İçinde haşlanmış pirinç ve kıyma bulunan lahana yaprağı ruloları, haşlanmış domates sosu – geleneksel bir yemek Slav mutfağı. Beyaz lahanadan şu veya bu şekilde lahana ruloları uzun zamandır Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya ve Bulgaristan'da hazırlanmaktadır. Daha önce bulunamayan sebzelerin yılın neredeyse her döneminde sadece birkaç kuruşa satın alınabildiği günümüzde, klasik tarif Bu yemeğin biraz değiştirilmesi kolaydır. Örneğin lahana ruloları yapın Çin lâhanası.

Doku ve tat bakımından Çin lahanası beyaz lahanadan daha yumuşaktır ve daha sonra ısı tedavisi güçlü ve spesifik bir kokusu yoktur. Lahana ruloları temiz, minyatür ve tadı çok hassas çıkıyor.

Bu tür lahana rulolarını hazırlama süreci geleneksel olandan farklı değildir. Sürecin karmaşıklığına bağlı olarak yemek kolay olarak sınıflandırılabilir. Ayrıca hassas Çin lahanası yapraklarını uzun süre kaynatmaya gerek yoktur. Bu nedenle lahana ruloları oldukça çabuk hazırlanır. Ürünlerin işlenmesi 30 dakika kadar sürüyor ancak toplamda en fazla 90 dakikada lahana ruloları hazırlanıyor.

Gıda hazırlamak

Tüzük ön arıtmaÇin lahanası rulolarının malzemeleri herhangi bir tarif için aynıdır. Bunları ayrıntılı olarak açıklayalım.

Çin lahanasından lahana ruloları nasıl pişirilir: temel tarif

İÇİNDE klasik versiyon Dolgu, kıyılmış domuz eti ve sığır eti içerir. Lahana rulolarının haşlandığı dolgu domates salçasından yapılır.

5 porsiyon ölçüsü için:

• baş (1 kg) Çin lahanası;
• 400 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
• 70 gr kuru pirinç;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• Defne yaprağı;
• tuz, karabiber (siyah, yenibahar), baharatlar - tadına bakılacak her şey;
• 30 gr bitkisel yağ;
• 200 gr su.

• proteinler, g – 4,25;
• yağlar, g – 6,30;
• karbonhidratlar, g – 5,22;
• kalori, kcal – 96.

Yemek tarifi:

1. Pirinç standart yöntem kullanılarak kaynatılır.
   
2. Yapraklara ayrılan Çin lahanası 2 dakika beyazlatılır. Buzlu suda soğutun.
   
3. Yapraklar bir tabağa konur.
4. Az miktarda bitkisel yağda sıcak bir tavada doğranmış soğan ve havuç talaşlarını 7 dakika kızartın. Soğan şeffaflaşmalı, havuç yumuşamalı. Geçen sebzeler soğutulur.
   
5. Bir kapta karıştırın kıyılmış et, haşlanmış pirinç, yarısı kızartılmış. Lahana rulolarının doldurulması tuzlanır (tadına göre) ve biberle tatlandırılır. İyice yoğurun ve kıymayı çırpın.
   
6. Bir adet lahana yaprağını kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Kağıdın ortasına veya geniş kenarına yakın bir yere bir çorba kaşığı dolguyu yerleştirin.
   
7. Lahanayı üst kenardan başlayarak rulo haline getirin. Kenarları katlanır ve parmakla içeri doğru itilir. Sonuç, şeklini iyi koruyan ve pişirme sırasında dağılmayan düzgün küçük bir lahana rulosudur. Bütün lahana ruloları bu şekilde yuvarlanır.
   
8. Bir tavada eritin tereyağı. Lahana rulolarını her iki tarafta 1 dakika kızartın.
   
9. Boşluklar bir kazana (kalın duvarlı bir tava) yerleştirilir. Sebze kızartmasının ikinci kısmı ile karıştırılır. salça, su. Tuz ekle öğütülmüş biber, defne Karıştırın ve lahana rulolarının üzerine dökün.
   
10. Sıvı kaynayana kadar kabı yüksek ateşte tutun. Daha sonra alevi azaltın ve lahana rulolarını yavaş yavaş kaynayan sosun içinde 30 dakika pişirin.

Yemek, Çin lahanasından lahana rulolarının haşlandığı bol miktarda sosla birlikte sıcak olarak servis edilir. Ekşi krema veya mayonezi yemeğin yanında ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Kıyılmış tavuklu Çin lahanası ruloları “Tembel”

Hazırlanması kolay, tadı yumuşak ve sulu, son derece kolay bir yemek. Mutfakta çok fazla vakit geçirmeyi sevmeyenler ve sindirimi zor yiyecekler yerine diyet kümes hayvanı içeren düşük kalorili yemekleri tercih edenler için mükemmel.

3 porsiyon ölçüsü için:

Yemeğin hazırlanması 90 dakika sürüyor.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 8,73;
• yağlar, g – 2,77;
• karbonhidratlar, g – 5,85;
• kalori, kcal – 85.46.

Yemek tarifi:

1. Pirinç haşlanır.
2. Soğan ve havuçlar sotelenir sebze yağı.
3. Lahanayı ince ince doğrayın.
4. Kıyılmış tavuk, doğranmış lahana, sotelenmiş sebzeler karıştırılır. Tuz ve toz biber ekleyin. Yumurtayı çırpın. Karıştırmak.
5. Küçük pirzola oluşturun. Yağ serpilmiş derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Ekşi krema domates salçası ile karıştırılır. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Sos kalınlaşırsa kaynamış su ile seyreltin.
7. Tembel lahana ruloları tamamen sosla kaplıdır. Üzerine defne yaprakları atılır, yenibahar, yeşillik dalları.

Yemeği 180°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin.

Fırında kıyılmış tavuk, süzme peynir ve mantarlı lahana ruloları

Lezzetli, sağlıklı, düşük kalorili bir yemek. Pirinç olmadan hazırlanır.

4 porsiyon ölçüsü için:

Yemeğin hazırlanması 60 dakika sürer.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 5,91;
• yağlar, g – 0,65;
• karbonhidratlar, g – 2,34;
• kalori, kcal – 38.69.

Yemek tarifi:

1. Kıymayı, süzme peyniri, ince doğranmış mantarları ve domatesi bir kapta karıştırın. Tuz ve biber. Kıymayı karıştırın ve çırpın.
2. Dolguyu her zamanki gibi beyazlatılmış lahana yapraklarına sarın.
3. Kıyılmış otlar ve doğranmış sarımsak ekşi kremaya dökülür. Tuz, baharatlarla tatlandırın, karıştırın. Gerekirse sosu kaynamış suyla seyreltin.
4. Lahana dolması ruloları dikdörtgen bir fırın tepsisine üst üste dizilir veya bir tencereye yerleştirilir. Sosla doldurun.

Çin lahanasından süzme peynir, tavuk ve mantarlı lahana dolması ruloları, 180 ºС sıcaklıkta 35 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede kalamar soslu balık lahana ruloları

Balık ve deniz ürünleri sevenler için lahana rulolarının alışılmadık bir versiyonu. Burada kıyma yerine doğranmış kırmızı balık kullanılıyor. Ayrıca dolguda pirinç yok. Yemek ilginç ve lezzetli. Sadece lahana ruloları için sos olarak değil, aynı zamanda sadece ekmekle de yenebilen kalamar sosu özellikle iyidir.

5 porsiyon için şunları alın:

Yemeğin hazırlanması 40 dakika sürüyor.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 7,58;
• yağlar, g – 3,95;
• karbonhidratlar, g – 1,96;
• kalori, kcal – 75,08.

Yemek tarifi:

1. Balık filetosu bıçakla ince ince doğranır.
2. Soğan ikiye bölünür. Bir kısım yarım halkalar halinde, ikincisi ise küçük küpler halinde kesilir.
3. Kıyılmış balık, yumurta ve doğranmış soğanla karıştırılır. Tuzlayın ve biberle tatlandırın. İyice karıştırın.
4. Bu yavaş pişirici tarifinde lahana yapraklarını haşlamaya gerek yoktur. Lahananın başı basitçe parçalara ayrılır bireysel yapraklar ve tabandaki kalınlaşmaları bıçakla kesin.
5. Balık lahanası ruloları sarılarak oluşturulur kıyılmış balık bir zarfın içindeki lahana yapraklarına koyun.
6. Çoklu pişirici “Kızartma” (“Ekspres”) moduna açılır. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve kabarcıklar görünene kadar ısıtın.
7. Lahana dolması bir tarafta 10 dakika, ikinci tarafta 5 dakika kızartılır. Çoklu pişiricinin kapağını açık tutun.
8. Ekşi krema su ile seyreltilir. Unu sosun içinde eritin. Karışımı kızarmış lahana rulolarının üzerine dökün.
9. Çoklu pişiriciyi kapatın ve programı değiştirmeden (“Kızartma”) yemeği 5 dakika pişirin.
10. Bu süre zarfında hızla yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. çiğ kalamar. Tatmak için sosu, tuzu ve karabiberi dökün. Yemeği 3 dakika daha pişirin.

Balık lahanası ruloları garnitür olmadan yenebilir. Veya ile gönderin patates püresi, haşlanmış pirinç, yemeğin üzerine ekşi krema ve kalamar sosuyla cömertçe dökülüyor.

Kıyılmış hindi ile sebze lahana ruloları

Lezzetli aromatik lahana ruloları diyet eti. Pirinç dolguya dahil edilmez, yerine sebze konur,

6 porsiyon ölçüsü için:

Yemeğin hazırlanması 55 dakika sürüyor.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 4,55;
• yağlar, g – 1,57;
• karbonhidratlar, g – 2,77;
• kalori, kcal – 44,98.

Yemek tarifi:

1. Tüm sebzeler küpler halinde kesilir ve öğütülmüş hindi ile karıştırılır. Tuz, karabiber, doğranmış otların yarısını ekleyin. Karıştırmak
2. Lahana rulolarının oluşturulması geleneksel yol. Bir tencereye yerleştirin.
3. Doldurma, suyla seyreltilmiş salça, rendelenmiş domates, otlar ve tuzdan hazırlanır.
4. Lahana dolması ruloları sosla kaplanır. 180 ºС sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin.

Yemek, bir garnitür pirinç veya haşlanmış patates ile sıcak olarak servis edilir.

Ekşi krema soslu Çin lahanası ruloları

Bu tarifte dolgu için kıyma ve uzun pirinci kullanabilirsiniz. Sos için orta yağlı ekşi krema kullanmak daha iyidir.

4 porsiyon ölçüsü için:

Yemeğin hazırlanması 50 dakika sürer.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 4,55;
• yağlar, g – 6,99;
• karbonhidratlar, g – 4,58;
• kalori, kcal – 101.31.

Yemek tarifi:

1. İçi için kıyma, haşlanmış pirinç, sotelenmiş soğanın yarısı, tuz ve baharatları karıştırın.
2. Beyazlatılmış lahana yapraklarından lahana dolması yapılır her zamanki gibi. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Soğanın ikinci kısmı (doğranmış) bir tavada kızartılır. Ekşi krema dökün ve baharatlarla baharatlayın. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.
4. Hazırlanan acı sos lahana rulolarının üzerine dökülür. Fırın tepsisini yiyecek folyosu ile örtün.

Çanağı 180 ºС'de 30 dakika pişirin. Pişirme işlemini tamamlamadan önce doğranmış otlar serpin.

Diyet sebzeli mini lahana ruloları

Oruç tutanlar için de uygun olan bir vejetaryen yemeği. Bu lahana rulolarında ne pirinç ne de et mevcut. Yine de yemek lezzetli ve son derece hafif çıkıyor.

4 porsiyon ölçüsü için:

• 10 yaprak Çin lahanası;
• 3 büyük soğan;
• 3 büyük havuç;
• 2 kalın duvarlı dolmalık biber;
• 30 gr bitkisel yağ;
• biber, tuz.

Yemeğin hazırlanması 20 dakika sürer.

100 gramın besin değeri:

• proteinler, g – 1,03;
• yağlar, g – 2,64;
• karbonhidratlar, g – 3,44;
• kalori, kcal – 42.64.

Yemek tarifi:

1. Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda 5 dakika sotelenir.
2. Eklemek dolmalık biber(küp). 2 dakika kaynatın. Tuz ve biber. Serin.
3. Kıyılmış sebzeler beyazlatılmış lahana yapraklarına sarılır.

Doldurulmuş lahana ruloları bir tencereye konur. Tuzlu su ilave ederek 10 dakika pişirin.

Videolu tarif

• Eğer dolgunuz fazla olursa kalan kıymadan köfte yapıp lahana sarmalarıyla birlikte haşlayabilirsiniz. Kalan lahanayı başka yemekler veya salatalar hazırlamak için kullanın.
• Daha önce bahsedilen ürünlere ek olarak lahana rulolarının dolgusuna kızarmış lahana ruloları da ekleyebilirsiniz. Orman mantarları, doğranmış haşlanmış yumurta, karabuğday.
• Lahana dolması, içinde pişirildiği sosla, ekşi kremayla veya ekşi krema, Yunan yoğurdu ve kremayla hazırlanan sosla servis edilir. Ayrıca lahana rulolarının üzerine mayonez veya ketçap da sürebilirsiniz.

Ulusal hazinemiz olarak kabul ettiğimiz şeylerin çoğu bizim tarafımızdan icat edilmedi. Lahana ruloları diyelim. Daha Rus ve daha ev yapımı bir şey bulmak pek mümkün değil, ancak etrafınıza bakarsanız, gezegendeki hemen hemen her milletin "et ve sebze" türünde yemeklere sahip olduğu ortaya çıkıyor. Elbette sebzeler farklıdır, ancak yemeğin Çin'de ne kadar benzer hazırlandığına bakın: lahana (Pekin lahanası olmasına rağmen), kıyma (karidesli olmasına rağmen). Neden lahana rulosu olmasın?

Bu geleneksel tarifÇin mutfağı, ama elbette, ideal Çin lahanası rulolarının nasıl olması gerektiğine dair kendi vizyonumdan bir tutam eklemeye karar verdim. Az yağlı ama baharatlı hazırlayacağız ve aromatik kıyma, bu "lahana rulolarını" hazırlamak için iki yöntem öğrenelim, buharda pişirelim ve lahana ruloları hazırlanırken - hızlı düzeltme Bu yemeğe çok yakışan sosu karıştıralım. Şüphe etmenize gerek yok, almalısınız!

Domuz eti ve karidesli Çin lahanası ruloları

Ortalama

1 saat

İçindekiler

4 porsiyon

1 Çin lahanası başkanı

200 gr kıyılmış domuz eti

200 gr. çiğ karides

birkaç yeşil soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı. rendelenmiş zencefil kökü

1 tavuk yumurtası

1 çay kaşığı

nişasta

sosu için:

3 yemek kaşığı. soya sosu

1 yemek kaşığı.

1 yemek kaşığı. teriyaki

1 yemek kaşığı.
pirinç sirkesi

Susam yağı

Çin mutfağına yönelik bu tarif oldukça açık çağrışımlar uyandırıyor: lahana (Pekin lahanası olmasına rağmen), kıyma (karides içermesine rağmen). Doldurulmuş Lahana Ruloları! Az yağlı, ancak baharatlı ve aromatik kıyma hazırlayacağız, bu tür "lahana dolması" hazırlamak için iki yöntemde ustalaşacağız, buharda pişireceğiz ve mükemmel bir ana yemek veya sıcak meze elde edeceksiniz. Alexey Onegin 10-12 adet Çin lahanası yaprağını kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Lahana yapraklarını buzlu suya koyun ve birkaç dakika sonra bir kevgir içinde süzün.

Lahana yaprağının üst kısmını yaklaşık 10 cm uzunluğunda kesin, kesik tarafı size bakacak şekilde önünüze yerleştirin, bir çorba kaşığı iç malzemesini ekleyin (yaprağın büyüklüğüne ve el becerinize göre verin veya alın). ve yaylı rulo gibi yuvarlayın: önce, lahana yaprağının bir kısmıyla dolguyu kaplayarak kendinizden uzağa doğru yuvarlayın, ardından kenarları içe doğru katlayın ve ruloyu sonuna kadar yuvarlayın. Bu manipülasyonu kalan lahana yapraklarıyla tekrarlayın.

Lahana rulolarının ikinci formatı artık lahana rulolarına benzemiyor: lahana yaprağının, sapın özellikle geniş ve kalın olduğu alt kısmını avucunuzun içi ile tahtaya bastırın ve keskin bir şekilde iki daha ince parçaya kesin. bıçağı kesme tahtasına paralel tutun. Her bir yaprağında kenarları bükmeden yaklaşık yarım çorba kaşığı dolguyu yuvarlamanız gereken yarı saydam lahana "kağıdı" gibi bir şey elde edeceksiniz.

Çin lahanasından lahana ruloları - tanıdık yiyeceklerin yeni bir tarihi. Lahana-et kombinasyonlarının hayranları, ilginç yorumu ve önemsiz uygulamayı takdir edeceklerdir Çin sebzesi. Doyurucu yemek sululuğu ve baharatıyla sizi şaşırtacak.

Çin lahanasından lahana ruloları tarifinin özellikleri

Pekin normalden çok daha az buharda pişiriliyor Beyaz lahana. Kıyma tavuk ve domuz etinden yapılır. Tercihlerinize göre baharatlar eklenir. Üzerine geleneksel yarı pişmiş pirinç ve ince doğranmış soğan eklenir.

Sos, sotelenmiş soğan ve havuçtan, doğranmış lahana ve salça ile hazırlanır. Yoğunlaştırmak için un serpin. Bir tencerede, bir tavada, yavaş bir tencerede bol miktarda sosla haşlayın.

Çin lahanası rulolarının iştah açıcı fotoğrafları

Çin zarflarının görünümü beyaz lahana benzerlerinden neredeyse hiç farklı değil. Sevimli, temiz, baştan çıkarıcı aromatik, lahana ve et rulolarını olabildiğince çabuk hazırlaması gerektiğinde hosteye yardımcı olacaklar.

Tabii ki en hızlı seçenek .

Ancak Çin lahanasından kıymalı lahana rulolarının hazırlanması fazla zaman almaz.

Sadece bazı nüansları bilmeniz gerekiyor

Yaprak tedavisi

Çatallar iki parçaya bölünür. Üsttekini daha hassas yapraklarla kullanın. Yalnızca yüksek kaliteli parçalar faydalı olacağından, daha fazla çatal almanız gerekir: bir kilogramdan. Alt kısmı için kullanılabilir.

Fırında lahana ruloları için Çin lahanasını buharda pişirme yöntemleri:

1. Üstteki plastik bir torbaya konur. Bağlayın ve 5-10 dakika mikrodalgaya koyun. Daha sonra çıkarın, çözün ve soğumaya bırakın.
2. Çatalın bir kısmı yapraklara ayrılarak derin bir leğene konur ve üzerine kaynar su dökülür. 5 dakika sonra onlarla çalışabilirsiniz. Ancak soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor.
3. Çatalı bir tencerede kaynatıp ardından yapraklara ayırabilirsiniz. Ancak burada üst yaprakların çok yumuşak ve alt yaprakların pişmemiş olması riski vardır.

Doldurmanın hazırlanması

• İdeal kıyma tavuk ve domuz etinden yapılır. Baharatlar - tadı herhangi biri.
• Yuvarlak taneli pirinç (daha hızlı pişer) yaklaşık on dakika kaynatılır.
• Soğan ve havuç veya sadece doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
• Yeşiller - isteğe bağlı.

Lahana dolması için dolguya doğranmış lahananın eklendiği fotoğraflı tarifler var. Etsiz vejetaryen bir seçenek istiyorsanız bu teknik tavsiye edilir.

Sosu yapmak

Daha önce de belirtildiği gibi, yemek bir tencerede, bir tavada veya yavaş bir tencerede hazırlanabilir. Ancak pilav için yemek seçimi ne olursa olsun, yemeği bol miktarda sosla pişirdiğinizden emin olun. Yanında hazır yiyecekler de servis edilir.

Seçenekler:

• su ve baharatlı domates salçası;
• ekşi kremalı domates salçası;
• Ekşi krema;
• domates soslu kızarmış soğan ve havuç;
• soğan-havuç kızartması, salça, un.

Bir yemeğin tadı nasıl geliştirilir

Tarifin fırında lahana ruloları konulu çeşitleri, dolguya mantar eklemeyi içerir, dolmalık biber, domates, karabuğday, domuz eti, peynir. Son iki bileşen şu şekilde kullanılır: domuz eti dövülür, tuzlanır, biberlenir ve bir lahana yaprağının üzerine konur. Etin üzerine katman rendelenmiş peynir. Her şey toplanmış. Bu tür müstahzarlar fırında bir fırın tepsisine pişirilir ve sonunda peynirle kaplanır. Çok ilginç bir yemek olduğu ortaya çıktı.

Fotoğraflarla adım adım kanıtlanmış lahana ruloları tarifi

Alışılmadık bir yemek hazırlarsanız lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği yiyebilirsiniz. tanıdık ürünler. Biraz zaman alacak ama sonuç her bakımdan mükemmel olacak. Bir porsiyon o kadar çok porsiyon veriyor ki, sahanlığın dört bir yanından kokuyu koklamak için gelen komşularınızı bile doyurabilirsiniz. Ancak yeterince reklam var - yemek pişirmenin zamanı geldi.

(5 264 kez ziyaret edildi, bugün 1 ziyaret)

Öyle oldu ki ailemizde hiç kimse lahana rulosu yapmamıştı. Nedense annem ve anneannem, tıpkı etli biber dolması gibi, onları görmezden geldiler. Kıymalı yemeklerden masada sahip olduğumuz tek şey “kirpi” idi. Kısacası hem lahana sarmasını hem de biberi ancak evlendikten sonra keşfettim. Ve o zaman bile, sırf parasızlıktan dolayı (çünkü doğum iznindeydim), kıyma... çoğunlukla pirinçten oluşuyordu. Kocam memnuniyetsizliğini gösterince şöyle cevap verdim: “Et nerede!” Ardından Transkarpat lahana rulolarıyla ilgili bir konuşma geldi.../p>

Biraz tarih... Öğrenciyken Transcarpathia'daki akrabalarımı sık sık ziyaret ederdim. Annemin kuzeni orada yaşıyor. Oralardan askere alınmış bir denizciyle tanıştıktan sonra onunla evlendi. Kayınpederimle tanıştıktan sonra kocam ve ben orada kaldık. Bir gün tatil sırasında onları ziyaret ediyordum. Kocasının akrabalarıyla büyük bir randevuya davetliydik. Ondan önce de oradaki hanımlar sofraya bir şeyler hazırlıyorlardı. Bu mutlaka görülmeli! Genç hanımlar büyük kazanların etrafında oturuyorlardı. Ve orada? Birinde lahana yaprakları suda, ikincisinde ise pirinç ve sos haşlandı. Ve üçüncüsünde kadınlar gösterişli bir şekilde haddelenmiş lahana ruloları koydular. Çekingen bir şekilde et var mı diye sorduğumda herkes bana bakmaya başladı. Mesela delirdim falan.

Orada da etin pek eğlenceli olmadığı ortaya çıktı. Ama benim avantajıma çalıştı. Çünkü akrabalarımla birlikteyim ve elimdekilerden lahana rulosu yapmaya adapte oldum. Doğru, çoğu zaman umursamadım, çünkü onların çok işi var - ya pirinci pişir, sonra yaprakları kaynat, sonra bunu kızart ve sonra güveç...

Tembel lahana ruloları nasıl pişirilir

Pekin'i alıyoruz (küçük bir çatal veya daha büyük bir yarım, bütün olarak almak daha da iyidir - bükmek daha kolaydır), et (300 gr, 400 gr aldığım et ve soğandan hemen yuvarlayabilirsiniz), soğan (2 adet) , büyük), pirinç (yarım bardak), havuç (1 adet), et suyu veya su (1 bardak), sarımsak (1-2 diş), ekşi krema (2 yemek kaşığı), domates salçası (1 yemek kaşığı), tuz, tatmak için biber ve otlar.

Lahana rulolarının pişirilmesi

İlk önce mısır gevreğini pişirmeye bırakın. Bu orandan - 1:1.5 - bir bardaktan biraz daha fazla hazır pirinç çıkacaktır. Eti ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Bitmiş karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Ve lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün. Beş dakika kadar bu şekilde durmalarını sağlayın.

Yeşillikleri ince kesmek daha iyidir. Yine de isterseniz kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Pirinç hazırsa kıymaya ekleyin. Biraz kalın mı çıkıyor? Sorun değil. İstenilen kıvamı elde edene kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Yaprakların bir oklava ile hafifçe dövülmesi (veya yürümesi) gerekir; böylece yaprak düzleşir. Tek yapmamız gereken üzerine bir top kıyma koymak, lahana rulolarını yuvarlamak ve bir kaseye (tercihen derin) koymak. Ne kadar aldın? Tariften on iki lahana rulosu çıkıyor.

Ve şimdi sos zamanı.

Bunu yapmak için doğranmış soğanı rendelenmiş havuçla yağda kızartın.

Sarımsakları doğrayın veya ezin. Et suyuna koyalım, ardından tuz, karabiber, ekşi krema ve salçayı ekleyelim. Bu güzelliğin biraz kaynamasına izin verin.

Sos haşlanmış mı? Üzerine lahana rulolarını dökelim. Küçük bir ateş yaktıktan sonra onları yaklaşık kırk dakika söndürdük. İstenirse fırında pişirilir. Ama kesinlikle çok lezzetli ve güzel olacak! Sağlığınıza kendinize yardımcı olun!

Ve birkaç açıklama daha. İlk olarak eve çanta getiren bir yamyamla ilgili öğretici bir anekdot. Eh, yine lahana yuvarlanıyor, babaları müzikli akşam yemeğini duyurduğunda çocuklar üzgün bir şekilde ciyakladılar. Mesela Elton John ve Borya Moiseev'i yakaladım... Burada olmayacak - acı verici derecede lezzetli!

Size bir soru sorayım: Rus mutfağı ve Çin lahanasının bununla ne alakası var? Tarifini bulduğum kitabın kapağı aşağıdadır. İzle ve sonuç çıkar.

Ve tarif hakkında birkaç kelime domuz kaburga soya sosu açısından "alındığım" yer. 1917'de bunu kim söyledi? Biz Ruslar gittik mi? O kadar gelişiyoruz ki. Ve bu süre zarfında başarıyla yenilendiler Milli mutfak sadece farklı ürünlerle değil, aynı zamanda muhteşem tariflerle de karşınızdayız. Kustodiev'in tablosundaki tüccarın karısının krakeri suya daldırmaması sorun değil soya sosu yoksa Pekin'e bakarken ağzını yutmuyor mu? Yine de biz Rusuz ve bunları ve diğer ürünleri kullanarak lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya devam edeceğiz!

Buzdolabından çıkarın ve her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler. Lahanayı yapraklara ayırıyoruz. Lahana ruloları hazırlamak için Çin veya Çin lahanasını kullanabilirsiniz. Çin lahanası ile Pekin lahanası arasındaki fark, yaprağın ortasına giren daha kaba bir yaprak sapının (mühür) varlığıdır.

Soğanı soyup küçük küpler halinde kesiyoruz ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Çin lahanası yapraklarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kaynayan hafif tuzlu suda 1-2 dakika kaynatın. Haşlanmış yaprakları bir kevgir içine koyun, akan suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.

Yaprakların daha yumuşak ve sarılmasının daha kolay olması için her yapraktan lahana başının tabanındaki contayı kesiyoruz. Bu şekilde pişmiş lahana ruloları daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

Doğranmış soğanları ve havuçları ayçiçek yağında yumuşayana kadar pişirin (soğanlar yarı saydam hale gelmelidir).

Sebzeler haşlanırken pirinci yıkayın, 100 ml su ekleyin ve yarı pişene kadar 12-15 dakika kaynatın. Birkaç taneyi ısırarak ihtiyacımız olan hazırlık derecesini belirleyebiliriz - bizim durumumuzda pirinç üstte pişirilmeli ve içinde biraz sert bir çekirdek kalmalıdır. Dolgunun kurumaması ve daha iyi bir arada kalması için yüksek nişastalı pirinç gevreği çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.

Tüm yarı mamul ürünler hazır olduğunda, kıymanın yarısını karıştırın. haşlanmış sebzeler ve haşlanmış pirinç. Karışımı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. İstenirse lahana rulolarının dolmasına biraz otlar da ekleyebilirsiniz.

Aynı zamanda, lahana rulosunun kenarlarını Çin lahanası yapraklarıyla kaplamayı da unutmayın, böylece dolgu dökülmez ve lahana düzgün görünür.

Son aşama pilavdır. Bu üç şekilde yapılabilir - ocakta bir tavada, fırında veya yavaş tencerede. Tek fark pişirme süresinde olacaktır. Bu durumda fırında pişireceğiz. Bunu yapmak için, lahana rulolarını katmanlar halinde uygun bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin. Her katmanı haşlanmış sebzelerin geri kalanıyla kaplayın.

Şimdi lahana ruloları için sos hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ekşi kremayı domates salçasıyla karıştırın. Karışım koyulaşırsa biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Pişirme süresi dolduktan sonra yemeği hemen çıkarmayıp, ılık bir yerde 10-15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Çin lahanasından lahana rulolarını ekşi krema ile servis etmek daha iyidir.