Yumurta birçok faydalı besin içerir. Ancak yumurtanın enerji değeri, yumurtanın tamamını mı yoksa sadece beyazını mı yediğinize bağlı olarak değişebilir.

Bu makale, haşlanmış yumurtanın kalori içeriğinin ve proteininin ne olduğunu detaylı olarak inceliyor ve aynı zamanda bütün yumurtanın beyazının daha sağlıklı olup olmadığını da ortaya koyuyor.

Yumurta akı, yumurtanın parlak sarısını çevreleyen berrak, yoğun bir sıvıdır.
Döllenmiş bir yumurtanın beyazı, büyüyen civcivleri zararlı bakterilerden koruyan bir katman görevi görür. Protein aynı zamanda büyümesi için enerji maddeleri de sağlar.

Proteinlerin yaklaşık %10’u su ve %10’u proteindir. Yani yumurtanın sarısını çıkarıp sadece beyazını bırakırsanız yumurtanızın enerji değeri önemli ölçüde değişecektir.

Aşağıdaki tablo, bir yumurtada kaç kalori bulunduğunu ve büyük bir yumurtanın beyazı ile büyük bir yumurtanın tamamı arasındaki besin farkını göstermektedir.

Gördüğünüz gibi protein, bir haşlanmış yumurtadan daha az kalori ve mikro element içerir, ancak aynı zamanda daha az protein ve yağ da içerir.

SONUÇ: Bir yumurtanın kalori içeriği, yalnızca proteininin kalori içeriğinden daha fazladır. Aynı zamanda protein daha az protein, kolesterol, yağ, vitamin ve mineral içerir.

Kalorisi düşük ama protein açısından zengin

Ayrıca bu protein yüksek kalitededir, yani 9 temel amino asidin tamamını vücudumuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda içerir.

Protein sayesinde yumurta aklarını tüketmek sağlığınıza faydalı olacaktır. Protein iştahınızı bastırır, böylece protein yedikten sonra daha uzun süre tok hissedersiniz.

Özellikle hedefiniz kilo vermekse yiyeceklerden yeterli miktarda protein alarak kas kütlesini korumak ve kazanmak çok önemlidir.

Bütün yumurta, yumurta beyazına göre biraz daha fazla protein ve biraz daha fazla kalori sağladığından, yumurta akı kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçim olabilir.

SONUÇ: Bir büyük yumurta 4 gr protein ve sadece 17 kalori içerir (haşlanmış veya bütün olarak kızarmış yumurtadan daha az), bu da onu kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir besin yapar.

Yumurta aklarının yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez

Yumurta, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tartışmalı bir gıda olarak görülüyordu.
Ancak yumurtadaki kolesterol ve yağın tamamı sarısında bulunurken, beyazının neredeyse tamamı proteinden oluşuyor.

Uzun yıllar boyunca bu durum yumurta beyazlarının bütün yumurtalardan daha sağlıklı olduğu varsayımına yol açtı. Ancak araştırmalar yumurtadaki kolesterolün çoğu insan için sorun olmadığını gösterdi. Sadece az sayıda sözde "hiper-reaktör" insan için kolesterol yemek kan seviyesini bir miktar yükseltir.

Bu kişilerin ApoE4 geni gibi kendilerini yüksek kolesterol düzeylerine yatkın hale getiren genleri vardır. Yüksek kolesterolü olan kişiler için en iyi seçenek Sadece yumurta akı olacak.
Ayrıca yumurta beyazları neredeyse hiç yağ içermediğinden kalorileri bütün yumurtalara göre önemli ölçüde daha düşüktür. Kalorileri azaltmaya ve kilo vermeye çalışanlar için çok uygundurlar.

SONUÇ: Proteinlerin kolesterol ve yağ oranı düşüktür, dolayısıyla kolesterol alımını azaltmak ve kilo vermek için kullanılabilirler.

Yumurta akı yemenin riskleri

Genel olarak proteinler oldukça güvenli bir üründür ancak yine de bazı riskler vardır.

Alerji

Yumurtalar çoğu insan için tehlikeli olmasa da bunlara karşı alerji oluşabilir.
Çoğu zaman, yumurtaya karşı alerjik reaksiyon, beş yaşına kadar büyümüş olan çocuklarda ortaya çıkar. Yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminin yumurtadaki belirli proteinleri yanlışlıkla kişiye zararlı olarak tanımlaması sonucu ortaya çıkar. Hafif semptomlar arasında döküntü, şişlik, burun akıntısı, kaşıntı ve gözlerde sulanma sayılabilir. Mide rahatsızlıkları, bulantı ve kusma vakaları vardır.

Nadir durumlarda, yumurtalar ciddi bir alerjik reaksiyona (anafilaktik şok) neden olabilir. Boğazın ve yüzün şiddetli şişmesi ve kan basıncında ani yükselme gibi semptomlara neden olur ve bunlar birlikte ölümcül olabilir.

Salmonelloz enfeksiyonu

Çiğ yumurta akı, salmonella bakterileri tarafından gıdaya bulaşma riski taşır ( Salmonella). Modern tarım ve temizlik uygulamaları bu riski en aza indirse de Salmonella yumurtanın kendisinde veya kabuğunda bulunabilir.

Yumurta aklarını sertleşene kadar pişirmek de bu sorunun ortaya çıkma olasılığını büyük ölçüde azaltır.

Azaltılmış Biyotin Emilimi

Çiğ yumurta akı, yumurtada bulunan biyotin adı verilen bir bileşiğin emilimini azaltabilir. çeşitli ürünler. Enerji üretiminde önemli rol oynayan suda çözünen bir vitamindir. Ham proteinler, biyotin'e bağlanan ve emilimini durduran avidin adı verilen bir protein içerir.

Teorik olarak bu gerçek bir sorun olabilir, ancak gerçekte biyotin eksikliğine neden olmak için çok miktarda ham protein yemeniz gerekir.

Ayrıca sert haşlanmış veya az haşlanmış yumurtadaki veya kızarmış yumurtadaki avidin bu kadar güçlü bir etki yaratmaz.

SONUÇ: Ham protein tüketmenin alerji, gıda kontaminasyonu ve biyotin eksikliği gibi bazı riskleri vardır. Ancak çoğu insan için bu riskler oldukça küçüktür.

Ne yenir: beyazlar mı yoksa bütün yumurtalar mı?

Proteinler protein açısından zengindir ancak kalorileri düşüktür, yağ ve kolesterol oranı düşüktür, bu da kilo kaybına yardımcı olur.

Proteinler aynı zamanda çok fazla protein tüketmesi gereken ancak aynı zamanda vücut geliştiriciler ve sporcular gibi öğünlerinin kalori içeriğini de izleyen kişiler için de faydalı olabilir.

Ancak bütün yumurtalarla karşılaştırıldığında beyazları diğer besin maddeleri açısından daha düşüktür. Bütün yumurtalar vitaminler, mineraller, ekstra protein ve sağlıklı yağlarla yüklüdür.

Yumurtalar kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen, son araştırmalar yumurta tüketimi ile kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı bulamadı. Aynı testler, günde bir yumurta yemenin felç olasılığını bile azaltabildiğini buldu.

Üstelik yumurtanın faydalı olmasının sebeplerinden biri olarak yumurtada bulunan besinler gösteriliyor.

Sarısı iki önemli antioksidan bakımından zengindir: görme bozukluğunu ve kataraktı önleyen lutein ve zeaksantin. Ayrıca çoğu insanın yeterince alamadığı kolin de içerirler.

Bütün yumurtaları yemek kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur ve daha az kalori alırsınız.
Aslında araştırmalar, kahvaltıda kızarmış veya haşlanmış yumurta yemenin kilo kaybı, BMI ve bel çevresi için faydalı olabileceğini göstermiştir.

Ancak çok katı bir düşük kalorili diyet uyguluyorsanız, ailenizde kalp hastalığı ve yüksek kolesterol öyküsü varsa yumurta akı sizin için daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Özet: Beyazlar, yumurtadaki kalorilere göre daha az kalori içerir, ancak yumurta sarısında bulunan faydalı besin maddelerinden daha azını içerirler.

Çözüm

Yumurta akı yüksek proteinli ve düşük kalorili bir üründür.

Ancak çoğu insan için yumurtanın tamamı yerine beyazını seçmek için çok az neden vardır, çünkü beyaz ve sarısı birlikte çok daha fazla besin değeri sağlar.

Yukarıdakileri dikkate alarak kolesterolü sınırlaması gereken ve daha fazla kilo vermesi gereken kişiler kullanışlı seçenek sarısı olmadan.

Authority Nutrition uzmanlarından bilim destekli makaleler.

Bir yumurtada kaç vitamin ve protein bulunur?

Yumurtalar diyet gıdası olarak kabul edilir, ancak yumurtada ve sarısında bulunan kolesterol bazı insanların sağlığını tehdit edebilir. Kolesterol içermeyen yumurta akı, özellikle bunlara karşı hassasiyeti olanlar için bir alternatiftir. Proteinlerin kalorisi de düşüktür, 1 parçada sadece 17 tane bulunur! Protein tüketmek vücudunuza, vücudunuzu sağlıklı tutmak için ihtiyaç duyduğu protein ve vitaminleri sağlar.

Protein

Yumurta beyazında bol miktarda bulunan ana madde proteindir. Büyük bir yumurtanın beyazı 3,6 g protein içerir ve kalorinin neredeyse %85'i proteinden gelir. Diğer hayvansal protein kaynakları gibi yumurta akı da vücudun gıdalardan ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir. Bu amino asitler hücre ve dokularda yeni proteinlerin yapımında kullanılır ve bazı amino asitlere sinir sisteminin işleyişinin desteklenmesi için ihtiyaç duyulur. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre bir yumurtanın beyazı günlük protein ihtiyacının yaklaşık %5'ini sağlıyor (günlük ihtiyaç 2000 kilokaloriye göre).

Riboflavin

Yumurtalar riboflavin veya B-2 vitamini içerir. Riboflavin sağlıklı metabolizma için gereklidir: Bu besin, yiyeceklerin parçalanmasına yardımcı olur ve hücrelerin enerji üretmesini sağlar. Riboflafin ayrıca toksik ve hücreye zarar veren serbest radikaller üreten bir kimyasal sınıfı olan hiperperoksitlere karşı koruma sağlayan enzimleri de aktive eder. Yeterli B-2 vitamini alımı karaciğerdeki enzimleri aktive eder, böylece karaciğer hücreleri vücuttan etkili bir şekilde toksinlerden kurtulabilir. Yumurta akı 0,15 mg riboflavin sağlar; bu, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre kadınlar ve erkekler için günlük ihtiyacın sırasıyla %14 ve %12'sini oluşturur.

Diğer vitaminler

Yumurta yemek aynı zamanda size diğer gerekli vitaminleri de küçük miktarlarda sağlayacaktır. Proteinler çok az miktarda B-3, B-5 ​​ve B-6 vitaminleri, az miktarda ise B-1, B-9 ve B-12 vitaminlerini içerir. Bu vitaminler riboflavin ile birlikte metabolizmayı destekler ve dokuları besler. Proteinler ayrıca sinir sistemi için önemli bir besin olan kolin de içerir. Ancak yumurta beyazının vücudun bu vitaminleri üretmesine büyük bir katkısı yoktur.

Yumurta beyazının yemek pişirmede kullanılması

Proteinleri diğer sağlıklı ve lezzetli ürünler. Güne fırında yumurta akı ile başlamayı deneyin; bir kaşık kullanarak domatesin içini çıkarın ve içini doldurun. yumurta akı ve ince doğranmış sebzeleri ekleyip yumurtalar hazır olana kadar pişirin. Sağlıklı bir omlet frittata yapmak için yumurta aklarını en sevdiğiniz sebzelerle de birleştirebilirsiniz. Yumurta akına başka yiyecekler eklemek, yemeğinizin genel besin değerini artırır; örneğin domates, ıspanak ve diğer birçok sebze, yumurta beyazında bulunmayan maddeler olan C ve A vitaminlerini içerir.

(4 derecelendirme, ortalama: 5 üzerinden 4,25)

Sadece on yıl önce yumurtaların sağlıksız bir ürün olduğu düşünülüyordu ve haftada bir defadan fazla tüketilmesine izin verilmiyordu. Artık görüşler tamamen değişti ve haftada izin verilen yumurta sayısı önemli ölçüde arttı.

Yumurta yaşamın temelidir. İçerdiği maddeler vücut tarafından neredeyse tamamen emilir. Yani günde bir yumurta vücudun protein, vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılayabilir. Esansiyel amino asitler, makro ve mikro elementler içerir - kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, klor, kükürt, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, krom, flor, molibden, bor, kobalt. Yumurta B vitamini (B1, B2, B3, B6, B9, B12) açısından zengindir; ayrıca E, C, D, A, H, PP, K vitaminlerini de içerir.

Yumurtalar görmeyi güçlendirir, doğal antioksidanlardır, kardiyovasküler sistemin işlevini iyileştirir, saçları, dişleri ve cildi, kemikleri güçlendirir; göz hastalıklarının önlenmesinde yardım; kadınlarda meme kanseri riskini dörtte bir oranında azaltır. Ve her şeyin yanı sıra çok da faydalıdır diyet ürünü Birçok diyette kullanılan, minimum miktarda kalori içeren, doyurucu ve besleyici. Günde bir veya iki yumurtadan fazlasını yemezseniz içerdikleri kolesterol sağlığınıza zarar vermez.

Bir yumurtanın ağırlığı 45 ila 65 g arasında değişir ve ağırlığın %10'unu kabuk oluşturur. Böylece soyulmuş bir yumurtanın kalori içeriği ortalama 60 ila 80 kalori arasında olacaktır. Yumurtaların kalori içeriği pratik olarak hazırlama yöntemine (haşlanmış, yumuşak haşlanmış, sert haşlanmış) bağlı değildir. Ancak kalori içeriği kızarmış yumurta kullanılan yağın kalori içeriğini eklemelisiniz.

Tavuk yumurtasının kalori içeriği ve besin değeri tablosu.

100 gram aşağıdaki mikro ve makro elementleri içerir: Demir 2,5 mg, Çinko 1,11 mg, İyot 20 mcg, Bakır 83 mcg, Manganez 0,029 mg, Selenyum 31,7 mcg, Krom 4 mcg, Flor 55 mcg, Molibden 6 mcg, Kobalt 10 mcg, Kalsiyum 55 mg, Magnezyum 12 mg, Sodyum 134 mg, Potasyum 140 mg, Fosfor 192 mg, Klor 156 mg, Kükürt 176 mg

Tavuk yumurtası, herkesin erişebileceği evrensel bir besleyici üründür. Yüksek kaliteli protein ve temel mikro elementlerin değerli bir kaynağıdır.

Yumurta bileşimi

Orta boy bir tavuk yumurtası yaklaşık 55-60 gram ağırlığındadır. Yaklaşık 6,7 gr protein, 6,2 gr yağ, 0,3 gr karbonhidrat içerir. Yumurta bir kabuktan (%10) oluşur. yumurta akı (%60) ve sarısı (%30). Haşlanmış tavuk yumurtasının kalori içeriği yaklaşık 70-75 kilokaloridir.

Yumurta akı bileşimi:

• su - %87;
• proteinler - %11;
• karbonhidratlar -% 1;
• mineraller -% 1;

Yumurta sarısının bileşimi:

• su - %50;
• yağlar (çoklu doymamış) - %32;
• proteinler - %16;
• mineraller -% 2.

Tavuk yumurtaları Besin değeri yüksek olan proteinler, biyodüzenleyiciler ve kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, çinko, potasyum, selenyum gibi mineralleri içerir. Yumurtalar, C vitamini hariç hemen hemen tüm vitaminleri içerir. GM hücrelerini beslemek ve seks hormonlarının oluşumu için gerekli olan, hafızayı geliştiren kolin (B4 vitamini) için gerekli olan büyük miktarda niasin (B3 veya PP vitamini) içerirler. ve kandaki normal kalsiyum ve fosfor seviyelerini korumak için gerekli olan D vitamini karaciğerdeki zehirleri giderir. D vitamini içeriği açısından yumurta, balık yağından sonra ikinci sırada yer alır. Yumurtalar normal kan pıhtılaşması için gerekli olan K vitamininin yanı sıra A, E, B2, B6, B12 vitaminleri, biyotin ve folik asit için iyi bir kaynaktır.

Yumurta akı tam bir düşük kalorili protein kaynağıdır. Ortalama bir yumurtanın beyazı 20 kilokaloriye kadar içerir. Vücut tarafından çok iyi emilir (%97), yavaş sindirilir ve yavaş yavaş kana geçer. Protein tüm gerekli amino asitleri içerir doğru oranlar. Yumurta akı, insan vücudunun sentezleyemediği metionin de dahil olmak üzere değerli kükürt içeren amino asitler içerir. Metionin, adrenalin ve kreatinin sentezinde rol oynar. Vitaminlerin, asitlerin ve enzimlerin etkisini aktive eder. Vücutta metiyonin, toksinlerin nötralizasyon sürecinde yer alan sisteine ​​dönüştürülür. B12 vitamini eksikliği ile birlikte metiyonin eksikliği sinir sisteminde hasara yol açar.

Ortalama bir yumurtanın sarısı yaklaşık 50-55 kilokalori içerir. Yumurta sarısı, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan eşsiz yağ asitleri kompleksi nedeniyle değerlidir. Örneğin oleik asit metabolizmayı düzenler. Yumurta sarısında bulunan lesitin beyin aktivitesini iyileştirir, verimliliği arttırır, hafızayı geliştirir, skleroz gelişimini önler ve karaciğerin normal çalışması için gereklidir.

Yumurtalar nasıl düzgün şekilde kaynatılır?

Haşlanmış yumurta besin değerini korur taze ürün ve yüksek tat nitelikleri. Haşlanacak yumurtalar öncelikle ılık su ile yıkanmalıdır. Yumuşak haşlanmış yumurta, su kaynadıktan sonra 1-2 dakika kısık ateşte, "torbada" - 3-4 dakika, sert kaynatılmış - 7-8 dakika pişirilir.

Oda sıcaklığındaki yumurtayı dikkatli bir şekilde kaynar suya indirirseniz, yumurta sarısı değerli yağ asitlerini daha iyi muhafaza eder, bir dakika sonra gazı kapatın, yumurtayı 5 dakika kaynar suda bırakın. Bu şekilde pişirilen yumurta sarısı sıvı kalacaktır. ve beyaz oldukça sert olacak. Yumurtalar fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde beyazı kauçuğa dönüşecek ve sarısı tatsız hale gelecek ve grimsi yeşil bir kaplamayla kaplanacaktır. Yumurtalar kaynatıldıktan sonra soğuk suya batırılmalıdır.

Kızartma işlemi yumurta beyazının yapısını bozar. Yağla birlikte karaciğere ve sindirim sistemine zararlı kanserojenler vücuda girer. Azalır besin değeriürün.

Diyet beslenmesinde yumurta

Yumurta, düşük kalorili ilk beş gıdadan biridir. Çeşitli zayıflama diyetlerinde ve beslenme tedavisinde kullanılırlar. Yumurta yemek metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur. Kahvaltıda tercih eden haşlanmış yumurtaİyi ve uzun süre tok tutan günlük diyetin kalori içeriğini yaklaşık 400 kilokalori azaltır.

Doktorlar günde bir yumurta yemenin katarakt gelişme riskini önemli ölçüde azalttığını söylüyor. Karotenoid bakımından zengin yumurtalar retina distrofisi sürecini yavaşlatır. Doğal antioksidanlar olan karotenoidler, hücre zarlarını tahrip eden serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Yaşlanma süreci yavaşlar. Tıbbi araştırmalara göre haftada 6 yumurta yemek meme kanseri riskini %40 oranında azaltıyor.

Yumurtalar güçlü bir alerjen olduğundan bir yaşın altındaki bebekler için kontrendikedir. Yumurta sarısı yaklaşık 215 mg kolesterol içerirken önerilen günlük maksimum miktar 300 mg'dır. Yumurta kolesterolü lesitin tarafından dengelenir, ancak kan kolesterolü yüksek olan kişiler diyetlerini haftada iki ila üç parça ile sınırlamalıdır. Yumurta sarısının diğer yağlarla birlikte tüketilmesi önerilmez. Yumurtalar, kolesterolü gidermeye yardımcı olan lif açısından zengin gıdalarla iyi gider: yeşillikler, çeşitli sebzeler, örneğin dolmalık biber, karnabahar, alabaşlar, kuşkonmaz. Ayrıca rendelenmiş peynir, kümes hayvanları ve yengeç ile.

Yumurta kalorisi: 160 kcal.*
* 100 gram başına ortalama değer, pişirme yöntemine bağlıdır

Diyet, besin, vitamin ve mikro element eksikliğinin eşlik ettiği vücut için ciddi bir strestir. Bu eksiklik, kalori içeriğinin günlük alım üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayan günlük menüye bir yumurta dahil edilerek aşılabilir. enerji değeri diyet.

Çiğ yumurtanın kalori içeriği (1 adet)

Çiğ yumurtalar daha sağlıklı kabul edilir, ancak bunların salmonelloz ile kontamine olmadığından kesinlikle emin olmanız gerekir. Bir çiğ tavuk yumurtasının enerji değeri yaklaşık 75-80 kcal'dir. Değer aynı zamanda ürünün ağırlığına da bağlıdır.

Haşlanmış yumurtanın kalori içeriği (1 adet)

Bir ürünün kalori içeriği, boyutuna ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Haşlanmış yumurtanın enerji değeri, yumuşak kaynatılmışsa çiğ olandan çok farklı değildir. Ancak ham protein 100 g'da yalnızca 52 kcal içerir, ancak yumurta sarısı 322 kcal içerir. Yumurta sert kaynatılmışsa kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 160 kcal'dir.

100 gram başına yumurta için kalori tablosu

Ayrıca kızarmış yumurtanın veya beyazının kaç kalori olduğunu kalori tablomuzdan öğrenebilirsiniz. Enerji değeri burada pişirme tekniği dikkate alınarak gösterilmektedir.

Kalori tablosu diyetinizi hızlı ve doğru bir şekilde hesaplamanıza yardımcı olur. diyet menüsü yumurtaların sağlıklı beslenmenin sık görülen bir bileşeni olduğu.

Tavuk yumurtasının faydalı özellikleri ve bileşimi

Vücudun protein, makro ve mikro elementler, yağda çözünen vitaminler ihtiyacını karşılamak için 1 yumurta yemek yeterlidir. Bu nedenle esansiyel amino asitleri, B vitaminleri dahil vitaminleri, askorbik asit, tokoferol ve retinol içerir. Hakkında daha fazlasını okuyun besin bileşimi yumurta oku.

Düzenli tüketim şunları teşvik eder:

• vizyonun güçlendirilmesi ve oftalmolojik hastalıkların önlenmesi;
• kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• dişleri ve saçları güçlendirir.

En değerli mikro elementler demir, potasyum, kobalt, klor, bakır ve manganezdir. Bütün kompleksi elde etmek için faydalı maddeler Diyette kullanılmalıdır

Ağırlığa ve izin verilen raf ömrüne göre işaretleme:

• D - diyet, bir haftadan fazla saklanmaz;
• C – 25 günden fazla saklanmayan kantinler;
• B – en yüksek kategori (ağırlık 75 gramdan fazla);
• 0 – seçili (65 g'dan fazla);
• 1 – birinci kategori (55 gramdan fazla);
• 2 – saniye (45 gramdan itibaren);
• 3 – üçüncü (35 gr'dan itibaren).

En yüksek kategorideki sofralık yumurtalar en yüksek enerji değerine sahiptir, ancak diyet yumurtaları daha faydalı olacaktır.

Tazelik nasıl belirlenir

Bir yumurtanın tazeliğini çok kolay belirleyebilirsiniz. basit bir şekilde. Bunu yapmak için, soğuk suyla dolu derin bir kaseye koyun.

Tazelik belirtileri:

• Yumurta dibe çöküp yatay duruyorsa taze demektir;
• dibe çöküyor ancak küt ucu hafifçe yukarı doğru kalkıyorsa 7-10 günlüktür;
• Yumurta dikey olarak yüzüyorsa yaklaşık 3 haftalıktır.

Yumurta yüzeye çıkarsa bozulur; tüketilmesi sadece hazımsızlığa değil aynı zamanda daha ciddi hastalıklara da yol açabilir. Ürünü kullanmadan önce dikkatlice kontrol etmenizi önemle tavsiye ederiz.

Tavuk yumurtası uygun fiyatlı, diyetsel, basit, lezzetli, ucuz bir üründür...

Tavuk yumurtası, tüketiciler arasında oldukça popüler olan uygun fiyatlı, diyetsel, basit, lezzetli, ucuz bir üründür. Çırpılmış yumurta, omlet, kruton - tüm bu yemekler kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. İnsanlar bu ürünü eski çağlardan beri yiyecek olarak kullanıyorlar, bu yüzden faydalı özellikler iyi biliniyor.

Tavuk yumurtası iki kategoriye ayrılır: sofralık ve diyet. Satışta uygun işaretlere sahip ürünler bulabilirsiniz - C ve D. Tavuk yumurtasına, tavuk tarafından yumurtlandıktan sonraki ilk 7 günde diyet yumurtası denir ve bir hafta sonra zaten sofra yumurtası olarak adlandırılır.

Modern yemek pişirmede yumurtalar her yerde kullanılır. Unlu mamullere, tatlılara, birinci ve ikinci yemeklere, salatalara, atıştırmalıklara ve hatta bazı içeceklere eklenirler. Yumurta içeren birçok tarif var. Bu ürün sadece kabuğunda kaynatılamaz veya bir tavada kızartılamaz. Yumurtalar mikrodalgada pişirilebilir, fırında pişirilebilir ve kaynar suda kabuksuz olarak haşlanabilir.

Tavuk yumurtası mükemmel bir besin kaynağıdır. Sağlıklı proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra insan sağlığı için önemli olan vitaminler ve mikro elementler içerirler. Yumurta, diğer protein ürünlerinden farklı olarak vücut tarafından %97-98 oranında emilir. Yumurta, sağlığını ve kilosunu izleyen kişilerin diyetine dahil edilir. Ürün var benzersiz kompozisyon bu nedenle insan durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tavuk yumurtası: açıklama

Tavuklar bir kaynaktır sağlıklı et ve yumurta üreticileri. Dünyanın hemen hemen her köşesinde yetiştiriliyorlar. İnsanlar 2000 yıldan fazla bir süre önce tavuk yumurtası yemeye başladılar. Tavuk yumurtası dikdörtgen bir şekle sahiptir ve kuşun yaşına, cinsine, ağırlığına ve diyetine bağlı olarak boyut ve renk bakımından farklılık gösterebilir. Ürün kabuk, protein ve yumurta sarısından oluşur. Yumurtanın rengi hiçbir şekilde onun yararlı ve besleyici özelliklerini etkilemez. Yumurtanın hem beyazı hem de sarısı eşit derecede faydalıdır. Kabuk ayrıca yaygın olarak kullanılmaktadır. kocakarı ilacı ve tarım. Yumurta, yemek pişirirken hem ayrı bir yemek olarak hem de çorba, salata, meze ve diğer yemeklerin malzemesi olarak kullanılır.

Tavuk yumurtası: kompozisyon

Yumurtalar gerçekten eşsiz bir bileşime sahiptir. Bunlar 12 temel vitamin içerir: A, E, D, PP, H, K, B vitaminleri, yani B1, B2, B4 ve B9 ve diğerleri. D vitamini miktarı bakımından yumurta sarısı balık yağından sonra ikinci sırada yer alır. Tavuk yumurtası aşağıdaki mikro ve makro elementleri içerir: fosfor, kalsiyum, demir, iyot, kobalt, bor, bakır, manganez, kükürt, magnezyum, potasyum ve diğerleri. Ayrıca yumurtalar esansiyel amino asitler açısından da zengindir.

Tavuk yumurtasının beyazı yaklaşık %90 su ve %10 protein içerir. Yumurta sarısı kolesterol ve yağdan oluşur. Toplam kütlenin yaklaşık %56'sını protein, %32'sini yumurta sarısı ve %12'sini kabuk oluşturur.

Yumurta sarısı yağın çoğunu içerir, ancak çoğunlukla tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Doymuş yağ asitleri daha küçük miktarlarda bulunur.

Çoklu doymamış yağ asitleri şunları içerir:

• Linolenik asit – %2;
• Linoleik asit – %16.

Tekli doymamış yağ asitleri:

• Oleik asit – %47;
• Palmitoleik asit – %5.

Doymuş yağ asitleri şunları içerir:

• Miristik asit – %1;
• Palmitik asit – %23;
• Stearik asit – %4.

Yumurtalar minerallerin %96'sını, artan miktarda kalsiyum, iyot, fosfor, bakır, kobalt ve demiri içerir.

Tavuk yumurtasında kaç kalori var?

Tavuk yumurtasının kalori içeriği doğrudan büyüklüğüyle ilgilidir. Ortalama bir yumurtanın kalori içeriği yaklaşık 70 kcal, büyük bir yumurta yaklaşık 80 kcal, çok büyük bir yumurta ise yaklaşık 90 kcal ekleyecektir. Peki bir yumurtada kaç kalori var?

Yumurtaların kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 150-157 kcal'dir; bunlardan: proteinler - 51 kcal, yağlar - 103 kcal, karbonhidratlar - 3 kcal.

Büyük yumurta alırsanız kalori içeriği daha yüksek olacaktır. Bir çift yumurta yaklaşık 120-150 gramdır.

1 yumurta kaç kalori? Bir çiğ yumurta yaklaşık 70 kcal içerir.

Pek çok kişi şunu da merak ediyor: "Kızarmış yumurtada kaç kalori var?" Kızarmış yumurtanın kalori içeriği, yağ miktarına bağlı olarak 350 kcal'a ulaşabilir. Yani örneğin bir tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökerseniz fazladan 152 kcal elde edersiniz (1 yemek kaşığı 17 gr yağ içerir = 152 kcal). Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız ve sadece birkaç damla yağ ekliyorsanız endişelenecek bir şey yok. Kalpten tereyağı dökerseniz veya domuz yağıyla çırpılmış yumurta yaparsanız, bitmiş ürünün kalori içeriği çok daha yüksek olacaktır.

Bu yüzden, 2 yumurtadan çırpılmış yumurta kaç kalori? Basit bir hesaplama yapalım: 2 adet orta boy çiğ yumurta yaklaşık 120 gram = 188-190 kcal'dir. Yağın kalori içeriğini ekleyin - 1 yemek kaşığı (17 g) = 152 kcal. Toplamda 190+152=342 kcal alıyoruz. Düşük karbonhidrat diyeti uygulayanlar için bu rakam çok yüksek olabilir. Kilo vermek istiyorsanız kahvaltıda sebzeli birkaç haşlanmış yumurta yemek daha iyidir.

Yumuşak haşlanmış yumurtanın kalori içeriği– 95 ​​kcal (60 gr ağırlığındaki bir yumurta için).

Haşlanmış yumurtanın kalori içeriği– 96 kcal (60 g ağırlığındaki bir yumurta için).

Yumurta akı kalorisi(23g adet) – 10 kcal.

Yumurta sarısı kalorisi(20 g adet) – 70 kcal.

Tavuk yumurtası: faydalı özellikleri

Yumurtaların benzersiz bir bileşimi vardır, bu nedenle doktorlar ve beslenme uzmanları sıklıkla yumurtaların faydalı özellikleri hakkında konuşurlar. Genel olarak şu kanıtlanmıştır:

• Tavuk yumurtası yemek, kardiyovasküler sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder;
• Katarakta karşı korur ve görme üzerinde olumlu etkisi vardır;
• Meme kanseri de dahil olmak üzere kansere yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır;
• Sindirim sistemi üzerinde faydalı etkileri vardır ve ayrıca peptik ülserlerle baş etmeye yardımcı olurlar;
• Yumurtaların beynin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır, zihinsel yetenekleri artırır ve hafızayı geliştirir;
• Ürün vücudu bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan faydalı vitamin ve minerallerle doyurur;
• Yumurtalarda bulunan D vitamini, güçlü bir iskeletin gelişimi için hayati önem taşıyan kalsiyumun emilimini teşvik ettiğinden kemik dokusuna fayda sağlar;
• Yumurta beyazının süt proteini veya sığır eti proteininden çok daha etkili olması nedeniyle kas büyümesi ve gelişimi için çok faydalıdır;
• Yumurta bir antidepresandır, ruh halini iyileştirir, olumlu bir etkiye sahiptir. gergin sistem;
• Ürün tırnakların, saçların ve dişlerin durumunu iyileştirir;
• Sporcuların ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren tüm insanların beslenmesinin ayrılmaz bir unsurudur;
• Yumurtalar folik asit içerir, bu nedenle yalnızca hamilelik planlayan kadınlar için değil aynı zamanda hamile ve emziren kadınlar için de faydalıdır;
• Yumurtalar - kullanışlı ürün erkekler için, hamileliği planlarken de önemli olan sperm kalitesini artırdıkları için;
• Bilimsel çalışmalar, kahvaltıda birkaç haşlanmış yumurta yemenin kilo vermenize yardımcı olduğunu doğruladı.

Tavuk yumurtası: kontrendikasyonlar ve olası riskler

Tavuk yumurtasının oluşturabileceği en büyük tehlike, salmonelloz ile enfekte olma olasılığıdır. Doktorlar yumurtaları ılık su altında durulamanızı, yiyecek hazırlamadan önce ellerinizi iyice yıkamanızı ve çiğ yiyecek yememenizi öneriyor. Aşıklar çiğ yumurta diğerlerinden daha fazla riske girer.

Aşırı yumurta tüketimi böbreklere çok fazla yük bindirir.

Tavuk yumurtasının yani yumurta sarısının aşırı miktarda yağ içerdiği ve kolesterolü artırdığına dair bir görüş var. Mevcut teoriyle bağlantılı olarak birçok sporcu, yumurta sarısındaki yağdan korkarak yalnızca protein tüketiyor. Bununla birlikte, son araştırmalar yumurtaların "kötü" ve "iyi" kolesterol seviyesini dengeleyen ve ürünü kesinlikle güvenli kılan bir madde olan lesitin içerdiğini göstermiştir. Böylece yumurtanın "kötü" kolesterolü artırmada hiçbir etkisinin olmadığı, aksine ateroskleroza karşı mükemmel bir koruyucu olduğu tespit edildi. Bu nedenle sağlığını iyileştirmek ve kilo vermek isteyen herkes tavuk yumurtasını korkmadan yiyebilir.

Tavuk yumurtasının faydaları çok büyüktür. Hem beyaz hem de yumurta sarısı kendi yollarıyla faydalıdır ve birlikte (beslenme açısından) neredeyse ideal bir ürünü temsil ederler. Yumurta akı balık, süt ürünleri veya etten çok daha sağlıklıdır. Kesinlikle tavuk proteini vücut tarafından en kolay şekilde emilir ve saf fayda. Yumurta yemek bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve bazı hastalıklardan iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olur.

Yumurta sarısı, vitaminler ve faydalı elementlerden oluşan bir hazinedir. Biotin, lesitin ve kolinin yanı sıra A, B ve E vitaminlerini içerir. Ayrıca insan vücudunu fosfor ve demirle doyurur. Fosforun ise sinir sistemi ve beyin fonksiyonu üzerinde mükemmel bir etkisi vardır.

Haşlanmış tavuk yumurtası: kalori içeriği, bileşimi, yararları ve zararları

Tavuk yumurtasının parçaları yalnızca bileşim açısından değil aynı zamanda tat bakımından da farklılık gösterir. Beyazı ve sarısı genellikle yemek pişirmede ayrı ayrı kullanılır. Tavuk yumurtası çeşitli ısıl işlemlere tabi tutulur ve bazen çiğ olarak kullanılır. Yumurtalar genellikle haşlanır, kızartılır veya fırınlanır. Ayrıca salamura ve doldurulmuş yumurta tarifleri de vardır.

Aslında haşlanmış yumurta gıda ürünü, geçmiş ısı tedavisi ayrı bir yemek olarak veya ana yemeklerin, mezelerin, tatlıların vb. içerisine malzeme olarak kullanılır. Yumurta, unlu mamuller için dolgu görevi görür ve ayrıca Et Dilimi, balık güveç vesaire.

Haşlanmış yumurta her şeyi korur sağlıklı vitaminler ve mineraller olduğundan kahvaltı veya haşlanmış yumurta şeklindeki atıştırmalık açlığınızı gidermenin harika bir yoludur. Doktorlar, beslenme uzmanları ve sporcular yumurtanın faydalarından bahsediyor.

3 ana haşlanmış yumurta türü vardır:

• Haşlanmış yumurta;
• Sert haşlanmış yumurta;
• "Bir torbada" haşlanmış yumurta.

Tavuk yumurtası birkaç dakika kaynatılabilir veya 10 dakika pişirilebilir. Her şey nasıl bir sonuç almak istediğinize bağlıdır. Pişirme sırasında yumurtanın çatlaması durumunda sızmasını önlemek için suya tuz ekleyebilirsiniz.

• Yumuşak haşlanmış yumurta 2-3 dakika pişirilir.
• Yumurta “torbada” – 5-6 dakika.
• Haşlanmış yumurta - 10 dakikaya kadar.

Tavuk yumurtasını peynir ve sebzelerle birlikte fırında pişirebilir, klasik çırpılmış yumurta kızartabilir veya çok lezzetli bir omlet yapabilirsiniz. Ayrıca yumurtalardan yumurta likörü yapılır; hamurlara, pirzolalara ve kokteyllere eklenir. Yumurtalar salamura veya tuzlanmış bile olabilir. Fantezi uçuşunun sınırı yoktur. Ürün sebzeler, otlar ve peynirle iyi gider.

Haftada kaç yumurta yiyebilirsiniz?

Yumurtanın çok sağlıklı bir ürün olduğundan kimsenin şüphesi yok. Ancak uzun yıllardır doktorlar ve beslenme uzmanları arasında haftada kaç yumurta yiyebileceğiniz konusunda tartışmalar sürüyor. Bazı uzmanlar haftada en uygun miktarın 2-3 yumurta olduğunu söylerken, diğerleri 5 yumurtaya kadar tüketebileceğinizi söylüyor, bazıları ise kendinizi hiç sınırlamamanızı tavsiye ediyor. Kim haklı? Son araştırmalara göre yumurta kolesterol seviyesini yükseltmediği için neredeyse her gün yenilebilir. Halihazırda kolesterol sorunu yaşayan kişiler bu ürünün tüketimini sınırlamalıdır.

Örneğin vücut geliştiriciler yarışmalara hazırlanırken diğer yiyeceklerin yanı sıra günde bir düzine kadar yumurta yiyebilirler. Ayrıca günde 2 ila 4 yumurta yemeyi temel alan birçok popüler diyet de vardır.

Yaşlı insanlar yumurtanın tehlikeli bir ürün olduğuna ve haftada iki defadan fazla yenmemesi gerektiğine inanma eğilimindedir. Modern bilim Bu fikirler çürütüldü ve sık yumurta tüketimi ile yüksek kolesterolün hiçbir şekilde birbiriyle bağlantılı olmadığına dair yeni kanıtlar bulundu.

Aktif bir yaşam tarzı sürdüren ve spor yapan bir kişi, aşırı yemeden istediği kadar yumurta yiyebilir. En sağlıklı ürünün bile aşırı tüketilmesi durumunda zehire dönüştüğünü unutmamak önemlidir. Kolesterol seviyesi artık normal değilse veya böbrek ve karaciğer hastalıkları varsa, yumurtayı bırakmak veya haftada 2-4 yumurtaya düşürmek daha iyidir. Norm ancak muayeneden sonra doktor tarafından belirlenebilir.