ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในอาหารประจำชาติของประเทศตะวันออกหลายประเทศ คุณสามารถหาสูตรซุปถั่วเขียวได้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

ซุปกับเนื้อสัตว์

ชาวอาหรับมีสูตรซุปถั่วเขียวที่ง่ายมาก การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน: น้ำต้ม 1.6 ลิตร, เนื้อสับ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ขมิ้น 2 ช้อนชาและยี่หร่าบด, แครอท, ถั่วเขียว 120 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ วางมะเขือเทศ 30 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช 35 กรัม และผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน

ตามปกติทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนและสามารถสับกระเทียมแบบสุ่มได้
2. ล้างถั่ว เติมน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมเบา ๆ แล้วจึงใส่กระเทียมลงไป
4. เพิ่มแครอทและดำเนินการต่อไปจนกว่าจะนิ่มพอ
5. ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด
6. เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
7. เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับถั่ว เติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่มีอยู่ตลอดทาง
8. ปล่อยให้จานเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ด

มีสูตรดั้งเดิมมากกว่านี้สำหรับซุปถั่วเขียว จานนี้สามารถทำเป็นน้ำซุปข้นโดยเติมเห็ด สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง: แชมเปญสด 300 กรัม, ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (หรือน้ำซุป), มันฝรั่ง 1 ลูก, เนย 50 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ผักชีลาว 1 พวง, 35 กรัม น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และพริกป่นอย่างละ 1 หยิบมือ

การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก สูตรซุปถั่วเขียวนี้มีดังนี้:

1. ล้างถั่วเขียว แล้วเทลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) แล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก 17 กรัมลงไป ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้
3. เพิ่มแชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถั่วต้ม
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็น ในองค์ประกอบนี้จานควรเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ก่อนเสิร์ฟซุปในจานสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

“ถั่ววิเศษ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเข้าใจและค้นหาว่าถั่วเขียวคืออะไร ท้ายที่สุดมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกในตระกูลถั่ว หลังจากสุกแล้ว จะเกิดผล โดยมีฝักยาวบางๆ ล้อมรอบ มิฉะนั้นจะเรียกว่าถั่วเขียว

คำนี้นำมาจากภาษาฮินดีในภาษาฮินดู อธิบายถึงต้นกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ถั่วเขียวใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศทางตะวันออก (อินเดีย ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และเติร์กเมนิสถาน) ใช้ในอาหารในรูปแบบต่างๆ:

• กินทั้งตัว;
• งอก;
• ปอก;
• แยกแป้งและทำบะหมี่จากมัน
• ใช้เป็นสารเติมแต่งซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้โครงสร้างของถั่วเหล่านี้ยังมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แม้แต่ถั่วเขียวที่คนจีนโบราณยังมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติในการล้างพิษอันเป็นเอกลักษณ์ และนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบว่าผลไม้เหล่านี้ยังช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็งอีกด้วย

"มัชคูร์ดา"

ชาวอุซเบกเตรียมซุปถั่วเขียวที่อร่อยมาก สูตรอาหารเป็นมังสวิรัติ แต่แม้แต่คนที่ไม่เคยเลิกทานเนื้อสัตว์ก็ยังชอบ ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีหม้อต้มรวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็นต่อไปนี้: น้ำซุป 2 ลิตร (หรือน้ำเดือดปกติ), มันฝรั่ง 3 ชิ้น, หัวหอม, ถั่วเขียวครึ่งแก้วและข้าวไม่ขัดสี, แครอท, 30 พริกหวาน 1 กรัม, มะเขือเทศบด 10 กรัม, เกลือ, บวบ 50 กรัม (หรือสควอช), กานพลูกระเทียม, น้ำมันพืช 50 กรัม, เครื่องเทศบด 1 หยิบมือ (ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทย) และสมุนไพรสด

วิธีเตรียมซุป:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกหากจำเป็น จากนั้นค่อย ๆ หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำเย็นลงบนถั่วเขียวเป็นเวลา 30 นาที
3. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมเล็กน้อย
4. เพิ่มพริกไทยและแครอทแล้วดำเนินการต่อไปอีก 6 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่งสับ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มสควอชและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเครื่องเทศทันทีและใส่มะเขือเทศบด
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้เติมน้ำซุปผักลงในหม้อต้ม หากคุณไม่มีก็อาจใช้น้ำเดือดธรรมดาก็ได้
8. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและถั่วเขียวที่บวมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
9. ซุปควรปรุงในองค์ประกอบนี้ประมาณ 20 นาที ก่อนเสร็จไม่นาน ให้เติมเกลือ จากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือ mashkhurda อุซเบกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเช่นนี้

แม้ว่าถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และไม่เป็นที่นิยม แต่ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนคงจะยินดีเพิ่มมันลงในเมนูของพวกเขาหากพวกเขารู้วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องยุ่งยาก มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่มักใช้ทำซุป อาหารจานหลัก และสลัด

สำหรับประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้แปลกใหม่และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร แต่ชาวทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน อินเดีย เกาหลี จีน และญี่ปุ่นรับประทานมันมาเป็นเวลานานแล้ว โดยพิจารณาว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับร่างกายและจิตวิญญาณ

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเขียวเป็นถั่วจากสกุล Vigna ดังนั้นชื่อต่างๆ เช่น ถั่วทอง ถั่วเขียว และถั่วดาล ที่ชนชาติต่างๆ มอบให้กับผลิตภัณฑ์ จึงค่อนข้างเหมาะสมกับมัน

ในลักษณะผลไม้มีลักษณะคล้ายถั่วเขียวขนาดเล็กหรือถั่วยาว บริโภคทั้งหมดโดยมีเปลือกสีเขียวหรือปอกเปลือกแล้วสีจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอม

ชาวอินเดียเริ่มปลูกพืชชนิดนี้ ต่อมา ความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้แพร่กระจายไปยังบังคลาเทศและปากีสถาน ขณะนี้การเพาะปลูกพืชเชิงอุตสาหกรรมดำเนินการในอินโดนีเซีย พม่า จีน ไทย บางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกาและยุโรปใต้ เนื่องจากกระบวนการทำให้สุกเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวจึงถูกกระจายไปตามกาลเวลา และดำเนินการในหลายขั้นตอนตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมิถุนายน

ถั่วเขียวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว นี้:

• ปริมาณเส้นใยสูงเพื่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารที่ดี
• ปริมาณแคลอรี่สูงความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานเป็นเวลานาน
• ความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์กับอาหารต่างๆ
• เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อเร่งการฟื้นตัวจากโรคหวัด
• บรรเทาอาการของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน
• ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอก
• การมีโปรตีนช่วยให้พืชตระกูลถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

สินค้าประกอบด้วย:

• โคลีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, PP, H, E;
• ธาตุรอง (แคลเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, ทองแดง, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, โบรอน, โครเมียม);
• เซลลูโลส.

ถั่วเขียวงอก - ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ของถั่วเขียวงอกจะมีมากขึ้น:

• ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• ลดระดับกลูโคส
• กำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
• ความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดและมะเร็งลดลง
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง, กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน, ฟื้นฟูการมองเห็น;
• รองรับการทำงานของไต, เสริมสร้างกระดูก, ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ;
• ป้องกันโรคไวรัส
• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ;
• คืนความอ่อนเยาว์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• พืชตระกูลถั่วนี้ไม่ก่อให้เกิดก๊าซซึ่งไม่สามารถพูดถึงถั่วถั่วลันเตาและ "ญาติ" อื่น ๆ ของดาลาได้

ฉันดีใจที่การงอกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ถั่วงอกปรากฏขึ้นแล้วในวันแรก เพียงล้างผลิตภัณฑ์แล้วแช่ไว้ข้ามคืน วางบนจานในตอนเช้า คลุมด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำหมาดๆ เช็ดให้เปียกเป็นระยะ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนในตอนเช้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพในตอนเย็น!

ถั่วงอกมีความแข็งแรงสูงสุดเมื่อความยาวลำต้นสูงถึงหนึ่งเซนติเมตร ควรเก็บดาลาที่งอกไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวันล้างผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน แนะนำให้ทานเดี่ยวๆ หรือทานร่วมกับธัญพืชชนิดอื่นๆ

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้ามอย่างแน่นอน ต้องสังเกตการกลั่นกรองหากมีปัญหาในระบบย่อยอาหารโดยคำนึงถึงโอกาสที่จะเกิดอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องอืด

ปริมาณแคลอรี่ของวัฒนธรรมสูงถึง 300 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงถั่วเขียว

พวกเขารู้วิธีปรุงถั่วเขียวเป็นอย่างดีในอินเดียและประเทศในเอเชีย อาหารบางจานได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมที่เรียบง่ายของเรา ธัญพืชงอกใช้ในสลัดกับผักสดผลิตภัณฑ์ต้มเป็นกับข้าวดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เมื่อใช้ร่วมกับข้าวถั่วทอง จะทำพิลาฟอินเดียและซุป เพิ่มถั่วบดลงในแป้งบะหมี่ เนื้อชิ้น สตูว์ และหม้อปรุงอาหาร

แม่บ้านมักถามว่าต้องแช่ผลิตภัณฑ์หรือไม่ ไม่จำเป็น ซีเรียลจะนิ่มหลังจากผ่านไป 30-35 นาที ก็จะนิ่มและเริ่มเดือด

• ล้างผลิตภัณฑ์ขจัดสิ่งสกปรก (อาจมีหินก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น)
• ใส่ในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นถั่วจะสุกช้า
• รอ 40 นาที
• 15 นาทีก่อนความพร้อมเติมเกลือ
• ตามสูตรหรือเติมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซุป สตูว์ หรือสะเด็ดน้ำผลิตภัณฑ์ในกระชอน

วิธีปรุงถั่วเขียวให้อร่อยเป็นกับข้าว

หลายคนสนใจวิธีทำอาหารกับข้าว

คล้ายกับด้านบน:

• คัดแยกและล้างผลิตภัณฑ์
• ต้มน้ำให้เพียงพอ
• ใส่ซีเรียลลงไปหลังจากเดือดแล้วลดไฟลง
• รอ 20 นาที
• เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
• รออีกไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้ซีเรียลยังคงความสมบูรณ์ไม่ต้มในโจ๊ก แต่มีเวลาปรุง
• ระบายถั่วในกระชอน
• เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

ซุปถั่วเขียว

สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย ซุปถั่วทองมีรสชาติที่น่าสนใจ เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดคือ:

• 150 กรัม ซีเรียล
• 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
• กานพลูของกระเทียม
• แครอท
• เขียวขจี
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส;

• ล้างถั่วเขียวปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ก่อนเวลานี้ 10 นาที เติมเกลือ
• สับมันฝรั่ง แครอท หัวหอม - ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
• เพิ่มแครอททอดเป็นเวลาห้านาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยทอดประมาณ 7-8 นาที
• เทเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับถั่วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
• โยนผักใบเขียวสับละเอียด

ถั่วเขียวทอดมังสวิรัติ

ถั่วเขียวทำเป็นชิ้นเนื้อมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม - อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีข้อดีเพียงเท่านั้น! การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วทอง
• ข้าวต้มในปริมาณเท่ากัน
• แครอท
• เครื่องเทศ
• ไขมันพืช

• แช่ถั่วเขียวค้างคืนในน้ำสะอาด
• ข้าวต้มตามปกติ
• ส่วนผสมทั้งสองถูกบดในเครื่องปั่น
• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดเครื่องเทศลงไป ใส่แครอทลงไปผัด
• รวมซีเรียลบดกับการทอด

มาชคูร์ดา

mashkhurda ซุปเนื้ออุซเบกแสนอร่อยที่ปรุงจากถั่วเขียว ไม่ได้ยินเหรอ? คุ้มค่าที่จะลอง!

• 400 กรัม เนื้อ
• 200 กรัม ธัญพืช Masha
• 100 กรัม ข้าว
• แครอท
• ปาปริก้า
• มันฝรั่งและมะเขือเทศหลายลูก
• กระเทียมเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ควรปล่อยให้ถั่วเขียวสุกก่อนจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (กระบวนการได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
• ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทปาปริก้าในช่วงเวลา 5-7 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง)
• ใส่ถั่วเขียวต้มกับน้ำ
• เรายังส่งมันฝรั่งเป็นชิ้นและข้าวที่นี่ด้วย
• ปรุงจนสุกใส่สมุนไพรสดก่อนเสร็จขั้นตอน

สลัดถั่วเขียว

สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมถั่วงอกเตรียมทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์ (ตัวเลือกมังสวิรัติหรือไม่มีเนื้อสัตว์)

จำเป็น:

• 200-300 กรัม เนื้อวัว
• 500 กรัม ถั่วงอก
• กระเทียม
• ผักใบเขียว (ผักชี)
• เครื่องเทศ
• ซีอิ๊ว
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

วิธีเตรียมตัว:

• ถั่วเขียวต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีสะเด็ดน้ำ
• เนื้อทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงไป
• ใส่ถั่วงอกลงในเนื้อสำเร็จรูป สลัด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซอส น้ำมะนาว แล้วส่งแช่เย็นเพื่อแช่

คุณไม่ควรละทิ้งซีเรียลที่คุณชื่นชอบเพื่อประโยชน์ของถั่วแปลกใหม่ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้เมนูของครอบครัวคุณมีความหลากหลาย สมัครรับข้อมูลอัปเดตไซต์ ขอให้อร่อย!

ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย ถั่วเขียวเป็นถั่วรูปถั่วเขียวขนาดเล็ก เมื่อถูกกัดจะได้รสชาติถั่วที่นุ่มนวล ซีเรียลนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศแถบเอเชีย แต่มีการเตรียมการทั่วโลก มักใช้ในอาหารมังสวิรัติมาก

ฉันแนะนำให้ทำซุปถั่วเขียวซึ่งสามารถทำกับน้ำหรือน้ำซุปเนื้อก็ได้เพื่อความอิ่มมากขึ้น เมล็ดถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียวและซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเรียกว่ามุงดาล ซุปอาจประกอบด้วยผัก ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเครื่องเทศต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ฉันเสนอสูตรซุปถั่วเขียวง่ายๆ อาหารจานแรกนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม - จากวัตถุดิบที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง

ตัวเลือกการเตรียมการขั้นแรกจะมีกะหล่ำปลีนอกเหนือจากส่วนผสมอื่นๆ สำหรับอาหารอุซเบกประจำชาติรูปแบบอื่นๆ จะใช้เนื้อแกะ ข้าว หรือไก่

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1-1.5 ลิตร
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 150 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า - 0.25 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

จัดเรียงถั่วเขียวอย่างระมัดระวังและนำเมล็ดที่มีข้อบกพร่องออก อาจเกิดก้อนกรวดเล็กๆ ล้างใต้น้ำไหลหลายครั้ง ใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด เทน้ำหนึ่งลิตรทันที และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องดูความหนาและปรับตามดุลยพินิจของคุณ ส่งมันไปเผา.. เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนนิ่ม ธัญพืชจะเริ่มเดือด

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดได้ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นคล้ำ ให้เติมน้ำเย็นลงไป

ปอกหัวหอม ตัดตามต้องการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างและเอาเปลือกออกจากแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ล้างผักกาดขาว. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - หมากฮอส

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม - ประมาณ 10-15 นาที

เมื่อถั่วเขียวนิ่มลง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดและต้มเนื้อหาของกระทะ

เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลี ต้มอีกครั้งแล้วปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม ชิมเป็นระยะๆ

เพิ่มหัวหอมกับแครอท, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่น, เมล็ดยี่หร่า ผัดและต้มประมาณ 5-8 นาที

เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหรือครีม 10 เปอร์เซ็นต์หรือสูงกว่า

ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปชันสักพัก ปิดฝาไว้ แล้วเรียกทุกคนมาทานอาหารเย็น

ซุปถั่วเขียวผักพร้อมแล้ว

ซุป “Mashkhurda” จากถั่วเขียวสไตล์อุซเบก

สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมซุปอุซเบกิสถานประจำชาติ "Mashkhurda" จะใช้เนื้อแกะ จานแรกนี้กินร้อนโดยเฉพาะ พวกเขาเติมด้วย katyk เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่หมักจากนมแพะ วัว หรือนมควายต้ม แน่นอนว่าคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ katyk ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ไม่มีไขมัน) – 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 2-3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างและแช่ถั่วเขียวในน้ำ ธัญพืชควรบวมเล็กน้อย
2. ล้างเนื้อแกะ. ตัดฟิล์มทั้งหมดออก ตัดชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางเนื้อทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง
4. วางเนื้อลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเนื้อลงไปประมาณ 2 ลิตร วางไว้บนไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝา
5. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง ชิ้น. ทิ้งไว้ในน้ำเย็นก่อน
6. ปอกเปลือกและล้างผัก - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริก ตัดทุกอย่างเป็นก้อน
7. ผัดผักในกระทะที่ใช้แล้ว ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท พริก เมื่อชิ้นนิ่มให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป คน. หากคุณมีมะเขือเทศตากแห้งหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองที่บ้าน ให้ใช้เป็นสูตรแทนหรือนอกเหนือจากซอสมะเขือเทศบด
8. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ ต้มมัน
9. ใส่ลงไปผัด. ตอนนี้เพิ่มถั่วเขียว
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป
11. ปรุงซุปจนถั่วและข้าวนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยยี่หร่าและเกลือ
12. ตกแต่งสตูว์เสร็จแล้วด้วยผักชีสด จานออกมาหนาและเข้มข้น

ซุปถั่วเขียวพร้อมข้าว

ซุปข้าวและถั่วเขียวเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เตรียมง่าย จานหนาที่แสนอร่อยจะมีประโยชน์เสมอหากคุณต้องการเลี้ยงอาหารกลางวันทั้งครอบครัว สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวกลม ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเติมเต็มส่วนผสมที่เหลือได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ไหล่หรือคอ) – 350 กรัม
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีบด – 2 หยิก;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ;
• มะนาว – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วเขียวในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณลืมทำเช่นนี้ ให้ล้างเมล็ดถั่วแล้วตั้งให้เดือดในน้ำร้อน เมื่อมันเดือดให้ตักฟองออก และทำให้ไฟอ่อนลงเล็กน้อยพอสมควร
2. ล้างเนื้อวัว. ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. เทน้ำมันเมล็ดฝ้ายลงในหม้อต้ม มันดีมากสำหรับจานข้าว อุ่นเครื่อง. วางเนื้อ. ทอดชิ้นส่วนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
4. ล้างและปอกเปลือกพริกและหัวหอม หั่นเป็นก้อนละเอียด
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ คน. หลนสักสองสามนาที
6. เทส่วนผสมลงในหม้อ แทนที่จะใช้พืชตระกูลถั่วนี้สามารถรับประทานถั่วปกติได้ แต่ก็ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าด้วย หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ถั่วกระป๋อง
7. เทน้ำร้อน 1.5 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
8. ลิ้มรสมัน เมื่อเมล็ดถั่วเขียวนิ่มแล้ว ให้เติมข้าวลงในหม้อต้ม คน. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
9. ปอกกระเทียม สับฟันเล็กน้อย โรยด้วยผักชีบด สับส่วนผสมเพื่อผสมส่วนผสม
10. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกทั้งหมดได้หากต้องการ
11. ต้มอีกสองสามนาที ปิดไฟแล้วปิดหม้อพร้อมฝาปิด หลังจากผ่านไป 15 นาที สตูว์จะเข้ากันดีและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟจานนี้กับผักชีฝรั่งสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน วางมะนาวฝานเป็นแผ่นบางๆ ในแต่ละจาน

ซุปถั่วเขียวไก่

ซุปถั่วเขียวไก่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของ "Mashkhurda" แบบดั้งเดิม ซุปอุซเบกปรุงด้วยไก่ได้เร็วกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่สำหรับสูตร ให้ใช้น่องไก่หรือน่องไก่ เนื้อของพวกมันมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าบนอกของนก และน้ำซุปจะมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 0.5 ชิ้น;
• adjika – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม. แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. จัดการกับผักของคุณ ทำความสะอาดและล้างออก ตัดหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นเส้น มันฝรั่ง - ไม่ใช่ก้อนใหญ่ สำหรับตอนนี้ ให้คลุมมันไว้ในชามด้วยน้ำเย็น
3. เลาะเนื้อจากน่องไก่ ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไฟแรงขึ้นเพื่อสิ่งนี้
5. ย้ายไก่ไปที่กระทะ เทน้ำร้อนประมาณหนึ่งแก้ว เริ่มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
6. และผัดหัวหอม แครอท และพริกลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะด้วย หากคุณมีไขมันหางละลายอยู่ในมือ อย่าลืมใช้ทอดแทนน้ำมันพืชทั่วไป
7. เพิ่มคำวิเศษณ์ ทำเองหรือซื้อจากร้าน เติมน้ำต้มร้อนอีก - 1.5-2 ลิตร
8. เพิ่มมาชา คน. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดูความสม่ำเสมอของน้ำซุป หากต้องการให้เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปอีกเล็กน้อย แต่สตูว์อุซเบกแบบดั้งเดิมควรมีความหนา
9. เพิ่มมันฝรั่ง
10. บดผักชีและเกลือเล็กน้อยในครก ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนี้
11. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงจนถั่วเขียวและข้าวนิ่ม - ประมาณ 15-17 นาที
12. ตกแต่งซุปไก่ที่เสร็จแล้วด้วยถั่วเขียวและสมุนไพรรสเผ็ดสด เช่น ขนหัวหอมสีเขียวหรือกระเทียมอ่อน อย่าลืมเสิร์ฟซุปกับขนมปังแฟลตเบรดอุซเบกที่ทำจากแป้งสาลีหรือขนมปังธรรมดา อร่อย!

ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฉันเคยใช้ถั่วเขียวเพื่อการงอกเท่านั้น (และฉันแนะนำให้คุณ - ถั่วงอกของมันนุ่มและอร่อย ลูก ๆ ของฉันมักจะ "กินหญ้า" ใกล้ถั่วเขียวที่งอกแล้ว และไม่จำเป็นต้องบอกว่ามันมีประโยชน์แค่ไหนในช่วงเวลานั้น ของการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ) แต่วันนี้ตัดสินใจทำซุป และฉันไม่เสียใจเลย - ซุปถั่วเขียวมีรสชาติคล้ายกับซุปถั่วเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่าด้วยซ้ำ!

วัตถุดิบ

• 1.5 ลิตร - น้ำ
• ชุดซุปเนื้อ (ฉันมีกระดูกน้ำตาลและเนื้อบางส่วน);
• ถั่วเขียวดิบมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• 3 ชิ้น - มันฝรั่ง;
• 1-2 ชิ้น - แครอท;
• 1-2 ชิ้น - หลอดไฟ;
• 3-4 ชิ้น - กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนชา - วางมะเขือเทศ
• 20 กรัม - เนย;
• ผักชีบดเล็กน้อย
• ขมิ้นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา - ผักชีฝรั่งแห้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

ประเภทอาหาร: ตุรกี

1. เลาะเนื้อออกจากกระดูกเนื้อวัวให้มากที่สุด เทน้ำเย็นลงบนกระดูก ใส่ใบกระวานแล้วปรุง ฉันสะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเทน้ำลงบนกระดูกเป็นครั้งที่สองแล้วจึงใส่ใบกระวานลงไป

2. เมื่อน้ำซุปเดือด (หรือเดือดครั้งที่สองหากคุณสะเด็ดน้ำซุปอันแรกออกด้วย) ให้ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ

3. สับเนื้อที่หั่นอย่างประณีต

4. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อย

5. สับหัวหอมอย่างประณีต

6. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อผัดทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและยกลงจากเตา

8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

9. นำกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วแทนที่ด้วยมันฝรั่ง น้ำสลัดผักและเนื้อสัตว์ ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

10. ละลายเนยในกระทะ เติมผักชีและขมิ้นเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

11. เกลือและพริกไทยน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งผัดกับเครื่องเทศและผสม

ถั่วเขียว กล่าวคือ ถั่วทอง ถั่วเขียว เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่มีโปรตีนและวิตามินหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากอินเดีย แต่ก็มีการปลูกในอิหร่าน จีน พม่า ญี่ปุ่น เวียดนาม และประเทศอื่นๆ เช่นกัน

วิธีทำซุปถั่วเขียว:

1. พื้นฐานของซุปอาจเป็นน้ำซุปเนื้อหรือน้ำก็ได้
2. หากต้องการปรุงซุปถั่วเขียวให้เร็วขึ้น แนะนำให้แช่ถั่วเขียวไว้ 3-5 ชั่วโมง หรือข้ามคืนหากเป็นไปได้
3. ถั่วเขียวงอกยังใช้เป็นอาหารได้ด้วย ซุปถั่วเขียวปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย และถั่วงอกปรุงเร็วขึ้น

นี่เป็นซุปที่นุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมกลิ่นอายตะวันออกที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วเขียว 1 ถ้วย;
• แครอท 2 ชิ้น;
• เนย 50 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักชี (บด) 0.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพร้อมกับเนื้อสับ
2. โอนเนื้อย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก จากนั้นใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วและปล่อยทิ้งไว้ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนถั่วเขียวนิ่ม
3. ละลายเนยในกระทะ ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. จากนั้นปรุงรสซุปด้วยแป้งร้อนทอดแล้วนำไปปรุงจนสุกเต็มที่ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

คำแนะนำของเรา: ใส่เกลือลงในจานเฉพาะเมื่อเมล็ดถั่วสุกและแตกแล้วจึงเติมเครื่องเทศ: พริกไทย, ผักชี, ขมิ้น หากคุณเติมเกลือเร็วเกินไป ถั่วจะแข็งและซุปจะไม่ได้ผล

ซุปถั่วเขียวมะเขือเทศ

น้ำซุปรสชาติเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 150 กรัม
• มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง 800 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิงบด 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศขูดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงส่วนผสมและล้างออก โยนลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม แต่อย่าใส่เกลือ! สะเด็ดน้ำ.
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มไวน์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและบดด้วยเครื่องปั่น
5. ตอนนี้ใส่ถั่วเขียวสำเร็จรูป กระเทียมสับและเครื่องเทศ และเกลือตามชอบ นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที การรักษาพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ซุปถั่วมุงดาล

นี่เป็นซุปถั่วเขียวแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว (มุงดาล) 250 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า 1-1.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิง (บด) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีสดหลายก้าน
• มะนาว;
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. โยนใบกระวานและอบเชยลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ
2. เราคัดแยกถั่วเขียวเทลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว
3. ปรุงถั่วเขียวประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำมันและขมิ้นลงไปเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
5. เครื่องเทศปรุงอาหาร ผัดยี่หร่าสองสามช้อนโต๊ะเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและรากขิงขูด หลนประมาณ 2 นาทีกวน
6. เมื่อถั่วเขียวสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่เครื่องเทศทอดแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักชีสับ

ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติ

ถั่วเขียวสีเขียวรูปไข่ขนาดเล็กหรือถั่วเขียวมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถทำซุปถั่วเขียวโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, asafoetida, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ, ยี่หร่าหรือยี่หร่า)

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงถั่วล้างโยนลงในน้ำเดือดพร้อมกับใบกระวาน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เมื่อถั่วเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไป
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ผัดยี่หร่าเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่แครอทย่างลงในกระทะแล้วคนทุกอย่าง ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยดำและอาซาโฟเอทิดาเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ซุปพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปถั่วเขียวพร้อมข้าว

ซุปข้าวถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่า mashkhurda ผู้ที่ชอบกินอาหารมื้อใหญ่จะต้องชอบอาหารนี้มาก เนื่องจากไม่เพียงแต่มีถั่วเขียวและข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย