Adım 1: Soğanı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve ardından malzemeyi akan ılık su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve aynı keskin ekipmanı kullanarak soğanı en sevdiğiniz şekilde doğrayın. Bileşeni halkalar, yarım halkalar veya kareler, hatta ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Kıyılmış malzemeyi boş bir tabağa aktarın.

Adım 2: Kuzu kaburgalarını hazırlayın.

Öncelikle kuzu kaburgalarını akan ılık su altında iyice durulayın ve ardından bileşeni bir kesme tahtasına aktarın. Keskin bir bıçak veya mutfak baltası kullanarak kesin. ana malzeme kemiklerin üzerinden küçük parçalara ayrılır. Dikkat: Kaburgaların nasıl kesileceği, boyutlarına ve kemiklerdeki et miktarına bağlıdır. Çok fazla et yoksa, malzemeyi kaburga boyunca parçalara ayırabilirsiniz. Bundan sonra eti tekrar akan su altında durulayın ve boş bir tabağa aktarın.

Adım 3: Kendi suyunda pişirilmiş kuzu kaburgaları hazırlayın.

Kalın tabanlı bir tencereye az miktarda bitkisel yağ dökün ve ardından kaburgaları ve doğranmış soğanları kabın içine koyun. Tavayı orta ateşe koyun, kapağını kapatın ve yemeği pişirin. 15 dakika. Bu süre zarfında bu iki bileşen meyve suyu salgılar ve ihtiyacımız olan da budur. Belirlenen sürenin sonunda kapağı kaptan çıkarın ve tadına göre tuz ve siyah ekleyin. öğütülmüş biber. Dikkat: Yemeğin hazırlanmasının ilk aşamasında soğan ve kaburgalara yeterince tuz eklememek daha iyidir. Bu nedenle malzemeleri tuzluyoruz 1/4 kısım her zamanki normunuzdan daha az. Tahta bir spatula kullanarak her şeyi iyice karıştırın. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve yemeği pişirmeye devam edin. kendi suyu zaten kısık ateşte 1,5-2 saat. Önemli: Kuzu kaburgalarının, sularının konsantrasyonunda haşlanması gerektiğinden, zaman zaman kapağı açıp her şeyi bir spatula ile karıştırmaya gerek yoktur. Yemeğin pişirilmesi için belirtilen süre sona erdiğinde, kapağı tavadan çıkarın, bir çorba kaşığı kullanarak etin haşlandığı sıvıyı tuz açısından test edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Artık yemeği mevcut ekipmanlarla iyice karıştırıp brülörü kapatabilirsiniz. Kaburgaları haşlamanıza gerek yok, hemen masaya servis yapın.

Adım 4: Kendi suyunda pişirilmiş kuzu kaburgaları servis edin.

Aynı tahta spatulayı kullanarak kaburgaları servis tabağına alın ve tavada kalan suyu etin üzerine dökün. Yemeğin sadece çok lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok yumuşak olduğu da ortaya çıkıyor. Bu kaburgalar, patates, pirinç, seçtiğiniz herhangi bir tahıl gevreği gibi garnitürlerin yanı sıra sebze salatalarıyla da servis edilir. Afiyet olsun!

- – Yemek en iyi şekilde sıcak servis edilir, çünkü kaburgalar soğuduktan sonra yüzeylerinde yağlı bir tabaka belirir, ancak bu herkesin hoşuna giden bir şeydir.

- – Soğanı ne kadar ince doğrarsak tabakta o kadar iyi çözülür ve pratikte onu hissetmeyiz.

- – Kalın tabanlı bir tava yerine güveç kabı kullanabilirsiniz.

- – Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için sadece kuzu kaburga değil, domuz eti ve dana eti de ekleyebilirsiniz.

- – Elinizde özel bir mutfak baltası yoksa üzülmeyin, çünkü bir kasap dükkanındaki pazardan et satın alırsanız satıcıdan kaburgalarınızı hemen uygun parçalara ayırmasını isteyebilirsiniz. en çok sizin zevkiniz.

Kuzu yurttaşlarımız arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Sağlık bilincine sahip insanlar ona ilgi duyuyor faydalı özellikler Vücudu esansiyel amino asitler, vitaminler ve mikro elementlerle doyurduğu için kolesterol seviyelerini olumsuz etkilemez ve içermeyen bir ürün olarak sınıflandırılır. yüksek kalorili içerik. Mutfak uzmanları, narin ve tamamen eşsiz tadı nedeniyle kuzuya değer veriyor. Kuzu kaburgaları özellikle şefler tarafından takdir edilmektedir. En fazla hazırlanabilirler Farklı yollar. Fırında kuzu kaburga, çeşitli benzersiz tariflere göre hazırlanır, ancak hangisi seçilirse seçilsin, pişirme teknolojisi takip edilirse ortaya çıkan yemek, lezzetiyle sizi memnun edecektir. hassas tat ve eşsiz aroma.

Pişirme özellikleri

Kuzu kaburgaları yumuşak, sulu ve lezzetli olduğu için sevilir. Ancak bunları hazırlarken birkaç önemli noktayı dikkate almazsanız mutlaka böyle olmayacaktır.

• Kuzunun eti yumuşaktır ama eski koçun eti yoktur. Bu nedenle genç bir hayvana ait kaburgaların satın alınması tavsiye edilir. Küçük, kokusuzdurlar, üzerlerindeki yağ beyaz veya açık sarıdır, belirgin sarılık yoktur.
• Et dondurulup çözüldüğünde sululuğunu kaybeder. Bu nedenle kuzu kaburgaların fırında sulu çıkmasını istiyorsanız, onları taze veya soğutulmuş yani dondurulmamış olarak satın almanız gerekir.
• Pişirildiğinde kaburgaların üzerinde sululuklarını ve aromalarını korumalarını sağlayan ince bir film oluşur. Ancak ürünü pişirmeden önce marine ederseniz kokusu daha da çekici olacaktır. Ek olarak, marine etme, önemli olan pişirme süresini biraz azaltmanıza olanak tanır.
• Kuzu kaburgalarının pişme süresi etin büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır. Kuzu kaburgaları bir saatten bir buçuk saate kadar, yetişkin bir kuzu ise bir buçuk ila iki saat arasında pişirilir. Kaburgaları ilk önce en az 3-4 saat marine ederseniz veya yarı pişene kadar kaynatırsanız pişirme süresi kısaltılabilir. Doğru, önceden kaynatılmış ve daha sonra pişirilmiş kaburgaların tadı biraz farklıdır, bu nedenle kendinizi marine etmeyle sınırlamanız önerilir.

Kuzu kaburgalarını fırında folyoda, manşonda veya tel ızgarada pişirebilirsiniz. Ve her pişirme yönteminin, tarifte ayrıntılı olarak açıklanan kendine has özellikleri vardır.

Izgarada pişmiş kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• bal – 10 mi;
• şeker – 15 gr;
• zeytin yağı– 40 mi;
• kurutulmuş kekik – 10 gr;
• kekik – 10 gr;
• biber karışımı – 10 gr;
• kırmızı biber – 10 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• limon – 1 adet;
• Tabasco sosu – 5 ml;
• sek beyaz şarap – 20 ml;
• tereyağı- 100 gram;
• tuz - tatmak;
• hardal – 20 ml.

Pişirme metodu:

• Kaburgaları durulayın, porsiyonlara bölün ve bir peçeteyle kurulayın.
• Küçük bir kapta kekik, kekik ve biber karışımını birleştirin. Bir bıçakla ince kıyılmış veya bir presten geçirilmiş sarımsakları ekleyin. Bu karışımı zeytinyağıyla seyreltin. Elde edilen sosu kaburgaların üzerine sürün ve biraz marine edilmesi için bir saat buzdolabına koyun.
• Bir fırın tepsisine su dökün ve fırına yerleştirin. Üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve üzerine marine edilmiş kaburgaları yerleştirin.
• Fırını açın, sıcaklık 190 dereceye ulaşana kadar bekleyin ve bu sıcaklıkta kaburgaların bir tarafını önce 40 dakika, sonra diğer tarafını 30 dakika pişirin.
• Küçük bir tencerede şarap, bal, şeker, tuz, kırmızı biber, bir limonun suyu, Tabasco sosu ve hardalı birleştirin. Kaynamasına izin vermeden kısık ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyip erimesini bekleyin.
• Kaburgalara sos sürün ve yarım saat daha fırına koyun.

Kaburgaları pişirirken tavada su olduğundan emin olun, aksi halde kaburgalar çok kuru olabilir. Bu yemeği misafirlere sunarken çok baharatlı olduğunu unutmayın.

Folyoda fırında pişmiş kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• taze maydanoz – 100 gr;
• domates – 0,3 kg;
• sert peynir - 100 gr;
• kurutulmuş fesleğen – 10 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• limon – 1 adet;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Kaburgaları iyice durulayın ve kurulayın.
• Domatesleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve özel bir sebze bıçağıyla ince dilimler halinde kesin.
• Peyniri ince bir rende üzerine öğütün.
• Yeşillikleri yıkayıp bıçakla (ayrı ayrı) doğrayın.
• Küçük bir kaseye sıkın limon suyuÜzerine ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ve kuru fesleğeni ekleyin. Kaburgaları bu sosta marine edin. En az bir saat marine etmeniz ve bu süre zarfında eti soğukta tutmanız gerekiyor.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kaburgaları içine yerleştirin ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk.
• Folyoyu hazırlayın. Her kaburga ayrı bir parça gerektirecektir, ancak folyoyu ikiye katlamak daha iyidir.
• Bir parça folyonun ortasına bir kaburga yerleştirin, tuzlayın ve tadına göre karabiber ekleyin. Domates dilimleri ile kaplayın ve üzerine peynir serpin. Folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Aynısını kalan kaburgalarla yapın.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve içine kaburgalı bir fırın tepsisi yerleştirin. Onları bir buçuk saat pişirin.

Buna göre pişirerek servis yapın bu tarif Kuzu kaburgaları folyoya sarılabilir veya ambalajından çıkarılıp bir tabağa yerleştirilebilir. Bu meze için garnitür gerekli değildir ancak taze sebzelerle iyi gider. Bu nedenle bu durumda soğan turşusu veya taze sebze salatası uygun olacaktır.

Kolda pişmiş kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• taze dereotu – 100 gr;
• taze kişniş – 50 gr;
• kekik – 5 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Kaburgaları iyice durulayarak hazırlayın ve bir havluyla kurulayın.
• Kişnişi ve dereotunu bıçakla ince ince doğrayın.
• Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Otları, kekiği ve sarımsağı bir havanın içine koyun. Biber ve tuzu ekleyip havaneli ile iyice ezin.
• Kaburgaları baharatlı karışımla ovalayın ve serin bir yerde bir saat bekletin.
• Kaburgaları bir kızartma torbasına koyun. Manşonu her iki taraftan bağlayın veya kenarlarını özel klipslerle sıkıca sabitleyin. Buharın çıkmasını sağlamak için filmde birkaç küçük delik açın. Kürdanla kolayca delikler açılır.
• Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içine kaburgalı bir fırın tepsisi yerleştirin.
• Kaburgaları manşonda bir buçuk saat pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan yumuşak ve lezzetli kaburgaların kimseyi kayıtsız bırakması pek mümkün değildir. Patatesle veya ayrı ayrı servis edebilirsiniz. Kaburgaların yanında domates sosu ikram etmek iyi bir fikirdir.

Bal sırlı kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• bal – 20 mi;
• ketçap – 20 mi;
• hardal – 20 ml;
• susam (isteğe bağlı) – 20 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Balı sıvı hale gelinceye kadar eritin, hardal ve ketçapla karıştırın. Sos tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Daha önce yıkayıp havluyla kuruladığınız kaburgaların üzerine sosu sürün. 2 saat kadar buzdolabında beklemeye bırakın.
• Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine kaburgaları yerleştirin. Onları bir folyo tabakasıyla örtün.
• Fırın tepsisini kaburgalarla birlikte önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
• Yarım saat sonra kaburgaları ters çevirin, tekrar folyo ile örtün ve tekrar fırına koyun.
• Yarım saat daha geçtikten sonra kaburgaları tekrar çıkarın, kalan sosu üzerlerine sürün ve üzerine susam serpin. Fırına dönün, ancak bu sefer üzerini folyo ile kapatmadan. Yarım saat pişirin.

Ballı hardal sırında pişirilmiş kuzu kaburgalar çok iştah açıcı görünüyor. Onların tadı da sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

Tencerede patatesli kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• patates – 0,5 kg;
• kereviz kökü – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• domates – 0,5 kg;
• peynir – 100 gr;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın. Hamuru bir karıştırıcıda öğütün. 40–50 ml zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.
• Yıkanmış ve peçeteyle kurutulmuş kaburgaları baharatlı karışımla ovalayın ve buzdolabında bir saat marine edin.
• Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Soyulmuş kereviz kökünü küçük küpler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin.
• Yağı derin bir tavada ısıtın ve doğranmış patatesleri, kerevizleri ve soğanları ekleyin. Sebzeler kızarana kadar orta ateşte soteleyin.
• Sebzeleri tencerelere dizin.
• Kaburgaları buzdolabından çıkarın ve fazla biberi silkeleyin. Patateslerin üzerine yerleştirin. Her tencereye yarım bardak ılık su dökün.
• Yıkanan domatesleri küp küp doğrayıp kaburgaların üzerine dizin.
• Peyniri rendeleyin ve yemeğin üzerine serpin.
• Tencereleri fırına yerleştirin. Açın ve sıcaklık 180 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Bundan sonra yemeği belirtilen sıcaklıkta bir buçuk saat pişirin.
• Tencereleri kapalı fırında 15 dakika kadar beklettikten sonra servise hazır hale getirin.

Kuzu kaburgayı hemen hemen herkes sever. Bu tarif kişisel yemek kitabınıza eklemeye değer.

Kuzu kaburgalarını fırında pişirin - İyi bir fikir. Çeşitli tarifler, zevkinize uygun olanı seçmenizi sağlar. Aynı zamanda yemeğin kesinlikle aromatik, sulu ve doyurucu olduğu ortaya çıkacak.

Kuzu yemekleri arasında kuzu kaburga haşlaması en popüler olanıdır. Bu şekilde pişirildiğinde yumuşak ve yumuşak olurlar. Üstelik onları doğru şekilde pişirmek için olağanüstü bir mutfak yeteneğine sahip olmanıza gerek yok, sadece birkaç önemli kuralı bilmeniz yeterli.

Pişirme özellikleri

Kuzu yemekleri yenir Farklı ülkeler Dünya çapında bu et lezzetli ve sağlıklı, hatta diyet olarak kabul ediliyor. Kuzu kaburgaları ızgarada pişirilebilir, fırınlanabilir veya haşlanabilir. Her durumda, yemeğin baştan çıkarıcı bir aroması olacak, açlığı tatmin edebilecek ve eşsiz tadıyla keyif verebilecek. Ancak tüm ev hanımları kuzu kaburgalarının nasıl sulu, yumuşak ve yumuşak yapılacağını bilmiyor. Seçerken, hazırlarken ve pişirirken birkaç noktaya dikkat edilirse böyle olacaklardır.

• Kuzu kaburgaları daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur. Bu nedenle satın alırken maliyeti biraz daha yüksek olsa da genç kuzu göğüs eti tercih edilmelidir. İçindeki tohumlar daha küçüktür, rengi daha açık ve parlaktır ve yağ, belirgin bir sarılık olmaksızın beyaz veya neredeyse beyazdır.
• Dondurulmuş kaburgalar da haşlanabilir, ancak gurmeler taze veya soğutulmuş olanların daha sulu çıktığını iddia ediyor. Kaburgaların buzunu doğru bir şekilde çözerseniz, yani bu işlemi su veya mikrodalga ile hızlandırmadan buzdolabında çözülmelerine izin verirseniz, fark neredeyse tamamen fark edilmeyecektir.
• Kaburgalar önceden marine edilirse daha hızlı pişecek, daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır. Genç kuzunun kaburgalarını 3-4 saat marine etmek yeterlidir, yaşlı kuzunun kaburgaları ise 6-12 saat marine edilir, aksi takdirde sonuca çok az etkisi olur.
• Kaburgaları kızartmaya başlamadan önce orta ve hatta yüksek ateşte kızartmanız önerilir. Bu, içindeki suları "kapatmanıza" ve eti hafifçe "kahverengileştirmenize" olanak tanır. Ancak bunu yapmasanız bile uzun süreli pişirme sonucunda kaburgaların oldukça yumuşak olması gerekir.
• Kaburgaları daha hassas hale getirmek ve elde etmek baharatlı tat, pilav yaparken su yerine turşuyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca kaburgalar genellikle şarap, domates sosu veya et suyunda haşlanır.
• Kaburgaların haşlandığı tava, tercihen yapışmaz kaplamalı, kalın bir tabana ve kalın duvarlara sahip olmalıdır. Böyle bir tavanız yoksa yerine kalın tabanlı bir kızartma tavası veya kazan kullanabilirsiniz. Ayrıca yavaş bir tencerede de pişirilebilirler.

Kuzu kaburgalarını haşlama teknolojisi kısmen temel alınan tarife bağlıdır. Bu nedenle, içerdiği önerileri göz ardı etmemek daha iyidir.

Domates soslu kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• domates salçası – 100 gr;
• su – 100 mi;
• şarap sirkesi (yüzde 3) – 20 ml;
• şeker – 5 gr;
• şerbetçiotu-suneli – 10 g;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Kuzu kaburgalarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve her birinde bir kaburga bırakın. Her bir kaburgayı mutfak baltasıyla ikiye bölün. Eğer elinizde yoksa, ağır bir bıçak kullanarak kaburgaların ortasını çizebilir ve ardından kaburgaları masanın kenarında kırabilirsiniz. Kemik parçalarını çıkarmak için parçaları tekrar durulayın. Peçetelerle tekrar kurulayın.
• Domates salçasını bir çorba kaşığı sirke ve aynı miktarda bitkisel yağla karıştırın. Bu karışıma suneli şerbetçiotu, tuz ve şekeri ekleyin. Kaburgaları sosla kaplayın ve marine edilmesi için birkaç saat soğukta bırakın.
• Kazanın dibine yağı dökün ve orta ateşte yerleştirin. Bir süre sonra kaburgaları turşudan kazana aktarın ve yoğun ateşte her taraftan birkaç dakika kızartın.
• Kasedeki kalan turşuyu suyla seyreltip kaburgaların üzerine dökün.
• Kazanı bir kapakla kapatın, altındaki ısıyı azaltın. Kaburgaları bir buçuk saat pişirin. Suyun kaynamadığından emin olun.

Kaburgalar domates sosunda haşlanırken onlara garnitür hazırlayabilirsiniz. Kuzu kaburga patates ve baklagillerle iyi gider. sebzeli güveç. Öğle yemeğine kadar çok kısık ateşte kaynamaya bırakılabilmesi için sıcak servis edilmelidir.

Yavaş bir tencerede patates ile haşlanmış kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 0,5 kg;
• patates – 0,5 kg;
• soğan – 100 gr;
• sıcak kırmızı biber – 1/4 bakla;
• siyah ve beyaz biber - tatmak;
• biberiye – 3 dal;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz - tatmak;
• su – 180 mi.

Pişirme metodu:

• Kaburgaları küçük parçalar halinde doğrayın, iyice yıkayın ve süzülmesi için kağıt peçetelerin üzerine koyun.
• Dört yemek kaşığı bitkisel yağı ölçün. Biberiyeyi havanda öğütün, biber karışımıyla birlikte yağa ekleyip karıştırın.
• Acı biberin dörtte birini öğütün. Bıçakla çok ince doğranabilir ancak blender ile doğramak daha iyidir. Biber de yağla karıştırılır.
• Kuzu kaburgalarını elde edilen karışımla kaplayın ve 3 saat buzdolabına koyun.
• Patatesleri soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Çok pişirici kasesini kalan yağla yağlayın. Soğanları içine koyun, ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Patates parçalarını üstüne koyun, tuz ekleyin ve patatesleri tatlandırın.
• Marine edilmiş kaburgaları patateslerin üzerine yerleştirin. Bir bardak kaynamış su ekleyin.
• Üniteyi 60 dakika boyunca pişirme modunda çalıştırın, ardından yemeği yarım saat boyunca ısıtma modunda bırakın.

Yavaş tencerede patatesle haşlanmış kuzu kaburga için garnitür gerekmiyor - bu başlı başına tam bir yemektir.

Kendi suyuyla kavrulmuş kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 0,5 kg;
• soğan – 0,4 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Kuzu kaburgalarını, her seferinde bir kaburga olacak şekilde parçalara ayırıp her birini ikiye bölerek hazırlayın. Kaburgaları yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar iyidir. Kaynatma işlemi sırasında o kadar yumuşak hale gelmeleri gerekir ki neredeyse sosun içinde eriyip onun bir parçası haline gelmelidirler.
• Derin bir kızartma tavasına yağı dökün. Tavayı ısıtın ve üzerine kaburgaları birer birer yerleştirin. Bunları orta ateşte hafifçe kızartın.
• Kaburgaları tuzlayıp karabiberleyin. Bu aşamada, aşırı tuzlamaktansa az tuzlamak daha iyidir - eksik tuz, yemeğin hazırlanmasının son adımında eklenebilir.
• Kıyılmış soğanı kaburgaların üzerine serpin ve ısıyı en aza indirin. O kadar zayıf olmalı ki kaburgalar kızarmak yerine kaynasın.
• Tavayı bir kapakla kapatın, 1 yemek kaşığı dökün. sıcak su ve 2 saat bekletin. Bu süre zarfında kaburgalar pişecek ve soğandan yayılan aromayla kaplanacak.

Bu tarife göre kaburgalar çok yumuşak ve aynı zamanda sulu. Tarifte baharat bulunmamasına rağmen yemek oldukça aromatik ve iştah açıcı olacaktır.

Kaburgaları istediğiniz gibi kızartabilirsiniz. farklı tariflerörneğin sek kırmızı şarapta, köri baharatlı beyaz yoğurtta, hardallı ekşi kremada. Bu durumda bunları hazırlama teknolojisi, kaburgaların pilavla pişirilmesiyle yaklaşık olarak aynı olacaktır. domates sosu. Kaburgaları kendi suyunda haşlamak isterseniz soğanın yanına biraz rendelenmiş havuç da ekleyebilirsiniz. Baharatlar ve baharatlar da birleştirilip kendi damak tadınıza göre eklenebilir.

Tarifi ev hanımları tarafından çok beğenilen, ustalıkla hazırlanmış kuzu kaburga sadece sağlıklı değil, aynı zamanda da sağlıklıdır. diyet yemeği, ama aynı zamanda çok aromatik, iştah açıcı bir yemek. Bu yemek bir tatil için idealdir, etkileyici bir şekilde masada servis edilebilir ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun edebilir.

Kuzu kaburga nasıl pişirilir?

Yemeğin sulu ve aromatik olması için bazı nüansları göz önünde bulundurmalısınız:

1. Hoş olmayan bir kokuyu önlemek için genç kuzu kaburgalarını tercih etmelisiniz. Büyük değiller, üzerlerindeki etler daha açık renkte ve yağları sarı değil aynı zamanda açık.
2. Etler fırında haşlanabilir veya pişirilebilir, bir tavada veya ızgarada kızartılabilir.
3. Kuzu kaburga yemekleri birçok sos çeşidiyle birleştirilir: baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı, mayonezli, şarap, limon suyu, zeytinyağı, soya sosu, baharatlar.
4. Kaburga birçok sebzeyle iyi gider: patates, soğan, havuç, kabak, biber, domates.

Fırında kuzu kaburga - yemek tarifi

Hazırlanması çok basit olan, ancak inanılmaz derecede lezzetli olan bir yemeğin bir versiyonu var - fırında patatesli kuzu kaburga. Herhangi bir aile tatili için harika bir masa dekorasyonu olacak. Zengin aroma, yumuşak kuzu eti, favori patates ve çıtır peynir kabuğu- şenlikli bir kutlamada pişmiş kuzu kaburgaları bu şekilde hatırlanacak.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• peynir – 100 gr;
• domates – 4 adet;
• soğan – 1 adet;
• acı biber – 1 adet;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. ben;
• tuz – 4 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Biber kabuğunu öğütün, yağ ve tuzla karıştırın. Kaburgalara sürtün.
2. Sebzeleri doğrayıp kızartın.
3. Kaburgaların üzerine su dökün ve üzerine sebzeleri ve peyniri koyun.
4. 1 saat pişirin.

Kuzu kaburga çorbası

Et suyu kullanılarak oluşturulan yemekler, zengin tadı ve aromasıyla öne çıkıyor. Bezelye Çorbası Kuzu kaburgalı yemek de bu konuda bir istisna olmayacak ve tüm ailenin favori lezzeti haline gelecektir. Muhteşem olmasının yanı sıra tat nitelikleri Bu tür etlerden hazırlanan et suyu çok fazla besin içerdiğinden, yemek somut faydalar sağlayacaktır.

İçindekiler:

• kaburga – 0,5 kg;
• kuru bezelye – 150 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• patates – 4 adet;
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
• yeşillikler - tatmak.

Hazırlık

1. Kaburgaları 2 saat pişirin.
2. Bezelyeyi ıslanmaya bırakın.
3. Şeritler halinde kesilmiş bezelye, defne yaprağı ve patatesleri et suyuna koyun.
4. Soğan ve havuçları kızartın ve geri kalan ürünlere ekleyin.
5. 10 dakika sonra baharatları ve otları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Bir tavada kuzu kaburga

Kızarmış kuzu kaburgalarını lezzetli bir şekilde pişirmek için genç kuzu eti kullanmanız gerekir. Bu durumda gereksiz özel kokular olmaksızın tatlı-baharatlı olacaktır. Eti daha hafif ve yumuşaktır, beyaz yağ tabakası ince olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce kaburgaları iyice durulayın, kurutun ve karışık baharatlarla marine edin.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. ben;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. ben;
• balzamik sos – 2 yemek kaşığı. ben;
• sarımsak – 3 diş;
• limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yağ, soslar, limon suyu, sarımsak ve soğanı karıştırın. Kaburgaları turşuyla kaplayın ve 6 saat soğukta bırakın.
2. Isıtılmış bir tavada 20 dakika kadar kızartın.
3. Marine edip fırçalayın, örtün ve 20 dakika daha bekletin.

Patates ile haşlanmış kuzu kaburga

Yaz sonunda, kulübedeki tüm sebzeler zaten büyüdüğünde, bir kazanda patatesli kuzu kaburga haşlanmış yapabilirsiniz. ateş açmak. Sigara aromaları, genç sebzelerle birlikte yumuşak kuzunun tadını tamamlayacak. Herhangi bir yemeğin aromatik baharatlar olmadan yapamayacağını hatırlamak önemlidir: karabiber, kekik, fesleğen, kişniş ve yemeğe lezzet katacak diğerleri.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• acı biber – 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• yeşillikler - bir demet.

1. Kaburga, soğan, acı biberöğütün ve karıştırın, 20 dakika bekletin.
2. Kaburgaları 10 dakika kızartın. Onlara havuç ve soğan ekleyin. 10 dakika kızartın.
3. Kalan sebzeleri ekleyin. Kuzu kaburgalarını patatesle birlikte 15 dakika pişirin.

Kuzu kaburga pilavı

Ev hanımlarının kuzu kaburga pişirmeyi sevdiği en popüler tariflerden biri de gerçek sayılan pilavdır. Kafkas yemeği. Başarılı olmak için eşleştirilmiş kuzu kaburgalarını ve uzun taneli pirinci seçmeniz gerekir. Kuzu kaburgalarını pişirmek için: doğru tarif havuçların rendelenmeden şeritler halinde kesilmesi gerektiğini öne sürüyor.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• pirinç – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 4;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• sarımsak – 2 kafa;
• acı biber – 1 adet;
• baharat;
• tuz – 3 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Pirincin üzerine soğuk su dökün.
2. Kaburgaları yağa koyun ve 10 dakika kızartın.
3. Ete soğanı ekleyip karıştırın, 5 dakika kızartın, havuçları ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
4. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, tuz, baharat, sarımsak ekleyin.
5. Pirinç ekleyin, kaynar su dökün. Bitene kadar pişirin.

Kuzu kaburga güveç

Parlak ve aromatik tabak En sıradan günde bile kutlama havası yaratacak sebzeli kuzu kaburga güveci. Yemeğin belirgin bir tadı ve harika bir aroması var. Buna ek olarak, çok çeşitli sebzelerin varlığı sayesinde gerçek anlamda bir vitamin ve besin deposudur.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• patates – 6 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• baharat;
• yeşillik.

Hazırlık

1. Kaburgaları yaklaşık 10 dakika kızartın. Patates hariç sebzeleri doğrayın, kaburgalara gönderin, 5 dakika kızartın.
2. Patatesleri kaburgalara gönderin, üzerini suyla örtün. 45 dakika kaynatın.
3. Baharat ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Izgarada kuzu kaburga

Izgarada pişirilen bir yemek, herhangi bir piknik için mükemmel bir meze olacaktır. Kuzu kaburgalarında turşu kullanırsanız, keskinlik katabilir ve zengin tadı vurgulayabilirsiniz. Çeşitli tarif çeşitleri kullanılarak yapılır: ev hanımları mayonez bazlı çeşitli soslar alır veya salça. Kaburgalar ıslanır, daha yumuşak ve daha hassas hale gelir.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• kişniş – 1 demet;
• kırmızı biber - 1 poşet;
• domates – 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Kaburgaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Bundan sonra kırmızı biber ve kurutulmuş domates karışımıyla ovalayın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, kaburgalarla karıştırın.
3. Kaburgaları kömürlerin üzerinde ızgarada pişirin. Kuzu kaburgalarını iyi pişirmek için tarifte 1 saat pişirilmesi gerekiyor.

Yavaş bir tencerede kuzu kaburga

Mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltmak için çoklu pişirici kullanabilirsiniz. Bu, sebzeli kuzu kaburgalarının inanılmaz tadını etkilemeyecektir. Aynı zamanda Kafkas mutfağının aroması, sululuğu ve rengi de korunacak. Bu ev aletini kullanarak çok daha az çabayla hızlı bir şekilde bir tatil ikramı oluşturabilirsiniz.

İçindekiler:

• kaburga – 1 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• kabak – 1 adet;
• biberiye – 1 yemek kaşığı. ben;
• biber – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Yağın yarısını tuz, karabiber ve biberiyeyle karıştırın. Sarımsakları turşunun içine sıkın. Karışımı kaburgaların üzerine sürün ve 45 dakika bekletin.
2. “Kızartma” programını açın ve kaburgaların her iki tarafını da 3-6 dakika kızartın.
3. Sebzeleri kaseye yerleştirin. 3-4 dakika kızartın.
4. Kaseye bir miktar su dökün ve “Güveç” programına geçin. Kuzu kaburgalarını pişirmek için tarifte bunların 1 saat kaynatılması gerekiyor.

Kazanda patatesli kuzu kaburga

En unutulmazlarından biri ve lezzetli yemekler sebzeli bir kazanda kuzu kaburga olarak kabul edilir. Bu inceliği hazırlamak için sebze ve kaburgalara ek olarak bir kazan, ateş ve harika bir ruh hali stoklamanız gerekir. Yemek sadece doğada seyahat ederken değil evde de hazırlanabilir. Bu, misafirlerin ve ailenizin seveceği basit bir tarif olan kuzu kaburga yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• kaburga – 1,5 kg;
• patates – 0,5 kg;
• domates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• acı biber – 0,5 bakla.

Hazırlık

1. Kıyılmış kaburgaları kazanın dibine yerleştirin. 20 dakika kızartın.
2. Soğanı, havuçları ekleyin, 5 dakika kızartın.
3. Kaburgaların üzerine kaynar su dökün ve üzerine diğer sebzeleri yerleştirin.
4. Kuzu kaburgalarını pişirmek için tarifte bunların 1,5 saat kaynatılması gerekiyor.
   

Kuzu sayılır diyet ürünü. Yağ içeriği domuz etinden 2 kat daha azdır ve sığır etinden 2,5 kat daha az kolesterol içerir. Ancak her ev genellikle ondan yemek hazırlamaz. Mesele şu ki, tüm ev hanımları kuzu eti pişirmenin tariflerini bilmiyor; bazıları alışılmadık kokudan rahatsız oluyor, bazıları ise eti bir tavada pişirerek kurutmaktan korkuyor. Aslında bazı incelikleri biliyorsanız tüm bu zorluklar tamamen ortadan kaldırılabilir, hatta kuzu aroması bile zayıflayabilir, ancak zamanla size çekici ve çok iştah açıcı görünmeye başlayacaktır. Kuzu kaburgalarını bir tavada kızartarak yumuşak ve sulu olmasını sağlayabilirsiniz. Sonuç olarak, yemek çok lezzetli ve ekonomik olacak ve seçim yaparken iyi tarif Tatil masanızı bile onunla süsleyebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Kuzu kaburgalarını ilk kez tavada pişirmeye başlıyorsanız ve hala nasıl yumuşak ve sulu hale getirileceğini bilmiyorsanız deneyimli şeflerin tavsiyelerine ihtiyacınız olacak.

• Etleri tavada pişirirken kuruması riski oldukça yüksektir. Bu nedenle dondurulmuş kuzu kaburgalarının kullanılması tavsiye edilmez. Açıkça taze olanlardan daha az suludurlar, çünkü özellikle suda veya mikrodalgada çözüldüyse, buzunu çözerken nemlerinin bir kısmını kaybederler. Kuzu kaburgalarının buzunu çözmenin tek kesin yolu buzdolabındadır.
• Eski kuzu eti oldukça serttir ve kaburgalarının pişmesi uzun zaman alır. Bu süre zarfında gerçekten kurumuş olabilirler. Bu nedenle tavada kızartmak için genç kuzu kaburgalarını tercih etmek ve tarifte belirtilen süreden fazla pişirmemek daha iyidir. Kuzu kaburgaları yetişkin bir koçunkinden daha küçüktür; üzerlerindeki yağ çok açık, neredeyse tamamen beyaz bir renk tonuna sahiptir.
• Kuzu kaburgalarını önceden marine ederseniz çok daha hızlı pişer. Marine etmek sadece pişirme işlemini hızlandırmakla kalmayacak, aynı zamanda daha lezzetli hale getirecektir.
• İle domuz kaburgası germeci sulu çıktıklarında, önce altın rengi kahverengi olana kadar kızartılırlar, bu da içindeki suyu "sızdırmaz hale getirir". Sıcak bir tavada kızartmalısınız, yağsız kuzu elde ederseniz tavaya bitkisel yağ veya kuyruk yağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra su, et suyu veya turşuyu ekleyin, ısıyı azaltın ve kaburgaları pişene kadar kısık ateşte pişirin, yani kaburgaların boyutuna ve turşuda geçirdikleri süreye bağlı olarak yaklaşık 1-1,5 saat.
• Kuzu kaburgalarını ancak kızartıldıktan sonra tuzlayabilirsiniz. Gerçek şu ki, tuz etteki nemi "çekme" özelliğine sahiptir ve kaburgalar çok erken tuzlanırsa kuru çıkar.

Tavada pişirilen kuzu kaburgaları garnitürlü veya garnitürsüz olarak servis edebilirsiniz. Bazen garnitür yerine taze sebzeler servis edilir. Kuzu kaburga, soğan turşusu ve ketçapla iyi gider.

Soğanlı bir tavada kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• soğan – 0,4 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• zira – 5 gr;
• limon – 1 adet;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz - tatmak;
• rendelenmiş zencefil – 5 gr.

Pişirme metodu:

• Kuzu kaburgalarını iyice durulayın, her biri 1-2 kaburga olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin. Kağıt havlularla kurulayın.
• Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin. Zencefili öğütün.
• Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı limon suyu, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı), bir çay kaşığı karıştırın. limon kabuğu rendesi ve aynı miktarda rendelenmiş zencefil.
• Sarımsakları özel bir presle ezip sosa ekleyin.
• İçine biraz kimyon koyun. Her şeyi karıştırın.
• Elde edilen sosla her bir kaburgayı kalın bir şekilde kaplayın. Bunları geniş bir kaseye koyun ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Kaburgaları bir gecede marine etmeye bırakırsanız daha da iyi olacaktır.
• Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
• Bitkisel yağı bir tavada kaynayana kadar ısıtın. Marine edilmiş kuzu kaburgalarını içine yerleştirin. Sık sık çevirerek 15 dakika kızartın.
• Kaburgaları soğanla kaplayın, biraz tuz ekleyin ve yemeğin daha baharatlı olmasını istiyorsanız biraz biber ekleyin.
• Kaburgaları soğanla karıştırıp 5 dakika kızartın.
• Isıyı azaltın, biraz su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaburgaları boyutlarına göre 1-1,5 saat pişirin. Bazen kapağı kaldırmanız ve kaburgaları ters çevirmeniz gerekir. Gerekirse su ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan kaburgalara garnitür olarak patates veya servis yapabilirsiniz. sebzeli güveç. Bezelye püresiyle de iyi gidiyorlar.

Köri soslu kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• Yunan yoğurdu – 0,2 l;
• hardal (toz) – 5 g;
• köri baharatı – 10 gr;
• limon suyu – 40 mi;
• tuz - tatmak;

Pişirme metodu:

• Kuzu kaburgalarını, göğüs etini porsiyonlara bölerek, durulayıp bir mutfak havlusuyla kurutarak hazırlayın.
• Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Yoğurdun içine hardalı ve köriyi ekleyin, içine limon suyunu sıkın, iyice karıştırın. Bunun için mikser bile kullanabilirsiniz.
• Sosu soğanla karıştırın ve kuzu kaburgalarını içinde marine edin. En az 2 saat marine edilmeleri gerekir.
• Kaburgaları marinattan çıkarın ve fazla sosu bir kaşıkla silkeleyin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Domuz kaburgalarını her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Marine ettikleri sosu kaburgaların üzerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın. Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

Bu tarife göre kaburgalar yumuşak ve yumuşaktır. Sosun hoş bir tonu var, bu da yemeğin daha da iştah açıcı görünmesini sağlıyor. Garnitür olarak haşlanmış sebzeleri servis etmek iyidir.

Kırmızı şarapta kuzu kaburga

• kuzu kaburga – 1,2 kg;
• sek kırmızı şarap – 0,3 l;
• soğan – 0,3 kg;
• taze kişniş – 30 gr;
• taze maydanoz – 30 gr;
• kurutulmuş otların karışımı - tatmak;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Kuzu göğüs etini kaburgalara bölün. Onları durulayın ve kurulayın. Biber ve kurutulmuş otlar karışımıyla ovalayın. 2 saat boyunca kuru kırmızı şarapta bekletin. Şu anda kaburgaların bozulmaması için buzdolabına koymak daha iyidir.
• Ocağın üzerine yağ dolu bir tava koyun. Yağ kaynamaya başladığında kaburgaları yağa ekleyin ve turşudan çıkarın. Kabuk görünene kadar orta ateşte kızartın.
• Kuzu kavururken taze otları bıçakla doğrayın ve kaburgaların marine edildiği şaraba ekleyin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Kuzuya ekleyin ve kaburgaları onunla 10 dakika kızartın.
• Eti tuzlayın ve turşuyu dökün.
• Tavayı örtün. Isıyı azaltarak, kullandığınız etin ne kadar genç olduğuna bağlı olarak kaburgaları bir veya bir buçuk saat pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan yemek o kadar lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor ki, misafirlere ikram etmekten utanmıyorsunuz.

Kuzu kaburgalarını bir tavada yumuşak ve sulu pişirmek, birkaç incelik biliyorsanız ve tercih ederseniz çok zor bir iş değildir. uygun tarif. Konuklar ve aile üyeleri çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir.