Bugün Tatyana Litvinova ve Anna Kozyr'den iki "Smetannika" pastası hazırlayacağız. Tatlı bisküvi tipindedir. Pişirme süresi bir saatten fazla değildir.

Kek için şunları alın:

1. Ekşi krema – 350 mililitre;
2. Şeker – 300 gr.;
3. Üç testis;
4. Bir çay kaşığı vanilya şekeri;
5. kremalı tereyağı – 200 gr.;
6. 100 gr. kakao;
7. 450 gr. un;
8. İki paket kabartma tozu.

Kremayı aşağıdaki ürünlerden hazırlayacağız:

1. Yağ içeriği en az yüzde 25 olan yarım litre ekşi krema;
2. 150 gr. Sahra;
3. Tatmak için vanilin;
4. Yarım limonun suyu.

Pişirme işlemi:

Keklerin pişirilmesi:

1. Şekeri yumurtalarla karıştırın ve homojenliği sağlayın;
2. Yumuşatılmış tereyağı, gerekli miktarda vanilin ve ekşi krema ekleyin. İyice çırpın;
3. Hamurun bir kısmını un ve kabartma tozuyla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın;
4. İkinci kısmı un, kakao ve bir torba kabartma tozuyla karıştırın. Bir karıştırıcıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
5. Bitmiş karışımı yağlanmış iki özdeş kalıba dökün;
6. Nemli ellerle tavanın tüm yüzeyine yayın ve yarım saat pişirin.

Kremanın “Herşey Çok Lezzetli Olacak” programındaki tarife göre hazırlanması:

1. Soğuk ekşi kremayı şeker ve vanilyayla çırpın;
2. Yarım limonun suyunu ekleyin;
3. Kabarık havadar bir kütle elde edene kadar en az yedi dakika çırpmanız gerekir.

Pastanın montajı:

1. Soğuyan kekleri birkaç parçaya bölün ve cömertçe kremayla kaplayın;
2. Ekşi kremalı keki oluşturun, koyu ve açık kekleri sırayla yerleştirin;
3. Tatlının güzel çıkması için son kek katının eşit olması gerekir;
4. Tatlının her tarafını kremalı karışımla yağlayın;
5. Pastanın üstüne desenler düzenlemek için yarım fındık ve kızılcık kullanın;
6. Tatlının kenarlarını ve yanlarını doğranmış fındıklarla serpin;
7. Muamelenin birkaç saat masanın üzerinde ıslanmasına izin verin ve ardından serin bir yere koyun.

İLE şenlikli masa Ekşi krema ve limon otu gibi bir tatlıyla servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

1. Kremadan 50 gram tereyağı;
2. 250 gram şeker;
3. Biraz vanilya;
4. 250 mililitre ekşi krema;
5. Un - yarım kilogram;
6. Biraz kabartma tozu;
7. Limon kabuğu rendesi.

Krema için şunları alın:

1. Yarım litre ekşi krema;
2. 150 gram şeker;
3. Biraz vanilya;
4. Limon kabuğu rendesi.

4 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı rom ve yarım limon suyundan narenciye şurubu hazırlayacağız.

Pişirme işlemi:

Şurubun Hazırlanışı:

1. Şekere rom ve su ekleyin;
2. Karışımın bulunduğu tencereyi ocağa koyun, sürekli karıştırın, şeker eriyene kadar bekleyin;
3. Soğutulmuş şuruba narenciye suyunu ekleyin.

Keklerin pişirilmesi:

1. Yumuşatılmış tereyağını toz şeker ve vanilyayla karıştırın;
2. Ekşi krema, lezzet, gerekli miktarda un ve kabartma tozu ekleyin. Tekdüzelik elde edin;
3. Bitmiş hamuru iki özdeş kalıba yerleştirin ve on beş dakika pişirin;
4. Bir kavanoz kullanarak her pastanın ortasında bir daire kesin;
5. Keklerin soğumasını bekleyin.

Üzerinde çalışıyoruz Ekşi krema:

1. Şekeri ekşi krema ile seyreltin;
2. Ekşi krema kütlesini limon suyu ve lezzet ile birleştirin;
3. Ortaya çıkan kütleyi kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Pastanın montajı:

1. Kekleri narenciye şurubu ile gezdirin;
2. Daha sonra ekşi krema karışımıyla yağlayın;
3. Kalan kremayı tatlının ortasına dökün;
4. Tatlının üst kısmı, tadına göre doğranmış tatlılarla süslenebilir.

Limon otunu tezgahın üzerinde üç saat bekletin ve ardından serin bir yere koyun. Bitmiş kekleri “Her Şey Lezzetli Olacak” programındaki tarife göre sıcak içeceklerle birlikte servis edin.

Tatyana Litvinova, efsanevi Ballı kekin nasıl yapıldığını anlattı.

Hazırlık

Pekmezi hazırlayın. Tencereyi yüksek ateşe koyun, içine şekeri dökün, suyu dökün ve şurubu pişirin. Eklemek sitrik asit, soda ve karıştırın.

Hamuru yoğur. Tereyağı, şeker, yumurta ve ardından pekmezi buhar banyosunda karıştırın. Yoğurmak. Limon suyuyla söndürülmüş sodayı ekleyin ve ardından unu ekleyip hamuru yoğurun.

Kekleri hazırlayın. Tahtayı unla tozlayın ve üzerine hamuru yerleştirin. Hamuru 8 eşit parçaya kesin.

Her birini bir katmana yuvarlayın. Parşömen tabakasını hamurla birlikte bir fırın tepsisine aktarın.

Her keki 200°C'de 2 dakika pişirin.

Herkesten hazır kekşekli kesin.

Kremayı hazırlayın. Ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcıyla çırpın. Limon suyunu ekleyip tekrar çırpın. Bal ekleyin ve karıştırın.

Pastayı şekillendirin. Bir tabağı kremayla yağlayın ve üzerine ilk pastayı yerleştirin. Pastayı kremayla yağlayın ve bir sonrakini ekleyin. Bunu son katmana kadar tekrarlayın.

Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın. Kırıntıları bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün. Kağıttan bir şablon kesin, pastanın üzerine yerleştirin ve küçük kırıntıları ve yanlarına büyük kırıntıları serpin.

Ballı keki bir saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından 2 saat buzdolabına koyun.

Ekşi krema genellikle pastanelerde ve mağazalarda kiloyla satılıyor ve bu pastanın görünümü bile her zaman iştahımı kabartıyor. Ekşi kremalı kekleri severim ve kek katmanları genellikle dama tahtası deseninde değişen, kahverengi ve yumuşak sarı olan mağazadan satın alınan ekşi kremayı severim. Özellikle ekşi kremalı kekleri, kahverengi ve soluk sarı katmanların yalnızca yatay düzlemde değil dikey olarak da değişeceği şekilde ustaca katlayan bazı şekerlemecilerin bilgeliğini seviyorum. Yani, kesitte ekşi krema bir satranç tahtasına benziyor ve aynı hücrelerden oluşuyor! Tabii ki, böyle bir pastanın tarifini her zaman kendim bulmak istedim, böylece satın almak değil, kendim pişirmek için - sadece en taze ve en kaliteli ürünlerden, çünkü satın alınan pastanın içinde ne olduğunu asla bilemezsiniz. Ve sonra aniden doğum günümün arifesinde STB kanalında Tatyana Litvinova'nın “Her Şey Güzel Olacak” programında video ustalık sınıfına katıldım. Genel olarak ustalık derslerinden memnunum ve eğer bu satırları görürse, bilgilerini kolaylıkla paylaştığı için ona büyük bir teşekkür etmek istiyorum. mutfak sırları ve birçok kişinin kendileri için yeni bir şeyi anlamalarına yardımcı olur. Tariflerini her zaman keyifle takip ediyorum ve ekşi krema hazırladığı programı izledikten sonra videoda bu ustalık sınıfını buldum, içindekileri ve kısaca çalışma sürecini kopyaladım. Bu notlara göre doğum günüm için mağazadan aldığım ekşi kremanın aynısını hazırladım, sadece ev yapımı! Sizi foruma davet ediyorum. Ve burada ana sınıfımı yayınlıyorum adım adım fotoğraflar Tatyana Litvinova'nın tarifine göre.

1. Üç yumurtayı 300 gr şekerle beyazlaşana kadar öğütün.

2. Oda sıcaklığında 200 gr tereyağı ekleyin. Yumurta-şeker karışımına karışmasını kolaylaştırmak için önce küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Dondurulmuş tereyağını rendeledim.

3. Bir torba vanilya şekeri ekleyin.

4. Tüm bileşenler birleşinceye ve homojen bir sıvı kütle oluşana kadar tekrar iyice karıştırın.

5. Sıvı karışıma 350 ml ekşi krema dökün.

6. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

7. Elde edilen sıvı kütleyi iki özdeş porsiyona, beyaz ve kahverengi olmak üzere iki farklı kek katmanı hazırlayacağımız farklı tabaklara dökün.

8. Sıvı karışımın bir kısmına (9 yemek kaşığı) 225 gr un ekleyin.

9. 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.

10. Tutarlılık açısından kalın krep gibi çıkıyor - elinizle alamazsınız ama çok akıcı değil, bir kaşıkla kalıba aktarmanız gerekecek.

11. Bölünmüş form margarinle yağladım, kesip altına bir daire parşömen kağıdı koydum.

12. Hazırlanan hamuru kalıba kaşıkla dökün.

13. Hamur çok akışkan olmadığından kaşıkla mutlaka düzeltin. Kaşığa ulaşır ve yapışırsa kaşık periyodik olarak soğuk suyla ıslatılabilir.

14. Hamuru önceden 180 o C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ekşi krema için hafif, güzel bir kek tabakası elde edeceğiz. Devamını ve bir sonraki sayfada ekşi krema için koyu kahverengi bir pastanın nasıl pişirileceğini görün.

İÇİNDEKİLER

• Pudra şekeri - 200g
• Un ödül- 200g
• Tereyağı - 200g
• Ekşi krema %20 - 100g
• Yumurtalar - 2 adet
• Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

PİŞİRME METODU

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Oraya yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
2. Unu kabartma tozuyla karıştırıp bir kaseye eleyin ve vanilya şekeri, hamuru tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Elde edilen hamurla pişirme kalıplarını doldurun, soğuk fırına koyun ve 170 C'de pişirin.

İkinci tür kekleri elde etmek için hamura doğranmış çikolata ve portakal kabuğu rendesini eklemeniz yeterlidir. Ve aynı şartlarda fırına verin. Cupcake pişirme süresi 25-30 dakika

Tereyağlı krema hazırlanışı

1. Aldığımız tereyağlı kremayı hazırlamak için tereyağı, toz şeker, süt ve vanilya şekeri
2. Tereyağını toz ve vanilya şekeriyle çırpın. Elastik, homojen bir kütle elde ettiğinizde sütü ekleyin ve yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam edin.
3. Kremi doğal boyalar kullanarak farklı renklerde yapıyoruz

sakız hazırlanması

Şekerleme sakızı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• şeker ve vanilya tozu
• anında jelatin
• limon suyu
• sebze yağı
• yumurta akı

1. Jelatini bir su banyosunda eritin, soğutun ve limon suyu, bitkisel yağ ve protein ekleyin.
2. Pudra şekerini eleyin, jelatin karışımını içine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Boyaları yavaş yavaş damla damla ekleyin. Hazırlanan renkli mastiği top haline getirin, streç filme sarın ve 15 dakika bekletin.
4. Daha sonra mastiği yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar açıp özel kalıplar kullanarak figürleri kesiyoruz.
5. Bitmiş kekleri krema ve sakız figürleriyle süsleyin