İçindekiler:

• bir küçük soğan;
• iki orta boy patlıcan;
• iki yeşil dolmalık biber;
• üç orta boy domates;
• Khmeli-suneli baharatı - iki çay kaşığı;
• birkaç dal taze dereotu;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz ve siyah öğütülmüş biber beğeninize.

Gürcü tarzında harika haşlanmış patlıcan. Adım adım tarif

1. Bu Gürcü patlıcan tarifinin sevdiğim yanı sadeliğidir. Sırayla sebzeleri hazırlayıp tavaya koyuyoruz. Basit, hızlı, lezzetli.
2. Pişirmeye başlayalım.
3. Soğanın başını soyun, yıkayın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Ocağın üzerine bir tava koyun (tercihen kalın tabanlı ve kenarları yüksek), içine dökün sebze yağı(istediğiniz bitkisel yağı kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin) ve ısıtın.
5. Doğranmış soğanı tavaya koyun ve orta ateşte bir dakika kadar kızartın.
6. Bu arada patlıcanları akan suyun altında yıkayıp sapını ve karşı ucunu kesip, geniş halkalar halinde kesin. Dairelerin kalınlığı yaklaşık bir santimetredir. Patlıcanın kabuğunu soymaya gerek yoktur. İstisna, kesilmesi gereken hasarlı ve çürümüş alanlardır.
7. Patlıcan çok kalınsa (ve bu sıklıkla olur), ikiye bölün ve ardından yarım halkalar halinde kesin.
8. Patlıcanları bir tavaya koyun ve bir sonraki sebzeleri hazırlarken kızartın.
9. Yeşili iyice yıkayın dolmalık biber. Sapı ve tohumları çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.
10. Hazırlanan biberleri tavaya ekleyip kaşıkla (spatula) karıştırın.
11. Olgun sulu domates yıkayıp bıçakla küçük küpler halinde kesin.
12. Domatesleri kızartma tavasına yerleştirin.
13. Şimdi khmeli-suneli baharatını ekleyin, ev yapımı patlıcanları damak tadınıza göre tuzlayın, biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın. Gürcü haşlanmış patlıcanlarına özel bir keskinlik ve aroma veren khmeli-suneli baharatıdır. Sonuçta bu, her ikisiyle de iyi giden geleneksel bir Gürcü baharatlı baharat karışımıdır. sebze yemekleri Et konusunda da aynı şey geçerli.
14. Sebzelerimizi bir kapakla örtün ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
15. Bir demet taze yeşil dereotunu bıçakla ince ince doğrayın.
16. Bitmiş Gürcü patlıcanlarını bir tabağa koyun ve üzerine doğranmış dereotu serpin. Ayrıca haşlanmış patlıcan yeşil kişnişi mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
17. Kendine yardım et!

Harika Gürcü patlıcanları hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetlidir. Taze ekmekle desteklenmiş ayrı bir yemek olarak yenilebilirler. “Çok Lezzetli” web sitesi ekibi afiyet olsun diler. Bizimle yemek pişirin.

İçindekiler:

• 1-2 patlıcan
• 1 dolmalık biber
• 1 soğan
• bir avuç ceviz
• birkaç dal maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu
• tatmak için tuz ve karabiber

Gürcü tarzında patlıcan ruloları nasıl pişirilir:

Yemek pişirmek için patlıcanlar bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Gürcü patlıcan rulolarını hazırlamak için fırını kullanmaya karar verdim - çok daha hızlı ve sağlıklı. Mavi olanları yıkayıp kuyruklarını keseceğiz. Her patlıcanı uzunlamasına 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kabuğu soymaya gerek yok, pişirilecek ve Gürcü patlıcan ruloları yumuşacık olacak.

Genelde küçük mavi olanlara önceden tuz serpmiyorum çünkü sonra ısı tedavisiİçlerinde hiçbir acılık yok. Ayrıca genç patlıcanların kullanılması önemlidir; tadı acı değildir.

Pişirme için metal bir fırın tepsisi veya yanmaz bir tabak kullanacağız. Fırın tepsisinin yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine doğranmış patlıcanları tek kat halinde yerleştirin. Patlıcanın yuvarlanması için silikon bir fırça kullanarak yağla yağlayın. ceviz Gürcüce'de kırmızı çıktılar.

Fırın tepsisini yerleştirin sıcak fırın 10-15 dakika boyunca. Sebzeleri 200 derecede orta derecede pişireceğiz. Daha sonra bunları kuru tabaklara aktarın ve soğutun.

Patlıcanlar soğurken iç malzemesini hazırlayın. Soğanı küpler halinde kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynı zamanda küpler halinde kesin. Tavaya bir miktar ayçiçek yağı dökün ve ısınmasını bekleyin. Daha sonra sebzeleri içine dökün ve yumuşayana kadar soteleyin.

Daha sonra bunları blender kasesine aktarın. Gürcü patlıcan rulolarını fındıkla daha da lezzetli hale getirmek için limon suyu ekleyin. Bir avuç ceviz, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.

Karışımı homojen, kalın bir macun haline getirin ve patlıcan ruloları için dolgumuz hazır.

Fırında patlıcanları elde edilen bitkisel salçayla yayın, bir kenarını serbest bırakarak fındık dolgulu patlıcan rulolarının iyice sarılmasını sağlayın.

Kışın rahatlıkla muhafaza edilebilecek popüler atıştırmalıklardan biri de Gürcü patlıcanı. Bu yemeğin kendi seçeneğinizi seçmeniz için yeterli varyasyonu var.

Çok az insan sebzelerin tadını sever. Üstelik bazı çeşitleri acıdır. Yemek pişirmenin tüm inceliklerini bilerek, tadı harika olan bir yemek yaratabilirsiniz. Bunun nedeni neredeyse tüm sebze ve baharatlarla birleştirilmeleridir.

Kış için Gürcü kızarmış patlıcan, adım adım tarif

Meze oldukça baharatlı çıkıyor. Bu nedenle baharatlara dikkat edin.

Almanız gerekecek:

• Patlıcan – 1 kg 800 gr.
• Sarımsak – üç büyük kafa
• Tatlı dolmalık biber – iki veya üç bakla
• Acı biber - bir bakla
• Rafine bitkisel yağ – 100 ml
• Sofra sirkesi %9 - 4 büyük kaşık
• Şeker – 2,5 büyük kaşık
• Katkı maddesi içermeyen tuz - 2,5 büyük kaşık

Mavi olanları bir buçuk santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin.

Dilimlere iki büyük kaşık tuz dökün, karıştırın ve yirmi dakika bekletin.

Sarımsakları soyun ve her iki biber türünü de büyük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender ile doğrayın.

Kitleye ekle sofra sirkesi ve şeker.

Karışımı ateşe koyun ve hafifçe kaynatın.

Mavi olanları akan su ile yıkayıp sıkın.

Halkaları az miktarda yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızaran mavileri sebze karışımına batırıp, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Uygun, uzun bir tencere alın, altını bir havluyla örtün ve kavanozları yerleştirin. Sıcak suyla doldurun ve on beş dakika sterilize edin.

Kavanozları temiz kapakların altına yuvarlıyoruz ve atıştırmalıkların soğumasını sağlıyoruz.

Satın alırken sebze seçerken şekline dikkat edin. Fıçı patlıcan genellikle çok fazla tohuma sahiptir ve büyük olasılıkla acıdır.

Ceviz ve sarımsak ile

• Patlıcan – iki orta boy
• Sarımsak – üç diş
• Taze kişniş - bir demet
• Soyulmuş ceviz – 1,5 su bardağı
• Rafine bitkisel yağ
• Baharatlar, tuz, karabiber

Pişirme işlemi:

1. Minik mavi olanları 0,8 cm kalınlığında kesip tuzlu su ile doldurup yirmi dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra kurutuyoruz.
2. Fındıkları bir havanda öğütün, sarımsakları bir presten geçirin, kişnişi bir bıçakla ince ince doğrayın. Baharat ekleyerek her şeyi karıştırın.
3. Patlıcan dilimlerini kızgın yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluyla kurulayın.
4. Plastikleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine fındık-sarımsak karışımını koyun ve rulo halinde sarın.
5. Fırında yirmi dakikadan fazla pişirmeyin.

Acı soslu

Yeter, oldukça doyurucu. Bağımsız bir yemek görevi görebilir ve garnitür görevi görebilir.

Almanız gerekecek:

• Patlıcan – 5 adet
• Sarımsak – üç diş
• Un - üç büyük kaşık
• Dereotu yeşillikleri – demet
• Kişniş - birkaç dal
• Fesleğen - birkaç dal
• Ekşi krema – 200 ml
• Tuz, karabiber - isteğe bağlı
• Rafine yağ

Pişirme işlemi:

1. Küçük mavi olanları bir santimetre kalınlığında uzunlamasına plakalar halinde kestik.
2. Her dilimi una bulayıp kızgın yağda kızartın.
3. Kızaran sebzeleri tabağa dizin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları bir preste ezin. Her şeyi ekşi kremayla karıştırın, tüm baharatları ve otları ekleyin.
5. Kızaran plastikleri sosla yağlayın ve ikiye katlayın. Üst kısmını tekrar yağlayın.

Gürcü tarzında haşlanmış

Gerekli:

• Patlıcan - iki adet
• Tatlı dolmalık biber – iki adet
• Domates - üç adet
• Soğan - bir büyük kafa
• Taze dereotu - üç dal
• Rafine ayçiçek yağı – üç yemek kaşığı
• Khmeli-suneli – iki küçük kaşık
• Tuz, öğütülmüş karabiber

Pişirme işlemi:

1. Kalın duvarlı bir kazanın dibine yağı dökün ve ısıtın.
2. Soğanı ekleyin, ince dilimler halinde kesin.
3. Patlıcanı halkalar halinde kesin ve soğana ekleyin.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayıp sebzelere ekliyoruz.
5. Etli domatesleri küpler halinde kesip toplam kütleye ekliyoruz.
6. Baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, karıştırın ve kapağın altında on beş dakika pişirin.
7. Bitmiş meze doğranmış otlar serpilmeye devam ediyor.

Bu yemeğe satsivi soslu patlıcan demek daha doğru olur. Birkaç pişirme seçeneği olabilir.

Birincisi sosun daha sıvı bir halde hazırlanıp, kızartılmış patlıcan dilimlerinin bu sosla dökülmesidir. Benim için yemeğin görünümü pek prezentabl değil ve orada neyin ve nasıl olduğunu görmek imkansız))).

Bu özel hazırlama seçeneği, satsivi sosunun kalınlığının lor ezmesine benzer olması ve patlıcan dilimlerinin bu sosla bulaşması durumunda daha popüler olarak kabul edilir. Tadı aynı ama görünümü çok daha iyi.

Sirke yerine geleneksel olarak nar sosu kullanılıyor ama onun yokluğunda elinizdeki şey işe yarayacak.

Gürcü usulü patlıcan satsivi hazırlamak için listedeki ürünleri alacağız.

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını çıkarın. Kabuğunun tamamını çıkarmıyorum, böyle daha lezzetli oluyor.

Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin. Patlıcanlarınız acıysa tuzlayıp koyu suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Suyu boşaltın, patlıcanları durulayın ve kurulayın. Patlıcanlarım acı değil ve asla ıslatmıyorum.

Patlıcanları bitkisel yağda hafifçe tuzlayarak kızartın. Tavaya çok fazla yağ dökmemeye çalışın. Fazla yağı gidermek için hazırlanan patlıcan dilimlerini peçetelerin üzerine yerleştirin.

Daha sonra satsivi sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için cevizlerin toz haline getirilmesi gerekir. Bunu, baharatları öğütmek için tasarlanmış bir blender kullanarak yaptım, böylece öğütme hemen çok ince oldu. Kıyma makinesi kullanıyorsanız fındıkları iki kez öğütmelisiniz.

Ayrıca soğanı, sarımsağı ve kişnişi doğrayın. Fındıklara ekleyin.

Daha sonra sirkeyi dökün ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin.

Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, tadı size uygun olmalıdır - eksik olanı ekleyin. Tutarlılık ekşi krema gibidir. Çok kalınsa zevkinize göre biraz sirke veya kaynamış su dökün. Sos orta derecede baharatlı olmalı ancak ekşi olmamalıdır.

Bir dilim patlıcanın üzerine bir çay kaşığı satsivi sosunu koyun. İç harcını yayıp ikiye katlayabilirsiniz ya da bulaşmadan bırakıp dilediğiniz gibi sarabilirsiniz.

Patlıcanları satsivi sosla bir tabağa koyun. İstenirse nar taneleri, soğan halkaları veya otlarla süsleyin. Ama Gürcü patlıcan satsivi'sindeki domatesleri her zaman özlüyorum)))

Afiyet olsun!

Ayrıca siyah ekmekle de çok lezzetli oluyor).

En çok lezzetli tarifler Kış için Gürcü patlıcan

Kış için Gürcü patlıcan - geleneksel, hatta klasik ev reçellerinden biri. Bu tür kış muhafazasını hazırlamak için genç ve yoğun patlıcanların seçilmesi çok önemlidir. Hafifçe solmuş meyveler bile toksik maddeler biriktirdikleri için artık tüketime uygun değildir. Elbette en iyi seçenek, bunda kullandığımız tüm sebzelerin adım adım fotoğraf yemek tarifi baharatlı patlıcan Gürcüce'de onu kendi kulübenizde toplayacaksınız.

Sterilizasyon olmadan baharatlı Gürcü patlıcan

• Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
• Verim: 0,5 l'lik 2 kavanoz.

Kış için patlıcan - oldukça popüler ev hazırlığı. Baharatlı patlıcan turşusuna genellikle "Gürcü tarzı" denir - sonuçta, Gürcü mutfağında bu sebzeler ana rollerden birini oynar, ayrıca bu ülkede baharatlı şeyleri severler. Ancak kış için baharatlı patlıcan tarifinin başka bir adı da var - "hafif". Ve uzun kış boyunca içinizi ısıtan güzel bir renge sahip olduğu için ve bir o kadar da içinizi ısıtan keskin bir tada sahip olduğu için.


Gürcü tarzında kışa baharatlı yaban mersini hazırlamak için tarifler.

İçindekiler

• Patlıcan – 2 kg.
• Dolmalık biber – 500 gr.
• Domates – 1 kg.
• Acı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 2 kafa
• Bitkisel yağ – 100 ml. + 50ml. patlıcan pişirmek için
• Sirke – 100 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. + patlıcan için bir avuç
• Şeker – 2 yemek kaşığı.

Bugün “Ogonyok” patlıcanlarımız var. Tarif eski, domatesli, sterilizasyonsuz - bu da bu yemeğin hazırlanmasını çok daha kolay hale getiriyor.
KIŞ İÇİN PATLICANDAN Ogonyok SALATASI NASIL YAPILIR - ADIM ADIM FOTOĞRAFLI TARİF

1. İlk önce hazırlanalım gerekli malzemeler. Bu yemeğin patlıcanları çok büyük olmamalıdır. Neredeyse yuvarlak "fıçılardan" daha ince ve daha uzun meyveler almak daha iyidir - ikincisi genellikle daha fazla tohuma ve daha gevşek bir kıvama sahiptir.
2. Hem çan hem de acı kırmızı biber kullanmak daha iyidir, o zaman “kıvılcım” etkisi tam olarak elde edilecektir.
3. Patlıcanları iyice yıkayıp en az 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Çok ince keserseniz, sonraki işlemler sırasında lapaya dönüşme ihtimalleri vardır.
4. Patlıcanları tuzlayın, elinizle hafifçe ezin ve yaklaşık 40 dakika bu şekilde bekletin. Aşırı acıyı gidermek için bu adım gereklidir. Bu sürenin sonunda soğuk suyla durulayın.
5. Patlıcanlar tuzda dururken kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.
6. Artık patlıcanları kızartabilirsiniz. Ama baharatlı patlıcanları marine etmek istiyorsanız anında pişirme, o zaman onları fırında pişirmek çok daha hızlı ve daha kolaydır. Patlıcanların üzerine elli mililitre yağ dökün, karıştırın ve bir fırın tepsisine (veya mümkünse aynı anda 2-3 fırın tepsisine) yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
7. Patlıcanlar pişerken sos için sebzeleri hazırlayın. Yıkanmış domates, soyulmuş sarımsak karanfil, Bulgar ve acı biberÇekirdeksiz olarak derin bir kaseye koyun.
8. Sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
9. Elde edilen sebze sosuna tuz, şeker ve 100 mililitre bitkisel yağ ekleyin. Kalın tabanlı bir tencerede kaynatın.
10. Pişen patlıcanları kaynayan sosun içerisine koyun, iyice karıştırın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
11. Isıyı kapatın, sirkeyi dökün ve tekrar dikkatlice karıştırın.
12. Sebzeleri sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
13. İÇİNDE bu tarif Ogonyok patlıcanlarını kışa sterilizasyon olmadan hazırlıyoruz, bu yüzden kavanozları yuvarlayıp ters çevirip sarıyoruz. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
14. Kale sebze preparatları Isı kaynaklarından uzakta, kuru ve karanlık bir yerde olmalıdır. Afiyet olsun!
15. Kış için baharatlı Gürcü patlıcan, tarif
16. Kış için Gürcü tarzında baharatlı mavi patlıcanlar çok lezzetli, lezzetli atıştırmalık hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Hazırlamak için herhangi bir bahçede yetişen en yaygın sebzeleri kullanırsınız, bu nedenle bunu hazırlarken herhangi bir sorun yaşanmaz. kış salatası ortaya çıkmaması gerekir.

Kış için biberli patlıcan

Kış için inanılmaz aromalı, baharatlı, çok lezzetli Gürcü patlıcanlarını hazırlayın.

Hazırlanmaları kesinlikle basittir ve sonuçlar mükemmeldir. Öneririz!

İçindekiler

• Patlıcan - 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber - 400 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sirke %9 - 100 ml.

Yemek tarifi

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.
2. İyice tuzlayın ve 2 saat bekletin.
3. Tatlı biberleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyma makinesinde öğütün.
4. Sirke ve bitkisel yağı dökün, karıştırın.
5. Patlıcanları sıkın ve bitkisel yağda 15-20 dakika hafif altın rengi olana kadar kızartın.
6. Biber ve sarımsak karışımını derin bir tencereye dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
7. Kızartılmış patlıcanları ekleyin.
8. Tadına göre tuz ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.
9. Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin.
10. Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın.
11. Çok hazır lezzetli patlıcan Kışa hazırlanan Gürcü tarzında, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu miktardaki üründen 2 adet yarım litrelik kavanoz patlıcan alacaksınız. Afiyet olsun!

Özel bir tarife göre hazırlanan Gürcü patlıcanları:

Kabı önceden hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için sterilize edilmesi gerekiyor. Bu prosedür için zamanınız yoksa, cam kavanozlara buhar dökülebilir.

Gerekli ürünlerin listesi:

• patlıcan - 2,5 kilogram;
• soyulmuş kırmızı dolmalık biber - 250 gram;
• sarımsak - 125 gram;
• acı biber - 0,5–1 adet;
• bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı. (kokusuz kullanmak daha iyidir);
• yüzde dokuz sirke - 0,75 yemek kaşığı.

Camın hacminin 250 miligram olduğunu dikkate almak gerekir.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanlar akan suda iyice yıkanmalı ve durulanmalıdır. Saplarını çıkarın ve sebzeleri kesin. Dairelerin 10-15 mm kalınlığa sahip olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi gerektiğinden çok ince yapılmamalıdır.
2. Hazırlanan patlıcanları derin bir kaba koyun ve üzerine yeterli miktarda tuz serpin. Bunları iyice karıştırın. Yarım saat sonra sebzelerin suyunu verdiğinde soğuk olması gereken suyla iyice durulanması gerekecektir. Daha sonra daireler kurutulur.
3. Bundan sonra dairelerin bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada iyice kızartılması gerekecektir. Her iki tarafı da kızartılmalı ve bu ekmek kullanılmadan yapılmalıdır.

Acı sos yapmak

• Patlıcanları kızartmaya başladıktan sonra iç harcını hazırlamaya başlamalısınız.
• Tatlı biberlerin önce yıkanması, çekirdeklerinin ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra dolmalık ve acı biberleri ve soyulmuş sarımsak dişlerini öğütmek için bir kıyma makinesi kullanmanız gerekir. Elde edilen karışıma tuzun (tatmak için) yanı sıra bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

• Bundan sonra her patlıcan parçası dolguya batırılmalı ve kavanozlara sıkıca konulmalıdır. Bu durumda kavanozların dolu olması gerekir. İstenirse dolgu doğrudan patlıcan kavanozlarına dökülebilir ancak bu durumda daha fazla miktar gerekli olacaktır.
• Kavanozları kapaklarla örtün (sarmayın) ve geniş bir tencereye koyun, alt kısmına önce küçük bir havlu veya özel bir ahşap stand koymanız gerekir. Kavanozların boyunlarına 15-20 mm ulaşmayacak kadar su dökün. Su kaynayana kadar bekleyin. Kavanozları çeyrek saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Daha sonra kavanozların tavadan çıkarılması ve sarılması gerekir. Bunları baş aşağı yerleştirin ve bir kürk mantoyla örtün. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Gürcü mavileri kışa hazır, afiyet olsun!

Kış için Gürcü kızarmış patlıcan dilimleri

Bugün size söyleyeceğiz gizli tarifi Kış için Gürcü tarzında patlıcanların özel bir şekilde kapatılması. Sebzeler dilimler halinde kesilir, yağda kızartılır ve daha sonra yuvarlanır. baharatlı Acıka biber ve sarımsaktan.

Gürcü salatası kış için patlıcan - bu çok baharatlı bir meze, tatlı ve ekşi tadı ev yapımı aşıkları kayıtsız bırakmayacak.

Patlıcanların Gürcü tarzında muhafaza edilmesi ulusal tarife göre yapılır. yemek kitabı birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edilmiştir.

Kış için Gürcü patlıcan mezesi için malzemeler:

• 5 kg patlıcan
• yarım kilo soyulmuş, çekirdeksiz ve sapsız tatlı kırmızı biber
• 250 gr sarımsak
• 1-2 acı biber
• 250 ml bitkisel yağ
• 375 ml sirke %9

Çevrelerinde kış için Gürcü patlıcanları nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve daha ince değil 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, aksi takdirde şekillerini kaybederler. Tasarruf etmek kolaydır! Basit bir cihazla ışığa ÇOK kat daha az ödeme yapmayı öğrenin. Bir enerji tasarrufu cihazı sipariş edin ve daha önce yaptığınız büyük elektrik masraflarını unutun

2. Derin bir kaba aktarın, iyice tuzlayın ve suyunun ve onunla birlikte acıların çıkması için karıştırın.

3. Bundan sonra suyla durulayın. soğuk su ve kuru.

4. Bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.

5. Gürcü usulü kışa patlıcan hazırlarken baharatlı sos onları doldurmak için. Biber, acı biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Tadına tuz, sirke, yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Kış için patlıcan salatasını Gürcü usulü temiz yarım litrelik kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her daireyi elde edilen Acıka'ya batırın.

7. Kavanozlar kızarmış patlıcan Metal kapaklarla daire şeklinde örtün ve altına bir havlu veya silikon mat koyarak bir tavaya yerleştirin.

8. Kavanozun 1,5-2 cm altına sıcak su doldurup kaynatın.

9. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Kavanozları tek tek çıkarın, hemen kapaklarını açın ve ters çevirerek soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın. Gürcü patlıcanlarını daha fazla saklamak için kışın serin bir yere koyun.

Gürcü tarzında cevizli patlıcan

Bu atıştırmalık tarifi doğu mutfağında çok yaygındır. Baharatlı tat Bu yemek ceviz taneleri ile tatlandırılmaktadır. Küçük mavileri konserve bile yapmadan kış için onlarla pişirebilirsiniz.

Böyle bir preparat için kavanozlar kaynar su ile doldurulabilir ve altında saklanabilir. naylon kapaközel koşullar gerektirir - yalnızca soğuk olan yerlerde.

Bu tarif için gerekli ürünler:

• ceviz taneleri - 400 g;
• mavi olanlar - 2 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• soğan - 6 kafa;
• bitkisel yağ - 200–240 ml;
• şarap veya elma sirkesi - 1 bardak;
• kişniş (tohumlar) - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Bu tür bir tarifin nasıl hazırlanacağı:

1. Mavi olanları cep (derin) oluşacak şekilde kesin. Tuzlayın ve birkaç saat demlenip tuzlanması için bir kenara koyun.
2. Soğanı dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Sonra sıkın.
3. Sarımsakları, fındık çekirdeklerini, kişniş tohumlarını, tuzu öğütün. Her şeyi karıştırın ve sirke ve sıkılmış soğanı ekleyin.
4. Patlıcanları akan su altında durulayın, biraz açın ve daha sonra posasını çıkarmak için ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Baharatlı karışımla doldurmak için karıştırın.
5. Patlıcanların içini doldurup iple bağlayın, biraz kızartın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Üzerine meyveleri en az 3 cm kaplayacak şekilde sıcak yağ dökün.
6. Daha fazla saklamak için bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Gürcü tarzında yaban mersinden lezzetli bir atıştırmalık tarifi

Bu tarifi hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Doğru, kısa süreliğine ve yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• tatlı dolmalık biber - 6 adet;
• meyve taze patlıcan— 8-10 adet;
• soğan - 4 kafa;
• sarımsak - 6-8 diş;
• sofra sirkesi - 140 ml;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• arıtılmış su - 100 ml;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• kereviz ve kişniş - her biri 1 orta boy demet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Meyveleri hazırlayın: yıkayın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Pipetleri hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Sudan çıkarın, hafifçe kurulayın ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı halkalar halinde kesin. Biber - uzunlamasına 4 parçaya bölün. Sarımsakları ve otları bitkisel yağla birlikte bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Patlıcanları ezilmiş karışımla karıştırın, sirke, tuz, şeker ve su ekleyin. Bir kapakla örtün ve atıştırmalıkları bir gün buzdolabına koyun.