Yazlık eviniz ya da mangal olan özel eviniz yoksa ızgara tava kullanın. Karakteristik çizgili ve ateşte pişirilen yemeklerin hoş kokusuna sahip ürünler üretir.

Ürünler değişiklik gösterebilir. Etli biberleri tercih ederim ama normal biberler de iyidir. Sebzeleri dilediğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Çatal ve otlarla ezilmiş peynirli ekşi kremamız var. Sadece ekşi krema kullanabilirsiniz. Baharatlı domates soslarıyla çok lezzetli.

Izgara tavada sebzeli sosis hazırlamak için listelenen ürünlere ihtiyacımız olacak.

Olgunlaşmamış çekirdekli, genç ve ince kabuklu kabakları seçin. Soymanıza gerek yok, 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesmeniz yeterli.

Soğanı dilimler halinde kesin.

Biberleri uzunlamasına 4-6 parçaya kesin.

Bütün sebzeleri derin bir kaseye koyun ve suya koyun. zeytin yağı(değilse - ayçiçeği) ve elinizle iyice karıştırın, böylece yağ tüm malzemeleri kaplar.

İyi ısıtılmış bir ızgara tavasında kızartın.

Bütün sebzeler tek seferde sığmadığı için birkaç parti halinde kızartmak zorunda kaldık. Eğer siz de aynısını yaparsanız malzemeleri karıştırmamanızı tavsiye ederim, bu kızartma süresini hızlandıracaktır. Diyelim ki önce kabakları, sonra biberleri vs. kızartıyorsunuz.

Yiyecekler hafif pişene ve karakteristik çizgiler oluşana kadar kızartın. Bizim zevkimize göre sebzelerin hafif bir çıtır olması gerekir.

Hazırlanan sebzeleri ve sosisleri tabağa alıp dilediğiniz sosla servis yapın.

Sosisler birçok kişi tarafından sevilen bir üründür. Ama sadece haşlanmış veya kızarmış sosis– bu pek de ilginç değil. Şimdi size ızgara sosislerin nasıl pişirileceğini anlatacağız. Çok çabuk çıkıyor, lezzetli ve orijinal. Ve onlara hemen hemen her garnitürle servis yapabilirsiniz. Tabii ki, fırında patates veya patates püresi onlara en uygunudur.

Mikrodalgada ızgara sosis

İçindekiler:

• sosisler – 8 adet;
• – 250 gram;
• sert peynir – 120 gr.

Hazırlık

Sosisleri uzunlamasına 2 parçaya kesin. Kesiklere biraz rendelenmiş sert peynir koyuyoruz ve her sosisi bir dilim füme göğüs etine sarıyoruz. Sosisleri kürdanla sabitleyip tabağa koyuyoruz. Mikrodalgada, tabağı özel bir kapakla kapatarak maksimum güçte 2 dakika pişirin.

Fırında ızgara sosis

İçindekiler:

• sosisler – 6 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• dereotu, kırmızı acı biber - tatmak.

Hazırlık

Sosisleri filmlerden temizliyoruz (kabuk doğalsa çıkarmaya gerek yok) ve uzunlamasına ikiye bölüyoruz. Fırını 180°C'ye ısıtın ve sosisleri "Izgara" modunda hafif kızarıp açılana kadar pişirin. Bundan sonra sosisleri çıkarın ve rendelenmiş peynirle doldurun. Üzerine kırmızı biber serpip tekrar fırına verin. Peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Yemeği dereotu dallarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Bir tavada ızgara sosisler

İçindekiler:

• kremalı sosisler – 1 paket;
• puf böreği hamur mayası– 500 gram;
• yumurta – 1 adet.

Hazırlık

Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde açın. Sosis sayısına eşit şeritler halinde kesip her birini hamurla sarıyoruz. Sosisleri çırpılmış yumurtaya bulayıp ızgara tavasına dizin. Altın kahverengi kabuk oluşana kadar pişirin.

Hava fritözünde ızgara sosisler

İçindekiler:

Hazırlık

Hava fritöz tepsisini kızartma tavası olarak kullanıyoruz ve yağlıyoruz sebze yağı. Filmi sosislerden çıkarın, yumurtaları kırın ve sosisleri yumurtalarla karıştırın. Tatmak için tuz. İstenirse domates dilimleri de ekleyebilirsiniz. Hava fritözünün alt kısmına alçak bir ızgara yerleştirip üzerine bir tepsi yerleştiriyoruz. 200°C'de 15 dakika pişirin.

Ayrıca sosisleri fırın tepsisi veya yağ olmadan hava fritözünde de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tepsiye alçak bir ızgara yerleştirin ve aynı modda 10 dakika pişirin.

İyi günler sevgili dostlarım. Hiç kupaty yedin mi? Yakın zamana kadar ne olduğunu bilmiyordum. Ev yapımı pirzola yapmak için kıyma kullandım veya Et Dilimi Fırının içinde. Artık erkeklerimin diyeti yeni ve lezzetli bir yemekle dolduruldu. Bu da onları çok mutlu ediyor :) Bugün sizlere kupaty'yi tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Bu, bol miktarda baharat ve sarımsak içeren kıymadır. Kıymanın kendisi doğal bir kasaya yerleştirilir. Dışarıdan kupaty, dolgun sosisleri çok andırıyor - sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli. Bunlara ev yapımı sosisler de denir.

Bu arada kupatlar Gürcistan'dan geliyor. Burada şiş kebaplara layık bir alternatif olarak hazırlanıyorlar. Ancak her milletin kararlı et yiyicileri olduğundan, bu yemek birçok kişinin ilgisini çekecektir. Ve tavuk, domuz eti, kuzu eti vb.'den yapılabilirler.

Sıcak baharatlar kupatlara eşsiz bir tat verir. Burada genellikle karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu, sarımsak, karanfil, tarçın, kimyon veya kişniş eklenir.

Gerçek Gürcü kupatlarının bir diğer özelliği de sosis hazırlarken domuz bağırsaklarının kullanılmasıdır. Bir kolajen ikamesi işe yaramayacaktır; bunun için yalnızca doğal bir ürüne ihtiyacınız vardır.

Bir tavada kupaty ne kadar kızartılır

Dondurulmuş bir ürün hazırlıyorsanız, ısıl işlemden önce mutlaka buzunu çözün. Bunu yapmak için "sosisleri" dondurucudan buzdolabına aktarın. Daha sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Hızlı bir şekilde çözülmesini istiyorsanız, ılık su dolu bir tencereye koyun.

Sosislerin ne kadar süre kızartılacağı büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlıdır. Pişirme seçeneklerine bakalım:

1. Sosislerin doğal kabuğunun patlamasını ve kupatların karakteristik şeklini almasını önlemek için önce inceliği haşlayın. Yaklaşık 4 dakika kaynatmanız yeterlidir. Sadece hiçbir durumda delmeyin! Aksi takdirde sulu sosisiniz kuru bir pirzola dönüşecektir. Daha sonra kupatları orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın, sosisleri periyodik olarak çevirin.
2. Diğer bir seçenek ise önce inceliği bir tavada kısık ateşte kaynatmaktır (yani beyazlatmaktır). Kabın dibini tamamen kaplayacak kadar su eklemeniz gerekir. Sırasında ısı tedavisi Sosisleri bir tarafa veya diğer tarafa çevirdiğinizden emin olun. Su tamamen buharlaştığında kaseye birkaç yemek kaşığı ekleyin. yağlar Kupatları her iki tarafta 5 dakika kızartın (kap bir kapakla kapatılmalıdır). Daha sonra 10 dakika daha kapaksız pişirin.
3. Kupatların kızartılması sosta daire şeklinde kesilir. Aynı zamanda sos, zevkinize göre çok çeşitli olabilir.

İştah açıcı bir kabuk ile bir lezzet elde etmek istiyorsanız, hazır olmadan birkaç dakika önce ısıyı artırın. Ayrıca sosisleri ketçap veya en sevdiğiniz sosla da sürebilirsiniz. Bu onlara baharatlı bir tat verecektir.

Kupaty ızgara tavasında nasıl kızartılır

Fırında bir tavada patatesli kupaty nasıl pişirilir

Öncelikle sosisleri tuzlu suda haşlayın. Pişirme süresi birkaç dakikadır. Daha sonra kupatlı kızartma tavası önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Bu durumda önceden folyoya sarılmaları gerekir. Her sosisi ayrı ayrı birkaç parça patatesle sarmanızı öneririm. Sanki onları bir çantaya koyuyormuşsunuz gibi görünecek. 🙂 Üstelik “torbanın” kenarları üstte olmalıdır.

Lezzeti lezzetli hale getirmek için ilk 15 dakika boyunca “sosisleri” folyoda pişirmenizi tavsiye ederim. Daha sonra her bir alüminyum “torbayı” açın ve pişene kadar pişirmeye devam edin. Ayrıca sosisleri periyodik olarak pişmiş kupaty tarafından salınan yağla yağlayın. Bu şekilde çok daha sulu ve daha yumuşak olacaklar.

evde banyo nasıl yapılır

Ayrıca mağazadan satın alınan sosisleri de pişirebilirsiniz: bugün yarı mamul ürün satın almak sorun değil. Ama şunu kabul etmelisiniz arkadaşlar, ev yapımı yemeklerin tadı çok daha güzel. Bu yüzden size bunları nasıl kendiniz yapacağınızı göstermek istiyorum.

Lezzetin tarifi şu şekilde:

• 1,5 kilo et;
• 300 gram domuz yağı;
• 2 büyük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• yarım bardak su;
• 2,5-3 m domuz bağırsağı;
• zevkinize göre tuz + baharatlar.

Domuz bağırsaklarını dikkatlice inceleyin - iyice kazınmaları gerekir. Bağırsakları asla bıçakla temizlemeyin. Bu işlemi mutfak bıçağının arkasını kullanarak gerçekleştirin. Kabuğun sağlam kalmasının tek yolu budur.

Kabuklarını çıkarın ve bir bıçakla dikkatlice soyun. Daha sonra bağırsakları durulayın, içini ve dışını tuzla ovalayın ve tekrar durulayın. Daha sonra doğal kabuğu suya batırıp doldurmaya başlayın.

Domuz yağı ve eti bir mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. Yalnızca ikinci durumda daha büyük bir ağızlık kullanın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın. Her şeyi tek bir karışımda birleştirin. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Daha sonra malzemeleri iyice karıştırın, su ekleyin ve kütleyi tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra bağırsağın bir ucunu bağlayın ve diğerine bir huni yerleştirin veya özel bir aparatın üzerine yerleştirin. Bunu kendi başına yapabilirsin. Bunun için iki litrelik plastik bir şişeye ihtiyacınız olacak. Böyle bir kabın altını kesin. Hazırlanan doğal kılıfı boynunuza yerleştirin. Ve şişenin kendisini kıyma ile doldurun. Daha sonra kabuğu dikkatlice kıyma ile doldurun. Zaman zaman bağırsakları patlatın - bu, fazla havayı boşaltmak için gereklidir.

Ayrıca kabuğu kıyma ile çok sıkı doldurmayın. Aksi takdirde ısıl işlem sırasında sosis balon gibi patlayacaktır. Her 15 cm'de bir bağırsağı bağlayın ve yeni bir sosis doldurmaya başlayın.

İşte bu: ev yapımı yarı mamul ürünler hazır. Artık onları kızartabilir veya ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Hazır kupaty'ye hizmet etmenin en iyi yolu nedir?

Bitmiş sosisleri sıcak olarak servis edin. Üzerine doğranmış kişniş serpin. Tkemali, satsebeli ve gibi lezzetlerle mükemmel uyum sağlar. baharatlı Acıka. Taze sebze ve turşulardan yapılan salatalar da sosislerin yanına çok yakışıyor. Lavaş da olmazsa olmazlardan. Her şey “Kafkas geleneklerine” göre olması gerektiği gibidir.

Sevgili okuyucularım, bugün yeni ve faydalı bir şeyler öğreneceğinizi içtenlikle umuyorum. Güncellemelere abone olun, bilginiz gün geçtikçe artacaktır. Size veda ediyorum: tekrar görüşürüz arkadaşlar!

Kupaty, sosis, sosis ve sosisleri evde yapıyoruz.
Sosis nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri ve kaplamayı nereden alabilirim?

Et sektöründe çalışmayan kullanıcılardan “Nereden alınır?”, “Nasıl yapılır?”, “Nasıl kızartılır?” gibi bitmek bilmeyen sorular almaktan artık bıktık, bu yüzden konu açmaya karar verdik. mutfak uzmanlarının tüm sorularını cevaplayacak ve İnternet bize yardımcı olacak - sosis üreticileri için bir mağaza olan "Sosis Ye".

Sosis bağırsakları nereden alınır?
- Cesaret nereden alınır? ev yapımı sosis?
- Doğru rahmi nereden bulabilirim?
- Hangi kalibre mermiye ihtiyaç var?
- Sosis aparatını nereden alabilirim?
- Nitrit tuzunu nereden alabilirim?
- Sosisler patlamadan nasıl kızartılır?
- Hangi tarifleri önerirsiniz?
- Kıyma kasanın içine nasıl doldurulur?

Yaz kebap, mangal ve sosis zamanıdır.
Kebaplarda her şey zaten basit ve anlaşılır, mangalda da zor değil ama sosisler hem ekipman hem de beceri gerektiriyor.
Ancak onsuz yapamayacağınız en önemli şey bağırsak kılıfı ve eklentisidir.

İhtiyacımız olan sosisleri hazırlamak için:
Ekipman: mutfaklarda çok daha az yaygın olan sosis ataşmanlı (tsun) veya sosis dolduruculu bir kıyma makinesi.
İçindekiler: Bağırsak zarı, et, tuz, baharatlar (baharat).

Pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak birçok ev hanımı ve aşçı bu kadar lezzetli ve lezzetli yemek pişirmemektedir. Geleneksel yemekler tam olarak tarsusun veya bağırsak zarının olmaması nedeniyle.

Bağırsak astarını nereden alabilirim?
Bu en zor sorudur. Pazara giderseniz domuz ya da kuzu eti kasalarının tezgahta öylece durmadığını göreceksiniz. Kasaplar bağırsak satmazlar; hazır yarım karkas satın alırlar ve onları keserler. Piyasada bağırsak ticareti yapabilmek için veterinerlik hizmetlerinden çok sayıda izin almanız ve öncelikle bağırsak üretimi ve ticaretine uymanız gerekir ki bu kolay değildir ve pazar için kârsızdır. Bu yüzden ticaret yapmıyorlar! Kasaplarla pazarlık yapıp bağırsakları getirip “tezgah altı” olarak satmalarını isteyebilirsiniz. İnanın bana - bunlar, boyutu (çapı) kalibre edilmeyecek mukus kalıntıları içeren ev yapımı bağırsaklar olacak. Ne getirirlerse onu getirecekler. Gerçek bir aşçı için bu tür satın alımlar çok az zevk verir.
Fabrikalardaki profesyonel kasaplar ve sucukçular beni okuyorsa, çalıştıkları üretimin cesaret dolu olduğunu hatırlayarak sırıtabilirler. Onlara katılıyorum! Ancak bağırsakları üretimden çıkarmak sıradan bir hırsızlıktır. Arkadaşlar için bile 3-5 metre. Evet evet!
En iyi karar, "Sosis Yiyorum" bağırsak kılıflarının çevrimiçi mağazasına gitmek, ürün yelpazesini tanımak ve sipariş vermektir. Ürün yelpazesi bağırsakları, tarsusları ve baharatları, başlangıç ​​kitlerini ve gerekli bileşenler Evinizi lezzetli, geleneksel ve doğal yiyeceklerle memnun etmenin eksikliğini çekiyoruz.

Hangi kabuğu seçmelisiniz?
Soru basit değil. Bağırsak astarının türü ve tipinin seçimi yalnızca almak istediğiniz ürünün türüne göre belirlenir. Seçiminizi yapmanıza yardımcı olacağız!
"Avcı" gibi sosisler veya ev yapımı sosisler için kuzu kılıfları veya manşonlardaki yapay protein kılıfı uygundur.
Sosisler (kupat) için kalibreli bir domuz kılıfı uygundur ve çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş ürünler için sığır kılıfı uygundur.
Tam boyutlu sosisler için yapay bir protein kılıfı veya doğal sığır veya kuzu kılıfı uygundur.
“Sosis Yerim” ile size kasa çeşitlerini ve çeşitlerini anlatacağım, sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak hazır çözümler sunacağım!

Sosisleri bükmek için zaman yok - evinize veya kulübenize (Moskova ve Moskova Bölgesi) teslimatla hazır olanları satın alın.

DOMUZ KUTUSU
Domuz bağırsakları haklı olarak en yaygın ve aranan doğal kılıf türü olarak kabul edilir. Muhafazanın ince duvarları, sosislerin veya ev yapımı sosislerin kabuğunun soyulmamasını ve ürünle birlikte tüketilmesini mümkün kılar. Bu yöntem en lezzetlisidir.

Domuz eti gövdesi kalibresi 38/40
Kızartma, kaynatma, fırınlama ve ızgara gibi tüm pişirme yöntemlerine uygun, sosisler (bağırsaklar) için klasik doğal kasa. Bu kasanın ince duvarları, dumanın tadını tam olarak aktararak ürünle birlikte yenmesine olanak tanır ve aromatik yağ. Açık hava pikniğinde domuz sosisi için idealdir.

Bağlantıdan kafatası hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Sosis için bu kılıfı kullanan tarif örnekleri - domuz eti kılıfı 38/40: tarif 1 (Basit Alman tarifi), tarif 2 (Hindi sosisi), tarif 3 ( Karaciğer ezmesi), tarif 4 ("Ukrayna usulü kızartılmış" sosis), tarif 5 (Tavuk sosisleri "15 dakika"), tarif 6 (Belarus evde kurutulmuş sosis), tarif 7 (Izgara domuz sosisi), tarif 8 (Peynirli ızgara sosis) piknik).

Domuz muhafazası kalibresi 40/42
Bu kasa (bağırsaklar) kızartma, fırınlama, kurutma, ızgara ve haşlama için idealdir. Bu kalibre, dünyanın çoğu insanı arasında sosis üretiminde bir klasiktir.
Kıyma kapasitesi - 1 metre kasa başına 0,7-0,9 kg kıyma.

Bağlantıdan kafatası hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Sosis için bu kasaya doldurulmuş sosis tarifleri örnekleri - domuz eti kılıfı 40/42: tarif 1 (ızgarada Bulgar sosisleri), tarif 2 (Tavuk) füme sosis peynirli), tarif 3 (Karaciğer sosisi).

Domuz mesanesi kalibresi 20/25
Bu muhafaza, haşlanmış veya kuru kürlenmiş sosisler için idealdir. Peyniri kuruturken mutlaka nitrit tuzu kullanın.

DANA KASA
Sığır kılıfları (bağırsaklar) en dayanıklı doğal kasa türüdür. Ev yapımı kuru kürlenmiş sosislerin en iyi çalıştığı yer burasıdır. Antik çağlardan beri insanlar evde sığır bağırsağında sosis pişiriyorlardı; bu doğal kabuk, ev yapımı sosisleri tütsülemelerine ve kızartmalarına olanak tanıyor. Çok eski zamanlardan beri, sığır sinyugasının jambon, kaslı, saltison (soltizon, zeldezon) gibi sosisler için ideal bir kasa olduğu düşünülmüştür ve bu doğal kasa aynı zamanda haşlanmış sosisler (Doctorskaya, Lyubitelskaya) için de bir klasik olarak kabul edilir.

Sığır eti kovanları kalibreli 38/40

Sığır eti kabuğu hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu kılıf (bağırsaklar) kuru kürlenmiş sosisler, sudzhuk ve oigolar için idealdir. Tüm doğal kabukların en dayanıklı kabuğu. Önceden haşlama gerekmeden sosislerin kızartılmasına dayanıklıdır. Bu sosis kılıfı kullanılarak hazırlanan sosis tarifi örneği - sığır eti kılıfı 38/40: tarif (Izgara kuzu sosisi).

Sığır eti kovanları kalibreli 40/43
En dayanıklı doğal kaplama türü (bağırsak). Genellikle bu kalibre sucuk, kan ve yarı tütsülenmiş sosislerle doldurulur.
Sosis için bu kılıfı kullanan tariflere bir örnek: sığır eti kılıfı 40/43: tarif 1 (Kuru kürlenmiş ev yapımı sosis), tarif 2 (Kuru kürlenmiş "Chorizo").

Dana yaban mersini
Alman mutfağında bu kabuğa saltison doldurulur; Rus mutfağında bir analog vardır - gri ve kırmızı kas. Tarifin klasik Rus versiyonunda kas, yaban turpu veya hardalla soğutularak, bitter ve votka için mükemmel bir meze olarak tüketilir.

Sığır mavisi hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. İşte sığır mavisi kullanılarak hazırlanan sosis tarifleri örnekleri: tarif 1 (Jambon (tuzlu) domuz eklemi). Bu tarif profesyonel teknoloji uzmanları arasında da başarılıydı. Tarif 2 (Ev yapımı mermer jambon), tarif 3 (Sığır jambonu, yağsız).

Kuzu Sarma
Kuzu bağırsağı veya kasapların deyimiyle; kuzu kılıfları ev yapımı sosis veya sosis yapmak için mükemmeldir. av sosisleri, ızgaralanmış sosisler. Kuzu blues mükemmel füme olur haşlanmış sosis, brawns ve saltisons. Kuzu mavisinin kıyma kapasitesi 1 parçada 1 ila 2,5 kg arasındadır.

Kuzu kovanları kalibreli 24/26
“Avcı” tipi ince sosisler için en iyi kasa (bağırsaklar). Bir tavada kızartmak için genellikle güzel spiraller halinde yuvarlanırlar. Kuzu muhafazası hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz.
Dikkat! Bu muhafazayı doldurmak için 18 mm çapında ince bir kuzu güveç aparatı (et kıyma aparatı) kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Bunu kordon olmadan manuel olarak yapmak çok zordur.

Sosis - kuzu kılıfı için bu kılıf kullanılarak hazırlanan sosis tarifi örnekleri: Tarif No. 1 (Izgara kuzu sosisleri), Tarif No. 2 (Bayramlık spiral sosisler). Bu tarsustan yalnızca ince kıyma doldurulur (kuzu ve sosis kılıfları için bağlantı) - 3-8 mm'lik bir ızgarada gevşetilir, pastırma parçaları 5 mm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde kıyma doldurma sırasında tarsusa sıkışacaktır. , kıyma makinesinde "öğütün" ve görünüm standart dışı olacaktır.

Kuzu mavi kalibreli 70+
Şunun için harika: tavuk ruloları, kıyılmış eklemden rulolar, doğranmış et parçalarından sosisler, sudzhuk gibi kuru kürlenmiş sosisler, yassı kurutulmuş sosisler, stepnyatsky kazy, rulolar.

Kuzu mavisi kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine bir örnek: tarif 1 (doğranmış domuz jambonu), tarif 2 (kraliyet sosisleri).

KOLAJEN KABUK
Kolajen kılıflar, doğal kasaya en yakın sosis kılıfı türüdür.
Kolajen bir bağ dokusu proteinidir. Tüm sosis kollajen kılıfları, bölünmüş sığır derisinden elde edilen sığır kollajeninden yapılır. Kolajen membranlar en yakın olanıdır. doğal muhafazalar teknolojik ve organoleptik göstergeler. Kollajen, her çapta kasa yapmak için kullanılır - sosis kılıfları (18-26 mm), sosis kılıfları (28-34 mm), sosis kılıfları (36-45 mm). Bu kabuklar 2 türe ayrılır - düz ve halka şeklinde (rahim görünümünü tamamen tekrarlar). "Belkozin" gibi bir kolajen mahfaza içinde sosisleri kesinlikle herhangi bir mağazada geniş bir ürün yelpazesinde bulabilirsiniz, bu da mahfazanın popülaritesini gösterir.

Sosisler için kolajen kaplama
Kabuk, yüksek kaliteli yarma sığır derisinden yapılmış, halka şeklinde dikişsiz bir kılıftır. Aslında bu, halka, yarım halka ve kemerli somun şeklinde sosis üretimi için ideal bir seçenektir. Bu tür mahfaza, doğal mermilerin ve sığır ve domuz eti mahfazalarının bir analogudur ve bunlara göre önemli avantajlara sahiptir: kalibre stabilitesi ve bakteri saflığı.

Sosisler için kolajen kaplama

Sosis halkası protein muhafazası
Bu kasa, kuzu kılıfının yapay bir analogudur. Doldurmak için genellikle bir sosis aparatı kullanılır.
Sığır kollajeninden yapılmıştır. Doğal kabuğun halka şeklini yakından taklit eden ince duvarlarla ayırt edilir.

POLİAMİT KABUKLAR
Sosislere yönelik poliamid muhafazalar, gaz ve nem geçirmez, yönlendirilmiş çok katmanlı poliamidden yapılır. Bu en dayanıklı kabuk türüdür. Herhangi bir sosisin raf ömrünü uzatmanızı sağlar.

SELÜLOZ GÖVDE
Selüloz sosis kılıfları buhar ve duman geçirgendir ve endüstride 40 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.
Hepimiz bu kılıfın Sovyet GOST sosislerinde (Doktor ve Amatör sosislerinde şeffaf üç katmanlı kılıflar) kullanımına ilişkin örnekleri çok iyi hatırlıyoruz.

Sosis selüloz kılıfı

Ama restoranda???? Restoranda neler oluyor?

"Geçerli değil" başlığına neyin uyduğunu daha ayrıntılı olarak okuyalım:

Bir restoranda kurallara uymadan her türlü sosisin yapılabileceği ortaya çıktı. Başka bir deyişle. aşçı tarife nitrit tuzu eklemenin gerekli olduğunu düşündüğü için - yani banyolara ekleyecek mi??? Kim kontrol ediyor?

Izgaralanmış sosisler - lezzetli yemek piknik için, her zaman birkaç dakika içinde tabaktan kayboluyor. Tütsülenmiş, lezzetli çapraz çizgili sosisler uzun zamandır çoğumuzun favori fast food eti haline geldi. Dikdörtgen bir çörek, soslarla desteklenebilir ve lezzetli bir sosisli sandviç elde edilebilir. Popüler shawarma'yı elde ederek bitkisel malzemeler, ketçap ve mayonez ile pide ekmeğine sarabilirsiniz. Izgara sosisli yemekler hazırlamak için pek çok seçenek var, bu yüzden onları sadece temiz havada değil, evde de lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyan presli ızgarada kızartma seçeneğine bakalım.

İçindekiler

• 400 gr süt sosisi
• servis için soslar ve otlar
• 10 ml bitkisel yağ

Hazırlık

1. Ekranda istenilen modu ayarlayarak pres ızgarasını gerekli sıcaklığa ısıtın. Yüzeyleri ısınır ısınmaz bitkisel yağla yağlayın. Birinin üzerine sütlü sosisleri yerleştirip diğer tarafıyla bastırın. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Sütlü sosisleri sosis veya ızgara sosislerle karıştırmayın - bu sosisler çiğ olarak satılır ve kızartmadan önce kaynar suda 5-7 dakika hafifçe kaynatılması gerekir.

2. Belirlenen sürenin sonunda sosisleri kontrol edin, yeterince pişip pişmediğini özel bir spatula ile ızgara yüzeyinden bir tabağa alın. Izgarayı kapatın ve durulamadan önce soğumasını bekleyin.