เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
อาหารเย็น.

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับ”:

ลาซานย่า
ผักกาดขาว 700 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 0.3 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสด 15 กรัม มะเขือเทศในน้ำเปล่า 400 กรัม หมูสับ 600 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ฮาร์ดชีส 200 กรัม

ซอส Bechamel
เนย 40 กรัม นม 800 มล. แป้งสาลี 50 กรัม ลูกจันทน์ป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับทาแม่พิมพ์
เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับและซอสเบชาเมล

ฉันแนะนำให้ทำลาซานญ่ากะหล่ำปลี จานนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นจึงน่าจะถูกใจผู้ชายทุกคนในบ้านของคุณ แม้ว่าผู้หญิงและเด็กจะเพลิดเพลินกับลาซานญ่านี้อย่างมีความสุขก็ตาม

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีเป็นลูกผสมของม้วนกะหล่ำปลีและลาซานญ่า ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่อร่อยมาก แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีอ่อน คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือซาวอยได้

การเตรียมสูตร “ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับ”:

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับงานเราจะต้องมีกะหล่ำปลีอ่อน, ชีส, เนื้อสับ, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, หัวหอม

ขั้นตอนที่ 2

ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) จนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (400 กรัม) ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3

แยกทอดเนื้อสับ (600 กรัม) จนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 4

ผสมเนื้อสับ หัวหอม-มะเขือเทศผสม และผักชีฝรั่งสับ (15 กรัม)

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมซอสเบชาเมล

ซอส Bechamel

ขั้นตอนที่ 6

ล้างใบกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม ตัดเส้นเลือดแข็งออก

ขั้นตอนที่ 7

ทาจานอบด้วยเนย วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาด้วยซอสบางส่วน วางไส้บางส่วนไว้ด้านบน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลาซานญ่าแบบดั้งเดิมเป็นอาหารอิตาเลียน หลังจากการพิชิตอิตาลี ลาซานญ่าก็ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ในการเตรียมลาซานญ่าคลาสสิก มีการใช้พาสต้าโฮมเมดและไส้สำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสับ

จากชื่อมันชัดเจนว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีแตกต่างจากลาซานญ่าแบบคลาสสิกอย่างไร เราใช้ใบกะหล่ำปลีแทนแผ่นพาสต้า ลาซานญ่ากะหล่ำปลีนั้นเตรียมได้ง่ายกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแบบดั้งเดิมเลย เชื่อกันว่าลาซานญ่ากะหล่ำปลีถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟเพราะมันคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมในพื้นที่ของเรา ภายนอกอาจไม่เหมือนกันเลย แต่ใช้ส่วนผสมที่เหมือนกัน ด้วยความคล้ายคลึงกันนี้เองที่ลาซานญ่ากะหล่ำปลีมักเรียกว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเป็นอาหารที่ไม่เพียงทำให้ทุกคนที่บ้านพอใจและทำให้แขกพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอีกด้วย ในสูตรนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18x25 ซม. (สำหรับ 7-8 ที่)

ดังนั้นในการเตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีเราจะต้อง:

ซาวอย, ปักกิ่งหรือผักกาดขาว - 6-7 ใบ
เนื้อสับโฮมเมด – 600 กรัม
มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
หัวหอม – 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
Champignons - ไม่จำเป็น
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสที่เราต้องการ:

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นม 750 มล
เนย
หัวหอมเล็ก 1 หัว
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมใบกะหล่ำปลี เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีแข็ง ควรโยนใบลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. จากนั้นเราก็ไปต่อที่ไส้ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดด้วย วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศสับลงไปครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมไปต้มเติมเกลือและพริกไทยตามชอบและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที อย่าลืมผัดซอสเป็นครั้งคราว
3. ในขณะที่กำลังเตรียมซอสสำหรับไส้ให้ทอดเนื้อสับในกระทะอีกใบแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก หากคุณใช้แชมเปญในสูตรของคุณ ก็ถึงเวลาสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วย ผสมเนื้อสับและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ และกระเทียมที่เหลือ ตั้งกระทะไว้และเตรียมซอสสำหรับชั้นต่อไป
4. สำหรับซอสนม ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นเราก็ใส่แป้งผสมให้เข้ากันและเทนมลงไปโดยไม่หยุดกวน นำซอสไปต้มปรุงสักครู่จนซอสข้นเล็กน้อย เกลือและพริกไทยซอสของเราแล้วผสมอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองบนพื้นผิว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กลงไป
5. ขั้นตอนสุดท้ายที่อาจสนุกที่สุดก็คือการประกอบลาซานญ่าของเรา เตรียมลาซานญ่ากะหล่ำปลีเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา การประกอบเริ่มต้นด้วยการวางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นการกระทำจะเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้: ทาใบด้วยซอสนมเล็กน้อยแล้ววางเนื้อสับครึ่งหนึ่งซึ่งในทางกลับกันก็ทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด ทำซ้ำลำดับ: กะหล่ำปลี, ซอส, เนื้อสับ, ชีส, ซอส และสัมผัสสุดท้าย: ปิดด้านบนด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ ทาด้วยซอสและปิดด้วยชีสที่เหลือ

ลาซานญ่าของคุณจะพร้อมภายใน 45 นาที มันจะดีกว่าที่จะตัดหม้อปรุงอาหารเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย - มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่ความงามทั้งหมดจะแตกสลาย ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับเสิร์ฟพร้อมผักสดและครีมเปรี้ยว ถ้าคุณชอบลาซานญ่า คุณอาจจะอยากลองสูตรดั้งเดิมดู

ลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับ

จานฤดูร้อนที่อร่อยมากชวนให้นึกถึงลาซานญ่าทั่วไป แต่แทนที่จะใช้แผ่นลาซานญ่ากลับใช้ใบกะหล่ำปลีอ่อนแทน เนื้อสับสำหรับไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ฉันใช้เนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนื้อสัตว์ (มี) - 700 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือน้ำมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศเข้มข้น)
• เขียวขจี
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เกลือ
• พริกไทย
• เนย
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม 9% (หรือครีมเปรี้ยว) - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 70-100 กรัม

การตระเตรียม:

ในการทำลาซานญ่ากะหล่ำปลีควรใช้กะหล่ำปลีอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องตัดก้านออกจากกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วแยกออกเป็นใบ

วางใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีนำออกและเช็ดให้แห้งทันทีบนผ้าเช็ดตัว ไม่ควรต้มกะหล่ำปลี แต่ต้องดิบเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อย

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ฉันใช้เนื้อไก่), เกลือ, พริกไทยและรวมกับหัวหอมและแครอท, ทอดเบา ๆ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวหั่นเต๋าหลังจากเอาความขมออกแล้ว

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เนื้อสับไม่ควรแห้ง แต่ต้องฉ่ำ

ทาจานอบด้านสูงด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยใบกะหล่ำปลี วางชั้นของเนื้อสับไว้ด้านบน จากนั้นจึงทิ้งไว้อีกครั้ง

สลับกันจนเนื้อสับหรือใบกะหล่ำปลีหมด ควรมีใบกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน ฉันทำเนื้อสับ 2 ชั้นและตามด้วยใบกะหล่ำปลี 3 ชั้น

เตรียมซอส:

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตีไข่เบา ๆ รวมครีม ไข่ และชีสขูด คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย

เทซอสที่ได้ลงบนลาซานญ่ากะหล่ำปลีปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 20-30 นาที ก่อนที่จะพร้อม 5-10 นาทีให้เปิดฟอยล์แล้วโรยลาซานญ่าด้วยชีสขูด (โดยหลักการแล้วคือ Parmesan แน่นอน แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้)

หั่นลาซานญ่าเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วลาซานญ่ากะหล่ำปลีกับเนื้อสับก็พร้อม!

• ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมากจนอัล เดนเต้สุก ซึ่งเป็นช่วงที่แป้งมีเปลือกนิ่ม แต่มีแกนที่ยังไม่สุก และจะกรอบเล็กน้อยเมื่อคุณลิ้มรส วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยไม่ให้เนื้ออบเป็นก้อน
• เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อม ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำต้มสุกแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด โดยก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงโลหะหรือน้ำมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ
• หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม อัดจาระบีจานอบ แผ่นลาซานญ่าเป็นชั้นสลับไส้ - เนื้อสัตว์และผัก
• โรยชั้นบนสุดของลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูดหรือชีสแข็งอื่นๆ อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ลาซานญ่ากับเนื้อสับและกะหล่ำปลีอร่อยทั้งร้อนและในวันที่สองเมื่อจานแช่ในน้ำผลไม้