Kabarık kızarmış turtalar için hızlı hamur - gerçek bir keşif! Bazen, bunu çok sık söylemeyeceğim, lezzetli iç dolgulu kızarmış turtalar yapmak için neredeyse karşı konulmaz bir istek duyuyorum. Sadece içinde lezzetli bir şey olan devasa bir dağ gibi altın hamur parçalarını kızartmak istiyorum. Ve sonra çenenizi elinize dayayıp bir sandalyenin kenarına oturarak ailenizin mutfakla ilgili ilhamın sonuçlarını mutlu bir şekilde özümsemesini izleyin. Neredeyse saf bir coşkuyla hamuru yoğurma noktasına geliyorum. Ama sonra hevesim kayboluyor. Sonuçta, yarım gününü yoğurmaya harcama ihtimali hamur mayası turtalar için ve onu cereyan ve gürültüden koruduğu için pek gülümsemiyor. Bu nedenle uzun zaman önce harika bir ruh halini korumamı ve zamandan tasarruf etmeme olanak tanıyan bir "strateji" geliştirdim. kullanırım hızlı hamur turtaları kızartmak için. Ve "uzun ömürlü" olmaktan daha kötü olmadığını söylemek istiyorum. Tüy gibi havadar ve yüksek sesle gevrek. Başarılı (ve o kadar da başarılı olmayan) deneylerim boyunca, en basit ekspres tariflerden oluşan küçük bir koleksiyon topladım. Aslında deneyimlerimi paylaşıyorum.

Herkes kızarmış turtaları sever - hazırlanması kolaydır. Kızartılmış turtalara uygun birçok hamur tarifi vardır. Kefir, ekşi krema veya sadece su ile maya olabilir. Dolgular çok çeşitli olabilir: herkese tanıdık ve gerçek gurmeler için egzotik.

Tipik olarak turta hamuru, aynı malzemeler kullanılarak benzer bir kalıba göre hazırlanır. Tek fark miktarları ve karıştırma seçenekleridir. Kızarmış turta hamurunun kabarması için mayayla hamur yapmanın sırlarını bilmeniz gerekir.

Yemek pişirme ipuçları hamur mayası:

1. Hamur için süt bileşenlerini aşırı ısıtmayın.
2. Yüksek kaliteli un kullanın. Unu eleyerek kullanmalısınız.
3. Tereyağı sıcak olarak eklenmemeli, oda sıcaklığında olmalıdır.
4. Mayanın taze olması gerekiyor.
5. Eğer hamur uygun değilse mayayı aktifleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için onları bir süre soğuk bir yere, ardından sıcak bir yere koyun.
6. Yoğururken ellerinizi biraz ayçiçek yağıyla yağlayın, bu hamurun yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

Bu basit talimatları izleyerek, turtaları kızartmak için yüksek kaliteli hamur hazırladığınızdan emin olabilirsiniz.

İçindekiler

Turtaların kabarık ve lezzetli olması için turta hamurunun havadar, kar beyazı ve kabarcıklı bir yapıya sahip olması gerekir.

Birleştirmek:

1. Su (haşlanmış) – 1,5 yemek kaşığı;
2. Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
3. Tuz (kaya) – 1/3 çay kaşığı;
4. Yağ (ayçiçeği) – 3 yemek kaşığı. l.;
5. Un (buğday) – 600 gr.;
6. Maya – 1 çay kaşığı.

Hamurun yapısını bozmamak için hamuru hazırlarken adım adım talimatlara kesinlikle uymalısınız.

Kızarmış yumurtalı turta tarifi

Kızarmış turtalar en çok hazırlanır çeşitli dolgular. Yumurtalı ve soğanlı turtalar çok lezzetli ve sıradışı. Onların taze ve hassas tat bahar havası verir.

Turtalar adım adım nasıl pişirilir:

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritin. Suya 5 yemek kaşığı dökün. l. elenmiş buğday unu, kabarcıklar görünene kadar çırpın.
2. Karışımın üzerini kapatıp 20 dakika ılık bırakın. Karışımın üzerinde kabarık bir köpük görünmelidir.
3. Tuz ve kalan unu ekleyin. Hamuru hazırlayın, üzerine bitkisel yağ ekleyin.
4. Hamuru 2 saat ılık bırakın. Hamur 2-3 kat kabarmalı.

Hamur havadar olacak ve yumurta ve soğan dolgusu ile uyumlu bir şekilde birleşecektir. Doldurma çok basittir. Yumurtaları kaynatın, küpler halinde kesin, yeşil soğanları ekleyin. Pasta ağzınızda eriyecek.

Suda kızartılmış turtalar için en basit hamur

Kaynamış suda hamur - ekonomik ve hızlı seçenek. Elinizde kefir veya ekşi krema yoksa ama gerçekten turta istiyorsanız, su seçeneği daha da kötü olmayacaktır. Bu hamur yumuşak ve kabarık olacaktır.

Yarım litre kaynamış suyu oda sıcaklığına ısıtın. Damak zevkinize göre kuru maya, şeker, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ve 5 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un.

Hamurun sertleşinceye kadar yoğurulmaması önemlidir. Bu tarifte yapışkan kalması gerekiyor.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve 40 dakika dinlendirin. Hamur hazır olduğunda önceden hazırlanmış iç malzemeyi ekleyerek turta yapabilir ve ayçiçek yağında kızartabilirsiniz.

Turtalar için lezzetli ve kar beyazı hamur, kendi ellerinizle veya turta ekipmanı kullanılarak fazla çaba harcamadan yapılabilir. Maliyetleri düşüktür ve tüm aileyi besleyebilirler. Hamur maya, kefir, süt ve hatta su kullanılarak hazırlanabilir. Hazırlamanın sırlarını bilerek hamur kabarık, havadar ve çok lezzetli hale getirilebilir.

Fotoğraflarla adım adım kızarmış turtalar

Kızartılmış turta hamuru bir klasik ve tek isimde bir yeniliktir. Bugün ilk turtaların ev hanımlarının elinden ne zaman çıktığını takip etmek çok zor. Bazıları köklerin uzak paganizmde aranması gerektiğini savunuyor, diğerleri ise Rus evlerinin masalarında görmeye alışkın olduğumuz pastanın 400 yaşında olduğunu söylüyor. Kesin olarak bilinen bir şey var: pirozhki çocuklardır. büyük Rus pastasından. Turtaların tomurcuklanması çok pratik bir nedenden dolayı meydana geldi: Aile üyelerini veya misafirleri tedavi etmek, onları tarladaki işçilere götürmek veya avucunuzun içine sığacak kadar küçük olanları sokaktaki çocuklara dağıtmak daha uygundu. ekmek ürünleri ve pastanın tamamından parçalar koparmayın.

Hikaye Turtalara biraz sonra eklendiği için dolgunun ömrü daha kısadır. Tutumlu ev hanımları, fazla yiyeceğin veya yemek artıklarının çöpe gitmesini önlemek için bunları hamura sardılar. Böylece turtaların ortasına et parçaları, balık, soğanlı doğranmış yumurta ve hatta yulaf lapası girdi. Başlangıçta turtalar şekersiz ürünlerle dolduruldu ve hamur düz mayaydı. Antik çağlardan beri bu tür unlu mamullerin hazırlanmasının neredeyse sihirli olduğu düşünülmüştür. Hamurun kabarık ve lezzetli çıkması için, onu saf bir kalp ve neşeli bir mizaçla ele almak gerekiyordu. Ve yemek pişirdikleri ev pembe turtalar, belalardan ve zorluklardan kaçındı.

Turtaların insan vücudu için faydalı olduğu söylenemez. Çok besleyicidir ve yüksek kalorili yemek. Yine de kendinizi hoş kokulu, sıcak turtalarla şımartmak yasak değil. Yüzyıllar boyunca ev kadınları havadar, ağızda eriyen hamur yapma becerilerini geliştirdiler. Her evde bir emanet gibi kendine özel hamur tarifi nesilden nesile aktarılır. Başlangıçta Rus turtaları fırında pişiriliyordu. Bugün, dürtüsel çağımızda, normal bir tavada kızartılmış turtalar popüler hale geldi. Onlar için hamur herhangi bir şey olabilir: pandispanya ve düz maya, puf böreği, kurabiye veya kefir. Ve doldurma seçimi, hostesin hayal gücüne ve tabii ki mevcut alışveriş sepetine bağlıdır.

Yemek yapmaya başlamadan önce bu komik videoyu izleyin.

Kefir hamuru giderek daha popüler hale geliyor. Un, kefir ve soda gibi en basit malzemelerden hızlı bir şekilde hazırlanır. Hamur prova gerektirmez; turtalar yoğurulduktan hemen sonra yapılabilir. Yumuşak ve havadar olurlar ve herhangi bir dolguyla birleştirilebilirler.

Tarif malzemeleri:

• kefir 0,5 litre
• un 0,5 kg.
• yumurta 1 adet.
• soda 1 çay kaşığı
• tuz 2 çay kaşığı
• sebze yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Turtaları hazırlamadan birkaç saat önce kefiri buzdolabından çıkarın; oda sıcaklığına kadar ısınması gerekir. Hamuru hazırlayacağınız kaseye kefiri dökün.
2. Kefire soda koyun. Karıştırmak. Yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Yavaş yavaş bir elekle elenmiş unu ekleyin. Yumuşak hamuru yoğurun. Üzerini bir havlu veya streç filmle örtüp 30 dakika bekletin. Kefir hamuru hazır.
3. Tavsiye: Kefir yerine yoğurt veya peynir altı suyu kullanabilirsiniz. Kefirin son kullanma tarihi geçmişse sorun değil. Açık tat nitelikleri bu testi etkilemeyecektir. Tam tersine bayatlamış bir ürünü kullanmanızı sağlar.

Yumurtasız su üzerinde mayalı turtalar için çok ekonomik bir tarif. Bu hamuru kullanarak Lent döneminde yenebilecek Lenten turtaları hazırlayabilirsiniz. Hamur yumuşak, havadar çıkıyor, mükemmel uyum sağlıyor ve uzun süre bayatlamıyor.

Tarif malzemeleri:

• un yaklaşık 600 gr.
• su 1,5 su bardağı
• kuru maya 1 çay kaşığı
• şeker 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz 0,5 çay kaşığı
• sebze yağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık, şekerli suda eritin. 4-5 yemek kaşığı un ekleyin. Bir havluyla örtün ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.
2. Sıvının yüzeyinde bir köpük kapağı oluşmalıdır. Bu olmazsa, mayanın bir nedenden dolayı öldüğü anlamına gelir - su sıcaktı, son kullanma tarihi geçmişti veya başka bir şey.
3. Kalan unu derin bir kaseye eleyin, tuzu ekleyin, karıştırın. Unun içine maya ve bitkisel yağ içeren su dökün. Hamuru önce kaşıkla, sonra yağlı ellerle yoğurun. sebze yağı.
4. Hamurun üzerini havluyla kapatıp ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmi 2-3 kat arttığında unlu bir çalışma yüzeyine alıp yoğurun, 10-15 dakika dinlendirin ve börek yapabilirsiniz.

Buzdolabında 30-40 dakikada kabaran mayalı hamur için pratik, kullanımı kolay bir tarif. Hamur, çeşitli dolgulu turtalar yapmak için uygundur.

Tarif malzemeleri:

• un 4 su bardağı
• su 0,5 litre
• maya 2 çay kaşığı kuru veya 50 gr canlı
• yumurta 2 adet.
• sebze yağı 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Yarım litrelik bir kavanoza 100 mililitre su dökün, biraz şeker ve maya ekleyin. Su sıcaklığı – 28-35°C. Soğuk suda maya "uyanmaz", ancak sıcak suda ölebilir.
2. 5 dakika içerisinde köpüklü bir kafa görünmeye başlayacaktır. Karışım hacmi iki katına çıktığında hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Unu oksijene doyurulacak şekilde eleyin. Kalan suyu büyük bir tencereye dökün, içindeki şekeri ve tuzu eritin. Mayayı, yumurtaları, bitkisel yağı dökün. Karıştırmak.
4. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Hamur elinizden çekilmeye başlayıncaya kadar ama tamamen değil ama eliniz hamurun içinde kalacak şekilde un eklemek gerekiyor. Hamur cıvık görünebilir ama turtaları havadar ve çok yumuşak yapan da budur.
5. Tavayı hamurla birlikte buzdolabına yerleştirin. Turtaları kızartmak için zamanınız olana kadar soğukta 40 dakikadan 2 saate kadar veya daha uzun süre kalabilir. Hamurun 2 saatten fazla bekletilmesi önerilmez. İddiaya göre maya gibi kokuyor. Ancak akşamları hamur yoğurup sabah kahvaltısında taze turtaları kızartmak çok uygundur.
6. Modellemeden önce hamuru yoğurun. Unlu bir yüzeyde veya temiz bir masa üzerinde, ellerinizi bitkisel yağla yağlayarak turtalar yapın.

İnternet forumlarında ev hanımları övgüden asla vazgeçmiyor pasta hamuru kızarmış turtalar için. Hamur pürüzsüz, elastik, işlenmesi kolay ve keyifli çıkıyor, ellerinize yapışmıyor, iyi açılıyor ve turtalar yumuşak, havadar çıkıyor ve uzun süre bayatlamıyor. İnan bana bunların hepsi doğru.

Tarif malzemeleri:

• un 4-5 su bardağı
• maya 50 gr.
• kaynar su 1 bardak
• soğuk su (t 28-35°C) 1 bardak
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• sebze yağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Mayayı bir kasede ufalayın, soğuk suyla seyreltin, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
2. Suyu kaynatın. 4 su bardağı unu derin bir kaseye eleyin. Karışımı kaseden unun içine dökün ve hemen bir bardak kaynar su ekleyin. Hamuru hızla yoğurun. Daha sonra hamuru unlanmış bir masanın üzerinde 10 dakika kadar yoğurun. Hamur elastik olmalı ve elinizin gerisinde kalmalıdır.
3. Hemen turta yapmaya başlayın. Bu, dolgunun önceden hazırlanması gerektiği anlamına gelir!

Lezzetli kızarmış turtalar Süzme peynir ve ekşi krema kullanılarak mayasız hazırlanabilir. Hamur sulu ve yumuşak çıkıyor, tatlı ve tuzlu turtalar için uygun.

Tarif malzemeleri:

• süzme peynir 300 gr.
• yumurta – 2 adet.
• ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• soda 0,5 çay kaşığı (sirke ile söndürün)
• sebze yağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• un 2,5 su bardağı

Pişirme metodu:

1. Yiyeceği ekmek yapma makinesinin kovasına yükleyin. Önce sıvı malzemeleri ekleyin - ekşi krema, sirke ile söndürülmüş soda, yumurta, bitkisel yağ, ardından süzme peynir ve un. Ekmek makinesinin modeline göre “Hamur”, “Köfte” veya “Pizza” modunu seçin. Yoğurduktan sonra turtaları hemen pişirebilirsiniz. Hamurun kabarmasına gerek yok.

Her ev hanımının kızarmış turtaların nasıl özellikle zengin ve lezzetli hale getirileceğine dair kendi sırları vardır. Ve eğer yeni başlayan bir aşçıysanız, ipuçlarımızı kullanın:

• Oksijenle zenginleştirilmiş unu bu şekilde elediğinizden emin olun, turtalarınızın tüy kadar hafif olmasını sağlayacaktır;
• iyi yoğrulmuş hamur çabuk kabarır, eşit şekilde pişer ve uzun süre bayatlamaz;
• turtaların doldurulması şeklini korumalı, ıslak veya yayılmamalı;
• herhangi bir hamurun olgunlaşması gerekir. Turtaları şekillendirdikten sonra, sıcak bir tavaya koymadan önce birkaç dakika masanın üzerinde bekletin.

Testten korkamazsınız. Onu sevmeniz ve onunla konuşmanız gerekiyor, böylece turtalarınız tüm bölgede meşhur olacak. Afiyet olsun!

Bugün, turtalar için hızlı mayalı hamur için özel tarifimi dikkatinize sunmak istiyorum. Bu tarifi 15 yılı aşkın süredir kullanıyorum ve ailem ve arkadaşlarımın favorisi haline geldi. Ben bu hamurdan kızartılmış börek yapıyorum ama siz fırında da pişirebilirsiniz (Ben fırında pişirmeyi sevmiyorum çünkü) fırın turtaları). Doldurma çok çeşitli olabilir: soğanlı patates, ciğerli patates, mantarlı pilav, ciğerli karabuğday, yumurtalı yeşil soğan, yumurtalı ve pilavlı yeşil soğan, kızarmış lahana, bezelye, et, tüm dolguları listeleyemezsiniz. Artık doldurma kalmaz, ancak hamur kalır, o zaman bu hamur ekmek pişirmek için mükemmeldir. Bu arada hızlı mayalı hamur hazırlamanın özel bir sırrı var ki bunu aşağıda paylaşacağım. Deneyin, bence aileniz bu hamurdan yapılan turtalara bayılacak!

İçindekiler

Kızartılmış turtalara hızlı mayalı hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
su - 700 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 3 çay kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
un - dört adet yarım litrelik kavanoz;

turtaları kızartmak için bitkisel yağ (derin kızartma) - 250-300 ml.

Pişirme adımları

0,5 litrelik temiz bir kavanoza 200 ml ılık su dökün, bir çorba kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın (bu sırada üzerinde bir "kapak" görünmelidir). hamurun yüzeyi).

Kalan 500 ml suyu derin bir kaseye dökün, bir çorba kaşığı şeker, tuz, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve uygun mayalı hamuru ekleyin, elde edilen karışımı karıştırın.

Unu eleyin ve maya karışımına ekleyin, karıştırın.

Hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşaktır, topaklanma yapmaz ve elinizden kolayca akar.

Derin bir kase veya tencereye 2-3 litre koyun. soğuk su ve hamurları poşetlere koyup içine koyun. 7-10 dakika bu şekilde bırakın - bu bizim ana sır. Hamur suda çok çabuk yükselir ve hava kabarcıklarıyla dolar. 10 dakika sonra tamamen kullanıma hazırdır. Her zamanki gibi Bildiğimiz gibi bu işlem yaklaşık 2 saat sürecektir.

Torbanın içinde birçok kabarcık açıkça görülüyor. Torbalardan hamuru çıkarın.

Hamuru derin bir kaba alıp kurumasını önlemek için üzerini havlu veya streç filmle örtün.

Ve turtalar için hızlı mayalı hamur kesildiğinde böyle görünüyor.

Turtaları oluşturmak için ilave un kullanmayın. Tahtayı ve ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Sol elinize bir parça hamur alın ve sağ başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak küçük topları sıkıştırın. Her bir bezeyi oklava ile açın (genellikle oklava kullanmıyorum, sadece avucumla hamuru bastırıyorum), iç malzemeyi ortasına yerleştirin ve hamuru üstüne mantı gibi sıkıştırın, tahtaya yerleştirin. , dikiş tarafı aşağı.

Kızartılmış turtalar için hızlı mayalı hamur, her ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır - basit, hızlıdır ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Turtalar için yeterli dolgu yoksa ve hala hamur varsa, ondan biraz ekmek veya çörek pişirin. Bunu yapmak için, hamuru bir ürün haline getirin, unla yuvarlayın ve kalıba yerleştirin. 10-15 dakika kabarmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin (pişme süresi ekmeğin büyüklüğüne bağlıdır). Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Lezzetli ve keyifli anlar!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

- kepekli un – 4-4,5 yemek kaşığı.,
- su (az yağlı süt mümkündür) – 500 ml.,
- maya (kuru, aktif) – 11 g.,
- beyaz şeker – 2 yemek kaşığı.,
- yağ bitki kökeni- 2 yemek kaşığı.,
- ince öğütülmüş mutfak veya deniz tuzu – 0,5 çay kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Bir kaseye ılık su dökün, şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin.
Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Bu süre zarfında maya aktive olur.




Daha sonra unu oksijenle doyurmak için eleyin. Daha sonra unun içine yağı dökün.




Daha sonra hamurun içine dökün.




Ve kütleyi homojen hale gelinceye ve oluşana kadar yoğurmaya başlıyoruz. Bu 3-5 dakika sürebilir, daha sonra daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir.






Kuru maya ile kızartılmış turta hamuru, umarım fotoğraflı tarifi beğenmişsinizdir, ellerinizden ayrılmaya başlayınca, bir torbaya veya filme sarın ve hamurun kabarması için sıcak bir yere gönderin.




Daha sonra herhangi bir dolgulu turtalar oluşturup bunları bitkisel yağda bir tavada kızartıyoruz.




Afiyet olsun!