Yeni olan her şeyin iyice unutulduğunu söylüyorlar. Benzer bir eğilim yemek pişirmede de görülüyor. Bu nedenle, çok eski zamanlardan beri insanlar ucuz, erişilebilir ve kullanışlı olduğu için yemek pişirmek için toprak kap kullanmışlardır. Zamanla seramik kaplar ve sürahiler yerini tavalara bıraktı ve pratikte kullanılmadı, ancak şimdi yeniden popülerlik kazanıyor. Bunun nedeni, yemeğin pişirme sırasında geçirdiği benzersiz ısıl işlem rejimidir. Eşit ısı dağılımı ile yavaş yavaş kaynatma, yalnızca eşit tat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda her şeyin korunmasını da sağlar. yararlı malzeme. Bu nedenle fırında tencerede bulunan sebzeler gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.

Herhangi bir mutfak işlemi gibi, fırında saklamanın da gerçekten yemek pişirmek için bilmeniz gereken bazı özellikleri vardır. lezzetli yemek. İşte başlıcaları:

1. Çok uzun veya çok geniş tabaklar kullanmayın; iç kısmı hafif düzleştirilmiş top şeklinde olan tencereleri seçin.
2. Yeni seramik tabaklar hazırlanmalı - suyla doldurulmalı, fırına konulmalı, kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra su boşaltılır, tencere akan su ile yıkanır ve amacına uygun olarak kullanılır.
3. Diğer birçok tencere türünün aksine, seramik tencere önceden ısıtılmış fırın yerine soğuk bir fırına yerleştirilir.
4. Yemeği hafifçe kurutmayı veya kabukla süslemeyi planlamıyorsanız, pişirme sırasında kapak kullanmak önemlidir. Bazen kapak yerine ince bir hamur tabakası kullanılır.
5. Sert malzemeler ince kesilir, yumuşak olanlar daha büyüktür. Bazıları için ihtiyacınız olabilir Ön işleme- kaynatma veya kızartma.

Artık teori bittiğine göre size lezzetli sebzeler hazırlamanıza yardımcı olacak iki tarif sunmak istiyoruz.

Ülke tarzı

Bu basit teknik en çok şeyi birleştiriyor sağlıklı sebzeler lezzetlerini tek bir palette harmanlayarak en sofistike gurmelerin bile hitap edeceği unutulmaz bir yemek ortaya çıkarıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yapılacak ilk şey tencereleri büyük bir kaba koymaktır. soğuk su en az bir saat boyunca. Nemi emerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patatesler yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Soğanlar ve pırasalar yarım halka veya çeyrek halka şeklinde doğranır, havuçlar rendelenir. kaba rende ve tohumlarından soyulmuş biber küçük parçalar halinde kesilir. Biraz daha karmaşıktır - kaynar su ile ıslatılmalı, soyulmalı ve kağıt hamuru orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Taze fasulye 1-1,5 cm büyüklüğünde parçalara bölün ve lahanayı uzun ince şeritler halinde doğrayın.

Tavaya zeytinyağı dökülür, orta ateşte iyice ısıtılır ve üzerine soğanlar eklenir. Yumuşak hale gelince ateşi biraz azaltın, soğanın üzerine domates parçalarını ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Elde edilen karışım tencerelerin dibine konur, üzerine bir kat havuç konur, üzerine patates, üzerine fasulye, fasulyenin üzerine lahana, pırasa ve biber konur. Tatmak için biber ve tuz. Her tencereye döküyorlar maden suyu böylece seviyesi, bileşenlerin yüksekliğinin yaklaşık üçte biri kadar olur.

Geriye kalan tek şey bulaşıkları kapaklarla kapatıp soğuk fırına koymak ve sıcaklığı yavaş yavaş 170-180 dereceye çıkarmak. 30-40 dakika sonra, her kaba biraz sarımsaklı yulaf ezmesi ekleyin ve 10 dakika daha sonra ısıyı kapatın. Yemeğin bir süre soğuyan fırında tutulması tavsiye edilir. Taze otlar serpilerek sıcak olarak servis edilir.

Etli sebzeler

Fırında tencerede bulunan sebzeler, proteinli malzemelerle birleştirilirse daha da lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir. İdeal seçenek yumuşak, yağsız et kullanmak olacaktır. Kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti uygundur - zevkinize göre her çeşit. Sunduğumuz tarif onu en iyi şekilde tamamlayacak. Sadece 250-300 gr'a ihtiyacınız olacak, ancak geri kalan malzemelerin bir listesi:

Tüm sebzeler iyice yıkanır, havuçlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Ayrı dallara bölünen karnabahar, kaynar suya 2-3 dakika batırılır, ardından sıvı tamamen süzülünceye kadar bir elek içerisinde bekletilir. Domates ve çekirdekleri çıkarılmış biberler iri dilimler halinde kesilir. Et akan su altında yıkanır, ardından kağıt havluyla kurutulur, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, tuz ve biber karışımı ile ovulur.

Önceki tarifte anlatılan yönteme göre saksılar durulanır veya daha iyisi suda bekletilir. Her birinin dibinde patates var, üzerinde geniş ince şeritler halinde kesilmiş tereyağı var. Bir sonraki katman ettir. Üzeri doğranmış soğanla kaplanmalı, soğanların üzerine yeşillikler, üstlerine havuç ve sebzeler, en üstüne ise domates dilimleri yerleştirilmelidir. Her seviyeye isteğe göre tuz ve baharatlar eklenebilir. Et suyu dökülerek tencerelerin oluşturulması tamamlanır.

Tencereler kapaklarla kapatılır ve soğuk fırına gönderilir. Yüksek ısıyı açın (200 derece veya daha yüksek), et suyunun kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı kısın. Bundan ortalama bir saat sonra yemek hazır olacaktır. Bağımsız bir set yemek olarak sıcak servis yapın. Bundan hemen önce her tencereye biraz rendelenmiş peynir dökebilirsiniz.

Fırında bir tencerede bulunan sebzeler, tatil masasını eşit derecede iyi tamamlayacak mükemmel bir yemektir. diyet menüsü. Vücudu lif ve minerallerle zenginleştirmek, hipovitaminozu önlemek ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek için önerilebilir.

Kendine has tadı ve aroması vardır. Bu tür yemekler, bir tavada pişirilen muadillerinden önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca tencereler servis edildiğinde harika görünür.

Tenceredeki sebzeler

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil fasulye - 120 gr;
• karnabahar - 120 gr;
• havuç, soğan - her biri 1 adet;
• patates - 4-5 adet;
• sebze yağı;
• maydanoz, defne yaprağı;
• tuz biber.

Öncelikle patatesleri soyup küp şeklinde kesmeniz gerekiyor. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp iyice yıkayın. Gerekirse çiçekleri ikiye bölün. Şimdi havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Fasulyeler ikiye bölünmelidir. Şimdi patatesleri, soğanları, havuçları, fasulyeleri alıp içine koymanız, her şeyi tuzlamanız, biber serpmeniz ve üstüne bir parça tereyağı koymanız gerekiyor. Daha sonra tüm sebzeleri karıştırıp en sonunda ekleyin. Her bir tencereye bir bardak kaynamış suyun üçte birini dökün ve 46 dakika fırına koyun. 195 derecede pişirin. Sebzeler hazır olduğunda üzerlerine doğranmış otlar serpin.

Etli tencerelerde sebzeler

6 porsiyon için malzemeler:

• havuç - 2-3 adet;
• dana eti - 750 gr;
• karnabahar - 550 gr;
• brokoli - 450 gr;
• soğan - 2-3 adet;
• yeşil fasulye - 370 gr;
• sarımsak - 5-6 diş;
• et suyu - 0,6 l;
• yeşillik;
• tereyağı;
• biber, tuz.

Öncelikle eti parçalara ayırın ve yarı pişince tavada kızartın. Daha sonra yemeğin tüm malzemelerini tencerelere koyun - alta kızartılmış dana eti koyun, üzerine biber ve tuz serpin, ardından iri doğranmış soğan, havuç, doğranmış sarımsak, fasulye ve karnabahar ve brokoli çiçekleri. Bütün bunlara tuz, karabiber ve otlar serpin. Sonra parça parça çıkar tereyağı ve tencerelerdeki sebzelerin üzerine et suyunu (yarım bardak) dökün. Çanak 175 derecede yaklaşık bir saat pişirilir. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile tencerede sebzeler

Yemek pişirmek için malzemeler:

• lahana - 450 gr;
• patates - 450 gr;
• ampul;
• havuç;
• ekşi krema - 240 gr;
• sarımsak - 2-3 diş;
• peynir - 140 gr;
• Dereotu;
• domates salçası - 1 kaşık;
• tuz, baharatlar.

Öncelikle patatesleri yarı pişene kadar kaynatmanız, ardından dilimler halinde kesmeniz gerekir. Lahana soğan ve havuçla haşlanmalıdır. Şimdi lahanayı tencerelere ve patatesleri üstüne yerleştirin. Bundan sonra hazırlanmanız gerekir ekşi krema sosu. Ekşi krema alın ve karıştırın salça, sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar, baharatlar. Elde edilen karışımı az miktarda su ile dökün ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırın. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 175 derecede yarım saat kadar pişirin. Çok lezzetli çıkıyor!

Saksıda patlıcan

3-4 porsiyonluk ürünler:

• petrol - 450 g;
• soğan - 3-4 adet;
• ekşi krema - bir bardak;
• patlıcan - 4-5 adet;
• peynir - 120 gr;
• tuz, un, bitkisel yağ.

Başlangıçta patlıcanları yıkamalı, dilimler halinde kesmeli ve tuzlamalısınız. Daha sonra unu yuvarlayın ve yağda kızartın. Daha sonra bir tabağa koyun. Mantarları ve soğanları yıkayın, ardından soğanları halkalar halinde ve mantarları parçalara ayırın. O zaman yarıya kadar pişene kadar kızartmanız gerekir. Bundan sonra sebzeleri katmanlar halinde tencerelere koyun ve ekşi krema, un ve tuz karışımını dökün. Her tencereyi bir kapakla kapatın ve 185 derecede 23 dakika fırına koyun.

Tencerede sebzeli fırında pembe somon

Yemek pişirmek için ürünler:

• pembe somon - 0,6 kg;
• ve siyah zemin);
• kurutulmuş fesleğen;
• yeşillik;
• büyük soğan;
• balık için tuz, baharat;
• limon;
• domates - birkaç parça;
• dolmalık biber;
• havuç.

Başlangıçta balığın demleneceği bir turşusu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tuzu, kurutulmuş fesleğeni karıştırmanız gerekir. limon suyu Temizlenmiş ve yıkanmış balıkların üzerine ince doğranmış soğan, kırmızı ve karabiber, doğranmış otlar ve elde edilen aromatik karışım sürülmeli, ardından streç filme sarılmalı ve bir gece buzdolabında bekletilmelidir.

Ertesi sabah balığı çıkarın ve porsiyonlara bölün. Her tencereye birkaç parça pembe somon yerleştirin. Daha sonra doğranmış sebzelerle doldurun - havuç, domates, biber, soğan. Daha sonra biraz otlar ve bir dilim limon ekleyin. Pembe somonu 175 derecede bir saat pişirin.

Karnabahar küçük çiçek salkımlarına ayrılmalıdır. Bazen içlerinde hatalar olabiliyor. Böceklerden kurtulmak için her şeyi doldurmalısınız soğuk tuzlu su. 10 dakika bekledikten sonra suyunu süzüp lahanayı durulayın. Hemen tencereye koymamalısınız, aksi takdirde tatsız ve kuru olabilir. İlk önce çiçek salkımlarının üzerine kaynar su dökmek ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirmek daha iyidir. Çiçek salkımları bir kevgir içinde boşaltılmalıdır.

Lahana pişerken patlıcanları hazırlayabilirsiniz. Onları soyup küçük küpler halinde kesiyoruz. Acı ise küpleri cömertçe tuzlayıp 15 dakika bekletmeniz gerekir. Daha sonra patlıcanlar yıkanıp kurutulmalıdır.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç (soyulmuş ve yıkanmış). Domates haşlanıp soyulmalı ve ardından ince ince kıyılmalıdır. Biberden tohumları kesin. Bundan sonra şeritler halinde doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtmanız gerekir. Havuçları 3 dakika soteleyin.

Sonra oraya biber ekleyin.

Ve 3 dakika daha sonra - bir domates.

Son olarak patlıcanları tavaya aktarın. Sebzelerin 5 dakika daha kaynatılması, tuz ve karabiber eklenmesi ve ardından ocaktan alınması gerekir.

Saksılara yerleştirilmesi gerekiyor karnabahar. Sesi yarıya kadar doldurmalıdır. Daha az boşluk kalması için çiçek salkımları oldukça sıkı bir şekilde döşenmelidir. Lahanayı tuzlamayı unutmayın.

Üstüne yerleştirmek gerekiyor sebzeli güveç ve içlerine 50 ml su veya sebze suyu dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve fırına yerleştirin. Bundan sonra 180 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Hazırlanma süresi: 20 dakika.

Yemeği sıcak olarak servis edin, üzerine kıyılmış dereotu serpin. Birazını masasına koyabilirsin.

Seramik veya kil kaplardaki yemekler basit ve kolay bir şekilde hazırlanır, besin değerlerini mükemmel şekilde korurlar ve faydalı özelliklerÜrünlerin özel bir tadı ve tarif edilemez bir aroması vardır. Hazırlandıkları tencerelerde servis edilebilirler. Bu tür yemekler hem günlük akşam yemeğinde hem de kutlamada her zaman çok şenlikli görünür.

Doyurucu yemekler genellikle tencerelerde hazırlanır. et yemekleri, kızartmalar, zengin çorbalar vb. Ancak daha hafif yiyecekleri sevenler için iyi haberler var: saksılardaki sebzeler de aynı derecede harika çıkıyor, lezzetli ve daha az güzel ve şenlikli değiller. Bu hazırlama yöntemiyle sebzeler de diğer tüm yemekler gibi tencerelerde fırında pişirilir. Önemli bir bileşen sebze yemeği bir patatestir. Tenceredeki sebzelerle mükemmel uyum sağlar ve her yemeği doygunlukla doldurur.

Ancak çoğu kişi için yemeklerde etin bulunması bir ön koşuldur. Bu yüzden sebze seçenekleri Tenceredeki yemekler tamamen etle zenginleştirilebilir. Fırında tencerelerdeki sebzelerle olur harika tat ve iyice kaynatılan aroma yumuşak ve narin hale gelir.

Tencerede sebzeli tarif, damak tadınıza göre rahatlıkla yorumlanabilir. Herhangi bir tarifin içeriğinin yalnızca eylemlerinizin yönü olduğunu unutmayın. Daha yaratıcı olun, baharatları ve sosları değiştirin, farklı malzemeler kullanın, orijinal ikameler yapın, kısacası hazırladığınız yemekleri çeşitlendirin ve süsleyin. Zanaatkarları zanaatkarlardan ayıran şey budur. Fotoğraflara bir göz atın hazır yemekler Web sitesinde saksıdaki sebzeler için ne gibi seçenekler var, fotoğraflar çok farklı ama bir o kadar da iştah açıcı ve baştan çıkarıcı. Saksıda sebze hazırlarken mutlaka fotoğraflı tarif kullanın, iyi sonuç almak daha kolay olur.

Seçtiğiniz tarif, örneğin tencerede sebzeli et tarifi, kendi takdirinize bağlı olarak birçok kez değiştirilebilir ve yine de yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. orijinal yemekİçin şenlikli masa veya lütfen sıradışı yemek aile öğle yemeğinde.

Ana tavsiyeyi zaten verdik, birkaç yorum daha:

Tencerelerdeki sebzeler 200 derecelik fırında pişirilir, fırının önceden ısıtılmasına gerek yoktur. İşleme 150 derecelik bir sıcaklıkta başlıyoruz ve 10 dakika sonra sıcaklığı 200 dereceye çıkarabiliyorsunuz;

İşlem en az 60 dakika sürecektir ancak uzatabilirsiniz, sebzeler yalnızca daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır;

Tencereleri fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, 10-15 dakika yeterlidir;

Tencere yemeklerinde en yaygın kullanılan sebzeler patates, soğan, havuç, lahana, patlıcandır;

Pansuman aynı sebzelerden (soğan, havuç) yağda kızartılarak yapılmalıdır;

Patatesleri bütün olarak tencereye koymak daha iyidir. Ancak saksı küçükse dört parçaya kesilebilir.

En lezzetli taze sebzeler mevsimlik olanlardır elbette ama kışlık sera sebzelerinden de lezzetli bir şeyler hazırlamak oldukça mümkün. Bu nedenle, yılın herhangi bir zamanında kendinizi aromatik pişmiş sebzelerle ödüllendirin. Bu tarif, biberlerin, domateslerin ve soğanların pişirilmesini gösteriyor, kompozisyon biberonata bile benziyor ve patlıcan ve kabak burada yersiz olmayacak.

Çok renkli biberlerin alınması tavsiye edilir, bu sadece yemeğin rengini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda tadı da iyileştirecektir. Herhangi bir soğan uygundur - soğan, mor, pırasa vb. Aromatik otlar - zevkinize uygun taze veya kurutulmuş seçenekler: dereotu, fesleğen, kekik, Provence veya İtalyan bitkilerinin karışımları vb. Sebzeleri pişirmek için kullanılan bitkisel yağ genellikle zeytinyağıdır, ancak diğer türleri de deneyebilirsiniz. Eğer istersen, hariç lezzetli sebzeler Ekmeği batırmak çok güzel olan hoş kokulu bir sos elde etmek istiyorsanız, tencereleri sadece yağla yağlamayın, kelimenin tam anlamıyla içine dökün.

Tenceredeki sebzeler bağımsız bir yemek, garnitür, meze ve sosların temelidir.

Taze sebzeler, bitkisel yağlar ve aromatik otlar hazırlayın.

Soğanı soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ben kabuğu soyulmuş domatesle yemek pişiriyorum ama herkes domatesleri haşlayarak veya soyma bıçağıyla keserek kabuğunu çıkarabilir.

Sebzeleri ince ince doğramanıza gerek yok. Domatesler - boyutlarına bağlı olarak 2-8 parçaya bölünür, biberler - dilimler veya şeritler halinde, soğanlar - büyük, örneğin sekizde.

Birbiriyle ve aromatik otlarla karıştırılmış sebzeleri tencerelere koyun, tuz ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Bir kapak, folyo veya hamurla örtün.

Sebzeleri bir tencerede 180-200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin; istenirse sürecin ortasında biraz karıştırabilirsiniz. Pişirmenin sonunda kapaksız olarak birkaç dakika pişirebilirsiniz.

Tenceredeki sebzeler hazır. Hoş kokulu, zengin soslu...

Afiyet olsun!