Tüm ev hanımları kış mevsimi için sebze hazırlamayı sever. Kavanozlarda saklıyorlar, fıçılarda ve fıçılarda tuzluyorlar. Domates, salatalık ve diğer sebzeler sofranızı mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Ev hanımının tüm aileyi memnun etmek için tam olarak ne hazırlayacağını seçmekle zaman kaybetmemesi için, çeşitli sebzeler hazırlamak için bazı tarifler kullanmanızı öneririz. Bilinen birçok yol var. Bazıları büyükannelerin zamanından geldi ve birçoğu bizim zamanımızda icat edildi. Tüm tarifler, salamuraların ve marinatların hazırlanmasında, ek bileşenlerde, hazırlama ve saklama yöntemlerinde farklılık gösterir. Dışarıdan, bu tür boşluklar harika görünüyor - renklerin parlaklığı her zaman sıcak mevsimi hatırlatıyor. Kış için çeşitli sebzelerin turşusu - hazırlanmanıza yardımcı olacak tarifler.

Çoğu insan ne kadar lezzetli ve lezzetli olduğunun farkında bile değil yararlı hazırlıklar kış için örneğin evde yapabilirsiniz ve.

Ukrayna mutfağının tarifi oldukça eskidir. Rulo parlak, lezzetli ve oldukça sağlıklı çıkıyor. Atıştırmalık olarak mükemmel ev yapımı sosis, kızarmış et. İki saat içinde hazırlanır.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2 orta boy sıkı lahana başı;
• havuç – 1 kg;
• bakla fasulyesi - 1 kg;
• orta boy salatalık ve domates, dolmalık biber – her biri 1 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 100 gram;
• maydanoz, dereotu - her biri bir demet;
• tuz – 150 gr;
• su - 5 litre;
• karabiber – 20 – 30 bezelye;
• defne yaprağı – 6 yaprak.

Çeşitli sebzelerin turşusu:

1. Turşusu pişiriliyor. Tavaya su dökün, kaynayana kadar kaynatın, baharatları ve otları ekleyin. Her şeyi yaklaşık beş dakika pişirin, tuz ekleyin, turşunun soğuması için ocaktan alın.
2. Aynı zamanda sebze pişirmeye de başlayabilirsiniz. Su, tüm sebze bileşenlerinin tek tek buharda pişirileceği küçük bir kaba dökülür. Fasulyeleri kabuklarından temizliyoruz, yıkıyoruz ve neredeyse pişene kadar pişiriyoruz.
3. Soğan dilimler halinde kesilir ve bir veya bir buçuk dakika kaynar suya batırılır.
4. Salatalıkları yıkayın. Çok büyüklerse ikiye bölebilirsiniz. Domatesleri bütün olarak bırakın.
5. Biberleri dört parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve en fazla üç dakika buharda pişirin.
6. Havuçları soyun, gerekirse parçalara ayırın ve neredeyse pişene kadar pişirin.
7. Yaprakların kütükten ayrılmaması için lahanayı büyük parçalara ayırıyoruz. Birkaç dakika kaynar suya batırın. Bu arada bu tarif için karnabahar kullanabilirsiniz.
8. Sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir.
9. Soğuyan sebzeler geniş bir kapta karıştırılır. Fasulyeleri ve lahanayı bir kenara koyabilirsiniz - bunları katmanları düzenlemek için kullanacağız.
10. Tüm sebzeler oda sıcaklığında turşuyla dökülür ve birkaç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
11. Sebze kütlesi gerekli tadı aldığında kavanozlara konulabilir ve salamura ile doldurulabilir.
12. Dolu kavanozları beş dakikaya kadar sterilize ediyoruz, ardından plastik kapaklarla kapatıyoruz. Tüm yıl boyunca saklanabilir.

Sıcak havalarda böyle bir çeşit hazırlarsanız fermantasyon süreci daha hızlı ilerler. Bu arada sebzeler tarife göre değil herkesin tercihine göre eklenebilir.

Çeşitli salatalık ve domates turşusu tarifi

Özelliği sebzelere üzüm ve erik eklenmesidir. Lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:

• domates – 1 kg;
• salatalık – 1 kg;
• su – 1,3 litre;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• üzüm, tatlı biber, soğan, karabiber.

Domates ve salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Domates, üzüm, salatalık ve biberleri (önce çekirdeklerini çıkarın) soğuk suyla yıkayın ve kurumaya bırakın.
2. Biberleri parçalara, soğanları halkalara ayırıyoruz.
3. Turşuyu pişirin. Suya tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
4. Sebze ve meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, karabiber ekleyin.
5. Kavanozları haşlanmış turşuyla doldurun ve yaklaşık on beş dakika bekletin.
6. Bundan sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve aynı anda tekrar ekleyin. Her şeyi tekrar boşaltıyoruz, kaynatıyoruz ve kavanozları tekrar dolduruyoruz, zaten kapaklarını açıyoruz.

Kavanozlar ters çevrilir ve eski bir battaniyeye sarılarak tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda saklanır.

Salatalık ile çeşitli domates

Her masaya mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir şey.

İçindekiler:

• olgun domatesler – 3 kg;
• salatalık – 1 kg;
• tatlı dolmalık biber – 5 – 7 adet;
• soğan – 8 – 10 baş;
• sarımsak – 1 kafa;
• havuç – 7 – 8 adet;
• toz şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• karabiber – 5 – 7 bezelye.

Çeşitli domates ve salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Bütün sebzeler büyük parçalar halinde kesilir.
2. Domatesleri bir tencereye koyun, kaynatın, kalan sebzeleri ekleyin, kapağını kapatarak yaklaşık on dakika kaynatın.
3. Salatayı önceden sterilize edilmiş bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.

Kapakları kapalı olarak sıcak bir yerde saklayın. Kavanozları soğuduktan sonra serin bir yere taşıyın.

Çeşitli sebzelerin turşusu için tarif

Hazırlanmak üzere sunulan sebze seti, çorba sosu olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

• havuç – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• biber – 600 gram;
• dereotu, maydanoz – her biri 300 gr;
• tuz – 800 gr.

Kış için kavanozlarda çeşitli yiyecekler nasıl turşulanır:

1. Üzerine havuç rendelenir kaba rende, domatesler ince ince doğranır.
2. Soğanlar, biberler, yeşillikler de küçük parçalar halinde kesilir.
3. Karışıma tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Polietilen kapaklarla kapatarak kavanozlara yerleştirin.

Serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu çeşitliliğin yalnızca ilk yemek için pansuman olarak kullanılmadığını, aynı zamanda sosa da eklendiğini unutmayın. Bazıları bunu garnitür olarak yemeyi tercih ediyor. Salata kavanozlarını sterilize edebilir ve teneke kapaklarla sarabilirsiniz.

Kış için çeşitli dekapaj tarifi

Bu tarife göre mantar ilavesiyle sebze kütlesi hazırlanıyor. Kış mevsiminde yemek garnitür veya atıştırmalık olarak mükemmeldir. Verilen tariften bu mucizeden yarım litrelik altı kavanoz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• taze mantarlar – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
• bitkisel yağ - 200 g'a kadar;
• tereyağı - 50 g'a kadar;
• un - 100 g'a kadar;
• biber – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. Kabağı iyice yıkayıp soyup parçalara ayırıyoruz.
2. Dilimleri bir kaseye koyun, bir kaşık tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Tavayı ısıtın, birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve kabakları kızartın.
4. Mantarları yıkayıp saplarının kapaklarını kesiyoruz. Her şeyi bir tencereye koyun, su ekleyin, her litreye büyük bir kaşık dolusu tuz ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika kaynatın. Suyu boşalttıktan sonra mantarları soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
5. Mantarları bir tavaya koyun ve tüm sıvı çıkana kadar pişirin. Toplayarak tereyağı, birkaç dakika daha pişirin, karabiber, karıştırın.
6. Mantarları kabakla karıştırın ve yaklaşık sekiz dakika pişirin.
7. Domatesleri yıkayın, parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, her iki tarafı da hafifçe kızartın. Karışımın geri kalanına ekleyin.
8. Yeşillikleri ince ince yıkayıp doğrayın, kısık ateşte beş dakikadan fazla pişirin.
9. Sebze kütlesi önceden yıkanmış kavanozlara sıcak olarak konur ve sarılır. Kavanozlar yaklaşık kırk dakika sterilize edilir.

Salata hazır. Tüm yıl boyunca iyi durumda kalacak.

Lahana ile kış için çeşitli sebzeler

Yirmi dakikada hazırlanan Rus mutfağı tarifinden sekiz porsiyon çıkıyor. Çerez olarak çeşitli şekillerde kullanılır.

İçindekiler:

• lahana – 2 kg;
• havuç – 2 adet;
• defne yaprağı – 5 yaprak;
• tuz ve şeker - sırasıyla 2 ve 1 yemek kaşığı;
• yenibahar;
• sarımsak – 1 kafa;
• su – 2 litre;
• kırmızı pancar – 2 adet;
• kırmızı biber – 1 bakla.

Kış için çeşitli yemekler nasıl tuzlanır:

1. Üst yaprağı lahanadan çıkarın ve parçalara ayırın.
2. Havuç ve pancarları rendeleyin (Korece) üzerine rendeleyin ve karıştırın.
3. Temiz üç litrelik kavanoz Setimizi katmanlar halinde düzenlemeye başlıyoruz:

ezilmiş Sarımsak;

Lahana;

Pancar ve havuç kütlesi;

Lavruşka;

Acı biber parçaları.

Bu sırayla katmanlar kavanozun tamamı dolana kadar tekrarlanır.

1. Su, tuz ve karabiber eklenerek kaynatılır, biraz soğutulduktan sonra bir kavanoza dökülür.
2. Kavanoz plastik bir kapakla kapatılarak soğuk bir yere gönderilir.

Bir gün sonra kavanozu açmanız ve bir kaşık kullanarak alttan biriken havayı boşaltmanız ve sebzeleri bastırmanız gerekir. Sebze kütlesi birkaç gün içinde hazır. Serin bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan kış için çeşitli sebzeler

Çabuk pişiyor, deneyin. Tadı olağanüstü.

İçindekiler:

• lahana – 5 kg;
• dolmalık biber- 1 kg;
• domates – 1 kg;
• kabak – 1 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• maydanoz – 400 gram;
• dereotu – 150 gram;
• acı biber – 1 bakla;
• su – 1 litre;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Çeşitli sebzeler nasıl tuzlanır:

1. Lahanayı parçalayın ve yaklaşık beş dakika haşlayın. Suyun akmasına izin verilmelidir.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda en fazla üç dakika bekletin.
3. Domatesleri, kabakları, havuçları daire şeklinde kesin.
4. Yeşillikleri çok ince kesmiyoruz.
5. Tüm sebzeleri karıştırın ve bir kaba (sıkıca) koyun, katmanlara sarımsak dişleri, otlar ve havuç halkaları serpin.
6. Salamurayı hazırlayın, soğutun, süzün ve ürün yelpazesine ekleyin.

Kap temiz gazlı bezle örtülmeli, yük üç gün boyunca oda sıcaklığında tutulmalıdır. Bundan sonra ürün yelpazesi şuraya taşınır: Uzun süreli depolama soğuk bir yere.

Evde hazırlanan çeşitli sebzelerin mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olduğu bir sır değil. Pek çok insan, sanki bu iş onlar için heyecan verici bir hobiymiş gibi, zaten yiyecek saklıyor. Ürün çeşitliliği aynı zamanda kullanışlıdır çünkü kullanılan bileşenlerin kalitesinden ve dolayısıyla nihai sonuçtan her zaman emin olursunuz. tat nitelikleri. Çeşitli sebzelerin uygun şekilde hazırlanması, orijinal ürünlerde bulunan vücuda faydalı tüm maddeleri korumanıza olanak tanır. Kış, vitaminlerin işe yarayacağı bir zamandır. Herhangi bir konserve yiyecek, benzersiz bir tat, keskinlik, keskinlik ve yaz günlerini hatırlatan sofranıza harika bir katkı olacaktır.

Zengin bir hasat her zaman ev hanımını ve ailesini memnun eder, ancak aynı zamanda pek çok sıkıntıyı da beraberinde getirir. Sonuçta her şeyin hızlı bir şekilde işlenmesi, kışa hazırlanması, tuzlanması, salamura edilmesi vb. Salatalık ve domates sıklıkla birlikte olgunlaştığı için kış hazırlıklarında harika düet görevi görürler, bazen bahçeden başka hediyeleri de yanlarına alırlar. Bu materyal, basit ve lezzetli tariflerçeşitli

Kışa çeşitli sebzeler hazırlamak için kendinizi bir listeyle sınırlamamalısınız. İstediğinizi alıp daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Ancak turşunun tarife göre, miktarına kesinlikle uyularak hazırlanması gerekir.

Kış için lezzetli domates ve salatalık çeşitleri

Sunulan ilk tarif en basit tariflerden biridir; yalnızca lezzetli çıtır salatalıklar ve yumuşak, sulu domatesleri içerir. Kavanozlarda çok güzel görünüyorlar ve günlük kullanım için uygunlar. tatil menüsü, her zaman iyi bir ruh hali yaratır.

Malzemeler (üç litrelik bir kap için):

• Salatalıklar.
• Domates.
• Karabiber – 10 bezelye.
• Yenibahar – 5-6 bezelye.
• Karanfil – 3-4 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Defne – 2 adet.
• Dereotu – 2-3 şemsiye.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü (%70) – 1 çay kaşığı.

Eylem algoritması:

1. İlk aşama meyvelerin ve baharatların hazırlanmasıdır. Salatalıkları buzlu suda bekletin. 3 saat bekletin. Bir fırça kullanarak durulayın. At kuyruğunu kesin.
2. Boyutları küçük, tercihen ağırlıkları eşit olan domatesleri seçin. Yıkamak.
3. Üç litrelik kapları sodayla yıkayın ve sterilizasyon için fırına yerleştirin.
4. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra her cam kabın altına dereotu koyun. Salatalıkları dik bir şekilde yerleştirin ve kavanozun geri kalanını domatesle doldurun.
5. Kaynatma su. Sebzelerin üzerine dökün (kavanozu patlatmayacak şekilde dikkatlice dökün). 15 dakika sonra tavaya dökün.
6. Suya sadece şeker ve tuz ekleyerek turşuyu hazırlayabilirsiniz.
7. Baharatları bir kavanoza koyun. Daha güçlü bir sarımsak aroması elde etmek için sarımsakları soyun, durulayın ve doğrayın.
8. Kaynayan turşuyu ürün yelpazesinin üzerine dökün. Üzerine sirke özünü (1 çay kaşığı) dökün. Mantar.
9. Çeşitli sebzelerin bulunduğu kavanozları bir battaniyeye sararak pasif sterilizasyona devam edin.

Kışa çeşitli domates, salatalık ve biber hazırlamak - adım adım fotoğraf tarifi

Yaz aylarında geniş bir sebze hasadı topladıktan sonra onu kışa hazırlamak istiyorsunuz. Lezzetli salatalar Masayı anında terk ediyorlar, bu yüzden ev hanımları her şeyi saklamak için acele ediyor. Sterilizasyon olmadan domates, salatalık, biber, soğandan elde edilen çeşitli sebzeler - benzersiz bir hazırlık. Fotoğraflı önerilen tarif, süreçte ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

İstenirse konserve yaparken başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Deneyler memnuniyetle karşılanır. Bir baş karnabahar veya normal lahana, havuç, kabak ve kabak uygundur. Cam kaplarda güzel görünüyorlar ve her türlü garnitür için mükemmeller.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Miktar: 3 porsiyon

İçindekiler

• Sebzeler (domates, salatalık, biber veya diğerleri): ne kadar içerecek
• Ampul: 1 adet.
• Sarımsak: 2-3 diş
• Yeşiller (yaban turpu yaprağı, dereotu, maydanoz): huzurunda
• Karabiber, defne yaprağı: tatmak
• Su: yaklaşık 1,5 l
• Tuz: 50 gr
• Şeker: 100 gr
• Sirke: 80-90 gr

Pişirme talimatları

Dereotu şemsiyeleri, küçük maydanoz yaprakları, yaban turpu yaprağı veya kökü hazırlayın. Her şeyi yıkayın ve ince doğrayın.



Kıyılmış otları, mutlaka sterilize edilmesi gerekmeyen hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.



Sarımsakların baş kısmını fotoğraftaki gibi soyun.



Doğranmış yeşilliklerin üzerine 2 ila 3 adet bütün beyaz karanfilleri bir kaba koyun.



Salatalık her zaman klasik çeşit tarifine eklenir. Küçük yeşillikleri seçip suyla iyice yıkayın. İleriyi planlıyorsanız 2-3 saat suda bekletin. Salatalıkların uçlarını kesin ve dikey olarak bir kavanoza koyun.



Beyaz soğan yeşil salatalıklarda çok güzel görünecek. Kafaları temizleyin ve kalın halkalar halinde kesin.



Salatalıkların üzerine soğan halkalarını ekleyin. Küçük soğanlar bütün olarak yerleştirilebilir.



Bankanın parlaklığı yok. Domatesle doldurmanın zamanı geldi.



Kıyılmış biberler üstteki kavanoza mükemmel uyum sağlar. Önce yıkanıp sap ve tohumlardan arındırılması gerekir.



Parçaları yerleştirin çok renkli biberler, boşluğu dolduruyor. Geriye kalan tek şey sebzelere baharat eklemek. Kışlık biber çeşitlerine uygundur, Defne yaprağı.



Dolguyu hazırlamaya geçmenin zamanı geldi. Üç litrelik kap başına 1,5 litre oranında tavaya su dökün. Biraz daha su alabilirsiniz, daha iyi kalmasını sağlayın.



Sıvıyı kaynatın ve hazırlanan kapları ince bir akıntıyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika “dinlenmeye” bırakın. Bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve tekrar kaynar su ekleyin.



İkinci seferden sonra süzülen suya şeker ve tuz ekleyerek turşuyu hazırlayın. Kaynama anında sirkeyi dökün ve ateşi kapatın. Sıcak dolguyu kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla yuvarlayın ve baş aşağı çevirin.



Sabah kışa kadar saklamak üzere kilere koyun. En basit tarife göre soğan, biber ve otların eklenmesiyle klasik domates ve salatalık çeşitleri hazır.

Çeşitli tarif: kış için domates, salatalık ve lahana

Lezzetli ve sağlıklı bir salatalık ve domates çeşidi elbette iyidir, ancak beyaz lahana veya karnabahar ekleyerek ikiliyi harika bir üçlüye dönüştürmek daha da iyidir. Üçlüyü iyi bir sebze topluluğu haline getirebilirsiniz; havuç, soğan ve biber tadı bozmaz.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• Domates – 4-5 adet.
• Salatalık – 4-5 adet.
• Beyaz lahana.
• Soğan (küçük kafalar) – 2-3 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Sarımsak – 5-6 diş.
• Acı biber – her biri 3-5 bezelye
• Tarhun – 1 demet.
• Dereotu – 1 demet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. slayt yok.
• Sirke %9 – 30 ml.

Algoritma:

1. Sebzeleri yıkayın, halkalar halinde kesin - salatalık, havuç. Küçük domates ve soğanların kesilmesine gerek yoktur. Lahanayı parçalayın. Yeşilleri doğrayın.
2. Salatalık, domates, lahana, havuçları kaynar suda veya buharda bir süre süzgeçte haşlayın.
3. Kapları sterilize edin. Güzelce yapmaya çalışarak sebzeleri doldurun. Döşeme işlemi sırasında dibine yeşillikler yerleştirilebilir, sebzelerin üzerine baharat ve baharatlar serpilebilir.
4. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine 5 dakika dökün. Suyu büyük bir tencereye dökün (aynı anda birkaç kutu kullanabilirsiniz), tuz, şeker ekleyin ve tekrar kaynatın.
5. Marinayı kaplara dökün. Son olarak sirkeyi ekleyin.
6. Derhal teneke kapaklarla kapatın (önceden sterilize edin).

Ters çevirmenize gerek yok, ancak bir battaniyeye (veya battaniyeye) sardığınızdan emin olun!

Kışa çeşitli domates, salatalık ve kabak nasıl hazırlanır?

Bazen hane halkı lahana sarmaya dayanamaz ama kabaklara zevkle bakar. Bu sebze doğal olarak salatalık ve domatesten oluşan sebze grubuna "katılır".

Malzemeler (litrelik kavanoz başına):

• Genç kabak.
• Salatalıklar.
• Domates.
• Soğan – 1 adet.
• Küçük havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Acı biber – 2-3 bezelye.
• Yeşillik.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. üstsüz.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l. üst ile.
• %9 sirke – 30 ml.

Algoritma:

1. Sebzeleri hazırlayın. Salatalıkları ıslatın. Bir fırça kullanarak kumu ve kiri durulayın. Kuyrukları kesin. Domatesleri yıkayın.
2. Kabağı soyun ve eskilerinin çekirdeklerini çıkarın. Tekrar durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Havuçları Kore rendesine gönderin. Soğanı büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini bırakabilirsiniz.
4. Kapları sterilize edin. Hala sıcak olan kavanozların dibine baharatları ve otları koyun. Daha sonra sebzeleri tek tek dizin.
5. Üzerine kaynar su dökün. Çeyrek saat sonra tavaya dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Kaynamak.
6. Aromatik, baharatlı turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve sirkeyi dökerek pişirme aşamasını tamamlayın.
7. Mantar.

İlk seferde üzerine kaynar su dökmenize gerek yok ama turşuyu hemen pişirin. Ancak bu durumda kaynar suda 20 dakika ilave sterilizasyon gerekir (litrelik kavanozlar için). Süreç birçok ev hanımı tarafından sevilmiyor, ancak gerekli - ek kısırlaştırmanın zararı olmayacak.

Sterilizasyon olmadan çeşitli domates ve salatalıkların hazırlanması

Birçok ev hanımı için dekapaj işleminin en az tercih edilen aşaması kaynar suda sterilizasyondur. Bakın, sevgiyle sebze ve baharatlarla doldurulmuş bir kavanoz, sıcaklık değişimlerinden dolayı çatlayacak ve emekleriniz boşa gidecektir. Neyse ki sterilizasyonun gerekmediği birçok seçenek var. Votkanın ek bir koruyucu rolü oynadığı aşağıdaki orijinal tarif önerilmektedir.

Malzemeler (üç litrelik bir kap için):

• Domates - yaklaşık 1 kg.
• Salatalık – 0,7 kg. (biraz daha).
• Sarımsak – 5 diş.
• Acı biber – 4 adet.
• Yenibahar – 4 adet.
• Defne – 2 adet.
• Kiraz yaprağı – 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 2 adet.
• Dereotu - şemsiye.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Votka 40° – 50 ml.

Algoritma:

1. Süreç geleneksel olarak salatalıkların ıslatılması, sebzelerin, otların, yaprakların yıkanması, sarımsakların soyulması ve doğranmasıyla başlar. Bazı baharatların eksik olması sorun değil; bu, nihai sonucu pek etkilemeyecektir.
2. Önceki tariflerde olduğu gibi kapların sterilize edilmesi gerekir (fırında buhar veya sıcak hava ile).
3. Hazırlanan baharatlardan bir kısmını tabana yerleştirin. Daha sonra domates ve salatalıkları ekleyin. Yine baharatın bir parçası. Üstüne sebze ekleyin.
4. Bir tencerede veya su ısıtıcısında suyu kaynatın. Hazırlanan sebze güzelliğini üzerine dökün.
5. 10 dakika sonra turşuyu başlatın: suyu boşaltın (şimdi tavaya). Gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin. Tekrar kaynatın.
6. İkinci kez dolduruyorum sıcak su(şimdi bir turşusu) sterilizasyon olmadan yapmanıza izin verir.
7. Geriye kalan tek şey kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatmak. Mantarlayın ve bir gün boyunca battaniyenin altına saklayın.

Güzel, hızlı ve en önemlisi kolay!

Sitrik asitli domates ve salatalık kışı için en lezzetli çeşitler

Sirke çoğunlukla ev yapımı karışık sebzeler için koruyucu olarak kullanılır. Ancak herkes kendine özgü tadı sevmez, bu yüzden birçok ev hanımı geleneksel sirke yerine onu kullanır. sitrik asit.

İçindekiler:

• Salatalıklar.
• Domates.
• Baharatlar – acı biber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı.
• Yeşillik.
• Sarımsak.

Turşusu:

• Su – 1,5 l.
• Şeker – 6 yemek kaşığı. l. (slayt yok).
• Tuz – 3 çay kaşığı.
• Sitrik asit – 3 çay kaşığı.

Algoritma:

1. Sebzeleri ve baharatları hazırlayın - durulayın, salatalıklar ıslatılabilir ve ardından kuyrukları kesilebilir.
2. Sebzeleri, doğranmış otları, sarımsak dişlerini ve baharatları kavanozlara koyun.
3. İlk kez 5-10 dakika kaynar su dökün.
4. Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. İkinci kez doldurun.
5. Tekrar tavaya dökün ve turşuyu yapın (tuz, sitrik asit, şeker ekleyerek).
6. Sıcak dökün ve kapatın.

Bütün kış iyi duruyorlar, çok hassas tat ve hoş bir ekşilik.

Çeşitli sebzelerde ana rol domates ve salatalık tarafından oynanır ve bunlara özel önem verilir. Aynı büyüklükte domateslerin, salatalıkların - küçük, sert, kalın kabuklu - seçilmesi tavsiye edilir.

Geleneksel olarak çeşit çeşit domatesler kesilmez, bütün olarak yerleştirilir. Salatalıklar bütün olarak yerleştirilebilir, çubuklar veya daireler halinde kesilebilir.

Lahana, beyaz veya karnabaharı alabileceğiniz sebzelerle iyi bir arkadaşlık kurar. Renkli olanı önceden kaynatın. Tatlı biber eklediğinizde ürün hoş bir aroma ve tada sahip olacaktır.

Baharat setleri farklı olabilir; en yaygın olanları dereotu, maydanoz ve biberdir.

Deney alanı çok büyük, ancak çeşitli lezzetler garanti ediliyor!

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Kışlık sebzelerin turşusu ve muhafazası, yaz-sonbahar döneminde her ev hanımının endişesidir. En deneyimli ve yetenekli ürün yelpazesi kış hazırlıkları kural olarak zengin ve çeşitlidir. Kiler ve kilerlerde kışlık domates turşusu, salatalık ve çeşitli sebzeler gururla yer alır. Tuzlanmış ve salamura sebzelerden oluşan bir karışım sadece kabul edilmez lezzetli atıştırmalık ama bazen bir bayram ziyafetinin ana yemeklerinden biri.

Kış için çeşitli sebzeler: sterilizasyon olmadan tarif

Depolama için çeşitli sebzeler, sebzelerin bir karışımından hazırlanabilirken, en çok basit tarifler Bu preparat, sterilizasyon olmadan konserve yapmak için tasarlanmıştır.

Bir sebze karışımından en basit tuzlu atıştırmalıkları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• 800 gram lahana;
• 5 orta boy salatalık;
• 8 orta boy olgun domates;
• ampul;
• bir havuç;
• 4 diş sarımsak;
• tatmak için acı biber;
• 50 gram tuz;
• 80 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Basit bir ürün yelpazesi hazırlamak için adım adım tarif:

1. Konserve için 3 litrelik kaplar hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
2. Lahana büyük küpler halinde kesilir, havuçlar 3-4 parçaya bölünür, soğan ikiye bölünür.
3. Kabı katmanlar halinde yerleştirin: lahana, salatalık, soğan, havuç, biber, domates.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün.
5. Şekeri ve tuzu bir buçuk litre suda eritin, kaynatın, sirke ekleyin.
6. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki çeşitli sebzelerin üzerine dökün. Rulo yapıp soğuması için sarın.

Kış için çeşitli tuzlu sebzeler

Sebzeleri turşulamak tanıdık bir işlemdir; bazı insanlar tuzlu domatesi tercih eder, diğerleri ise salatalık. Pek çok zanaatkar, birkaç tür sebzeyi tek bir kapta toplamaya çalışır: kışın her aile üyesi en çok neyi sevdiğini seçecektir.

Çeşitleri tuzlamak için bir dizi malzeme hazırlayın:

• salatalıklar;
• domates;
• dolmalık biber;
• karnabahar;
• dereotu, yaban turpu, sarımsak.

Sebzeleri turşulamak tanıdık bir işlemdir; bazıları tuzlu domatesi, bazıları ise salatalıkları tercih eder.

Bu preparatı hazırlamak için öncelikle steril kaplar ve kapaklar hazırlanır.

1. Sebzeler dikkatlice sıralanır ve yıkanır: Salatalıkların kuyrukları kesilir, lahana çiçek salkımına ayrılır, biberler tohumlardan arındırılır ve dilimler halinde kesilir.
2. Malzemeleri gece boyunca soğuk suda bekletin ve sabah sıvıyı boşaltın.
3. Yaban turpu yaprağı, dereotu ve sarımsak bir kaba konur. Üstüne salatalık, lahana, biber, domates konur ve üzeri yaban turpu yaprağıyla kapatılır.
4. Litre suya 60 gram tuz oranında salamura hazırlayın, çeşitli kavanozlara dökün.
5. Tuzlanmış sebzeleri çeyrek saat kadar sterilize edin, ardından sarılır ve soğumaya sarılır.

Bu hazırlığı bütün kış karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Baharatlı atıştırmalık

Baharatların ve çeşitli otların eklenmesiyle hazırlanan sebze çeşitleri aromatik ve özellikle lezzetlidir. Bu muhafazanın baharatlı bir aroması vardır, bu da onu mükemmel tamamlayıcı akşam ziyafeti için.

Ana bileşenler baharatlı dekapajçeşitleri şunlardır:

• havuç;
• kabak;
• küçük domatesler;
• kabak;
• salatalıklar;
• soğan sarımsak;
• tercihe göre yeşillikler + melisa;
• defne yaprağı, karanfil, biber;
• şeker, tuz, sirke özü.

Baharatların ve çeşitli otların eklenmesiyle hazırlanan sebze çeşitleri aromatik ve özellikle lezzetlidir.

Pişirme ve tuzlama kavanozların hazırlanmasıyla başlar.

1. Malzemeler yıkanır ve sıralanır. Salatalıklar kıvırcık bıçakla kesilir, kabak dilimler halinde kesilir, tatlı biber 4 parçaya bölünür, soğan ikiye bölünür.
2. Yeşillikleri kabın dibine yerleştirin, ardından sebzeleri katmanlar halinde dizin, sarımsak ve baharatları ekleyin.
3. Kaynar suyu sebzelerin üzerine dökün, birkaç dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın.
4. Her kavanoza 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.
5. Tekrar kaynar su ile doldurun, yuvarlayın, soğuyana kadar sarın.

Soğuduktan sonra atıştırmalık serin bir yerde saklanır.

Kavanozlarda kış için çeşitli lahana

Karışık sebzeler uzun zamandır favori bir atıştırmalık olmuştur.Özellikle lahana çeşitlerine saygı duyulur; kavanozlarda kapatılır ve bütün kış sorunsuz bir şekilde saklanır.

Çeşitli lahana hazırlamak için malzemeleri eşit miktarlarda stoklamalısınız:

• lahana;
• diri domatesler;
• dolmalık biber;
• havuç;
• soğan;
• yemek kasigi sebze yağı;
• 20 gram sirke;
• bir bardak şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz.

Sebze karışımları uzun zamandır favori bir atıştırmalık olmuştur.

1. Domatesler dilimler halinde, biberler şeritler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
2. Lahana ince kıyılır, sebzelerle karıştırılır, şeker ve tuz eklenir.
3. Havuçları rendeleyin, bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin, kalan sebzeleri ekleyin.
4. Karışıma bir bardak su ve sirke esansı ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
5. Steril kavanozlara aktarın, kapakları toplayın, soğuyana kadar çevirin.

Kışın çeşit çeşit sebzeler, yaz aroması ve eşsiz tadıyla sizi memnun edecek.

Bir fıçıda salamura sebzeler

Fıçıda fermente edilen sebzeler sağlıklı ve eşsizdir. Antik çağlardan beri kışa bu şekilde hazırlanıyorlardı, bu yüzden özel sırlar ve tarifler günümüze kadar korunmuştur.

Bu hazırlama seçeneği için bir dizi malzemeyi stoklayabilirsiniz:

• kabak, kabak;
• salatalıklar;
• Dolmalık biber;
• karpuz;
• karnabahar;
• sert elmalar;
• Erik;
• havuç;
• kereviz, dereotu, maydanoz, ezilmiş sarımsak, tuz.

Fıçıda fermente edilen sebzeler sağlıklı ve eşsizdir.

Tuzlama fıçılarda yapılır, önce yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır.

1. Sebze ve meyveleri ayıklayıp, kalitesiz olanları seçip, iyice yıkıyorlar.
2. Fıçının içi ezilmiş sarımsakla ovulur ve içine sebze ve meyve karışımı konur.
3. Karışımı tamamen kaplayacak şekilde yeşillikleri ve yaprakları üstüne yerleştirin.
4. Litre suya 30 gram tuz oranında bir salamura hazırlayın, salamurayı bir fıçıdaki sebzelerin üzerine dökün. Yüzeye bir pres yerleştirin.

Bu karışım serin bir yerde saklanmalıdır. Lezzet için her fıçıya birkaç ayva ekleyebilirsiniz.

Bu şekilde tuzlanan tatlı biberler idealdir. lezzetli atıştırmalık. Tuzlu karabiberlerin içine sarımsaklı ve otlu süzme peynir konularak halkalar halinde kesilerek bu şekilde servis edilir.

Salata “Herkes için”

İçin şenlikli masa Tüm misafirlerin ve akrabaların ihtiyaçlarını ve lezzet tercihlerini karşılamak için ev hanımları, kışa özel bir turşuda çeşitli salatalar hazırlıyor.

Özel bir karışım için başlangıçta aşağıdaki bileşenler hazırlanır:

Adım adım pişirme tarifi:

1. Sebzeler ayıklanır, bozuk olanlar ayıklanır. Domatesler daire veya dörde bölünür, salatalıklar halkalar halinde kesilir, biberler şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
2. Salatalıklar, soğanlar, biberler ve doğranmış domatesler hazırlanan sterilize kaplara katmanlar halinde yerleştirilir.
3. 300 mililitre sudan, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve birkaç yemek kaşığı sirkenin çözüldüğü bir turşusu hazırlayın.
4. Turşuyu kaynatın, sebzeleri kavanozlara dökün ve 20 dakika sterilize edin.
5. Termal etki ve uzun süreli soğutma oluşturmak için yuvarlayın ve sarın.

Bu salata sorunsuz bir şekilde saklanabilir: kaprisli değildir ve serin bir odaya ihtiyaç duymaz, bu nedenle kilerde kışın kolayca hayatta kalabilir.

Sebze karışımları uzun zamandır hem çocuklar hem de yetişkinler için uygun, sağlıklı bir dekapaj seçeneği olarak görülüyor. Baharatlı yiyeceklerde kontrendike olanlar için sebze karışımına acı biber eklememenin ve baharat miktarını azaltmanın yeterli olacağını unutmamak gerekir.

Kış için çeşitli sebzeler: çeşitli tarifler. Lahana ile hazırlık. Sterilizasyon olmadan hazırlık. Tuzlanmış, fıçıda fermente edilmiş.

Kış için lezzetli çeşitli sebzeler: en iyi tarifler

Kış için çeşitli sebzeler bir başka koruma yoludur. Çeşitli kavanozlarda herkes beğenisine göre bir sebze bulacaktır: salatalık ve domates, kabak ve kabak, normal ve karnabahar, salamura üzüm ve küçük soğan, kış menüsünü çeşitlendirecek ve ona baharatlı bir tat verecektir.

Bunun yerine çeşitli yemekler hazırlayın konserve salatalar, oldukça basit: Asıl mesele, müstahzarların iyi saklanması için sirke veya sitrik asit miktarını "kaçırmamak".

Bugünkü seçimde şunları bulacaksınız: farklı tarifler– sarımsak ve acı biberle, aromatik baharatlar ve otlarla.

Muhtelif Sebze Bahçesi (1 yön)

1 adet üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana, salatalık, domates, tatlı biber, havuç, kabak parçaları, küçük soğan, diş sarımsak, bir parça yaban turpu kökü;
• otlar ve baharat dalları - tatmak;

marine için (1,5 litre su başına):

Sebzeleri yıkayın, lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Steril bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke ekleyin, turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Çeşitli kabak, salatalık ve domates

• 2,5 kg küçük salatalık ve küçük domates;
• 1,2 kg kabak;

10 litre su doldurmak için:

• 200-300 ml %9 sirke;
• her biri 50-60 g tuz ve şeker;
• 5-6 karanfil;
• 7-8 adet. yenibahar;
• Defne yaprağı.

Çapı 6 cm'den büyük olan kabakları dilimler halinde kesin; daha küçük olanlar için bütün olarak kullanın. Kavanozlara herhangi bir sırayla katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine 3 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve kaynayan turşuyu dökün. Kapaklarla örtün ve sterilize edin litrelik kavanozlar Her biri 15 dakika. Yukarı yuvarla.

Kış için lezzetli salatalık ve soğan çeşitleri

• 1 kg soğan seti;
• 2 kg küçük salatalık;
• 200 ml sirke;
• 1 litre su;
• tatmak için tuz ve şeker;
• Kavanoz başına 5 adet karabiber ve 1 adet defne yaprağı;
• 2 baş sarımsak.

Salatalıkları yıkayıp kalın dilimler halinde kesin. Bıçağın düz tarafıyla sarımsak dişlerine bastırın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirkeyi dökün. Soğanları turşuya batırıp 1-2 dakika kaynatın.

Steril kavanozların dibine sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun. Soğanları ve salatalık dilimlerini katlayın. Kavanozları marine ile doldurun ve sıkıca kapatın. Buzdolabında 6 aydan fazla saklamayın. Verim - 4 kutu 0,8 litre

Marine edilmiş çeşitli sebzeler

• havuç, şalgam, turp, tatlı ve acı biber, karnabahar, sarımsak, soğan, küçük kabak ve kabak, küçük domatesler ve salatalık - yaklaşık olarak eşit miktarlarda;
• tatmak için otlar (maydanoz, dereotu, kereviz);

1 litre su başına marine için:

• 90 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 3 defne yaprağı;
• 7 karanfil tomurcuğu;
• siyah ve yenibahardan 5'er bezelye;
• 1 yemek kaşığı. kaşık sirke özü.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun, gerekirse saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Havuçları, turpları ve şalgamları daire veya şeritler halinde kesin ve 2-3 dakika haşlayın. Tatlı ve acı biberleri, kabakları ve kabakları dilimler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Soğanı uzunlamasına dört parçaya bölün.

Turşuyu hazırlayın. Sirke özü dışındaki tüm malzemeleri kaynatın. Sirkeyi dökün ve 4-5 dakika kaynatın. İyice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara bir parça acı kırmızı biber, otlar, kat kat sebze koyun ve sıcak turşuyu dökün.

Litrelik kavanozları 10 dakika, iki litrelik kavanozları 20 dakika ve üç litrelik kavanozları en az yarım saat sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Lahana ile çeşitli sebzeler

• 3 adet lahana;
• 6-7 salatalık;
• 5-6 domates;
• 3 diş sarımsak;
• 3 orta boy soğan;
• 3-4 biber;
• 5 dilim kabak;
• siyah frenk üzümü yaprağı;
• dereotu ve maydanoz;
• karabiber, defne yaprağı;

• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 Aralık. kaşık sirke özü.

Kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, dereotu, maydanoz, biber ve defne yaprağını yerleştirin. Tüm marine malzemelerini kaynatın. Hazırlanan sebzeleri katmanlara koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve 15 dakika sterilize edin. Metal bir kapakla sıkıca kapatın.

Turşu sebze tabağı

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 7-8 orta boy salatalık;
• 5-6 orta boy kahverengi domates;
• 1 soğan;
• 4-5 diş büyük sarımsak;
• birkaç parça yaban turpu kökü;
• 1 dal dereotu;
• 2-3 tatlı biber;
• Beyaz lahana;

1,5 litre su doldurmak için:

Soğanı ve sarımsağı soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Doldurmayı hazırlayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra sirke ekleyin.

Hazırlanan kavanoza salatalıkları domates, bir bütün soğan ve biber kabukları, diş sarımsak, yaban turpu kökleri ve dereotu koyun. Lahana parçalarını sebzelerin arasına yerleştirin. Kavanozları kaynamış iç malzemeyle doldurun, yuvarlayın, baş aşağı yerleştirin ve soğuyana kadar sarın.

Çeşitli Sebze Bahçesi (yöntem 2)

3 litrelik 3 kutu için ihtiyacınız olacak:

• 15-16 orta boy salatalık;
• 15-16 olgun domates;
• 1 büyük lahana başı;
• 3 çay kaşığı dereotu tohumu;

5 litre marine için;

Lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Salatalık ve domatesleri iyice yıkayın. Temiz, sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 çay kaşığı dereotu tohumu, ardından lahana, salatalık ve son olarak da domates koyun.

5 litre suyu kaynatın, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Ateşten alın, sirkeyi dökün, karıştırın. Kavanozları sıcak turşuyla sebzelerle doldurun ve üzerini haşlanmış metal kapaklarla kapatın.

Çeşitli kavanozları suyla dolu büyük bir tencereye koyun (2/3'ünü kaplayacak şekilde), 5 dakika sterilize edin. Kavanozları sudan çıkarın, yuvarlayın ve soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Sterilizasyon olmadan çeşitli salatalık ve domates

• salatalık ve domates;

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 çay kaşığı hardal fasulyesi;
• 1 çay kaşığı %9 sirke;
• Kıyılmış sarımsak;
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri;
• defne yaprağı, yenibahar ve karabiber tadında.

Salatalık ve domatesleri iyice yıkayın. Sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin (salatalıklar aşağıya, domatesler yukarıya). Suya tuz ve şeker ekleyin ve turşuyu kaynatın. Kavanozları doldurun. 2-3 dakika bekletin ve ardından sıvıyı dikkatlice tekrar tavaya dökün.

Tüm yaprakları marineye ekleyin, tekrar kaynatın ve süzün. Her kavanoza hardal, sarımsak ve birkaç karabiber ekleyin ve üzerine kaynayan turşuyu dökün. Sirkeyi dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Çeşitleri serin bir yerde saklayın.

Karnabahar ile çeşitli sebzeler

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 5 küçük domates;
• 3 küçük salatalık;
• 180 gr karnabahar;
• 1 dolmalık biber;
• 3 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 3 küçük soğan;
• 3 defne yaprağı;
• 1 karanfil tomurcuğu;

Sebzeleri ve defne yapraklarını yıkayın. Karnabaharçiçek salkımına ayırın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve kabuğu 8 parçaya bölün. Havuçları daireler halinde kesin. Sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve soğanı steril kavanozlara koyun.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri, tuzu ekleyin, karışımı kaynatın. Sebzeleri turşuya koyun ve 3 dakika pişirin. Ateşten alın, sirke ekleyin, karıştırın.

Sebzeleri kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün, üzerini kapatın ve kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve saklayın.

Çeşitli sebze ve meyveler (sitrik asitli)

3 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• 300-400 gr salatalık;
• 300-400 gr domates;
• 300 gr üzüm;
• 1 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 elma;
• 20 gr maydanoz, dereotu ve kereviz;
• 3 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu kaşıkları;
• 6 adet karabiber;
• kiraz yaprakları;
• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• 3 tomurcuk karanfil.

Sebzeleri, otları ve meyveleri yıkayın. Domatesleri delin. Biberleri ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın. Uzunlamasına 3 parçaya kesin. Soğanı soyun ve elmayla birlikte dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun.

Marine için 2 litre suyu şeker ve tuzla kaynatın. Karanfil ve sitrik asit. 3 dakika pişirin. Her kavanozun dibine biraz yeşillik, rendelenmiş yaban turpu kökü ve kiraz yaprağı koyun. Defne yaprağı, her birine 2 tane karabiber.

Tüm sebze ve meyvelerin 1/3'ünü ve kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin. Marine edip 25 dakika pastörize edin. Yukarı yuvarla.

Lahana ile çeşitli kabak

1 litre su için marine edin:

Lahanayı ve kabakları dilimler halinde kesin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, üzerine soyulmuş sarımsak dişleri ve maydanoz dallarını ekleyin.

Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu baharatlı sebzelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Çeşitli sebzeler

1 litre için ihtiyacınız olacak:

• 7 küçük salatalık;
• 4 domates;
• 3 küçük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 2-3 tatlı biber;
• 1 maydanoz kökü;
• 1 kereviz kökü;
• 7 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu kökü;
• Dereotu;
• 500 gr karnabahar;

• 300 mi su;
• 30 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 90 ml elma sirkesi;
• 4-5 adet karabiber.

Sebzeleri ve otları hazırlayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sterilize edilmiş kavanozları sebzelerle doldurun, kökleri ve dereotu ekleyin.

Turşuyu hazırlayın. Tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, karabiber ekleyin. Kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğumaya bırakın.

Turşu çeşitli meyveler

• 4,5 litre su;
• 200 ml %9 sirke;
• 75 gr tuz;
• 125 gr şeker;
• 2-5 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 200 mililitre bitkisel yağ.

Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kavanozlara koyun. Hazırlanan turşuyu dökün ve sıkıca kapatın. Turşunun yüzeyinde küf oluşumunu önlemek için ince bir tabaka bitkisel yağ dökün. Turşu meyvelerini serin bir yerde saklayın.

Kış için çeşitli sebzeler, sebzeleri ve meyveleri korumanın başka bir yoludur. Diğer pek çok preparattan farklı olarak hızlı bir şekilde hazırlanır ve daha da hızlı yenir.

Zaten okundu: 31053 kez

Ailemiz kış için her zaman birçok farklı hazırlıklar ve konserve sebzeler yapar. Yurttaki öğrencilik yıllarımda bu tür konserve yiyecekler bana çok yardımcı oldu ve normal yemek yememe yardımcı oldu. Dolabımda her zaman salatalık, domates ve leço kavanozları bulunurdu.

Ama şu anda hangi kavanozu açıp yiyeceğimi seçmem gerekiyordu: salatalık mı domates mi, yoksa lecho mu? Tüm bankaların aynı anda açılması imkansız ve mantıksız çünkü... Her şeyi zamanında yiyemeyeceksiniz ve konservelerin yarısından fazlasını atmak zorunda kalacaksınız. Sonra annem yapmayı önerdi sebze preparatları“Çeşitli” tarife göre kış için.

Mevcut tüm sebzeler ve kökler kavanozlara konur, ardından salamura edilir ve yuvarlanır. Ürün yelpazesinin çok kullanışlı ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kışa çeşitli sebzeler nasıl hazırlanır? devamını izleyin ve okuyun.

Kış için ÇEŞİTLİ SEBZELER: koruma tarifleri

Tarif Çeşitli Sebzeler "Sebze Bahçesi"

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 3 domates
• 2-3 salatalık
• 100 gr. karnabahar
• 2-3 diş. sarımsak
• dolmalık biber
• havuç
• soğan
• Defne yaprağı,
• 1 BİLGİSAYAR. karanfiller
• 2 adet dereotu şemsiyesi

1 litre suya marine etmek için:

• 3 yemek kaşığı. l. sirke %9
• 2 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı. Sahra

Pişirme metodu:

1. Bütün sebzeleri yıkayın.
2. Havuçları dilimler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Karnabaharı birkaç çiçek salkımına ayırın.
5. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Kavanozları üstüne kadar sebze ve baharatlarla doldurun.
8. Sıcak bir turşusu hazırlayın, 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
9. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
10. Kaynama anından itibaren çeşitli malzemelerle dolu kavanozları 10 dakika sterilize edin.
    Daha sonra yuvarlayıp ters çevirin, soğuyuncaya kadar sarın.

Tarif: Çeşitli sebzeler "Gourmand"

İçindekiler:

• soğan
• havuç
• dolmalık biber
• salatalıklar
• domates
• sarımsak
• Defne yaprağı
• karabiber

Marine için:

• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 yemek kaşığı. l. sirke %6

Pişirme metodu:

1. Öncelikle sarımsak dışındaki tüm sebzeleri doğrayın (kavanozun dibine 3-4 diş sarımsak atın).
2. Daha sonra sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
3. Domates tabakası hariç her tabakayı biraz sıkıştırıyoruz (domates tabakası son olmalıdır).
4. Kaynayan turşuyu dökün ve sterilizasyona yerleştirin (su banyosunda - 20-30 dakika, fırında - 30-40 dakika).
5. Kapakları yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin.
6. Battaniyeye sarmanızı önermiyorum çünkü bu salata biraz çıtır olursa daha lezzetli olur.
7. Tüm kış boyunca bodrumda kalır, ancak bahara kadar hayatta kalamaz ve yenir.
8. Genel olarak bileşenler değiştirilebilir ve başkaları eklenebilir. Ara sıra içine karnabahar ve brokoliyi de ekliyorum ya da havuçsuz yapıyorum.

Kış için çeşitli sebzelerin tarifi “Zengin yatak”

İçindekiler:

• 5-7 adet. küçük domatesler
• 5-6 küçük salatalık
• karnabahar
• kabak
• dolmalık biber
• sarımsak
• soğan
• havuç
• kereviz yeşillikleri
• maydanoz

3 litrelik kavanoz başına marine için:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 4 yemek kaşığı. sirke %9

Pişirme metodu:

1. Bütün sebzeleri yıkayın.
2. Salatalıkları 2 saat suda bekletin.
3. Karnabaharı büyük çiçek salkımlarına ayırın.
4. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve irice doğrayın.
5. Kabağı daireler halinde kesin.
6. Havuç ve soğanları oldukça büyük şekillerde doğrayın.
7. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine 2-3 dal kereviz, maydanoz, birkaç diş sarımsak ve hazırlanan tüm sebzeleri herhangi bir sırayla yerleştirin.
8. Bir kavanoza şekeri ve tuzu dökün, boynuna kadar kaynamış su ile doldurun ve sterilize etmeye koyun.
9. Kapalı kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından sirkeyi dökün ve 3 dakika daha sterilizasyona devam edin ve yuvarlayın.
10. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Tarif: Acı biberli çeşitli sebzeler

İçindekiler:

• 2 havuç
• 4 domates
• 2 adet. soğanlar
• dereotu ve maydanoz
• 8 yenibahar bezelye
• 1 baş lahana
• acı biber
• kırmızı biber
• 8 diş sarımsak
• Defne yaprağı

1 litre suya marine etmek için:

• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 çay kaşığı. sirke

Pişirme metodu:

1. Bütün sebzeleri yıkayın.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun.
3. Sebzeleri gerektiği gibi doğrayın, ancak kabaca doğrayın.
4. Steril kavanozları sebze ve baharatlarla doldurun.
5. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletin.
6. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın ve sirkeyi ekleyin.
7. Marineyi kavanozlara dökün ve kavanozları kapatın.
8. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Çeşitli Tarif "Yazı Anmak"

İçindekiler:

• 1 kilo domates
• 1 kg salatalık
• 5-7 bezelye yenibahar
• 2 adet defne yaprağı
• 2-3 şişe. karanfiller
• 3-5 diş sarımsak
• 2-3 dolmalık biber
• 2 adet. soğanlar

1 litre suya marine etmek için:

• 50 ml sirke %9
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 2 yemek kaşığı. tuz

Pişirme metodu:

1. Baharatları ve sarımsak dişlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Kavanozları doğranmış sebzelerle sıkıca doldurun.
4. Marine etmek için suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, sirkeyi dökün.
5. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
6. Kavanozları kaynattıktan 10 dakika sonra sterilize edin.
7. Çeşitli kavanozları kapaklarla toplayın ve bir battaniyeye sarın. Soğuyan kavanozları serin bir yerde saklayın.

Video tarifi "Çeşitli salamura sebzeler"

Ailenizde çeşitli sebzeleri nasıl hazırlarsınız? Aşağıya yorumlara yazın veya tariflerim hakkındaki izlenimlerinizi paylaşın.

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Kış için çeşitli sebzeler - adım adım tarif Fotoğrafla

Aile küçük olduğunda, çeşitli yiyecekler çok yakışır çünkü yazın tüm renkleri bir kavanozda toplanır. Ürün yelpazesinin bir diğer avantajı, gerçek bir ev hanımının her zaman eksik olduğu teneke kutulardaki önemli tasarruflardır. Bu makale, kışa yönelik çeşitli sebzeler için yalnızca en iyi ve en kanıtlanmış tarifleri içermektedir.

“Büyükanneninki gibi” çeşitli kış tabağı tarifi

Size aşağıdaki orijinal tarifi sunuyoruz.

İçindekiler

3 litrelik kavanoza dayalı bileşenler:

• 1 adet soğan;
• 1 adet dolmalık biber;
• 1 baş lahana;
• 1/2 kg domates;
• 1/2 kg salatalık;
• 1 adet havuç;

marine için:

• 2 yemek kaşığı. bir yığın şekerle;
• 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 diş sarımsak;
• 7 adet karabiber;
• maydanoz;
• 1 defne yaprağı;
• reyhan.

Kış için çeşitli domates ve salatalık tarifi

Pişirme talimatları

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin. Bunları 10 dakika kaynar suya koyun. Çıkarıp bir kavanoza koyun.
Domatesleri 6-7 dakika aynı suya batırın. Ayrıca salatalıklara ekleyin.
Havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde 4 parçaya kesin.
Lahanayı yıkayıp bir kısmını kesin. Sarımsakları ve soğanları soyun. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve posasını çıkarın ve parçalara bölün.
Haşladığınız suya domates, biber, sarımsak, soğan, havuç ve lahanayı koyun.
Turşuyu hazırlayın.
1,5 litre suyu kaynatın, şeker, tuz, sitrik asit ve bir elmayı ekleyin, 2 parçaya bölün. Kaynattıktan sonra turşuyu kavanoza yerleştirilen sebzelerin içine dökün. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bodruma götürün.

Sterilizasyon olmadan kış için çeşitli yiyecekler

Kışa yönelik çeşitli yiyecekler sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanabilir.

İçindekiler

Bileşenler:

domates salatalık;

marine için:

1 litre su; 2 yemek kaşığı tuz; 1 çay kaşığı sirke; 1 çay kaşığı yaban turpu yaprağı, dereotu salkımına;

Kışa çeşitli sebzeler hazırlama talimatları

Domatesleri ve salatalıkları iyice yıkayın.
Kavanozları sterilize edin.
Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde (1 kat - salatalık) yerleştirin.
Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Turşuyu sebzelere dökün. 3 dakika bekletin, ardından sıvıyı dikkatlice tekrar tavaya dökün.
Tüm yaprakları turşuya ekleyin, tekrar kaynatın ve süzün.
Her kavanoza birkaç yenibahar bezelye, sarımsak, hardal ekleyin ve üzerine kaynayan turşuyu dökün. Sirke ekleyin. Kapakları kapatın, ardından kavanozların sarılması ve tamamen soğumasını bekleyin. Bodruma götürün.

Kavanozlarda kış için lezzetli domates ve salatalık çeşitleri

Çeşitli domates, salatalık ve karnabahar için başka bir tarif düşünün.

İçindekiler

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

5 adet küçük domates, 3 adet küçük salatalık, 180 gram karnabahar, 1 adet dolmalık biber; sarımsak; 1 diş; 3 defne yaprağı;

marine için:

1 litre su; şeker; 3 yemek kaşığı. sofra sirkesi; 2 çay kaşığı. tuz.

Pişirme talimatları

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun ve hazırlayın. Biberleri 8 parçaya bölün. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
Soğanı, karanfili, defne yaprağını ve sarımsağı kavanozlara koyun.
Marine edilmiş malzemeleri karıştırın ve her şeyi kaynatın. Tüm sebzeleri marineye ekleyin ve kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin. Çıkarın, sirke ekleyin, her şeyi karıştırın.
Tüm sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kapaklarla örtün, ardından 10 dakika kaynar suda sterilize edilmeleri gerekir. Yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bırakın. Bodruma götürün.

Kış için "Çeşitli salatalık ve kabak" hazırlığı

Başka biriyle tanış orijinal tarifçeşitli salatalık ve kabak!

İçindekiler

1200 gram kabak; 2,5 kg küçük salatalık; 2,5 kg küçük domates;

doldurmak için (10 litre su için):

60 gr tuz; 60 gr şeker; 250-300 ml sirke %9; 8 adet yenibahar defne yaprağı;

Çeşitli salatalık ve kabak hazırlama talimatları

Bütün sebzeleri yıkayın. Salatalıkların kuyruklarını kesin ve domateslerin saplarını çıkarın. Küçük kabakları bütün olarak kullanın ve çapı 6 cm'den büyük olanları dilimler halinde kesin.
1 litrelik kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde istediğiniz sırayla güzelce düzenleyin. Üzerine 3 dakika kaynar su dökün.
Turşuyu ayrı olarak hazırlayın.
Daha sonra sebzelerin suyunu boşaltmanız ve üzerlerine kaynar turşuyu dökmeniz, kavanozları kapaklarla kapatmanız ve kaynar suda 15 dakika sterilize etmeniz gerekir. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bodruma götürün.

Domates, lahana, salatalık - Kış için “Çeşitli”

Kışa çeşitli yemekler hazırlamak için basit bir tarif

3 litrelik kavanoz için malzemeler

6 adet salatalık; 5 adet domates; 3 adet orta boy soğan; sarımsak; 4 adet kabak; maydanoz, dereotu yaprağı;

marine için:

1500 ml su; 2 yemek kaşığı. şeker; 2 yemek kaşığı. tuz; 1 tatlı kaşığı sirke özü.

Pişirme talimatları

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
Kavanozları sterilize edin.
Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve biber koyun. Oraya maydanoz, dereotu ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
Marine edip kaynatın ve kavanozlara yerleştirilen sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların kaynar suda 15 dakika sterilize edilmesi gerekir.
Kapakları yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bodruma götürün.
Afiyet olsun!

Kış için çeşitli yemekler nasıl hazırlanır: video

Bu videomuzda sizlere kışa özel çeşitli sebzelerin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağız ve bu tür orijinal ruloları evde yapmanın ne kadar kolay olduğunu net bir şekilde anlatacağız.

Evde kışa çeşitli yemekler hazırlamak için basit bir tarif