Tohum yemek büyüleyici bir süreçtir. Her insan buna kendi anlamını katar. Bazıları için stresi hafifletmeye veya zaman geçirmeye yardımcı olur, bazıları için ise kötü alışkanlıklarla mücadele etmeye yardımcı olur. Artık onları yemeye hazır olarak satın almak zor olmasa da, tohumların nasıl kızartılacağı sorusu birçok kişi için geçerli olmaya devam ediyor.

Tohumlar

Dünyada pek çok tohum türü bulunmaktadır. Ülkemizde ayçiçeği ve kabak çekirdeği. Çiğ olarak tüketilir, kızartılır, çeşitli yemeklere eklenir, yağ elde edilir vb.

Tohumların kalori içeriği

Kalori sayan kişiler için tohumlarda kaç kalori bulunduğunu bilmek önemlidir. Bu ürünün oldukça besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. 100 gram ayçiçeği çekirdeği 578 kcal içerir. Bunlar 20,7 g protein, 52,9 g yağ ve 3,4 g karbonhidrat içerir.

Kabak çekirdeği kalori içeriği bakımından biraz daha düşüktür (100 g'da 556 kcal). Biraz daha az yağ içerirler - 45,8 g ve daha fazla protein ve karbonhidrat - sırasıyla 24,5 g ve 4,7 g.

Tohumların faydalı özellikleri

Çoğu insan tohumları patlatırken bunların ne kadar faydalı olduğunu düşünmez bile. Emilimleri ve sindirimleri et ürünleri ve yumurta yemeye göre daha kolaydır. Aynı zamanda biyolojik değeri de çok daha yüksektir.

Ayçiçeği tohumları aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

1. İyi bir antioksidandırlar.
2. Kan damarlarını ve arterleri güçlendirir.
3. Kan pıhtılaşması ve koroner kalp hastalığı riskini azaltın.
4. Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
5. Kolesterol seviyelerini azaltır.
6. Kemik dokusunu minerallerle besler.
7. Kandaki kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır.
8. Arterlerdeki basıncın azaltılmasına yardımcı olur.
9. Kas ağrısıyla savaşın.
10. Vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırır.
11. Cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Bütün bunlar A, D, E vitaminleri, B grubu, kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko, demir, selenyum, fosfor gibi mikro elementler, arginin dahil esansiyel amino asitler ve doymamış yağ asitlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Böyle faydalı bir etki sağlamak için bunları ölçülü ve düzenli olarak tüketmeniz gerekir.

Tohumlar nasıl doğru şekilde kızartılır

Rağmen faydalı özelliklerÇiğ ay çekirdeğinde çok daha fazla, kavrulmuş ay çekirdeğinin hayranları azalmamaktadır. Bunları yemekten gerçek zevk alıp alamayacağınız, kızartma işleminin doğruluğuna bağlıdır.

Kendi tohumlarınız yoksa “doğru” tohumları seçmek mümkündür. Orta büyüklükte ve göbekli olmalılar. Bu tür tohumlar daha sulu olacak ve tatlı bir tada sahip olacaktır.

Kızartmadan önce akan su altında bir kevgir kullanılarak iyice durulanmalı ve bir peçete ile hafifçe kurutulmalıdır. O zaman her şey seçilen pişirme yöntemine bağlıdır.

Tohumlar tuzla nasıl kızartılır

En lezzetli tohumların tuzla elde edildiğini çok az kişi iddia edebilir. Bunu yapmak için kızartmanın başında veya sonunda tuz ekleyin. İlk yöntem seçilirse pişirmeden önce tohumlar bir avuç tohum başına 1 tutam tuz oranında tuzla karıştırılır. Ancak bu soru bireyseldir ve oranlar beğeninize göre değiştirilebilir.

Kızartma sırasında veya sonunda çok fazla tuz eklendiği ortaya çıkarsa, tohumlar tekrar yıkanır ve pişene veya kuruyana kadar tekrar kızartılır.

Bir tavada tohumlar nasıl kızartılır

Tohumları kızartmanın en yaygın yolu kızartma tavasıdır. Bunu yapmak için yıkanmış tohumları sıcak bir alüminyum veya dökme demir tavaya dökün ve eşit şekilde dağıtın.

En fazla 1 - 2 katman halinde döşenmeleri tavsiye edilir. Kızartma yaparken yağ kullanmanıza gerek yoktur.

Öncelikle orta ateşte kurumasını beklemelisiniz. Daha sonra tohumları sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. Karıştırma ne kadar dikkatli yapılırsa, o kadar faydalı özellikler korunur.

Pişirme işlemi sırasında sürekli olarak tatmanız gerekir. Arka arkaya birkaç tohum istenilen tada sahip olduğunda hazırdır. Çıtırtıları hazır olduklarını gösterir.

Ortalama olarak tohumları bir tavada 10 dakika kızartmanız gerekir. Bitmiş tohumları bir tabağa veya kuru, temiz bir beze dökün.

Tohumlar fırında nasıl kızartılır?

Yıkanan tohumları bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Fırında 14-15 dakika bekletin, her 5-7 dakikada bir çıkarıp karıştırın. Daha sonra fırını kapatın ve fırın tepsisini 20 dakika daha içinde bırakın. Toplam kızartma süresi yaklaşık 35 dakikadır.

Ayçiçeği tohumları mikrodalgada nasıl kızartılır?

Yıkanmış ve hafifçe kurutulmuş tohumları bir tabağa tek kat halinde yerleştirin. Tadına göre tuz ekleyebilirsiniz. Bunları mikrodalgaya yerleştirin. ve gücü 800-1000 W açın. Tohumları her dakika karıştırarak 7-8 dakika kızartın. Aynı zamanda yanmayı önlemek için her seferinde denemelisiniz.

Ayçiçeği çekirdeği videosu nasıl kızartılır

soyulmuş tohumlar nasıl kızartılır

Soyulmuş tohumlar bir tavada soyulmamış tohumlardan biraz daha hızlı kızarır. Bunları sıcak bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak kızartın. Tohumları sarımsı-bej rengine dönene kadar kızartın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Hazır olduklarında hemen bir tabağa dökün.

Yanacakları için onları tavada bırakamazsınız.

Kabak Çekirdeği Nasıl Kavrulur

Kabak çekirdeği bağımsız olarak çıkarılırsa, kızartmadan önce yıkanmalı, elle ayrılmalı ve kalan kabak liflerinden ayrılmalıdır. Onlara tuzlu bir tat vermek için onları bir gece boyunca tuzlu suda bekletebilirsiniz.

Bir havluyla kurulayın ve tohumları üç yoldan biriyle kızartın:

1. Bir tavada - 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak.
2. Fırında, her 5 dakikada bir karıştırarak, kahverengi olana kadar 200 dereceye kadar önceden ısıtıldı. Toplam kızartma süresi yaklaşık 45 dakikadır.
3. İÇİNDE mikrodalga fırın 800-1000 W güçte, her dakika çıkarılıyor, karıştırılıyor ve tadılıyor. Tohumları çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Ayrıca çeşitli baharatların eklenmesiyle tohumları kızartabilirsiniz. Hangi yöntem seçilirse seçilsin, asıl önemli olan sonuçtur. Tadı, ziyafet çekenin ihtiyacını karşılamalıdır. Günde 100 gramdan fazla tüketilmesi önerilmez. O zaman paha biçilmez faydalar getirecekler.

Bugün hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği, Ve birlikte çeşitli katkı maddeleri ve tatlar. Buna rağmen birçoğu ayçiçeği tohumlarını kendi başına kızartmaya devam ediyor. Yemek yemek Farklı yollar tahılların pişirilmesi: fırında, tavada, mikrodalgada vb. Sadece ayçiçeği tohumları değil, kabaklar da popülerdir.

Tohumlar fırında tuzla nasıl kızartılır?

Tuzlu tahılların oldukça fazla hayranı var. Tuz ve tohumların yanı sıra bir fırın tepsisine ve suya da ihtiyacınız olacak.

Tohumların fırında nasıl kızartılacağına dair adım adım talimatlar:

• Orta boy tohumların kullanılması tavsiye edilir. Başlangıç ​​​​olarak, bir kevgir içine yerleştirildikten sonra akan suda durulanmalıdır. Tüm kirlerin temizlenmesi önemlidir;
• Fırın tepsisini iyice ısıtın. Dökme demir tava kullanabilirsiniz. Tohumları yerleştirin, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Her şeye biraz yağ serpebilirsiniz;
• Bir fırın tepsisine 0,5 yemek kaşığı dökün. Tanelerin buharlaşması ve biraz şişmesi için su. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Su buharlaştığında tohumlar çatlamaya başlayacak;
• Sürekli karıştırmak önemlidir ve hoş bir aroma ortaya çıktığında aşırı pişmemeleri için mutlaka tadına bakın. Tahılları biraz daha erken almak daha iyidir, böylece kendi başlarına geleceklerdir. Yanabilecekleri için tavada uzun süre bekletmeyin. Tohumlar iyi pişirilirse kabuk kolayca çıkacaktır.

Fırında tohum pişirmek için başka bir tarif daha var. Tahılların önce bir kaseye konulması ve suyla doldurulması tavsiye edilir. Tohumlar iyice suya batırılırsa kızartma sırasında kurumazlar. Sıvıya 0,5 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. Gece boyunca bırakın.

Süreci hızlandırmak için her şeyi kısık ateşte tutmalı ve bir saat kaynatmalısınız. Suyu boşalttıktan sonra tohumları peçeteyle kurulayın.

Şimdi tohumları fırında hangi sıcaklıkta kavuracağımızı bulalım. İdeal sıcaklık 150 derecedir. Fırın tepsisini hizalayın parşömen kağıdı ve tohumları tek bir katmana yerleştirin. Lezzetli olmaları için tohumların fırında ne kadar süre kızartılacağını bilmek önemlidir.

Her şey tohumların boyutuna ve türüne bağlıdır, ancak ortalama olarak bu işlem 30-40 dakika sürer. Altın kahverengiye dönmeliler. Hiçbir şeyin yanmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir.

Kabuksuz tohumlar nasıl kızartılır?

Pek çok insan zaten rafine edilmiş tahılları yemeyi tercih eder ve bunlar aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılır. farklı yemekler. Kızartma işlemi, bazı noktalar haricinde önceki versiyona benzer.

Bu tarife göre fırında tohum hazırlamak için süreci aşamalara ayıracağız.:

• Başlamak için ayçiçeği tohumlarını bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın; bu, küçük kalıntıları ve kiri giderecektir. Tahılları temizleyin;
• Bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla örtün ve fırını önceden 150 dereceye ısıtın;
• Tahılları tek bir katmana yerleştirin; birbirlerine değmemeleri daha iyidir.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Şimdi tohumların fırında ne kadar süre pişirileceğini bulalım - en uygun süre 35 dakikadır. Her şeyin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.

Tohumlar için hangi baharatlar kullanılabilir?

Tahılları sadece tuzla değil, orijinal aroma ve tat veren diğer katkı maddeleri ile de pişirebilirsiniz. Ayçiçeği tohumları hemen yenildiği gibi salatalara da konulabilir. çeşitli hamur işleri ve benzeri.

En popüler seçeneklere bakalım:

• Baharatlı ve tatlı tohumlar hazırlamak için 3 yemek kaşığı birleştirin. kaşık esmer şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon tozu, 0,5 çay kaşığı tarçın ve kırmızı biber, bir tutam öğütülmüş karanfil, 3/4 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda kuru kırmızı biber. Tohumları önceden çırpılmış suyla karıştırın yumurta akı ve sonra baharatları ekleyip her şeyi iyice karıştırın;
• Çiftlik tahılları yapmak için 3 yemek kaşığı birleştirin. önceden eritilmiş kaşıklar tereyağı 1,5 yemek kaşığı ile. kaşık çiftlik sosu karışımı. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından her zamanki gibi kızartın;
• Ana yemekler, erişteler ve salatalar için ideal olan tahılları limonla hazırlayabilirsiniz. Birleştirdiğiniz turşuyu hazırlayın: 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve soya sosu, 1 çay kaşığı agav şurubu ve 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı ve karabiber ve aynı miktarda zeytin yağı. Çiğ tohumları turşunun içinde karıştırın ve kızartın;
• Tatlı bir şeyler pişirmek istiyorsanız bal kullanabilirsiniz. Mükemmel bir atıştırmalık seçeneği oluşturur. Düşük ateşte veya daha iyisi buhar banyosunda 3 yemek kaşığı eritin. bal kaşığı. Daha sonra 1,5 çay kaşığı ayçiçek yağı ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Tahılları ekleyin, karıştırın ve kızartın.
• Ay çekirdeğini tuz ve sirke ile pişirebilirsiniz. Başlamak için 1 yemek kaşığı birleştirin. kaşık elma sirkesi ve 1 çay kaşığı tuz. Elde edilen karışıma tohumları karıştırın ve daldırın ve ardından kızartın;
• Tarçın kullanan başka bir tatlı seçenek. 0,5 çay kaşığı tarçını birleştirin, hindistancevizi yağı ve yapay tatlandırıcı. Yine tohumları batırın ve kızartın.

Diğer baharatları ve katkı maddelerini kullanabilirsiniz. Çikolata kaplı tohumlar çok lezzetlidir.

Kabak çekirdeği fırında nasıl pişirilir?

Kabak çekirdeği sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Öncelikle tohumlarla birlikte içini çıkarmanız gerekir. Posayı ayırın, tohumları bir kevgir içine koyun ve akan suda iyice durulayın.

Tohumların anavatanı Amerika'dır. Oradan önce Avrupa'ya, sonra da bize geldiler. Ancak yalnızca bir Rus bu ürünü gerçekten değerli kılabildi. Üstelik ayçiçeği tohumlarından elde edilen yağla ilgili bile değil. Tohum kırmak gibi favori bir eğlence tam da halkımız sayesinde ortaya çıktı. Ve gerçekten çok lezzetli! Öyle ki, kendinizi koparmanız imkansız! En iyi tohumlar, onları kendiniz kavurduğunuzda elde edilir. Şimdi size tohumları bir tavada, fırında ve diğer modern mutfak aletlerinin yardımıyla nasıl kızartacağınızı anlatacağım.

Yeterli pişirme yöntemi var - herkes doğru olanı seçebilir. Bazıları hafif kuru sever, bazıları orta derecede çıtır sever, bazıları tuzlu sever, bazıları ise tatlı sever. Genel olarak herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır.

Doğru olanı seçmek

Hangi tarif seçilirse seçilsin, başarının temeli öncelikle kaliteli ayçiçeği tohumlarının nasıl satın alındığıdır. İdeal tohum orta büyüklükte, "göbekli" yani şişirilmiş gibi ince kabuklu olmalıdır. Siyah renk. Çizgiliyse, almamak daha iyidir - çekirdek lezzetli olabilir, ancak kabuk o kadar yoğun ki tıklama işleminden hoşlanmanız pek mümkün değil. Zevkler hakkında tartışma olmamasına rağmen.

Satın alırken utanmamalı ve koklamamalısınız - yüksek kaliteli çiğ tohumların aroması tatlılık, nem veya diğer hoş olmayan kokuları yayamaz.

Tadı değerlendirmek iyi bir fikir olacaktır - burada kendi tercihlerinize odaklanın. Çekirdeğin biraz tatlı bir tada ve çok yoğun bir kıvama sahip olmasını seviyorum.

Bu arada dikkat etmeniz gereken şey üründe yabancı maddelerin varlığıdır. Çöp kolayca çıkarılır.

Hadi kızartalım

Bir kızartma tavasında

Bu çıtır lezzeti hazırlamanın en yaygın yolu, onu bir tavada kızartmaktır. Bu amaçlar için dökme demir seçmek daha iyidir - ısıyı mükemmel şekilde tutar ve eşit şekilde ısınır.

İlk önce satın alınan ham muameleyi iyice yıkayın. Çok fazla kalıntı varsa, önce bir tencereye, sonra bir elek veya kevgir içinde akan su altında.

Daha sonra fazla nemi boşaltmak için her şeyi bir havluya dökün. Bu sırada kızartma tavası ısınıyor.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve yıkanmış ayçiçeği tohumlarını ekleyin. Her şeyin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.

Tohumlar ne kadar sürede kızartılır? Bu aynı zamanda bir zevk meselesidir. Hafif bir tıklama sesinin başlamasını ve tadına bakmasını bekliyorum - çekirdek daha parlak bir tat alıyor ve rengi kremsi bir renk tonuna koyulaşıyor. Bu genellikle 12-15 dakika sürer.

Daha sonra tava içeriğini hemen derin bir tabağa döküp 20-30 dakika bekletiyorum. İdeal olarak - tamamen soğuyuncaya kadar. Bir havluyla örtmek daha iyidir. Küçük bir sır var; eğer tohumları kızarttıktan sonra doğrudan buzdolabına koyarsanız, soymak daha da kolay olacaktır!

Fırında

Kavrulmuş tohumlar fırında da aynı şekilde pişer. Her şey tamamen aynı - yıkayın, kurutun ve bir fırın tepsisine dökün. Her 2-3 dakikada bir çıkarın ve karıştırın. Numuneyi 10 dakika sonra alın.

Uzun süre tohumları hangi sıcaklıkta kızartacağımı çözemedim. Çok yüksek olursa yanar, düşük olursa süreç gecikir ve pek lezzetli olmaz. Pratikte optimumun 160-180 derece olduğu ortaya çıktı. Bu durumda tohumlar 2-3 cm'lik bir tabaka halinde serpilmelidir. Konveksiyon varsa sonunda 30-40 saniye açın.

Daha sonra çıkarın, bir kaba dökün, kuru bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bir tava veya fırın tepsisindeki tohumlara ayçiçeği çekirdeği ekleyebilirsiniz. rafine edilmemiş yağ. Cipslerin daha lezzetli olmasını sağlamak için kızartmanın yarısına kadar biraz serpmeyi seviyorum. Başlangıçta yağ eklerseniz yanar. Aşırı miktarda yağ da kötüdür - tohumlar her şeyi ememeyecek ve onları yemek pek hoş olmayacaktır.

Tuzla kızartın

Tuzlu tohumları seviyorsanız, kızartırken tuz ekleyin.

İnce öğütülmüş tuzu alıp kızartmanın ortasına, ayçiçek yağından hemen sonra eklemek daha iyidir. Bu arada, tuzlanmış tohumlar sıvı yağ ilavesiyle kızartılır - bu durumda yağ bir bağlantı bağlantısı görevi görür.

Tuzlu tohumları yağsız kızartmanıza izin veren bir yol var. 100 ml'de çözülür sıradan su 0,5-1 çay kaşığı. tuz. Bu çözeltiyi kızartmanın başlamasından 2-3 dakika sonra tohumların içine dökün. Ara sıra karıştır. Su buharlaşacak ama tadı kalacak.

Videoyu izle:

Tohumlar soyulursa

Zaten soyulmuş tohumları hem fırında hem de tavada kızartabilirsiniz. Bu ürünle artık daha da kolay. Bir kaba dökün ve karıştırarak orta ateşte pişene kadar kızartın. İstenirse kızartmanın bitiminden 2-3 dakika önce tuz ekleyebilirsiniz.

Kabuğu olmadan pişirmek daha az zaman alır - 5-7 dakika sonra kapatabilirsiniz. Çıtır sevenler için biraz daha bekletebilirsiniz, karıştırmayı unutmayın.

Bu arada, soyulmuş lezzetler için buzdolabı tekniğini kullanmamalısınız - keskin sıcaklık değişimi nedeniyle çekirdekler daha kırılgan hale gelecektir.

Şimdi balkabağı kardeşler hakkında

Beyaz kabak çekirdeği harika bir lezzettir. Ve elbette kızartılıyorlar. İşlem neredeyse aynı - eşit bir tabaka halinde dökün, karıştırın ve pişene kadar kızartın. Sadece yağ eklemenize gerek yoktur. Tuz (isteğe bağlı.

Kabak çekirdeğini balkabağından yeni aldıysanız, kızartmadan önce iyice yıkamanız ve birkaç gün kurutmanız gerekir.

Şahsen ben kızartılmış beyaz tohumlardan ziyade kurutulmuş tohumları severim. Bu yüzden fırını kullanmayı tercih ediyorum. Sıcaklığı 150 dereceye ayarladım. Yaklaşık 20 dakika sürebilir.

Tohumları başka nasıl pişirebilirsin?

Modern mutfak aletleri aynı zamanda lezzetli kavrulmuş ayçiçeği ve kabak çekirdeği yapmak için de mükemmeldir.

Makalelerden birinde nasıl kızarttığım yazıyor.

Yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz. Bu durumda modu ayarlamak ve karıştırmayı unutmamak önemlidir. Benimkinde “kızartma” modu uygundur.

Tek uyarı, tuzlu tohumları multi'de suyla pişiremeyeceğinizdir. Bildiğiniz gibi kazan iç kaplaması su ilave edildiğinde oluşacak ani sıcaklık değişimlerine dayanamaz.

Özetleyeyim. Lezzetli tohumları çeşitli şekillerde ve istediğinizi kullanarak kızartabilirsiniz. mutfak yardımcıları. Önemli olan, yüksek kaliteli bir ham ürün seçmek ve en sevdiğiniz tarifi bulmaktır.

Tohum tüccarlarının mağazaların yakınında ve otobüs duraklarında oturup onları isteyen herkes için kese kağıdına doldurduğu günler geride kaldı.

Artık hemen hemen her bakkalda herhangi bir tohumdan sıkıca kapatılmış bir torba satın alabilirsiniz: siyah, beyaz, çizgili, tuzlu veya tuzsuz, soyulmuş. Ancak opak folyodan yapılmış ambalaj nedeniyle ürünün kalitesini öğrenmek için içine bakmak mümkün değildir.

Elbette depolama koşulları tohumların ışığa maruz kalmamasını gerektirir, aksi takdirde kokabilirler. Ancak bu gizlilik nedeniyle alıcı, tohumların lezzetli olacağını umarak bir anda bir domuz satın alır.

Ancak bazen tohumların sadece boş değil, aynı zamanda çürümüş, kokmuş ve kurtlu olanlarına da rastlaması nedeniyle yenmesi imkansızdır.

Bu nedenle bazı ev hanımları çarşıdan çiğ tohum alıp evde kızartarak belli bir miktar para tasarrufu sağlıyor ve tohumları kendi zevklerine göre hazırlıyor. Ama görünen o ki pek çok kişi bunu nasıl yapacağını bilmiyor!

Piyasadaki doğru tohumlar nasıl seçilir?

Satın almadan önce tohumların saklandığı koşullara dikkat etmeniz gerekir.

Açık havada yatanlar (gölgelik altında bile) çoğu zaman aşırı nem nedeniyle çürümüş, ışık ve güneş bolluğu nedeniyle kokuşmuş halde ortaya çıkar.

Tohumlar iç mekanda satılıyorsa ve depolama yönteminde her şey yolundaysa, görsel incelemeye devam edin.

Tohumlar temiz olmalıdır. Kabukların bolluğu, torbadaki tüm çöplerin yavaş yavaş dibe çökmesi nedeniyle bu tohumların büyük bir partinin kalıntıları olduğunu gösteriyor.

Boyutları çeşitliliğe uygun olmalıdır. İyi olgunlaşmış taneler sayesinde dolgun olmaları gerekir.

Elinize birkaç tohum alıp hissetmeniz gerekiyor. Kaliteli tohumlar yoğun olacak, içlerinde boşluk kalmayacak. Çok küçük, olgunlaşmamış veya çok uzun tohumlar satın almamalısınız çünkü bunlar genellikle boştur.

Birkaç tohumun tadına bakmanız gerekiyor. Elbette çiğ tohumlar kızarmış olanlarla karşılaştırılamaz, ancak acı veya ağızda kalan hoş olmayan bir tat hissederseniz, onları satın almayı reddetmelisiniz.

Kavurma için tohumların hazırlanması

Tavanın tabanını 1-1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde kaplayacak kadar tohum hazırlayın. Daha sonra karıştırılması kolay olacak ve eşit şekilde kızaracaktır.

Tohumları tavaya koymadan önce yıkanmaları gerekir. Bu arada pek çok ev hanımı bu süreci bilinçli olarak atlıyor ya da hiç farkında olmuyor. Ancak tohumların satın alınmadan önce hangi koşullarda olduğunu hayal ederseniz, netleşir: tohumlar çok kirli!

Bu nedenle bir kevgir içerisine dökülmeleri ve akan ılık suyun altına konulmaları gerekir. Tohumları elinizle ayıklarken iyice durulamanız gerekir.

Kir ve toz suda eriyip tohumların yüzeyine yerleşeceği için bunları bir kasede yıkamamalısınız.

Daha sonra tohumları bir bez veya kağıt havlu üzerine koyup biraz kurutmalısınız.

Tohumlar kururken bir tava hazırlamanız gerekir. Bu, dökme demirden veya başka bir metalden yapılmış, ancak kalın duvarlı bir kızartma tavası olabilir, çünkü diğer tavalarda tohumlar yanacak ve yüksek kaliteli kızartma mümkün olmayabilir.

Tohumlar nasıl kızartılır

• Tohumları sıcak bir tavaya koyun. Karıştırarak orta ateşte 2-3 dakika kızartın. İçerisindeki tohumlar nemli olduğu sürece yanmazlar.
• Tohumlardaki nem nedeniyle tıslama durduğunda ısıyı yarı yarıya azaltın. Artık kahverengileşmeye başlayacaklar.
• Hafif bir çatırtı sesi duyduğunuzda ısıyı tekrar azaltın. Kavurma derecesini belirlemek için bir veya iki tohumun tadına bakın. Kabuk kolayca çatlamalıdır. Nükleollerin kendileri hafif sarımsı hale gelecektir. Önemli olan tohumları fazla pişirmemek.
• Bitmiş tohumları havluyla kaplı bir tepsiye dökün, aynı havlunun kenarlarını örtün ve 10-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında tohumlar nihayet kuruyacak ve uygun durumlarına ulaşacaktır. Tohumları kızarttığınız tavada bırakmamalısınız çünkü sıcak tavada kızartmaya devam edecek ve yanabilecektir.

Tohumlar tuzla nasıl kızartılır: birinci yöntem

İçindekiler:

• çiğ tohumlar – 0,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su.

Pişirme metodu

• Tohumları bir kevgir içine dökün ve akan su altında durulayın.
• Sıvı boşaldığında, bunları bir tavaya koyun. Bir kaşık tuz ekleyin ve tohumların üzerini hafifçe kaplayacak kadar su dökün.
• Tohumları yaklaşık bir dakika boyunca en yüksek ateşte tutun. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve suyun tamamı akana kadar bekleyin.
• Bunları tavaya geri koyun ve kalan tuzu serpin. Sürekli karıştırarak, tohumlar tamamen kuruyana kadar orta ateşte pişirin.
• Isıyı en aza indirin ve tohumları çatlamaya başlayana kadar kızartmaya devam edin. Bir örnek alın. Kavurma derecesinden memnunsanız tohumları bir tepsiye veya düz tabağa dökün ve üzerini hafif bir bezle örtün. 10-15 dakika içinde hazır olacaklar.

Tavsiye: Hazırlanmadan 1-2 dakika önce bir çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyip hızlıca tohumlarla karıştırabilirsiniz.

Tohumlar tuzla nasıl kızartılır: ikinci yöntem

İçindekiler:

• çiğ tohumlar – 0,5 kg;
• tuz;
• su.

Pişirme metodu

• Tohumları bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice yıkayın. Onları bir kevgir içinde bırakın.
• Sıvıyı yeterince tuzlu hale getirmek için yeterli miktarda tuzu suda çözün.
• Tohumlar biraz kuruduğunda sıcak bir tavaya koyun. Yaklaşık 100 ml tuzlu su dökün. Nem tamamen buharlaşana kadar karıştırın.
• Yaklaşık beş dakika orta ateşte kızartın. Tohumlar kurudukça ısıyı azaltın. Tohumlar çatlamaya başladığında ısı minimum düzeyde olmalıdır. Tanelerin tadı ve rengine göre tohumların kavrulma derecesini belirleyin.
• Bitmiş tohumları bir tepsiye dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Hostese not

Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Birçok tarife göre tohumlara ayçiçek yağı eklenir. Büyük miktarlarda dökmeye gerek yoktur, aksi takdirde tohumlar yağlı olur. Kızartmanın en sonunda üzerlerine yağ serpin. Kızartmanın başında yağ eklerseniz yanmaya başlayacak ve tohumlar ağızda hoş olmayan bir tat bırakacaktır.

Tohumlar önce orta ateşte kızartılır, ardından ısı yavaş yavaş azaltılır. Kısık ateşte kızartmayı bitirin.

Tabii ki mağazadan tohum satın alabilirsiniz. Ama bunlar kendi kızarttıklarınızla karşılaştırılabilir mi? Çoğu kişi için bu tam bir ritüeldir. Hazırlayın, tavada kızartın, soğutun ve ardından televizyonun yanında otururken tıklayın... Sinirlerinizi yatıştırır ve size keyif verir.

Tohumları bir tavada kızartma yöntemlerinde ustalaştıysanız, onları fırında pişirmek sizin için zor olmayacaktır.

Fırından çıkan tohumlar, tavada kızartılanlardan biraz farklıdır.

Fırında ısı tedavisi daha yumuşak bir şekilde gerçekleşir. Tohumlar kızartılmaz, iyi kurutulur, kalsine edilir ve az yağlıdır.

Aksi takdirde tohumların fırında kızartılma prensibi tavada olduğu gibi aynıdır.

Ama önce onları satın almanız gerekiyor. Üstelik sonunda çok lezzetli olacaklar.

İyi tohumlar nasıl seçilir

Satın almadan önce bunları dikkatlice düşünmelisiniz. Tohumlar döküntü ve yabancı yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır. Ham olmamalıdırlar, bu genellikle yanlış depolanırsa meydana gelir.

Küçük bir avuç bunların kalitesini belirleyebilir. Hafif tanelerle dolu olmalılar. Küf kokmamalı, daha az küflü olmalılar. En az bir tane kokmuş tahılla karşılaşırsanız, bu tür tohumları atmanız gerekir.

Tohumlar ihtiyaçlarınızı tam olarak karşıladı mı? Güvenle satın al!

Tuzsuz fırında tohumlar nasıl kızartılır

Tohumlar ilk bakışta temiz görünse bile daha önce hangi şartlarda oldukları bilinmediğinden kavurmadan önce yıkanması gerekir. Örneğin, yerde bir yığın halinde yatabilirler.

• Tohumları bir kevgir içine koyun ve akan ılık su altında iyice yıkayın. Biraz kuruması için birkaç dakika kevgir içinde bırakın.
• Fırını açın, 160-180°'ye ısıtın. Fırın tepsisi bu sırada içeride olmalı ve ısınmalıdır.
• Sıcaklık istenilen seviyeye yükseldiğinde tabakayı çıkarın ve hala ıslak olan tohumları hemen üzerine dökün. Tüm yüzey üzerinde pürüzsüz hale getirin. Büyük miktarda tohumu bir kerede kızartmaya çalışmayın, çünkü bu onları yarı pişmiş veya eşit olmayan şekilde kavrulmuş halde bırakacaktır.
• Tavayı fırına yerleştirin.
• Birkaç dakikada bir kapıyı açın ve tohumları karıştırın. Veya fırın tepsisini çıkarın, tohumları karıştırın ve tekrar fırına koyun. Pişirme süresi fırının modeline, gücüne, gazlı mı yoksa elektrikli mi olduğuna bağlı olacaktır. Çoğu zaman tohumlar 20 dakika içinde hazır olur.
• Kabuklarda hafif bir çatlama, onları fırından çıkarma zamanının geldiğini gösteren bir işaret olacaktır. Birkaç tohum çıkarın ve tadına bakın. Tahıllar kurumuşsa ve tadından memnunsanız, fırın tepsisini fırından çıkarın ve tohumları havluyla kaplı düz bir tabağa dökün. Üstlerine başka bir havluyla örtün. 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında soğuyacaklar ve tam hazırlığa ulaşacaklar.

İpucu: Tohumların daha hoş kokulu olmasını sağlamak için pişirmenin en sonunda biraz ayçiçek yağı ekleyin. Yarım kilo tohum için bir çay kaşığı rafine edilmemiş (aroma verici) yağ yeterli olacaktır. Tohumların yüzeyine serpin ve iyice karıştırın.

İlk başta tohumlar çok yağlı ve parlak olacak, ancak 1-2 dakika sonra yağ iyice emilecek ve neredeyse hiç yağlı film bırakmayacak.

Fırında tuzlu tohumlar

Tuzlu tohumları seviyorsanız fırında hazırlamak da pasta kadar kolaydır.

• Bunu yapmak için tohumları bir kevgir içine dökün ve musluğun altında iyice yıkayın. Süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın.
• Daha sonra biraz ince tuzla karıştırın. Ancak öncelikle çok fazla tuz tüketmemeniz gerektiğini, ikinci olarak fazla tuzun ağızdaki mukoza zarının tahriş olmasına neden olabileceğini unutmayın. Tohumların suyu buharlaşacak ancak tuzları kabuklarında kalacaktır.
• Fırını fırın tepsisiyle birlikte 160-180°'ye ısıtın. Tohumları fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde serpin. Fırına yerleştirin. Fırın tepsisini sık sık çıkarın ve tohumları eşit şekilde kızaracak şekilde karıştırın.
• Çatlamaya başlar başlamaz (bu, kabukların iyice kuruduğunu gösterir), tohumları deneyin. Hazırlarsa fırını kapatın. Tohumlar bir süre fırında bırakıldıktan sonra çıkarılıp bir havlu üzerine serpilerek kenarlarıyla kapatılabilir. 20-25 dakika sonra tohumlar yemeye hazır olacaktır.

Yardımcı bilgi

Kavrulmamış tohumlar çok miktarda vitamin içerir: B5, B6, B3. 100 gr tohum yiyerek vücudun günlük E vitamini ihtiyacını tamamen karşılayabilirsiniz.