Dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan tavuk ve fasulye, doyurucu, lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir. Fasulye, eski çağlardan beri en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Fasulye çeşitleri ve çeşitleri şaşırtıcıdır. Yenilebilir yeşil baklalar, her türlü yemeğin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Kafkasya'da çeşitli katkı maddeleri ile birlikte harika yemekler hazırlıyorlar. Ve Doğu'da popülerdir.

Yiyecek olarak kullanılan kuru fasulye tohumları şekil, boyut ve renk bakımından büyük farklılıklar gösterir. Fasulyenin rengi beyaz, alacalı, iki renkliden kuzgunun kanadı gibi tamamen siyaha kadar değişir. Çocukluğumdan beri büyükannemin bahçede ayrı ayrı fasulye ekmediğini hatırlıyorum. Fasulye çalıları bahçenin çevresi boyunca çok sayıda büyüdü ve küçük alanları farklı bitkilerle ayırdı. Ama sonunda sonbaharda büyük bir torba fasulye toplandı ve bütün kış pişirildi.

Amerika kıtasının antik dünyasında, Kızılderililerin yetiştirdiği ana gıda bitkisi fasulyeydi. Özellikle küçük ve hafif tatlı fasulyeli siyah fasulye popülerdi. Çeşitlerine göre siyah fasulye ıslatılmadan bile pişirilebilir. Çorba, salata, her türlü ana yemeği siyah fasulyeden hazırlayabilirsiniz. Siyah fasulye kullanırsanız tavuk ve fasulye hafif dumanlı bir tada sahiptir.

Ünlü yemek Meksika veya Teksas mutfağı, biberli et - kırmızı veya siyah fasulyeyle harika. Meksika yemeği casados ​​- garnitür olarak servis edilen, pirinç ve sebzeli siyah fasulye karışımı et yemekleri kırmızı ve siyah renkli siyah fasulye veya barbunya fasulyesinden yapılabilir. Tipik bir Brezilya yemeği feijoada'dır - kurutulmuş et, sosis ve birçok baharatla birlikte siyah fasulye.

16. yüzyılın tarihi kitapları, Aztekler tarafından kullanılan yerel fasulye çeşitlerinin (türlerinin) özelliklerini anlatmaktadır. Bunlar arasında büyük siyah fasulye ile küçük ve siyah fare fasulyesinden bahsedilmektedir.

Akşam yemeği için tavuk ve fasulye hazırlamak zor değil. Tek yapmanız gereken fasulyeleri önceden ıslatmak ve mümkünse yumuşayana kadar haşlamak. Yemek için sebze ve tavuk, biraz domates ve otlar - genişletilmiş versiyon. Bunların hepsi mevcuttur ve önceden hazırlık gerektirmez. Fasulyeli tavuk doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. İstenirse tavuk ve fasulye oldukça baharatlı olarak hazırlanabilir ki bu yemeğin Meksika kökenli olduğu göz önüne alındığında aslında doğrudur.

Fasulyeli tavuk. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Tavuk butları 3-4 adet
• Siyah fasulye 1 su bardağı
• Mor soğan 3 adet
• Sarımsak 1 baş
• Tatmak için pul biber
• Kişniş 0,5 demet
• Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber, sıcak öğütülmüş biber, şeker, öğütülmüş kişniş Baharat

1. Tavuk ve fasulye, siyah fasulyeden daha fazlasıyla yapılabilir. Prensip olarak, fasulyeler yulaf lapasına dönüşmezse, yeterince uzun bir ısıl işlem sırasında kabuğu sağlam tutarsa, güveç yapmak için mükemmeldirler. Ev yemeklerinde genellikle özellikleri bilinen fasulye kullanılır. Bu nedenle yemek için fasulye seçmek zorluk yaratmayacaktır.
2. Fasulyeleri iyi pişirmek için önceden durulamanız ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca soğuk suda bekletmeniz gerekir. Fasulyelerin suyunu boşaltın, tekrar durulayın ve 1,5-2 litre dökün. soğuk su, pişirmeye ayarlayın. Deneyimden: Fasulyelerin aşırı pişmesini önlemek için, tavayı kapakla kapatmadan fasulyeleri çok düşük kaynamada pişiriyorum. Siyah fasulyenin tamamen pişene kadar kaynatma süresi 25 dakikaydı ve tanelerin kabuğu zarar görmemişti. Diğer fasulyelerin pişmesi 1 saat kadar sürebilir. Sıvıyı boşaltmak için bitmiş fasulyeleri bir kevgir içine atın ve derin bir kaseye aktararak fasulyelerin kurumaması için üzerini bir şeyle örtün.

   Siyah fasulye çok ilginç bir üründür

3. Tavuk etini önceden çözdürün. gerçekten sevmiyorum tavuk fileto Bu tür yemeklerde “beyaz” et lifli bir yapıya sahip olduğundan ızgaraya daha uygundur. Bu arada çok lezzetli ve hızlı yemek. Fileto da lezzetli çıkıyor. Sebzeleri kızartmak ve güveç hazırlamak için tavuk budu, budu ve baget kullanmayı tercih ediyorum. Ayrıca yemek için çok keskin olmayan birkaç soğana ve büyük bir sarımsağa ihtiyacınız olacak. Mor soğanın beyaz soğana göre daha az baharatlı ve tatlı olduğunu fark ettim.

   Güveç için tavuk butları, soğan ve sarımsak

4. Soğanı soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve doğal yağın kendine has koku özelliğinden kurtulmak için ısınmasını bekleyin. Kızartma zeytin yağı soğanı yumuşayana kadar doğrayın.

   Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun

5. Sarımsak başlarını soymadan tek tek karanfillere bölün. Soğana soyulmamış sarımsak dişlerini ekleyin ve her şeyi karıştırarak 2-3 dakika birlikte kızartın.

   Soğanlara soyulmamış diş sarımsakları ekleyin

6. Soğan kızarırken tavuğun derisini çıkarın, kemiği ve kıkırdağı kesin. Kırmızı eti büyük dilimler halinde kesin. Örneğin, tavuk budu 6-8 parçaya kesilmelidir. Tavuğu soğana ekleyin ve her şeyi birlikte orta ateşte 5-6 dakika kızartın. Soğanın biraz kızarmaya başlaması ve tavuk etinin hafifleşmesi gerekiyor. Tavuğun oldukça uzun süre haşlanacağını düşünürsek tavuğu hazır hale getirmeye gerek yok.

   Soğanlara tavuk ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın

7. Tadına göre pişmiş fasulye ve pul biber ekleyin. Taze bir bakla varsa acı biber bütün olarak eklenebilir, o zaman yemeğin tadına önemli bir baharat katmayacak, ancak tavuk ve fasulyeyi çok aromatik hale getirecektir. Birkaç kuru acı biber ekleyebilirsiniz, bu daha da tercih edilir. Tavuk ve fasulyeyi 2-3 dakika kızartın. Daha sonra tuz, karabiber, 0,5 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve öğütülmüş kişniş.

   Pişmiş fasulye ve pul biberi ekleyin

8. Tavuk haşlanacak domates sosu. Yüksek kaliteli domates salçasının mükemmel olduğunu hemen söyleyeceğim. Domates mevsime ve mevcudiyetine bağlı olarak herhangi bir şey olabilir. İdeal olarak elbette taze domates veya konserve domates posası kullanın. Ancak bu her zaman mümkün olmadığından ev yapımı ve doğal oldukça uygundur. domates suyu.
9. Tavuk ve fasulyeye ekleyin salça 2 yemek kaşığı yeterli. l. üzeri ve 1,5 bardak su ile. Tavukları fasulye ve domatesle karıştırın. Damak zevkinize göre ve istenirse ilave baharatlar ekleyebilirsiniz.

   Tavuk ve fasulyeye domates salçası ekleyin

10. Tavuğu ve fasulyeyi üstü kapalı olarak mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Yemeğin zar zor kaynatılması gerekiyor. Isıl işlem süresi - 30 dakika veya daha fazla. Yahniler Bunların iyi yanı, uzun süre haşlama sırasında tatlarının gelişmesidir. Yemeği yaklaşık 1 saat kadar haşladım.

    

Kırmızı fasulyeyi tavukla pişirmeye başlamadan önce bu konuda birkaç söz söylemekte fayda var. Fasulye çok kullanışlı ürün Bitkisel protein açısından zengin olduğundan diyet programlarında sıklıkla kullanılır. Lif açısından zengin fasulyenin yardımıyla insanlar fazla kilolarla savaşır.

Bu yemekte fasulyelere önceden dikkat etmelisiniz. Ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Kırmızı fasulye 8-12 saat suda bekletilmelidir. Uygulamaya dayanarak, bunu bir gecede yapmanın uygun olduğunu söyleyeceğim - ıslatın ve unutun ve ertesi gün ürünü pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrıca fasulyelerin pişirildikten sonra ıslatılması bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olmaz.

Islattıktan sonra suyu boşaltın ve fasulyeli tavayı temiz suyla doldurun.

Fasulyeleri sobanın üzerine koyun ve izleyin: Su kaynadığı anda köpük oluşacaktır. Tabii ki kaldırılması gerekiyor.

Fasulyeleri 2-3 saat pişirin. 1,5 saat sonra fasulyelerin yulaf lapasına dönüşmemesi için periyodik olarak tadına bakmalısınız, çünkü bazı fasulyeler daha hızlı, bazıları daha yavaş pişer.

Pişirme sırasında fasulyeye tuz eklememelisiniz, aksi takdirde ürün sertleşecektir.
Bitmiş fasulyeleri akan su altında durulayın.

Sarımsakları ve soğanları soyun. Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın. Sebzeleri tavadan bir kaseye çıkarın.

Tavuk göğsü yıkayın, ince şeritler halinde kesin, böylece daha hızlı kızarır.

Tavada kızdırılan yağa tavuk parçalarını ekleyin, yüksek ateşte 5 dakika kadar kızartın. Ardından baharatları, salçayı ekleyin. soya sosu. Tatmak için biber ve tuz.

Kuru fasulyelerin yumuşaması için 10 saat suda bekletilmesi gerekmektedir. Hacmi artacak ve çok fazla olacak. Fasulyeler şiştikten sonra kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Bu zaten 20-30 dakika sürüyor. Fasulyeler şeklini korumalı, dağılmamalı, yumuşak olmalıdır.

Fasulyeler pişerken tavuk filetoyu alıp yıkayın, peçeteyle silin ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalara ve havuçları küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir blender veya doğrayıcıda öğütün.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve tavuk parçalarını dizin. Hafifçe koyulaşana ve üst katman kalınlaşana kadar her taraftan hızla kızartın.

Doğranmış soğanı tavuğa ekleyin. Karışım.

Sonra oraya da havuç gönderiyoruz.

Tüm baharatları kavurmaya ekleyip karıştırın. Orta ateşte 5 dakika pişirin.

Domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyin. İstenilen kıvama gelinceye kadar sıcak su doldurun ve kapağı kapalı olarak tavuk iyice pişene kadar pişirin.

İçine dök tavuk sosu hazır fasulye.

Karıştırıp servis yapın.

Yemeği hazırlamak için bu malzemelere ihtiyacım vardı. Fasulyeleri soğuk suyla örtün ve birkaç saat bekletin, ardından suyu boşaltın. Fasulyelerin üzerine temiz su dökün, ateşe verin ve su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın. Fasulyeleri yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) pişirin. Pişirme süresi fasulyenin türüne bağlıdır. Fasulyeler yumuşamalı ancak yumuşak olmamalıdır. Pişirmenin sonunda tadına tuz ekleyin. Fasulyeleri bir kevgir yardımıyla süzün. Fasulyenin pişirildiği suyu atmayın; tavuk pişirirken faydalı olabilir.

Tavuğu yıkayın, kurutun, porsiyonlara bölün, hafifçe tuzlayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Daha sonra tavuk parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. sebze yağı ve altın rengi kahverengi olana kadar (yarı pişmiş) kızartın.

Havuç ve soğanları soyun.

Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.

Havuçları ve soğanları ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından pişmiş fasulyeleri ekleyin.

Kızaran sebzelerin ve fasulyelerin üzerine domates sosunu döküp karıştırın. Domates sosu yerine domates salçası veya domates suyu kullanabilirsiniz, damak zevkinize göre tuz, şeker ve baharat ekleyebilirsiniz.

Tavuk ve fasulyeyi fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Daha sonra fırını kapatın, kapağını açın ve yemeği bir süre bekletin.

Fırında domates soslu fasulye ile pişirilen tavuk yumuşak, yumuşak, sulu ve çok lezzetli çıkıyor.

Afiyet olsun!