Mükemmel bir vitamin ve besin kaynağı. Onun sayesinde Tıbbi özellikler Mide zararlı toksinlerden nazikçe temizlenir ve gastrointestinal sistemin işleyişi normalleştirilir. Bu meyvenin faydası var tat özellikleri ve ayrıca insan vücuduna faydalı çok sayıda çeşitli mineral olan glikoz, fruktoz ve sükroz içerir. Peki ya bu meyvelerin tadını yalnızca yazın çıkarsanız? Burada yardımınıza gelecekler lezzetli tarifler kış için erikten.

Dondurulmuş

Pişirme işlemi aşağıdaki aşamaları içerir:

1. Öncelikle meyveleri akan su altında durulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kağıt havlu kullanarak parçaları kurulayın ve düzgün bir şekilde bir tepsiye veya dondurucunun yüzeyine yerleştirin.
3. Hazırlanan dilimler 50 dakika dondurucuya konulmalıdır. Dondurulur donmaz her şeyi dikkatlice plastik bir torbaya koyun, içindeki fazla havayı alın, sıkıca bağlayın ve soğuk havaların başlangıcına kadar güvenli bir şekilde dondurucuya koyabilirsiniz.

Kış için sağlıklı ve lezzetli tatlılar garantilidir!

Kurutulmuş

Kış için erikten ne hazırlanır sorusu sorulduğunda akla ilk gelen, dünyanın en popüler kuru meyvelerinden biri olan kuru eriktir. Hazırlanma süreci en yaygın olanıdır ancak meyveleri farklı şekillerde kurutabilirsiniz.
Her şeyden önce, gelecekteki kuru erikler için, tekdüze kurutma için yaklaşık olarak aynı büyüklükte, yalnızca yoğun ve güçlü, hasarsız meyveleri seçin. Bunları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Doğal koşullarda

Erikleri güneş altında, hazırlanan yarıların kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirildiği, birbirine çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirildiği özel ahşap levhalar üzerinde kurutmak gerekir. Yaklaşık kuruma süresi yaklaşık 4-5 gündür. Meyveleri geceleri içeriye getirin ve meyvelerin ıslanmasını önlemek için çiy düştükten sonra sabahları dışarı çıkarın.

Önemli!Eşekarısı veya sineklerin meyvelere yaklaşmadığından emin olun, aksi takdirde eriklerin zararlı bakterilerle kirlenmesine neden olabilir.

Elektrikli kurutucuda veya fırında

Kurutma ayrıca elektrikli kurutucuda veya fırında aşağıdaki şekilde de yapılabilir:

1. Kurutmadan önce meyveyi birkaç çay kaşığı soda ilavesiyle kaynar suda 1-2 dakika kaynatıp beyazlatmak gerekir.
2. Daha sonra dilimleri bir fırın tepsisine veya elektrikli kurutucu kabına katmanlar halinde yerleştirin. Kurutma birkaç aşamada gerçekleştirilir:

• 45-55°C'de 3-4 saat;
• 60°C'de 3-6 saat;
• 75-80°C'de 3 ila 6 saat.

Kurutulmuş erikler hazırdır ve çeşitli tatlılara ve çay partilerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Turşu

Pişmiş kendi suyu, sizin için mükemmel bir kış ikramı olacak. İhtiyacınız olacaklar: 1 kg erik, su, sirke, şeker, tarçın. Bu yüzden:

1. Öncelikle turşuyu hazırlamanız, yani kaynar suya sirke ve şekeri ekleyip kaynatmanız gerekir.
2. Bir kavanoz meyveye karanfil, biraz tarçın, karabiber ekleyin ve her şeyin üzerine kaynar salamura dökün.
3. Kavanozu sterilize ettikten sonra kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

İki hafta sonra lezzetli erik turşusunu güvenle yiyebilirsiniz.

Biliyor musun?Orta Çağ'da el yazmaları için mürekkep yapmak için erik sakızı kullanıldı.

Şekerlenmiş meyve

Şekerlenmiş meyve gibi bir lezzet, boya veya koruyucu madde içermediğinden oldukça sağlıklıdır. Bunları hazırlamak için 2 kg erik ve 2,5 kg toz şekere ihtiyacınız olacak. Yaklaşık 2 kg taze meyveden yaklaşık 500-700 g şekerlenmiş meyve elde edilir. Yani, pişirme işlemi:

1. Çok yoğun ve kesinlikle kurtlu olmayan büyük, olgun meyveleri seçin. Yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Toz şekeri 200 ml suda eritip kaynatın. Daha sonra köpüğü çıkardıktan sonra önceden hazırlanmış erikleri dökün.
3. Erik pişirme prosedürünü, her biri 6 saatlik uzun aralarla 5 dakikalık 3 aşamada gerçekleştirin. Nemin yavaş yavaş şekerle değiştirilmesi için bu tür aralıklar gereklidir.
4. Üçüncü kaynatmadan sonra meyveyi bir kevgir içine aktarın.
5. Bir süre sonra meyveleri düz bir yüzeye aktarın ve 3-4 gün sıcak, iyi aydınlatılmış ve havalandırılan bir yere koyun.
6. Eşit şekilde kurumasını sağlamak için erikleri her gün çevirin. Parmaklarınıza yapışmayı bıraktıklarında hazır olacaklar.

Reçel

Eriklerin mükemmel hazırlanması soğuk kış reçel olacak, bu sadece lezzetli tatlı, aynı zamanda turtalara ve fırınlanmış ürünlere mükemmel bir katkıdır. Hazırlamak için 1 kg meyveye ve 750 gr şekere ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Öncelikle kapakları ve kavanozları kaynar suda sterilize edin.
2. Meyveleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kaynar suda 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Meyveyi bir elek veya kevgir ile ovalayın ve elde edilen püreyi emaye bir kaseye koyun. Reçel yavaş yavaş şeker eklenerek 10-15 dakika pişirilmelidir.
4. Bundan sonra karışımı tamamen pişene kadar 20 dakika daha kaynatın.
5. Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Sadece birkaç saatinizi ayırın ve lezzetli Erik reçeli hazır!

Yapıştırmak

Erikli marshmallow'un hazırlanması oldukça kolaydır, özel tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İhtiyacınız olacak: 2 kg erik, su, şeker, parşömen kağıdı.

Bu adımları takip et:

1. Meyveleri akan su altında durulayın ve derin dipli bir tencereye koyun, az miktarda su dökün.
2. Meyveyi biraz kaynatın ve çekirdeği ayrılmaya başladığında ateşi kapatabilirsiniz.
3. Erik parçalarını bir elekten geçirin, elde edilen kütleye şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Hazırlanan fırın tepsisini örtün parşömen kağıdıüzerine erik püresini dökün ve üzerini bıçakla düzeltin. Bunu yapmadan önce fırının 90°C'ye ısıtılması gerekir.
5. Fırın tepsisini 3-4 saat boyunca içine yerleştirin, fırın kapısını hafifçe açtığınızdan emin olun.
6. Pastil parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında hazır olacaktır. Küçük şeritler halinde kesip bir kavanoza koyun. Tedaviyi buzdolabında saklayın.

Biliyor musun?Yaklaşık iki bin yıl önce kiraz eriği ile yaban eriğinin melezlenmesiyle elde edilen erik, vahşi doğada mevcut değildir.

Marmelat

Hazırlanan erik marmelatı sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda mükemmel bir diyet ve en önemlisi günlük diyetinize sağlıklı bir katkı olacaktır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg meyve, 400 gr şeker, su ve parşömen.

Bu nedenle aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. Meyveleri su altında durulayın ve bir sofra bıçağı kullanarak tüm çekirdekleri dikkatlice çıkarın.
2. Marmelat yapmak için gereksiz kaplamaları olmayan kalın duvarlı kapları seçin. Dilimleri oraya yerleştirin ve her şeyi kısık ateşte 2 dakika pişirmeye başlayın. Daha sonra karışım kaynayana kadar küçük porsiyonlar halinde su ekleyin. Erikler tamamen yumuşayana kadar karıştırıp tahta bir spatula ile ezin.
3. Kabuklardan ve fazla liflerden kurtulmak için haşlanmış meyveyi dikkatlice bir elekle ovalayın.
4. Elde edilen püreyi tekrar kaseye dökün ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
5. Püreyi 90°C sıcaklığa ısıttıktan sonra, her şeyi bir spatula ile karıştırmayı unutmadan içine yavaş yavaş şeker dökmeye başlayın. Marmelatın pişmesinin uzun zaman aldığını ve sık sık karıştırılması gerektiğini unutmayın.
6. 40 dakika pişirildikten sonra kütle viskoz hale gelmeye başlayacak ve bu da hazır olduğunu gösterir. Daha sonra, gelecekteki marmelat için özel bir kabı parşömen kağıdıyla örtün ve elde edilen kütleyi içine dökün. Kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda 2 gün soğumaya bırakın.
7. Dondurulmuş marmelattan küçük şekiller kesin ve şekere batırın.

Lezzetli tatlılar hazır!

Reçel

Kış çay partilerinize, lezzetli reçel sarı erikten. Bunu yapmak için 1 kg erik, 1-1,5 kg şeker ve 500 gr suya ihtiyacınız olacak.

Eğer Doğa Ana size cömertçe bir erik hasadı hediye ettiyse burası tam size göre. Erikleri kışa çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Farklı yollar hem tanıdık hem de sıradışı.

Kış için mavi, kırmızı, sarı ve siyah erikler reçeller ve reçeller için idealdir ve erik kompostoları özellikle zengin ve lezzetlidir. Erik kabuğu oldukça fazla pektin içerir, bu nedenle erik reçeli ve reçeli bu kadar kalın çıkar ve soslar ek koyulaştırıcı gerektirmez.

Erik reçeli

İçindekiler:
1 kg mavi erik,
1 kg şeker (erikler ekşiyse biraz daha ekleyin),
1 poşet vanilya şekeri,
½ çay kaşığı. tarçın,
3 yemek kaşığı. l. Bal.

Hazırlık:
Erikleri ayıklayıp iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak elde edilen köpüğü çıkararak kaynatın. Daha sonra yarım saat kadar pişirin (ne kadar uzun süre pişirirseniz reçel o kadar kalın olur). Pişirmenin sonunda tarçın, vanilya şekeri ve balı ekleyip iyice karıştırın, birkaç dakika daha kaynamaya bırakın ve ateşi kapatın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kaynamış kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.
Çikolatalı erik reçelini denediniz mi? Kakaoyu eksik etmeyin, sonuçta evrensel bir hazırlık elde edeceksiniz: ekmeğin üzerine sürün veya dolgunun içine koyun.

İçindekiler:
1 kg sarı erik,
1,5 kg şeker,
1 yemek kaşığı. su.

Hazırlık:
Bu reçeli hazırlamak için, çekirdekleri kolayca ayrılan, olgun fakat olgunlaşmamış erikleri seçin. İyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve ikiye bölün. Keskin bir bıçak kullanarak çukuru çıkarın. Suya şeker ekleyin ve ateşe verin. Karıştırırken şeker şurubunu pişirin. Yavaş yavaş erik yarımlarını dikkatlice içine aktarın (tamamen şurupla kaplanmaları gerekir). Reçelin pişirildiği leğenin veya tavanın içeriğini alışılagelmiş şekilde değil, kabı dairesel hareketlerle hafifçe çevirerek karıştırın. Kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın ve tamamen pişene kadar pişirin. Sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Reçelinizi sıradışı ve orijinal hale getirmek ve aynı zamanda tadından hiçbir şey kaybetmemek için doğranmış ekleyin. ceviz veya biraz öğütülmüş zencefil (ama bu herkes için değil).

Tatlı şuruplu erik

İçindekiler:
mavi erik (miktar sizin takdirinize bağlıdır).
Şurup için:
1 litre su için - 200 gr şeker.

Hazırlık:
Olgun eriklerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Yarımları küçük kavanozlara sıkıştırmadan üste yerleştirin ve su ve şekerden yapılan kaynayan şurupla doldurun. Şurupla doldurulmuş erik kavanozlarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 20-30 dakika sterilize edin. Kaynatma sırasında kavanozlara su girmemesine dikkat edin. İşlemden sonra kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Bu şekilde hazırlanan erikler pasta ve hamur işlerinin dekorasyonuna uygundur. Kavanozlara birkaç dilim limon ekleyerek erik aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.

Şekersiz kışa hazırlanan erikler

Büyük, olgun erikleri yıkayın, süzün, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 40 dakika, sonra yuvarlayın. Kavanozları soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Erik kompostosu

İçindekiler:
1 kg erik
Şurup için:
1 litre su için - 1 su bardağı. Sahra.

Hazırlık:
Komposto yapmak için ekşi, hafif olgunlaşmamış erikler hazırlayın. Yıkayın, kurutun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Kompostodaki eriklerin bütün olmasını istiyorsanız önce her birine kürdan batırın. Sterilize edilmiş kavanozları eriklerle doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, 1 litre suya 1 bardak şeker oranında şeker ekleyin. Şurubu kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. Kavanozları hemen kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:
1 kg olgun erik,
1 kg şeker.

Hazırlık:
Erikleri yıkayıp çekirdeğini çıkarın. Daha sonra bunları bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi reçel yapmak için bir kapta şekerle karıştırın. Reçeli kısık ateşte karıştırarak pişirin ve köpüğünü alın. Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış kapakları toplayın.

Limon suyuyla marine edilmiş erik

İçindekiler:
1 kg erik
Marine için:
4 yemek kaşığı. l. tuz,
1,5 yığın. Sahra,
½ bardak elma sirkesi,
½ bardak limon suyu,
¼ çay kaşığı. tarçın.

Hazırlık:
Erikleri yıkayıp kürdan ile birkaç yerinden delin. Bir tencerede sirkeyi, şekeri, tuzu birleştirin, limon suyu, tarçın, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Erikleri turşunun içine koyun ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra turşudan çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu kaynatın ve eriklerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Çikolata reçeli

İçindekiler:
1 kg erik,
2-3 yemek kaşığı. kakao tozu,
100 gr tereyağı,
900 gr şeker (daha fazlası da mümkündür),
1 paket vanilya şekeri,
50 gr ceviz.

Hazırlık:
Erikleri soyun, doğrayın ve 600 gr şeker ekleyin. Gece boyunca bırakın. Sabah kalan şekeri ekleyin ve ateşe verin. Erikler ekşiyse daha fazla şeker kullanın. Erikleri şekerle tamamen eriyene kadar ısıtın, tereyağı ve kakao tozu ekleyin. Kakao tozunu az miktarda şurup içinde önceden eritmek veya yumuşatılmış tereyağı ile karıştırmak daha iyidir. Kısık ateşte karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin bitimine yaklaşık 5 dakika kala ceviz ve vanilya şekerini ekleyip karıştırın, biraz kaynatın ve steril kavanozlara koyun. Yukarı yuvarla.

Bunlar sadece tatlılar değil aynı zamanda et yemeklerine de harika katkılar. Eğer daha önce erikten ketçap ya da acıka yapmadıysanız şimdi denemenin tam zamanı.

Erik ketçapı

İçindekiler:
2 kg erik,
2 kg domates,
300 gr soğan,
200 gr şeker,
1,5 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. kırmızı acı toz biber,
2 adet defne yaprağı,
4 karanfil,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke,
100 gr sarımsak.

Hazırlık:
Erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve domates ve soğanla birlikte kıyın. 1,5 saat pişirin. Daha sonra tuz, şeker, karabiber ekleyin, Defne yaprağı, karanfil, sarımsak ve sirke bir presten geçirildi. 20-30 dakika daha pişirin. Sıcak ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İçindekiler:
10 kg erik,
600 gr sarımsak,
6 bakla acı biber,
1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
4 karanfil,
şeker ve tuz - tatmak.

Hazırlık:
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve sarımsakla birlikte kıyın. Karanfil ve tarçını ekleyin, tadına göre şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika pişirin. Soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara veya vidalı kapaklı cam şişelere koyun ve serin bir yerde saklayın.

Tkemali sosu

İçindekiler:
1 kg tkemali eriği,
50 ml su,
1 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu,
3 çay kaşığı. yeşil kişniş,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
2 çay kaşığı. kurutulmuş nane.

Hazırlık:
Erikleri iyice yıkayıp ikiye bölüp tencereye koyun. emaye yemekleri, su ekleyin ve kabukları çıkana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra tohumları ayırın, berrak suyu ayrı ayrı süzün, kütleyi püre haline getirin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekşi krema kalınlaşana kadar tekrar pişirin, süzülmüş suyu azar azar ekleyin. Daha sonra tüm toz baharatları kalın kütleye ekleyin, tuz ekleyin ve 10 dakika ısıtın. Sosu hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökün, üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve sıkıca kapatın.

Yeni hazırlıklarınız için yer açın! Erikler kış aylarında raflarınızda hak ettiği yeri alacak.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Erik ağaçlarının dalları bereketli bir hasatla doluysa, bu lezzetli ve lezzetli ürünleri hazırlamanın zamanı gelmiştir. sağlıklı meyveler. Eriklerden yapılan hazırlıklar sadece tohumlu veya çekirdeksiz sıradan reçel değildir. Sonuçta, reçel ve belki de erik turşusunun yanı sıra, tadıyla sizi şaşırtacak ve aileniz, arkadaşlarınız ve meslektaşlarınız arasında mutfak becerilerinizi yüceltecek erik hazırlıkları hazırlamanın pek çok yolu vardır.

Başlangıç ​​olarak sitemizde erikten yapılan tatlı müstahzarlarının tariflerini sizlerle paylaşacağız. Tabii bu reçel ama ne tür reçel!

Pişirmeden reçel (doğal erik)

İçindekiler:
Erik ve şeker oranı 1:1'dir.

Hazırlık:
Erik ve şekerin bu oranları çok örnek niteliğindedir. Şeker miktarının azaltılması istenmeyen bir durumdur ancak erikler açıkçası ekşi ise, arttırılması sorunsuz bir şekilde yapılabilir. Erikleri iyice yıkayın, uygun olmayanları (çürük, kurtlu vb.) atın, kaynar suyla haşlayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesi veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin, erik kütlesini paketleyin ve steril kapaklarla sarın. Serin bir yerde saklamak en iyisidir, ancak mutlaka buzdolabında olması gerekmez.

Ceviz ve kuru üzüm ile erik reçeli

İçindekiler:
2 kg koyu erik,
4 yemek kaşığı. Sahra,
400-500 gr ceviz,
200 gr çekirdeksiz kuru üzüm,
1 yığın su,
bir tutam öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:
Erikleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Fındıkları çok ince olmayacak şekilde doğrayın, kuru üzümleri yıkayıp haşlayın. Erikleri bir leğene veya tavaya suyla doldurun, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve köpüğünü alarak bir saat pişirin. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın, bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Zarif erik tatlısı (cevizle doldurulmuş erik))

İçindekiler:
1,5 kg sert kırmızı erik,
4-5 yemek kaşığı. konyak,
2 büyük şeftali,
800-900 gr şeker,
15-17 adet kabuklu ceviz.

Hazırlık:
Erikleri iyice durulayın, erikleri tamamen kesmeden çekirdeklerini dikkatlice çıkarın, böylece mümkün olduğu kadar bütün kalsınlar. Cevizleri kaynar suyla haşlayın ve yaklaşık 5 dakika suda bekletin. Cevizleri dörde bölün ve çekirdekleri yerine eriklerin içine yerleştirin. Şeftalileri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin: bir kat erik, bir dilim şeftali vb. Kavanozları kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve üç ila dört dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri ve konyak ekleyin, kaynatın ve hemen erikli kavanozlara dökün. Yukarı yuvarla. Böyle bir lezzetli kavanoz güzelce dekore edilebilir ve lezzetli bir hediye olabilir.

Aşağıdaki tarif her türlü erik çeşidine uygulanabilir. Sarı yeşil erikler kehribar rengi bir reçel üretir, normal mavi erikler zengin, koyu kırmızı bir renk üretir ve ekşi siyah erikler mor tonlu zengin bir bordo üretir. Kuru erik için biraz daha şeker almanız gerekecek.

Jelleştirici katkılı erik reçeli

İçindekiler:
2,5 kg tatlı olgun erik,
900 gr şeker (+ 2-3 yemek kaşığı),
2 poşet “Zhelfix 2:1”.

Hazırlık:
Yıkanmış erikleri bir tencereye koyun ve ateşe verin. Erikler hemen yeterli meyve suyunu vermezse birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Erikleri yumuşayana ve kabukları patlayana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra bir elekten geçirin. Bu önemli çünkü Blender ile karıştırdığınızda reçeliniz opak olacaktır. Bu sizin için çok önemli değilse, kütleyi bir blender ile püre haline getirin (bu durumda eriklerin pişirmeden önce çekirdekleri çıkarılmalıdır). Püreyi tekrar tavaya alın, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ateşe verin. Bu arada jelleştirici katkı maddesinin pürede daha hızlı dağılması için “Zhelfix”i birkaç kaşık şekerle karıştırın ve erik püresine karıştırın. Reçeli sürekli karıştırarak yaklaşık üç dakika pişirin ve ardından kavanozlara dökün. Yukarı yuvarla. "Zhelfix" pektin, agar-agar veya jelatin ile değiştirilebilir.

Kremalı reçel “Çikolatada erik”

İçindekiler:
3 kg erik,
1-2 kg şeker,
200-250 gr tereyağı,
100-200 gr kakao tozu (veya 200-300 gr kaliteli bitter çikolata).

Hazırlık:
Erikleri durulayın, kaynar suyla haşlayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile püre haline getirin. Şekeri ekleyin, erik püresi içinde eriyene kadar karıştırın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Erikler yanma eğiliminde olduğundan ara sıra karıştırın. Reçel pişerken kakaoyu az miktarda ılık suyla seyreltin veya yumuşatılmış şekerle karıştırın. tereyağı. Bu, tozun sıcak reçelde topaklar oluşturmaması için yapılmalıdır, bu durumda karıştırılması çok zor olacaktır. Reçele kakao ve tereyağı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha karıştırarak pişirin. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Cevizli çikolata-erik reçeli

İçindekiler:
2,5 kg erik (soyulmuş),
500 gr kabuklu ceviz,
100-200 gr kakao tozu,
1 kg şeker,
1-2 paket vanilin.

Hazırlık:
Çekirdekleri çıkarılmış eriklere şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve bir gün bekletin. Yine eriklerin asitlik derecesine göre şeker miktarını ayarlayın. Ertesi gün, kakao tozunu az miktarda ılık suyla seyrelterek kalın bir kütle oluşturun. Yüksek kaliteli kakao almanız gerekir ve hiçbir durumda çözünmez. Ayrıca miktarı damak tadınıza göre ayarlayın. Eriklere kakaoyu ekleyin, kalan şekeri ve vanilini ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve reçelin tavanın dibine kadar yanmadığından emin olarak yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala, ihtiyacınız olan büyüklükte ezilmiş cevizleri ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yukarı yuvarla.

Çikolata reçeli için eriklerin rengi ne kadar koyu olursa, çikolata kremasına o kadar benzeyecektir.

Erik hatmi

İçindekiler:
Şeker ve erik oranı 1:10'dur (1 kg erik başına 100 gr şeker),
fırın tepsilerini astarlamak için pişirme kağıdı.

Hazırlık:
Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika bekletin (yanmamasına dikkat edin!). Hazırlanan erikleri uygun bir kaba koyun ve bir blender kullanarak öğütün (kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ancak bir blender daha kullanışlı ve daha hızlıdır). Daha sonra elde edilen püreyi bir eleğe dökün ve kabuğunu çıkarmak için karışımı ovalayın. Püreye şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve iyice ısınması için orta ateşte koyun, ancak kaynatmayın. Kenarlı bir fırın tepsisine fırın kağıdı serin ve erik püresini eşit bir tabaka halinde içine dökün, pürenin eşit şekilde dağılması için fırın tepsisini sallayın. Fırın tepsisini önceden 70-75°C'ye ısıtılmış fırına 8-10 saat boyunca yerleştirin. Konveksiyon fonksiyonlu bir fırınınız varsa açın, işlem daha hızlı ilerleyecektir (yaklaşık 6 saat). Hatmi kuruduğunda, bukleleri daha sonra bükmek için uzunlamasına veya çapraz kesimler yapın veya kağıtla birlikte kareler halinde kesin, çünkü hatmi yaklaşık bir gün sonra kağıttan çıkarılabilir. Sıcak ve cereyanlı bir yerde kurumaya bırakın. Daha sonra marshmallow'u kağıttan ayırın ve kıvrımlı rulolar halinde yuvarlayın veya kareler halinde bırakın. Bitmiş pastil serpebilirsiniz toz şeker Böylece depolama sırasında birbirine yapışmaz. Kuru bir yerde saklayın.

Erikten yapılan hazırlıklar sadece reçel ve tatlılardan ibaret değildir. için soslar ve soslar yapmayı deneyin. et yemekleri. İlginç bir gözlem: Et için erik sosu oldukça belirgin iki tepkiye neden olur - ya tamamen reddedilme ya da mutlak zevk. Küçük bir test yapın ve bunun için zaman ve yemek harcamaya değip değmeyeceğine karar verin.

Baharatlı erik baharatı

İçindekiler:
1 kg çekirdeği çıkarılmış erik,
200 gr şeker,
bir tutam öğütülmüş tarçın,
bir tutam öğütülmüş yıldız anason,
2 tomurcuk ezilmiş karanfil,
biraz rendelenmiş hindistan cevizi.

Hazırlık:
Çekirdekleri çıkarılmış erikleri bir blender ile püre haline getirin veya ince bir ızgarayla bir kıyma makinesinden geçirin. Tüm malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynadığı anda sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Bu tarif için herhangi bir erik alabilirsiniz; her çeşit, bitmiş sosa farklı bir tat ve renk verir.

Erik sosu herhangi bir erikten yapılabilir. Baharat ve sarımsak ekleyerek sertliği ve baharatlılığı ayarlayın, ancak tuza ve özellikle şekere dikkat etmeniz gerekir: erikler ya açıkça ekşi ya da bal gibi tatlı olabilir. Sosu tadın ve azar azar tuz ve şekeri ekleyin.

Bu arada, farklı çeşitler erikler, renkleri ve tatları bütün bir ürün yelpazesinin demlenmesini mümkün kılar erik sosları ve gelecek sezona kadar tadını çıkarın.

Baharatlı erik sosu

İçindekiler:
1 kg erik,
3-4 adet büyük tatlı biber,
1-2 baş sarımsak,
2 yemek kaşığı. elma sirkesi,
½-1 çay kaşığı. tuz,
1-2 yemek kaşığı. Sahra,
3-4 yemek kaşığı. sebze yağı,
½-1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
sıcak kırmızı biber, tatlı kırmızı biber, baharatlar - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Olgunlaşmış yumuşak erikler sos için uygundur, daha iyi kaynatılır. Kabuğu soyulabilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz, tadı etkilemez. Çekirdeklerini çıkarın ve erikleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün. Elde edilen erik püresini ateşe koyun ve kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika karıştırarak pişirin. Bu arada temiz dolmalık biber ve sarımsak. Ayrıca biberleri doğrayın, eriklere ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Sarımsakları rendeleyin veya bir presten geçirin ve az miktarda tuzla havanda öğütün. Sosa tuz ekleyin (önce yarısını koyabilirsiniz, sonra tadına ekleyebilirsiniz), şekeri (miktar eriklerin tadına bağlıdır, ne kadar tatlı olursa o kadar az şekere ihtiyacınız olur), sirke ve sebze yağı. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra ezilmiş siyah sarımsağı ekleyip karıştırın. öğütülmüş biber ve baharatları tatlandırın, karıştırın, kaynatın ve küçük kavanozlara dökün. Hemen yuvarlayın, ters çevirin, sarın.

Her süpermarkette Çin yemeği ve yarı mamul ürünlerin bulunduğu bir bölüm bulunmalıdır. Doğu mutfağı uzmanı olarak görülüyorsanız, Çin erik sosunu (Pekin ördeğinin önemli bir bileşeni) pişirin.

Çin sosu eriklerden

İçindekiler:
1,5 kg erik,
200 ml pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
½ bardak Esmer şeker (yoksa normal şeker de ekleyebilirsiniz),
4 yemek kaşığı. soya sosu,
4 diş sarımsak,
3-4 cm taze zencefil,
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Hazırlık:
Çekirdekleri çıkarılmış erikleri bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, acı biber, pirinç sirkesini ekleyin ve soya sosu ve karıştırın. Sarımsakları rendeleyin veya sıkın, zencefil kökünü rendeleyin, eriklere ekleyin. Karışımı ateşe koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. Kaynama anından itibaren ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin. Hazır sos Daldırma blenderiyle püre haline getirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın ve küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Daha iyi muhafaza etmek için sos kavanozları kapaklarla kapatılarak 15 dakika sterilize edilebilir. Yukarı yuvarla.

Turşu erik, kızarmış ete mükemmel bir katkıdır.

Erik turşusu

İçindekiler:
kalın kabuklu tatlı erik.
Marine için:
1 litre su,
500 gr şeker,
150-200 ml %9 sirke,
5-6 tomurcuk karanfil,
5-6 bezelye yenibahar,
bir tutam öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:
Suya baharat ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, soğutun, süzün ve sirke ekleyin. Hazırlanan erikleri tahta kürdanlarla delin, kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Kavanozları bir tencereye su koyun, suyu kaynatın, kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren kavanozları 5-6 dakika ısıtın. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Marine edilmiş baharatlı erik

İçindekiler:
1 kg küçük yoğun erik,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. sofra sirkesi,
2,5 yığın su,
4 tarçın çubuğu,
1 yemek kaşığı. karanfil tomurcukları,
1 yemek kaşığı. Karabiber,
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi.

Hazırlık:
Suya şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, lezzetini ve baharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Erikleri iyice yıkayın, tahta kürdan ile çeşitli yerlerine batırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün. Kavanozları bir tencereye koyun sıcak su, kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Web sitemizde her zaman hazırlıklar için daha fazla tarif bulabilirsiniz.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Strazburg erikli turta - lezzetli ve basit Çizkek ile hazırlanan taze erik. Turta hamuru un, margarin, şeker ve bir yumurtadan yapılır. Her şey basit ve harika!

Kış için erik kompostosu herhangi bir erikten yapılabilir: sarı, kırmızı, beyaz, mavi. Ve her kavanozun rengi ve tadı farklı olacaktır. Ancak tek bir tarif var! Eriğin tadına göre şeker miktarını değiştirebilirsiniz.

Erik reçeli asil bir tada ve aromaya sahiptir. Kışa hazırlanmak kolaydır. Böyle bir reçelin başarısı hemen garanti edilir! Sonuçta, bu hem lezzetli, bağımsız bir tatlı hem de hazır doldurma pasta için.

Sarımsaklı erik turşusu et için garnitür ve meze olarak uygundur. Erik hem ekşi hem de tatlı çeşitleriyle kullanılabilir. Tadı alışılmadık ama ben böyle erik istiyorum. Kesinlikle tavsiye ederim!

Erikli pasta, dedemin bahçesinde her şeyin yetiştiği meyve mevsiminde sıklıkla yaptığım, çok basit ve ucuz bir pastadır. Lezzetli, güzel, ucuz, hazırlaması kolay ve bolca keyif veriyor.

Erikli meyve kalbi çok özgün ve hazırlanması oldukça kolay bir tatlıdır. Hazırlanması biraz çalışma gerektiriyor ama buna değer!

Pektinsiz lezzetli erik reçeli bir peri masalı değil, gerçektir! :) Sadece 2 malzeme, 2 saatlik süre - üstelik en lezzetlisi karşınızda Erik reçeli bir yıl önceden. Tarifi paylaşıyorum!

Sofralarımızda erik turşusunu çok nadir görürsünüz. Ancak boşuna - salamura erikler, atıştırmalık olarak popüler salamura sebzelerden daha kötü değildir. Size erik turşusunu nasıl yapacağınızı anlatıyorum; siz de isteyebilirsiniz!

Erik kompostosu tüm yıl boyunca hazırlanabilecek lezzetli ve favori bir içecektir. Mağazadaki meyve suları ve kompostolara çok daha az zararlı ve daha lezzetli bir alternatif.

Erik inciri, birkaç yüzyıl önce popüler olan, ancak artık neredeyse unutulmuş eski bir geleneksel Rus lezzetidir. İncirin ne olduğunu hatırlayalım! :)

Erikli krep son derece başarılı bir kombinasyon iyi test krep için ve çok lezzetli doldurma. İyi bir çay veya sütle birleştirilen bu krepler güne mükemmel bir başlangıçtır.

Erikli Tarte Tatin oldukça popüler... Fransız Mutfağı doğranmış hamurdan yapılan ters turta. Erikler diğer meyveler veya meyvelerle değiştirilebilir - daha da kötü olmayacaktır.

Açık erikli turta, mutfak cephaneliğinize eklemeye değer bir yemektir. Hazırlanması inanılmaz derecede basit, ancak çok etkileyici ve elbette lezzetli çıkıyor.

Erikli turta yapmak için tarif. Bu pastayı hafta sonu yapmak harika bir fikir.

Fındıklı streusel ile erik turtası tarifi. Erikli turta aromatik ve çok lezzetli çıkıyor.

Erikli, tarçınlı tart tarifi, küçük hindistan cevizi ve fındık.