Birçok insan tavuğu, özellikle de tavuk budu sever. Tavuğun nasıl pişirileceğine dair birçok tarif de var. Sizlere kendi etimiz, peynirimiz ve sarımsağımızla dolma tarifi vermek istiyorum tavuk buduçok iştah açıcı görünüyor ve şenlikli masa kullanışlı olacak!

Ürünler:

• tavuk budu (3 adet)
• tavuk yumurtası (1-2 adet)
• herhangi bir peynir (100 gr)
• hazır hardal (1 yemek kaşığı)
• sarımsak (7-8 diş)
• tuz, karabiber (tatmak için)

*** tek ayağa dayalı - bir porsiyon

Fotoğraflarla adım adım doldurulmuş tavuk budu tarifi

1) Bacakları yıkayın, kurulayın ve cilde zarar vermeyecek şekilde dikkatlice (cilde zarar vermeden doldurmak için bacakları seçmeye çalışın, sağlam olmalıdır), hamurun bulunduğu yere bir "çorap" ile çıkarın. bitiyor ve ardından kıkırdak içeren bir kemik var.

Deri ile et arasındaki bağlantıları dikkatlice keserek, uyluğun üst kenarından deriyi çıkarmaya başlamak daha uygundur. Cilde zarar vermektense eti biraz kesmek (sonra cildi soyabilirsiniz) daha iyidir:

2) Burası cildi çıkarmanın en zor yeridir, cildi kesmemek için eti kesmek daha iyidir, o zaman ciltteki fazlalığı giderebilirsiniz:

3) Kemiğin ucunun bulunduğu deri kesilmelidir. Bunun gibi bir “cep” elde edeceksiniz. Aynısını tüm bacaklarla yapın:

4) Eti kemiklerinden kesin ama çok kıskanç olmayın, kıyma yeterli olacaktır. Kemikleri dondurucuya koyabilir ve ardından et suyunu pişirebilirsiniz:

5) Bacaklardaki eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun:

6) Sarımsakları soyun ve doğrayın:

7) Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin:

8) Ete hardal ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın:

9) Rendelenmiş peyniri oraya koyun ve bir veya iki yumurtayı çırpın (kıymanın kalitesine bakın ki çok sıvı olmasın), her şeyi tekrar yoğurun:

10) Doldurmaya başlayalım. Derisini alıp kıyma ile dolduruyoruz. Kürdanlarla sabitleyerek gerekli şekli veriyoruz.

Bacaklara şekil verirseniz kıyma tüketimi daha fazla olur ve yeterli gelmeyebilir. Bu nedenle yarısını bacak, yarısını bacak şeklinde yapmanızı tavsiye ederim:

11) Bunu biraz farklı yapabilirsiniz. Bacaklara değil bacaklara şekil verin. Ve şu şekilde sabitleyin:

Veya şöyle (burada kürdan kullanmıyoruz, içine büyük bir deri parçası sarıyoruz):

12) Doldurulmuş "bacakları" bitkisel yağla, cildin elastik olması için yağlayın, ayrıca fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağlayın ve tavuğumuzu yerleştirin. Önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin:

13) 10 dakika sonra sıcaklık 190 dereceye düşürülmeli ve suyunun çıkması ve bacakların yanmaması için kısa bir süre bir kapak veya folyo ile kapatılmalı, ardından kapağı çıkarıp pişene kadar pişirin. Bacakların büyüklüğüne bağlı olarak toplamda 40-60 dakika pişerler:

14) Güzel kokulu ve lezzetli “bacaklar” hazır. Fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve servis yapın:

15) Bunları bir tavada da kızartabilirsiniz:

16) Bacakları her iki taraftan da kızartın. altın kahverengi kabuk yüksek ateşte, ardından ısıyı azaltın ve bacakların düşük ateşte 10 dakika "kaynamasına" izin verin.

17) Servis yapmadan önce tüm kürdanları çıkardığınızdan emin olun. , , pilav vb. ile servis edilebilir:

Afiyet olsun!

Kemiksiz - harika seçenekşenlikli bir öğle yemeği için. Böyle bir yemek yapmak zor değil. Sadece az miktarda malzemeye, biraz zamana ve çabaya ihtiyacınız var.

Bugün size mantar, sebze, peynir ve diğer ürünlerle doldurulmuş kemiksiz tavuk budu nasıl yapılacağını anlatacağız. Bir veya başka bir dolguyu seçerek yalnızca değiştiremezsiniz tat nitelikleri son yemek, ama aynı zamanda az ya da çok tatmin edici, aromatik vb. hale getirmek için.

Mantar ve sebzelerle adım adım dolma

Böyle bir yemeği kendiniz hazırlamaya karar verirseniz, öncelikle hangi malzemelerin dolgu görevi göreceğine karar vermelisiniz. Aşağıdakileri içeren standart bir set sunuyoruz:

• herhangi bir salamura mantar (taze olanları da kullanabilirsiniz) - yaklaşık 150 g;
• taze sulu soğan ve havuç - 1 veya 2 adet;
• taze çiğ yumurta - 1 küçük adet;
• rafine yağ - birkaç büyük kaşık (sos yapmak için kullanın);
• taze bal - 2 küçük kaşık (sos yapmak için kullanın);

Et ürününün işlenmesi (tavuk budu)

Kemiksiz doldurulmuş bir bacak yapmak için soğutulmuş et ürününün iyice işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, onu yıkamanız ve ardından bütünlüğüne zarar vermeden cildi dikkatlice çıkarmanız gerekir. Daha sonra posayı kemiklerden ayırmanız ve bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya keskin bir bıçakla ince ince doğramanız gerekir.

Et dolgusunun mantar ve sebze ile hazırlanması

Kemiksiz tavuk budu dolması ancak uygun şekilde şekillendirildikten sonra fırında pişirilmelidir. Bunu yapmak için lezzetli ve aromatik kıyma tavuk hazırlamanız gerekir.

Bu nedenle sebzeler (soğan ve havuç) soyulmalı ve doğranmalıdır: bıçakla doğranmalı ve buna göre rendelenmelidir. Salamura mantarlara gelince, bunların durulanması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra tüm malzemeler yağla birlikte bir tencereye yerleştirilmeli ve hafif bir kızarma oluşana kadar kızartılmalıdır.

Açıklanan tüm adımların gerçekleştirilmesinden sonra, işlenmiş sebzelerin ve mantarların doğranmış et ürünüyle karıştırılması, tuz, kurutulmuş otlar ve karabiberle tatlandırılması ve ardından ezilmesi gerekir. Yumurta. Sonuç olarak aromatik, homojen kıyma elde etmelisiniz. Bu arada, bazı ev hanımları buna ek olarak kırıntı da ekliyor Beyaz ekmek taze süte batırılmış.

Lezzetli bir yemek yaratma süreci

Tarifini düşündüğümüz kemiksiz bacağın oluşturulması çok kolaydır. Bunu yapmak için önceden hazırlanmış cildi alıp doldurmanız gerekir. aromatik kıyma. Bu durumda jambonların tamamen dolmasını ve şeklini korumasını sağlamak gerekir. Gerekirse bazı yerlerde iğne ve kalın iplik kullanılarak derinin dikilmesi gerekir. Sonuç olarak, güzel ve iştah açıcı doldurulmuş kemiksiz tavuk budu elde etmelisiniz.

Et yemeklerine bal sosu yapımı

Kemiksiz jambon, sebze ve mantarlar fırında pişirilmelidir. Ancak ürünlerin yanmaması için ısı tedavisi Güzel ve iştah açıcı kaldılar, önce özel bir sosla yağlanmaları gerekiyor. Hazırlamak için taze balla karıştırmanız, biraz tuz, baharat ve rendelenmiş sarımsak eklemeniz gerekir.

Fırında tavuk budu pişirin

Sonrasında bal sosu Hazır olduklarında, tüm doldurulmuş kemiksiz tavuk bacaklarını fırçalamak için kullanılmalıdır. Daha sonra bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirilmeleri ve ardından fırına gönderilmeleri gerekir. Et ürünlerinin 210 derece sıcaklıkta 45-58 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında doldurulmuş kemiksiz tavuk budu tamamen pişecek, altın rengi kahverengi olacak ve çok lezzetli olacaktır.

Bayram sofranızda kemiksiz tavuk butlarını nasıl servis etmelisiniz?

Et ürünleri fırında pişirildikten sonra fırından çıkarılmalı ve doğrudan tavada hafifçe soğutulmalıdır. Daha sonra jambonun bir tabağa konulması ve akşam yemeğinde garnitürle birlikte sunulması gerekiyor. Sonuç olarak, oldukça tatmin edici ve tatmin edici bir sonuç elde edeceksiniz. lezzetli ikinci Kesinlikle tüm davetli misafirleri memnun edecek bir yemek.

Kemiksiz jambon: sert peynir ve sebzeli tarif

Salamura veya taze mantar satın alamıyorsanız, bu yemeği onlarsız hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

• bütün derili jambonlar - 2 adet;
• sert peynir - yaklaşık 150 g;
• soğan ve havuç - 2 adet;
• rafine yağ - sebzeleri kızartmak için biraz;
• tuz, karabiber, baharatlar, kurutulmuş otlar - istediğiniz gibi kullanın;
• az yağlı mayonez - birkaç büyük kaşık (sos yapmak için kullanın);
• taze sarımsak karanfil - 2 adet. (sos yapmak için kullanın).

Et ürününün işlenmesi ve kıymanın hazırlanması

Fotoğrafları bu makalede sunulan kemiksiz tavuk budu dolması farklı şekillerde yapılabilir. En sıradışı yemek sert peynir kullanan yemektir.

Bu nedenle ürünleri oluşturmadan önce tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Tavuk budu durulanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı ve ardından deriye zarar vermeden dikkatlice soyulmalıdır. Daha sonra posayı kemiklerden ayırmanız ve bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir.

Kalan bileşenlere gelince, bunların da işlenmesi gerekir. Soyulmuş havuçları ve sert peyniri rendeleyin, soğanları bıçakla doğrayın. Daha sonra sebzeleri yağla birlikte bir tencereye koyup biraz kızartmanız gerekiyor.

Son olarak tüm malzemeler (tavuk eti, sotelenmiş havuç ve soğan, rendelenmiş peynir) karıştırılmalı, kuru otlar, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılmalıdır.

Bir tabak oluşturma süreci

Peynir, et ve sebze ile doldurulmuş kemiksiz tavuk budu fırında çok uzun süre pişmez. Ve onları oraya göndermeden önce güzel ve iştah açıcı ürünler oluşturulmalıdır. Bunu yapmak için önceden hazırlanmış kıymayı derinin içine yerleştirmeniz ve açık alanlarını kalın iplikler ve iğne kullanarak dikmeniz gerekir.

Fırında pişir

Yoğun, kemiksiz jambonlar oluşturduktan sonra, rendelenmiş sarımsakla karıştırılmış mayonezle cömertçe yağlanmalıdır. Daha sonra ürünler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına yerleştirilmelidir. Et yemeğinin 210 derece sıcaklıkta yaklaşık 42-57 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Kıymanın pişmesi için bu süre oldukça yeterli ve tavuk kabuğu güzelce kızartılmış.

Aile yemeği için servis yapın

Kemiksiz olanlar piştikten sonra çıkarılıp bir tabağa konulmalıdır. Bu yemeğin bir miktar garnitür ve bir parça ekmekle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

En tatmin edici ve lezzetli ürünleri üretiyoruz

Tatmin edici bir şeye ihtiyacınız varsa ve sıradışı yemek, o zaman jambonları mantar veya peynirle değil, kuru erik ve cevizle doldurmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

• bütün derili soğutulmuş tavuk budu - 2 adet;
• ceviz, kokmamış - yaklaşık 100 g;
• tatlı soğan - 2 adet;
• rafine yağ - ürünleri yağlamak için biraz;
• tuz, karabiber, baharatlar, kurutulmuş otlar - istediğiniz gibi kullanın;
• taze çekirdeksiz kuru erik - 150 g;
• taze sarımsak karanfil - 2 adet.

Kıymanın hazırlanması

Pişirme prensibi bu yemeğin yukarıda açıklananla aynı kalır. Tavuk bacaklarının derisini dikkatlice soyun, ardından eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın. Daha sonra soğanı bir karıştırıcıda doğrayıp ete eklemeniz gerekir. Malzemeleri tuzlayıp biberledikten sonra homojen ve aromatik kıyma elde etmelisiniz.

Et işlendikten sonra kuru meyve ve kuruyemiş hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmaları, üzerine kaynar su dökülmeleri ve yarım saat bekletilmeleri gerekiyor. Daha sonra her iki ürün de bir bıçak veya blender kullanılarak ezilmelidir. Bundan sonra kıyma ile karıştırılmaları gerekir.

Ürünlerin fırında şekillendirilmesi ve pişirilmesi

Doyurucu ve lezzetli bir hazırlamış kıyılmış etönceden hazırlanmış tüm derileri kuru erik ve fındıkla doldurmaları ve dolgunun düşmemesi için kalın ipliklerle dikmeleri gerekir. Bundan sonra oluşan jambonları aşağıdaki karışımla yağlamalısınız: sebze yağı ve rendelenmiş diş sarımsakları bir fırın tepsisine yerleştirip fırına koyun. 45-57 dakika sonra yemek tamamen yemeye hazır olacaktır.

Davetli misafirlere doğru şekilde sunuyoruz

Fındıklı ve kuru erikli tavuk budu pişirildikten sonra hemen servis edilmelidir. Bunu herhangi bir garnitür ve bir dilim ekmekle birlikte yapmanız önerilir.

Yukarıdaki ürünlerin kullanımı sayesinde şunu belirtmek gerekir: hazır yemek tavuk budu şeklinde inanılmaz derecede doyurucu, aromatik ve lezzetli çıkıyor. Bundan emin olmak için bunu evde kendiniz yapmanızı öneririz. Fark ettiğiniz gibi, bu pahalı bileşenler ya da çok fazla boş zaman ve çaba gerektirmez.

Tavuk budu pişirebilirsiniz farklı yemekler.

Doldurulmuş tavuk budu da bunlardan biri.

Bu yemek, sıradan tavuk budu hazırlamanın özgün bir yöntemiyle arkadaşlarını şaşırtmak isteyenler içindir.

Doldurulmuş tavuk budu - temel pişirme prensipleri

Doldurulmuş tavuk budu yapmak için tavuk pişirmek için kullandığınız malzemelerin aynısına ihtiyacınız olacak.

Bu yemek doğru hazırlanırsa bacaklar yumuşak ve sulu olur.

Bacaklar yıkanır, fazlalıklar alınır ve deri bir çorapla yırtılmayacak şekilde dikkatlice çıkarılır. Et kemikten ayrılır, ince kıyılır veya bir karıştırıcıda öğütülür. Daha sonra dolguda kullanılır.

Dolguyu hazırlamak için birçok seçenek var, hepsi hayal gücünüze bağlı. Dolguya peynir eklenir, haşlanmış yumurta, kurutulmuş meyveler, mantarlar ve sebzeler. Dolgunun tüm bileşenleri ezilir, ekşi krema veya mayonez ile karıştırılır, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.

Bacaktan alınan deri bu karışımla doldurulur ve kürdanlarla sabitlenir. Tuzla doldurulur, sarımsakla ovulur ve mayonezle kaplanır. Doldurulmuş bacaklar 180 C'de yaklaşık bir saat pişirilir. Bütün olarak veya dilimler halinde servis edilir.

Tarif 1. Mantarlı tavuk budu dolması

İçindekiler

altı tavuk budu;

sebze yağı;

250 gr mantar;

deniz tuzu;

130 gr soğan;

80 ml ekşi krema veya mayonez;

80 gr sert peynir.

Pişirme metodu

1. Tavuk bacaklarını çözün, yıkayın ve kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak cildi etten dikkatlice ayırın. Cildin yırtılmaması için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Tamamen tendona kadar çıkarıyoruz. Cildi ayrı bir tabağa aktarın.

2. Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Bunları az miktarda yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve tüm nem gidene kadar kızartın. Daha sonra ince doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

3. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp blender kasesine koyun. Kıymayı öğütün. Bir kaseye aktarın, kızartılmış mantarları ve peynir rendesini ekleyin. Tuz, karabiber ve ellerinizle iyice karıştırın.

4. Bacaklardan çıkarılan deriyi elde edilen kıyma ile doldurun, kesiği kürdan ile kapatın ve yağlanmış bir forma koyun. Doldurulmuş bacakların üzerine mayonez sürün ve 200 C'de yaklaşık kırk dakika pişirin.

Tarif 2. Portakallı tavuk budu dolması

İçindekiler

150 gr domuz eti;

4 küçük bacak;

sarımsak – 10 gr;

turuncu.

Pişirme metodu

1. Tavuk bacaklarını musluğun altında yıkar, kurutur ve dikkatlice zarar vermemeye çalışarak derisini bir “çorap” ile çıkarırız. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde kesin. Bir parça domuz etini yıkayın, fazla yağını ve zarlarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Tavuk ve domuz etini birleştirin, mayonez, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.

3. Portakalı soyun ve posayı küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirerek doğrudan etin içine aktarıyoruz. Kıyılmış portakalı dolguya ekleyin ve karıştırın.

4. Kabuğu dolguyla doldurun, kenarlarını sarın ve tahta şişlerle sabitleyin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika fırına koyun. 180 C'de pişirin. Hafifçe soğutun, dilimler halinde kesin ve herhangi bir garnitürle birlikte servis yapın.

Tarif 3. Yeşil bezelye ile doldurulmuş tavuk budu

İçindekiler

büyük tavuk budu – 4 adet;

ekstra tuz;

bezelye konserve – 400 gr;

ekşi krema - bir çorba kaşığı;

havuç – 400 gr;

sarımsak – 15 gr;

yumurta – 2 adet.

Pişirme metodu

1. Yıkanan bacakları kağıt peçeteye batırın. Dikkatli bir şekilde, yırtmamaya dikkat ederek, tüm çorapla birlikte deriyi çıkarın. Çıkarılan deriyi bir ucundan dikin.

2. Eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın. Bir kaseye yerleştirin.

3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın. Yumurtaları haşlayın, buzlu suda soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.

4. Marine edip yumurtaları süzdükten sonra doğranmış havuçları ve yeşil bezelyeleri ete ekleyin. Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın.

5. Bacakların derisini kıyma ile doldurun, deliği dikin veya tahta bir şişle sabitleyin.

6. Soyulmuş sarımsak dişlerini sarımsak presi kullanarak öğütün. Sarımsak karışımını tavuk bacaklarının üzerine sürün ve tuzla baharatlayın. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık kırk dakika bekletin. 200 C'de pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce doldurulmuş tavuk bacaklarını ekşi kremayla fırçalayın.

Tarif 4. Kuru erik ile doldurulmuş tavuk budu

İçindekiler

taze kara biber;

4 büyük tavuk budu;

50 gr tereyağı;

100 gr kuru erik;

40 gr ceviz;

taze maydanoz;

sarımsak – 15 gr.

Pişirme metodu

1. Bacakları akan su altında yıkayın, tek kullanımlık bir havluyla kurulayın, derisini dikkatlice çıkarın ve kemiği doğrayın.

2. Soyulmuş sarımsakları sarımsak presi aracılığıyla küçük bir bardağa sıkın, mayonez ve tuzla karıştırın, taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve karıştırın. Sarımsak karışımını cildin içine ve dışına sürün ve bir kenara koyun.

3. Yıkanan kuru erikleri derin bir tabağa koyun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Buharda pişirilmiş kuru eriklerin suyunu boşaltın; tohumlar varsa çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ceviz bir torbaya koyun ve oklava ile ezin.

4. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Peyniri büyük delikli bir rende üzerine öğütün. Maydanozu durulayın, hafifçe kurulayın ve ince ince doğrayın. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

5. Tereyağını bir tavada eritin, biraz bitkisel yağ dökün ve bu karışıma soğanları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

6. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp blender kabına koyun ve kıyma haline getirin. Bir kaseye alıp üzerine bir parça tereyağı ekleyip kıymayı ve tereyağını elinizle yoğurun. Elde edilen karışıma kuru erik, doğranmış sarımsak, fındık, kızarmış soğan, peynir talaşı ve otlar ekleyin. Kıymayı karabiber ve tuzlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

7. Pişirme sırasında patlamaması için tavuk derisini çok fazla bastırmadan iç malzemeyle doldurun. Kenarı bacağın içine sokun veya bir kürdan ile sabitleyin. Bacakları mayonezle yağlayın, derin bir refrakter tabağa koyun ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletin. 180 C'de pişirin. Doldurulmuş tavuk budu, garnitür olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. soğuk atıştırmalık.

Tarif 5. Peynirli ve jambonlu tavuk budu dolması

İçindekiler

4 tavuk budu;

sebze yağı;

70 gr jambon;

mısır gevreği ve un - ekmek için;

şeker, karabiber ve deniz tuzu;

10 ml limon suyu.

Pişirme metodu

1. Bacakları akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yırtmamaya dikkat ederek, çorapla birlikte cildi dikkatlice çıkarın. Bacaklardaki kemikleri çıkarın. Eti bir kaseye alıp üzerine dökün limon suyu. Karıştırın ve bir kenara koyun.

2. Peyniri ve jambonu küçük küpler halinde kesin ve derin bir tabağa koyun. Buna doğranmış tavukları ekleyin. Karıştırmak.

3. Yumurtaları beyaz köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın. Mısır gevreğini bir torbaya koyun ve çekiçle veya oklavayla ezin. Bunları unla karıştırın.

4. Bacakların derisini hem dışını hem de içini tuzlayıp karabiberleyin. Hafifçe şeker serpin. Her birini hazırlanan dolguyla doldurun ve kenarlarını kürdan ile sabitleyin.

5. Bacakları yumurtaya batırın, ardından un ve un karışımına bulayın. Mısır gevreği. Doldurulmuş bacakları bol miktarda kızgın yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Garnitür ve turşu ile servis yapın.

Tarif 6. Yumurta ve yeşil soğanla doldurulmuş tavuk budu

İçindekiler

bir demet yeşil soğan;

tavuk budu – 4 adet;

bitkisel yağ – 80 mi;

yumurtalar – 4 adet;

deniz tuzu.

Pişirme metodu

1. Bacakları yıkayın, bir peçeteyle kurulayın ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde birer birer tahtaya yerleştirin. Kemik boyunca bacağın tüm uzunluğu boyunca bir kesim yapıyoruz. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice kemiği posadan ayırın. Fileto ciltte kalmalıdır. Tabandaki kemiği kesin. Bütün bacakları bu şekilde kesiyoruz.

2. Bacakları deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tahtaya yerleştirin, filmle örtün ve cilde zarar vermemeye dikkat ederek hafifçe çırpın. Her bacağı hafifçe tuzlayın.

3. Tavayı yağla ısıtın ve yumurtaları içine çırpın. Sarıları bir çatalla ezerek kuvvetlice karıştırın. Normal çırpılmış yumurta gibi kızartın. Spatulayla dörde bölün.

4. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Her kırık bacağın üzerine bir kat kızarmış yumurta koyun. Ortasına bir şerit yeşil soğan yerleştirin. Bacağını sıkıca sarın.

5. Ortaya çıkan ruloları kalıba birbirine sıkıca yerleştirin. Bu durumda dikiş altta bulunmalıdır. Üst kısmı bitkisel yağla yağlayın. Yarım saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 200 C sıcaklıkta pişirin. Servis yapmadan önce her bir bacağı kesin ve bir tabağa havalandırın.

Tarif 7. Karaciğer, otlar ve soğanla doldurulmuş tavuk budu

İçindekiler

altı ayaklı;

60 gr ekşi krema;

50 gr hardal;

bir parça tereyağı;

50 mililitre soya sosu;

iki domates;

200 gr tavuk ciğeri;

Pişirme metodu

1. Yıkanmış ve kurutulmuş bacakları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kemik boyunca bir kesim yapın. Kemiği dikkatlice çıkarın ve tabanından kesin. Bacakları derin bir kaseye yerleştirin.

2. Derin bir kapta karıştırın soya sosu hardallı. Domatesleri yıkayın, silin ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Hardal-soya sosuna koyun ve karıştırın.

3. Elde edilen sosu tavuğun üzerine dökün, karıştırın ve iki saat marine etmeye bırakın.

4. Derin bir tavada doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. İnce kıyılmış otlar serpin.

5. Bacakları marinattan çıkarın, bir peçeteyle hafifçe silin ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Dolguyu etin yüzeyine eşit bir tabaka halinde yayın, sıkıca sarın ve tahta şişlerle sabitleyin.

6. Isıtılmış bir tavada her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat daha pişirin.

• Bacaktaki deriyi çıkarırken filmi içeriden dikkatlice kesin. Yani kesinlikle kırmayacaksınız.
• Büyük parçaların cildi yırtmaması için dolgunun tüm malzemeleri iyice doğranmış olmalıdır.
• Kabuğu çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir.
• Doldurulmuş bacakları sosla, herhangi bir garnitürle, turşuyla veya soğuk meze olarak servis edin.

Tavuk budu pişirmek için çok sayıda tarif var. Onları pişiriyoruz, kızartıyoruz, haşlıyoruz, pişiriyoruz. Size tavuk budu dolması tarifi sunuyorum. Bu yemek tatil masası için idealdir.

Doldurulmuş tavuk budu pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Dolgu olarak kıymanın yanı sıra şunları da kullanabilirsiniz: tahıllar, mantarlar, çeşitli sebzeler, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Sıcak yemek olarak veya soğuk meze olarak servis edilebilir.

Tavuk bacaklarını yıkayıp kurulayın. Küçük, keskin bir bıçak alın ve cildi etten ayırın. Deriyi çorap gibi dikkatlice çıkarın ve çıkmak istemediği yerden bıçakla kesin. Alt eklemde derinin bir kısmını bırakıyoruz.

Bıçak kullanarak tendonları kesip kemiği kesiyoruz.

Çıkarılan derinin dışını ve içini tuz ve karabiberle ovalayın.

Eti kemiklerden çıkarın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Üzerine peyniri rendeleyin ince rende. Sarımsakları bir presten geçirin.

Bir kaba koyun: kıyma, soğan, pirinç, otlar, tereyağı, peynir, sarımsak. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Hazırladığınız karışımı tavuk derisine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Derinin uzun kenarını “çorabın” içine sokuyoruz veya kürdanla tutturuyoruz. Büyük olasılıkla dolgunun bir kısmı kalacağı konusunda sizi hemen uyarıyorum. Başka yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Bir pişirme kabına biraz bitkisel yağ dökün, bacakları yerleştirin ve ekşi krema ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında doldurulmuş bacakları birkaç kez çıkan meyve suyuyla yağlayın.

Bazen mutfak blogumda çok belirsiz bir şekilde ziyafet yemeklerini anımsatan yemekler bulabilirsiniz, ancak bu pek sık olmaz. Bugün tavuk budu dolmasını nasıl hazırladığımdan bahsedeceğim. Ve bu doldurulmuş tavuk budu tam da bu kategoride. ziyafet yemekleri. Burunda Yılbaşı ve belki birisi Yeni Yıl masası için bu tarifi beğenecektir.

Hemen bir rezervasyon yapayım: Doldurulmuş tavuk budu farklı dolgu çeşitlerine sahip olabilir, ancak temel her zaman tavuk etidir ve buna zaten soğan, mantar, peynir, sebzeler, otlar ve baharatlar eklenir. But dolmasının iç harcını en sevdiğiniz malzemelerden oluşturabilirsiniz ancak unutmayın ki biz tavuk budundan çıkarılmış tavuk derisini dolduruyoruz ve içi pek fazla dolmaya sığmıyor. Daha doğrusu, bacağın kendisinde olduğu kadar ete ve biraz daha fazlasına uyacaktır. Bu basit bilgiye dayanarak tavuk budu dolması için yardımcı malzemelerin az miktarda olması gerektiği ortaya çıkıyor.

Tavuk budu dolmayı deneyen çocuklarım, tatlarının pirzolaya çok benzediğini söyledi. Ve haklılar! Özünde, her doldurulmuş bacak büyük bir pirzoladır (ve her doldurulmuş bacak aslında küçük değildir), güzelce paketlenmiş ve dekore edilmiştir. Hazır tavuk budu dolması orijinal ve iştah açıcı görünüyor, hatta merak uyandırıcı diyebilirim :)

Peki, merheme bir damla merhem ekleyeceğim. Tavuk budu dolması pişirmek zor değil ama emek yoğun. Kişisel olarak bacaklardaki deriyi çıkarmak benim için zor olmadı ama etleri kemiklerden çıkarmak biraz zordu. Bu süreç yaklaşık 15 dakikamı aldı, daha az değil ve çok çaba harcamam gerekti. Ama yemek buna değdi.

Bu tür doldurulmuş tavuk buduların yaklaşan bir ziyafet için hazırlanmasına gerek yok, bunu sadece ruhunuz için yapabilirsiniz :) Bunları ince parçalar halinde kesmek ve özellikle herhangi bir garnitür için et "ek" olarak hizmet etmek uygundur. patates püresi. Hatta ekmek ve doldurulmuş tavuk budu parçaları, marul yaprağı ve domates halkası ekleyerek sandviç bile yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı – 4 adet.

İçindekiler:

• 4 adet tavuk parçası (bacaklar)
• 70-100 gr sert peynir
• 4 + 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 0,5 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 0,3 yemek kaşığı tuz
• öğütülmüş karabiber

Doldurulmuş tavuk budu tarifi

Tavuk bacaklarını iyice yıkayın.

Daha sonra her bacağın derisini çıkarın. Aşağıdaki algoritmaya göre çalışıyoruz: Keskin bir bıçak kullanarak tavuk derisini etten ayırmaya yardımcı oluyoruz, ancak hiçbir durumda cilde zarar vermemeliyiz. Bu işlem zor değildir, tavuk derisi oldukça elastiktir ve dikkatli çalışılırsa yırtılmaz. Kabuk, fotoğrafta olduğu gibi pratik olarak eklem noktasına kadar çıkarılmalıdır.

Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak eklemin hemen üzerindeki kemiği hafifçe eğeliyoruz. Daha sonra kemiği ellerimizle kırıyoruz. Fotoğraf, kemiğin kesilmesi (kırılması) gereken yeri açıkça göstermektedir. Aynı zamanda cilt sağlam kalır.

Kemikteki tüm eti çıkarın.

Ve işte artık kemiksiz et ve tavuk derisinden oluşan dört bacağım tamamen doldurulmaya hazır.

Doldurulmuş tavuk budu için dolgunun hazırlanması. Tavuk etini yarım soğanla birlikte kıyma haline getirin (bir bütün olarak da kullanabilirsiniz). Yemeğin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlayacak rendelenmiş sert peynir, 4 yemek kaşığı ekşi krema, ayrıca tuz, karabiber ve sarımsak presinden geçirilen bir diş sarımsak ekleyin. Dolguyu iyice karıştırın, çok fazla var.

Doldurmayı dört eşit parçaya bölün ve bacakları doldurma işlemine başlayın. Kıymayı küçük porsiyonlar halinde kabuğun içine yerleştirin ve dolguyu ellerinizle sıkıca sıkıştırmaya yardımcı olun.

Kıymanın tamamı kabuğa yerleştirildikten sonra paçayı fotoğrafta gösterildiği gibi kapatın.

Doldurulmuş tüm bacakları ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin ve yüzeylerini az miktarda ekşi krema ile yağlayın. Bacakları da hafifçe tuzlayıp biberliyoruz.