Bu et yemeği Doğu'da çok popüler. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kırmızı altın rengi bir kabuk ve sulu bir karışımı birleştiriyor. doyurucu taban, her türlü garnitürü mükemmel şekilde tamamlar. Lula kebabını evde kendiniz nasıl hazırlayacağınız aşağıda anlatılmıştır.

Klasik tarife göre, tartışılan yemek aynı ürünlerden ancak farklı şekillerde hazırlanıyor. Lula kebabını şiş üzerinde veya ızgara kullanarak ızgarada pişirebilir, fırında pişirebilir veya sadece bir tavada kızartabilirsiniz. Tarif şu ürünleri içerir: 280 gr yağlı kuyruk yağı, büyük bir kaşık öğütülmüş kişniş ve aynı miktarda kimyon, 750 gr kuzu eti, 4 soğan, bir demet taze dereotu ve kişniş, tuz, 6-7 sarımsak karanfiller.

1. Kuzu iyi yıkanır soğuk su ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Sarımsak ve soğan soyulur ve birkaç parçaya bölünür.
3. Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır.
4. Et, önceki adımlarda hazırlanan diğer ürünlerle birlikte kıyma haline getirilir. Ortaya çıkan kütle yaklaşık bir saat boyunca soğukta demlenir.
5. Kalın kebaplar şiş veya tahta şiş kullanılarak oluşturulur.

Et, lezzetli bir şekilde altın rengi olana kadar seçilen yöntem kullanılarak pişirilir.

Evde ızgarada

Lula kebabını bu tarife göre ızgarada pişirmeye karar verirseniz, hazırladığınız müstahzarları tahta şişlerin üzerine özel bir ızgaraya yerleştirebilir veya şiş kullanabilirsiniz. Pişirme şiş kebap prensibine göre yapılır, sadece yemek hazır olana kadar çok daha kısa süre kömürlerin üzerinde bekletilir. Kebaplar periyodik olarak çevrilir.

Fırında

Lula kebabı fırında çok lezzetli çıkıyor. Yemeği hazırlamak için bir tel ızgara alın, üzerini yağlı folyoyla örtün ve et parçalarını üstüne yerleştirin.

Seçilen yöntemlerden herhangi birinde ahşap tabanın yanmasını önlemek için en az bir saat önceden soğuk suya batırılması gerekir.

Bir kızartma tavasında

Lula kebabını pişirmenin en hızlı ve en kolay yolu tavada pişirmektir. Etin her tarafını kolayca kızartabilirsiniz. Zaman zaman ters çeviriyorum.

Bazı ev hanımları, uçları az miktarda su içeren bir tava kenarlarına yerleştirilen uzun şişler kullanır. Böylece kebaplar fazla yağı çekmeyecek ve neredeyse buharda pişecek.

Domuz eti

Tarifin bu versiyonu çoğunlukla modern Rus ev hanımları tarafından seçilmektedir. Domuz kebabının tadı özellikle yerli gurmelere aşinadır. Aşağıdakilerden bir ikram hazırlanır: 130 gr domuz yağı, 750 gr yağlı posa, 2 büyük soğan, 3-4 diş sarımsak, bir demet taze ot (fesleğen, kişniş, kişniş), tuz.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş et, büyük parçalar halinde kesilmiş, soğan, domuz yağı, doğranmış otlar ve sarımsakla birlikte homojen kıyma haline dönüşüyor. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya özel bir blender aparatı kullanabilirsiniz. Kıymanın daha sulu ve yağlı olması için domuz yağı gereklidir., ancak bu bileşen olmadan da yapabilirsiniz.
2. Ortaya çıkan kütle tuzlanır ve baharatlarla serpilir.
3. Kıyma ince uzun pirzolalar halinde şişlere tutturulur.
4. Hazırlıklar fırında pişirilir sıcak fırın bir kabuk görünene kadar.

Şişlerin eti parçalamasını önlemek için mümkün olan en kalın seçenekleri tercih etmeniz gerekiyor. Garnitür olarak servis yapın sebze salatası.

Sığır kebabı

Sığır eti posası ile kebaplar daha da sulu, yumuşak ve doyurucu hale gelecektir. Ete (750 gr) ek olarak şunları hazırlamanız gerekecek: bir demet taze ot, yarım baş sarımsak, 3 orta boy soğan, tadı tuzlu baharatlar, tatlı dolmalık biber. Okuyucu lula kebabının sığır etinden nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını daha fazla öğrenecek.

1. Et kıyma haline getirilir.
2. Dana etine ince rendelenmiş soğan (2 adet) ve sarımsak eşlik ediyor.
3. Dikdörtgen kebaplar, hazırlanan şişlerin üzerine tuzlanmış ve baharat serpilmiş kıymadan yapılır. Ahşap tabanın uçları sebzeler için serbest kalmalıdır.
4. Kalan soğan halkalar halinde kesilir ve dolmalık biber- büyük çubuklar.
5. Sebzeler şişlerin uçlarına kebap prensibine göre dizilir.

Et preparatları, ısıtılmış bitkisel yağ ile normal bir tavada kızartılır. Sebzeleri garnitür olarak servis edin.

Tavukla nasıl pişirilir?

Aileniz kalori sayıyor ve endişeleniyorsa kilolu, sonra tavuktan lula kebabı pişirebilirsiniz. Yemeğin ana maddesi diyet olacak tavuk fileto(600 gr). Buna ek olarak şunları kullanacaksınız: 80 gr sert peynir, 2 tavuk yumurtaları, 1-2 orta boy soğan, 2 büyük kaşık tereyağı, tuz, 2 tatlı kırmızı biber.

1. Bütün biberler kömürleşene kadar fırında pişirilir. Tel ızgara kullanarak pişirmek daha uygundur. Yumuşayan sebzelerin çekirdekleri ve kabukları çıkarılır. İnce kesilmişler.
2. Kıymaya hazırlanan tatlı biber, rendelenmiş peynir, yumurta, tuz, doğranmış soğan ve sıvı tereyağı eklenir. Karışımı dilediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Daha sonra en az yarım saat soğukta bekletilmelidir.
3. Kıyma tahta şişlerde güçlendirilir.
4. Tedavi, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar sıcak bir fırında hazırlanır. Kebapların birkaç kez çevrilmesi gerekiyor.

Herşeyini verir hazır yemek marul yaprakları üzerine serpilir ve üzerine kiraz domates serpilir.

Türkiye

Bir başka diyet ikramı seçeneği de hindi etinden yapılır. Bu tarif, küçük aile üyelerine bile uygun bir yemek hazırlamanıza olanak sağlar. İçeriği: beyaz soğan, tuz, 470 gr kümes hayvanı filetosu, 2 büyük soya sosu, yumurta akı, küçük kaşık şeker ve buğday unu, büyük bir kaşık bitkisel yağ, aromatik otlar.

Söz konusu et yemeği genellikle sıcak olarak servis edilir. Her ne kadar bazı gurmeler soğutulmuş kebapları küçük parçalara ayırıp sandviç oluştururken sosis yerine kullanmayı seviyorlar.

Lula kebaplarının şiş ve şiş olmadan servis edilmesi gelenekseldir. Bu nedenle, önce ahşap veya metal bir tabandan dikkatlice çatalla tutularak çıkarılmaları gerekir.

Doğulu ev kadınları geleneksel olarak şiş üzerinde pişirilen etleri sıcak ev yapımı pide veya gözleme, soğan halkaları ve herhangi bir otlarla servis eder. Soslar arasında esasına göre karıştırılanları seçmek daha iyidir salça veya taze domates. Tkemali sosu kebapları mükemmel şekilde tamamlayacak. Bu tür katkı maddelerinin tamamının baharatlı olması arzu edilir.

İtibaren alkollü içecekler Lula kebabının ana yemek haline geldiği masada servis yapılıyor üzüm şarabı. Kırmızıyı seçmek daha iyidir.

İle geleneksel tarif Lula-kebap - dikdörtgen tüpler kıyma- Kuzu eti diğer pek çok doğu yemeği gibi kömürde kızartılır. Ancak lula kebabının da olduğu birçok ülkede Ulusal Yemek diğer et türlerinden hazırlanır. Örneğin, Hindistan'da kümes hayvanı eti tercih edilirken, Gürcistan'da sığır eti tercih ediliyor. Sığır kebabı doğru hazırlanırsa sulu, lezzetli ve aromatik olur. Hem ızgarada hem de evde, fırın, tava veya elektrikli kebap makinesi kullanılarak hazırlanır.

Pişirme özellikleri

Sığır lula kebabını hazırlamak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, bazı sırları bilmek işinize yarayacaktır.

• olarak kullanmayın temel bileşen lula kebabı için dondurulmuş sığır eti, çünkü ondan sulu kızarmış sosis yapmak imkansızdır. Lula kebabını ızgarada veya elektrikli ızgarada kızartırsanız bu kurala uymanız özellikle önemlidir.
• Lula kebabının şiş veya şişlere iyice yapışması için kıymanın viskoziteye kavuşturulması gerekir. Bu, kuyruk yağı veya domuz yağı eklenerek yapılır; bu bileşen, kullanılan et miktarının yaklaşık yüzde 20-30'u kadar olmalıdır.
• Lula kebabı için etin elle doğranması tavsiye edilir. Bu işlem emek yoğun olup, yeterli zamanınız yoksa dana etini büyük bir kıyma makinesinden geçirerek öğütebilirsiniz. Önemli olan kıymayı çok küçük yapmamaktır, çünkü bu lula kebabının sululuğu üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir.
• Lula kebabının kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız bileşimdeki domuz yağı tavukla değiştirilebilir ancak bu durumda daha fazlasını almanız gerekir. Yani en az yüzde 40 oranında kanatlı etinin bulunduğu tavuk ve dana kıymasını kullanabilirsiniz.
• Çoğu zaman lula kebap tarifleri soğan içerir. Kıyma makinesi veya blender kullanılmadan bıçakla doğranmalıdır. Aksi halde soğan suyu ileride yoğun sosis oluşumunu engelleyecektir.
• Lula kebabı için kıymanın ellerinizle uzun süre yoğrulması gerekiyor, aksi takdirde yeterince viskoz olmayacaktır. Ellerinize yapışmasını önlemek için eldiven giyin ve ellerinizi periyodik olarak soğuk suya batırın. Eldiven kullanmıyorsanız ılık su kullanmak daha iyidir. Aynı sır, lula kebabı hazırlamanın son aşamalarından birinde kıymadan dikdörtgen pirzola oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
• Lula kebaplarını çok kalın yapmayın. Kalınlıkları 2,5 ila 3,5 cm arasındaysa iyice kızartılacaklar ancak yanacak zamanları olmayacak.

Lula kebabı genellikle domates sosuyla servis ediliyor ama siz damak tadınıza ve misafirlerinizin damak zevkine göre başka bir sos da kullanabilirsiniz. Tabağa lula kebabının yanı sıra soğan turşusu veya sebze salatası da konulması tavsiye edilir. Ekmek yerine lavaşın lula kebabıyla servis edilmesi adettendir. İstenirse lula kebabı hemen içine sarılabilir.

Izgarada sığır eti lula kebabı

• sığır eti – 1 kg;
• soğan – 100 gr;
• domuz yağı – 0,2 kg;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Sığır eti yıkayıp kuruttuktan sonra 1 cm kalınlığında tabakalar halinde kesin. 3-4 kat üst üste yerleştirin, özel bir balta ile uzunlamasına ve çapraz olarak doğrayın. Kıymayı ortasına doğru toplayıp düzeltin. Tekrar doğrayın. Et kıyma kıvamına gelinceye kadar işlemi tekrarlayın. Kalan dana etini bu şekilde doğrayın.
• Domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirin veya etle aynı şekilde öğütün. Kıyma ile karıştırın.
• Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya ekleyin.
• Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı elinizle yoğurun. En az 20 dakika yoğurmanız gerekiyor.
• Kıymayı plastik bir torbaya koyun ve çırpın, masanın üzerine atın. Poşetten çıkarıp bir kaseye koyun ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.
• Şişleri etle örtün, sosislerin ızgara genişliğinden yaklaşık 5 cm daha kısa olması ve kalınlıklarının 3,5 cm'yi geçmemesi için elinizle bastırın.
• Şişleri kömürlerin üzerine yerleştirin. Lula kebabını kömürlerin üzerinde, şişleri sık sık çevirerek kızartın. Ancak bu durumda lula kebapları hızla altın kahverengi bir kabukla kaplanacak ve içi sulu kalacaktır. Ortalama 12 dakika kızartmanız gerekiyor.

Lula kebabını servis ederken üzerine taze otlar ve yeşil soğan serpebilirsiniz. Doğrudan şişlerin üzerine sıcak olarak servis yapın veya dikkatlice çıkarın.

Elektrikli kebap ızgarasında sığır lula kebabı

• kıyma - 1 kg;
• domuz yağı – 0,2 kg;
• taze dereotu – 30 gr;
• taze kişniş – 30 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 100 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yeşilleri doğrayın.
• Soğanı soyup ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir presten geçirin.
• Elektrikli barbekü ızgarasını az miktarda domuz yağıyla yağlayın. Geri kalanını kıymaya ekleyin, önce bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
• Kıymaya yeşillikleri, soğanı, sarımsağı ekleyin, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin.
• Kıymayı elinizle iyice yoğurun, ardından çırpın.
• Kıymayı bir saat buzdolabına koyun.
• Belirtilen süre geçtikten sonra kıyma kasesini buzdolabından çıkarın. Her iki tarafta 2 cm kalacak şekilde şişlerin etrafına yapıştırın. Lula kebaplarının kalınlığı yaklaşık 2,5-3 cm olmalıdır, daha fazla olmamalıdır. Kullanılmayan kıymayı buzdolabına koyun.
• Şişleri elektrikli kebap makinesine yerleştirin ve açın. Şişler güçlü bir ısıtma elemanı ve bir eksen etrafında döndüğü için lula kebapları çabuk pişer. 8-10 dakika sonra çıkarılabilirler.

Lula kebapları sıcak servis edilmelidir, bu nedenle ikinci porsiyonu ilk porsiyon yendikten sonra hazırlamak daha iyidir. Bitmiş lula kebaplarını çıkarabilir, şişleri soğuk suyla yıkayıp kurutup ikinci partiyi hazırlayabilirsiniz. Siz ilk kısmı bitirirken ikincisi de hazır olacaktır.

Fırında sebzeli dana lula kebabı

• kıyma - 1 kg;
• kıyılmış domuz eti - 0,3 kg;
• kiraz domates – 0,2 kg;
• tatlı biber – 0,4–0,5 kg;
• zemin küçük hindistan cevizi– 5 gram;
• kurutulmuş fesleğen – 10 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 100 gr;
• tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak;
• bitkisel yağ – 20–30 ml.

Pişirme metodu:

• İki tür kıymayı karıştırın, presten geçirilen sarımsak, bıçakla ince doğranmış soğan, kuru fesleğen, hindistan cevizi ve tuzu ekleyin.
• Kıymayı elinizle iyice yoğurun. Yaklaşık 2,5-3 cm genişliğinde ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda dikdörtgen pirzolalar haline getirin ve elden ele atarak çırpın. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
• Tahta şişleri bir saat suda bekletin.
• Domatesleri ve biberleri yıkayın. Biberleri tohumlardan soyun ve yaklaşık 2-2,5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin.
• Şişlere geçirin, sebzeleri ve kebapları değiştirin.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Pişirme kabını yağla yağlayın, üzerine lula kebaplı şişleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine serpin.
• Lula kebaplarının bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 15-20 dakika pişirin.

Tarifteki kıymayı 300 gr yerine yaklaşık 400 gr alarak tavukla değiştirebilirsiniz. Bu durumda lula kebabı diyet yapanların bile ilgisini çekecektir. Usulüne göre pişirilerek servis edilir. bu tarif Lula kebabı garnitürsüz.

Bir tavada sığır eti lula kebabı

• sığır eti – 1 kg;
• kuyruk yağı – 0,3 kg;
• taze kişniş – 100 gr;
• taze maydanoz – 100 gr;
• soğan – 0,2 kg;
• tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• kırmızı biber – 5 gr;
• Ermeni lavaş – 6 adet;
• Acıka - tatmak;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Eti bıçakla doğrayıp, kuyruk yağını soğutup rende üzerine doğrayarak dana eti ve kuyruk yağından kıyma hazırlayın.
• Kıymaya doğranmış soğanı, tuzu, kırmızı biberi ve acı biberi ekleyin.
• Kıymayı iyice yoğurun ve kesme tahtası üzerinde çırpın. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
• Belirtilen sürenin sonunda kıymadan 12 adet sosis oluşturup önceden ısıtılmış bir tavada kaynar yağda kızartın. Orta ateşte 12-15 dakika kızartmanız, genellikle lula kebaplarını diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Sonuç olarak, ortası sulu kalan, altın kahverengi bir kabukla kaplanacaklar.
• Lavaş tabakalarını ikiye bölün, her birine acıka sürün (tamamen değil, sadece kebap büyüklüğünde küçük bir alan).
• Acıkanın üzerine lula kebabını yerleştirin, üzerini birkaç dal otla örtün ve pide ekmeğine sarın.

Lula kebabı sıcak olarak servis edilir. Garnitür gerektirmez. Bu tarife göre lula kebabının baharatlı olduğu unutulmamalıdır.

Dana kebabı hazırlanabilir Farklı yollar. Kıymayı doğru yapmayı biliyorsanız ve teknolojiyi takip ederseniz, bitmiş yemek sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Lula kebabı, tercihen ızgara ve kömür kullanılarak şiş üzerinde pişirilen bir Kafkas et yemeğidir ancak ev yapımı tarifler de vardır. Bu yazıda size bu yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini anlatacağız.

Lula kebabı - pişirme prensipleri

Bitmiş etin tadı tamamen uygun bileşenlerin seçimine ve kıyma hazırlamak için doğru teknolojiye bağlı olacaktır.

İçerik Seçimi

Ortaya çıkan ilk soru hangi etin seçileceğidir? Geleneksel versiyonda lula kebabı, her zaman yağlı olan taze kuzu etinden yapılır. Et kuru ise hazır kıyma tattaki tüm sululuğu ve hassasiyeti kaybedecek. Ancak herkes bu tür etlerin hayranı değildir, bu nedenle kuzu eti kolayca yağlı domuz eti veya sığır eti ile değiştirilebilir.

Ayrıca et bileşeni ayrıca şunları da hazırlamanız gerekir:

• Soğan - her kg kıyma için 150 gr.
• Karabiber (ezilmiş) - ½ yemek kaşığı. l./kg kıyma.
• Kimyon - ½ yemek kaşığı. l./kg kıyma.
• Kişniş (toz) - 1 yemek kaşığı. l./kg kıyma.
• Yağ kuyruğu yağı - toplam et ürününün ¼'ü.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l./kg et veya tadına göre.

Lula kebabı, ev hanımlarının pirzolalara sıklıkla eklediği yumurta, ıslatılmış ekmek ve diğer malzemelerin kullanımına asla izin vermez. Yemeği tamamen mahvedecekler.

Kıymanın hazırlanması

Böylece gerçek bir lula kebabı elde edersiniz ve kuru değil kızarmış kıyma eti uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

• Et yıkanmalı ve tüm tendonlar ve diğer gereksiz parçalar etten çıkarılmalıdır.
• Tarife göre et kıyma makinesinden kıyılmıyor, aynı anda iki mutfak bıçağıyla kıyılıyor.
• Kıyma homojen bir yapıya kavuşuncaya kadar öğütme işlemine devam edilir. Bıçaklar ete kuvvetli yapışıyorsa periyodik olarak kaynar suya batırılmalıdır.
• Ete hemen soğan ve biber eklenir ve sonunda tuz, yağ ve diğer baharatlar eklenir.
• Bundan sonra kıyma, yapısı viskoz hale gelinceye kadar uzun süre (yaklaşık 30 dakika) karıştırılmalıdır.
• Kıyma "oturduğunda", ondan herhangi bir büyüklükte sosis oluşturup şişlerin üzerine koymanız gerekir.

Kömürde klasik lula kebabı

Gerekli malzemeler:

• Kuzu - 2 kg.
• Domuz yağı - 600 gr.
• Soğan - 8 adet.
• Tuz, karabiber, fesleğen (jeera veya kişniş) - her biri 2 çay kaşığı.
• Yeşiller - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

• Eti küçük parçalar halinde (1,5 cm) kesin, düz bir tahtaya (geniş) koyun ve bıçak veya mutfak baltasıyla doğrayın.
• Domuz yağı etle birlikte doğranabileceği gibi blenderde öğütülerek macun kıvamına getirilebilir.
• Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütmeyin. Bu, aşırı meyve suyunun salınmasına ve kıymanın sıvılaşmasına yol açacaktır.
• Baharatları ekleyin, karıştırın ve kıymayı çırpın.
• Çapı 4 cm'ye kadar olan sosisleri şekillendirip şişlerin üzerine yerleştirin.
• Şişleri çok sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin. Bu yemeğin hazırlanması hızlıdır, ancak sürekli olarak ateşte çevrilmesi gerekir. Bu şekilde etin dışı yoğun, içi ise yumuşak bir ete sahip olacaktır.

Evde Lula kebabı

Gerekli malzemeler:

• Sığır eti (sadece yağlı et) - 3 kg.
• Soğan - 400-500 gr.
• Yağ kuyruk yağı - 500 gr.
• Tuz, suneli şerbetçiotu, karabiber - her biri 2-3 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Kıymayı önceki tariftekiyle aynı prensibe göre hazırlayın.
• Geriye kalan tüm malzemeleri ekleyip kıymayı karıştırın.
• Küçük sosisler oluşturun ve tahta şişlerle delin.
• Lula kebabını yüksek ateşte hızlıca kızartın veya 180⁰C sıcaklıkta bir fırın tepsisine fırına koyun.

Lula kebabı şu şekilde hazırlanır: farklı şekiller et veya soğuk etler. Pişirildikten sonra yeşilliklerin üzerinde veya pide ekmeğinin içinde servis edilir.

Lula kebabı şişte pişirilen bir et yemeğidir. Özellikle kebapların sıcak kömürde pişirildiği Kafkasya, Orta Asya ve Ermenistan'da popülerdir. Kırım'da yemek ulusal Tatar mutfağında bulunabilir ancak ızgarada hazırlanır.

Hazırlama kolaylığı, şiş üzerinde lula kebabı tarifini özellikle çekici kılmaktadır. Minimum miktarda malzeme, pişirme işlemi sırasında hiçbir zorluk yok ve harika hassas tat, gurme olanlardan daha kötü değil kalamar dolması... Bu nedenle evde lula kebabının tarifini yazıp aile menüsüne eklemekten çekinmeyin!

Lyulaki bab'ın doğru şekilde nasıl pişirileceğine dair 5 sır

• Kıyma hazırlamak için yağlı et kullanılır.İÇİNDE klasik versiyon Bu kuzu eti, ancak modern Rus mutfağı için domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk daha alakalı olacaktır. Ette ne kadar çok yağ varsa yemek o kadar yumuşak olur.
• Et bir bıçakla ince bir şekilde doğranmalı ve kıyma makinesinde bükülmemelidir. Bu şekilde daha fazla meyve suyu muhafaza edecek ve bu da yemeğe yumuşaklık ve mükemmel tat kazandıracaktır.
• İÇİNDE klasik tarif Yemeğe yumurta eklenmez. Sosislerin şeklini koruyan “glüten”, hazırlanması sırasında açığa çıkan kuzu yağı ve et proteinidir. İle kıyılmış etşişlere tutularak çok uzun süre ezilip dövüldü. Eti art arda 20 dakikadan fazla yoğurmak sizin için çok zorsa kıymaya bir yumurta veya son çare olarak nişasta ekleyin.
• Diğer Kafkas yemeklerinden farklı olarak tarifte yeşillik kullanılmıyor. Baharat olarak ise sadece karabiber ve soğan kullanılıyor. Aynı zamanda hazır kebaplar maydanoz, kişniş ve diğer bitkilerden oluşan bir "yastık" üzerinde servis edilir.
• Servis yapmak için lula kebap sosunu hazırlamanız gerekiyor Tarifi basit: Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, suyunu çıkarmak için ellerinizle biraz ezin. Kızamık tozunu dökün ve 15 dakika boyunca şarap sirkesine dökün. Daha sonra soğanı sıkın ve bitmiş kebapların üzerine serpin.

Evde yemek pişirmenin özellikleri

Evde lula kebabı nasıl yapılır diye endişelenmeyin. Elbette klasik versiyonda yemek açık havada pişirilir. Ancak evde bunu fırında yapabilir, eti bir tavada kızartabilir ve hatta lula kebabını yavaş tencerede "Kızartma" modunda pişirebilirsiniz.

Hazırlanmak için pirzola oluşturacağınız uzun tahta şişlere ihtiyacınız olacak. Bazı ev hanımları ciddi bir hata yapmaktansa onlarsız yapmayı tercih ediyor. Öncelikle yemek tüm lezzetini kaybederek sıradan pirzola gibi olur. İkincisi, kızartırken veya pişirirken sosisleri ters çevirmek çok daha uygundur. Üzerine et geçirmeden önce şişler 30 dakika suda bekletilmeli ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.

Evde lula kebabı için adım adım tarif

Şimdi lula kebabını evde nasıl yapacağımızı bulalım. farklı çeşitler et.

Kuzu lula kebabı (klasik tarif)

İhtiyacın olacak:

• kuzu eti (yağ) - 1 kg;
• soğan - 300 gr;
• kuzu yağı - 150 gr;
• karabiber ve tuz.

Hazırlık

1. Eti, yağı ve soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin.
2. Kıymayı iyice karıştırıp yarım saat dinlenmeye bırakın.
3. Kıymayı alıp kesme tahtası üzerinde çırpmaya başlayın. Etin yapışkanlığını hissedene kadar bunu yapın.
4. Ellerinizi ıslatın ve kebap oluşturmaya başlayın: Avuç içi büyüklüğünde kıyma alın, sosis haline getirin ve şişin üzerine geçirin. İşlem sırasında meyve suyu çıkarsa eti hafifçe sıkabilirsiniz.
5. Bitmiş şişleri 5 dakika dondurucuya koyun, yağın kebabı iyice bağlamasını sağlayın. Bir tavada bir yemeğin nasıl pişirileceği açıktır: her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve pişene kadar birkaç dakika kapakla kapatın. Fırında pişiriyorsanız, kebaplarla birlikte folyo kaplı bir fırın tepsisini önceden 200°'ye ısıtılmış fırına 20-30 dakika koyun. Bu süre zarfında 2-3 kez ters çevirin.

Fotoğraftaki gibi dana lula kebabı tarifi

İhtiyacın olacak:

• sığır eti veya hazırlanmış kıyma - 500 g;
• soğan - 3 büyük kafa;
• tatlı biber - 1;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz ve biber.

Hazırlık

1. 2 soğanı soyup rendeleyin kaba rende. Sarımsakları ince ince doğrayın.
2. Kıyma, karabiber ve tuzla karıştırın, iyice karıştırın.
3. Kalan soğanı ve dolmalık biberi soyup küp şeklinde doğrayın.
4. Kıymadan küçük kebaplar yapın ve soğan ve tatlı biberle dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyun.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve lula kebaplarını kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk iki tarafta da.

İhtiyacın olacak:

• kıyılmış domuz eti veya yağlı kağıt hamuru - 700 g;
• domuz yağı - 100 gr;
• büyük soğan - 2 kafa;
• baharatlar - kişniş dalları, fesleğen, kişniş, karabiber, tadına göre tuz;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık

1. Soğanı, sarımsağı, kişnişi soyun ve doğrayın. Kıyma ve baharatlarla karıştırın.
2. Kıymayı en az 20 dakika yoğurun, üzerine bitkisel yağ serpin, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
3. Kıymayı pirzola haline getirin ve şişlere geçirin.
4. Bir tavada veya fırında altın kahverengi olana kadar birkaç kez çevirerek kızartın.

Tavuk lula kebabı

İhtiyacın olacak:

• 2 kg ağırlığındaki tavuk;
• soğan - 1 büyük;
• bir avuç yeşillik;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz ve karabiber, baharatlar.

Hazırlık

1. Eti kemiklerinden ayırın ve yağla birlikte doğrayın.
2. Soğan ve sarımsakla karıştırın, otlar, tuz ve baharat ekleyin.
3. Karışımı iyice karıştırın ve bir kesme tahtası üzerinde çırpın.
4. Uzun sosisler haline getirin ve şişlere geçirin.
5. Izgaranın altında bir kez çevirerek 15 dakika pişirin.

Lula hibab'ın evde fırında veya tavada nasıl pişirileceğinin tüm sırları bu. Deneyin, çok lezzetli!

Video: evde lula kebabı nasıl pişirilir

Bu bir Arap yemeğidir, genellikle yağlı sığır eti ve otlardan hazırlanır. Ama bugün size bundan bahsedeceğiz. lezzetli çeşitler bu pirzolalar diğer daha ucuz et türlerinden yapılır. Ve size evde lula kebabının nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.

Bu en popüler tariftir. Lula kebabını fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• soğan – 4 adet;
• maydanoz - 1 büyük demet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• dereotu - yarım demet;
• tuz, suneli şerbetçiotu ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Pişirmeden birkaç saat önce tahta şişleri suya koyun. Örneğin, bir fırın tepsisine su dökün. Şişlerin suya batırılmış olması gerekir, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında yanmaya başlarlar.
2. Eti durulayın ve fazla nemi kuru mendille alın.
3. Hamuru bir kesme tahtası üzerinde orta boy küpler halinde kesin.
4. Domuz eti kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir kaseye aktarın.
5. Soğanın kabuklarını çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Kıyma makinesinden geçirin veya elle çok ince doğrayın.
6. Soğanı ete aktarın.
7. Maydanozu yıkayıp çok ince kıyın, kıymaya ekleyin.
8. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca sarımsak presi kullanılarak ezilebilir.
9. Şimdi kıymaya tuz, doğranmış sarımsak, suneli şerbetçiotu ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tadına bakın. Baharatlı olmalı.
10. Kıymada yumurta bulunmadığından lula kebabının şeklini koruyabilmesi için elastik hale getirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan: 1) Kıymayı en az 5 dakika yoğurun; 2) Etten küçük bir top oluşturun ve onu bir elinizden diğerine 4-5 kez geçirin. Bu şekilde nemden kurtulacağız. Bu işlemi tüm etlerle yapın. 3) Şimdi kıymadan küçük bir parça koparın ve kuvvetli bir şekilde kaseye geri atın. Şimdi elastik olacak.
11. Kıyma kabını streç filmle kapatın. 30-40 dakika kadar buzdolabına koyun.
12. Fırını 250 derecede açın.
13. Bir fırın tepsisini iki kat halinde kalın folyoyla kaplayın.
14. Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın. Lula kebabının yapımı: 1) Ellerinizi suyla ıslatın; 2) Kıymayı avucunuza alın; 3) Avucunuzun tüm yüzeyine pürüzsüz hale getirin; 4) Ortasına ıslatılmış tahta bir şiş yerleştirin; 5) Çubuk içeride kalacak şekilde kenarları sıkıştırın; 6) Lula kebabını düzleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
15. Şişleri birbirinden kısa bir mesafeye (yaklaşık 2-3 santimetre) yerleştirin.
16. Fırın tepsisini sıcak bir fırına yerleştirin.
17. Kapattıktan sonra sıcaklığı hemen 200 dereceye düşürün. Lula kebabını yaklaşık 10 dakika kızartın.
18. Belirtilen sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın ve tüm şişleri ters çevirin. Çanağı 10 dakika daha fırına koyun.
19. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın.
20. Aromatik lula kebabını fırından çıkarın ve üzerine dereotu serpin. Sebze salatası ile servis yapın.

Tavuk lula kebabı

Bu en kolay pişirme seçeneğidir çünkü lula kebabı bir tavada çok daha hızlı pişer. Ayrıca bu tarif en uygun fiyatlıdır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 0,5 kg;
• yumurta - 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• tatmak için biber ve tuz;
• soğan – 2 kafa;
• dekorasyon için yeşillikler;
• peynir durum çeşitleri– 0,06 kg;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tereyağı – 4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Durulayın ve kurulayın dolmalık biber. Fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcaklık 250 derece olmalıdır. Kızartma sırasında ters çevrilmesi gerekecektir.
2. Bitmiş biberi fırından çıkarın. Paketi 10 dakika boyunca doğrudan sıcak olarak sarın.
3. Belirtilen sürenin sonunda her iki biberi de poşetten çıkarın ve içindeki çekirdekleri çıkarın. Şimdi dolmalık biberi ince ince doğrayın.
4. Soğanı çok ince doğrayın.
5. Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
6. Filetoyu durulayın ve bir kıyma makinesinde öğütün veya bir kıyıcı kullanın.
7. Büyük bir kapta tavuk, soğan, peynir ve dolmalık biberi birleştirin.
8. Tereyağını çok küçük küpler halinde kesin ve kıymaya ekleyin.
9. Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve eti yaklaşık 30-40 dakika demlenmeye bırakın.
10. Küçük şişleri alın ve üzerlerine kebap yapın.
11. Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ateşe verin.
12. Parçaları sıcak bir tavaya yerleştirin.
13. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
14. Lula kebabını sıcak olarak servis edin, otlar ile süsleyin.

Izgarada Lula kebap tarifi

Bu klasik bir kuzu kebabıdır. Maalesef herkes şehir dışına çıkıp piknik yapmayı ve tekrar etmeyi başaramıyor. orijinal yemek. Ama kimin böyle bir fırsatı varsa bu tarifi kullanın.

İçindekiler:

• domuz yağı (kuyruk yağı) – 0,2 kg;
• zira – ½ çay kaşığı;
• soğan – 2 adet;
• kişniş (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• kuzu – 1 kg;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Kuzu durulayın. Lula kebabını pişirmek için dondurma değil taze et almanız gerekir. En uygun et kuzunun sırtıdır.
2. Kuzudaki tüm zarları ve tendonları kesin.
3. Eti, tercihen büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirin. Veya büyük bıçaklarla doğrayın.
4. Yağlı kuyruğu çok ince doğrayın. İyi kesmiyorsa biraz dondurun.
5. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
6. Büyük bir kapta kuzu eti, soğan, tuz, kuyruk yağı, biber, kimyon ve öğütülmüş kişnişi birleştirin.
7. İyice karıştırın ve elde edilen kıymayı çırpın.
8. Eti bir ila bir buçuk saat buzdolabına koyun.
9. Özel şişler hazırlayın; şiş kebaptan daha kalın olmalıdır. Daha sonra ütü ısınacak ve kebap daha hızlı pişecektir. Ayrıca et böyle bir şişte daha iyi tutunacaktır.
10. Eti bir şişin üzerine koyun ve lula kebabını sıcak kömürün üzerine koyun (önce yanması ve rengi değiştirmesi gerekir).
11. Şişleri birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin.
12. Kebabı her 3 dakikada bir çevirin. Sonra yemeğimiz eşit şekilde pişecek. Lula kebabının toplam pişirme süresi: 10-15 dakika.
13. Yemek hazır! Şişleri yerleştirip servis yapın.

Lula kebabı nasıl ve neyle servis edilir?

Bu yemek genellikle sıcak olarak servis edilir; şu anda en lezzetli olanıdır. Lula kebabı taze pide ve sebzelerle servis edilmelidir. Taze veya pişmiş olabilirler.

Örneğin domates ve biberleri şişin üzerine dizerek sebzeleri kebapla paralel olarak kızartabilirsiniz. Veya sadece dilimler halinde kesin taze salatalık ve domates. Ayrıca lula kebabının zorunlu bir özelliği soğan turşusu ve domates sosu. Üstelik bu çok hızlı bir şekilde yapılıyor.

Soğan turşusu

İçindekiler:

• limon – 1 adet;
• soğan – 5 kafa;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - birkaç tutam;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Soğanı öğütülmüş biberle serpin.
3. Limonun tüm suyunu sıkın.
4. İnce bir rende üzerine biraz lezzet rendeleyin.
5. Küçük bir kaseye 50 ml su dökün ve gazın üzerinde ısıtın.
6. Tuz ve şeker ekleyin, her şey çözülmeli.
7. Şimdi hepsini ekle limon suyu ve biraz rendelenmiş lezzet.
8. Suya bir kaşık yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın.
9. Soğanı derin bir kaseye koyun ve üzerine turşuyu dökün. Bu karışımı 30 dakika buzdolabına koyun.
10. Belirtilen süre geçtikten sonra soğandaki fazla sıvıyı boşaltın. İşte bu, yemeye hazır.

İçindekiler:

• öğütülmüş karabiber – 2 tutam;
• domates salçası – 2 çubuk;
• tatlı biber – 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz - tatmak;
• limon – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tatlı biberi bir bıçakla çok ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.
3. Sarımsak ve dolmalık biberi bir havanın içine koyun. Her şeyi havaneli ile iyice ezin, homojen bir kütle olmalıdır.
4. Şimdi harca tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve ezin.
5. Harcın içeriğini derin bir kaba aktarın. Domates salçasını ekleyin.
6. Limonu masanın üzerine kuvvetlice yuvarlayın, ardından suyunu sıkın. Domates salçasına ekleyin.
7. Her şeyi çok iyice karıştırın. Lula kebabının sosu hazır! Ayrı bir kapta servis yapın veya et ürünlerinin üzerine dökün. Afiyet olsun!