สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดในของหวานคือความเป็นธรรมชาติ ทุกสิ่งในการตกแต่งหรือการเติมควรผสมผสานกันอย่างกลมกลืนไม่เพียง แต่ในเรื่องสีเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติด้วย เม็ดน้ำตาลและรูปทรงพลาสติกทุกชนิดอาจดูดีบนเค้กวันเกิด แต่ยอมรับเถอะ ส่วนใหญ่มักจะไปอยู่ที่ขอบจานเพราะแขกกลัวฟันหัก ดังนั้นการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือวิปครีมและผลไม้ วันนี้ผมจะมาบอกวิธีตีวิปครีมอย่างถูกต้อง เลือกผลิตภัณฑ์วิปปิ้งอะไร ข้อผิดพลาดใดบ้างที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายระหว่างกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมหนัก (33%) - 500 กรัม ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ Lakomo (การผลิตในรัสเซียฉลากบอกว่า "วิปปิ้งครีม")
• น้ำตาลผง - 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงเล็กหนัก 10 กรัม)

วิธีทำวิปครีม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ดังนั้นทุกรายละเอียดจึงมีความสำคัญเมื่อใช้งาน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าครีมไม่ตีหรือกลายเป็นเนย วิธีตีครีมและน้ำตาลอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ครีมที่อร่อย?

เครื่องเตรียมอาหารทรงพลังซึ่งสามารถเปลี่ยนครีมให้เป็นเนยได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ไม่เหมาะสำหรับการตีด้วยวิปปิ้ง ใช้เครื่องผสมแบบมือถือกำลังไฟ 350-400 W แล้วเปิดความเร็วปานกลาง (เช่น ฉันมีเครื่องผสมแบบมือถือ BOSCH กำลัง 350 W ตีก่อนด้วยความเร็ว 2 ระดับ แล้วเพิ่มเป็น 3 ระดับไม่เคยถึงความเร็วสูงสุดเลย) สูงสุดที่สี่) ในตอนแรกครีมจะดูเป็นของเหลว แต่เมื่อคุณตีครีมมันจะเริ่มข้นขึ้น แท้จริงแล้วภายใน 4-5 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม) คุณจะเห็นยอดเขาที่อ่อนนุ่ม ฉันจุ่มที่ตีลงในครีมโดยสมบูรณ์แล้วถือชามเป็นมุมจากนั้นจึงเลื่อนที่ตีให้ทั่วครีมจนข้น (ในขณะนี้ฉันเริ่มเติมแป้ง)

เมื่อคุณเห็นรอยตีครีมบนพื้นผิวของครีมและรู้สึกว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้หยุดเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นให้เติม 50 กรัมแล้วชิม จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้วจะใช้เวลาอีก 5 นาทีในการตีครีมให้เป็นก้อนหนา โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

วิปครีมแสนอร่อยพร้อมรับประทาน! ใช้สำหรับขนมหวาน ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก เสริมผลเบอร์รี่และผลไม้สด อร่อย!

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น?

มาดูข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้ครีมธรรมชาติ:

• ปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์

ในการทำครีม ให้ซื้อเฉพาะครีมที่มีข้อความว่า "สำหรับวิปปิ้ง" หรือครีมใดๆ ที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป

• ครีมอุ่นเกินไป

ควรใช้วิปครีมแช่เย็นเท่านั้นจึงจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนวิปปิ้ง

• ครีมจะแยกตัวเมื่อวิปปิ้ง

หากครีมแยกตัวและกลายเป็นเนย อาจหมายความว่าคุณตีครีมมากเกินไปและตีแรงเกินไป อย่าอารมณ์เสียและอย่าคิดที่จะทิ้งเนยและครีมที่ "บูด" ทิ้งไป! เพียงเติมครีมเย็นลงไปสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ก็เริ่มตีเบาๆ

• ครีมไม่คงรูปในการตกแต่งเค้กและขนมอบ

วิปครีมตีวิปครีมไม่เพียงพอ คุณยังต้องใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้เครื่องหมายที่ชัดเจนบนพื้นผิวของส่วนผสม

ฉันควรเลือกครีมชนิดใดสำหรับครีม?

ในตู้เย็นของฉันมีวิปปิ้งครีมอยู่เสมอ ฉันซื้อมันบ่อยมากเพื่อเลี้ยงครอบครัว สามารถใช้วางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิล ใส่ช็อกโกแลตขูด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ แล้วรับประทานเป็นของหวานได้

หากเราพูดถึงผู้ผลิต ฉันสามารถเน้น 3 อันดับแรกต่อไปนี้ ซึ่งเป็นครีมที่ฉันชอบในงานของฉันมาก:

พาร์มาเลท 35%

แพงมากและถือว่าดีที่สุด (แต่ผมมีความคิดเห็นที่ต่างออกไป) ใครๆ ก็ต่างคลั่งไคล้ว่ามันหนาแค่ไหน แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่ามันมีแป้งข้าวโพด นอกจากคาร์ริเจียนแล้ว แป้งข้าวโพดยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นครีมจึงมีความหนา ไม่ใช่เพราะมันมีไขมันตามธรรมชาติ แต่เพียงเพราะว่ามันปรุงรสด้วยแป้งอย่างเหมาะสม มันกลายเป็นการหลอกลวงบางอย่าง แน่นอนว่าคุณไม่สามารถลิ้มรสแป้งได้เลย และมันก็เข้ากันได้ดี แต่ก็ยังอยู่

บริษัทเพ็ทมอล 33%

ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง พวกมันมีราคาแพง แต่คุณก็ไม่รังเกียจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดีๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงวันหยุด และคุณต้องการครีมสำหรับเค้กที่สมบูรณ์แบบ 100% หากคุณเพิ่งเข้าสู่วงการขนมและไม่ต้องการให้มีรอยเจาะใดๆ คุณจะใช้ครีมนี้ได้ดีที่สุด

วิปปิ้งครีม “ลาโคโม่” 33%

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ ในร้านค้าในเมืองของเรา (ใน Auchan) ขายในราคา 120 รูเบิลต่อ 500 มล. ครีมมีบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกซึ่งสะดวกในการจัดเก็บและใช้ครีมด้วยฝาเกลียว วิปปิ้งที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นหอม

ในตอนท้ายของรีวิวฉันอยากจะพูดถึงครีมที่ใช้ทำวิปปิ้งครีมผักด้วย ที่พบบ่อยที่สุดคือ: Vilpak และ Shantipak (ดูรูป)

มีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อพวกเขา (รวมถึงทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ) พวกเขาแส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่มีข้อมูลว่าปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด

ฉันขอให้คุณโชคดีกับครีมและของหวานที่ทำมาจากมัน! แชร์ข้อมูลว่าชอบครีมอะไร ชอบบริษัทไหน?! ฉันยินดีที่จะรับความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ และข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ

ติดต่อกับ

ครีมเค้กเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นวาฟเฟิล เค้กสปันจ์ หรือแป้งขนมชนิดร่วนก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเลือกรสนิยมที่หลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของความกลมกลืนของรสชาติก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

มีครีมสำหรับเค้กจำนวนมากและมีรสชาติและสูตรอาหารใหม่ ๆ ทุกวันสำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้เสมอ คัสตาร์ด ครีม เนย การเพิ่มเติมทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่มีทางทำได้หากไม่มีพวกเขา

กฎหลักในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งให้สวยงาม โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องเลือกครีมที่เหมาะสมและใช้ในการตกแต่งเค้กอบหรือฐานขนมอื่นๆ ส่วนผสมครีมแสนอร่อยจะเน้นย้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติที่แท้จริงหากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว

ตัวเลือกการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีการเพิ่มเพิ่มเติมต่างๆ ตัวอย่างเช่น เจลาติน ผลไม้ ถั่ว ครีมไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังซึมซับฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยทำหน้าที่เป็นชั้นของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

ทาเนื้อครีมโดยใช้มีด กระบอกฉีดขนม หรือสารกระจายอื่นๆ มักใช้เนยในการตกแต่งเพราะง่ายต่อการตกแต่งผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขาดทักษะในงานที่ชำนาญเช่นนี้ ครีมนมเปรี้ยวคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงใช้ปรับระดับเค้กได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหลังจากวิปปิ้งแล้วคงรูปร่างได้ดีและมีความหนาดังนั้นจึงง่ายต่อการตกแต่งด้านข้างและพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของขนม ในกรณีนี้มักใช้สีผสมอาหารซึ่งเพิ่มความสว่างและเฉดสีที่หลากหลาย

เกลซครีมซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กยังขึ้นชื่อเรื่องความเหนือกว่าอีกด้วย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมัน ความสม่ำเสมอของ "Glasse" มีความหนาและน่าใช้เพราะไม่แพร่กระจาย

ครีมที่ทำจากเนยและนมข้นเป็นครีมสากลและเหมาะกับเค้กเกือบทุกชนิด มันทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีเติมเต็มด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่ารื่นรมย์ แพร่หลายและสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำขนม

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนเป็นที่นิยมของทั้งแม่บ้านมือใหม่และเชฟมากประสบการณ์ เนื่องจากมีเนื้อโปร่ง บางเบา เนื้อนุ่ม และไม่มีไขมัน หลังจากตกแต่งแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย แต่เมื่อเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามความถูกต้องของส่วนผสมที่แนะนำในสูตร

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำครีม Charlotte แสนอร่อยสำหรับเค้ก นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการทำ

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

30.05.2018

ครีมสำหรับเอแคลร์

วัตถุดิบ:นม น้ำตาล แป้งสาลี ไข่ เนย น้ำตาลวานิลลา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเอแคลร์คือครีมที่ดี คัสตาร์ดถือเป็นตัวเลือกคลาสสิก และทำให้เอแคลร์อร่อยมากจริงๆ เรายินดีสอนวิธีเตรียมคัสตาร์ดที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตรไขมัน 3.5%
- นม 2/3 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงใด ๆ ที่คุณเลือก

02.05.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

กานาชถูกใช้โดยเชฟทำขนมเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามซึ่งไม่กระจายและดูงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูวิธีทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

นมเปรี้ยวมะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ เนย

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้อย่างสวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

17.04.2018

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:น้ำตาล, ครีม, คอทเทจชีส

ครีมเค้กมีหลากหลายสูตร แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งนี้ - คอทเทจชีส เตรียมง่าย อร่อย และเหมาะกับเค้กหลากหลายประเภท

วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก 33% - 200 มล.
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

29.03.2018

มาสคาโปนและครีมนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลิน

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าจะอร่อยขนาดไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%)
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

วัตถุดิบ:ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาว

อยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดที่อร่อยมากค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
- มะนาว.

08.03.2018

ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:มะนาว, ไข่, เนย, วานิลลิน, น้ำตาล

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์คือครีมมะนาว ปรากฎว่าค่อนข้างหนาจึงติดได้ดี และรสชาติส้มเข้ากันได้ดีกับบิสกิตเนื้อละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 50 กรัม

18.02.2018

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:เนยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งมักเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมจากเนยและนมข้น ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองดูด้วยตัวคุณเอง! และสูตรของเราจะบอกคุณว่าต้องทำอะไรและอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนย – 200 กรัม
- นมข้น – 1 กระป๋อง

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยวนมข้น

ฉันมักจะทำเค้กฮันนี่และส่วนใหญ่มักจะคลุมด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

13.02.2018

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

วัตถุดิบ:นม น้ำตาล แป้ง เกลือ ไข่ เนย

บางทีครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกคัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นของหวานที่มีรสชาติอร่อยและสวยงาม สูตรของเราจะบอกวิธีทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม

10.02.2018

ครีมและครีมนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กจากครีมและนมข้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบคุณจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมและน้ำตาลเป็นหลัก มีโครงสร้างที่เรียบเนียนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กทุกชนิด หากคุณทำอาหารไม่เป็นสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเค้กวันเกิดจริงๆ สำหรับงานเฉลิมฉลองของครอบครัว คุณควรอ่านบทความนี้ ในนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมขนมหวานกับคุณและบอกวิธีทำสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถดูด้านล่าง

ด้วยนมข้น

บัตเตอร์ครีมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่ทำเอง คุณยังสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับเอแคลร์หรือครีมที่ทำจากเนยและนมข้นได้:

• นำเนย 200 กรัมแล้วตีจนขึ้นฟูโดยใช้เครื่องผสม เพื่อจุดประสงค์นี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำหรือปานกลาง
• (สิบช้อน) เทลงในชามเนยเป็นเส้นบาง ๆ ตีครีมต่อจนเนียน

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตีหรือไม้พาย จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับขนมได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมสารปรุงแต่งอะโรมาติกเล็กน้อยลงในครีม

ครีม "ชาร์ลอตต์"

สูตรเนยใส่นมและไข่นั้นไม่ซับซ้อนและคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• เทนมสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงไป วางจานบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่สองฟอง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปโดยไม่หยุดคน นำส่วนผสมใหม่ไปต้มเช่นกัน
• ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ตีเนย 200 กรัมจนฟู ก่อนอื่นควรให้ความร้อนเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

สูตรบัตเตอร์ครีมนม

ข้อดีหลักประการหนึ่งของครีมนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณสามารถเพิ่มสับปะรด กีวี สตรอเบอร์รี่ หรือน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหลักได้ แต่ละครั้งคุณจะได้รับผลลัพธ์ใหม่และมาพร้อมกับของหวานใหม่ ๆ สูตรเค้กบัตเตอร์ครีม:

• เก็บเนย 200 กรัมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่มเพียงพอ
• ตีนมหนึ่งแก้วกับแป้งสองช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
• ตีเนยกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสม
• เพิ่มส่วนผสมนมลงในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งครีมมีความคงตัวที่โปร่งสบาย

ครีม "เกลซ"

บัตเตอร์ครีมผสมไข่มีรสชาติพิเศษที่คนที่คุณรักสังเกตได้อย่างแน่นอน วิธีทำบัตเตอร์ครีม (สูตร):

• ในชามที่เหมาะสม ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• ตีเนยนิ่ม 200 กรัมด้วยเครื่องผสมหรือปัด
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เป็นครีมโปร่งสบาย

เตรียมของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ชูพาสเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนของเค้กเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัตเตอร์ครีม อ่านคำแนะนำในการทำอาหารอย่างละเอียดแล้วไปทำงาน:

• ละลายเนย 150 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย น้ำเดือด 1 แก้ว แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ค่อยๆ เทแป้งหนึ่งแก้วลงในกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วเริ่มคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เพิ่มไข่ห้าฟองทีละฟองลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ผสมและโอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถุงขนม
• เปิดเตาอบและทาน้ำมันบนแผ่นอบ บีบแผ่นแป้งยาว 10-12 ซม. ลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย บดไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วเทครีมร้อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนข้นคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วปล่อยให้เย็น ตีเนย 200 กรัมจนเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วผสมกับครีม
• ใช้มีดกรีดเอแคลร์ด้านหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมโดยใช้ถุงขนม

ปิดเอแคลร์ที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลต และเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

แขกของคุณจะประทับใจกับของหวานดั้งเดิมนี้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของบัตเตอร์ครีมและเกล็ดมะพร้าว เราจะเตรียมแป้งดังนี้:

• ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ ตีน้ำตาล 1 แก้วกับไข่ 3 ฟอง เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมเนยละลาย 150 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งสามแก้วผ่านตะแกรงผสมกับอัลมอนด์ป่นหนึ่งแก้วและผงฟูหนึ่งถุง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละส่วน วางไว้เป็นรูปทรงกลม แล้วอบในเตาอบอุ่นจนสุก เมื่อชิ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองชิ้น

มาเตรียมครีมกัน (สูตร):

• ตีไข่สี่ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมนมสามแก้วและแป้งแปดช้อนโต๊ะ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้นพอ หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีเนย 300 กรัมกับเกล็ดมะพร้าวหนึ่งแก้วแล้วผสมกับส่วนผสมนม คนครีมจนเนียน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม วางซ้อนกันแล้วปิดพื้นผิวของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ โรยของหวานของคุณด้วยเศษมะพร้าว

เค้กพร้อมสตรอว์เบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม และวิปครีม

ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้อย่างง่ายดาย ตุนตรงเวลาความอดทนและไปทำงาน:

• สำหรับแป้ง ให้รวมแป้ง 2 แก้ว น้ำตาล 2 แก้ว ผงฟู 1 ซอง เนย 200 กรัม ไข่ 4 ฟอง นม 1 แก้ว วานิลลาเล็กน้อย และสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว บดให้เป็นน้ำซุปข้น
• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้กกลมในเตาอบ
• สำหรับการเติมให้ตีครีมหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เตรียมครีม. สูตรอาหาร: ตีเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, เนยใด ๆ 200 กรัม, น้ำตาลผงสองถ้วย, วานิลลาสองช้อนชา

“ประกอบ” เค้กโดยคลุมด้วยครีมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งตัว

การเติมของหวานมีผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย ส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีมที่ทำจากครีมซึ่งวิปปิ้งด้วยน้ำตาลหรือผงบางครั้งก็เติมเจลาติน มีหลายสูตรสำหรับการทำอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้ บัตเตอร์ครีม แบบธรรมดาหรือแบบช็อกโกแลต จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณกำลังจะเสิร์ฟสมบูรณ์แบบ มาดูวิธีการเตรียมตัวกัน

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

ก่อนอื่นคุณควรพูดถึงว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย บัตเตอร์ครีมเป็นเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและบางเบา ด้วยตัวเองมันเป็นที่น่าพอใจมาก แต่สารเติมแต่งต่างๆสามารถปรับปรุงรสชาติได้ โครงสร้างนี้สามารถใช้ได้ทั้งแช่เค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์โดยใช้กระบอกฉีดยาและแม่พิมพ์รูปทรง มวลสามารถวิปปิ้งคัสตาร์ดพร้อมส่วนประกอบที่ก่อเจลได้

ครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการตี?

ลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สด แห้ง กระป๋อง และแม้แต่ไขมันต่ำ ครีมบางชนิดอาจไม่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้งเท่ากัน เมื่อเลือกอันที่จะใช้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% จะตีได้ยากมาก ยิ่งมีไขมันมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
2. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแส้ได้ดี เมื่อซื้อครีมควรศึกษาส่วนประกอบ ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น น้ำมันปาล์ม สารเพิ่มความคงตัว หรือสารเติมแต่งอื่นๆ
3. เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่เต้นได้ดี หากเก็บไว้หลายวันอาจแยกออกจากกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

วิธีตีวิปครีมให้ได้ครีม

เพื่อให้มวลยังคงนุ่มและไม่หลุดออกควรแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างชำนาญ ทำได้ในหลายขั้นตอน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 5-7 องศา อย่าวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน
2. เตรียมชามให้เย็นก่อน แล้วคนที่คุณจะใช้ในการตี
3. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะ คน.
4. เริ่มตีวิปครีมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เลื่อนไปที่ระดับกลาง
5. จานจะพร้อมเมื่อรอยตีไข่ไม่กระจายและมียอดคงตัวเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น?

แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์ไม่เริ่มข้นไม่ว่าจะใช้ความพยายามมากแค่ไหนก็ตาม มวลไม่โปร่ง แต่แยกเป็นน้ำมันและหางนมเท่านั้น อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้:

1. ครีมก็ไม่อ้วนพอ
2. สินค้าไม่ได้แช่เย็นเพียงพอ เพื่อที่จะตีให้เข้ากันต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง บางครั้งพวกเขาก็ทำให้ชามเย็นลงซึ่งพวกเขาจะตีและตีด้วย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรแช่แข็งซ้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะแยกออกจากกัน
3. เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเร็วเกินไป
4. สิ่งที่แนบมากับมิกเซอร์ถูกเลือกไม่ถูกต้องสำหรับการวิปปิ้ง
5. ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติ ทำจากน้ำมันพืชและสิ่งสกปรกอื่นๆ

สูตรครีมเค้ก

มีหลายวิธีในการทำส่วนผสมของหวาน อาจเป็นวิปปิ้งหรือคัสตาร์ด ลักษณะรสชาติของครีมก็แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่คุณเพิ่ม เพื่อให้ได้กลิ่นวานิลลา ช็อคโกแลต ผลไม้ หรือคาราเมล เรียนรู้สูตรครีมดีๆ ในหมู่พวกเขาแน่นอนว่าจะมีตัวเลือกที่เหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

คลาสสิกด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: สี่ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

มวลครีมอันเขียวชอุ่มถูกใช้เป็นพื้นฐานในการทำของหวานหลายชนิด ใช้ทำเค้ก ขนมอบ ตกแต่งไอศกรีม และมัฟฟิน การทำครีมแบบดั้งเดิมจากครีมสดโดยใช้สูตรพื้นฐานนั้นง่ายมาก แต่ควรใช้ทันที สินค้านี้ไม่สามารถจัดเก็บได้ ตามคำแนะนำคุณควรเพิ่มวานิลลินลงในมวลครีม แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็สามารถละเว้นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 25-30 กรัม
• ครีม (30-33 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงและวานิลลา
2. ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงอย่างทั่วถึง และเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น
3. เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่ผงลงไป
4. หากส่วนผสมคงรูปร่างและมียอด ให้หยุดตี

จากมาสคาโปน

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

มาสคาร์โปนเป็นครีมชีสเนื้อนุ่มที่เหมาะสำหรับทำครีมขนมหวาน เมื่อใช้สูตรคลาสสิกคุณจะได้มวลที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเหล้าผลไม้และรสชาติที่น่าพึงพอใจ ครีมที่เสร็จแล้วเหมาะสำหรับของหวานทั้งกับเค้กคลาสสิกและเค้กสีน้ำตาล ค้นหาวิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนชีส - 0.25 กก.
• เหล้าผลไม้ - 35 มล.;
• ครีมโฮมเมด – 0.2 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสลงในชามลึก บดด้วยส้อม
2. เพิ่มน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง คน.
3. เพิ่มเหล้าและน้ำตาลวานิลลา
4. ตีครีมที่เย็นมากด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงที่เหลือให้เป็นโฟมหนา
5. โอนส่วนผสมไปยังส่วนผสมชีส ตีให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
6. ใช้ส่วนผสมเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

"ครีมกับนมข้น"

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

มวลครีมกับนมข้นต้มจะนุ่มมากมีความหนาแน่นสอดคล้องกับรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับของหวานหลายชนิด เช่น เค้ก โพรเกรสเทอรอล ขนมปัง และขนมอบ จานนี้มีเพียงสองส่วนประกอบ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้ารัมหรือเหล้าได้หนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะทำให้มวลมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% ขึ้นไป) – 0.5 ลิตร
• นมข้น – 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดหนาด้วยเครื่องตี ตั้งค่าความเร็วเป็นปานกลาง
2. ปรุงนมข้น เพิ่มหนึ่งในสามของมวลวิปปิ้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมที่เหลือลงไปและคนต่อจนเนียนสนิท

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ของหวานครีมเปรี้ยวกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและอร่อยมาก ความหนาแน่นของส่วนผสมอยู่ในระดับปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งชั้นเค้กที่มีชั้นนุ่ม สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงสุดเพื่อให้มีความหนาและไม่แยกออกจากกัน ครีมโฮมเมดเรียกได้ว่าเป็นสากล คุณยังสามารถตกแต่งของหวานได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ครีม – 0.6 ลิตร;
• เจลาตินอาหาร – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงบนน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที
2. บดคอทเทจชีส
3. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
4. วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟ เก็บไว้จนกว่าเม็ดจะละลายหมด
5. เพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงในคอทเทจชีสเป็นสตรีมบางๆ
6. ตีครีมเย็นให้เป็นฟองเข้มข้น
7. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มมวลนมเปรี้ยว คนต่อด้วยไม้ตีเบาๆ

คัสตาร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ส่วนผสมที่มีกลิ่นวานิลลาและนมซึ่งเตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้เค้กมีความเบาอย่างเหลือเชื่อ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสม แต่ไม่ต้องใส่ทั้งฟอง ใส่แค่ไข่แดงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความหนืดโดยไม่มีก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิดที่มีครีมครีมหรือขนมหวานอื่นๆ ที่ทำจากชู พัฟเพสตรี้ หรือแป้งบิสกิต จำวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันสูง - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันไปตั้งอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
4. เทครีมลงไป คน. นำไปต้มด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มแป้ง ปรุงอาหารโดยไม่หยุดกวน
6. เมื่อส่วนผสมหยุดกระจายบนเตียง ให้ยกออกจากเตา
7. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
8. เพิ่มน้ำมันวานิลลิน ตีด้วยเครื่องปั่น

จากครีมแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

ผลิตภัณฑ์ครีมแห้งก็สามารถนำมาใช้ทำครีมได้เช่นกัน ผงควรละลายกับนมแล้วตีจนข้น เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน กรดซิตริก หรือเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้รสชาติของของหวานขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เรียนรู้วิธีทำครีมเค้กจากดรายครีม

วัตถุดิบ:

• นมไขมันเต็ม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ครีมแห้ง – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. เพิ่มครีมและน้ำตาลผง
3. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง

ครีมคายัค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 323 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมคายัคไม่ได้หยุดลงเป็นเวลานาน คนส่วนใหญ่มักจะทำด้วยครีม เนย และน้ำตาลทราย Kaimak ที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและโปร่งสบายมากเหมาะสำหรับของหวานส่วนใหญ่ พยายามเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่สำหรับครีมคายัคเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม 20% – 0.8 ลิตร;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• เนย – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมน้ำตาลและครีม ปรุงอาหารกวนจนมีความหนืดสม่ำเสมอ
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
4. เพิ่มเนยและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 211 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

มวลที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับของหวานหลายชนิด สำหรับจานคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนัก ซึ่งหมายความว่าจะต้องวางบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เวย์ส่วนเกินจะรั่วไหลออกมา เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เดิมเพิ่มขึ้นประมาณ 25%

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 125 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเย็น ผง และครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำ
3. เมื่อน้ำตาลผงละลายแล้ว ให้เปิดไฟสูงสุด ตีประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณจัดการเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กที่มีเจลาตินอย่างเหมาะสม มันจะดูโปร่งและจะไม่สงบ ไส้นี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด ทั้งแบบง่ายและรวดเร็วและซับซ้อน เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว มันจะกลายเป็นของโปรดและใช้มากที่สุดชิ้นหนึ่ง พยายามซื้อเฮฟวี่ครีมให้เธอให้ได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 140 กรัม;
• ครีม – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็น เมื่อมันฟู ให้ละลายในอ่างน้ำหรือบนไฟ แต่อย่าต้ม
2. เริ่มตีวิปครีมเย็น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
3. เทสารละลายเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี
4. ตีจนส่วนผสมเริ่มคงรูปร่างได้ดี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 396 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมช็อคโกแลตกับครีมอาจเป็นไส้เค้กหรือของหวานก็ได้ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำคุกกี้ แพนเค้ก แพนเค้ก หรือแพนเค้ก ตะกร้า และเค้กวันเกิดได้อย่างยอดเยี่ยม ง่ายต่อการเตรียม สูตรแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าไม่ชอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตนมแทน เรียนรู้วิธีการทำขนมแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 2 กระป๋อง;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 340 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 0.4 กก.
• เนย – 340 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตสับ
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนย เพิ่มนมข้น
4. ตีเนยอีกครั้ง เพิ่มมวลครีมช็อคโกแลตปุยและคอนยัคลงในภาชนะนี้
5. เอาชนะทุกอย่างได้ดีเป็นครั้งสุดท้ายแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

มีเคล็ดลับหลายประการที่รู้ว่าคุณจะไม่ทำให้อาหารของคุณเสีย สิ่งที่ควรจำขณะทำอาหาร:

1. ทดลองกับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ อบเชย วานิลลิน ขมิ้น ท๊อฟฟี่ นูกัต ผลไม้ และเปลือกส้มเล็กน้อยลงในพาสตรี้ครีม ใช้สีย้อมเพื่อเพิ่มเฉดสี
2. ในระหว่างขั้นตอนการตีจะมีการเติมน้ำตาลและผงทีละน้อย และเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติกในตอนท้ายสุด
3. มวลที่มีส่วนประกอบของเจลจะคงรูปร่างไว้ได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับการซ้อนชอร์ตเบรดและพัฟเพสตรี้ ควรใช้ส่วนผสมที่ไม่มีเจลาตินหรือวุ้นในการเคลือบเค้กน้ำผึ้งและเค้กสปันจ์
4. ถ้าทำครีมเลมอนจะตีได้ดีกว่าครีมทั่วไป
5. ต้องเตรียมมวลทันทีก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง
6. ควรใช้ผงแทนน้ำตาล จะละลายได้ดีขึ้นมาก
7. ควรเทผงลงในสตรีมบางๆ ประมาณนาทีที่สองของการตี

วีดีโอ