Bu ne tür bir yemek

Doğu mutfağı bir zevk ve düşünce kaynağıdır. Avrupalılar için en gizemli olanlardan biri, dünyaya hayret uyandıran çeşitli yemekler ve lezzetler veren Japonya'dır. orijinal dizayn ve tadı.

Dango, çoğu Japon insanının favori tatlısı olan bir tatlıdır. Dünyanın her yerindeki gurmelerin kayıtsız kalmasına neden olmadı, bu nedenle ev hanımları ve sadece haute cuisine uzmanları tarifi öğrenmeye hevesliler.

Dango, Mochiko adı verilen tatlı tatlı yemeklerinden biridir. Bu ikram, Japonya'da ev hanımları için bir klasiktir; servis edildiği şekliyle ritüel niteliktedir; şenlikli masa aya hayran kalındığı gün (Tsukimi).

Yemek pirinç unundan hazırlanır ve küçük toplardan oluşur. Topların içine herhangi bir özel dolgu veya katkı maddesi konulmasına gerek olmadığından hazırlanması yarım saatten fazla sürmez.

Gizli sıradışı tat– bu egzotik unsurun düzinelerce varyasyonunu oluşturabileceğiniz çeşitli soslar Japon mutfağı.

Ülkede var olan gelenek ve inançların benzersizliğini başarıyla vurgulayacak renk çeşitliliğinin sağlanmasına yardımcı olurlar.

Fotoğraf: “renkli dangos”

Bu Japon rengarenk pirinç topları dikkat çekiyor ve tarifi birçok ülkede çoğaltmayı öğrenmenizi sağlıyor.

Japon tatlıları neyden yapılır?

Yemeğin ana maddesi pirinç unudur. Tat, aroma ve tonlardaki farklılıklar, yemeğin yanında servis edilen sosun içerdiği ilave bileşenlerle sağlanır.

Olabilir:

• Kırmızı fasulyeler;
• yeşil çay;
• şeker;
• nişasta;
• susam.

Bambu aynı zamanda egzotik bir katkı maddesi olarak da hizmet vermektedir. Ayrıca kendi zevkinize göre yemeklerinize malzemeler de ekleyebilirsiniz - bu, hayal gücünüzü geliştirmenize ve yaratıcı çabaları gerçekleştirmenize, iç dünyanızla uyum ve birlik sağlamanıza yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki yemek türleri vardır:

• An-dango - kırmızı fasulye ezmesi ile;
• Botchan - toplar renkli doğal boyalar- kırmızı fasulye, yumurta ve yeşil çay(üç renkli);
• Goma – dekorasyon olarak susam tohumlarıyla;
• Kinako – soya unu ile;
• Kusi - şişlerdeki toplar;
• Mitarashi - soya soslu;
• Sasa – bambu ile;
• Teppanyaki;
• Titi dango yemeğin tatlı versiyonudur;
• Chadango – yeşil çay ile;
• Hanami;
• Tsukimi.

Bu seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz.

Evde dango nasıl pişirilir

Aileniz veya misafirleriniz için yemek pişirmek istiyorsanız sıradışı yemek Dango adı verilen bu tarifte tüm malzemelerin mevcut olduğundan emin olmanız gerekir.

Birleştirmek

Gerekli Ürünler:

Toplara sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hazırlanması çok az zaman alacaktır, bu nedenle tarif beklenmedik misafirleri tedavi etmek için kullanılabilir.

Pişirme prosedürü

Yemeğin temeli olan pirinç toplarını doğrudan elde etmek için yapmanız gerekenler:

Bu önemlidir hazır hamur ellerine yapışmadı. Bundan sonra pirinç toplarını doğrudan oluşturmanız gerekir (daire şeklinden biraz sapabilirsiniz). Büyük olmamalılar - en uygun boyut eşit olmalıdır bıldırcın yumurtası.

Fotoğraf: “pirinç topları”

Bundan sonra gerçekleştirmeniz gerekecek ısı tedavisi– iş parçasını buharda pişirin (15 dakika). Bir buharlayıcı kullanabilirsiniz veya su banyosu bu amaç için.

Fotoğraf: “dango”

Fotoğraf: “buharlama”

Toplar kaynarken zaman kaybetmemek için sosu hazırlayabilirsiniz:

1. Suyu ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırmanız gerekecek (10 dakika demlenmeye bırakın);
2. O zaman bu kompozisyona eklemeniz gerekir soya sosu ve ardından şekeri karıştırın;
3. Sosun kaynatılmadan ısıtılması gerekecektir.
4. Isıtma sırasında sosun karıştırılması gerekir (bu amaçla çırpma teli kullanmak en iyisidir).

Fotoğraf: “dango sos”

Sonunda elde edilen sosla pirinç topları üstüne dökülür. Dango (fotoğraflı tarif) aynı zamanda mükemmel seçenekÇocuklar için tatil masası eklemeleri.

Fotoğraf: dango'nun üzerine sos dökün

Soslar

Alışılmadık soslar, tatlıyı olabildiğince çeşitlendirmenize ve renkli hale getirmenize olanak tanır. Yeşil çay bazlı sos popülerdir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kolza yağı – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 bakla (küçük boy);
• sarımsak – 2 diş;
• yeşil çay – 200 gr;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• pirinç sosu – 200 ml.

Pişirme işlemi, yağın ısıtılması gerektiği gerçeğiyle başlar - ateş orta güçte olmalıdır. Acı biberi ince ince doğrayın ve ısıtılmış yağa ekleyin, presten geçirilen sarımsağı ekleyin.

Bir sonraki adım bu malzemeleri kızartmaktır (karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar işlemi sürdürün). Kavurma süresi 0,5 dakikadan fazla değildir.

Bundan sonra yeşil çay, ardından bal ve sos eklemeniz gerekir. Tüm malzemelerin karıştırılması ve demlenmesine izin verilmesi gerekecektir.

Dango sosu yapmak için başka bir seçenek de kırmızı fasulye kullanmaktır.

Satın almanız gereken malzemeler:

• kırmızı fasulye (konserve) - 200 g;
• salça veya ketçap - 3-4 yemek kaşığı. ben;
• taze sarımsak - 1 diş;
• yeşillikler - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zevkinize biber.

Lezzetli bir kırmızı fasulye sosu hazırlamak için:

1. Yeşillikleri ince ince doğrayın (saplarını kullanmadan);
2. Konserve fasulye ve sarımsak, otlar karıştırılır, ardından bir blender kullanılarak homojen bir püre haline gelinceye kadar ezilir;
3. Domates salçası veya ketçapı ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Her zamanki tatlı tatlı tadını elde etmek için reçel, reçel, eritilmiş çikolata ve diğer tatlı dolguları da kullanabilirsiniz.

Kalori içeriği

Dango, 100 g ağırlık başına aşağıdaki kalori içeriğine sahip bir tatlıdır - 187 kcal.

Buna göre, bu göstergeler biraz değişebilir - kalori içeriği büyük ölçüde sanatçılar tarafından etkilenir.

Nasıl servis edilir

Yemeğin özel önemi, Japonya'nın hazır dango servisi için bir sistem geliştirdiğini açıklıyor. Tahta şişlere dizilmiş topları servis etmenin bir yolu var. Daha sonra porsiyonluk tabaklara konularak hazırlanan sosun üzerine dökülür.

Pirinç toplarının dikkatlice yerleştirildiği bir servis yöntemi ortak yemeküzerine sos dökülür ve ayrıca örneğin taze otlar veya susamla süslenir.

Yemek aya hayranlık gününü kutlamak için servis edilirse, toplar tamamen yuvarlak olmalıdır, çünkü bu durumda gök cismini sembolize ederler.

Festival masasında servis edilen yemek genellikle düzensiz bir şekilde değil piramit şeklinde yerleştirilmiş 15 adet dango pirinç topu içerir.

Bu sayı Japonlar tarafından tesadüfen seçilmemiştir ve takvime göre mehtaplı bir gecenin gece gökyüzünde parlak ve açıkça görülebilen bir ışıkla başladığı tarihi simgelemektedir.

Japonya'nın bazı bölgelerinde bu pirinç topları bütün olarak yapılmaz, ancak ortasında bir çöküntü bulunur. Bu sunum yöntemi ülkede insanların sadece parlak aya bakmakla kalmayıp Ay Tavşanına da bakabilmesi için kullanılıyor.

Bu dernek, ülkenin efsanevi Ay Tavşanı gibi havanda öğütülen topları yapmak için ev yapımı pirinç unu kullanması nedeniyle ortaya çıkıyor.

Ayrıca pirinç toplarındaki girintiler genellikle bu yaratıkla ilişkilendirilir, çünkü efsaneye göre pirinç tanelerini öğütür ve şenlikli bir akşam yemeği için dango hazırlar.

Yani bu lezzetli yemek Japonya'ya özgü bir tatlı olan bu tatlı, diğer ülkelerde tam bir öğle veya akşam yemeği olarak servis edilebilmektedir.

Pişirme seçenekleri ve ilaveler, tercihlere veya yemeğin hazırlandığı etkinliğe göre seçilir.

Dango, vejetaryen olanlar veya tıbbi amaçlarla veya kilo kaybı için diyet kısıtlamalarını uygulayanlar için ideal bir seçenektir.

Video: Japon tatlılarının pişirilmesi DANGO o (❛ᴗ❛) o Parkta kiraz çiçekleri

Dango geleneksellerden biridir ve popüler yemekler Pirinç unundan yapılan küçük toplardan oluşan Japon mutfağı. Tipik olarak oryantal lezzet, sos eşliğinde bir çubuk üzerinde şiş olarak servis edilir. Sosa bağlı olarak bu yemeğin birkaç çeşidi vardır: bochan-dango - üç renkli dango, an-dango - kırmızı fasulye sosuyla servis edilir, mitarashi-dango - şurupla kaplı, soya sosu, nişasta ve şekerden yapılır, chadango -dango - yeşil çayla tatlandırılmış.

Evde nasıl dango yapacağınıza bakalım ve mutfak yetenekleriniz ve becerilerinizle herkesi şaşırtın.

Mitarashi-dango - yemek tarifi

İçindekiler:

Dango için:

• pirinç unu – 1 yemek kaşığı;
• kaynamış soğuk su - 100 ml;
• toz şeker - tatmak.

Sosu için:

• soya sosu – 50 ml;
• kaynamış su – 100 ml;
• toz şeker - tatmak;
• patates nişastası– 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Dango hamurunu hazırlamak için önce suyu kaynatmamız gerekiyor. Daha sonra küçük bir kaseye dökün pirinç unu ve kıvamında hamuru andırması gereken homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak azar azar su ekleyin: ellerinize yapışmayın ve parçalara ayrılmayın. Karışım homojen hale gelince yaklaşık olarak aynı büyüklükte toplar oluşturmaya başlıyoruz. Ceviz. Daha sonra, dangoyu yaklaşık 20 dakika boyunca buharda pişirmeniz gerekiyor. Eğer buharlayıcınız yoksa topları kaynar suya atabilirsiniz. Önemli olan, pişirme sırasında dangonun parçalanmamasını ve orijinal şeklini kaybetmemesini sağlamaktır. Dangolar pişerken sosu hazırlamakla vakit kaybetmeyeceğiz. Bunu yapmak için patates nişastasının üzerine bir bardak soğuk kaynamış su dökün ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra ayrılan süre geçtikten sonra suya soya sosu ekleyin ve tadına göre toz şeker ekleyin. Her ikisinden de mahrum kalmamak daha iyidir, çünkü bunlar baharatı daha baharatlı ve lezzet açısından zengin kılan malzemelerdir. Ortaya çıkan kütleyi ısıtın mikrodalga fırın veya ocakta, kaynamasını beklemeden, çünkü kaynayan sos düzgün koyulaşmayabilir. Eşit şekilde koyulaştırmak için karışımı bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırın.

Mitarashi-dango hazır olduğunda dikkatlice bir tabağa koyun, üzerine hazırlanan soya sosunu dökün ve yemeye başlayın.

Ve ile birlikte, dango - pratikte Ulusal Yemek Japonlar, yerel restoranlardan sokak yemeği tezgahlarına kadar servis ediliyor. Bu basit şeyi deneme şansınızı kaçırmayın ve orijinal yemek ve afiyet olsun!

Mitarashi Dango, hemen hemen her fuarda bulunabilen veya şehrin sokaklarında yürürken bulunabilen en ünlü Japon tatlılarından biridir. Ayrıca süpermarketlerde ve geleneksel tatlıların bulunduğu küçük dükkanlarda da satılmaktadır.

Tatlı “kushi-dango” olarak sınıflandırılabilir. Başka bir deyişle, kushi çubuğu üzerindeki dango. Çubuk başına genellikle üç ila beş tatlı top vardır. Bu toplar pirinç unundan yapılır, diğer tüm malzemeler damak tadına göre çeşitlendirilebilir. Bazıları çikolatayı tercih ederken, bazıları da reçel, fındık, kırmızı fasulye ezmesi gibi şeyleri tercih ediyor.

Şimdi tatlı soya sosuyla mitarashi dango'nun hazırlanışından bahsedeceğiz.

İçindekiler

Mitarashi Dango'nun malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 100 gram pirinç unu,
• 100 gram tatlı pirinç unu,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 150 mililitre ılık su,
• Birkaç düzine bambu çubuğu.

Sos:

• 5 şeker kaşığı,
• 1 kaşık soya sosu,
• 1 kaşık Mirin şarabı,
• 4 kaşık su,
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası,
• Nişasta için 1 yemek kaşığı su.

Yemek tarifi

Şimdi tatlıyı hazırlamaya geçme zamanı:

1. Her iki tür pirinç ununu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. Suyu ekleyin ve hamuru karıştırın.

3. Ortaya çıkan kütleyi iki eşit parçaya bölün ve ardından her birini dört parçaya daha bölün. Böylece her parça 8 porsiyon olacak ve her birinden 3 top çıkacak. Elbette malzemelerin hacmini değiştirirseniz daha fazla bitmiş tatlı olacaktır.

4. Bir tencerede suyu kaynatın ve elde edilen topları içine atın. Bunları yalnızca bir dakika pişirmeniz yeterlidir, ardından toplar yüzeye çıkar. Bunları çıkarın ve hemen buzlu suya atın.

5. Tatlıyı kağıt havluyla kurulayın ve her bir bambu çubuğa üç top geçirin.

6. Geriye kalan tek şey onları ateşin üzerine koymak (ızgara ızgarası kullanın) ve dört dakika kızartmak.

Sosu hazırlayın:

1. Su, şeker, mirin ve soya sosu karışımını kaynatın.

2. Nişastayı ve suyu karıştırın ve elde edilen karışımı sosun içine dökün.

3. Kütleyi kalınlaşana kadar karıştırın; bu olur olmaz kapatın.

4. Tatlıyı tabağa koyun ve üzerine sosu bir fırça yardımıyla sürün.

5. Yeşil çay demlemeyi unutmayın!

Sonuç olarak, mitarashi dango'nun üzerine sıcak çikolata veya reçel de eklenebileceğini belirtmek isterim çünkü yukarıdaki sos tarifini herkes sevmez. Topları renkli yapmak istiyorsanız doğal boyalar kullanın: meyveler ve meyveler.

Dango Japon yemeği . Bambu çubuklara dizilmiş ve üzerine sos dökülmüş pirinç topları misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu tarifin hazırlanması oldukça kolaydır ve en önemlisi hayal gücünüzü kullanabilirsiniz! Adım 1: Hamurun hazırlanması Bir bardak una kaynamış su ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinç unu birbirine çok yapıştığı için karışımın topaklanmaması için azar azar su eklemeniz gerekir. Sıkıca yoğurduktan sonra bakın homojen, top oluşturacak kadar yapışkan bir kıvama gelmeli. Adım 2: Top yapmak Büyük bir ceviz büyüklüğünde düzgün, sıkı toplar oluşturun. Ve bunları dikkatlice bambu çubukların üzerine koyun. Adım 3: Pişirin Topların dağılmasını önlemek için dangoyu kaynar suya bırakın. Yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin. Adım 4: Sosu hazırlayınSosu hazırlamak için nişasta ve suyu bir tencerede karıştırın. Karışımı karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra soya sosunu, şekeri ekleyip ocağa alın. Sonuç olarak sosun oldukça kalın olması gerekir. Topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile iyice karıştırın. Adım 5: Servis YapınBitmiş topları tahta şişlerin üzerine yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Yemek hazır, dango servis edilebilir! Afiyet olsun! - Toplara çeşitli gıda boyaları eklenerek renklendirilebilir; ayrıca hamuru kütlesi kullanılarak toplara herhangi bir şekil verilebilir. - Topları çok hızlı ve rahat bir şekilde pişirmek için buharlı pişirici kullanabilirsiniz. - Sos mikrodalgada hazırlanabilir, asıl mesele kaynatmamaktır, aksi takdirde çok kalınlaşabilir.

(Mitarashi Dango みたらし団子) - soya sosu, şeker ve nişastadan oluşan bir şurupla kaplanmış dango.
Ve şimdi daha ayrıntılı olarak:
Dango(団子) genellikle sosla servis edilen, çubuk üzerinde Japon mochi toplarıdır ve kushi dango, dango'nun saptırılmasıdır. Moçi(餅), özel bir tür mochigome yapışkan pirinçten macun haline getirilip şekillendirilen bir Japon gözlemesidir.

Japonya'daki Mitarashi-dango, herhangi bir festivalde veya pazarda, herhangi bir süpermarkette veya geleneksel wagashi tatlı dükkanında bulunabilen en popüler ve yıl boyunca tatlılardan biridir.
Dangos, 19. yüzyılda kiraz çiçeklerini hayranlıkla izlemeye gelenlere ikram olarak sunulduğunda popülerlik kazandı.

Görünüşe göre tüm tanımları çözdük, doğrudan mitarashi dango'nun asıl hazırlanışına geçelim.

Verim: 5 şiş
İçindekiler: