Balıklar arasında kral somondur. Orta derecede yağlı, etlidir, unutulmaz, özgün bir tada ve parlak aromaya sahiptir.
Yukarıda belirtilen nitelikleri nedeniyle somon veya alabalık pişirmek çok sayıda ek malzeme gerektirmez.
Somon ayrı bir yemek olarak servis edilebilir, turtalara eklenebilir, tuzlanabilir, fırında pişirilebilir, patatesli krep yapılabilir, ekşi krema ve otlar ile servis edilebilir.
Izgara tavada lezzetli ve çabuk hazırlanan yemekleri, somonu veya alabalıkları tercih eden ev hanımları için - mükemmel tarif. İhtiyacınız olan tek şey, birkaç saat içinde masanızda kalın, orta derecede kızartılmış kırmızı balık parçalarından oluşan bir tabak olması. Bu tarifte size alabalıkların ızgara tavada nasıl kızartılacağını anlatacağız. Izgara tavasının avantajı, oluklu tabanı sayesinde balık kızartırken kullanılmamasıdır. sebze yağı.

Lezzet Bilgisi Balık ana yemekleri / Kızarmış balık

İçindekiler

• herhangi bir kırmızı balık (alabalık veya somon) – 1 kg;
• limon (1 adet);
• taze kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber (1/2 çay kaşığı);
• sebze yağı;
• kuru Provençal otlar, tuz (1/5 çay kaşığı) karışımı.

Izgara tavada alabalık nasıl pişirilir

Alabalık veya somon yıkanmalı, kurutulmalı, tahta bir tahtaya yerleştirilmeli ve ince bir bıçakla parçalara (2,5-3 santimetre) kesilmelidir.


Küçük bir kil kase alın, içine 3-4 kaşık dökün. limon suyu, eklemek zeytin yağı(5 yemek kaşığı), tuz, Provence otlar, biber.
Her bir somon parçasını turşuya batırın ve bir kaba koyun. Gıda Ürünleri, kalan suyu baharatlarla birlikte üstüne dökün ve bir kapakla kapatın. 2-3 saat marine edilmeye bırakın.

Izgara tavasını ocakta ısıtın, balık parçalarını baharatlarla birlikte ekleyin. Her iki tarafını da 3-5 dakika pişirin.


Alabalık etinin rengi açılınca yeterince kızartılmış demektir.


Alabalıkları domates, roka, fesleğen ve yeşil soğanla servis edin.
Tavsiye:
1. Somon seçerken görünümüne dikkat edin. Ürünün kalitesini garanti edebileceğiniz özel süpermarketler ve mağazalarda alabalık satın almanız tavsiye edilir.
2. Marine sosuna taze doğranmış fesleğen, dereotu, kişniş, yeşil soğan ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.
3. Balıkların önceden (3-4 saat önce) marine edilmesi tavsiye edilir.

Alabalık bir kırmızı balık türüdür. Ev hanımları bu deniz ürünlerinin çoğunu hazırlıyor farklı yemekler. Mükemmel mezeler, sandviçler ve ana yemekler yapar. Balık kızartılır, buharda pişirilir veya pişirilir. Sonuç, en iştah açıcı, aromatik seçenektir. Alabalık biftekleri genellikle pişirme için kullanılır. Bugün size fırında alabalık bifteği pişirmenin inceliklerini anlatacağız ve çeşitli mutfak tariflerini ayrıntılı olarak ele alacağız.

1. Fırında fazla pişirmezseniz pişmiş balıklar lezzetli olur. Hazırlık için ayrılan süre yarım saati geçmemelidir. Alabalığı fazla dinlendirerek, suyunu kaybetmiş kuru balık alma riskiyle karşı karşıya kalırız.
2. Bifteklerin buzları yalnızca oda sıcaklığında veya buzdolabında çözülmelidir. Mikrodalga alabalığın gevşemesine neden olur, parçalanır ve şeklini kaybeder. Suda çözülen balıklar kurur.
3. Parçaların marine içinde saklanması tavsiye edilir. Limon suyu, zeytinyağı, baharatlar balığın daha aromatik ve sulu olmasını sağlar.
4. Karkasın iç katmanına zarar vermeden dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekir. Genellikle pullar kolayca çıkar.

Karides ile pişmiş biftek

Egzotik olanla başlayalım. Deniz ürünleri birbirine iyi uyum sağlayarak yemeğin kullanışlılığını, besin değerini ve protein içeriğini artırır.

• alabalık biftekleri;
• karidesler;
• çoğunlukla sert peynir;
• limon;
• zeytin;
• baharatlar, bademler, otlar.

Peyniri ince ince rendeleyin, zeytinleri ince halkalar halinde kesin, dereotu doğrayın. Isıya dayanıklı bir kabı folyoyla örtün, yağla yağlayın ve biftekleri yerleştirin. Üstüne karides ve limon suyu ekleyin. Baharat, doğranmış fındık, otlar, peynir serpin. Son olarak dereotu ve zeytin eklenir. Üstünü folyo ile kapatıp 180 derecede maksimum yarım saat pişirin. Tatil masası için şık, bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

Klasik tarif

Pişirme yöntemi basittir, alabalık ek gölgeler olmadan rafine bir tada sahip olur.

İçindekiler:

• alabalık;
• sarımsak;
• limon;
• sebze yağı;
• Dereotu;
• tuz biber.

Hazırlanan porsiyonlu biftekleri yıkayıp kurutuyoruz. Sarımsakları ve dereotu ince ince doğrayın. Daha sonra parçaları limon suyu ve tereyağı karışımıyla kaplayın. Tuz ve biber. Folyoyu yağla yağlayın ve balıkları paketleyin. 220 derecede 15 dakika pişirin, folyoyu açın, 10 dakika pişirin. Hızlı ve kolay bir şekilde harika pişmiş alabalık elde edersiniz. Porsiyonları garnitürler ve sebzelerle birlikte servis edin.

Kremalı alabalık

Balık turşusu kremsidir. Alabalıkları unutulmaz bir lezzetle doldurur, yumuşaklık ve sululuk verir. Tarif basittir, çünkü krema, balığı süsleyebilecek eksiksiz bir katkıdır; diğer malzemeler gereksiz olacaktır;

• taze biftek;
• kireç;
• bitkisel baharatlar;
• krem.

Biftekleri baharatlarla ovalayın, yarım limon sıkın ve 20 dakika bekletin. Parçaları kalıba yerleştirin ve kalan kireci yarım daire şeklinde kesin. Bol krema dökün. Fırında en fazla yarım saat bekletin. Süslemek hazır yemek yeşillik.

Narenciye kremalı sosla ıslatılan deniz ürünleri, çeşitli ek lezzet notları alacaktır.

Petrol ile balık

Mantar sevenler için bu yemek büyük bir zevk ve hayranlık getirecek. İkisinin birleşimi farklı malzemeler tatlarla oynayarak tek bir melodi oluşturun. taşmalar.

Nelerden yemek yapıyoruz:

• biftek;
• Champignon;
• baharat;
• tereyağı, zeytinyağı;
• sarımsak;
• sek beyaz şarap;
• maydanoz.

Maydanozu karıştırarak yeşil bir kütle yapın, tereyağı. Parçaları kurutun, üzerine tuz, karabiber ve sarımsak serpin. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve bir tavada kızartın. Biftekleri manşona yerleştirin, mantarları üstüne koyun, biraz şarap dökün. Daha sonra petrollerin üzerine ince dilimler halinde kesilmiş yeşil tereyağını koyun.

Bu ihtişamı 20 dakika boyunca fırına koyun. için yeterli zaman olacak tamamen pişmiş balık tüm malzemelere doymuş olacaktır. Lezzetli bir yemek, katkı maddeleri veya garnitürler olmadan servis edilebilir.

Güzel kırmızı biftekler

Parlak temsilci mutfak Sanatları, hariç tat nitelikleri, çekici, iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

İçindekiler:

• balık;
• soya sosu;
• bal, limon, sarımsak;
• baharatlar

Sarımsakları baharatlarla öğütün, bal ekleyin ve altın bir kütleye öğütün. Sosla seyreltin, limonu sıkın. Alabalıkları biftek halinde kesiyoruz, yıkayıp kurutup turşunun içine koyuyoruz. Dilimleri periyodik olarak çevirerek balıkları bir saat bekletin. Folyodan kenarları olan bir kap yapıyoruz, parçaları yerleştiriyoruz ve üstüne turşuyu döküyoruz.

Önceden ısıtılmış fırın zaten biftekleri bekliyor, oraya paketleyip 220 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz. Sonuç sizi karamelli bir kabukla şaşırtacak, hassas tat, sululuk, yumuşaklık. Garnitürlü güzel bir yemekle sevdiklerimizi şaşırtıyoruz.

Portakallı balık

Olağan dışı, orijinal tarif başkalarını şaşırtma yeteneğine sahip. Turunçgillerin tadı balığı uyumlu bir şekilde tamamlayarak yeni notalar katıyor. Portakal suyunu kendiniz sıkmanız ve paketli nektar kullanmamanız tavsiye edilir.

• alabalık;
• Portakal suyu;
• bütün portakal;
• bal, hardal, tuz.

Hardal, portakal suyu ve balı karıştırıp biraz tuz ekleyerek sosu hazırlayın. Soya sosunu tuzla değiştirebilirsiniz. Elde edilen karışımı dilimlerin üzerine dökün ve bir saat bekletin. Isıya dayanıklı bir kabı folyoyla kaplayın. Narenciyeyi yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz; kabuğunu soymanıza gerek yok ancak çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyor. Bifteklerin etrafına meyve dilimleri yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün.

Parçalar 20 dakikada pişecek, büyük parçalar ise yarım saat sürecektir. Yemeğin enfes görünümü ve tadı, haute cuisine uzmanlarını, akrabalarını ve arkadaşlarını memnun edecek. için garnitür karmaşık yemek mümkün olduğu kadar basit olmalı - patates püresi, mısır gevreği.

Balıkla ne pişirilir?

Alabalıkla pek çok farklı yemek hazırlayabileceğinizi belirtmekte fayda var. Bazı insanlar minimum miktarda baharat ve sos ekleyen saf etin tadını tercih ederken, diğerleri narin balıkları her türlü malzemeyle tamamlayan çeşitli tat duyuları ister. Doldurulmuş, bütün olarak pişirilmiş, biftek halinde kesilmiş - her halükarda harikadır ve masa dekorasyonu haline gelecektir.

Limon, krema ve mantarlar kırmızı deniz ürünleri için idealdir. Ayrıca balıklı yemeklerin faydası da inkar edilmemelidir, vücudu aşırı yüklemeden besin değeriyle dolduracaktır.

Ne kadar yerseniz yiyin, son derece faydalı olacaktır. Deney yapın, yeni ürünlerden, öne çıkanlardan korkmayın, o zaman pişirme işlemi sıkıcı olmayacak ve çok fazla zevk getirecektir.

Adım 1: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsakları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bıçağın ucuyla hafifçe bastırın. Daha sonra temiz ellerle kabukları çıkarın ve akan su altında durulayın.

Karanfilleri tekrar düz bir yüzeye koyun ve ince ince doğrayın. Doğranmış sarımsakları boş bir tabağa dökün.

Adım 2: Dereotu hazırlayın.

Dereotu akan su altında iyice yıkayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bir bıçak kullanarak yeşillikleri doğrayın ve hemen boş bir tabağa dökün.

Adım 3: Limonu hazırlayın.

Limonu ılık akan su altında yıkayıp bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz. Faydalanmak ince rende, narenciye kabuğunu doğrudan temiz bir tabağın üzerine sürün.

Daha sonra bileşeni iki parçaya bölüyoruz ve bir meyve sıkacağı kullanarak her birinin suyunu sıkıyoruz.

Adım 4: Balık için turşuyu hazırlayın.

Kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi, doğranmış dereotu derin bir kaseye koyun ve üzerine taze sıkılmış meyve suyu ve bitkisel yağ dökün. Her şeye biraz tuz ve siyah serpmeyi unutmayın öğütülmüş biber. Şimdi bir çorba kaşığı kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. İşte bu, turşusu hazır!

Adım 5: Alabalık filetosunu hazırlayın.

Alabalık filetosunu akan su altında iyice yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Balıkların her iki tarafını kağıt mutfak havlusu kullanarak kurulayın.

Şimdi bir bıçak kullanarak bileşeni porsiyonlara ayırın ve hemen marine etmeye devam edin.

Adım 6: Balıkları marine edin.

Alabalık fileto parçalarını orta boy bir kaseye yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün. Temiz ellerle balığın her iki tarafını da bu karışımla ovalayın ve şimdi malzemelerin suyunun ve aromasının içine girmesine izin verin. 30 dakika. Bunu yapmak için, alabalığı buzdolabına koymak, yabancı kokuların tabağa emilmemesi için kabı streç filmle sarmak daha iyidir.

Adım 7: Alabalık bifteğini fırında pişirin.

Alabalıklar marineye iyice batırıldığında kabı buzdolabından çıkarın ve streç filmden çıkarın. Balıkları derin bir fırın tepsisine (derisi aşağı bakacak şekilde) yerleştirin, kalan karışımı kasenin üzerine dökün ve fırını açın. Sıcaklığa ulaştığında 200 °C, kabın bulunduğu kabı orta seviyeye yerleştirin ve bir süre pişirin. 20–30 dakika balığın yüzeyinde zar zor farkedilen bir altın rengi ve yumuşak pembe bir renk görünene kadar. Şimdi fırının brülörünü kapatın ve fırın eldiveni kullanarak tavayı çıkarın ve bir kenara koyun. İşte bu, alabalık bifteği hazır, hadi yemek masasını hazırlamaya başlayalım.

Adım 8: Alabalık bifteğini fırında servis edin.

Hala sıcak olan alabalık bifteklerini mutfak maşası kullanarak özel bir tabağa aktarın ve servis yapın. yemek masası haşlanmış pirinçle birlikte, patates püresi ve taze sebze salatası. Bu arada balıklar limon dilimleri, zeytinler, otlar ve diğer malzemelerle zevkinize göre güzelce süslenebilir.
Herkese afiyet olsun!

Sarımsakları doğramak için sarımsak presi kullanabilirsiniz;

Taze dondurulmuş balık kullanıyorsanız önceden oda sıcaklığına getirin. Dikkat: Hiçbir durumda bu süreci hızlandırmayın. mikrodalga fırın veya jetler sıcak su aksi takdirde sadece alabalık posasının yapısını değil, aynı zamanda yemeğin kendisini de bozabilirsiniz;

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak zevkinize göre başka baharatlar da işe yarayacaktır. Örneğin balıklara özel baharatlar eklemeyi veya bunları İtalyan otları ve öğütülmüş biber karışımıyla değiştirmeyi seviyorum.

Alabalık, somon, somon asil balıklardır ve bunları hazırlarken her zaman tarifi bir şekilde süslemeye çalıştım - pişirin, baharat serpin, marine edin... Kızartılmış alabalığı parçalar halinde pişirmek armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır. Çok lezzetli, çok basit ve çok hızlı!

Kırmızı balıkları marine etmek ve pişirmek elbette iyidir, ancak sonuç çoğu zaman bana uymuyordu. Balığı bazen sevdim, bazen sevmedim, ya yağlı ya da kuruydu.

Alabalık veya somon bifteği benim için genellikle büyük bir porsiyondur. Balıklar lezzetli ama yağlı. Bırakın çöpe atmak, boğulmak bile istemiyorum. Yani lezzetli görünüyor ama aynı zamanda memnuniyetsizlik de var.

Bir gün süpermarkete gittim ve balık ustalık sınıfına girdim. Kar beyazı önlüklü bir adam, alabalık filetosu yapıyor, ona nasıl tuzlanacağını ve pişirileceğini anlatıyordu ve mağazada onu kızartıp denemesi için verdi! Genellikle bu tür promosyonlardan kaçınırım - Utanıyorum, bedavaya pek uygun görünmüyor... Ama sonra balık beni kandırdı... Orada durdum, kocaman bir alabalığı kesmesini izledim... ve sonra çoktan uçtu parçalar halinde tavaya atılır..

Bu kızarmış alabalık parçalarını denediğimde çok lezzetliydi! Gerçeğin tadına varmış gibi hissettim iyi balık! Ve hiçbirine ihtiyacın yok karmaşık tarifler, özel baharatlar, marinatlar ve fırınlamalar! En azından basit, günlük bir akşam yemeği için.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu bir tarif bile değil ve burada hiçbir hile yok. Önemli olan tek şey soğutulmuş bir balığın tamamını alıp kesmektir. Balığı kesmek benim için en zor şeydi. Tarifin en sonuna alabalığın nasıl kesileceğine dair bir video klip ekleyeceğim.

Kafasını, kuyruğunu ve derisini atmadım ama dondurdum; çok lezzetli bir et suyu oluyorlar. Filetonun bir kısmını tuzladım, balığın geri kalanını kızartmak için küçük porsiyonlara böldüm ve.

Yani ihtiyacımız olacak

• soğutulmuş taze alabalık filetosu
• tuz
• taze kara biber
• balık için baharatlar

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Balık filetosunu alın, akan soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.
3. Kızartma tavasını ısıtın.Önemli!Yağ eklemeye gerek yok çünkü... Balığın kendisi yağlıdır ve kızartma işlemi sırasında çok fazla yağ açığa çıkacaktır.
4. Alabalıkları parçalar halinde kesilmiş bir tavaya koyun ve dikkatlice çevirerek tam anlamıyla 4-5 dakika kızartın. Alabalık parçalarının rengi değişmeli, sonra hazır.
5. Tatmak için baharat, karabiber ve tuz serpin.
6. Oluklu bir kaşık kullanarak, fazla yağın akması için balık parçalarını bir kevgir içine aktarın.

Tüm! parçalar halinde hazır! Alabalık parçaları çok yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor!

Tavada kızartılmış alabalık bifteği - lezzetli yemek, garnitür ve baharat gerektirmez. İhale fileto alabalık tuzsuz bile kızartılabilir, üzerine sadece limon suyu serpilebilir.

Ancak mutfak tarzında da yumuşak bir "doğu genişlemesi" mevcut, böylece yemeğin "Asya özellikleri" var, balıklar soya sosuyla marine ediliyor. Seçilmesi tavsiye edilir klasik sos ek lezzet vurguları olmadan.

Kırmızı balık soğuk suyla yıkanır, ardından kağıt havluyla kurulanır.

Kural olarak, somon bifteğinin pulları çıkarılmaz; çok küçüktürler ve bir tavada kızartıldığında eşit şekilde çıtır hale gelirler.

Beyaz ve mavi soğanlar ince halkalar halinde kesilir.

Alabalık bifteklerini derin bir kaseye koyun ve üzerine yarım limondan sıktığınız suyu dökün.

Soya sosunu bir kaseye dökün.

Doğranmış soğanı ekleyin. Kasenin içeriği, alabalık ve soğan halkalarının limon suyu ve soya sosu turşusunda eşit şekilde ıslatılması için karıştırılır.

Kabın üzerini streç filmle kapatıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin. Soya sosu çok tuzlu görünmüyorsa soğutulmuş biftekler tuzlanabilir. Ancak tuzu dikkatli kullanın; fazlası balığın tadını bozar.

Biftekleri marineden çıkarın ve her iki tarafını da unla kaplayın. Alabalık bir tavada bir tarafı 3-4 dakika kızartılır.

Ters çevirin ve salamura soğan halkalarını kızartma tavasına dökün. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 5-6 dakika kızartın. Kızartma süresi her zaman balık bifteğinin kalınlığına bağlıdır.

Öncelikle sıcak alabalığı bir kağıt havlunun üzerine koyun ve ardından Lahana Yaprakları. Kırmızı balık bifteğine soğan serpilir. Bunlar soğan halkaları“kebap tadı” olacak. Servis yaparken alabalıklara ayrıca limon suyu serpilebilir.