1:504 1:509

Her milletin kültüründe yemek pişirme ve buna bağlı gelenek ve inançlar çok büyük bir yer tutar.
Burada sunduğum tarifler atalarımızın hayatında yaygın olan bilgi ve becerilerin sadece küçük bir kısmıdır. Bunlar basit yemekler Hala köylerde başarıyla hazırlanıyor ve hala yüz yıl önceki kadar lezzetli.

1:1136

Ve her yemeğe kaç gelenek eşlik etti!

Eğer payını tam yememişse gücünü ve sağlığını geride bırakıyordu.

Ekmeği kalın dilimler halinde kestiniz - ne kıç!

Masanın üzerinde bir somun ekmek, somun gibi bir bıçakla kesildi - yapılacak son şey ekmeği kesmek, göğsüne bastırmak, bıçağı ucu kendinize doğru tutmaktı.

Ekmeksiz yerseniz aç kalırız.

Bir kişinin iştahı zayıftır; kilo veya tuz eksikliği.

Ekmek kırıntıları atılmadı, elle masadan süpürülüp ağza konuldu: ekmeği atmak günahtır (yaşlılar ekmek almanın ne kadar zor olduğunu çok iyi hatırladılar).

Bardaktaki sütü “dök” değil “kan” istediler. Ve masaya oturduğunuzda boynunuza bir darbe alabilirsiniz: masa Tanrı'nın tahtıdır... 8:5849

Burada sadece Savino köyü, Romanovsky köyü, Vesyegonsky bölgesi, Tver bölgesi'nden bazı tarifler toplanmıştır. Birlikte hatırlayalım ve koruyalım eski tarifler atalarımızın!

8:336

Selyanka

8:362

9:866 9:871

Mantar, patates, soğan ve yumurtadan hazırlanır.

9:951

Mantarları soyun ve kaynatın (bu, russula, ballı mantarlar vb. gibi katmanlı mantarlar için geçerlidir).
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, doğranmış mantarları ve doğranmış soğanları ekleyin.
Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.

9:1439

Normal tuzla aynı tuz kızarmış patates- pişirmenin sonunda.
Yemek hazır olduğunda çırpın tavuk yumurtaları(miktar - istediğiniz gibi).

9:1702

Karıştırarak kızartın.
Bu yemek küçük balıklardan da (patatessiz) hazırlanabilir.

9:155 9:160

Küçük balık çorbası

9:207

10:711 10:716

Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizledik (hamamöceklerinin sadece kafalarını kestik, aksi takdirde balık çorbasının tadı acı olur) ve derin bir tavaya sırtı aşağı, karınları yukarı gelecek şekilde sıkıca yerleştirdik. Tuzlu. Üzerine dilimlenmiş soğan ve havuç konularak üzeri su ile dolduruldu. Bitene kadar pişirilir.
Masanın üzerine bir tava koydular ve eski güzel günlerdeki gibi tüm aileyle birlikte yemek yediler, balık çorbasını doğrudan ortak bir tabaktan kaşıkla alıp sırayla yediler. Ve kaşık tavadan ağza doğru giderken harika yemeğin damlalarının masanın üzerine düşmesin diye, kaşık alttan bir dilim siyah ekmekle destekleniyordu. Balık her zaman en son yenirdi ve her aile üyesi için ayrı ayrı düz tabaklara konurdu.

10:1923

10:4

Kart veya elma ağacı

10:62

11:566 11:571

Ceket patatesleri bir Rus fırınında dökme demir tencerede pişirildi. Bitmiş patatesler soyuldu, dövüldü ve ekşi krema, yumurta ve tuzla karıştırıldı. Bitmiş karışım bir latkaya (genellikle kilden yapılmış geniş ve derin bir fırın tepsisi) yerleştirildi. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Parçalara bölün, tabaklara koyun ve istenirse üzerine ekşi krema dökün.

11:1171 11:1176

Presnuşki

11:1206

12:1710 12:4

Bu, aynı anda cheesecake'lere, shangi'ye ve Karelya wicket'lerine benzeyen bir hamur işidir. Annem, Karelya fitillerinin nasıl hazırlandığını anlattığımda tarifi hatırladı.

12:314

Çavdar unundan hazırlanır.
1 bardak kesilmiş süt (süt, kefir), 50 gr su ekleyebilirsiniz;
600 gr çavdar unu;
Tatmak için tuz (çavdar ununun tatlı bir tada sahip olduğunu unutmayın).

Hamuru yoğurun, 20 dakika bekletin ( Çavdar unuçok fazla glüten var ve eğer birisi bununla daha önce uğraşmamışsa, ilk seferde doğru kıvamı tahmin etmeleri zor olacaktır).
4-5 cm çapında bir sosis haline getirin, 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, her daireyi yaklaşık 10 cm çapında uzatın.
Her bir gözleme üzerine dolguyu yayın.
Doldurma, yumurta ve ekşi krema ile karıştırılmış patates püresinden yapılır. Doldurma tadı tuzlanır.
Börekler fırın tepsisine dizilir ve fırında pişirilir.

Taze kek değil, wicket isteyenlerin sadece unlu mamullerin şeklini değiştirmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, her daireyi (sosisten kesilmiş) bir oklava ile 20 cm çapında ince bir dilim halinde açın, dolguyu ortasına yerleştirin, sarın ve dilimin kenarlarını sıkıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta ve tuzla karıştırılmış ekşi kremayı yayın. Rus fırınında pişiriyoruz. Bitmiş ürünü tereyağıyla yağlayın.
Kapılar için doldurma seçenekleri: patates püresi, patates püresi Kızarmış mantarlar, süzme peynir, yabani meyveler, çilekli süzme peynir, darı lapası ve çok daha fazlası.

12:2573

12:4

İnekler

12:34

13:538 13:543

Bu ürün geleneksel olarak Noel Arifesinde hazırlandı.
Hamur beyaz un, su (süt ilavesiyle), tuz ve biraz şekerden yoğruldu.
Hamur çok sertti.

13:861

İtibaren hazır hamur Noel arifesinde akşam, bütün aile evcil hayvanların ve kuşların heykelciklerini yapmaya başladı: inekler, tavuklar, koyunlar, atlar, ördekler vb.

13:1143

Bitmiş figürler bir fırın tepsisine yerleştirildi ve soğukta kilere çıkarıldı.

13:1271

Ve sabah Rus sobası ısıtıldıktan sonra donmuş heykelcikler eve getirilerek sobaya konuldu.

13:1464

Altın kahverengi olana kadar pişirin.

13:1523

Bitmiş inekler renkli şeker kremasıyla boyandı.

13:110

Birbirlerine, akrabalarına, komşularına, arkadaşlarına ve çiftlik hayvanlarına davrandılar. Bunun tüm yıl boyunca insanlara ve hayvanlara sağlık, eve zenginlik, yeni çocuklar ve yavrular getirdiğine inanılıyordu.

13:449

"İnek" de tapınağa yerleştirildi - bu, ev için koruma ve refah vaat ediyordu. Pencerelerde hayvan figürleri de sergileniyordu; bunlar muska görevi görüyordu.
Rusya'nın kuzeyinde (Vologda, Arkhangelsk, Pomorie) Noel için "yumurtalar" pişirilirdi. Onlar için zencefilli kurabiye hamuru hazırlandı ve bitmiş kozulki renkli sırla boyandı.

13:1009 13:1014

Larklar

13:1044

14:1548

14:4

Onlara "saksağan" da denir. Bu ritüel böreği, bahar ekinoksuna denk gelen “Kırk Şehitler” gününde hazırlandı. Tatil baharın geliş günü olarak kabul edilir.

14:335

Larklar şunlardan hazırlanır: tereyağlı hamur, kuru üzüm ve kurutulmuş meyvelerin eklendiği (gözler için).
Hamur süt ve şekerle yoğrulur. Maya, yumurta ve beyaz un eklendi.

14:649

Hamur, kuş figürlerinin kolayca şekillendirilebilmesi için sert ve esnek hale getirildi.

14:804

Bir şakanın içinde sürpriz bir para saklanmıştı. Akrabalarıma ne kadar işkence etsem de kimse bunun neden yapıldığını hatırlamadı. Ama böyle bir gelenek vardı. Bu sürpriz ailenin erkek kısmına düştü (yaşın önemi yoktu); bir bozuk para (veya başka bir küçük nesne) bulan kişi daha sonra ilk avuç tahılı ekilebilir araziye atma onurunu aldı.
Kalıplanan figürler çırpılmış yumurta veya bal ile kaplanıp fırına gönderildi.
Bitmiş ürünler aile ve arkadaşlara hediye olarak verildi. Ve bazı heykelcikler boyalıydı; yemek amaçlı değildi, aynı zamanda ev için tılsım görevi görüyordu.

14:1838 14:4

Pryazheniki

14:34

15:538 15:543

Krep, krep yemeyen insan bulmak zordur. Arkadaşlar hanginiz iplik kek yediniz?
Onlar için hamur krep gibi yapılır, tek farkı çok kalın, yoğun ve ellerinize kıvamda yapışan (sıradan turtalardan biraz daha sıvı) hamur veya maya ile yoğrulur.

15:1087

Hamurdan küçük bir parça koparılır, top haline getirilir, biraz düzleştirilir (yaklaşık cheesecake gibi) ve bitkisel yağda bir tavada kızartılır. İplik kekleri kırmızı, çok kabarık ve süngerimsi çıkıyor. Ve eğer kızartıldıktan sonra hemen düşerlerse, bu, hamurun yeterince kalın olmadığı veya yeterince pişmediği anlamına gelir. Ekşi krema, bal, reçel ve ezilmiş meyvelerle krep gibi iplik kekleri yerler.

15:1782

15:4

16:508 16:513

Son olarak başka ne yazmalıyım? Muhtemelen, Savino köyündeki bayram gününde (İlyin Günü, 2 Ağustos) yabani ahududu ve yaban mersinli turtaların geleneksel olarak pişirildiği gerçeğiyle ilgili. Daha lezzetli turtalar Hayatımda hiç yemek yemedim.

16:890

Ve büyükannemin hamur işlerinde en çok hoşuma giden şey, hamuru hazırlama süreciydi; büyükannemin hamuru yapma şekli veya mayayı eritme şekli ve oklava kullanmaması, her hamur parçasını parmak eklemleriyle elle yoğurmasıydı.

Hamurun canlı olduğuna dair derin inancımı büyükannemden aktardım. Önünde küfür edemezsin, yoğuramazsın, ağır düşüncelere kapılırsan hamur ekşir ve kabarmaz. Hamur sadece pişirilmelidir iyi ruh hali, onunla konuşmanız (en azından zihinsel olarak), hafif ve gür olması için onu övmeniz gerekir.

Çalışmayı kolaylaştırmak ve eğlenceli hale getirmek için her zaman kocamı ve çocuklarımı mutfağa çağırıyorum ve her biri katkıda bulunuyor: Biri bakıyor ve övüyor, biri onu dolaplardan çıkarıyor gerekli ürünler ve birisi meraklı küçük bir yüzü unla lekelemeye, tadına bakmaya ve küçük parmağıyla hamurun içine sokmaya, ezmeye, farklı şekiller oluşturmaya çalışıyor.

Küçükken anneannemi hiç müdahale etmeden izlerdim. Büyüdüğünde hamur hazırlama ve turta yapma konusunda ona aktif olarak yardım etmeye başladı ama sadece başını salladı ve şöyle dedi: "Bizim yöntemimizle değil, bezelye yöntemiyle yapıyorsun" gülümsedi ve nasıl doğru yapılacağını gösterdi. tıpkı annesinin ve büyükannesinin yaptığı gibi...

16:3056

Fırında lezzetli kebap Bu tür etleri hazırlamanın sırları: 1. Fırında pişirmeniz gerekiyor. 2. Açık soğan yastığı. Ayrıca soğanın salamura edilmesi gerekir. Ete kebap lezzetini en çok veren de budur. Malzemeler: - domuz eti - baharatlar Et en iyi şekilde parçalar halinde hazırlanır. Et parçalarını kesin. Streç filmle kaplayın. Sert vur. Daha sonra filmi, biberi, tuzu çıkarın ve tekrar hafifçe çırpın. Daha sonra eti bir kaseye koyun, kebap için baharatları ekleyin. Bir soğanı parçalara ayırın ve bir kase etin içine kuvvetlice ezin. Pişirmeden bir saat önce soğanı etten ayrı olarak marine edin. Soğanı yarım halkalara kesin. Bir kaseye dökün. Kaynar suyla doldurun. 3-4 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı şeker, tuz dökün. Daha fazlasını ekleyebilirsiniz limon suyu. Öyleyse ana hazırlıkla başlayalım. Fırını önceden ısıtın. Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin. Manşonu fırın tepsisinin kendisinden biraz daha uzun olacak şekilde kesin. Bir tarafa bağlıyoruz. Soğanı manşonun içine yerleştirin. Manşonun alt kısmı boyunca dikkatlice dağıtın. Eti soğanın üzerine koyun. Salamura soğanla karıştırmayın. Manşonun diğer ucunu bağlarız. Ve manşonun üst kısmına birkaç delik açıyoruz. Fırına verip yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Fırına bağlıdır. Et hafifçe kızartılmalıdır. Çıkarıp bir tabağa koyun. Soğanlar da çok lezzetli!

Yorumlar 18

Sınıflar 715

FASULYE, PEYNİR VE KÖFTE SALATASI Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - kırmızı fasulye kendi suyu- 1 banka; - konserve mısır - 1 kutu; -sert peynir - 150 gr; - haşlanmış yumurta - 3 adet; -sarımsak - tatmak; - mayonez - tatmak; -tatmak için biber ve tuz; - kraker - 2 avuç. Fasulye ve mısırdaki sıvıyı boşaltın ve bir kaseye koyun. Yumurtaları rendeleyin, sarımsakları doğrayın. Kaseye ekleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve oraya ekleyin. Tuz, karabiber, mayonezle tatlandırın. Kruton için 2-3 dilim ekmeği küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kurutun. Salatayı bir salata kasesine koyun ve üzerine kruton serpin. Servis yaparken karıştırın. Afiyet olsun!

Yorumlar 31

Sınıflar 2.3K

Sezar salatası (en basit tarif). Tavuk filetosu - 200g. Peynir - 100 gr Somun - 200 gr Yeşil salata - 100 gr. Yumurta - 2 adet. Zeytinyağı - 1 çay kaşığı. Sarımsak - 2 diş Hardal - 1 çay kaşığı. Limon suyu - 1 çay kaşığı. Tuz - tatlandırmak Biber - isteğe göre Sosu tatlandırmak ve tatlandırmak Sezar salatasının ana malzemesi elbette tavuk fileto. Salataya fileto hazırlamanın iki yolu vardır. Birincisi filetoyu zeytinyağında yaklaşık 10 dakika kadar kızartmak. İkincisi filetoyu tuz eklenmiş suda kaynatmak; yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bundan sonra fileto elle kesilebilir veya kırılabilir. İkinci yöntem salatanın daha basit bir versiyonu için uygundur. Ayrıca Sezar salatasının ayrılmaz bir parçası da krutonlardır. En çok basit seçenek Krakerlerin hazırlanması fırında kurutularak (sıcaklık yaklaşık 175 derece, pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika olmalıdır) veya kuru tavada kızartılarak yapılabilir. Orijinal Sezar için krakerler zeytinyağında diş sarımsak ilavesiyle hazırlanmalıdır. Sonuç, hafif sarımsak aromalı krutonlardır. Daha sonra kalan malzemeleri - domates, yumurta, marul - hazırlamalısınız. Yumurtaların iyice kaynatılması gerekiyor. Daha sonra bunları irice doğrayın. Kiraz domatesleri kullanmak daha iyidir; ince kesmek yerine ikiye bölmeniz önerilir. Daha sonra kuru marul yapraklarını ekleyin. Marul yapraklarını elinizle yırtabilirsiniz. Fındık eklemek istiyorsanız, önce bunları bir tavada veya fırında kurutmak daha iyidir. Şimdi pansumanı hazırlamanız gerekiyor. Bunun için zeytinyağı, sarımsak, hardal, tuz, karabiber ve limon suyu alacağız. Elbette biraz mayonez ekleyebilirsiniz ama bu gerekli değildir. Birkaç yakıt ikmali seçeneği vardır. Salatanın üzerine dökebilirsiniz zeytin yağı ve biraz limon suyu ekleyin. Ayrıca hazır Sezar salatası soslarını da kullanabilirsiniz. Şimdi tüm malzemeleri bir araya getirmenin zamanı geldi. Öncelikle sosu tavuk ve marul yapraklarının üzerine gezdirin. Veya sosu sadece salataya ekleyin ve ardından tavuğu ekleyin. Daha sonra domatesleri, yumurtaları ve krakerleri ekleyin. Üzerine rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.

Yorumlar 10

Sınıflar 636

TAVUK VE FASULYE SALATASI Malzemeler: kırmızı fasulye 1 kutu kruton 1 paket haşlanmış tavuk göğsü peyniri 150 gr yeşil salata, taze salatalık 1-2 adet mayonez Hazırlanışı: Fasulyeleri tenekeden çıkarın. Krakerleri dökün. Tavuk göğsü küp şeklinde doğrayıp salataya ekleyin. Rendelenmiş peyniri yayın. Salata yapraklarıİnce doğrayıp yayalım. Domatesleri küp küp doğrayıp salataya ekleyin. Ve mayonez.

Yorumlar 3

Sınıflar 115

Tartlets için dolgular için lezzetli tarifler!

Yorumlar 37

Hamur harika - yumuşak, yumuşak, havadar. Tek kelimeyle çok lezzetli. Bu hamur her türlü dolguyla uyumludur.

İçindekiler:
un - 600 gr
toz şeker - 4 yemek kaşığı.
yumurtalar - 2 adet.
margarin - 50 gr (tereyağı ile değiştirilebilir)
süt - 250 ml (su + süt tozu 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir)
tuz - 1 çay kaşığı.
maya - 2 çay kaşığı. (kuru)
vanilin - 1 çay kaşığı. (onsuz da yapabilirsiniz)

Doldurma - kalbiniz ne istiyorsa!

✔15 dakikada sorunsuz pastalar

Acemi bir aşçının kolayca yapabileceği mükemmel bir turta tarifi. Çok lezzetli, yumuşak-yumuşak, hazırlaması kolay, hızlı ve en basit ürünler.
İçindekiler:
0,5 litre kaynamış su, 40 dereceye soğutulmuş
50 gr taze maya
Kızartmak için 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 300-350 gr bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. şeker, tadına göre tuz,
un 3-4 su bardağı

Herhangi bir doldurma.

✔Elmalı ve kuru üzümlü lor turtaları

Elmalı ve kuru üzümlü yumuşak, hoş kokulu, sulu turtalar - çok lezzetli ve yapımı kolaydır.

Hamur:
macunsu az yağlı süzme peynir - 150 gr.
un - 300 gr.
1 paket kabartma tozu (15 gr)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı yumurta likörü (süt, krema, Baileys, Amaretto... ile değiştirilebilir)
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
1 paket vanilya şekeri (8 gr)
60-70 gr şeker

Dolgu:
elmalar - 700 gr.
şeker - 75 gr.
kuru üzüm - 50 gr.
limon suyu -2 yemek kaşığı. kaşıklar

(Dondurulmuş meyveler + şeker de dolgu olarak çok işe yarar. Meyvelerin önce çözülmesine gerek yoktur!)

✔Hızlı turtalar

Kayınvalidenin en sevdiği tarif - yapacak bir işi olan ama aynı zamanda ailesini unlu mamullerle beslemek isteyen ev hanımları için.

İçindekiler:
- 2 bardak ekşi krema (veya kefir, fermente pişmiş süt veya yoğurt...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
- 1 yemek kaşığı sirkeye 1 çay kaşığı sönmüş soda (kefir veya yoğurt kullanıyorsanız söndürmeyin)
- un - ne kadar hamur alacaktır (hamuru dövmeyin).

Etkileyici bir turta yığını olduğu ortaya çıktı. Mikrodalgada veya bir tavada ısıtılabilir, üzerine yağ serpilir, kısık ateşte kapatılabilir.

Dolgu:
Kıyma (herhangi bir et) soğanla kızartılır ve karıştırılır. patates püresi. Oranlar keyfidir.

Bu hamur için etli püre en iyi dolgudur.

✔Maya hamurlu küçük turtalar

Bugün çocuk turta istedi. Pişirdim ama sadece hamuru ince yaptım)))) Ne zaman bu tarif hala kabarık ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı tuz
1 paket (11 gram) kuru anlık maya SAF-moment
3 yemek kaşığı. un

Dolgu:
3 büyük patates
1 orta boy soğan
tatmak için tuz, karabiber
sebze yağı soğan kızartmak için
2 yumurta sarısı - turtaları yağlamak için

✔Krep-börek

Yumuşak hamur sulu dolgu. Bu miktardaki hamurdan 14 adet tart çıkıyor.

İçindekiler:
hamur:
süzme peynir 200 gr
yumurta 2 adet.
ekşi süt veya kefir 500 ml
patates gevreği 2,5 yemek kaşığı. l. (patates püresi ile değiştirilebilir)
şeker 2 çay kaşığı
tuz 0,5 çay kaşığı.
soda 1 çay kaşığı.
un 300 gr
kızartmak için bitkisel yağ
dolgu:
tavuk fileto 300 gr
mantar 100 gr
soğan 2 adet.
ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.
yeşillik
tuz
biber
bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık

✔ Et dolgulu turtalar

Bu turtaların öne çıkan özelliği, soğanlı çiğ kızartılmış kıymadan yapılan dolgunun sulu ve zengin bir etli tada sahip olmasıdır.

İçindekiler:
süt 400 gr
tereyağı 150 gr
şeker 2 yemek kaşığı. l.
tuz 0,5 çay kaşığı.
kuru maya 2 çay kaşığı.
un 700-750 gr
dolgu:
kıyılmış et 700g
soğan 2-3 adet.
yeşillik
soyulmuş domates 2-3 adet.

✔Yumurtalı ve yeşil soğanlı turtalar

İçindekiler:
Un 500gr
200 gram tereyağı
250 mililitre kefir
2 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
dolgu:
3 demet yeşil soğan
6 haşlanmış yumurta
Tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak

✔Pies "Kabartmak gibi"

Malzemeler (20 adet tart için):
1 yemek kaşığı. kefir
0,5 yemek kaşığı. Rafine yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1p (11 gram) kuru anlık maya>
3 yemek kaşığı. un

Herhangi bir doldurma.

✔Kattamas - ilk yemekler için turtalar (Kırgız mutfağı)

Bu turtalar esas olarak kızartmak içindir, çünkü... Hamur neredeyse şekersizdir ancak fırında da pişirebilirsiniz.

Hamur:
1,5 çay kaşığı. kuru maya
500 gr un
250 mi süt
1 yemek kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. tuz

Doldurma: ne istersen (et, soğan, mantar özellikle iyidir).

Bu arada, ekşi lahana çorbası ya da pancar çorbası, kızarmış çıtır çıtır ve soğanla doldurulmuş bu turtalar çok lezzetli, Ukraynalı meşgul insanlar beni anlayacak.

✔Pogaca - Kahvaltıda Türk hamur işleri

Hamur:
125 gr. margarin
200 gr. yoğurt
50 ml ayçiçek yağı
400 gr. un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı. tuz

Dolgu:
125 gr. Beyaz peynir
Bir demet maydanoz
1 yumurta beyazı

✔Fırında turtalar için mayalı hamur

Bu hamurdan yapılan turtalar yumuşak ve çıtır, hamur yumuşak ve kabarıktır.

İçindekiler:
200 ml (1 su bardağı) ılık süt
100 ml (1/2 su bardağı) ılık su
1 seviye yemek kaşığı kuru maya
1-2 çay kaşığı. şeker
1 çay kaşığı. tuz
2-3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
1 çay kaşığı. soda
3-4 yemek kaşığı. l. ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağı, kokusuz
70-80 gr yumuşak tereyağı
Aldığı kadar un.

En çok seçki lezzetli tarifler büyükanneninki gibi. Kaybetmemek için kendinize saklayın!

🌸1) CALLA KURABİYELERİ
İÇİNDEKİLER:
● 1 su bardağı şeker
● 1 bardak buğday unu
● 4 yumurta
● tavayı yağlamak için margarin
● 1 paket vanilin

HAZIRLIK:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, çırpmadan karıştırın.
2. Unu ekleyin ve dikkatlice
homojen bir hamur elde edilinceye kadar karıştırın.
3. Sıcak bir fırın tepsisini margarinle bolca yağlayın ve üzerine geniş aralıklarla 4-5 çay kaşığı hamur koyun.
4. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 5 dakika pişirin. Kurabiyelerin kenarları iyice kızarmalıdır. Fırından çıkarın, kurabiyeleri bir spatula ile kaldırın, ancak kağıttan çıkarmayın.
5. Bir kağıt havlu kullanarak hızla bir çiçek oluşturun; kurabiyeler soğursa kıvrılmazlar, ufalanırlar.

Muhallebi:
Bir su bardağı süt, yarım su bardağı şeker, iki yumurta sarısı, bir yemek kaşığı dolusu un, 1 çay kaşığı vanilya şekeri (Ben bir kaşık dolusu likör de ekledim).
1. Tüm unu, tüm şekeri ve vanilini sarılara dökün. Sütü iyice öğütün ve kısık ateşte kaynatın. Hafifçe soğutun.
2. Sürekli karıştırarak sütü sarıların içine dökün.
Süt ve yumurta sarısı birleştirildiğinde ateşe verin. Ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. 9. Kalınlaşana kadar. Kremanın yanmasını önlemek için iyice soğutulmalı ve bir parça tereyağı ile kabarıncaya kadar çırpılmalıdır.
3. İsteğinize göre herhangi bir kremayı hazırlayabilirsiniz. Porsiyon çok olduğu için azaltılabilir.

🌸2) KISA ÇEREZLER
İÇİNDEKİLER:
Kurabiyeler için:
● Margarin-125 gr
● Yumurta-3 adet.
● Şeker-100-150 gr
● Un-200 gr
Dekorasyon için: ● Kırmızı kuş üzümü
HAZIRLIK:
Margarini mikrodalgada eritin. Yumurtaları şekerle çırpın. Margarini dökün. Unu ekleyip iyice karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Kurabiyeleri doğrudan parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bastırın. Kurabiyelerin ortasına kuş üzümlerini yerleştirin.

🌸3) 15 DAKİKADA EV YAPIMI Madeleine Kurabiyeleri
İÇİNDEKİLER:
● un - 120 gr,
● yumurtalar - 2 adet.
● şeker – 80 gr,
● tereyağı - 90 gr,
● limon suyu - 1 yemek kaşığı.

HAZIRLIK:
1. Her şeyi hazırlayın gerekli ürünler. Tereyağı, yumurta, şekeri karıştırın.
2. Tereyağını hafifçe eritin, üzerine yumurta ve şekeri ekleyin.
3. Her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
4. Un ekleyin.
5. Ve 1 yemek kaşığı limon suyu. İyice karıştırmak için.
6. Hamuru Madeleine kalıplarına (veya başka herhangi bir kalıplara) yerleştirin.
7. 190-200 derecede 12-15 dakika pişirin.

🌸4) KURABİYE “ÇİÇEKLER”
İÇİNDEKİLER:
● Un (ben biraz daha fazla kullandım) - 200 gr
● Margarin veya tereyağı - 150 gr
● Ekşi krema - 6 yemek kaşığı. l.
● Şeker - 100 gr
● Tuz - bir tutam
● Kabartma tozu - 1 çay kaşığı. (tarifte yoktu, bu bir şaka)
● Vanilin
● Kakao tozu (50 gr rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı. l.

HAZIRLIK:
1. Unu margarinle öğütün, şeker, tuz, ekşi krema, un, vanilin ve kabartma tozu ekleyin. Yumuşak, yapışmayan, elastik bir hamur yoğurun. İki parçaya bölün ve birine kakao tozu ekleyin. Hamurun her iki parçasını da ayrı ayrı filme sarın ve yarım saat ila bir saat buzdolabına koyun. Birkaç saatliğine elimdeydi.
2. Daha sonra hamuru çıkarın, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında katmanlar halinde açın, daireler kesin. Yaklaşık 6 cm çapında bir bardakla kestim.
3. Bir çiçek oluşturmak için iki beyaz ve iki koyu daire almanız gerekir. Bunları üst üste gelecek şekilde, alternatif renklerle katlayın.
4. Katlanmış daireleri toplayın. Ruloyu ortasından daireler halinde kesin. İki çiçek kurabiyesi yapar.
5. Kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurumaması için çok fazla kızarmayın. Kurabiyeler çok şık ve sevimli çıktı.

🌸5) YARATICI ÇEREZLER
İÇİNDEKİLER:
● 200gr. yumuşatılmış margarin
● 250gr. yumuşak süzme peynir
● 1 yemek kaşığı. un
● vanilin - isteğe bağlı
HAZIRLIK:
1. Margarini iyice ezin (pürüzsüz olana kadar). Süzme peynir, un, vanilin ekleyin. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın.
2. Daha sonra bir bardakla daireler kesin ve her dairenin bir tarafını şekere batırın, şekerli tarafı içe doğru katlayın ve bu şekilde dörde bölün.
3. Üst kısmı da şekerle kaplanmalıdır. Şeker miktarı arzunuza bağlıdır! İstenirse kurabiyeler iyice kızartılabilir.

🌸6) SÜTLÜ KURABİYE
İÇİNDEKİLER:
● 100 gr şeker
● 250 gr un
● 0,5 su bardağı ılık süt
● 100 gr eritilmiş erik. yağlar
● 2 yumurta
● 1 çay kaşığı. kabartma tozu
HAZIRLIK:
Hamuru bir mikser ile çırptım: önce yumurta ve şekeri, sonra diğer her şeyi, en son un ve kabartma tozunu. Kalıpta pişiriyorum. Bu hamur aynı zamanda elektrikli forma da uygundur. Kurabiyeler yumuşak ve şekersizdir. Daha tatlı seviyorsanız şeker ekleyin.

🌸7) KURABİYE “ERİME ANLARI”
İÇİNDEKİLER:
● 227 gr sl. yağ, oda sıcaklığı
● 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri
● 1 çay kaşığı. vanilin
● 1 1/2 yemek kaşığı. un
● 1/3 yemek kaşığı. nişasta
HAZIRLIK:
Tereyağı ve pudra şekerini kabarıncaya kadar çırpın. Vanilini ekleyin.Düşük hızda çırpmaya devam ederek elenmiş unu ve nişastayı yavaş yavaş ekleyin.Hamur oldukça yumuşak olmalı ancak sıvı olmamalıdır. parşömen kağıdı. Yıldız uçlu sıkma torbasını hamurla doldurun. Hamur rozetlerini fırın tepsisine aralarında en az 2 cm mesafe kalacak şekilde yerleştirin.
Fırın tepsisini 1 saat buzdolabına veya dondurucuya yerleştirin. Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Kurabiyeleri kenarları kahverengileşene kadar 20-25 dakika pişirin. Soğutun ve servis yapın.

🌸8) ELMA KURABİYELERİ
İÇİNDEKİLER:
● şeker 60 gr
● tavuk yumurtası 2 adet.
● tereyağı 100 gr
● un 250 gr
● tuz 1 tutam
● kabartma tozu 1 çay kaşığı.
● limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
● elma 2 adet.
● vanilin 1 poşet
● toz şeker 1 yemek kaşığı. l.

HAZIRLIK:
1. Yumurtaları şekerle çırpın ve vanilya şekeri köpüğün içine. Yumuşak tereyağını ekleyip tekrar çırpın. Elenmiş unu kabartma tozu ve tuzla birlikte ekleyip karıştırın.
2. Elmaları ayrı ayrı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin.
Elmaları hamurla karıştırın.
3. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine bir çorba kaşığı hamur koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş kurabiyeleri tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.