ประวัติความเป็นมาของจาน "เนื้อหลวง"

เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อหลวงในเตาอบกับมายองเนสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับบุคคลที่มีบัลลังก์สูง จานแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกวัน แต่ก็ยังไม่ใช่สำหรับมื้ออาหารของราชวงศ์ ในทางกลับกัน อาหารจานนี้ที่แม่บ้านน่ารักเตรียมในวันหยุดเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว

อย่างไรก็ตามสามารถสันนิษฐานได้ว่าเนื้อของราชวงศ์เป็นสูตรที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์ในยุคของปีเตอร์มหาราชเมื่อทุกอย่างในยุโรปกลายเป็นแฟชั่น ในเวลานั้นมันฝรั่งอบในหม้อดินไม่เพียง แต่กับเนื้อเห็ดและผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฮมและผักดองด้วย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยซอสครีม มัสตาร์ด มะรุม และราก อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถตัดสินความจริงข้อนี้ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ บางทีจานนี้อาจจะตั้งชื่อตามรสชาติที่ละลายและส่วนผสมที่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ยังไงก็ตาม เกี่ยวกับส่วนผสม… วันนี้ KhozOboz เสนอให้ปรุงเนื้อพระราชด้วยเห็ดและสำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ส่วนผสมเนื้อหลวง

• หมู (เราใช้คาร์บอเนต) - 500 gr.;
• มันฝรั่ง - 10-12 ชิ้นขนาดกลาง
• Champignons - ประมาณ 300 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• มายองเนส -200-300 gr.;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• เนย

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างราชา? กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและพรสวรรค์ในการทำอาหาร มาเริ่มกันเลย:

1. ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหมักหมูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสล่วงหน้า นอกจากนี้หากต้องการให้ทุบเนื้อซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้เนื้อวัว คาร์บอเนตของเราค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยนแม้ไม่ได้แปรรูป
2. เราหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง (ตามที่คุณต้องการ)

   

3. มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น

   

4. เห็ดตัดข้าม

   

5. ผัดเห็ดชิ้นในเนยประมาณ 5 นาที ควรผัดเห็ดอย่างเหมาะสมหลังจากนั้นเราผสมกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

   

6. ตอนนี้วางเลเยอร์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นเนื้อ, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่ง, แชมเปญทอดกับมายองเนส, วงกลมมันฝรั่งอีกครั้ง เกลือและพริกไทยแต่ละชั้น

   

7. เราเคลือบมันฝรั่งชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนส

   

8. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

   

9. เราโรยบนเนื้อของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราใส่จานนี้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาในตอนท้ายเพื่อสร้างเปลือกชีสกรอบคุณสามารถเพิ่มพลังของไฟได้ประมาณ 5-10 นาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

   

Royal Meat Variations

เนื้อหลวงจากภาพถ่ายที่เรานำเสนอในวันนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น

• ใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด อบจานในหม้อที่ให้บริการ
• ในฤดูอย่าลืมเสริมสูตรด้วยผักสดหลายชั้น: มะเขือเทศพริกหยวก
• คุณต่อต้านมายองเนสหรือไม่? แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่หวาน
• แน่นอน สูตรเนื้อหลวง รูปที่เรานำเสนอวันนี้เป็นจานที่แน่นและน่าพอใจมาก ลองใช้ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งใช้มันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์ ผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้วางซ้อนกันเป็นชั้นในแม่พิมพ์เซรามิกที่มีฝาปิด และส่งไปยังเตาอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
• ในสูตรเนื้อบางสูตร มะกอก แครนเบอร์รี่หรือกระเทียมจะถูกเติมแบบราชวงศ์

ประโยชน์ของจาน

เนื้อรอยัล - แน่นอนว่าสูตรนั้นน่าดึงดูด แต่เราสามารถพูดถึงประโยชน์ของมันได้ไหม? แน่นอน ถ้าเราปรุงไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์ และเพิ่มมายองเนสขั้นต่ำลงไป หรือดีกว่านั้น ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

อะไรจะมีประโยชน์สำหรับอาหารจานนี้?คุณจะประหลาดใจ แต่มันเป็นหมูติดมันที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนอบเนื้อประเภทนี้ (และวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่ามากที่สุด) ก่อนอบ ให้ปลอดจากชั้นไขมันและตรวจดูอย่างระมัดระวังว่าอบอย่างดี แม้แต่หมูชิ้นเล็กๆ ก็สามารถเติมพลังงานที่ใช้ไปในวันที่เครียดที่สุดได้ การเติมเต็มแหล่งพลังงานอย่างทันท่วงทีมีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ในทางกลับกันมันฝรั่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปลูกรากนี้มีคุณค่าโดยนักโภชนาการสำหรับเนื้อหาของกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญในสาขาโภชนาการกำลังปฏิเสธคำยืนยันว่าเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเข้ากันไม่ได้ อย่างไรก็ตาม บางภูมิภาคมีลักษณะการกินของตัวเอง การผสมผสานอาหารดังกล่าวเป็นลักษณะเฉพาะของชาวรัสเซียและประเทศ CIS ในอดีต ดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติสำหรับเรา อย่างที่เค้าว่ากัน แฟชั่นมาและไป แต่คุณอยากกินเสมอ อย่าลืมเติมเนื้อราชวงศ์ด้วยสลัดผักสด กะหล่ำปลีดอง น้ำส้มสายชูหรือผักดอง - และครอบครัวของคุณจะมีงานเลี้ยงเล็ก ๆ

หมูหลวงเป็นอาหารที่มีเกียรติและประณีตอย่างแท้จริง เมื่อเตรียมเนื้อโดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะไม่เสียใจกับมันอย่างแน่นอน เพราะโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของมันนั้นน่าทึ่งมากด้วยความนุ่มเป็นพิเศษ จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

หมูนุ่มในเตาอบที่ปรุงตามเทคโนโลยีคลาสสิกจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

• เนื้อ 600 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่งต้มสุก;
• adjika 50 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศ
2. บดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหั่นหัวหอมเป็นวง
3. เราทำซอส adjika ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
4. เรากระจายเนื้อบนแผ่นอบบนมัน - หัวหอมแล้วมันฝรั่งและซอส อบครึ่งชั่วโมงที่200ºС ก่อนสิ้นสุด 10 นาที โรยด้วยชีสขูด

หมูหลวงใส่เห็ดมักจะปรุงกับแชมเปญ สามารถปรุงจานได้อย่างรวดเร็วและรสชาติจะดึงดูดแม้กระทั่งนักวิจารณ์ที่จู้จี้จุกจิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• มายองเนส ½ ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 3 สาขา
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เนื้อสันในที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุบแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศ เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
2. เราหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วกระจายไปทั่วผิวของเนื้อ ตามด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
3. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
4. โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

หมูฉ่ำกับมะเขือเทศจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว มะเขือเทศเน้นรสชาติของเนื้อทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน ½ กก.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 3 มะเขือเทศ;
• adjika 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
2. มะเขือเทศและหัวหอมควรหั่นเป็นวงกลม
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยว adjika และเครื่องเทศ
4. เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่เนื้อบนแผ่นอบ ใส่หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศและซอสลงไป คุณต้องอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่200ºС โรยด้วยชีสขูดก่อนจบ

ทำอาหารกับมันฝรั่ง

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นการจับคู่อาหารกันทั่วไป หากคุณปรุงหมูหลวงกับมันฝรั่งจานจะออกมาอร่อยน่าพอใจและทำเองที่บ้านอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน ½ กก.
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• adjika 50 มล.
• 2 หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ซึ่งมีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศ
2. ต้มมันฝรั่งขูด เราตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมที่เหลือ (adjika ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ)
4. เรากระจายเนื้อสับบนแผ่นอบโรยด้วยหัวหอม, มันฝรั่งและไขมันกับซอส
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ โรยชิ้นสับด้วยชีสขูด

หมูนุ่มสไตล์ราชากับสับปะรด

สับปะรดกับเนื้อสร้างอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยคนรักผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด - เด็ก ๆ แต่ผู้ใหญ่ก็จะยินดีกับการนำเสนอดังกล่าวด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 700 - 800 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• มายองเนส 100 มก.;
• 3 กานพลูกระเทียม
• ชีส 150 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ทุบแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนแผ่นอบ
2. สับปะรดหั่นเป็นลูกเต๋ากระจายไปทั่วชั้นเนื้อ
3. เราเตรียมซอสโดยผสมมายองเนส ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ เทน้ำสลัดลงบนสับปะรด
4. โรยสับด้วยชีสแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้จานของราชวงศ์ยังคงฉ่ำและชีสละลายได้ดีควรถูบนเครื่องขูดหยาบ

สูตรลูกพรุน

โดยปกติถั่วจะถูกเพิ่มลงในจานหมูที่มีลูกพรุน พวกเขาทำให้เนื้ออร่อยขึ้นกรอบและให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน ½ กก.
• ลูกพรุน 150 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อสันในด้วยแผ่นที่ไม่หยาบทุบด้วยค้อนทุบด้วยเครื่องเทศ
2. เราผสมครีมเปรี้ยวกระเทียมบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมถั่วสับละเอียดและเครื่องเทศ
3. บดลูกพรุนในรูปแบบของลูกบาศก์
4. เราทาเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปรุงรสด้วยซอสครีมถั่วเปรี้ยว เกลี่ยลูกพรุนแล้วบดด้วยชีสขูดหยาบ
5. อบครึ่งชั่วโมงที่200ºС

พร้อมหัวหอมดอง

หากคุณเพิ่มหัวหอมดองฉ่ำลงในจาน "ราชวงศ์" เนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้นและผักอื่น ๆ จะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน ½ กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 ขนาดกลางพร้อมเนื้อแน่นมะเขือเทศ
• มายองเนส 50 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ
2. เราตัดเนื้อสันในด้วยแผ่นบาง ๆ จาระบีกับซอส
3. หั่นหัวหอมเป็นวง หมักในน้ำส้มสายชูกับน้ำ (เราใช้ในปริมาณที่เท่ากัน) เราหั่นมะเขือเทศเป็นวง
4. เราหั่นสับบนแผ่นอบโรยด้วยหัวหอม, มะเขือเทศ, จารบีกับซอสแล้วโรยด้วยชีสอย่างหนา
5. อบครึ่งชั่วโมงที่200ºС

วิธีทำเมนูมะเขือยาว

เนื้อกับมะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดาและแขกจะไม่แปลกใจ แต่สูตรที่อธิบายด้านล่างจะไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน ½ กก.
• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• มายองเนส ½ ถ้วย;
• วอลนัทสับ 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เราตัดมะเขือยาวที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องซักผ้าซึ่งเราทอดด้านหนึ่ง
2. เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบด้วยค้อนถูด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมกระเทียม ถั่ว มายองเนส และเครื่องเทศที่บีบไว้
4. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
5. เรากระจายเนื้อบนแผ่นอบ - หัวหอมและเครื่องซักผ้ามะเขือยาว ราดด้วยซอสและโรยหน้าด้วยชีส องค์ประกอบเนื้อสัตว์และผักดังกล่าวควรอบเป็นเวลา 45 นาทีที่200ºС

บทความนี้นำเสนอ 8 สูตรเฉพาะที่จะทำให้มื้ออาหารประจำวันของคุณอร่อยและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลแล้วแขกจะต้องประหลาดใจกับความสามารถด้านการทำอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

หมูหลวงเป็นเนื้อสับในเสื้อคลุมดั้งเดิมซึ่งมักจะปรุงในเตาอบ ตัวจานเองนั้นเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสง่างามอยู่เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมด นี่คือสูตรที่ดีที่สุด

หมูหลวง - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อ. ใช้สันในหมูหรือเนื้อใด ๆ ที่ไม่มีเส้นและฟิล์มซึ่งง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ทุบด้วยค้อนในครัว

เครื่องเทศซอส ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ, ครีม, มายองเนส, adjika, ซอสมะเขือเทศ พวกเขาถูเนื้อหรือชั้นอื่น ๆ ของไส้

ชีส. มีอยู่ในจานเสมอและไปตามปกติ เพื่อให้หมูหลวงได้กรอบสวยงาม ให้เลือกชีสแข็งที่ละลายได้ดี

การกรอก. ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: มะเขือเทศ, เห็ด, หัวหอม, สับปะรด, ลูกพรุน, มันฝรั่ง ส่วนผสมบางอย่างต้องปรุงล่วงหน้า ดองแต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะวางบนเนื้อดิบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับที่แนะนำ

รอยัลหมูกับมันฝรั่ง

สูตรทั่วไปและง่ายมากสำหรับหมูหลวงซึ่งคุณต้องมันฝรั่งต้มแล้ว หากยังมีสลัดหรืออาหารอื่นๆ เหลืออยู่สองสามชิ้น คุณสามารถใช้มันได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.6 กก.

2 มันฝรั่งต้ม;

1 มะเขือเทศขนาดใหญ่

1 วิ ล. adjika;

ชีสแข็ง 80 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

2 หัวหอม;

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วเป็นแผ่นหนา 7 มม. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ ให้หมักเครื่องเทศ

2. ปอกมันฝรั่งต้มขูด ลอกเปลือกออกจากหัวหอมดิบ หั่นเป็นวงบางๆ และมะเขือเทศด้วย ผสมครีมเปรี้ยวกับ adjika เผ็ด แต่คุณยังสามารถใช้มายองเนสเกลือ

3. จัดเรียงชิ้นหมูบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

4. ใส่หัวหอมลงบนหมู โรยให้ทั่วหน้า ตามชอบ

5. ตอนนี้มันฝรั่งต้มขูด เราวางอย่างระมัดระวังกดเพื่อไม่ให้ชิปกระจาย

6. หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยซอสร้อนด้วยการเติม adjika

7. ตอนนี้เรากระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

8. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบปรุงหมูเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา

9. ถูชีสอย่างหยาบ

10. เราเอาหมูหลวงออก โรยมะเขือเทศด้วยชีส แล้วส่งไปอบในเตาอบอีกครั้ง เรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทองและจานพร้อม!

หมูยอใส่เห็ด

หมูรอยัลสุดชิคกับแชมเปญ มีจานคล้ายเห็ดดองสูตรอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 700 กรัม (เนื้อ);

เห็ด 200 กรัม (แชมเปญสด);

หัวหอม 1 หัว;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3 ช้อน;

ชีส 150 กรัม

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

การทำอาหาร

1. เราหั่นเห็ดเป็นชิ้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะ ไม่จำเป็นอีกต่อไป อุ่นเครื่องและทาเห็ด ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟที่แรงที่สุดเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏ ปิดพักให้ไส้เห็ดเย็นลง

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เกลือแล้วจำด้วยมือของคุณ ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น

3. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ปิดชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แตะเล็กน้อยด้วยค้อน

4. ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วโอนไปยังแผ่นอบไขมันทันที

5. เรากระจายคันธนู

6. วางเห็ดทอดไว้ด้านบน

7. หากต้องการสามารถบีบกระเทียมลงในมายองเนสหรือเกลือเพิ่มมัสตาร์ดหรือ adjika นี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด แต่คุณสามารถใช้ซอสในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ หล่อลื่นแผ่นเห็ดด้วยชั้นที่บางมาก

8. กระจายมะเขือเทศด้านบนส่งหมูกับเห็ดไปเตาอบครึ่งชั่วโมง

9. ถูชีสอย่างหยาบหรือสับละเอียด

10. เรานำจานออกแล้วปิดด้วยชีสทอดอย่างหนาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูโรยหน้าสับปะรด

แหวนสับปะรดใช้สำหรับปรุงหมูแบบราชวงศ์ จานนี้เรียบง่ายและเบามาก แต่แนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้ามันจะออกมาอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

หมู 5 ชิ้น (150-170 กรัมต่อชิ้น);

5 แหวนสับปะรด

กระเทียม 2 กลีบ;

มายองเนส 2 ช้อน;

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน;

ชีส 120 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ ใส่พริกไทย และซีอิ๊วขาว เกลือไม่จำเป็น

2. ตีแผ่นเนื้อ จารบีกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ให้หมูแช่น้ำดี

3. วางเนื้อบนแผ่นอบ ใส่แหวนสับปะรดบนแต่ละชิ้น

4. ใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. นำออกโรยด้วยชีสขูด

6. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงหมูหลวงอีก 15-20 นาที ตลอดเวลาอุณหภูมิอยู่ที่ 200 องศา ไม่ควรทำน้อยลงเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ

หมูยอเห็ดดอง

สูตรเด็ด หมูยอเห็ดดอง. จานนี้เตรียมด้วยชีส แต่ไม่ใช่แบบปกติ

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.8 กก.

ชีส 150 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

เห็ดดอง 250 กรัม

เครื่องเทศใด ๆ

น้ำมันสำหรับทากระทะ

การทำอาหาร

1.หั่นเนื้อ ทุบด้วยค้อน แต่ไม่มาก เราถูชิ้นด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเรา แต่จำไว้ว่าเห็ดชีสและมายองเนสมีเกลืออยู่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมากเพื่อไม่ให้เสียจาน

2. หล่อลื่นแผ่นอบวางชิ้นหมูในชั้นเดียว

3. เทเห็ดลงในกระชอนสลัดน้ำดอง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

4. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยเห็ดไว้ด้านบน

5. เราถูชีสอย่างหยาบ ๆ วางบนเนื้อด้วยไส้

6. ตอนนี้มายองเนส เราคนให้เข้ากันและทาเนยแข็งเบา ๆ เราพยายามอย่าเปลี่ยนจากไส้เห็ด

7. เราส่งเนื้อไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราปรุงที่ 190 องศา ต้องขอบคุณการเคลือบมายองเนสทำให้เปลือกชีสไม่ไหม้จานจะถูกอบ

หมูยอหัวหอมดอง

สูตรหมูหลวงอร่อยไส้ผัก จุดเด่นของสูตรนี้คือต้นหอมดอง จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

2 หัวหอม;

2 มะเขือเทศ;

มายองเนส 2 ช้อน;

พริกไทย, เกลือ;

ชีส 70 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือและพริกไทยลงในมายองเนส คนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ เติมเต็มเนื้อได้อย่างยอดเยี่ยม

2. หั่นหมูเป็นชิ้น 5 ชิ้น เราใช้ค้อนในครัวธรรมดาทุบเนื้อหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น จากนั้นเราก็ถูด้วยซอสมายองเนสทั้งสองด้าน

3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผสมน้ำส้มสายชู 50 มล. กับน้ำเย็นปริมาณเท่ากัน เราเทหัวหอม หมักไว้ครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

5. ใส่หัวหอมดองบนหมู ปิดด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลม

6. ใส่จานในเตาอบ อบที่ 200 องศา จนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าปล่อยให้มันไหม้

7. นำแผ่นอบออกโรยมะเขือเทศด้วยชีสขูดชั้นบาง ๆ

8. ทอดจานหลวงจนเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

หมูรอยัลกับลูกพรุนและถั่ว

อีกรูปแบบหนึ่งของเนื้อราชวงศ์ที่คุณต้องการลูกพรุน ถ้ามันยากคุณต้องเทน้ำอุ่นเพื่อให้ผลไม้แห้งนิ่มลงเล็กน้อย แต่เราดูพวกเขาไม่ควรปวกเปียก

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

ลูกพรุน 140 กรัม

วอลนัท 1 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

ชีส 140 กรัม

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. เราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ลงในจาน แล้วแต่ละอันจะต้องทุบให้สุก วางไว้ข้างๆ.

2. ปรุงรสครีมด้วยกระเทียมใส่วอลนัทสับพริกไทย ผสมซอส

3. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

4. หล่อลื่นจานหมูด้วยซอสครีมเปรี้ยว

5. วางลูกพรุนไว้ด้านบน เราพยายามเก็บไว้ในชั้นเดียว

6. ตอนนี้เราถูชีส แต่อย่าทำชิปเล็ก ๆ มิฉะนั้นมันจะไหม้เร็วกว่าเนื้อสัตว์

7. เราเติมลูกพรุนด้วยชีสส่งหมูไปที่เตาอบ

8. เราปรุงจานหลวงประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ 180 คุณไม่จำเป็นต้องปรุงสูง

หมูยอมะเขือม่วง

จุดเด่นของหมูตัวนี้คือใช้ซอสมะเขือและซอสถั่ว จานนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

1 มะเขือยาว;

1 มะเขือเทศ;

วอลนัท 1 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ;

1 หัวหอม;

ชีส 110 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม หากจำเป็นให้แช่ในน้ำเกลือ จากนั้นทอดในกระทะทาน้ำมันด้านหนึ่ง ปล่อยให้อีกด้านหนึ่งดิบ

2. เราฉาบเนื้อทุบหมูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ โอนไปยังแผ่นอบ

3. เตรียมซอส: สับกระเทียมและถั่ว ผสมกับมายองเนส พริกไทย และคนให้เข้ากัน

4. ตัดหัวหอมอย่างประณีตและบาง คุณสามารถปรุงอาหารจานโดยไม่ต้อง

5. เรารวบรวมจาน โรยหัวหอมให้ทั่วหมู วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ทอดด้านลง หล่อลื่นด้านบนดิบด้วยซอสมายองเนสกับถั่วและปิดด้วยชิ้นมะเขือเทศ

6. นำเข้าเตาอบ 30 นาที

7. เรานำออกไปหลับไปกับชีส เราปรุงอาหารอีก 15-20 นาที ตลอดเวลานี้เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา

หมูหลวง - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ชิปชีสมักจะผ่านเนื้อ ระบายในระหว่างการอบ ติดแผ่นอบ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการซัก คุณสามารถปูแผ่นซิลิโคน แผ่นฟอยล์ หรือกระดาษรองอบน้ำมัน

เปลือกชีสเริ่มไหม้ แต่เนื้อยังไม่พร้อม? คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว ครีมหรือมายองเนส นำจานออกจากเตาอบและทาเนยแข็งด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขาจะไม่รบกวนการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง แต่จะชะลอกระบวนการนี้

แม้ว่าเราจะไม่ใช่ราชา แต่เราก็สามารถทำอาหารได้ แม้ว่าถ้าเราหันกลับไปสู่ประวัติศาสตร์ของรัสเซีย ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่กษัตริย์จะรู้เรื่องอาหารจานนี้ จานนี้น่าจะได้รับชื่ออย่างแม่นยำเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมคู่ควรกับราชาและขุนนาง สูตรเนื้อรอยัลมีความคล้ายคลึงกับสูตรเนื้อฝรั่งเศสมาก เนื้อสัตว์ที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู ส่วนใหญ่จะเป็นไก่ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว

หลักการปรุงเนื้อแบบราชวงศ์คือการอบชิ้นหมูเป็นชั้นๆ หรือที่เรียกกันว่าเสื้อคลุมขนสัตว์ เห็ด, มะเขือเทศ, หัวหอมและชีสถูกใช้เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" มักเติมมันฝรั่ง ลูกพรุน สับปะรด เห็ดดอง และหัวหอม ไข่ต้ม เช่นเดียวกับสูตรอาหาร หมูหลวงปรุงด้วยซอสชั้นหนึ่ง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้มายองเนสซอสมะเขือเทศ adjika ครีมเปรี้ยวมะรุมซอสถั่วเหลืองหรือซอสมัสตาร์ด จากเห็ดใช้เห็ดนางรมผัดเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า

เนื้อหลวงในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะนำเสนอด้านล่าง โดยจะจัดทำขึ้นจากเนื้อหมู มะเขือเทศ เห็ด และชีส หมูอบฉ่ำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบสามารถเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาล รับรองว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะต้องขอเพิ่มเติมหรือขอสูตรอาหารแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม,
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 5-10 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แชมเปญ - 300 กรัม,
• ครีม - 100 มล.,
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เนื้อหลวงในเตาอบ - สูตร

เนื้อรอยัลในเตาอบ รูปภาพ

หมูหลวงจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแสตลอดจนแขกรับเชิญ หมูที่หอมและฉ่ำมีแคลอรีสูงมาก ทุกคนจึงปล่อยให้โต๊ะอิ่มและอิ่มใจ

สูตรเนื้อถูกเก็บเป็นความลับ เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เริ่มปรุงมันด้วยมันฝรั่งและเห็ด

สูตรหมูนี้เป็นสูตรคลาสสิคที่ใกล้เคียงกับสูตรที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้เมื่อหลายปีก่อน ลองปรุงหมูด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริง หมูดังกล่าวเป็นที่นิยมมากบนโต๊ะของราชวงศ์ พระราชาทรงชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้

ส่วนผสมหลัก:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศโฮมเมด adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็น 4 ชิ้น ตีเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยค้อนในครัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในขณะที่ปิดด้วยฟิล์มยึด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ค่อยๆ วางหัวหอมบนหมูที่แช่เย็นและหมักไว้ มันฝรั่งต้มและเย็นสามชิ้นบนเครื่องขูดและทาบนหัวหอม ควรคลุมหัวหอมและหมูให้มิด

เราทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับ adjika จนเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยซอสที่ปรุงเสร็จแล้วให้ปิดผิวมันฝรั่งขูดที่ต้มจนหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนซอส

เราเปลี่ยนหมูเป็นแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที โรยจานด้วยชีสขูดละเอียดแล้วส่งกลับไปอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ เรานำเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางบนจานที่สวยงามหลังจากตกแต่งด้วยผักใบเขียว สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวหรือผักต้มและในจานธรรมดาซึ่งทุกคนสามารถรับประทานชิ้นเล็ก ๆ ได้

หมูหลวงในเสื้อคลุมขนสัตว์

รัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอดว่ามีเห็ดหลายชนิดอยู่ในป่า ในการปรุงหมูหลวงในเสื้อคลุมขนสัตว์ คุณจะต้องมีเห็ดอย่างน้อย 2 ชนิด เนื้อรอยัลออกมาฉ่ำมากอร่อยและหอม

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตลอดจนเห็ดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารบนโต๊ะราชวงศ์เสมอมา

ในการปรุงหมู คุณสามารถใช้เห็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต (เห็ด เห็ดนางรม และอื่นๆ) แต่เป็นเห็ดที่เก็บในป่า (เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เนย เห็ดนม ชานเทอเรล เห็ด และเห็ด) ที่จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างแท้จริง อื่นๆ)

เพื่อให้ได้เนื้อแท้ในแบบราชวงศ์ คุณต้องเตรียมซอสครีมที่ละเอียดอ่อน พวกเขามักจะเทลงบนเนื้อและเคี่ยวจนสุก ทำให้เนื้อหมูมีรสชาติดีขึ้นมาก

ส่วนผสมหลัก:

• หมู - 400 กรัม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เห็ดขาว - 100 กรัม
• เห็ดชานเทอเรล - 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง -100g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างหมูแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากชิ้นหนาเกินไปก็สามารถทุบด้วยค้อนในครัวได้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 40 นาที ปอกเปลือกและล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นและผสม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมกับเห็ดใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว ซอสควรต้มกับเห็ดเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเห็ดกับหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

นำหมูที่แช่เย็นและหมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้ววางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ใส่เห็ดในซอสครีมเปรี้ยวบนเนื้อ จากนั้นเทครีมลงในจานแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C คุณต้องอบหมูแบบราชวงศ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ปรุงรสจานด้วยชีสแข็งขูดละเอียด

นำเข้าเตาอบจนชีสละลายหมด หมูสุดหรูพร้อมราชา! คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันบด ข้าวต้ม และผักตุ๋น มันหาที่เปรียบมิได้จนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!