Patlıcanın kökeninin tarihini dikkate alırsak birçok şeyi ortaya çıkarabiliriz. ilginç gerçekler. Patlıcan, insanlık tarafından bir buçuk bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir, çünkü patlıcanın kültür bitkisi olarak keşfedilmesinden bu yana tam olarak bu kadar zaman geçmiştir.

Patlıcan çok uzun bir yol kat etti ve Avrupa'da ancak Asya ve Afrika'yı geçtikten sonra ortaya çıktı. Patlıcanın ilk algısı oldukça olumsuzdu; tüketiminin sağlığa onarılamaz zararlar verebileceği düşüncesiyle bu sebzeler yasaklanmaya bile başlandı.

Ancak ortaya çıktığı gibi, Avrupalılar onları işleyemedi ve patlıcandan yemek hazırlayamadı. Aslında patlıcan, daha çok solanin olarak bilinen zararlı bir madde içerir, ancak doğru şekilde pişirildiğinde bu madde herhangi bir tehlike oluşturmaz.

Zamanla birçok uzman patlıcanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir bitki olduğu ve tadı uygun şekilde pişirildiğinde ortaya çıktığı sonucuna varmıştır.

Düzenli patlıcan tüketimi ile kardiyovasküler sistem ve metabolik problemlerle ilgili sorunları unutabilirsiniz. Patlıcan doğu ülkelerinde çok tüketiliyor ve bu da uzun ömürlülüğün nedenlerinden biri.

Beslenme uzmanları ayrıca, çok fazla kalori içermediği, ancak aynı zamanda önemli miktarda vitamin ve mineral kaynağına sahip olduğu için patlıcanı diyetinize dahil etmenizi de tavsiye ediyor. Kesin olarak söylemek gerekirse 100 gram patlıcanın yaklaşık 24 kcal içerdiği tespit edilmiştir.

Ancak patlıcanın tüm avantajlarına rağmen bazı ev hanımları patlıcanın pişerken karardığını ya da acı bir tat aldığını ileri sürerek kışın yemek pişirmekten kaçınırlar.

Aslında patlıcanlardaki acılıktan kurtulup doğal rengini koruyabilmeniz için bazı nüansları ve detayları bilmeniz gerekiyor.

Domates ve mayonezli patlıcan

Bu tarifi sebze seven hemen hemen herkes kullanıyor. Tarif, basitliği ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle birçok kişi tarafından seviliyor. Ve en önemlisi, yemeğin servis edilebilmesi şenlikli masa.

Patlıcan domatesle birleşince lezzetli yemek Sevdiklerinize hem sıcak hem de soğuk ikram edebileceğiniz bir lezzet.

Yani onu pişirmek geleneksel bir yemek 10 porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 2 büyük parça;
• domates – 4 adet;
• yeşillikler - isteğe bağlı;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• zeytin yağı- 50 mi;
• mayonez – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Patlıcanı alın, akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın.

Sebzeleri dilimler halinde kesin ve her dilime baharat ekleyin.

2. Patlıcanı kızartma işlemine başlayabilir, bunun için tavaya belirtilen miktarda zeytinyağı ekleyip halkaları kızartın.

3. Kızartılmış patlıcan halkalarını tabakların üzerine yerleştirin.

4. Her patlıcan dilimine mayonez ekleyin, ancak yalnızca üstüne.

5. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Daha sonra patlıcan çemberinin üzerine doğranmış domates halkalarını koymanız ve yeşillikleri tekrar serpmeniz gerekir.

Afiyet olsun.

Biber ve domatesle kızartılmış patlıcan

Bu lezzetli yemek bir tatil masası için veya ailenizi hoş bir şekilde şaşırtmaya karar verirseniz mükemmeldir. Birçok kişi patlıcanı bu şekilde pişirmeyi sever çünkü hem sağlıklı hem de sıcak bir yemektir. Bu yemek Kore mutfağının sembolüdür ve en ilginci bu yemeğe et ekleyebilmenizdir.

Ama eğer yemek pişirmeye karar verirsen sebze yemeği et ile aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 1 kg;
• tatlı biber – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• domates – 4 adet;
• yeşillikler – kişniş, maydanoz;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• et (domuz eti) – 300 gr.

Pişirme adımları:

1. Soğanları yarım halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin ve eti pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Bunun için eti kareler halinde kesmeniz ve hepsini bir tavada yağ ilavesiyle kızartmanız gerekir.

2. Artık ete doğranmış domatesleri ekleyip kaynamaya bırakabilirsiniz.

3. Patlıcanları hazırlayın, daire şeklinde kesin, tadına göre tuz ekleyin ve bir süre bekletin.

Böylece patlıcan acı olmaz; bir süre sonra soğuk suda yıkayabilirsiniz.
4. Tavaya ekleyin dolmalık biber, patlıcan ve sebzeleri karıştırın, üzerine otlar serpin ve ateşte kaynamaya bırakın.
5. Bu harika yemeği servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Patlıcan meze

Pek çok ev hanımı bu mezeyi yaz aylarında hazırlıyor, çünkü bu dönemde doğa bereketli hasadından memnun. Bu güzel hafif yaz hayatınıza sıcak ve parlak renkler katacak bir atıştırmalık.

Kendiniz için parlak bir ruh hali yaratmak için şunları yapın:
· patlıcan – 1 adet;
· domates – 2 adet;
· bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
· beyaz peynir – 200 gr;
· salata – 50 gr.
Pişirme adımları:
1. Öncelikle tüm sebzeleri yıkamanız, ardından domatesleri ve peyniri halkalar halinde kesmeniz gerekir.

2. Patlıcanlar dilimler halinde kesilmeli ve bir tavada bitkisel yağ eklenerek kızartılmalıdır.

3. Hazırlanan kızarmış patlıcanları tabağa koyun, ardından domates ve peyniri, marul yapraklarını ekleyin.

Sağlığınıza kendinize yardımcı olun.

Domates ve peynirle pişirilmiş patlıcan

Bu tarife göre bir yemek hazırladıktan sonra arkadaşlarınız ve aileniz sizi sadece övmekle kalmayacak lezzetli atıştırmalık ama aynı zamanda seni Tanrı'nın aşçısı olarak görecekler. Bilmeniz gereken tek şey taze sebze satın almak ve biraz zaman bulmak.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
· patlıcan - 3 adet;
· domates - 4 adet;
· peynir - 100 gr;
· sarımsak - 3 diş;
· tatmak için biber ve tuz.
Pişirme adımları:
1. Patlıcanları dilimler halinde kesin

Tuzunu ekleyip acılığının gitmesi için bir süre bekletin.

Bir süre geçtikten sonra patlıcanları soğuk suyla iyice durulayın.

2. Domatesleri kesin,

Sarımsakları sarımsak presinin altına yerleştirin.

3. Belirtilen miktarda peyniri rende üzerine rendelemeniz gerekir.

4. Patlıcanlara doğranmış sarımsakları ekleyin

6. Son olarak üzerine peynir serpip yarım saat (180 derece) pişirin.

Lezzetli bir yemek hazır.

Bilmeceyi tahmin edebilir misin? Botanikte bir meyvedir, yemek pişirmede ise bir sebzedir. Bu doğru - Majesteleri patlıcan! “Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş mor bir armut. Ve hem yetişkinler hem de çocuklar onu kışın ve yazın yiyorlar.

Hem ülkenin ürüne olan hayranlığını hem de ürünün çok yönlülüğünü ifade eden harika tekerlemelere ne ekleyebiliriz? Yalnızca en lezzetli tarifler Bu olağanüstü sebzeye en güzel iltifat olacak patlıcan. Bu nedenle, bundan sonra patlıcanları fırında, patlıcanları tavada hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğimizi anlatacağız. Herkes için basit tarifler.

Tarifler, mavi olanları lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirebileceğinizi veya hayal edebileceğiniz, hazırlayabileceğiniz ve gerçek bir tane yaratabileceğinizi doğrulayacaktır. yemek pişirme şaheseri. Hemen hemen tüm ürünlerle dost olduğunu ve ızgara, ızgara, fırın ve sıradan bir tava tarafından karşılandığını. Hem yumuşak hem de kavurucu derecede baharatlı olarak tamamen farklı olabilir.

Aslında patlıcanın sadece “görünüş olarak güzel değil, aynı zamanda” olduğundan da emin olalım. yulaf lapasından daha sağlıklı iki katına çıktı."

Mükemmel bir yaban mersini atıştırmalıklarını hızlı bir şekilde organize etmek için hangi ürünlerle en iyi şekilde uyum sağladıklarını bilmeniz gerekir. Bu, her şeyden önce sarımsak ve her türlü peynirdir. Bu üçlü, çok fazla güçlük çekmeden görevlerini mükemmel bir şekilde yerine getirecek ve doğru zamanda hanıma yardım edecek.

En basit yemek için ihtiyacımız olacak

• İki ila üç patlıcan
• Birkaç diş sarımsak (miktarı damak tadınıza göre ayarlayın)
• Mayonez 100 gr.
• 50 ila 100 gram arasında herhangi bir peynir (evde ne varsa - sert, işlenmiş)
• Un 150 gr
• Bitkisel yağ 150 gr
• Dereotu yeşillikleri
• Birkaç marul yaprağı
• Tuz ve karabiber şeklinde baharatlar.

Günümüzde mavi olanlar özellikle acı olmayan çeşitlerde satılmaktadır. Yani sebzelerinize güveniyorsanız, onlarla herhangi bir özel işlem yapmanıza gerek yok, sadece doğrayıp tuz ekleyin. Ancak her ihtimale karşı bir sebzenin acısını gidermemiz gerektiğini düşünelim. Bunu yapmak için yıkayın, daireler halinde (3-5 mm kalınlığında) kesin, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra tuzu durulayın ve yarı mamul ürünü bir kağıt havluyla kurulayın.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için mayonezi presten geçirilen sarımsakla karıştırmanız gerekir.
2. Dereotu ince ince doğrayın
3. Mayonez-sarımsak karışımına doğranmış otlar, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Tadına mutlaka bakın. Baharatlı büküm hazır
4. Mavi olanları una bulayın, her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
5. Fazla yağı gidermek için kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
6. Peyniri şeritler halinde veya kırıntılara rendeleyin. Küçük mavi olanları ezmek için onları kullanacağız. Yani yemeğin görünümü arzunuza ve hayal gücünüze bağlıdır.
7. Soğutulmuş ürünü güzelce yerleştiriyoruz. Düz bir tabağı marul yapraklarıyla örtün ve üzerine bir top patlıcan dilimleri yerleştirin. Her birine sos sürün ve üzerine peynir serpin. Birden fazla mavi top varsa, bunları katmanlar halinde yerleştirin.
8. Servis yapmadan önce yemeğin bir dakika kadar beklemesi tavsiye edilir. 30-40. Daha sonra mavi olanlar sosa batırılacak ve çok daha ilginç olacak.

Basit, hızlı ve son derece lezzetli. Sosla doğaçlama yapabileceğinizi de eklemek isterim. Domates ve sarımsaklı patlıcan harika bir arkadaştır. Yani mayonez yerine sarımsakla tatlandırılmış rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Fırında domatesli ve peynirli patlıcan tarifi

Fırında pişirilen patlıcan tam anlamıyla bir mucizedir. Ve domates, sarımsak ve peynirle tatlandırılmış - iki katı. Çıtır çıtır kabuğu ve çıldırtıcı aromasıyla muhteşem bir yemek. Güzel ve lezzetli, her zaman masadan ilk silinen.

Bir ürün seti hazırlayalım

• İki büyük mavi olan
• Dört ila beş domates
• Diş sarımsak
• İki yemek kaşığı. l. ekşi krema (mayonez)
• Elli - yetmiş gr. sert peynir
• Biber ve tuz
• Yüz gr. sebze yağı.

Adım adım hazırlık

1. Patlıcanları 3 – 5 mm kalınlığında geniş şeritler halinde kesin
2. Tuz ekleyin, yarım saat bekletin, tuzu yıkayın, kağıt havluyla nemini alın
3. Her iki tarafı da yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın
4. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini folyoyla kaplayın
5. Mavi şeritleri folyoya yerleştirin
6. Şimdi yakıt ikmalini yapmanız gerekiyor. Sarımsakları bir presten geçirin ve ekşi krema veya mayonezle karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Tadını çıkarmayı unutmayın
7. Daha sonra her şeridi pansumanla yağlamanız gerekir.
8. Domatesleri yıkayın, nemini alın, daire şeklinde kesin
9. Üzerine peyniri rendeleyin ince rende
10. Domatesleri patlıcanların üzerine yerleştirin ve üzerine peynir serpin
11. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına 15 - 20 dakika kadar koyabilirsiniz.

Tarif etmek imkansız, sadece pişirip denemeniz gerekiyor! Bu arada patlıcanı sadece şeritler halinde değil, daire şeklinde de kesebilirsiniz. Bazı durumlarda bu daha da uygun olabilir. Mesela piknikte.

Kore patlıcan tarifi

Kimseyi kayıtsız bırakmayan ise Kore patlıcanı. Harika bir salata - aromatik, güzel, baharatlı, tadı zengin. Ona şiirler söylemeyelim, hemen yemek yapmaya başlasak iyi olur. Salatanın 24 saat demlenmesi gerektiğini unutmayın.

Baharatlı bir atıştırmalık için ihtiyacımız var

• Dört patlıcan
• İki - üç domates
• İki biber
• Iki havuç
• Ampul
• Dört diş sarımsak
• Öğütülmüş biber - siyah ve kırmızı
• Maydanoz
• İki çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
• İki yemek kaşığı. l. elma sirkesi(aynı miktarda limon suyu ile değiştirilebilir)
• Dört yemek kaşığı. l. sebze yağı
• İki çay kaşığı. susam
• Bir çay kaşığı bal veya şeker
• İki yemek kaşığı. l. soya sosu
• Tuz.

Hazırlık

1. Patlıcanları iyice yıkayın, yaklaşık iki santimetre kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Tuz ekleyin ve 30 dakika bekletin
3. Bu zamanı boşa harcamayalım. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin
4. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın
5. Sarımsakları bir presten geçirin
6. Havuçları temizleyip şeritler halinde sürüyoruz. Bunun için rende kullanıyoruz Kore havuçları. Elinizde yoksa sıradan kaba olanı kullanabilirsiniz; tek yönde, yukarıdan aşağıya doğru ovalayın.
7. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin
8. Domatesleri de şeritler halinde kestik
9. Artık küçük mavi olanları yıkayıp kurutabilirsiniz.
10. Sıcak bir tavada yağda 7-10 dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın
11. Bir kaseye aktarın, soğutun
12. Kalan sebzeleri, balı ve tüm baharatları onlara ekleyin. Karışım
13. Sirke dökün ve soya sosu. Karışım
14. Salata gece boyunca buzdolabında saklanmalıdır.

Tüm malzemeler tek bir bütün halinde birleşecek ve birbirini tamamlayacak. Ve sonra deneyip hayran olabilirsiniz. Afiyet olsun!

Patlıcan ruloları için orijinal tarif

Patlıcan, atıştırmalık yemeklerin hazırlanmasında özellikle ün kazanmıştır. Burada belki de eşi benzeri yoktur. Ve patlıcan ruloları en popüler atıştırmalıktır. Her durum için, dedikleri gibi, tüm zamanlar ve insanlar için.

Bugün orijinal rulolar hazırlayacağız. Ailenizi ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacaksınız.

Bunun için hazırlanacağız

• İki ila üç patlıcan
• Yumuşak yağlı süzme peynir 200 gram
• İki diş sarımsak
• Mayonez 50 -70 gr
• Bir avuç ceviz
• Bitkisel yağ 150-200 gr
• Dereotu yeşillikleri

1. Mavi olanların uzunlamasına geniş şeritler halinde kesilmesi gerekir. 3-5mm kalınlığa sadık kalın
2. Tuz ekleyip yarım saat bekletin.
3. Daha sonra tuzun yıkanması ve dilimlerin kurutulması gerekir.
4. Yağ ile ısıtılan tavada her iki tarafı da kızartılır.
5. Fazla yağı kağıt havluyla alın
6. Lor bir elekten geçirilmeli veya çatalla ezilmelidir.
7. Yeşillikleri ve fındıkları doğrayın
8. Her şeyi bir araya getirin - süzme peynir, fındık, mayonez ve otlar
9. Preslenmiş sarımsak ekleyin
10. Karıştırın, tuz ekleyin, tadın
11. Karışımı her dilimin üzerine sürün ve rulo şeklinde sarın.

Bu çok harika mutfak ürünü Kafkas dokunuşuyla anladık. Doldurmanın rolü yumuşak malzemelerle mükemmel bir şekilde yerine getirilebilir. süzme peynir. İnce rendelenmiş sert peynir de ekleyebilirsiniz. Çeşitli peynirler yalnızca nihai sonucu iyileştirecektir.

Fırında pişmiş patlıcan havyarı tarifi

Sadece böyle baharatlı bir havyar hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Bol yeşillik, pişmiş sebzeler - lezzetli. Ve kebapların ne kadar iyi olduğunu anlatamam! Kişniş lezzet verir, mutlaka kullanın.

Ürünler

• İki ila üç patlıcan
• İki adet tatlı biber (kırmızı olanlarınız varsa harika)
• Acı biber
• iki domates
• Kişniş, dereotu ve maydanoz yeşillikleri
• Bir soğan (pişmemiş, çiğ kesilmiş)
• İki - üç yemek kaşığı. l. sebze yağı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber.

Çalışmak için bir fırın tepsisine, folyoya ve iki plastik torbaya ihtiyacınız olacak

Adım adım hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın
2. Her sebze türü için folyodan tekneler gibi bir şey yapın. Örneğin mavi olanları bir folyo parçasının üzerine yerleştirin ve kenarlarını katlayın. Meyve suyunun dışarı akmaması için bu gereklidir
3. Ortaya çıkan 4 tekneyi bir fırın tepsisine yerleştirin - mavi biberli, tatlı biberli, acı biberli, domatesli
4. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (180 derece) yerleştirin
5. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, kürdanla kontrol edebilirsiniz. Kolayca delmeliler
6. Pişirme işlemi devam ederken yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayabilirsiniz.
7. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin
8. Pişmiş sebzeleri çıkarın
9. Biberleri plastik torbalara koyun; bu onların daha hızlı soyulmasına yardımcı olacaktır
10. Kalan sebzelerin soğumasını bekleyin
11. Mavileri soyun, ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun.
12. Domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve patlıcanlara ekleyin.
13. Soğutulmuş biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, toplam kütleye ekleyin
14. Buraya yeşillikleri ve soğanları da ekleyin.
15. Yağ, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.

Havyar hazır. Aroma kokuyor ve barbekü için yalvarıyor. Ayrıca sarılabilir ince pide ekmeği, o da iyi olacak.

Izgara sebzeli patlıcan salatası tarifi

Patlıcan hikayesi mangal olmadan eksik kalır. Kömürde pişirilen patlıcan muhteşem bir şey. Diğer sebzelerle birleştirildiğinde harika olur, gurme salatası. Ve aynı zamanda çok basit. Bu piknik için gerçek bir zevktir.

Salatanın diğer bileşenlerinden bahsedersek, hangilerinin mevcut olduğunu söyleyebiliriz. Ne kadar çeşitli olursa o kadar iyi. Sebzeler ızgarada pişirilir. Miktarlarını envanterinizle karşılaştırın.

Yaklaşık bir ürün seti vereceğim, klasik olarak değerlendireceğiz

• Patlıcan
• Domates
• Tatlı biber
• Ampul
• Maydanoz
• Zeytinyağı – 3-4 yemek kaşığı.

Hazırlığın gizemine başlayalım

1. Sebzeleri yıkayın, kağıt havluyla nemini alın
2. Mavi olanları 3-5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin
3. Biberleri tohumlardan soyun, uzunlamasına dört parçaya bölün (boyutuna göre daha fazlası yapılabilir)
4. Domatesleri dilimler halinde kesin (çok ince kesmenize gerek yok)
5. Soğan da dilimler halinde kesilir.
6. Sebzeleri tel ağın üzerine yerleştirin ve kömürlerin üzerinde yumuşayana kadar pişirin.
7. Büyük bir tabağa aktarın, zeytinyağını dökün, tuz ekleyin, çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
8. Üstünü yeşilliklerle süsleyin.

Lezzetli! Mutlaka deneyin ve kendi arka bahçenizde haute cuisine deneyimini yaşayın.

Patlıcan mükemmel lezzetinin yanı sıra vücuda sağladığı olağanüstü faydalarla da ünlüdür. O halde acele edelim ve sağlığımızı keyifli bir şekilde iyileştirelim.

Patlıcandan çok basit ve “hızlı” pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Baharatlı, lezzetli ama basit bir şey istiyorsanız “küçük mavi” olanlar diğer tüm sebzelerden daha iyidir. Meze ve hafif garnitür olarak günlük ve tatil masalarına uygundurlar.

Patlıcanları bir tavada pişirmek minimum zaman alacaktır. Sebzenin kızartıldığı yağda bile patlıcanın kalori içeriği düşük olduğundan yemeğin diyet olduğu ortaya çıkacaktır. Kızartılmış "mavi olanları" et, balık, kümes hayvanları ve hatta haşlanmış tahıllarla birlikte servis edebilirsiniz. Sebzeler, otlar ve peynirle iyi giderler.

Bir tavada patlıcan - genel pişirme prensipleri

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Öncelikle bu sebzenin acılık özelliğinden kurtulun. Olgunlaşmış meyvelerin kabuğu acıdır, bu nedenle ya genç patlıcan kullanmanız ya da kabuğunu kesmeniz ve ayrıca patlıcan posasını tuzlu suya batırmanız gerekir.

Meyveler yıkanmalı, kabuğu kesilmeli, soyulmuş meyve dilimler veya küpler halinde kesilmeli (tarife bağlı olarak) ve tuzlu su (yarım litre suya bir çay kaşığı tuz) ilave edilmelidir. 20 dakika sonra suyu boşaltın, dilimleri bir kağıt havlunun üzerine koyun ve kurulayın. Tuz sebzenin acısını çıkaracağı gibi patlıcanın daha elastik olmasını da sağlayacaktır. Kızartma sırasında bu şekilde işlenen dilimler çok daha az yağ emecektir.

Acıyı gidermenin başka bir yolu var. Dilimlenmiş patlıcanları birkaç tutam tuzla baharatlayın ve 15-20 dakika bekletin. Sonra durulayın soğuk su, kurutun ve tarife göre kullanın.

Sarımsaklı bir tavada patlıcan

En başarılı kombinasyonlardan biri kızarmış baharatlı patlıcan sarımsaklı. Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Minimum miktarda malzemeye ve yalnızca yarım saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Dört orta boy patlıcan;

Dört diş sarımsak;

İki yumurta;

Zevkinize göre biber ve baharatlar;

Mevsimsel taze bitkiler yemeği süslemek için (maydanoz, fesleğen, dereotu);

Kızartma tavası için yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanları halka şeklinde kesip ıslatın.

Kağıt havluyla kurulayın.

Yumurtaları tuz, karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatlarla zevkinize göre çırpın. Kurutulmuş dereotu ve maydanoz da faydalıdır.

Sebze dilimlerini çırpılmış yumurtaya batırın ve tavaya koyun.

Her iki tarafta 4 dakika kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş daireleri kuru bir havluya yerleştirin.

Sarımsak dişlerini rendeleyin veya bir presten geçirin.

Taze otları ince ince doğrayın.

Patlıcanları bir tabağa koyun, her daireyi az miktarda sarımsaklı yulaf ezmesiyle yağlayın, üzerine otlar serpin.

Yabani mantarlı bir tavada patlıcan

Patlıcanları soğan ve mantarlarla birlikte bir tavada pişirmek zor değildir. Sadece 30-40 dakika sonra kokulu “mavi” olanları soğan ve mantar kızartmasıyla servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Üç genç patlıcan;

iki yüz gram orman mantarları(Değiştirilebilir taze petrol veya dondurulmuş ballı mantarlar);

Üç yumurta;

Dört diş sarımsak;

bir demet dereotu (veya bir çorba kaşığı kuru ot);

Orta boy soğan;

Biber veya biber karışımı, tuz (tadına göre).

Pişirme metodu:

Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın.

Patlıcanları küp şeklinde kesip, acılarını yıkayarak hazırlayın.

Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

Patlıcan küplerini yumurta turşusuna koyun ve 40 dakika bekletin. Sebzeleri yumurta karışımıyla kaplamak için iki kez karıştırın.

Mantarları soyun, çabuk yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı ısıtın, patlıcan dilimlerini ekleyin ve karıştırarak beş dakika kızartın.

Mantarları ve soğanları tavaya atın ve karıştırmayı unutmadan on dakika daha kızartın. Kızartmayı tatmak için tuzlayın ve baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Sarımsakları bir presle sıkın.

Sarımsakları hazırlanan patlıcanlarla birlikte tavaya koyun, kapağını kapatın ve ateşi kapatın.

İki dakika sonra tavada kızartılan patlıcanlar servise sunulur.

Tabağı ince doğranmış otlarla (taze veya kurutulmuş) süsleyin.

Domatesli bir tavada patlıcan patlıcan

Harika ekşiliğe ve baharatlı sarımsak notalarına sahip sulu “mavi” olanlar – gerçek bir başyapıt mutfak Sanatları. Ancak bu tarifi kullanarak patlıcanları tavada lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. İlginç bir düzen (katmanlar halinde), yemeği tatil masasına uygun hale getirir.

İçindekiler:

Beş küçük patlıcan;

Üç domates

Dört diş sarımsak;

Yüz gram mayonez;

Tava için sıvı yağ;

Dekorasyon için yeşillik (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve kurutun.

Hazırlanmak sarımsaklı sos: Sarımsakları preste veya bıçakla doğrayın, mayonezle karıştırın.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğrayın.

Patlıcanları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Daireleri geniş, düz bir tabağa tek kat halinde yerleştirin.

Sosu ilk katın üzerine yayın ve üzerine domates dilimlerini yerleştirin.

Patlıcan ve domates katmanını tekrarlayın.

Yeşillikleri doğrayın ve yemeği süsleyin.

Peynirli bir tavada patlıcan

Bir başka lezzetli tatil yemeği– kızarmış “mavi” olanlardan yapılan rulolar. Patlıcan nasıl çabuk pişirilir - lezzetli ve hızlı? İhtiyacınız olan tek şey biraz mozarella ve taze domates.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Dört domates;

İki yüz gram mozzarella (başka bir peynir türüyle değiştirilebilir);

Dört diş sarımsak;

Üç yüz gram mayonez ve sarımsak karışımı (eşit oranlarda alınır);

Biber, tuz;

Kızartmak için yeterli değil.

Pişirme metodu:

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, acısını çıkarın.

Sıcak bir tavada patlıcan dilimlerini her iki taraftan kızartın.

Peyniri küçük ince dilimler halinde kesin.

Sarımsakları doğrayın.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Peyniri ve sarımsağı ekşi krema ve mayonez sosuyla karıştırın.

Kızartılmış patlıcan tabağının ucuna bir yemek kaşığı peynir-sarımsak karışımı ve bir küp domates koyun ve her şeyi rulo halinde yuvarlayın.

Çin soslu bir tavada patlıcan

Çin usulü tavada kızartılmış patlıcan için ilginç bir tarif acı sos oryantal mutfağı sevenler için yaratıldı. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

İçindekiler:

İki büyük patlıcan;

Dört diş sarımsak;

İki yemek kaşığı nişasta;

Bir parça taze zencefil (kökten 2-3 cm);

İki çay kaşığı susam;

İki yüz mililitre soya sosu;

İki çay kaşığı pirinç sirkesi;

Bir yıldız anason;

Şeker kaşığı;

Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;

Sebze yağı kızartmak için;

Yarım çay kaşığı susam yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcanları soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.

Kurutulmuş patlıcanları nişastaya bulayın.

Yağı (3-4 yemek kaşığı) ısıtın ve küpleri kızarana kadar kızartın.

Fazla yağı gidermek için çıtır patlıcan parçalarını bir peçeteye yerleştirin.

Sosu hazırlayın (orijinal adı “suan”).

Zencefil kökünden kabuğu çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soya sosunu, pirinç sirkesini bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, baharatları ve rendelenmiş zencefili ekleyin.

Kaynatın ve yarıya kadar azaltın (yaklaşık on beş dakika sürecektir).

Hazır sos süzün, biraz susam yağı dökün, el çırpıcısıyla çırpın ve soğutun.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın (altın rengi almaları gerekir).

Kızartılmış patlıcan küplerini tabaklara yerleştirin, susam serpin ve sosu üzerine dökün.

Bir tavada sebzeli patlıcan

Patlıcanları geleneksel sebzeler eşliğinde bir tavada pişirmek zor değil: lahana, domates, havuç, patates. Yemek basit, hafif, düşük kalorili ve çok sağlıklı olacak. Bu harika seçenek oruç günü için öğle yemeği.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Üç yüz gram lahana (beyaz lahana yerine karnabahar kullanabilirsiniz);

Üç domates;

Büyük soğan;

Üç patates;

Bir orta boy havuç;

Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcanları büyük küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Beyaz lahana kareler halinde kesin (renkli olanı küçük toplara ayırın).

Kızartma tavasını ısıtın ve yağda sırayla (ayrı ayrı) kızartın: önce lahanayı, sonra patatesleri ve son olarak patlıcanları. Sebzeler yeterince kızartılmalı ancak tamamen pişmemelidir (7-10 dakika kızartın). Bunları derin bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.

Soğan ve havuç kızartmasını hazırlayın.

Hazırlanan tavaya ince doğranmış domatesleri atın ve kapağın altında 15 dakika pişirin.

Şişirilmiş ana sebzelerin üzerine domates-havuç sosunu dökün ve kısık ateşte 50-60 dakika tamamen pişene kadar pişirin.

Güveci tabaklara paylaştırıp servis yapın.

Bir tavada patlıcan - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Patlıcanlar sadece kızgın yağda kızartılmalıdır. Yeterince ısıtılmazsa dilimler dibe yapışacaktır.

Tavada kızartmak için hassas kabuklu genç patlıcanlar tercih edilir. Bu tür sebzeler daha az acıdır ve derilerinin kesilmesine gerek yoktur.

Her durumda olgunlaşmış örnekler soyulur. Çıkarılmasını kolaylaştırmak için “küçük mavi” olanları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Patlıcanın gövdesi veya ucu koyu renkli, göze hoş gelmeyen lekelerle kaplıysa bu sebze yenmemelidir.

Kızarmış patlıcanlar büyük miktarda yağ emer, bu yüzden onları peçeteyle kurutduğunuzdan emin olun. Eski, kokmuş veya düşük kaliteli yağ kullanırsanız patlıcanın tadını ve kokusunu bozabilirsiniz.

Yazın sonunda patlıcan zamanı gelir ve ev hanımları bu lezzetli ve lezzetli ürünü keyifle kullanırlar. sağlıklı sebze en çok hazırlamak için farklı yemekler ve boşluklar. Bugün bunu da yapacağız ve size patlıcan kızartma tariflerinden bahsedeceğim çünkü çabuk pişiyor ve lezzetli oluyor.

Daha önce sizlerle bir tarif paylaşmıştım, kaçırdıysanız bir göz atın, şimdi patlıcanları sarımsaklı, domatesli, peynirli kızartıp hatta mantar gibi pişireceğiz.

Ama önce doğru patlıcanların nasıl seçileceğini ve kızartmaya nasıl hazırlanacağını konuşalım.

Kızartılmış patlıcan nasıl düzgün pişirilir?

• Kızartma için genç patlıcanları kullanmak daha iyidir, ince bir kabukları vardır, kesilmesine gerek kalmaz ve içlerinde çok az tohum bulunur ve genç meyvelerde de her zaman kurtulmanız tavsiye edilen o acı yoktur. ile ilgili.
• Patlıcanlarınız yaşlandıysa ve acı olacağından korkuyorsanız, istediğiniz büyüklükte kesip bir kaseye koyup tuz ekleyip iyice karıştırıp 20-30 dakika bekletebilirsiniz. üzerlerine biraz baskı yapın. Patlıcanların verdiği suyun süzülmesi gerekir, acı olmaz. Patlıcanları tuzlu suda bekletip, kızartmadan önce kağıt havluyla kurutabilirsiniz.
• Kızartmak için patlıcan kaplarına veya tabaklarına ihtiyacınız varsa, onları çok ince yapmayın, optimum kalınlık yaklaşık 1 cm'dir.Bu boyut, patlıcanların sadece birkaç dakika içinde iyice kızarmasını sağlar ve yağa çok fazla doyurulmaz. Güzel bir yemek elde etmek istiyorsanız şeklini koruyun ki bu da önemlidir.
• Çoğu zaman tarifler kupaların veya tabakların una batırılmasını önerir; bu iyi bir yol patlıcanları daha lezzetli hale getirir - daha az yağla daha sulu ve aynı zamanda gevrek, iştah açıcı bir kabukla ortaya çıkarlar.
• Patlıcanların kızarması ve haşlanmaması için yeterli yağ ile iyice ısıtılmış bir tavaya konularak üzeri kapatılmadan kızartılması gerekir.
• Yağ miktarını azaltmak istiyorsanız, kızartılan patlıcanları önce kağıt peçete üzerine, sonra da tabağa koyabilirsiniz.

Tüm basit ve karmaşık olmayan ipuçları bu kadar, bunları dikkate alın ve kızarmış patlıcan yemekleri tadıyla sizi memnun edecek. Haydi yemek pişirmeye başlayalım ve belki de en çok... basit tarif sarımsaklı.

Sarımsaklı hızlı ve lezzetli kızarmış patlıcan nasıl pişirilir

Bu yemek hakkında şunu söyleyebiliriz - minimum süre, maksimum lezzet, kendiniz görün.

İçindekiler:

• patlıcan - 1-2 adet.
• sarımsak - 2 diş
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
• tuz - tatmak
• kızartmak için bitkisel yağ

Nasıl kızartılır:

Yemek hazır. Etlerin yanında sıcak garnitür olarak da servis edilebilir. soğuk meze iyi.

Sarımsaklı ve domatesli kızarmış patlıcan

Bu meze de oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve sadece günlük yemek için değil, aynı zamanda tatil masasını da süsleyecek.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet.
• domates - 4 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• mayonez
• sebze yağı

Nasıl pişirilir:

Yemeğimiz hazır. Bu şekilde hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.

Peynirli lezzetli kızarmış patlıcan tarifi

bununla tanıştım ilginç tarifİnternette “Tavus Kuşu Kuyruğu” adıyla hemen görünümüyle, sonra tadıyla hoşuma gitti.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 büyük meyve
• domates - 3 adet
• peynir durum çeşitleri- 200 gr.
• sarımsak

Nasıl pişirilir:

Bu güzelliği geniş bir tabağa alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. Daha sonra patlıcanları porsiyonlara ayırabilirsiniz.

Patlıcanları mantar gibi kızartmak - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet.
• yumurtalar - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• sebze yağı
• kurutulmuş mantar tozu veya mantar baharatı- 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Bu yemeği deneyin, beğeneceğinize eminim.

Çin kızarmış patlıcan için video tarifi

Başka bir tarif ilginç hazırlıkŞef İlya Lazerson, videosunda kızarmış patlıcanları sunuyor ve her zaman olduğu gibi faydalı ipuçları, mutlaka kontrol edin.

Umarım lezzetli ve çabuk hazırlanan kızarmış patlıcan tarifleri seçimimi beğenmişsinizdir.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz!