Napolyon pastası mutfağınızdaki tatlılar arasında en önemli tarif haline gelirse, bu mutfak yaratımının tüm uzmanlarının kalbini kazanacaksınız.

Muhallebinin enfes tadı, dil üzerinde eriyen keklerle birleşince misafirleriniz ve sevdikleriniz için gerçek bir keyif oluyor.

Napolyon pastasının her zaman birçok insanın ilgisini çekecek bir kazan-kazan tatlısı olduğunu size güvenle söyleyeceğim, sadece kendiniz için bir tane seçmeniz gerekiyor. en iyi tarif veya güvenle deneme yapabilirsiniz. Ne yazık ki bu pastanın mağazadaki muadili, klasik Napolyon pasta tarifinden tamamen uzak. Bu nedenle sevdiklerinize en lezzetli katmanlı tatlıyı ikram etmek istiyorsanız tek çıkış yolu bu pastayı evde kendiniz yapmaktır. Biraz zahmetli ama çabalarınız boşa gitmeyecektir.

Çocukluğumuzdan beri bunun harika tadını hatırlıyoruz ev yapımı kek Tarifi nesilden nesile, annelerden kızlarına özenle aktarılan bir tarif. Ve o zaman bile ev hanımları hamur türlerini, kremaları ve fındık, yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema gibi katkı maddelerini cesurca denediler. Napolyon fırınını denemekten çekinmeyin ve siz ve aileniz için en sevdiğiniz tarifi arayın!

Kremalı klasik Napolyon pastası

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 4 şey. Yumurta
• 1,5 yemek kaşığı. şeker
• 3 yemek kaşığı. süt
• 4 yemek kaşığı. l. un
• 250 gr tereyağı

Test için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı. un
• 250 gr kremalı margarin
• 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
• 2/3 yemek kaşığı. su
• 1 yemek kaşığı. sirke

Pişirme metodu:

Elenmiş una sürün kaba rende soğutulmuş veya dondurulmuş margarin

Yumurtayı ayrı ayrı çırpın ve üzerine su ve sirke ekleyin.

Unu ve margarini havuz şeklinde açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek elinizle veya çatalla karıştırın.

Tüm sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek sert hamuru yoğurun, gelecekteki kekler için 11-12 top oluşturun

Onları soğuğa gönderiyoruz

Hamur soğurken yumurtaları ve şekeri mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, sütü dökün ve karıştırın.

Muhallebideki şeker miktarını kendiniz az çok damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz!

Son olarak tereyağını parçalar halinde ekleyin, eritin, soğutun.

Bir parça hamur alıyoruz (geri kalanı soğukta kalıyor), bir fırın kağıdı üzerine yuvarlıyoruz

Bir tabağın veya başka bir şeklin kenarı boyunca pastanın kenarını bıçakla kesin.

Her kekin üzerine çatalla 10-12 delik açtığınızdan emin olun.

Artıklarla birlikte pişiriyoruz, pastayı serpmek için faydalı olacaklar.

Her kek katmanını soğutulmuş suyla cömertçe fırçalayın muhallebi

Pastayı kek artıklarından kaba kırıntılarla serpin

Pasta hazır! Afiyet olsun!

Napolyon süzme peynirli kek krema ile pişirme

Bu pastanın hamuru ana bileşen olarak süzme peynir içerir. Bu Napolyon'un tadı tek kelimeyle lezzetli - çıtır keklerle birleştirilmiş hassas krem! Tarifsiz bir lezzet şöleni!

Test için ihtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı. toz şeker
• 100 gr margarin (veya tereyağı)
• 400 gr süzme peynir
• 2 adet. Yumurta
• 1 paket hamur için kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri
• 0,5 kg un

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 4 şey. Yumurta
• 200 gr yumuşatılmış tereyağı
• 1 paket vanilya şekeri
• 3 yemek kaşığı. l. (küçük bir slaytla) un
• 2 yemek kaşığı. l. (biraz yığılmış) nişasta

Pişirme metodu:

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, ekleyin vanilya şekeri, şeker, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı (veya margarin)

Bitmiş hamuru soğuması için 30-40 dakika soğuğa koyun ve üzerini streç filmle örtün.

Masayı unla tozlayın, hamuru biraz yoğurun ve küçük bir parça kesin - bu ilk kek

2-3 mm kalınlığında bir daire açın, kekin gerekli çapını bir kapak kullanarak bıçakla kesin, kırpıntıları tekrar hamura ekleyin, pastayı dikkatlice pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın

Zaten fırın tepsisinde, sık sık pastayı çatalla delin, kekleri 180 derecede 8-9 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin, toplamda 12-13 kek almalısınız

Ayrıca pastanın daha sonra üstünü kaplamak için son iki kek katmanından kalanları da pişiriyoruz.

Yumurtaları çırpın, 200 ml süt, nişasta ve unu ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.

Yumurtaların pişmemesi için sürekli karıştırarak, kaynayan süte süt-yumurta karışımını ince bir akış halinde ekleyin.

Koyulaşana kadar karıştırmaya devam ederek pişirin.

Kremayı ocaktan alın, soğuduğunda kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyini streç filmle kaplayın, oda sıcaklığına soğutun.

Kremaya yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırıcıyla çırpın

Kekleri cömertçe kremayla kaplayın ve bir tabağa üst üste koyun.

Kekler tabağın üzerinde kayarsa, tabaktaki ilk pastanın altına bir kaşık krema koyun - bu, pastayı tabağa sabitleyecek ve pastayı şekillendirmek daha kolay olacaktır!

3-4 kat sonra pastayı tepsiyle çok dikkatli bir şekilde bastırın ve üstüne hafifçe bastırın.

Kekin üstüne ve yanlarına iri kırıntıları serpin.

Afiyet olsun!

Muhallebi ve yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon keki tarifi

Bir diğer harika tarif— Yoğunlaştırılmış süt ilaveli muhallebi ile Napolyon keki. Çocukluğundan beri herkesin sevdiği bir lezzetin ne kadar hoş bir tadı! Hem yetişkinler hem de çocuklar için tek kelimeyle lezzetli!

Bu tarife göre Napolyon, hassas sütlü bir dolguyla ıslanmış ve nemli çıkıyor. Yemek pişirmeye çalışın ve sonuç herkesi fethedecektir!

Test için ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr un
• 200 gr tereyağı
• 2 adet. yumurtalar
• 120-150 ml soğuk su
• 1 yemek kaşığı. l. şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı. limon suyu

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt
• 3 parça. Yumurta
• 6-7 yemek kaşığı. Mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı. un
• 120 gr şeker (pudra şekeri)
• 2 paket vanilya şekeri
• 300 gr. yoğunlaştırılmış süt
• 50 gr herhangi bir fındık

Pişirme metodu:

500 gr unu bir kaseye eleyin, hamurun yumuşak olmaması için tuz ve şeker ekleyin.

Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve onlara ekleyin. soğuk su ve limon suyu

Yumurta karışımını yavaş yavaş un ve tereyağına dökün ve yumuşak, plastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Gelecekteki kekler için hamuru 10-11 eşit parçaya bölün, soğuğa koyun ve üzerini streç filmle örtün.

Tereyağının erimemesi için hamuru çok uzun süre yoğurmayın! Hızlı bir şekilde çalışmanız gerekiyor, işte o zaman ihtiyacımız olan keklerin havadar etkisini elde edeceksiniz!

Sütün yarısını ateşe koyun ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.

Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, vanilya şekeri (pudra şekeri), un ve nişastayı ekleyin, sütün diğer yarısını ekleyin, karıştırın.

Yumurta-süt karışımını ince bir akış halinde sürekli karıştırarak sıcak sütün içine ekleyin.

Karıştırırken, ateşte kremanın koyulaşmasını bekleyin, ocaktan alıp soğutun, kremanın yüzeyini streç filmle kapatın veya kremanın üzerinde kabuk oluşmaması için karıştırmaya devam edin.

Sıcak kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın.

Hamurdan parçalar alıp soğuktan alıp, birini yağlı kağıt üzerinde oklavayla açıyoruz, geri kalanını soğukta tutuyoruz.

Eşit bir daire elde etmek için fazlalığı bir kapak (çap 22-25 cm) veya başka bir şekil kullanarak bir bıçakla kesiyoruz

Kekin üzerine çatalla sık sık delikler açın ve kırıntılarla birlikte 180 derecede hafif kızarana kadar pişirin.

Dikkat olmak! Kekler incedir ve çabuk pişer, süreyi 6-7 dakika izleyin, aksi takdirde kekler kağıt üzerinde yanacak ve bitmiş pastanın tadı bozulacaktır!

İlk kek katının altına bir kaşık krema koyun; alt kek katı daha iyi ıslanır ve katlama sırasında kek tabağın etrafında kaymaz.

Tüm kekler bir araya getirildiğinde, pastanın üstünü ve yanlarını cömertçe kremayla kaplayın.

Afiyet olsun!

Krem Şanti ile Kiş nasıl yapılır?

Kek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr un
• 250 mi süt
• 120 gr kremalı margarin
• 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
• 1 yemek kaşığı. konyak (veya rom)
• 1/4 çay kaşığı. sitrik asit
• 2 gr vanilin

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 l süt
• 200 gr şeker (pudra şekeri)
• %30'dan 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
• 2 adet. Yumurta
• 10 gr vanilya şekeri

Pişirme metodu:

Dondurulmuş margarin, vanilin ve sitrik asit. Margarini ve unu bıçakla kesip kırıntı haline getirin.

250 ml süt ve yumurtayı çırpın, konyak ekleyin ve karıştırın. Yumurta-süt karışımını un kırıntılarına dökün, kalan unu eleyin ve yoğurun yumuşak hamur, streç film altında 1 saat soğukta bekletin.

150 ml süt, vanilya şekeri, nişasta, toz şeker ve yumurtayı mikser kullanarak çırpın.

Kalan sütü sıcak olana kadar ısıtın, süt-nişasta karışımını içine dökün, sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve soğutun.

Hamuru bir saat soğuduktan sonra çıkarıp 10-12 parçaya bölüyoruz, böylece çok sayıda ince kek elde edeceğiz, bunları 23-25 ​​cm çapında bir kapak veya tabakla keseceğiz.

Kekleri 180-200 derecede sadece 6-7 dakika pişirin. parşömen kağıdı, Tüm keklerin tamamen soğumasını bekleyin. En kuru keki ayrı bir kapta iri kırıntılara ufalayın.

Soğuk kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın, kremayla birleştirin ve kekleri birbirine yayın. Toplanan kekin üstüne ve yanlarına krema sürün, her tarafına hazırlanan kırıntıları serpin.

Kek piştikten sonra ilk 1 saat 22-25 derece sıcaklıkta tutuluyor, daha sonra 2 saat veya daha uzun süre soğumaya bırakıyoruz. İyice ıslanıyor. Pasta hazır!

Afiyet olsun!

Bir tavada Napolyon keki

Ailenizi Napolyon pastasıyla memnun etmek ister misiniz? Her şey sizin elinizde - bir tavada pişirin! Sonuçta bu tarifin özgünlüğü, buradaki keklerin fırında değil, krep gibi pişirilmesinde yatmaktadır. Aynı zamanda kek özelliğini kaybetmez. tat nitelikleri- hala aynı muhteşem Napolyon

Test için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 yemek kaşığı. un
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı. şeker
• 3 parça. tavuk yumurtası
• 1/4 çay kaşığı. soda

Krema için ihtiyacınız olacak:

• 1 lt inek sütü
• 150 gr tereyağı
• 3 parça. Yumurta
• 3 yemek kaşığı. un
• 1 yemek kaşığı. şeker
• 2 gr vanilin

1. Yumurtaları ve şekeri çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve sodayı ekleyin, sirke ile söndürün. Elenmiş unu azar azar sıvı kütleye ekleyin, topaklanmadan karıştırın, hamuru gerekli 30-40 dakika filmin altında bırakın.
2. Krema için şekeri ve yumurtayı çırpma teli ile, ardından elenmiş un ve soğuk sütü çırpın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kremayı ocaktan alın, soğutun, vanilin ve tereyağını ekleyin, kremayı tereyağlı karıştırıcıyla çırpın.
3. Hazır hamur 13-14 parçaya bölün. Yuvarlayın, bir kalıp kullanarak keklerin çapını belirleyin ve fazla kenarları kesin. Bunları orta ateşte, yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Kekleri her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar krep gibi kızartın.
4. Soğuyan kekleri muhallebi ile cömertçe kaplayın. Kekimizin kurumaması için alt ve üst keki ve yanlarını yağlayın. İstenirse ezilmiş fındıklarla süsleyin ve pastayı soğukta birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun!

Napolyon keki klasik tarifi. Video0

Merhaba! Napolyon pastasını sever misin? Çay için yapmak ister misin? Kendinizi şanslı sayın. Bu yazıda sadece bulacaksınız iyi tarif Evde Napolyon pastası, aynı zamanda bazı hazırlama incelikleri de var.
Ve inanın bana başarmak için bunları bilmeniz gerekiyor. mükemmel kombinasyon tatlı kremalı mayasız kekler. Sonuçta tatlıyı tam da bu eşsiz lezzet için seviyoruz, değil mi?

Napolyon pastasının video tarifi acemi şekerlemeciler için faydalı olacaktır. Ve deneyimli aşçılar, kabuklu hamur için yeni tariflerle tanışabilecekler.

Benim zamanımda daha az şanslıydım. İnternet yoktu, en azından herkesin erişimine açık değildi. Bu lezzetin sırlarını arkadaşlarımdan öğrenmek zorunda kaldım. Deneme yanılma yoluyla en iyi seçeneği bulun. Napolyon işe yaramadı, hepsi bu. Bazen saçma olabiliyor çünkü pasta aslında çok basit.

Demek istediğim, hazırlığın tüm aşamalarını dikkatlice okuduğunuz. O zaman her şeyin yoluna gireceği garanti edilir. Ve sana yardımcı olacak adım adım tarif Fotoğraflı Napolyon pastası.

En lezzetli Napolyon kek tarifi

Kimseyi kırmamak için hemen rezervasyon yaptıracağım. Bana göre dünyanın en lezzetli Napolyon kek tarifi elbette. Ama sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Avantajı 2 krema, muhallebi ve tereyağıdır. Bitmiş ürün harika çıkıyor. Deneyin ve kendiniz göreceksiniz.

Kısaca yapmamız gerekenlerden bahsedelim.

• Hızlı puf böreği hazırlayın.
• Bir buçuk ila iki saat kadar soğutun. Bu minimumdur. Hamuru önceden hazırlarsanız, sizi onurlandırın ve övün.
• Islatmak için kremayı pişirin.
• Tereyağlı kremayı çırpın.
• Kekleri pişirin.
• Pastayı birleştirin.

Teste hazırlanıyor

• Margarin 400 gr. (isteğe göre tereyağı kullanabilirsiniz)
• 4 yumurta
• Un 4 yemek kaşığı. (ağırlıkça 750 gr.)
• Limon suyu 2 yemek kaşığı (yüzde 7 - 9 sirke alabilirsiniz)
• Su 0,75 yemek kaşığı. (st.200 ml)
• Bir çimdik tuz ekle.

Muhallebi malzemeleri

• Süt 350 ml.
• Şeker 100 gr.
• Tereyağı 30 gr.
• Vanilya şekeri 2 çay kaşığı.
• Mısır nişastası 30 gr.
• Bir tutam tuz
• Yumurta 2 adet.

Tereyağı Ürünleri

• Yoğunlaştırılmış süt 250 gr.
• Tereyağı 200 gr.

Hemen margarinin çok soğutulması gerektiğini not ediyorum. Hatta daha iyi rendelenebilmesi için bir süre dondurucuya bile koyabilirsiniz.

Hamuru adım adım yoğurma ve kekleri pişirme

Pişen kekleri soğumaya bırakın. Muhtemelen keklerin kenarlarının düzensiz olduğunu fark etmişsinizdir? Böyle bir şey var. Düzeltmek istiyorsanız, bunu krema sürüp ıslattıktan sonra yapmak daha iyidir. Aksi takdirde kekler kolayca kırılır. Sonuçta çok kırılgan ve inceler.

Muhallebi yapımı

Buttercream çok daha hızlı pişer. Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle yenmeniz yeterli. Üç dakika - ve krema hazır.

Şimdi iki kremin sırrını ortaya çıkarmanın zamanı geldi. Muhallebi ana olanıdır. Onsuz puf hamur işleri kuru olacak. Kelimenin tam anlamıyla onlara baştan sona nüfuz ediyor. Ve yağlı yağ tadı zenginleştirir. Kremaların kombinasyonu, Napolyon pastasının tadını enfes ve eşsiz kılar. Gerçekten dünyanın en lezzetlisi.

Muhallebi ve tereyağlı krema birleştirilip 2 - 3 dakika homojen bir kıvam elde edilinceye kadar çırpılmalıdır.

Napolyon pastasının montajı

• Kekleri düzgün fakat sıkı bir şekilde üst üste yerleştirin. Krema kenarlara doğru yayılacaktır. Bunu yapmak için ortasına biraz daha yerleştirin.
• Tüm katmanları eşit şekilde kaplayacak kadar krema olduğundan emin olmak için, bunu kabaca kek katmanlarının sayısına bölün.
• Kurabiye kırılırsa ortasına koyun, kimse hatayı fark etmeyecektir.

Yakışıklı adam hazır. Çayınızın tadını çıkarın!

İfade " Sovyet keki Napolyon" bir tür kalite göstergesidir, genç nesil beni affetsin. Ancak tarifin adı internette göründüğü için, bu, zamanın testinden geçtiği ve dikkatinize değer olduğu anlamına gelir.

Bu yüzden, - Sovyet tarifiŞu anda evde Napolyon pastası.

Test gerektirecek

• Tereyağı 400 gr.
• Un 600gr.
• Tuz 0,5 çay kaşığı.
• Su 150 ml.
• Bir yumurta
• Sirke yüzde 9 1 yemek kaşığı.

Krema için hazırlamanız gerekiyor

• Süt 1 l.
• Yumurta 4 adet.
• Şeker 350 gr.
• Un 4 yemek kaşığı.
• Tereyağı 150 gr.
• Vanilin 1 paket.

Puf böreğinin adım adım hazırlanması

Adım adım krema tarifi

Kek katmanlarının pişirilmesi ve pastanın birleştirilmesi

Artık onları sofranıza davet edebilir ve sevdiklerinize lezzetli bir ikram verebilirsiniz. Tarif takdir edilecektir, emin olun. Sovyet versiyonu ağzınızda eriyor.

Ev yapımı Napolyon Kek Tarifleri

Yukarıda listelenen tariflere klasik denilebilir. Oradaki hamur suda hazırlanıyor. Bu ünlü tatlı için ev yapımı tarifler süt ürünlerinin kullanımını içerir. Keklerin tadı neden daha ilginç?

Hamur hazırlanıyor her zamanki gibi. Un, tereyağı veya margarin ile öğütülür, ardından sıvı malzemeler ilave edilir ve 2 saat soğukta bırakılması gereken hamur yoğrulur.

Seçenek 1. Süt hamuru tarifi

• Margarin 250 gr
• Bir yumurta
• Süt 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı 200 ml.)
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Soda 0,5 çay kaşığı. (sirke ile söndürülmüş)
• Hamur için un 0,5 kg.
• 300 gr eklemek için un.

Seçenek 2. Ekşi krema ile Napolyon için hamur

• Margarin 250 gram
• Un 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema 1 yemek kaşığı.
• Bir yumurta
• Soda 1 çay kaşığı. (sirke ile söndürün).

Ben şahsen ev yapımı versiyonlarını denedim. Kekler son derece lezzetli çıkıyor. Hazırlanın ve tereddüt etmeyin
Kek nasıl yağlanır? Lezzetli krema “Plombir”i tavsiye ederim.

Dondurma muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak

• Süt 400 ml.
• Bir yumurta
• Nişasta 40 gr.
• Şeker 200 gr.
• Tereyağı 100 gr.
• Krema 200 gr.

Bir video tarifi olağanüstü bir krema hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Lütfen bir göz atın, ilginç. Burada pastanın evde nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatıyoruz.

Artık tamamen silahlısınız. Pişirmeye başlayabilirsiniz. Sorunlarınızın tadını çıkarın ve masanızda lezzetli, yumuşak bir pasta yiyin!

Bugün en lezzetli Napolyon pastasını hazırlayacağız. Narin, ağzınızda eriyen, hoş kokulu ev yapımı Napolyon keki, ev yapımı kekler arasında haklı olarak kraldır. Hiçbir şey kendi ellerinizle ve sevgiyle yapılan ev yapımı keklerle karşılaştırılamaz. Ve sadece tatillerde kek yapmak zorunda değilsiniz: Sonuçta, ev yapımı "Napolyon" için basit bir tarif, her gün lezzetli bir şeyler pişirmenize olanak tanır. Vakit kaybetmeyelim ama mutfağa gidip Napolyon pastasını hazırlayalım.

İçindekiler:

• 1 Yumurta;
• 1 tutam tuz;
• 250 gram tereyağı margarin veya tereyağı;
• 200 mililitre su;
• 700 gram un.

Kremayı hazırlamak için:

• 420-450 gram şeker;
• 8 gram (torba) vanilin;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 6 adet tavuk yumurtası;
• 1 litre süt;
• 200-250 tereyağı;
• 4 yemek kaşığı un.

En lezzetli Napolyon pastası. Adım adım tarif

1. Hamur için kenarları yüksek olan büyük bir kaseye ihtiyacımız var. Unu bir elekle eleyin.
2. Kremalı margarin veya tereyağı, tarifteki ürünlerden dilediğinizi kullanıp, önceden 15-20 dakika dondurucuya koyup donup sertleşmesini sağlayabilirsiniz.
3. Soğuk margarini veya tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunu doğrudan unu elediğimiz kasede yapabilirsiniz.
4. Rendelenmiş margarini ve unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonuç, homojen bir kırıntı halinde öğütülmüş tereyağlı un olmalıdır.
5. Bir tavuk yumurtasını, sarısını beyazından ayırmadan bir bardağa veya bardağa çırpıyoruz. Tuz ekleyin ve çatal veya kaşıkla hafifçe çırpın.
6. Yumurta ve tuza soğuk su ekleyip karıştırın. Bu pastayı hazırlamak için suyun soğuk olması gerektiğini lütfen unutmayın.
7. Unun ortasını açıp içine su ve yumurtayı dökün.
8. Şimdi hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bunu önce kaşıkla, sonra elimizle yapıyoruz. Hamur sert olmamalı ama elinize yapışmamalı.
9. Hamur pürüzsüz ve homojen hale geldiğinde kaseden masaya aktarın ve yoğurmaya devam edin.
10. Bitmiş hamuru streç filmle sarıyoruz veya plastik bir torbaya aktarıyoruz. Hamuru yarım saat kadar buzdolabına koyun.
11. 30 dakika geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 16 parçaya bölün. İlk önce masaya un serpin.
12. Daha az parça elde edebilirsiniz; bu, kekleri pişireceğiniz kalıbın çapına bağlıdır. Hamurdan birkaç parçayı masanın üzerine bırakıp geri kalanını tekrar buzdolabına koyuyoruz.
13. Her bir hamur parçasını unlanmış bir yüzeyde ince bir daire şeklinde yuvarlayın.
14. Parşömenimizden hamurumuzun çapından biraz daha büyük bir kare kesin. Açtığımız hamuru kağıda aktarıyoruz, bol miktarda tereyağı veya margarin sayesinde bu çok kolay yapılıyor. Hamur aktarıldığında, pişirme sırasında kabarmaması için çatalla birkaç yerinden delin.
15. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Isınır ısınmaz hamuru içine koyun, kelimenin tam anlamıyla 5-6 dakika. Altın kahverengi olana kadar pişirin ve hemen fırından çıkarın.
16. Diğer tüm kekleri de aynı şekilde açın ve pişirin, ardından tamamen soğumasını bekleyin.
17. Pişen pastayı şablona göre eşit şekilde kesiyoruz. Kolayca ufalanan kenarlarını atmayın, pastayı süslemek için bırakın.
18. Kekler soğurken kremasını hazırlayalım. Sütü bir tencereye dökün ve ısınması ancak kaynamaması için ateşe verin. Ona göz kulak olduğunuzdan emin olun, çünkü süt "kaçma" eğilimindedir.
19. Şekeri ayrı bir tavaya veya kaseye dökün, yumurtaları çırpın ve vanilin ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla veya pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
20. Un ve nişastayı birleştirin, yumurta ve şekeri ekleyin, tekrar karıştırın.
21. Yumurtalı tavaya bir kepçe ılık süt dökün ve karıştırın. Böylece yavaş yavaş hepsini ekliyoruz.
22. Tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Homojen ve kalın hale gelmelidir.
23. Kremayı biraz soğumaya bırakın ve pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarmanız gereken yumuşatılmış tereyağını ekleyin. İyice karıştırın. Pastamızın kreması hazır.
24. Tüm kekleri ılık, henüz soğumamış kremayla yağlayın. Pastayı servis edeceğiniz kabın dibine biraz krema sürdüğünüzden emin olun: Böylece alt kek de iyice ıslatılacaktır.
25. Üst üste koyduğunuz her kek katmanını hafifçe bastırın. Pastanın kenarlarını kremayla kaplamayı unutmayın.
26. Kırıntı haline getirdiğimiz artıkları elimizle yoğurup pastanın üstüne ve yanlarına serpiyoruz.
27. Pastayı ıslatmak için buzdolabına koyun. Bu yaklaşık dört saat sürecektir.

Demek ev yapımı Napolyon pastasının nasıl yapıldığını öğrendin. Pastadan bir parça kesin: ne kadar yumuşak, hoş kokulu ve kremaya çok iyi batırılmış olduğunu fark edeceksiniz. Sadece yalvarıyor: “Beni ye!” Şimdi tek yapmamız gereken siyah demlemek veya yeşil çay, kahve içebilir, pastayı porsiyonlara bölebilir ve ailenizi çaya davet edebilirsiniz. Lezzetli? Evet, böyle bir pasta her masanın dekorasyonudur. "Çok Lezzetli" web sitemizle yemek pişirin - aileniz her zaman en inanılmaz şekilde beslenecek lezzetli yemekler. Afiyet olsun!

(eski kanıtlanmış tarif)

Ev yapımı Napolyon pastası benim için belki de en lezzetli olanıdır. Büyükannemden miras kalan bu muhallebi Napolyon pastasının tarifi bize Olga Tulupova tarafından gönderildi (maalesef fotoğrafsız). Ancak piyasaya sürülmek üzere hazırlanmaya başladığımda, bunun şu olduğu ortaya çıktı: eski tarif Napolyon pastasını biliyorum; uzun yıllardır ailem için büyük tatillerde pişiriyorum.

Anyuta.

İnternette haklı olarak sevilen Napolyon için sayısız tarifle karşılaştım. Sık sık hazırladım ama sonuç bir şekilde sevindirici değildi. Ve bunun bir nedeni vardı. Ailemizde tarifin kendisi "yaşıyor" lezzetli kek Zaten 60 yaşın üzerinde olan Napolyon. Tarif Büyükanne Anya'dan geldi. Çok sayıda hamle nedeniyle tarif, birçok şeyin derinliklerinde güvenli bir şekilde kayboldu. Büyükanne zaten 87 yaşında ve tarifi tam olarak hatırlamıyor. Ama sonra tesadüfen buldum; neşe sınır tanımıyordu. Çocukken bana inanılmaz lezzetli görünüyordu. Ve şu an bile fikrim değişmedi.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 1 litrelik kavanoz(ölçüm aracı olarak)
• 1 bardak 250 gram.
• 350 gr margarin veya tereyağı
• litrelik kavanoz buğday unu,
• 1 yumurta,
• 1 çay kaşığı. sirke veya votka,
• su.

Büyük bir kase alın ve içindeki margarini ve unu doğrayın. Margarini rendeleyip unla birlikte ince kırıntı haline gelene kadar öğütüyorum. Boş bir bardağa yumurta kırıyorum, bardağı dolduracak kadar su, bir çay kaşığı sirke veya votka ekliyorum. Bu karışımı un ve margarinin üzerine karıştırıp döküyorum ve çalışma yüzeyinde pürüzsüz hale gelinceye kadar bıçakla doğramaya devam ediyorum.

Daha sonra Napolyon hamurunu 40 dakika çıkarıyorum. soğuğa.

Daha sonra hamur topunun kekler için parçalara bölünmesi gerekiyor. Büyükannenin tarifinden 7-8 çörek çıkıyor. 12 veya daha fazla ekmeğim var. Miktar fırın tepsisinin boyutuna bağlı olabilir.

Her Napolyon keki tabakası ince bir şekilde açılır. İlk çörekleri pişirmeden önce fırın tepsisini yağlarım. sebze yağı, bu yeterli (hafifçe un serpebilirsiniz).

Napolyon keki için ince kek katmanları (kroketler) çabuk pişer, bu nedenle fırından uzaklaşmayın. Pişirdikten sonra hemen istenilen şekli verecek şekilde kenarlarını kesiyorum.

Daha sonra Napolyon katman pastasını birleştiriyorum ve her çöreği kremayla kaplıyorum. Napolyon'u dilediğiniz gibi dekore edin.

Geleneksel olarak artıklardan kırıntılar yapıp pastanın üstüne ve yanlarına serpiyorum.

Şimdi krema hakkında. Ben muhallebi kullanıyorum.

Napolyon pastası için muhallebi

Krema tarifi için ihtiyacımız olacak:

• 2 bardak süt,
• 2 yumurta,
• 1 yemek kaşığı. l. un,
• 3/4 su bardağı şeker
• 250 gr. tereyağı,
• bir paket vanilin.

muhallebi nasıl yapılır

Topaklanmayı önlemek için yumurtaları şekerle şeker eriyene kadar mikserle çırpıyorum, ardından pandispanya gibi un ekliyorum. Yemek yemek küçük sır- kremaya un eklemeden önce, yağsız bir tavada açık kahverengi olana kadar biraz kızartın - bu, kremanın tadını artırır. Un, süt ekleyin. Karışım.

Muhallebiyi pişirmek için ocağa koyun, kısık ateşte, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım koyulaştığında ocaktan alın.

Muhallebiyi süt ve yumurtanın içinde soğutun, parça parça yumuşatılmış tereyağına ekleyin,

ve pürüzsüz olana kadar bir mikser ile tekrar çırpın.

Kremaya keskin bir tat katmak için limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı kremalı Napolyon pastasını en az yarım gün bekletin.

Çayınızın tadını çıkarın!

Başka bir tarif:

Tanınmış ve sevilen Napolyon pastasını nasıl pişireceğini herkes bilmiyor. Bazı insanlar zor bir tatlıya bulaşmaktan korkuyor ve bu tamamen boşuna çünkü bu harika pastayı hazırlamakta karmaşık bir şey yok, asıl mesele tarifi tam olarak takip etmek ve gergin olmamak.

Ev yapımı kremalı Napolyon keki

Hamuru hazırlamak için kullanılan tereyağı iyice soğutulmalı ve krema için oda sıcaklığında olmalıdır.

Özellikle çok tatlı tatlıları tercih ediyorsanız kremaya daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Krema için buğday unu biraz daha nişasta, mısır veya patates ile değiştirilebilir.

Gerekli malzemeler:

• taze yumurta – 1 adet.,
• soğuk su – 250 ml,
• tuz - bir tutam,
• tereyağı – 250 gram,
• buğday unu – 700 gram.

• süt – 1 litre,
• taze yumurta – 6 adet.,
• vanilin - bir tutam,
• toz şeker – 250 gram,
• tereyağı – 200 gram,
• buğday unu – 120 gram.

Pişirme işleminin açıklaması:

Unu geniş bir kaseye eleyin ve doğranmış tereyağını ekleyin.

Keskin bir bıçak kullanarak, birleştirilen malzemeleri homojen kırıntılar halinde doğrayın.

Soğuk suya ekleyin çiğ yumurta ve bir tutam tuz ve sonra her şeyi bir çatalla dikkatlice homojen bir kütleye kadar çırpın.

Elde edilen karışımı un kırıntılarına dökün ve hamuru hızla yoğurun, bunu bir kaşıkla değil elinizle yapmak daha iyidir.

Hamuru unlu bir yüzeyde yoğurmayı bitirin. Bitmiş hamur bir araya gelmeli ve ellerinize hiç yapışmamalıdır. Streç filme sarıp bir süre buzdolabında bekletin.

Krema için yumurtaları ve toz şekeri kabarık bir kütle halinde birleştirin.

Sütü büyük bir tencerede ocakta ısıtın. Yumurtalara yaklaşık 1 bardak dökün ve ardından bu süre boyunca çırpma teli ile yoğun bir şekilde çalışarak birkaç aşamada vanilin ve unu ekleyin.

Yumurta kütlesini çok dikkatli bir şekilde sıcak süte ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Krema o kadar kalın olmalı ki kaşık yüzeyinde iz bıraksın. Bu gerçekleştiğinde, muhallebiyi tamamen soğuması için serin bir yere koyun.

Bu arada soğuyan hamuru 8-9 parçaya bölüp her birini teker teker yuvarlayarak ince bir kabuk haline getirin ve çatalla delin. Bu, pasta için aklınızdaki şekle bağlı olarak bir fırın tepsisinde veya parşömen kağıdında yapılabilir. Hamurun bir parçası açılırken geri kalan kısmının buzdolabında olması önemlidir.

Kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin, bu her kek için yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Bitmiş kekleri soğumaya bırakın ve bu sırada soğuk muhallebiyi yumuşak tereyağıyla homojen, kabarık bir kütleye çırpın. Prensip olarak, daha hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız, kremaya hiç tereyağı eklemenize gerek yoktur.

İlk pastayı bir tabağa koyun ve dikkatlice kremayla kaplayın.

İkinci kek katını dikkatlice üstüne yerleştirin ve işleme gerektiği kadar devam edin.

Keklerin her birini, şekilleri mükemmel olacak şekilde biraz kesin ve elde edilen kırıntıları pastanın üstüne serpmek için kullanın.

Napolyon pastasını montajdan en geç 6 saat sonra kesip tadını çıkarabilirsiniz, aksi takdirde keklerin düzgün bir şekilde ıslanması için zaman kalmayacaktır. Ancak böyle mükemmel bir lezzet uğruna biraz dayanabilirsiniz çünkü o zaman zevk unutulmaz olacaktır.

Napolyon pastası için başka bir tarif

Ekaterina Marutova'nın tarifi

Pastanın boyutunun oldukça etkileyici olduğunu hemen belirtmek isterim, yani ihtiyacınız yoksa büyük bir pasta Bu ev yapımı Napolyon pastasının tarifindeki malzeme miktarını en az 2 kat azaltabilirsiniz. Fotoğraftaki pastanın fırından çıkan büyük kare fırın tepsisi boyutunda olduğu ortaya çıktı.

Gerekli:

Test için:

• un - yaklaşık 1 kg - buzdolabından.
• Margarin – 4 paket (her biri 200 gram) – pişirmeden önce dondurucuda saklanmalıdır.
• yumurtalar - 2 adet. ayrıca buzdolabında soğutulur.
• tuz -1 çay kaşığı.
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• soğuk su – yaklaşık 400 ml (nedenini hazırlık sırasında yazacağım).

Napolyon pastası için muhallebi:

• süt - 4 bardak.
• şeker - 1,5 su bardağı.
• yumurtalar - 4 adet.
• un - 4 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 300 gr.
• vanilin – 1 paket.
• pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.

Muhallebi ile Napolyon pastası nasıl yapılır

İlk önce hamuru yapalım.

Unun yaklaşık yarısını masanın üzerine eleyin ve margarinin tamamını (kullanmadan önce dondurucuda olması gereken) kaba bir rende kullanarak rendeleyin. Margarini eklediğinizde aynı anda üzerine un da serpmeniz gerekiyor. Margarinin tamamını rendeledikten sonra kalan unu ekleyip hızlıca karıştırın.

Yumurta, sirke ve tuzu derin bir kapta veya büyük bir ölçüm kabında (mililitre işaretli) karıştırın ve hacmin tamamı 500 ml olacak şekilde su ekleyin. Bu nedenle yukarıda verdiğim Napolyon kek hamuru tarifinde yaklaşık su miktarı belirtilmiştir. Her şeyi hızlı bir şekilde yapıyoruz.

Bu karışımı margarin-un karışımına dökün ve hamuru olabildiğince çabuk yoğurmaya çalışın. Bitmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün, her birini ayrı bir torbaya koyun ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Hamurumuz buzdolabındayken hazırlayalım süt ve tereyağı ile muhallebi Napolyon pastasını ıslatmak için.

Sütü derin bir tencereye dökün, şekeri ekleyerek kaynatın.

Ayrı olarak, yumurtaları unla birleştirmeniz ve yavaş yavaş sıcak sütün yarısını şekerle eklemeniz, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmanız gerekir.

Daha sonra kalan sütü ve şekeri hızla karışıma dökün.

İyice karıştırırken muhallebiyi sütle kaynatıp hemen kapatmanız gerekir. Kaynatmaya GEREK YOK!

Kremanın muhallebi tabanı hazır; tereyağıyla birleştirmeden önce soğutulması gerekiyor. Ayrı olarak yumuşatılmış tereyağını dövmeniz, üzerine yavaş yavaş soğutulmuş muhallebi ve vanilyayı eklemeniz gerekir.

Hamurun buzdolabında bekleme süresi dolduğunda, bir parçasını alıp (masanın üzerine un serperek) 4 mm kalınlığa kadar açın.

Hamuru yerleştirin ev yapımı(milf böreğine çok benzer) bir fırın tepsisine (kenarlarının hafifçe nemlendirilmesi gerekir), kenarlarına biraz bastırın ve pastanın tüm yüzeyi boyunca birkaç yerde delikler açmak için bir çatal kullanın. Pastanın şişmemesi için bu gereklidir.

Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Göreceğiniz güzel kırmızı renk size pastanın hazır olduğunun ipucunu verecektir. Hazırlanan Napolyon kek katmanını çıkarın ve ahşap bir tahtanın üzerine yerleştirin.

Kalan kekleri de aynı prensibe göre pişiriyoruz.

Napolyon pastasının tüm katmanları hazır olduğunda pastamızı birleştirebilirsiniz: yalnızca 2 katlı küçük bir pasta pişirdiyseniz, her katmanı ikiye kesmeniz gerekir. Kekler tam düzgün değilse keskin bir bıçakla kesilerek şekil verilmesi gerekir. Pastayı serpmek için kırıntılara ihtiyacımız olacak.

İlk pastayı bir tahtaya veya fırın tepsisine yerleştirin ve muhallebinin üzerine dökün ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. İkinci kek katını yerleştirip hafifçe bastırın ve tekrar kremayla kaplayın. Bunu tüm keklerle yapıyoruz.

Montaj tamamlandığında, üst ve yanları kalan muhallebi ile dikkatlice örtün, keklerin kırpıntılarını bir havanda veya bir blender kullanarak öğütün ve tüm pastayı kırıntılarla serpin.

Üstüne serpin toz şeker ve dilediğiniz gibi süsleyin. Pastanın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Nefis ev yapımı kremalı Napolyon pastasını porsiyonlara bölüp, çaydanlığı ocağa alıp servis ediyoruz. tatlı tatlı masaya.

Çocukluğumdan hatırlıyorum muhteşem tat annemin yaptığı ev yapımı Napolyon pastası. Yoğunlaştırılmış sütle, muhallebiyle, puf böreğiyle, normal olanlarla, fırında ve tavada yaptı. Pasta ailemizde en sevilen ve saygı duyulan pastaydı, bu yüzden yetişkin yaşamlarımıza da taşındı. Sonra tüm seçenekleri denedim, bazılarının kuru ve yoğun olduğu, bazılarının yumuşak ve ağızda eridiği ortaya çıktı, hatta baharatlı peynir, fındık ve mantar dolgulu bir atıştırmalık büfesi "Napoleon" bile yaptılar - yine baharatlı ve lezzetli !

Genel olarak bu pasta, misafirlerinizi ve ev halkınızı her zaman memnun edecek bir kazan-kazan seçeneğidir, sadece size en uygun olanı seçmeniz yeterlidir. uygun tarif. Veya her seferinde yeni, ilginç bir tat deneyebilir ve elde edebilirsiniz. Bugün ev yapımı Napolyon pastası yapmak için çeşitli seçeneklere bakacağız - düzenli kekler, nefeslerle eski tarif, muhallebi, yoğunlaştırılmış süt ve sütlü başka bir özel krema ile. Devam edin ve başaracaksınız!

Üç çeşit kremalı klasik "Napolyon" pastası

Tarif üç çeşit krema sunacak, çünkü bunlardan biri çabuk hazırlanıyor, ikincisi daha uzun sürüyor ve üçüncüsü daha karmaşık. Ama hepsi çok lezzetli, arada ufak bir fark var, bu da ekstra zaman kaybına neden olur. Ancak pastanın tadının sadece kremaya bağlı olduğunu düşünmeyin. Keklerin kalınlığı ve içindeki oransal bileşen de büyük önem taşımaktadır. En pahalısının bile olması boşuna değil hazır kekler sattıkları gerçek lezzetin yerini tutamaz ev yapımı hamur işleri. O halde gelin hep birlikte adım adım Napolyon pastasını hazırlayalım. Öncelikle kek katmanlarını ele alalım, bu pastanın tabanıdır.

Napolyon pastası için pastalar

Kekler için hazırlamamız gerekenler:

1. 0,5 bardak su;
2. 1 tavuk sarısı;
3. 1 kaşık sirke (%9);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 yemek kaşığı. un.

Bir kapta su, yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırarak başlayalım. Daha sonra ayrı bir leğende veya kapta margarini kesmeniz, un eklemeniz ve ellerinizle iyice yoğurmanız gerekir.

Birinci kaptaki sıvı karışımı ikinci kaba boşaltın. Karışım.

Hamur elinizden çıkmalı ama çok da sıkı olmamalıdır. Onu eşit parçalara bölüyoruz - büyük pirzolalar gibi toplar. Hamurun açılmasını kolaylaştırmak için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Yuvarlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında (170 derece) yaklaşık 10 dakika pişirin.

Oldukça kırılgan oldukları için kekleri de dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunları bir yığına yerleştirin ve soğumaya bırakın. Bu arada, sık sık kuru bir tavada kek pişiriyorum - aynı zamanda lezzetli çıkıyor.

Keklerin kesilmesi gerekiyor ve pastayı kaplayacağımız kalan kırıntılar ezilmeli (bir blender kullanabilirsiniz). Böylece kekler hazır, soğumaya bırakın, kremayı hazırlamaya başlayalım.

Napolyon pastası için basit krema: yoğunlaştırılmış süt ile

Bunun için şunları almanız gerekir:

1. 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2. 0,5 çubuk tereyağı
3. 200 gr ekşi krema

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü alın veya normal yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye su ile kısık ateşte koyun ve 1 saat pişirin. Daha sonra tereyağını yumuşatın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve krema hazır.

Napolyon keki için krema tarifi: muhallebi

1. 600 ml süt;
2. 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
3. 2 yumurta;
4. 1 yemek kaşığı. Sahra;
5. bir paket vanilin;
6. 50 gram tereyağı.

İlk önce sütü (0,5 l.) kaynatın. Şu anda 0,1 l'de. süt, eritilmiş un, beyazlardan ayrılmış sarılar, şeker, vanilin. İyice çırpın, ardından kaynayan süte ince bir akış halinde ekleyin. Tekrar kaynatın, tereyağını ve ayrı ayrı çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın.

Kütleyi soğumaya bırakın, bir karıştırıcı ile iyice çırpın, böylece topaksız homojen bir kütle elde edilir, cömert bir tabaka halinde keklerin üzerine yayılır.

Napolyon için en lezzetli krema

1. dört yumurta sarısı (en fazla iki yumurta);
2. 1,5 su bardağı şeker;
3. iki yemek kaşığı. yığın kaşık un;
4. 800 ml süt;
5. bir paket vanilin;
6. 200 gr tereyağı.

Yumurta sarısını iyice çırpın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. hepsini karıştırmak için şeker, un ve biraz süt ve topak yok (yaklaşık 100 ml.).

700 ml'yi ayrı ayrı kaynatın. süt. Hazırlanan karışımı kaynayan sütün içine dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra kremayı soğutmanız gerekir. Sıvı olmamalı ama çok koyu da olmamalı. Vanilin ekleyin.

Ayrı olarak 1 su bardağı şekeri tereyağıyla öğütün. Ve yavaş yavaş her şeyi tek bir karmaşık kremayla karıştırın. Gerekirse mikser yardımıyla istenilen kıvama getirin. Bu kremin sedefli tonları vardır - çok lezzetli ve güzel. Keklerimizi onunla yağlıyoruz. Bunları üst üste koyuyoruz. Tüm keklerin kremaya iyice batırılması için pastayı birkaç saat hafif basınç altına koymak daha iyidir ve ardından kek artıklarından kırıntılar yapıp pastayı serpiştiririz.

Muhallebi ile puf böreğinden eski bir tarife göre “Napolyon”

Yıldönümü kutlamalarında Napolyon pastası Rus aristokrasisine sunuldu. O zamanlar Moskova'da Rus ordusunun 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferinin yüzüncü yılı kutlanıyordu. Şekerciler pastayı bir Fransız komutanın başlığı gibi üçgen şeklinde yaptılar. Dolayısıyla adı. Doğru, bu formun pastanın kendisinden farklı olarak sakıncalı olduğu ve anlaşılmadığı ortaya çıktı. Tatlıya düşkünlüğü takdir edildi. Bu nefis tatlı bugün bile kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yani muhallebi ile puf böreğinden yapılan Napolyon pastası çok lezzetli tarif.

Puf böreği kabukları

Yumuşatılmış tereyağı (margarin değil!) bir çorba kaşığı süt ve üçüncü düzey bir çay kaşığı tuzla öğütülür. tereyağı 350 gr alın. Üzerine 2 su bardağı buğday unu ekleyin. Hamur elastik ve homojen hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra çubuk haline getirilip streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.
Soğuyan hamur unlanmış tezgaha alınır ve merdaneyle açılır. Sonuç şu olmalı dikdörtgen katman yaklaşık bir santimetre kalınlığında. İki kere ikiye katlanır. Ortaya çıkan çeyrek ilk kez tekrar açılır ve katlanır. Puf böreği hazır.

Şimdi elbette bir oklava kullanılarak ince bir plaka (4-5 mm) elde ediliyor. Bitmiş katman, tabaka üzerinde dikkatlice açılması için üzerine vidalanır. Fırın tepsisini yağla yağlamaya gerek yok, kenarlarını suyla nemlendirmeniz yeterli. Böylece 200-220 derece sıcaklıkta gerçekleşen pişirme sırasında kekler deforme olmaz. Bu arada fırının önceden ısıtılması gerekiyor. Hamur tabağını iki eşit parçaya kesin ve bıçakla birkaç yerinden delin.
Kekler yaklaşık 40 dakika içinde veya biraz daha erken hazır olacak. Çarşaftan tahtaya aktarılır ve bir mutfak havlusu ile örtülürler. Kek soğurken kekin kremasını hazırlayın.

muhallebi

Küçük bir tencereye 4 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişasta koyun, 3 yumurtayı kırın, bir bardak içme kreması (süt) dökün. Ürünler iyice karıştırılır. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırılması gerekir. Karışımı kaynatmayın! İstenirse muhallebinin tadı bir tutam vanilya eklenerek yapılabilir. vanilya şekeri. Veya pişirme sırasında ince rendelenmiş çikolata (70 g) veya birkaç yemek kaşığı kakao eklerseniz çikolata. Bazı insanlar likörlü veya konyaklı kremayı (1 yemek kaşığı) sever. Herkesin tercihleri ​​farklıdır.

Pasta dekorasyonu

Sıcak keklerin düzgün olması için eşit olmayan kenarları kesilmiştir. Bunu üstüne bir tabak koyarak yapmak daha iyidir. Bundan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Pastayı güzel ve eşit hale getirmek için kekleri hemen yerleştirmek daha iyidir. yay biçimi, orayı yağlayın ve sonra kalıbı çıkarın - ve pasta harika çıkıyor, kekler yanlara doğru hareket etmiyor - mükemmel şekil garantili!

Daha sonra bunlardan birine muhallebi sürülür ve ikinci bir kekle kaplanır.

Krema pastanın üstüne ve yanlarına da sürülür. Keklerin tesviyesi sırasında elde edilen numuneler bıçakla ince kırıntılara kesilir. Kekin üzerine her yöne serpilir.