Ev yapımı unlu mamullerin farklı renkleri vardır: bazı ürünler parlak bir kabukla kırmızıya döner, diğerleri hafiftir ve diğerleri için altındır, ancak parlamaz veya tamamen soluktur. Kabuğun nasıl olacağını tahmin etmekten kaçınmak için şunu kullanın: farklı kompozisyonlar cam. En yaygın olanı yumurta ve süt karışımıdır, ancak başka birçok seçenek de vardır. Bu koleksiyonda size turtaları ve çörekleri altın kahverengi yapmak için nasıl yağlayacağınızı ve pişirdikten sonra parlamaları için ne yapmanız gerektiğini anlatacağım. Seçim hamurun türüne, kalıplama yöntemine ve ev hanımının kişisel tercihlerine bağlıdır.

Hamurun üzerine, sıcak fırına yerleştirilmeden yaklaşık beş dakika önce, provadan sonra herhangi bir sır uygulanır. Ürünler zaten iyice yükseldi ve kabarık hale geldi, şimdi üstünü neyle kapatacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Öncelikle turtaları ve çörekleri nasıl ve neyle yağlayacağınızı, yani sırın hamur yüzeyine nasıl uygulanacağını anlatacağım.

Hamura zarar vermemek veya düşürmemek için bu son derece dikkatli yapılmalıdır. Tercihen doğal kıllardan yapılmış yumuşak bir fırçaya veya silikon mutfak fırçasına ihtiyacınız vardır. Kaz tüyünüz varsa bu harika. Birinin veya diğerinin yokluğunda, bir parça gazlı bezi birkaç kat halinde yuvarlayın, hazırlanan karışıma batırın ve hafifçe sıkın. Hiçbir durumda ürünün yüzeyine baskı uygulanmamalı, hareketler hafif ve ağırlıksız olmalıdır. Önce ürünün üstünü kenarlara doğru fırçalayın, ardından çörekler ve turtaların her tarafı altın kahverengi olacak şekilde daire şeklinde kaplayın.

Sırlama dikkatsiz ve düzensiz bir şekilde uygulanırsa, pişmiş ürünler beyazımsı çizgiler ve lekelerle çirkin görünecektir. Hamuru kapladığınız bileşimin sıcak olması çok önemlidir. Yumurtayı önceden buzdolabından çıkarıp çırpmanız veya sütü biraz ısıtmanız gerekiyor.

Fırında pişirmeden önce turta ve çörekler altın kahverengi olacak şekilde nasıl yağlanır?

Yumurta
Yumurta-yağ karışımı
Ekşi krema
Süt
Tatlı çay veya çay yaprakları
Ilık su
Sebze yağı

Yumurta

Unlu mamullerin yumurta ile yağlanması gerektiğini yazdıklarında, acemi ev hanımlarının bir sorusu var - turtaları neyle yağlıyorlar: beyaz mı yoksa yumurta sarısı mı? Yoksa bütün bir yumurta mı? Yumurta akı başka amaçlarla, protein sır olarak kullanılır; bu ayrı bir makalede ele alınacaktır. Ve turtalar ve çörekler çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlanır. Bir çırpma teli veya çatal kullanarak yumurtayı hafif köpük görünene kadar çırpın. Dilerseniz biraz şeker ekleyebilir veya bir kaşık süt dökebilirsiniz ancak süt ilavesiyle allık daha soluklaşacaktır. Sadece yumurta sarısı ile yağlarsanız, kabuğun çok kırmızı, kahverengimsi, parlak ve parlak olduğu ortaya çıkar. Genellikle yumurta sarısından su veya sütle, bir yumurta sarısı ile bir kaşık dolusu sıvı oranında bir karışım yapılır. Yüzey çok karanlık olmayacak, parlak, parlak ve düzgün olacaktır.

Yumurta ve tereyağı karışımı

Her türlü teste uygundur. Yumurtayı köpürene kadar çırpın, çırparken 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su ve 1 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı. Su ve yağ, dönüşümlü olarak 1 çay kaşığı olmak üzere birkaç aşamada eklenir. Piştikten hemen sonra hamurun üzerine sır sürülür ve fırına verilir. Kabuğun çok parlak olmasını sağlamak için yumurta sarısı-tereyağı karışımı yapın. Sıcak bir kapta, bir yumurta sarısını bir kaşık dolusu yumuşak tereyağıyla eriyene veya sıvı homojen bir kütle elde edilene kadar öğütün.

Ekşi krema

Başka bir yaygın soru: Yumurta yoksa turtalar nasıl yağlanır? Yumurtayı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz, düzgün bir açık altın rengi kabuk verecektir, ancak neredeyse hiç parlaklık olmayacaktır. Çok yağlı olmayan sıvı ekşi krema kullanmak, bir süre oda sıcaklığında tutmak daha iyidir. Tatlı çörekler ve turtalar için sıvı ekşi kremayı un ve eritilmiş tereyağıyla karıştırarak ekşi krema sosu yapın. Karışım eşit bir tabaka halinde uygulanır ve üzerine beyaz veya kahverengi şeker serpilir.

Süt

Ilık süt, her türlü hamurdan yapılan fırınlanmış ürünleri hem pişirmeden önce hem de sonra yağlamak için kullanılır. Kabuk altın kahverengi, ince, orta derecede parlak, parlaklıksız olacaktır. Tatlı turtalar ve çörekler için süte birkaç tutam şeker ekleyin, karıştırın ve fırına koymadan önce yüzeye uygulayın. Şekersiz unlu mamuller, fırına yerleştirilmeden önce ve hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce olmak üzere iki kez yağlanabilir.

Güçlü tatlı çay veya çay yaprakları

Bu tip sırlama tatlı ürünlerde kullanılır. Yarım bardak sıcak, çok demli çaya veya taze çay yapraklarına iki yemek kaşığı şeker ekleyin, eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Konsantre içecek, turtaları ve çörekleri fırına koymadan önce kaplamak için kullanılır. Sonuç olarak ürünler parlak, yoğun, mat, parlaklıksız bir allık elde eder.

Ilık su

Bu tip sırlamanın amacı kabuğun rengini ortaya çıkarmak ve yumuşatmaktır. Tipik olarak şekersiz yağsız hamur işleri, küçük ekmekler ve mayasız turtalar için kullanılır. Tatlı ürünler için suya bir miktar şeker ekleyebilirsiniz. Pişen ürünleri pişmeden birkaç dakika önce ve fırından çıkardıktan hemen sonra suyla fırçalayın. Kabuk, hafif parlak veya mat bir yüzeyle birlikte daha koyu ve yumuşak hale gelecektir.

Sebze yağı

Kabuğun yumuşak kalması için turtalar tereyağı ile yağlanır. Ancak bunun ne zaman yapılacağı testin bileşimine bağlıdır. Milföy böreği veya streç hamur pişirmeden önce yağlanır ve Mayalı turtalar ve çörekler hala sıcakken fırından çıkarıldıktan sonra. Parlak bir kabuk olmayacak ama biraz kızarma görünecek ama en önemlisi turta ve çörekler örtülmese bile uzun süre yumuşak kalacaktır.

Çörekler ve turtalar pişirildikten sonra parlak olmaları için nasıl yağlanır?

Bal şurubu
Berry ve meyve şurupları
Şeker şurubu
Kremalı, pişmiş veya sebze yağı

Bal şurubu

Tatlı turtalar ve çörekler için bu ideal bir sırlama seçeneğidir. Aynı zamanda yumuşatır, süsler ve tat verir. Eşit miktarda bal ve ılık su (her biri 2-3 yemek kaşığı) alın, sıcak hamur işlerini fırından çıkarır çıkarmaz karıştırın ve fırçalayın. Parlak, tatlı bir kabukla altın kahverengiye dönüşecek ve lezzetli bal kokacaktır. Ancak bal şurubunun oldukça zengin bir tada ve aromaya sahip olduğunu, bol baharatlı bir kek pişirdiyseniz bal şurubu ile yağlamamalısınız ki tatlar birbiriyle rekabet etmesin.

Berry ve meyve şurupları

Ev yapımı reçel veya marmelatınız varsa hazırlayın tatlı şurup birkaç dakikalık bir mesele. Kalın, viskoz bir sıvı oluşturmak için reçeli suyla karıştırın. Süzün ve meyvenin posasını çıkarın. Reçel ile daha da kolay - şurubu meyvelerden ayırın ve sıcak turtaları veya çörekleri örtün. Hafif reçel ve reçel kullanılması tavsiye edilir: şeftali, kayısı, elma. Sahip olduğunuz unlu mamullerin türüne uygun bir şurup seçin. Doğru karar konusunda şüpheniz varsa kayısı kullanın - evrensel kabul edilir. Yüzey parlak, parlak, hafif yapışkan hale gelecektir; istenirse çöreklerin üstüne ezilmiş fındık serpilebilir.

Şeker şurubu

Bitmiş ürünleri kaplamak için kullanılan şeker şurubuna, daha kontrastlı, zengin bir tat vermek için genellikle aroma vericiler eklenir. Alkol (likör) veya limon suyu. Şeker şurubu yapmak için eşit hacimlerde şeker ve su almanız gerekir (örneğin, her biri 3 yemek kaşığı). Şeker kristallerini kısık ateşte 2 dakika erittikten sonra kaynatın. Unlu mamulleri sıcak şurupla yağlamanız gerekir, böylece sadece üst kısmı kaplamakla kalmaz, aynı zamanda kabuğun içine de emilir. Lezzetli, parlak ve hafif yapışkan hale gelecektir.

Tereyağı, sıvı yağ ve bitkisel yağ

Ghee, yüzeyi yumuşatmak ve kırıntıya hoş bir tat vermek için kullanılır; esas olarak bazlamaları yağlamak için kullanılır. Ancak bu seçenek mayalı çörekler ve turtalar için de uygundur. Parlak bir kabuk elde edemezsiniz; eşit şekilde kızarır ve mat olur. Tereyağı Bitmiş pişmiş ürünlerin üzerine ince bir sıvı tabakası eritmek ve uygulamak daha iyidir. Kabuk kararacak, yumuşak ve parlak hale gelecektir. Bitkisel yağ aynı amaç için kullanılır - bitmiş unlu mamulleri yumuşatmak ve renklendirmek için.

Bunlar, turtaları ve çörekleri pembe ve parlak olacak şekilde yağlamanın tüm yolları ve seçenekleri değildir. Daha da fazlası var karmaşık tarifler olağandışı katkı maddeleri içeren formda pirinç unu, veya ile cilalayın toz şeker, ancak bunlar profesyoneller için daha muhtemeldir ve biz mevcut olanı kullanacağız. Ve sonuç daha da kötü olmayacak, göreceksiniz! Turta ve çörekleri nasıl ve neyle yağlayacağınıza dair kendi tarifleriniz varsa, yorumlarda paylaşın, çok minnettar olurum. Plyushkin'iniz.

Ev yapımı hamur işleri, hem lezzet hem de ürünlerin kalitesi açısından her zaman hazır mağazadan satın alınan ürünlerden daha iyiye doğru farklılık gösterir.

Her kadın hazırlanan turtaların "pazarlanabilir bir görünüme" sahip olmasını ister, özellikle de unlu mamuller hazırsa şenlikli masa. Bunun için her ev hanımının kendi sırları vardır ve örnek olarak turtaları yağlayarak parlamasını sağlamaya çalışalım.

Makalede hızlı gezinme

Turtaları pişirmeden önce yağlayın

Turtaların parlak olması için fırına koymadan önce yağlayabilirsiniz. Yağlama için çiğ hamur Aşağıdaki seçenekler uygundur:

• Çırpılmış yumurta sarısı - Beyazından ayırın ve beyaz bir köpük oluşana kadar bir çatal (veya çırpma teli) ile çırpın. Yumurta sarısı sürülmüş turtalar hem parlak hem de pembe olacaktır;
• Çırpılmış yumurta - bir bütün yumurtayı (beyazı ve sarısı) çatalla yenerseniz, turtalar da parlayacak, ancak renk daha az doygun hale gelecektir;
• Yumurtayı tereyağıyla çırpın - bu durumda turtalar hoş kokulu ve yumuşak olacaktır.

Bitmiş turtaları yağlayın

Bitmiş ürünleri parlatmanın çeşitli yolları vardır. Bunun için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• Süt - biraz ısıtılması gerekiyor. Kabuk yumuşayacak ve hafif bir parlaklık kazanacaktır;
• Sade su aynı zamanda hamuru hafifçe yumuşatabilir ve turtaların ışıkta parıldamasını sağlayabilir (ancak çok fazla yağlamanıza gerek yoktur);
• Şeker sır - ılık suda eritilmiş şeker, hala sıcak olan turtalara ince bir tabaka halinde uygulanır. Kuruduktan sonra cila gibi parlayacaklar;
• Tereyağı hamura hafif erimiş bir tat verir ve kabuk parlaklaşır.

Doğru şekilde yağlayın

Sadece yağlama için uygun karışımı seçmek değil, aynı zamanda doğru şekilde uygulamak da önemlidir:

• Kabuğu deforme etmemek için karışımı hafif hareketlerle uygulayın;
• Turtalar pişirmeden önce yağlanırsa, hamurun düşmemesi için bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekir. Bu özellikle mayalı hamur için önemlidir;
• Pasta boyunca hafif, kendinden emin hareketlerle, tüm uzunluk boyunca aynı anda yaymanız gerekir (böylece çizgiler veya düzensiz noktalar kalmaz);
• Fırça nemli olmalı ancak çok ıslak olmamalıdır, böylece yanlarda çirkin çizgiler oluşmaz;
• Özel bir silikon pasta fırçanız yoksa gazlı bez, bir parça pamuklu bez veya tavuk tüyü kullanabilirsiniz. Turtaların üzerine iplik veya tüy parçalarının dökülmemesini sağlamak önemlidir;
• Karışımın tabakası ince olmalı, zar zor farkedilmelidir - böylece turtalar parlar, ancak tadı değişmez (dolgunun tadını bozmaz).

Hem yetişkinler hem de çocuklar, hoş kokulu ve lezzetli ev yapımı pastanın tadını çıkarırlar. Pişirme işleminin başarılı olması için yalnızca belirli bir tarifi takip etmekle kalmamalı, aynı zamanda pişirme sürecine ruhunuzun bir parçasını da katmalısınız. Mutfak şaheserine hoş bir görünüm kazandıracak son dokunuş sır uygulamasıdır. Altın kahverengi bir kabuk için turtaların nasıl yağlanacağını bilen ev hanımı, onları yalnızca daha güzel hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda ev yapımı unlu mamullerin tadını da iyileştirecektir. Bu makale, güzel ve etkili bir sır elde etmek için en iyi bileşen kombinasyonlarını sunmaktadır. Her aşçı kendisine uygun ürünleri seçebilir.

su

Yumuşak ve çok koyu olmayan bir kabuk için pastayı kaplamak için ne kullanıyorsunuz? Bunun için düzenli içme suyu uygundur. Bitmiş ancak hala sıcak olan fırınlanmış ürünlerin üzerine nemlendirilmeli veya serpilmelidir. Pastaya iştah açıcı bir görünüm kazandırmanın en kolay yolu budur. Bu yöntem, yağlama için bir karışım hazırlamak için zaman veya istek yoksa, yoksa kullanılabilir. gerekli ürünler veya ev hanımı pişirmeden hemen önce hamurun yüzeyini işlemeyi unutmuşsa.

Zengin bir renge sahip olan tartın üzerinde pürüzsüz ve parlak bir kabuk elde etmek için suya bir miktar şeker eklemelisiniz. Bu karışım şu oranlara göre hazırlanmalıdır: Bir çay kaşığı toz şekere bir yemek kaşığı içme suyu. Turtayı bu şurupla iki kez serpmeniz gerekir: hamuru kabarttıktan sonra ve pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce.

Tavuk yumurtası

Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için turtaları kaplamak için ne kullanıyorsunuz? En yaygın ve basit bir ürün sırlama için bir tavuk yumurtasıdır. Ayrıca bu malzeme kullanılan hamurun türüne bakılmaksızın kullanılabilir.

Yumurta sırlama, onunla çalışırken dikkatli olmayı gerektirir. Sonuçta, fırın tepsisine çıkan karışım, pişirme işlemi sırasında turtaları ona yapıştırabilir.

Pişirme yüzeyi bütün bir tavuk yumurtasıyla veya bu ürünün su veya sütle karışımıyla yağlanabilir. Güzel bir parlaklığa sahip hafif bir kabuk efekti elde etmek için, pişirmeye başlamadan önce yumurta akını ve sarısını çatalla hafifçe çırpıp hamura uygulamanız gerekir.

Yumurta ve su karışımı kullanırsanız zengin renkte parlak bir yüzey elde edersiniz. Ve sütle seyreltilmiş beyaz ve yumurta sarısı turtaları yağlamak için kullanıldığında, ortaya çıkan altın kahverengi kabuk, parlaklığı ve yumuşaklığıyla hostesi memnun edecektir. Her iki durumda da oran aynıdır: bir tavuk yumurtası için - bir çay kaşığı sıvı.

Yumurta akı

Tavuk yumurtası her zaman bütün olarak kullanılmaz. Genellikle beyaz ve yumurta sarısı, pişmiş ürünlerin yüzeyini işlemek için birbirinden ayrı olarak kullanılır. Aşağıda açıklanmıştır olası seçenekler bu bileşenlerin kullanımı.

Pastayı yumurta akı ile fırçalarsanız gevrek, kırılgan bir kabuk elde edersiniz. Öncelikle çatalla biraz çırpın. Yumurta akı ve az miktarda içme suyu karışımı da kullanmak mümkündür. Bu durumda pişirme yüzeyi sert ve parlak olacaktır.

Yumurta sarısı

Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için turtaları kaplamak için ne kullanıyorsunuz? Bir yumurta sarısı bu işi iyi yapacaktır. Bu ürünü kullanırken kabuğun en parlak ve en zengin olduğu ortaya çıkıyor. Yumurta sarısı hem saf halde hem de süt veya tereyağı ile karışım halinde kullanılır.

Bütün tavuk sarısını kullanırken, pişirmeden hemen önce çatalla biraz çırpıp hamurun yüzeyine sürmeniz gerekir. Bu durumda kabuk altın rengine ve benzersiz bir parlaklığa sahip olacaktır.

Pastanın üzerine sütle karıştırılmış yumurta sarısı sürülürse, pişirme yüzeyinin rengi daha az doygun olacak ve çok parlak olmayacaktır. Kabuk yumuşak hale gelecektir. Ve böyle bir karışıma biraz toz şeker eklerseniz parlaklık giderilecek ve geriye yalnızca rengin zenginliği kalacaktır.

Bir başka ilginç sırlama seçeneği ise bir yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağının karışımıdır. Hazırlamak için belirtilen malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla öğütün. Daha sonra hamur prova işleminin sonunda ortaya çıkan kütleyi pastanın yüzeyine uygulamanız gerekir. Ortaya çıkan kabuk, yumuşaklığı, altın rengi ve güzel parlaklığıyla hostesi memnun edecek. Tereyağının margarin ile değiştirilmesine izin verilir.

Bitkisel yağ veya tereyağı

Kabuğu olağanüstü derecede yumuşak hale getirmek için pişirmeden önce turtaları nasıl yağlarım? Bunu yapmak için hem tereyağı hem de bitkisel (ayçiçeği, mısır, zeytin vb.) Yağ kullanmak daha iyidir. Turtaların yüzeyi parlamayacak ancak rengi parlak olacaktır.

Pişmiş ürünler puf böreğinden hazırlanırken veya yüzeyi yağlamak için bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir. Kremalı ürün taze, maya veya tereyağlı turtalar. Hazır olduğunda eritilmeli ve pişirme yüzeyi ile yağlanmalıdır, ancak henüz soğumamıştır. Ayrıca tereyağı turtalara eşsiz bir aroma verir.

Güçlü çay

Ve parlaklıksız, parlak bir kabuk tonu? Bu durumda yüzey işlemi için mükemmeldir. Şekersiz bir infüzyon veya az miktarda şeker ilavesiyle kullanabilirsiniz. İkinci durumda kabuğun rengi daha yoğun olacaktır. Bunu yapmak için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı şekeri 100 mililitre sıvı içinde eritin. Ortaya çıkan çözeltinin hamurun yüzeyi ile iki kez yağlanması gerekir: pişirmeden hemen önce ve turta tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce.

Un kullanarak renk doygunluğu da ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan tatlı çay infüzyonuna belirtilen üründen bir çorba kaşığı eklemeniz, iyice karıştırmanız ve hamur prova işleminin sonunda elde edilen kütle ile turtanın yüzeyini yağlamanız gerekir.

Süt

Yumurta yoksa pasta nasıl yağlanır? Normal süt aynı zamanda sırlama için de işe yarar. Bu ürün, kullanılan hamurun türüne bakılmaksızın her türlü pişirme işlemine uygun olacaktır. Süt ısıtılmalıdır. Pişmiş ürünler hazır olmadan birkaç dakika önce pastanın yüzeyine fırçayla sürülmelidir.

Bu ürünü sırlama için kullanırken, bitmiş kabuk mutfak ürünü lezzetli bir şekilde parlayacak. Eğer öyleyse süte bir miktar şeker eklenmesi tavsiye edilir. Bu durumda pastanın yüzeyi o kadar parlak olmayacak ancak rengi daha doygun hale gelecektir.

Unlu tereyağı

Bir başka ilginç sırlama seçeneği ise tereyağı ve undan oluşan bir karışım olabilir. Aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir. Eritilmiş tereyağının az miktarda soğuk içme suyuyla karıştırılması tavsiye edilir. Bundan sonra biraz un ekleyip homojen bir kütle elde edilinceye kadar iyice öğütmeniz gerekir. Bu cam her türlü hamur için uygundur.

Kek tatlı ise elde edilen karışıma az miktarda şeker ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu, kabuğa altın rengi bir renk verecektir. Pişirme yüzeyi pişirmeden hemen önce bu sırla işlenmelidir. Tereyağının margarin ile değiştirilmesine izin verilir.

Ekşi krema

Ekşi kremayı sır olarak kullanabilirsiniz. turtalar için şekersiz dolgu mayonez kullanılabilir. Bu ürünler pişirmeden hemen önce hamurun yüzeyine uygulanır. Ekşi krema veya mayonez sır tabakasının çok ince olması önemlidir.

Aşağıdaki şekilde hazırlanan karışım, tatlı turtaların yüzeyinin işlenmesi için çok uygundur. Ekşi kremaya biraz un ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Bu sır, prova tamamlandıktan sonra hamurun yüzeyine uygulanmalıdır. Pastanın üst kısmına az miktarda toz şeker serpin.

Çözüm

Vermek ev yapımı pişirme Daha da iştah açıcı bir görünüm için cam kullanmanız gerekir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için turtaları kaplamak için ne kullanıyorsunuz? Bunu yapmak için çeşitli kombinasyonlarda su, tavuk yumurtası, tereyağı veya bitkisel yağ, çay yaprakları, ekşi krema veya süt kullanın. Dış kısım seçilen sırlara göre değişecektir. Pişirme yüzeyini yumuşak, hafif hareketlerle yağlamanız gerekir. Bunun için ideal cihaz özel bir silikon fırçadır. Yumuşaktır, kullanımı kolaydır ve hamuru hiç ezmez.

Lezzetli pişmiş ürünler genellikle gerçekten harika bir tada ek olarak aynı derecede harika bir görünüme de sahiptir. Kırmızı turtalar Sadece yardım edemezler ama lezzetli olurlar. Turtalara bu çekici parlaklık nasıl kazandırılır? Bunun için ne gibi çözümler mevcut?

Turtaların altın rengi kahverengi olması için neye ihtiyacınız var?

Aslında çeşitli yöntemler kullanarak turtalara kızarma sağlayabilirsiniz. Biraz deneyip doğru kombinasyonları bulursanız, unlu mamullerin parlaklık seviyesini kendiniz bile ayarlayabilirsiniz. Önemli olan, bunun için ne kullanmanız gerektiğini ve turtalarda tam olarak ihtiyacınız olan parlaklık seviyesini elde etmek için belirli malzemeleri hangi oranlarda karıştırmanız gerektiğini bilmektir. Şimdi parlaklık elde etmek için tüm bu seçenekler hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Yumurta

Meşhur tavuk yemeği muhtemelen burada ilk sırada yer alıyor. Hem mayalı hamur hem de puf böreği için idealdir. Yumurtanın kendisi bir bütün olarak kullanılabileceği gibi bazen sadece bir sarısı da kullanılır. Turtalarınızın en zengin allığa sahip olmasını istiyorsanız, o zaman yumurta sarısını "saf" değil, bir dizi başka bileşenin eklenmesiyle kullanmanız gerekir. Bu sıradan su veya ekşi kremanın yanı sıra şeker de olabilir. Ayrıca tuzlanmış ve iyice dövülmüş olması da turtalarınıza koyu bir parlaklık verecektir.

• Bir yumurtayı bir çay kaşığı sütle karıştırırsanız, turtalarda da bir parlaklık ortaya çıkacak ve kabuğun rengi artık o kadar zengin değil, altına yakın olacaktır.

• Yine bir yumurta ile karıştırılmış bir çay kaşığı soğuk su (ancak her zaman kaynatılmış) hafif bir parlaklık verecek ve kabuk çok hafif olacaktır.

• Turtalarınızın veya turtalarınızın kabuğunun çıtır olmasını istiyorsanız, başka ilave malzemeler olmadan sadece bir yumurta beyazı ile işleme tabi tutun. Sadece pastayı onunla yağlayın. Bunlar ana kombinasyonlardır tavuk yumurtası turtalara güzel bir parlaklık kazandırmak için çeşitli malzemelerle.

Sütlü seçenekler

Süt aynı zamanda unlu mamullere ve her türlü unlu mamule parlaklık katmak için de yaygın olarak kullanılır. Burada her şey çok basit, katkı maddesi olmadan her zaman sadece ılık süt kullanılır. Sadece küçük bir fırça alın ve turtalar çok kısa sürede hazır olduğunda çıkarın, bunun için hazırlanmış (yani ılık) sütü bir fırça ile fırçalayın ve bu süt işleminden sonra tekrar son aşamaya gönderin. . Ayrıca sütü tatlandırabilirsiniz. Üzerine eklerseniz turtaların üzerinde de bir kabuk oluşacaktır. Çok iştah açıcı görünecek ve parlaklığının rengi oldukça ılımlı olacak. Turtalarınızı çavdar unundan hazırlıyorsanız, pişirme işlemini tamamladıktan sonra onları aynı ılık sütte "yıkayın". Bu “süt banyosu” onlara yumuşaklık katacaktır.

Tatlı çay ile allık uygulayın

Şeker ilaveli güçlü çay da turtalarınıza oldukça çekici bir kabuk verecektir. Altın kahverengi olacak ama turtaların yüzeyinde parlaklık olmayacak. Bunu başarmak için pişirme işlemine başlamadan önce turtaları bu çayla yağlamanız gerekecektir. Çok fazla ihtiyacınız yok, bu güçlü içeceğin 100 ml'si ve 2 veya 3 yemek kaşığı şeker yeterlidir. Çay soğuyana kadar bekleyin ve ardından turtaları onunla fırçalayın. Pastanın yüzeyini yağlamak için fırça kullanmak yerine çay poşeti kullanabilirsiniz. Çaya biraz un (genellikle bir çorba kaşığı) eklemek olan başka bir seçenek daha vardır. İyice karıştırın ve turtaları da yağlayın. Kabuğa un eklendiğinde pasta zaten daha parlak bir renge ve mat bir yüzeye sahip olacaktır.

Turtaları sade suyla fırçalayın

Turtalara daha çekici bir görünüm kazandırmak için sade su da kullanılabilir. Turtalarınız pişip hâlâ yeterince sıcak olduğunda, üzerlerini sade suyla fırçalayın. Böylece kabukları çok daha yumuşak hale gelecektir. Tatlı börek hazırlıyorsanız üzerine hafif şekerli su sürebilirsiniz ya da bu su yerine maden suyu ve aynı zamanda tatlı da alabilirsiniz. Bu işlemden sonra kabuk parlaklaşacak ve parlayacak.

Bitkisel yağ veya tereyağı ile parlaklık katıyoruz

Herhangi bir yağ bitkisel kökenli turtalarınızın üzerinde oldukça yumuşak bir kabuk oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Pişirdikten sonra turtalarınızı yağla fırçalayın. Ancak bu işlem turtaların kabuğunun parlamasını sağlamayacaktır. Bitkisel yağ aynı zamanda puf böreği veya streç hamur pişirmek için de mükemmeldir. Bu turtaların pişirmeden hemen önce yağlanması gerekecektir. Mayasız hamurdan turtalar (veya başka türde unlu mamuller) yapıyorsanız, üzerlerine tereyağı sürün. Bu, hazır olduklarında yapılmalıdır. tereyağı veya mayalı olanlar da genellikle hazırlanır, ancak yine her zaman sıcaktır.

Tereyağı ve yumurta sarısı ile yağlayın

Bu aynı zamanda evrensel olan, yani her tür turta ve turta için uygun olan iyi bir seçenektir. Burada sadece tereyağını değil aynı zamanda basit margarini de alabilirsiniz. Tereyağı veya margarin önce yumuşatılmalı, daha sonra bir çorba kaşığı (bir veya iki) ile alabilirsiniz. O zaman sarısını da oraya eklemeniz gerekecek. Bütün bunları iyice karıştırın. Bunu tereyağı ve yumurta sarısı karışımı homojen hale gelinceye kadar yapıyoruz. Turtaları pişirmeden önce yağlamanız ve ancak daha sonra fırına koymanız gerekecektir. Sonuç olarak kabuk yumuşak ama aynı zamanda oldukça parlak ve parlak olacaktır.

Tereyağı artı un

Bu tereyağlı başka bir seçenek, ancak şimdi ona un ekleyeceğiz. Ayrıca önce tereyağının yumuşatılması ve üzerine biraz su (sade, soğuk) ve suya biraz un eklenmesi gerekiyor. Tüm bu kütleyi iyice öğütüyoruz ve ayrıca turtalarımızı pişirmeden önce yağlıyoruz. Turtaların tatlı olmasını istiyorsanız aynı karışıma ekleyin. gerekli bileşen tatlılık ise şekerdir.

Ekşi krema

Seçenek tatlı pişirme için çok uygundur. Pişirmeden önce turtaları veya tatlı ruloları yağlayın. Burada ekşi krema saf haliyle değil, un ve tereyağı ilavesiyle kullanılıyor. Ayrıca turtaların üzerine şeker de serpebilirsiniz. Önce ekşi krema unla karıştırılır ve ardından eritilmiş tereyağı buraya eklenir. Karışım homojen ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Ancak bu videodan nasıl yemek pişirileceğini öğreneceksiniz lezzetli turtalar ciğer ile yağla ve sonra onları pembe yapacak bir şeyle yağla. Görelim.

Pişirme, ev halkına her zaman neşe getirir ve buna rahatlık atmosferi yaratan eşsiz bir aroma eşlik eder. Her ev hanımının turtaları pembe ve iştah açıcı görünecek şekilde nasıl yağlayacağını bilmesi faydalıdır. Büyükannelerimizin turta ve çörek pişirirken kullandığı birçok numara var.

Tarif kitaplarında sıklıkla bitmiş unlu mamullerin fotoğraflarını görüyoruz.

anında kendinize benzer bir şey pişirme isteği uyandırır. İlk adım elbette hamurun ve dolgunun nasıl yapıldığını öğrenmek.

Ancak ev hanımları çoğu zaman unlu mamullerin fırından çıkarıldıktan sonra ortaya çıkmasından rahatsız oluyorlar. fırın veya sobalar. Tatil masasına soluk renkli eşyalar koymak istemiyorum. Peki turtaları altın kahverengi yapmak için kaplamak için ne kullanıyorsunuz? Buradaki pek çok şey, sonuç olarak ne tür unlu mamuller almak istediğinize bağlıdır.

Turtaların görünümü değişebilir ancak bu durum onların görünümünü etkilemez. tat nitelikleri. Mat olanlar parlak olanlardan daha kötü değildir. Bazıları unlu mamullerin yumuşak olmasını isterken, bazıları ise çıtır kabuklu olmasını ister.

Turtaları altın kahverengi yapmak için neyle yağlayacağınızı merak ederken, bunu yapmanın en iyi zamanının ne zaman olduğunu da düşünmelisiniz. Bazı ev hanımları hamur ürünlerini herhangi bir işlem yapmadan fırına göndermektedir. Pişirdikten sonra turtalar yağlanır ve parlatılır.

Çoğu zaman hamur henüz çiğken işlenir ve ancak daha sonra fırına gönderilir. Bu, hafifçe kızarmasını ve kahverengileşmesini sağlar. Pişmiş ürünler, vernik kaplamaya benzeyen lezzetli, parlak bir kabuğa sahiptir.

Birisi turtaların biraz pişmesini bekler ve ancak o zaman üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürer. Bu, hamurun yanmasını önler ve zengin, eşit bir renk garanti eder.

Parlak hamur işleri elde etmek için fırına girmeden önce yağlayabilirsiniz. Karışım doğrudan ham hamura uygulanır. Pişirmeden önce turtaları ve çörekleri yağlamak için çeşitli seçenekler vardır.

• Kullanılabilir yumurta akı sarısından ayrılıp dövülmesi gereken. Elde edilen beyaz köpükle hamuru yağlayın. Pişmiş ürünler pembe ve parlak olacak.
• Yumurtanın tamamını çırparsanız parlaklık etkisi aynı olacak ancak rengi daha soluk olacaktır.
• Çırpılmış yumurtaya biraz tereyağı eklerseniz turtalar daha yumuşak ve daha lezzetli olur.

Pişmiş ürünleri bir bütün yumurta ile fırçalarken, ortaya çıkan köpüğü ince bir tabaka halinde uygulayın, aksi takdirde pişirme sırasında çatlayabilir.

Her ev hanımı güzel altın rengi kahverengi unlu mamuller yapmak ister. Önceden yağlamadıysanız turtaları nasıl altın kahverengi yapabilirsiniz? Bitmiş hamur ürünlerine parlaklık katmanıza izin veren püf noktaları olduğu ortaya çıktı.

• Isıtılmış süt, pişmiş turtaların kabuğunu yumuşatabilir ve onları biraz parlak hale getirebilir.
• Fırçayla tereyağı sürülmesi, unlu mamullerin parlak olmasını sağlar ve hoş bir aroma katar.
• Sıcak çöreklerin üzerine biraz şeker eritip şerbeti sürerseniz kuruduktan sonra parlaklaşacaktır.
• Ayrıca sade su da kullanabilirsiniz. Biraz uygulamanız yeterli. Su kabuğu yumuşatacak ve sedef etkisi yaratacaktır.

Lezzetli hazırlamak mutfak başyapıtları Sadece unlu mamulleri kaplamak için neyin kullanıldığını öğrenmek yeterli değildir. Altın kahverengi turtaların sırları, karışımın hamur ürünlerine nasıl düzgün şekilde uygulanacağını içerir.

Parlak, düzgün turtalar elde etmek için, şeklin deforme olmaması için yüzeye hafifçe dokunarak düz uzunlamasına hareketlerle yağlamanız gerekir. Ürünü baştan sona tek seferde kaplamanız tavsiye edilir, aksi takdirde karışım eşit şekilde yayılmaz ve çirkin çizgiler elde edersiniz.

Karışımı uygulamak için hırdavatçıdan satın alınabilecek özel bir silikon pasta fırçası kullanılması tavsiye edilir. Sıvı kütleyi uygulaması onun için uygundur ve hamuru çizmez. Böyle bir fırçanız yoksa birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya tavuk tüyü alabilirsiniz. Önemli olan, unlu mamullerin üzerinde tüy veya iplik kalmamasını sağlamaktır.

Turtaları çok ince bir tabaka ile yağlamanız gerekiyor. Aksi halde karışım akmaya başlayacak ve ürünün yanlarında lekeler oluşturacak ve bu da ürünün görünümünü bozacaktır. Kekleri yağlamanın sadece parlaklık katmak için kullanıldığını hatırlamakta fayda var. Karışım unlu mamullerin tadını bozmamalıdır.

Turtaları altın kahverengi yapmak için nasıl yağlayacağınıza dair kendi fikrinizi oluşturabilirsiniz. Pişmiş ürünlerdeki kabuğun görünümünün fırının sıcaklığına bağlı olduğunu unutmayın. Ne kadar düşük olursa turtalar o kadar yumuşak olur. 200 derecede pişirirseniz altın kahverengi bir kabuk elde ederler.

Turta yapmanın birçok yolu vardır. Lezzetli kreasyonlarınızı deneyin, deneyin ve tadını çıkarın!