Doğudaki herhangi bir pazarda yiyecek satan kadınları görebilirsiniz. Ve bu düşük kaliteli fast food değil, ev yapımı yemekler: kekler, tatlılar, çeşitli atıştırmalıklar, samsa ve tabii ki hanım. Bu, deneyimsiz bir ev hanımının bile pişirebileceği kadar kolay bir oryantal yemek pişirme şaheseridir. Aynı zamanda lezzetli ve ilginç yemek Tatil masanızı mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve tamamlayabilir.

Yapmak et dolgusu Eti kıyma haline getirebilir veya eti küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Sulu olması için yağ kuyruk yağı veya domuz yağı eklenir. Patatesleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirebilir veya rendeleyebilirsiniz. Bazı durumlarda patatesler küçük küpler halinde kesilir. Tuz, karabiber ve baharatları eklemeyi unutmayın.

Ana sır nedir?

Hamur parçalara bölünür ve her biri ince bir tabaka halinde açılır. Nasıl daha ince hamur hanum o kadar iyi olur. Dolgu hazırlanan tabakanın üzerine serilir ve iş parçası bir rulo halinde sarılır. Sırasıyla bir halka şeklinde yuvarlanır ve ardından dolgunun içeriğine bağlı olarak 45-60 dakika buharda pişirilir. Düdüklü tencere veya buharlı pişirici ızgarası yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde rulo dibe yapışacaktır. Üst kısmına su püskürtülür.

Parça sayısına göre dolgu görsel olarak bölünür. Daha sonra kenarlardan hafifçe geriye çekilerek her katmanın yüzeyine serilir. Hamuru ve dolguyu bir rulo halinde katlayın, bir halka şeklinde yuvarlayın ve pişirme sırasında meyve suyunun kaybolmasını önlemek için kenarlarını dikkatlice kapatın.

Düdüklü tencerede hanım nasıl pişirilir?Çanak kırk beş dakika buharda pişirilir.

Yemeği sıcak olarak servis edin, önceden dilimler halinde kesin ve tabağa yerleştirin. Dilediğiniz sosu ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gelişmiş versiyon

Yukarıda, klasik biçimde kıyma veya et ile hanumun nasıl pişirileceği anlatılmaktadır. Ayrıca yemek orijinal bir şekilde de yapılabilir. Özbek hanımının dolgusu farklıdır: sebze veya et. Dolgunun nasıl kesildiği konusunda da farklılıklar vardır. Örneğin, Taşkent'te hanum dolgusu genellikle küçük şeritler halinde ve Fergana bölgesinde küpler halinde kesilir. Taşkent'te ev hanımları dolguya rendelenmiş havuç da ekleyerek onu daha parlak ve daha belirgin hale getiriyor.

Bir kilogram hamur için yaklaşık 350-400 gram un, tuz (tatmak için), 1 yumurta, su, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ almalısınız.

İhtiyacınız olan dolgu için soğan (yaklaşık üç orta boy baş), patates (iki veya üç kök sebze), et (500 - 600 gram), 45 gram kuzu yağı (sulu olması için), biraz tuz, tatmak için karabiber ve kırmızı biber.

İkinci tip dolum için ihtiyacınız olacak soğan (iki küçük veya bir büyük soğan), domates (iki, ikiye bölünmüş), aromatik otlar (dereotu, maydanoz, tatmak için yeşil soğan), sarımsak (iki veya üç diş). Kişniş ekleyip başka bir tane uygulayabilirsiniz mutfak sırrı: kimyon (kimyon) kullanın - doğu yemeklerinin en önemli özelliği! Bu tür hanım nasıl hazırlanır?

Renkli hanımın pişirilmesi

Bu dolgu nasıl hazırlanır? Soğanı doğramanız, tuzlamanız ve karıştırmanız gereken derin bir kaseye ihtiyacınız var. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin kıyılmış et ve tekrar karıştırın.

Daha sonra ikinci dolumu yapın. Doğranmış soğanı neredeyse pişene kadar kızartın, domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hazır olmadan hemen önce doğranmış yeşil soğanı, dereotu ve maydanozu ekleyin. Kişniş ve kimyonu da unutmayın.

Bu türden hanum yapmanın tarifi klasik olandan farklı değildir. Her dolgu türü için iki hamur parçası kullanın. Bu tür Özbek hanımı mantyshnitsa'da veya çift kazanda 45-60 dakika pişirilir. Bitmiş ürünü parçalara ayırın ve iki türü dönüşümlü olarak bir tabağa koyun. Çiçek yaprakları gibi görünecek.

Özbeklere sıklıkla hanımın nasıl hazırlanacağı değil, nasıl yeneceği de sorulur. Bu yemeğin gerçek hayranları, bıçak ve çatal kullanıldığında gerçek tadın kaybolduğunu iddia ediyor. Bu nedenle Özbekistan'da hanum geleneksel olarak elle yenir.

Hanım. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek!

Khanum, çeşitli sulu, et veya sebze dolgulu, buharda pişirilmiş bir rulodur. Hamurun eşit derecede taze olması ve pişirmenin çok daha hızlı olması nedeniyle bu tür rulolara tembel mantı da denir.

Bu ruloyu daha da hızlı yapmak için hamur ekmek makinesinde yoğrulabilir. Pişirmeden önce hamuru 30 dakika soğukta bırakmayı unutmayın.

Özbek hanımı mükemmel bir akşam yemeği olacak; lezzetli ve doyurucu bir yemek çıkıyor.

İçindekiler.

Malzemelerden hamuru yoğurup dinlenmeye bırakın. Doldurma için kalan malzemeleri hazırlayın.

Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın, rendeleyebilirsiniz.



Ayrıca soğanı ince ince küp şeklinde doğrayın.



Eti kıyın veya çok ince doğrayın; burada bir blender iyi bir yardımcı olacaktır.



Hamuru ince bir tabaka halinde açın.



Hamurun üzerine ince kıyılmış et veya kıyma koyun. Hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.



Daha sonra bir kat soğan ve patates ekleyin, malzemeleri tuzlamayı unutmayın.



Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, dolgu ve meyve suyunun sızmaması için kenarlarını sıkıştırın. Ruloyu bir çift kazan veya buharda pişirme işlevine sahip bir çoklu pişirici kullanarak buharda pişirmeniz gerekir. Bir pişirme kabına yerleştirin.



Özbek hanımını 50-60 dakika buharda pişirin.



Bitmiş hanımı otlar, sebzeler veya sosla servis edin.



Afiyet olsun!

Mantıyı seviyorsanız ama hazırlık süresini kısaltmak istiyorsanız tembel bir yemek hazırlayın. Khanum tarifi mantıdan yalnızca hazırlanış biçiminde farklılık gösterir. Tek kullanımlık ürünler yerine bir sulu rulo yuvarlamanız gerekecek.

Tartışılan yemeğin temeli mayasız hamur ve önemli bir durum ince haddelenmesidir. Bu, iş parçasının içindeki katmanların dolgu suyuna doyurulması için gereklidir. Sonuç olarak, basit hanım yemeği, hassas bir tada sahip, yumuşak bir hal alacaktır. Hamuru hazırladıktan sonra dinlenmeye bıraktığınızdan emin olun, ancak daha sonra yuvarlayın ve lezzetli dolguyla doldurun.

Daha sonra iş parçası sıkı bir rulo halinde yuvarlanır ve yaklaşık yarım saat pişirilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Yağsız bir ürün kullanılıyorsa az miktarda domuz yağı alınması tavsiye edilir.







Bileşenler:

• soğan – 230 gr;
• tuz;
• biber;
• havuç – 230 gr;
• su – 20 mi;
• domuz eti – 350 gr;
• kokusuz yağ - 1 çay kaşığı;
• un – 225 gr;
• krem – 210 mi;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Yürütme teknolojisi:

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın. 4 dakika kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin. Yağda kızartmak. Kremayı dökün. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Dışarı koy.
2. Unu tuzlayın. Yumurtayı ve suyu dökün. Yoğurmak. Filmin altında yarım saat bekletin. Rulo. Katman ince olmalıdır.
3. Eti doğrayın. Bir kıyma makinesine atın. Üç kaşık sosla öğütün ve karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Karışım.
4. Dolguyu katmanın üzerine yerleştirin. Bir rulo yapın.
5. Kaseye su dökün. Buharlı pişirici parçasını yerleştirin. Yağla kaplayın. Ruloyu yerleştirin. Kenarları kapatın.
6. Khanum'u çoklu pişiricide kırk dakika pişirerek “Buhar” programını ayarlayın.
7. Bitmiş yemeği kesin ve üzerine sosu dökün.

Düdüklü tencerede geleneksel Özbek yemeği hanım

Rulo öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Muhteşem aroma ilk saniyeden itibaren büyülüyor. Basit tavsiyeleri takip ederek ailenizi eşsiz bir lezzetle şaşırtabilirsiniz.



Bileşenler:

• tereyağı – 55 gr;
• un – 410 gr;
• su – 130 mi;
• yeşillikler – 45 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• yumurta – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• kuzu – 550 gr;
• soğan – 220 gr;
• karabiber;
• tuz;
• kokusuz yağ – 55 ml.

Yürütme teknolojisi:

1. Yeşilleri doğrayın. Unu bir elek içine dökün. Daha sonra dikkatlice eleyin. Yumurtayı dökün. Su ve ayçiçek yağını ekleyin. Yoğurmak. Kütle ellerinize yapışmamalıdır.
2. İki topu yuvarlayın. Filmle örtün ve serin bir yerde saklayın.
3. Eti doğrayın. Kıyma makinesine gönderin. Doğranmış soğanı ekleyin. Öğütmek. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Karışım.
4. İlk topu yuvarlayın. Bu mümkün olduğunca ince yapılmalıdır. Hazırlanan et karışımının yarısını yerleştirin. Kenarlarda biraz boş alan bırakarak tüm yüzeye yayın. Tereyağını kesip yarısını kıymanın üzerine koyun. Bazı otlar serpin. Yukarı yuvarla. Bir rulo olmalı.
5. İş parçasını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirin. Kenarları birbirine sıkıca kapatın, aksi takdirde yemek pişirme sırasında dağılır.
6. 40 dakika pişirin. İşlemi kalan ürünlerle tekrarlayın.
7. Sarımsak dişlerini rendeleyin. Ekşi krema ekleyin. Biber serpin. Karışım. Yeşilleri ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Karıştırmak. Hanımı sulayın.

Fırında kıyma ve patates ile

Et ve patatesle tüm haneyi memnun edecek doyurucu bir yemek hazırlamaya çalışın.







Bileşenler:

• yeşillik;
• domates – 550 gr;
• un – 950 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• biber;
• su – 240 mi;
• patates – 950 gr;
• tuz;
• bitkisel yağ – 55 mi;
• şeker – 5 gr;
• soğan – 450 gr;
• tatlı biber – 450 gr.

Yürütme teknolojisi:

1. Unun içine yağı dökün. Biraz tuz ekleyin. Karıştırmak. Suya dökün. Yoğurmak. Buzdolabına yerleştirin. Bir torbaya önceden sarılmış bir saat bekletin.
2. Patatesleri doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Karışım.
3. Soğanı doğra. Sos için biraz ayırın ve kalan miktarı patateslere ekleyin. Karıştırmak.
4. Biberi doğrayın. Birazını patateslere gönder. Karışım.
5. Hamurun yarısını açın. Doldurmanın yarısını yerleştirin. Tuz serpin. Baharatlayın. Bir rulo yapın. İkinci boşluğu oluşturun.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Cildi çıkarın. Dilim.
7. Tavaya yağı dökün. Doğranmış soğanı yerleştirin. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve dolmalık biber. Yağda kızartmak.
8. Domatesleri yerleştirin. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. 25 dakika kaynatın. Kütle kalınlaşmalıdır.
9. Boşlukları folyoya yerleştirin. Kenarları kaldırın ancak ortada boşluk bırakın.
10. Bir fırın tepsisine su dökün. Boşlukları folyoya yerleştirin. Fırında (180 derece) 25 dakika pişirin. Sosun üzerine dökün.

kabak ile nasıl yapılır

Orijinal balkabağı tabanı misafirlerinizi memnun edecek.



Bileşenler:

• kokusuz yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber;
• soğan – 260 gr;
• un – 460 gr;
• kabak – 260 gr;
• tuz;
• ördek eti – 450 gr;
• su – 230 mi;
• Yumurta.

Yürütme teknolojisi:

1. Unu suya dökün. Yumurtayı dökün. Biraz tuz ekleyin. Yoğurmak. Esneklik için bir torbayla örtün ve bir saat bekletin.
2. Kabak posasını doğrayın. Eti doğrayın ve kıyma makinesine koyun. Öğütmek.
3. Soğanı doğra. Ördekle karıştırın. Balkabağını ekleyin. Tuz ekle. Biber serpin. Karışım.
4. Hamuru açın. Dolguyu yayın. Büküm. Ruloyu düdüklü tencereye yerleştirin. Kenarları kapatın. Yarım saat kadar pişirin. Baharat serpin.

Et parçalarıyla doldurulmuş

Çoğu zaman kıymalı hanum yaparlar ama biz bir tane daha hazırlamanızı öneririz. lezzetli çeşitlilik doğranmış et kullanan dolgular. Şu tarihte: uygun hazırlık dolgu sulu, yumuşak ve aromatik olacaktır.







Bileşenler:

• yağsız hamur – 450 gr;
• et baharatı – 1 çay kaşığı;
• patates – 260 gr;
• soğan – 160 gr;
• tuz;
• peynir – 170 gr;
• zeytin yağı;
• domuz eti – 450 gr.

Yürütme teknolojisi:

1. Eti doğrayın. Baharat serpin. Doğranmış soğanı ekleyin. Karışım.
2. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kenarları kesin. Et parçalarını dağıtın. Biraz tuz ekleyin. İnce doğranmış patateslerle kaplayın. Biraz tuz ekleyin. Peyniri rendeleyin ve iş parçasını serpin.
3. Büküm. Bir rulo alacaksınız. Kenarları kapatın.
4. Tavayı yağla kaplayın. İş parçasını yerleştirin. Çoklu pişiriciye su dökün. Tepsiyi kaseye yerleştirin.
5. “Çorba/Kaynatma” modunu 60 dakikaya ayarlayın.

Peynir ve mantar soslu hanım

Önerilen tarifte mantarlı bir yemek hazırlamanın nüanslarını ortaya çıkaracağız.



Bileşenler:

• su – 85 mi;
• kokusuz yağ - 1 çay kaşığı;
• peynir – 65 gr;
• tuz;
• lahana – 100 gr;
• petrol – 120 gr;
• krema – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema – 5 yemek kaşığı. l.;
• un - 1,5 bardak;
• sarımsak – 2 diş;
• kıyma – 240 gr;
• soğan – 2 adet;
• haşlanmış yumurta;
• baharat.

Yürütme teknolojisi:

1. Unu tuzlayın. Suya dökün. Yoğurmak. Bir torba ile örtün. Bir saatliğine bir kenara koyun.
2. Lahanayı doğrayın ve tuzlu suda üç dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın.
3. Bir adet doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Lahanayla karıştırın. Rendelenmiş yumurtayı ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin.
4. Kalan soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Sarımsak dişlerini doğrayın. Kıymaya tuzla birlikte ekleyin. Baharat serpin. Karıştırmak.
5. Hamuru açın. Katman ince olmalıdır. Kıymayı dağıtın. Lahana dolgusunu yayın. Ruloyu yuvarlayın.
6. Düdüklü tencereyi yağla kaplayın. Ruloyu yerleştirin. Defne yaprağını ve karabiberi suya koyun. Biraz tuz ekleyin. Izgarayı iş parçasıyla birlikte yerleştirin. 40 dakika kaynatın.
7. Mantarları doğrayın. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin. Yağda kızartmak. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Ekşi kremayı, ardından kremayı dökün.
8. Peyniri rendeleyin. Sosa ekleyin. Üç dakika kaynatın. Peynir talaşı tamamen çözülmelidir. Bitmiş hanımın üzerine dökün.

Mercimek tarifi

Oruç günlerinde yemeye uygun harika bir sebze hazırlama seçeneği.







Bileşenler:

• kokusuz yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 su bardağı;
• biber;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l. Doldurmak için;
• soğan – 340 gr;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşil soğan – 45 gr;
• un – 470 gr;
• tuz;
• patates – 950 gr.

Yürütme teknolojisi:

1. Suyu tuzlayın. Yağı dökün. Nişasta ekleyin. Unla örtün. Yoğurmak.
2. Patates yumrularını doğrayın. Soğanı doğra. Yeşilleri doğrayın. Karışım. Yağı dökün, karıştırın.
3. Hamuru açın. Doldurmayı yerleştirin. Yıkılmak. Düdüklü tencereye yerleştirin. 45 dakika pişirin.
4. tuz;
5. un – 550 gr;
6. tereyağı – 55 gr.

Yürütme teknolojisi:

1. Unu suya dökün. Biraz tuz ekleyin. Yoğurmak. Yarım saat bekletin.
2. Et parçasını kesin. Pipetlerin boyutu ince olursa tadı daha iyi olur. Yağları doğrayın. Karışım. Soğanı doğra. Karışım. Kimyonu atın. Biber serpin. Biraz tuz ekleyin. Karışım.
3. Hamuru açın. Uzun şeritler halinde kesin. Kıymayı her birinin ortasına yerleştirin. Uzunlamasına katlayın. Karşıt kenarları sıkıştırın. Yıkılmak. Bir gül gibi görünmeli. İşlemi kalan ürünlerle tekrarlayın. Müstahzarları düdüklü tencerede 40 dakika bekletin.
• Ruloyu çok kalın yuvarlamayın. Düdüklü tencerenin yüksekliğini dikkate almalısınız. Buharın dolaşabilmesi için iş parçası ile kapak arasında boşluk olmalıdır.
• Daha hızlı ve daha eşit pişirme için suya tuz ekleyin.
• Sebzelerin yardımıyla atıştırmalıkların tadını değiştirebilirsiniz. Önerilen pişirme seçeneklerinden herhangi birine patlıcan, domates ve kabak ekleyebilirsiniz. Mantarlar yemeğe lezzet katar.

Khanum (khanum) genellikle “tembel manti” olarak adlandırılır. Bu yemek aynı zamanda hamur ve etten, sebzelerden hazırlanır ve buharda da pişirilir ancak daha az çaba gerektirir. Parça ürünleri şekillendirmeye gerek yok, sadece onları bükün sulu dolgu rulo.

Ev yapımı olanlar burada toplanıyor adım adım tarifler En popüler üç dolgulu Khanuma.

Khanum - genel hazırlama prensipleri

Özbek hanımı her zaman hazırlanır mayasız hamur. Ve ince bir şekilde açmak çok önemlidir. Ancak bu durumda rulonun iç katmanları dolgunun suyuna doyurulur, bu da onu çok yumuşak ve tadı hoş hale getirir. Hamur su, süt veya demleme teknolojisi kullanılarak yoğrulabilir. Aşağıda adım adım hanum tarifleri tüm bunları ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Hazır hamur uzanmanız gerekiyor, sonra yuvarlıyorlar, dolguyu yayıyorlar ve rulo haline getiriyorlar.

En popüler kıyma türleri:

Soğanlı ve havuçlu et;

Patates, soğan, havuçlu et;

Sebze karışımı.

Bitmiş rulo, özel bir düdüklü tencereden (mantyshnitsa) bir tepsiye aktarılır veya bir çift kazan kullanılır; yavaş bir tencerede küçük bir rulo hazırlanabilir. Yüzeyin yağlanması önemlidir, aksi takdirde hanımın çıkarılmasında sorunlar ortaya çıkabilir. Ruloyu 30 ila 45 dakika boyunca buharda pişirin.

Khanum düz bir tabağa serilir ve üstüne sıvı veya katı yağ ile yağlanır. Çanak normal bir rulo gibi çapraz olarak kesilir. Ortasına genellikle küçük bir kase domates sosu veya sirke konur.

Et hanımı: adım adım tarif

Doldurmak için her türlü eti kullanabilirsiniz: kuzu eti, domuz eti, sığır eti, istenirse kümes hayvanları ekleyin. Et yağlı değilse, ek olarak küçük bir parça domuz yağı veya kuyruk yağı ekleyin. Bu adım adım hanum tarifindeki hamur, su ve yağla yapılan en basit hamurdur.

İçindekiler

100 mi su;

Kaşık tereyağı;

Tuz ve un (3-3,5 su bardağı).

Doldurmak için:

500 gr et;

Havuç;

2 soğan;

2-3 yemek kaşığı katı veya sıvı yağ;

Hazırlık

1. Dinlenmesi gerektiğinden hamuru hazırlayarak başlamak daha iyidir. Aksi takdirde katmanı ince bir şekilde açamazsınız. Yumurtaya 0,3 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın, çalkalayın, oda sıcaklığında suya dökün ve bir kaşık dolusu yağ ekleyin. Hamuru onsuz yoğurabilirsiniz, ancak yağ, hamuru daha elastik hale getirecek ve işlenmesini kolaylaştıracaktır.

2. Karıştırın, un ekleyin. Bu miktarda sıvı yaklaşık üç bardak alacaktır. Parça artık un emmeyene kadar hamuru yoğurun. Topağı 30-40 dakika boyunca bir torbaya koyun.

3. İki büyük soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Havuçları da soyun, iri rendeleyin veya bıçakla doğrayın.

4. Sıvı veya katı yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri ekleyin ve orta ateşte kızartın. Kahverengi bir renk elde etmenize gerek yok, soğan şeffaflaşana kadar hafifçe kızartın. Ocağı kapatıp soğutun.

5. Eti büyük bir tel ızgarayla kıyma makinesinden geçirin. Bıçaklarla doğranabilir. Hanım için ince kıyma kullanılmaz.

6. Ete tuz ve karabiber ekleyin. Kimyon, köri, safran gibi diğer baharatları da tanıtabilirsiniz. Damak tadınıza göre seçin, içine dökün ve iyice karıştırın.

7. Hamuru çıkarın, büyükçe açın ve ince gözleme. Buharlı pişirme tepsisi küçükse iki rulo pişirmek daha iyidir. Bu durumda her şeyi ikiye bölüyoruz. Oval ile dikdörtgen arasında bir şey olan uzun bir pasta yapıyoruz.

8. Kıymayı yerleştirin, kenarlarına dokunmadan yaklaşık 1 cm kalacak şekilde eşit bir tabaka halinde yayın.

9. Kızartma tavasındaki pişmiş sebzeleri etin üzerine serpin; soğan ve havuç tatlı bir tada sahip olduğundan baharatlarla da tatlandırılabilirler.

10. En yakın kenarı dikkatlice kaldırın ve dolgulu uzun bir rulo halinde sarın. Acele etmeyin, dolgu topaklanmamalı, ancak ruloyu çok sıkı yapmanıza da gerek yok.

11. Oluşturulan hanım rulosunu dikkatlice palete aktarın. Buharın geçeceği delikleri tamamen kapatmamaya çalışarak onu bir daire şeklinde yerleştiriyoruz.

12. Bir tencereye veya buharlı pişirme tepsisine su dökün ve kaynatın. Bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin.

13. Hanımı takın. Kapak.

14. 40-45 dakika buharda pişirin.

15. Ruloyu çıkarın ve düz bir tabağa aktarın. Parçalara kesilmiş domates sosu, otlar, lecho ile servis yapın.

Khanum: patates ve et ile adım adım tarif

Khanum için bu adım adım tarifte sadece dolgu değil aynı zamanda hamurun bileşimi de değişiyor. Yumurtasız ve sütle yoğuralım. Tadı daha yumuşak ve daha hoş olacak.

İçindekiler

120 ml süt;

2 yemek kaşığı. l. yağlar;

0,3 çay kaşığı. tuz;

Doldurmak için:

250 gr et;

50 gr domuz yağı;

2 havuç;

2-3 patates;

2 soğan;

Baharatlar, biraz yağ.

Hazırlık

1. Oda sıcaklığındaki süte tuz ve tereyağını ekleyip eritin. Elenmiş unu ekleyin ve karışımı kaşıkla karıştırmaya başlayın. Döndürmek zorlaştığında kaşığı çıkarın ve karışımı unlu bir masaya aktarın. Sert ve elastik bir hamur yapın. Kaseyi ters çevirin, topakları örtün ve dinlenmeye bırakın

2. Eti domuz yağıyla çevirin. Bu adım adım hanım tarifi patates içerdiğinden ilave yağa ihtiyaç vardır, aksi takdirde kıyma kuru olur.

3. Soğanları soyun, havuçları rendeleyin.

4. Geniş bir tavaya 3-4 yemek kaşığı yağı dökün, ısıtın, hazırlanan sebzeleri ekleyin, iki dakika kızartın. Biraz tuz ekleyin.

5. Patatesleri soyun. Yumruları önceden kaynatmaya gerek yoktur. 4-5 milimetrelik küçük küpler halinde kesin.

6. Patatesleri kıyma ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

7. Ocağa su koyun, baharatları ekleyin, kaynamasını bekleyin.

8. Dinlenen hamuru çok ince bir tabaka halinde açın. Üzerine patates parçalarıyla kıyma dolgusunu dağıtıyoruz.

9. Bir sonraki kızarmış sebze katmanını etin üzerine yerleştirin.

10. Hamurun uçlarını kaldırın ve ruloyu çevirin.

11. Yağlanmış tepsiye aktarın. Ek yeri aşağıya gelecek şekilde rulonun ağırlığı altında kalacak ve sulu dolgu dışarı sızmayacak şekilde yerleştirin.

12. Buharlı pişirme tepsisini kaynar suyun üzerine yerleştirin ve sıkı bir kapakla kapatın.

13. Patatesli ve etli hanım da yaklaşık 35-40 dakika sürer. Kesin süre, rulonun kalınlığına ve kullanılan ete bağlıdır. Sığır eti ise biraz daha uzun süre tutmak daha iyidir.

14. Bitmiş yemeği büyük, düz bir tabağa aktarın. Rulonun üst kısmının yağlanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, sebzelerin kızartıldığı tavadaki yağı kullanabilir veya bir parça tereyağı ile sıcak bir yüzeyin üzerinde yürüyebilirsiniz.

15. Hanımı taze otlarla süsleyip servis yapın.

Sebze hanımı: kabak ve patates ile adım adım tarif

Özbek hanımının başka bir adım adım tarifi, ancak yalnızca sebze dolgulu. Üzerine et eklenmez, yemek oruç tutmak için kullanılabilir veya vejeteryanların diyetine dahil edilebilir. Hamur choux teknolojisi kullanılarak yoğrulacaktır. Kolayca ince bir tabaka halinde yuvarlanabilir, ancak aynı zamanda çok hassas ve yumuşaktır.

İçindekiler

1,3 yemek kaşığı. su;

2 yemek kaşığı yağ;

0,5 çay kaşığı. tuz;

Khanum için doldurma:

200 gr kabak;

200 gr soğan;

50 gr tereyağı;

2 patates;

1-2 havuç.

Hazırlık

1. Gerekli su miktarını ölçün, yağ ve tuz ekleyin ve ocağa koyun. Kenarları alçak bir tencerede demlemek ve yoğurmak uygundur. Karışımı kaynatın.

2. Ocağı kapatın, bir bardak un ekleyin ve hızlıca karıştırın. Isınana kadar soğutun, karıştırmaya devam edin. Ilık karışıma yumurta da ekleyebilirsiniz; bu hamurun da tarifi var. Ancak taze demlenmiş karışıma yumurta ekleyemezsiniz; beyazı pul pul olur.

3. Unu ekleyin, çok sert bir hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bir poşete koyun, yarım saat buzdolabına koyun, bekletin.

4. Tüm sebzeleri soyun, havuçları şeritler halinde ve soğanları küpler halinde kesin.

5. Bir tavada 50 gram tereyağını eritin, pişen sebzeleri orta ateşte hafifçe kızartın. Veya herhangi bir yağ alırız. Yağsız versiyon için bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

6. Balkabağını küçük küpler halinde kesin. Tarif, kabuksuz saf hamurun ağırlığını gösterir. Bir kaseye dökün.

7. dolmalık biber yıkayın, iç kapaklarla çekirdeklerini çıkarın, geri kalan her şeyi küçük parçalar halinde kesin, balkabağına ekleyin.

8. Tavadaki yağ ile soğutulmuş sebzeleri ekleyin.

9. Son olarak patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Karartabileceğinden bunu önceden yapmanıza gerek yoktur.

10. Suyu koyun ve kaynatın.

11. Buzdolabından çıkarın pasta hamuru, iki parçaya bölün.

12. Masaya un serpin ve büyük bir yassı kek açın.

13. Artık sebze dolgusu tuzlanabilir, baharatlarla tatlandırılabilir ve istenirse doğranmış otlar eklenebilir. Bunu daha erken yaparsanız sebzelerin suyu akmaya başlayacak ve lezzetleri kaybolacaktır. Karıştırmak.

14. Kıyılmış sebzelerin yarısını gözleme üzerine koyun ve düzeltin. İkinci kısmı ikinci hamur parçasına ayırıyoruz.

15. Önce bir hanumu yuvarlayıp bir palete yerleştiriyoruz. Daha sonra hamuru da açıyoruz, dolguyu yayıyoruz ve bir rulo daha yuvarlıyoruz. İkinci bir tepsiye aktarın.

16. Kaynar suyun üzerine koyun, üzerini örtün ve 30-35 dakika pişirin.

17. Bitkisel hanımın da yağla yağlanması gerekiyor, üzerine otlar serpebilirsiniz. Bu yemek ekşi krema soslarıyla servis edilir, ancak bazı insanlar onu ketçap veya yaban turpu ile yemeyi sever.

Çok kalın rulolar yuvarlamaya gerek yoktur; buharlı tepsinin veya düdüklü tencerenin yüksekliğini dikkate almak önemlidir. Buharın serbestçe dolaşabilmesi için hanum ile bir sonraki daire veya kapak arasında boşluk olmalıdır.

Bir tava suya bir kaşık dolusu tuz eklerseniz buhar daha yoğun olacak ve yemek daha hızlı ve eşit şekilde pişecektir.

Khanum ayrıca kabak, patlıcan ve domates gibi diğer sebzelerle de pişirilebilir. Mantar ilaveli rulo çok lezzetli ve aromatiktir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Doğu mutfağı son derece lezzetli bir palettir. Asya yemekleri Dünyanın birçok ülkesinde çok popüler olan. En hafif ama aynı zamanda doyurucu oryantal atıştırmalıklardan biri Özbek yemeği hanum veya kıymalı buharda pişirilmiş hamur rulosudur. Tarifi utanç verici derecede basittir, bu nedenle en deneyimsiz genç ev hanımı bile bunu yapabilir, ancak sonuç olarak sonuç neredeyse her zaman tüm beklentileri aşar, çünkü aromatik ve sulu hanum sadece hızlı yemek için mükemmel bir seçenek değildir. doyurucu akşam yemeği, aynı zamanda orijinal bir tatil ikramı.

Hanım - bu nedir

Asya mutfağının inceliklerini en azından biraz anlıyorsanız ve Özbek mantısını denediyseniz hanımın onlara çok benzediğini kesinlikle söyleyeceksiniz. Bu doğrudur, çünkü kompozisyon ve pişirme teknolojisi açısından bu iki yemek çok benzer, ancak yine de bariz bir fark var. Ve meze ve dolgunun hazırlanması şeklinde yatıyor, çünkü mantıya sadece baharatlı kıyma konur ve hanum için genellikle ete patates eklenir. Ayrıca mantı, sulu dolgulu küçük yassı kekler şeklinde tek tek yapılır ve hanum rulo halinde yuvarlanır.

Nasıl pişirilir

Bu kadar basit ama aynı zamanda sıra dışı bir oryantal yemek bulmak için çok az zamana ve deneyimli bir ev hanımının neredeyse her zaman stokunda bulunan ürünlere ihtiyacınız olacak. Hanımın hazırlanmasına hamurun yoğurulmasıyla başlamalısınız: unu bir yumurta ve az miktarda suyla karıştırın, yumuşak, elastik, çok sert olmayan bir hamur yoğurun ve yarım saat buzdolabına koyun. Aslında hanum hamuru, mantı hamuru gibi sıradan hamur tatlısı hamurudur.

Daha sonra dolguyu hazırlamaya başlamalısınız: bir kıyma makinesi kullanarak bir parça et ve birkaç soğanı kıyma haline getirin, ardından tuz, baharat ve kuru otlarla tatlandırın. Soğanlı kıyma bunlardan biridir klasik seçenekler Bu oryantal atıştırmalık için dolgular var, ancak mutfak uzmanlarına göre hanum patates ilavesiyle hazırlanmalıdır, çünkü bu bileşen, geleneksel bir oryantal rulonun tadını normal mantıdan ayıran şeydir.



Birçok ev hanımı et dolgusuna başka sebzeler (lahana, kırmızı biber, havuç, kabak) ekler ve hatta hanımı tamamen vejetaryen yapar. Doldurma hazır olduktan ve hamur soğukta iyice durduktan sonra, onu birkaç parçaya bölüp ince tabakalar halinde yuvarlamalısınız. Hamur keklerinin üzerine kalın bir dolgu tabakası serilir, daha sonra her biri dikkatlice bir rulo halinde yuvarlanır ve hazırlanma kolaylığı için bir halka şeklinde katlanır.

Kıymalı hamur rulosu buharda pişirilir ve bu tür pişirmeye uyarlanmış herhangi bir cihazı kullanabilirsiniz. ısı tedavisi cihaz - bir çift kazan, bir çoklu pişirici, bir düdüklü tencere... Mutfağınızın cephaneliğinde bunlardan herhangi biri yoksa, uzun bir tencereden basit bir çift kazan taklidi yapabilirsiniz. bir kevgir veya büyük bir elek yerleştirin. Kıymalı rulo 45 ila 60 dakika hazırlanır, ardından geniş bir düz tabağa konur, porsiyonlar halinde kesilir ve üzerine domates veya ekşi krema sosu dökülür.

Hanım için sos

Hazırlıkta bir diğer önemli nokta bu yemeğin- Domates salçası veya ekşi krema esas alınarak hazırlanan özel sos. Khanum'a domates sosu eklenirse, domates salçası su ile seyreltilir ve az miktarda bitkisel yağ ile karıştırılır. Rulonun üzerine domates sosu serpin, soğan halkalarını koyun ve biraz doğranmış otlar serpin, bu da hafif çanak baharatlı bir nota ve tadının daha belirgin olmasını sağlar.

Bu sosu farklı şekilde hazırlayarak tadını daha yumuşak ve yumuşak hale getirebilirsiniz: önce soğanları ve havuçları kızartın. sebze yağı Daha sonra püre haline getirilmiş birkaç taze domates veya birkaç kaşık domates salçası ekleyin. Bitmiş hanum sulanırsa ekşi krema sosu, daha sonra hazırlamak için ekşi krema sarımsakla karıştırılır, presten geçirilir ve ardından siyahla tatlandırılır. öğütülmüş biber veya tatmak için diğer sıcak baharatlar.

Hanım tarifi

Modern yemek pişirmede, her biri kendi sevgili cephaneliğine sahip olan bu lezzetli oryantal yemeğin bir düzineden fazla farklı çeşidi vardır. Pek çok kişi hanımı sadece etle pişirmeyi tercih ediyor, haklı olarak böyle bir ruloyu "tembel mantı" olarak adlandırıyor, diğerleri bu seçeneği geleneksel bir Özbek yemeği olarak düşünerek onu yalnızca patates-et dolgusu ile dolduruyor, diğerleri ise bu basit ama çok lezzetli yemeği seviyor, bu yüzden onu pişiriyorlar farklı varyasyonlar. Aşağıda, fotoğraflarla birlikte bu Özbek atıştırmalıklarının en ilginç adım adım tarifleri yer almaktadır.



Buharda pişirilmiş etle

• Süre: 1 saat 36 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 202,1 kcal.
• Mutfak: Özbek.
• Zorluk: kolay.

Bu yemeğin en basit tarifi kıymalı bir rulo. Pişirme süresini en aza indirmek için satın aldığınız kıymayı alıp üzerine biraz soğan ekleyip en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Satın aldığınız kıymanın kalitesinden emin değilseniz sulu bir parçadan kendiniz yapın taze et. Hanım için et dolgusunu kullanmanın iki seçeneği vardır - çiğ veya kızarmış. Eti biraz önceden kızartırsanız rulo daha hızlı pişer.

İçindekiler:

• un – 850 gr;
• su – 300 mi;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• kıyma – 920 gr;
• soğan – 4 adet;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı;
• taze yeşillikler - bir demet;
• tuz, baharatlar - tatmak.



Pişirme metodu:

1. Unu bir yığın halinde eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
2. İçine bir yumurta çırpın, yarım çay kaşığı tuz ekleyin, bir kaşık bitkisel yağ ve 200 ml su dökün. Gerekirse un ekleyerek hamuru hızla yoğurun.
3. Bitmiş tabanı plastiğe sarın ve 20-25 dakika buzdolabında saklayın.
4. İki soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, kıymaya ekleyin.
5. Dolguyu en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, tadına tuz ekleyin.
6. Hamuru dört parçaya bölün, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
7. Kıymayı pidelerin üzerine eşit şekilde dağıtın, gevşek rulolar halinde yuvarlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Çift kazanda teker teker yaklaşık 50-55 dakika kaynatın.
8. Bu arada sosu hazırlayın: Kalan iki soğanı soyun, büyük yarım halkalar halinde kesin ve sıcak bitkisel yağda biraz pişirin.
9. Soğanlı bir tavaya koyun salça, tuz, baharatlar, kalan suyu ekleyin, kaynatın.
10. Bitmiş ruloları geniş bir tepsiye koyun, bıçakla porsiyonlara bölün, sosu üzerine dökün, üzerine doğranmış otlar serpin.

Et ve patates ile

• Süre: 1 saat 43 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 210,4 kcal.
• Mutfak: Özbek.
• Zorluk: kolay.

Doğu mutfağının pek çok uzmanı, gerçek bir Özbek hanımının sadece etli değil aynı zamanda patatesli bir rulo olduğuna inanıyor. Doldurma için sebzeler çiğ alınır ve onları doğrama yöntemi özel bir rol oynamaz: soyulmuş yumruları rendeleyebilir, ince şeritler halinde kesebilir, bir kıyma makinesinden geçebilir veya bir mutfak robotunda doğrayabilir ve sonra karıştırabilirsiniz. kıyma ve soğan ile.

İçindekiler:

• un – 2 yemek kaşığı;
• su – 130 mi;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• soğan – 3 adet;
• yağlı et – 550 gr;
• patates – 3 adet;
• taze domates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• taze yeşillikler - isteğe bağlı;
• tuz, baharatlar - tatmak.



Pişirme metodu:

1. Su, yumurta, iki yemek kaşığı yağ ve biraz tuzu birleştirin, karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin, yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve buzdolabına koyun.
2. Eti bir soğanla kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Kıymayı ve patates şeritlerini birleştirin ve tadına göre baharatlayın.
4. Soğuyan hamuru tezgaha alın ve ince bir şekilde açın.
5. Dolguyu eşit şekilde yayın, gözlemeleri yuvarlayın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Bir saat boyunca buharlayın.
6. Sosu hazırlayın: İki soğanı soyun, ince ince doğrayın, bitkisel yağda yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın.
7. Soyulmuş havuçları rendeleyin kaba rende, soğana gönder. Sebzeler tamamen pişene kadar kızartın.
8. Taze domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Kabul edilmiş domates püresi Kızartmak için bir tavaya koyun, tadına tuz ve baharat ekleyin. Fazla sıvı buharlaşana kadar sebze karışımını orta ateşte pişirin.
9. Bitmiş ruloyu geniş, düz bir tabağa koyun, bol sosla servis yapın ve taze otlar dallarıyla süsleyin.

Kıyma ile

• Süre: 1 saat 28 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 208,3 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, tatil masası için.
• Mutfak: Özbek.
• Zorluk: kolay.

Khanum'u fırında pişirme seçeneği de yaşam hakkına sahiptir - bu, kıymalı oryantal rulonun güzel ve inanılmaz derecede iştah açıcı çıtır bir kabuk elde etmesi ve içi de aynı derecede sulu ve yumuşak kalmasıdır. Her türlü sebze, dolgudaki etin tadını uyumlu bir şekilde tamamlıyor, bu da tadı daha da güzelleştiriyor. hazır yemek yeni hoş tonlarla parlayın ve ruloyu çok güzel ve parlak bir kesim haline getirin. Fırında pişirilen hanım hamurunun yumuşak kalmasını ve ağızda erimesini sağlamak için süt, kefir veya diğer fermente süt ürünleriyle yoğurmak daha iyidir.

İçindekiler:

• un – 440 gr;
• kefir - 120 mi;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• kıyma – 0,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 35 gr;
• ekşi krema – 180 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• taze otlar - küçük bir demet;
• tuz, baharatlar - tatmak.



Pişirme metodu:

1. Oda sıcaklığına kadar ılıtılmış kefiri derin bir kaseye dökün, yarım çay kaşığı tuz ve tereyağını ekleyip yumurtayı ekleyip çatalla çırpın.
2. Unu parçalar halinde ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve buzdolabında yarım saat bekletin.
3. Soğanı soyun, bir soğanı kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın, diğer ikisini yarım halkalar halinde kesin.
4. Et dolgusunu tuz ve baharatlarla tatlandırın.
5. Havuçları ve tatlı biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.
6. Isıtılmış bir tereyağı Bir tavada önce soğanı, ardından havuç ve kırmızı biberi kızartın. Sebze kütlesine domates salçası ekleyin ve her şeyi birlikte biraz ısıtın.
7. Hazırlanan hamuru ince bir kek şeklinde açın, üzerine önce bir kat et dolgusu, ardından bir kat sebze dolgusu koyun. Bazlamayı alttan kaldırın ve gevşek bir şekilde sarın.
8. Pişirme kabını herhangi bir yağla yağlayın ve iş parçasını üzerine yerleştirin. 180 derecede 40-45 dakika pişirin. Hamurun pişirme sırasında kurumasını önlemek için rulonun üstüne periyodik olarak su serpilmelidir.
9. Ekşi krema, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlardan bir sos hazırlayın, servis yapmadan önce meze porsiyonlarının üzerine dökün.

Düdüklü tencerede hanum nasıl pişirilir

• Süre: 1 saat 47 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 201,8 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Özbek.
• Zorluk: kolay.

Bunun için geleneksel Özbek tarifi lezzetli yemek bir manto tenceresinde (mantyshnitsa) doldurulmuş bir rulonun kaynatılmasını içerir, dolayısıyla khanum'un ikinci adı - tembel manti. Bu oryantal yemeğin kökeni bir halk efsanesiyle açıklanıyor; Khanum adında yaratıcı bir Özbek ev hanımının, bir zamanlar mantı için hamur ve dolguyu hazırlayan, modelleme için zaman eksikliği nedeniyle klasik küçük gözlemeleri büyük bir ruloya dönüştürdüğünü söylüyor. O zamandan beri sulu buharda pişirilmiş hanum başka bir ulusal hazine haline geldi. Özbek mutfağı.

İçindekiler:

• un – 0,7 kg;
• su – 165 mi;
• tuz – 2/3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. + 30 mi;
• kıyma – 650 gr;
• soğan – 6 adet;
• patates – 6 adet;
• domates salçası – 75 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.



Pişirme metodu:

1. Su, bir kaşık bitkisel yağ, tuz ve undan elastik bir hamur yoğurun ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2. Soğanı soyun, dört soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kıyma ile karıştırın ve ikisini yarım halkalar halinde kesip sos için bırakın.
3. Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, et ve soğan karışımına ekleyin ve karıştırın.
4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine dolguyu eşit şekilde yayın, tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatları serpin ve yuvarlayın.
5. Oluşturulan iş parçasını, daha önce tabakayı yağla yağlayarak düdüklü tencereye yerleştirin. 40-45 dakika pişirin.
6. Kalan iki soğanı yarım halkalar halinde bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, salça ve 100 ml su ekleyin, kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
7. Bitmiş ruloyu porsiyonlara bölün, servis yapmadan önce üzerine sos dökün ve taze otlarla süsleyin.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 1 saat 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gram başına 245,7 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Özbek.
• Zorluk: kolay.

Bu yemeği yavaş bir tencerede hazırlama teknolojisi, mantyshnitsa kullanılarak tarifi tamamen kopyalar. Tek fark, çoklu pişiricide rulo hazırlarken buharda pişirme rafına yerleştirilip özel bir program kullanılarak kaynatılmasıdır. Her türlü mutfak deneylerini seven ev hanımları, tatlı olarak bile hanum hazırlar, et dolgusunu tatlı meyve veya lor ile değiştirir ve ürünün üstüne serpiştirir. toz şeker veya meyve şurubu dökmek.

İçindekiler:

• su – 350 mi;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• un – 800 gr;
• süzme peynir – 280 gr;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• irmik – 1 yemek kaşığı;
• vanilin – 1 g;
• tereyağı – 40 gr;
• taze çilek – 200 gr.



Pişirme metodu:

1. Suyu 45-50 dereceye ısıtın, çırpılmış bir yumurta ve tuz ekleyin. Unu ekleyin ve yumuşak, esnek, orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir saatin çeyreği kadar buzdolabında bekletin.
2. Süzme peyniri kalan iki yumurta, şekerin yarısı, irmik ve vanilyayla karıştırın.
3. Hamuru ince bir kek şeklinde açın ve dolguyu üstüne yerleştirin.
4. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve süzme peynirin üzerine koyun.
5. Böreği sarın lor dolgusu yuvarlayın, kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Bir vapur rafına yerleştirin.
6. Çok pişirici kaseye 3 bardak su dökün, standı rulonun yanına yerleştirin, buharda pişirme modunu açın ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.
7. Çilekleri yıkayın, kurutun, blenderde püre haline getirin ve ardından şekerle karıştırıp tamamen eriyene kadar bırakın.
8. Servis yapmadan önce bitmiş tatlıyı parçalara ayırın ve üzerine çilek sosunu cömertçe serpin.

Khanum çok basit bir yemektir, ancak rulonuzun doğu orijinaline mümkün olduğunca yakın olmasını sağlamak için bu doyurucu et atıştırmalıklarını hazırlamanın birkaç sırrını unutmayın:

1. Geleneksel Özbek hanımı için yağlı etlerin (kuzu eti, dana eti, domuz eti) seçilmesi tercih edilir. Kıymanızın az yağlı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine biraz kıyılmış domuz yağı veya birkaç yemek kaşığı eritilmiş yağ ekleyin.
2. Et dolgusunu daha sulu ve yumuşak hale getirmek için yoğururken kıymanın içine biraz dökmeye değer. sıcak su ve sonra iyice dövün.
3. Khanum'un şekersiz bir versiyonunu hazırlıyorsanız, buharda pişirmek için suya bir defne yaprağı ve birkaç bezelye eklediğinizden emin olun. yenibahar veya kurutulmuş otlar - o zaman yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok aromatik hale gelecektir.
4. Bitmiş hanımın buharda pişirilmek üzere standdan kolayca çıkarılabilmesi için, pişirmeden önce katı yağ - bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlanması gerekir.
5. Tavayı kızartmak, soslamak ve yağlamak için yalnızca rafine edilmiş ve kokusu giderilmiş bitkisel yağ kullanın, böylece sonuçta yemeğin tadı ve aroması yağın tadıyla bozulmaz.
6. Dolguya patates eklerseniz, bunu ruloyu oluşturmadan hemen önce yapın, aksi takdirde sebze kararabilir ve bitmiş atıştırmalıkların görünümünü bozabilir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!