırlar), bu nedenle tarif küçük bir porsiyon için tasarlanmıştır.

Hafif tuzlu domateslerin sarımsaklı, dereotu ile salamurada pişirilmesi

Domatesleri marine edebilirsiniz kendi suyu veya sıcak, soğuk salamuralarda. Sıcak turşu meyveleri daha çabuk ıslatır, 2 günde hazır olur. Soğuk turşunun malzemelerle birlikte 5 gün bekletilmesi gerekir.

İçindekiler:

• kilogram domates;
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• sarımsak - kafa;
• yaban turpu – yaprak ve kök;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 6 adet;
• 4 dal dereotu.

Domates meyveleri ve otları yıkanır, her domatese kürdan batırılır. Tencerenin dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, hazırlanmış sarımsak ve domatesleri yerleştirin. Daha sonra salamura hazırlanır.

Tuz ve toz şeker suda eritilir, defne yaprağı, karabiber (bezelye) ve yaban turpu köksapı (doğranmış) eklenir. Karışım kaynadıktan sonra domateslerin bulunduğu tavaya dökün. Kaplanmış domatesli sıcak çözelti 3 gün bekletildikten sonra atıştırmalık buzdolabına aktarılır. Soğuk dökmek için domatesli tavanın dibine frenk üzümü yaprakları da yerleştirilir.

Hafif tuzlu domatesleri 5 dakikada hızlıca pişirmek

Ev hanımları beş dakikalık domatesleri gerçekten severler. Bu harika bir atıştırmalık şenlikli masa, piknik, barbekü.

Gerekli Ürünler:

• kilogram domates;
• 1 diş sarımsak;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• ½ yemek kaşığı. l. toz şeker.

Domates ve dereotu yıkanır, sarımsaklar soyulur (ezilir), her şey bir torbaya konulur, tuz ve şeker ilave edilir. Kap kapatılır, çalkalanır ve ürün 2 gün saklanır.

Sarımsaklı kiraz domates – hafif tuzlu, çabuk

Kiraz domateslerin hazırlanması birkaç saat sürer, bu nedenle tarif, konuklar zaten kapının önündeyken atıştırmalık hazırlamak için uygundur.

İçindekiler:

• domates – 1200 gr;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 dal dereotu.

Domateslerin sapı çıkarılır, dereotu ve sarımsak kıyılır, hepsi bir tencerede karıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır (streç film kullanabilirsiniz), atıştırmalık 2 saat bekletildikten sonra bir saat daha buzdolabına gönderilir.

Bir torbada hafif tuzlu domatesler, buzdolabında 2 saat

Hızlı bir domatesli atıştırmalık tarifi ev hanımları arasında popülerdir.

İçindekiler:

• bir kilogram küçük domates (yıkanmış, peçeteyle kurutulmuş);
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• ½ yemek kaşığı toz şeker;
• 3 diş sarımsak;
• seçtiğiniz yeşillikler (maydanoz, dereotu);
• 2 adet plastik poşet.

Domateslerin sapları soyulur, arka tarafı haç şeklinde kesilir; meyveler küçükse kesmenize gerek yoktur. Daha fazla müstehcenlik için sarımsak kısmını artırabilirsiniz. Sarımsak ezilir, bir torbaya konur, baharatlar ve hazırlanmış domatesler eklenir. Ürünlere tuz ve toz şeker ilave edilerek kap kapatılır.

Domatesler suyunu saldığında sıvı eklenecektir, bu nedenle mühürleme sırasında bu dikkate alınmalıdır. Bitmiş atıştırmalık bir torbaya konur, ek bir torbaya konur, tüm malzemeler çalkalanır, bir tabağa konur ve bir saat bekletilir (tadına bakabilirsiniz). Domatesleri 24 saat bekletirseniz daha zengin bir tada sahip olurlar.

Önemli: Bu sayede salatalık turşusu yapabileceğiniz gibi, salatalık-domates mezesi de yapabilirsiniz.

Hafif tuzlu domatesler - çıplak, kabuksuz

Çıplak domatesler tatil masasına uygundur. Tatil hazırlıkları 2 gün önceden başlıyor.

İçindekiler:

• kremalı domates - 1 kilogram;
• 650 mi su;
• 20 ml sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• yaban turpu yaprağı ve kökü;
• bir avuç kişniş ve dereotu;
• 4 diş sarımsak;
• yenibahar, kişniş, kırmızı biber - sizin takdirinize bağlı olarak.

Toprakta yetiştirilen domatesler bu tarife uygundur. Meyvelerde hasar, ezik, leke olmamalıdır. Sebzeler akan suda yıkanır ve çapraz olarak kesilir. Domatesleri buharda pişirmek için ateşe bir tencere su koyun; su kaynayınca domatesleri içine koyun ve kapağını kapatın. Bu sefer sebzeler için yeterli.

Domatesler oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve meyvenin kabuğu çıkarılır. Daha sonra su, tuz, şeker, baharat ve sirkeden sıcak bir turşusu hazırlanır. Hafifçe soğutulmuş turşusu, yaban turpu yaprakları ve kökleri, bir kısım acı biber, sarımsak ve hazırlanmış domates ile hazırlanan tavaya eklenir.

Domatesler turşunun içinde yüzmeli, kalan yeşillikler ve yaban turpu kökü (doğranmış) üstüne ilave edilmeli ve kap bir kapakla kapatılmalıdır. Çakıl taşları 2 gün boyunca kapalı alanda bekletildikten sonra atıştırmalık buzdolabında saklanır.

Sayesinde hızlı tarifler Marine edilmiş domateslerle balık, et veya garnitür için inanılmaz lezzetli bir domates mezesi hazırlayabilirsiniz. Tarifler basittir ve hazırlanması fazla zaman almaz.

Tuzlu domates sevenler sonbaharda üzülüyor: Çok çabalayıp teneke kapaklı bin kutu domates toplasanız bile, onları ancak üç hafta sonra masaya koyabileceksiniz. Ancak bu durumdan çıkmanın basit bir yolu olduğu ortaya çıktı. Hafif tuzlu domateslerin tadı tuzlu benzerlerinden daha kötü değildir ancak hazırlandıktan hemen sonra kendinizi ve sevdiklerinizi onlarla şımartabilirsiniz.

Hızlı dekapaj için hangi domatesler uygundur?

Her domates marine edildiğinde lezzetli kalmayabilir. Bu işleme yöntemi için sebze seçerken aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:

En lezzetli ve en zengin meyveler bahçede, açık alanda, doğal şartlarda olgunlaşanlar olacaktır;
- üzerlerindeki deri sağlam olmalıdır: çatlak, hastalık belirtisi veya kaynağı bilinmeyen lekeler olmamalıdır. Yüzey tabakası ne kadar kalın olursa, meyvenin salamura sonrasında da sunumunu muhafaza etme olasılığı o kadar artar;
- domatesin parlak yüzeyi sizi parlak ve tekdüze bir renkle memnun etmelidir: çeşidine bağlı olarak kırmızı, sarı veya bordo;
- karakteristik koku gereksiz gerginlik olmadan hissedilmelidir. "Zor fark edilir" veya "kesinlikle anlaşılması zor" seçeneği burada geçerli değildir;
- meyvenin yoğunluğu ne çok güçlü (olgunlaşmamış olduğunu gösterir) ne de çok zayıf (çürüme belirtilerini gösterir) olmamalıdır;
- sebzeler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalı ve hiçbir durumda büyük olmamalıdır: bu tür örnekler çabuk turşu olmaz;
- salamura edildiğinde yoğun etli meyveler lezzetlidir. Bölmeler meyve suyu ve tohumlarla doldurulursa atıştırmalık sulu olur.

Bu basit ipuçlarını takip etmek yüzde elli başarı sağlayacaktır. Aksi takdirde asıl önemli olan iyi bir tarif seçmektir.

Hafif tuzlu domates tarifleri

Görünüşe göre bu kadar basit bir yemek, pişirme seçeneklerinin bolluğunda farklılık göstermemeli ve atıştırmalıklar, her ailede farklı eller tarafından hazırlandığı için farklıdır. Ancak yetenekli ev kadınları kesin olarak biliyor: mesele ellerde değil, nüanslarda. Tarifteki malzemeyi veya hacmini değiştirdiğinizde, bu zaten masanın üzerindedir. yeni tat. En çok tanıyalım ilginç tarifler salamura domates.

Çantada hızlı pişirme

Çantada hazır hafif tuzlanmış domates, en popüler sonbahar atıştırmalıklarından biridir. İçin geleneksel tarif Gerekli minimum ürünler:

Domates – 1 kg;
- sofra tuzu – 15 gr;
- toz şeker – 8 gr;
- sarımsak – 8 diş;
- yarım acı biber;
- genç dereotu – 3 dal.

Hazırlık:

Kendi ellerinizle yetiştirdiğiniz için şanslı olsanız bile, hayatları boyunca kimyasal gübrelerle temas etmemiş olsalar bile, onları akan ılık suyun altında iyice duruluyoruz.

Bir havlunun üzerine koyun, suyun akmasını ve kurumasını bekleyin. Sapın yakınındaki sertleşmiş alanı çıkarmak için ince bir bıçak kullanın. Diğer uçta cildi çapraz olarak kesin. Bıçağı posanın içine batırmamalısınız, aksi takdirde meyve dekapaj işlemi sırasında parçalanabilir.




Genç ihale sarımsaklarını alın, rende veya pres kullanarak bıçakla doğrayın.

Acı biberi ikiye bölüp bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Hazırlanan ürünleri plastik bir torbaya gönderiyoruz: kırmızı yuvarlak sebzeler, biber ve sarımsak.
Ancak bundan sonra bir çorba kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekeri ölçüp bir torbaya döküyoruz.

Genç dereotuna bıçakla dokunmuyoruz. Malzemelerin geri kalanına kabarık bütün dalları ekliyoruz.




Torbayı bağlayıp ikinci benzer bir torbaya koyuyoruz. Tüm ürünlerin eşit şekilde yerleştirilmesi için içeriği hafifçe sallayın.

Oda sıcaklığında sebzeler yaklaşık bir gün içinde tuz ve baharatlarla doyurulur. Buzdolabına koyarsanız tuzlama işlemi zamanla iki katına çıkar.

Salamurada sarımsak ve otlar ile

Bu tarifin özelliği sadece su gerektiren salamura içermesi değildir. Atıştırmalıklar için meyveler, kabuğun ince fakat dayanıklı olduğu çeşitlerden seçilir. Turşunun hem hazır olma hızı hem de nüfuz etme derinliği, niteliklerine bağlıdır. Bu yüzden aynı büyüklükte domatesleri alın ve aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

Domates – 1 kg;
- sarımsak – 5 diş;
- dereotu – 4 dal;
- filtrelenmiş su – 1 l;
- tuz – 30 gr;
- şeker – 15 gr;
- yüzde 9 sirke – 1 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 2 yaprak;
- karabiber – 5 bezelye.

Hazırlık:

Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri kürdan ile birkaç yerinden deliyoruz. Bu, salamuranın sebzeyi içeriden hızlı bir şekilde doyurmasına izin verecektir.




Bahçe yatağından 4 şemsiye genç dereotu toplayıp akan suyun altında yıkıyoruz.

Genç, sulu sarımsakları soyun ve uzunlamasına küpler halinde kesin.

Kıyılmış sarımsağın yarısını, 2 adet dereotu şemsiyesini, 1 adet defne yaprağını ve 2 adet karabiberi tavanın dibine yerleştirin. Bu, marine etmemizin ilk katmanı olacak.

İkinci katman domatestir. Meyvelerin yapısını bozmamaya dikkat ederek baharatların üzerine dikkatlice yerleştirin.




Üçüncü katmanda bir çift dereotu şemsiyesi, ikinci bir defne yaprağı ve kalan karabiberler bulunur.

Ayrı bir kapta suyu kaynatın, tuz ekleyin ve toz şekeri ekleyin. Sirke ekleyin ve iki dakika daha ateşte tutun.

Ocaktan alıp hazırlanan ürünleri tavaya dökün. Salamuranın domatesleri tamamen kaplaması için üstlerini bir kapak veya daha küçük çaplı bir tabakla örtün.

Atıştırmalığın hazırlanması 24 saat sürecektir.

5 dakikada paketlendi

Yetenekli bir ev hanımı mutfakta 5 dakikada ne pişirebilir? Yumurtaları az kaynatıp çay yapın. Ayrıca domatesleri de marine edebilirsiniz: beş dakika - ve bunlar zaten plastik bir torbada pişirilmiştir. Böyle bir ikram bir saat içinde masaya servis edilebilir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Domatesler orta boydan biraz daha küçüktür - 1 kg;
- kaba tuz – 15 g;
- toz şeker – 8 gr;
- sarımsak – 3 diş;
- kuş üzümü yaprağı – 5 adet.
- dereotu ve maydanoz.

Hazırlık:

Bu tarifte küçük meyvelerin seçimi tesadüfi değildir: domates ne kadar küçükse turşu o kadar hızlı olur. Temiz kuru sebzelerin saplarını çıkarın. Ön uçta bıçakla sığ kesimler yapıyoruz. Bütünlük ihlal edilmezse ürünün sunumu korunacak ancak bir saat sonra bu kopyalar henüz hazır olmayacak.

Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın ve ince ince doğrayın.

Temiz maydanoz ve dereotu, bütün dallar plastik bir torbaya gönderilir. Frenk üzümü yapraklarını yıkayıp yeşilliklere ekleyin. Daha sonra domatesleri ve sarımsakları bir torbaya koyun.




Son olarak tuz ve şekeri ekleyip plastiği sıkıca bağlayın. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için paketi ek bir plastik torbaya koyun. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve mutfak tezgahının üzerinde bir saat bekletin. Turşunun eşit şekilde dağılması için periyodik olarak torbanın ters çevrilmesi gerekir. 60 dakika sonra hafif tuzlanmış sebzeler polietilenden çıkarılıp buzdolabının üst rafında soğutulabilir ve ardından meze servis edilebilir.

Sarımsaklı kiraz

Tarifimizde “lokmalık” tabir edilen küçük çeri domatesler şekersiz, karanfil ve kişniş ilavesiyle hazırlanıyor. Baharatlar atıştırmalıkların daha aromatik ve lezzet açısından zengin olmasını sağlar. Geriye kalan malzemeler gelenekseldir:

Kiraz – 600 gr;
- sarımsak – 8 diş;
- su;
- maydanoz kökü ve yaprakları - bir demet;
- defne yaprağı – 4 yaprak;
- karanfil – 5 adet;
- kişniş tohumları – 1 yemek kaşığı;
- hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
- tuz – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kiraz salkımlarını akan su altında yıkıyoruz soğuk su, saplarından kurtuluyoruz. Her numunenin yüzeyini kürdanla dikkatlice delin ve derin bir tavaya yerleştirin.

Sarımsakları soyun ve her bir karanfili ikiye bölün. Bu bölme, domatesleri aroma ve baharatla doldurmanıza ve aynı zamanda dilimleri çıtır ve vitamin dolu bırakmanıza olanak tanır. Mümkünse genç sarımsak kullanmak daha iyidir; ortaya çıkan ürün daha yumuşak ve aromatik olacaktır.

Turşuyu hazırlayın: Maydanoz köklerini üst tabakadan soyun ve parçalara ayırın. Yaprakları sapından ayırın ve sarımsak ve köklerle birlikte domateslere ekleyin. Ayrıca buraya gerekli miktarda karanfil, kişniş, defne ve hardalı da ekliyoruz. Tüm malzemeleri tamamen kaplayacak kadar su kaynatın.




Mezenin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, ardından süzün ve tavadaki tüm fazlalığı çıkarın. Sadece sebze ve sarımsak kalmalı. Süzülmüş turşuyu tuzla ekleyin ve tekrar kaynama sıcaklığına getirin. Hazır salamura elde etmek için üç dakikalık pişirme yeterlidir.

Sebzeleri aktarın cam kavanozlar, üstüne taze otlar koyun. Sıcak suyu dökün ve meze tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Bundan sonra birkaç gün buzdolabına koyuyoruz.

Tarifin hazırlanması 20 dakika sürecektir.

Çantada 2 saat buzdolabında

Bu tarif sarımsakla hazırlanır; acı biberle ilave bir baharatlılık elde edilir. Alışılmadık bir şey servis etmek istiyorsanız baharat miktarını artırın: hardal ve karabiber, bir tutam melisa ve kişniş. Bu meze aynı zamanda dolmalık biber içermesiyle de öne çıkıyor. Mutfakta deney yapın; tarifimize göre baharatlı, hafif tuzlu domateslerin tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

Domates – 1 kg;
- sarımsak – 5 pay;
- dolmalık biber– 1 büyük;
- bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu veya kişniş);
- hardal tohumu – 2 yemek kaşığı;
- yenibahar – 8 bezelye;
- sıcak kırmızı biber - bıçağın ucunda;
- taze melisa – 2 dal;
- tuz – 30 gr;
- toz şeker – 8 gr.

Hazırlık:

Burada uygun domatesler olgunlaşmanın eşiğinde olan, yoğun ve yeni kırmızıya dönmeye başlayan domateslerdir. İnce kabuklu çeşitleri seçiyoruz. Temiz kuru meyveleri saplarından çıkarıp önlerinden haç ile kesiyoruz.

Soyulmuş sarımsak dişlerini içinden geçirin ince rende. Biberleri dallardan ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin.

Sebzeleri ve sarımsakları bir torbaya koyun.




Yeşil yaprakları yıkıyoruz. Melissa nane ile değiştirilebilir. Bitki karışımını plastiğe ekleyin.
Ekstra baharatlılık için biraz öğütülmüş acı biber ekleyebilirsiniz.

Yiyecekleri tuz ve şeker, karabiber ve hardalla tatlandırın.

Karışımı yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Daha düzgün tuzlama için ürünleri periyodik olarak sallayın. 30 dakika sonra atıştırmalıkları 2 saat buzdolabına koyun. Değişen sıcaklıklar üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır. tat nitelikleri sebzeler

Çözüm

Hafif tuzlu atıştırmalıklar için sunulan tarifler birkaç noktayı birleştiriyor:

İçlerinde büyük domates kullanılmaz. Kısa bir süre içinde tuzlu suya doyacak zamanları olmayacak;
- taze otlar ve baharatlar yemek pişirmek için daha uygundur. Daha hızlı ıslanırlar ve birbirlerine aroma ve tat verirler;
- bağlı bir sebze torbasında, dekapaj işlemi sırasında her zaman ortaya çıkan meyve suyu için her zaman boş alan bulunmalıdır;
- Ara öğünün kullanım süresi bir hafta, en fazla on gündür. Sebzelerin her gün depolandığında daha tuzlu ve sıcak hale geldiği unutulmamalıdır.

Dolayısıyla hafif tuzlu domates oldukça basit bir yemektir ancak dikkatli ve azami dikkat gerektirir.