Ailemiz, hamurdan yapılan, derin yağda kızartılan ve üzerine zeytinyağı serpilen, pek de sağlıklı olmayan her türlü lezzete tutkuyla bağlı. toz şeker. Ve çörekler bunların arasında bir numaralı lezzettir. Sonra harika bir kefir çörek tarifi buldum ve birkaç aydır keyifle kullanıyorum. Ekonomiktir, lezzetlidir ve mayalı hamurla uğraşmazsınız. Her şeyi hızla yoğurdum, kızarttım ve hazırdı. Hamuru yoğurmaya başlar başlamaz yağın ısınmasına izin verirseniz harika bir şekilde pembe ve çok güzel kızartırsınız. lezzetli çörekler 15 dakikada kefirde! Fotoğraflı tarif kanıtlanmış ve güvenilirdir. Donutlar bu konuda başarısız olamaz!

İçindekiler:

• kefir – 1 yemek kaşığı. (250 gram),
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.,
• vanilin (veya tarçın) – 1 g,
• soda – 1 çay kaşığı. tencere olmadan,
• yumurta – 1 adet.,
• tuz - bir tutam,
• tereyağı (hamurda) – 50 gr,
• bitkisel yağ (kızartma için) – 1-2 yemek kaşığı.,
• un – 4 yemek kaşığı.,
• pudra şekeri - servis yaparken.

15 dakikada lezzetli kefir çörekleri nasıl yapılır

Isıtmak için yağ dökün (bol miktarda yağ!) ve hamuru yoğurun. Bu çok hızlı bir şekilde yapılır ve prensip olarak un hariç tüm malzemeler - sonuncusu, herhangi bir sırayla karıştırılabilir. Ben şunu öneriyorum. Öncelikle kefiri alıp derin bir kaseye dökün. Kefirin yağ içeriği herhangi bir olabilir, ben %2,5 kullandım. Evet, çörekleri hazırlamadan önce kefirin buzdolabında 1-2 gün beklemesi iyidir (ancak hiç de gerekli değildir) - çörekler bundan yalnızca daha kabarık olacaktır.

Daha sonra mikrodalgada eritilmiş kefiri kaseye ekleyin. tereyağı. İstenirse tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Daha sonra şeker ekleyin. 4 yemek kaşığı koydum. l. ve çörekler oldukça tatlı çıktı.

Karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ardından kabartma tozu ekleyin.

Ve kuvvetlice karıştırarak, karışımın yüzeyinde bir hava kabarcığı "kapağının" nasıl göründüğünü gözlemliyoruz - bu, kefir ile söndürülen sodadır. Kabarcıklar oluşmazsa (bu da olur), kefirdeki asit sodayı söndürmek için yeterli olmayabilir. 0,5 çay kaşığı eklemeyi deneyin. limon suyu veya elma sirkesi ve tekrar iyice karıştırın.

Ve yol boyunca eleyerek un eklemeye başlıyoruz. Un miktarını aniden aşmamak için yavaş yavaş ekliyorum, yenisini ancak bir öncekini karıştırdıktan sonra ekliyorum.

Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığı anda daha fazla çalışmaya hazırdır; dinlenmesine gerek yoktur. Hamur yumuşak, sert değil, elastik çıkıyor.

Çörekleri oluşturmaya başlayalım. Bunu yapmanın iki yolu var. İlk önce: hamurdan küçük bir parça kesin, elinizle top haline getirin, topu düz bir kek haline getirin ve parmağınızla dikkatlice bir delik açın. Bu seçenek aceleniz olduğunda ve oklava ile uğraşacak vaktiniz olmadığında iyidir. İkinci yöntem biraz daha emek yoğun, ancak onunla çörekler çok daha düzgün çıkıyor. Hamurun dörtte birini kesin, çalışma yüzeyini hafifçe unlayın, kesilen bu parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın. Bunun için sıradan bir bardak ve plastik bir şişe kapağı kullandım.

Oluşan çörekleri deforme etmemeye dikkat ederek yağın içine dikkatlice yerleştirin. Kızgın yağdaki hamur neredeyse anında sertleşir, dolayısıyla çörek hangi biçimde gelirse gelsin, o şekilde kalacaktır. Her ne kadar çarpık çörekler de çok lezzetli olsa da.

Donutları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş çörekleri kağıdın (veya kağıt havlunun) üzerine yerleştirin. Çöreklere ancak soğuduktan sonra toz serpin.

Çok lezzetli ve yumuşak kefir çörekleri. Aileniz kesinlikle bundan hoşlanacak!

Harika çörekler yapacaksınız. Onlara sadece yirmi dakika verin ve hazırlar!

İçindekiler

✓ kefir 250 ml.

✓ yumurta 1 adet.

✓ tadına göre şeker (5 yemek kaşığı ekledim.)

✓ bir tutam tuz

✓ soda 1/2 çay kaşığı.

✓ sebze yağı 3 yemek kaşığı

✓ kızartmak için bitkisel yağ

✓ üzerine serpmek için pudra şekeri

Yemek tarifi

Kefiri yumurta, şeker ve tuzla birleştirin, her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi karışıma soda dökün ve bitkisel yağ ekleyin.

Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamur pürüzsüz olmalı ve ellerinizden kolayca çıkmalıdır.

Hamuru iki parçaya bölün, her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

Bir kupa kullanarak hamurdan daireler kesin ve bir bardak kullanarak her dairenin içine bir delik açın.

Kalan hamuru çörek yapmak için yeniden kullanın.

Sıcak bir tavaya, tavada yaklaşık 1 santimetre kalacak kadar yeterli miktarda yağ dökün.

Donutları kızgın yağa koyun ve orta ateşte her iki tarafını da kızartın.

Bitmiş donutları çıkarın ve fazla yağı gidermek için tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun.

Sıcak çöreklerin üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!

Bu ev yapımı kefir çörekleri daha çok çörek olarak bilinir - hazırlama tarifinden çok dış şekilleri ve tasarımları sayesinde. Pek çok ev hanımı, profesyonel şekerleme dükkanlarında olduğu gibi yalnızca deneyimli aşçıların bunları yapabileceğinden ve hatta dekore edebileceğinden emindir. Ama bu doğru değil! Hamur birkaç dakika içinde hazırlanır. basit malzemelerŞekli tekrarlamak da kolaydır ve sırda herhangi bir sorun yaşanmaz. Sadece 30 dakika içinde aileniz lezzetli kabarık çöreklerin tadını çıkaracak.

İçindekiler

• kefir 1 su bardağı.
• şeker 2 yemek kaşığı. l.
• kabartma tozu 0,5 çay kaşığı.
• un 1,5 su bardağı.
• yumurta 1 adet.
• hamur için bitkisel yağ 50 ml
• derin kızartma için bitkisel yağ
• dekorasyon için bitter çikolata 80 gr

Kefir ile ev yapımı çörek nasıl yapılır?

1. Gerekli her şeyi hazırlıyorum.
2. 
   Kefiri bir kaseye dökün. Bir yumurta ekliyorum, şekeri ve sönmemiş kireç sodasını ekliyorum.
3. 
   Karışım hemen köpürecek, bu da kefirdeki sodanın söndürüldüğü ve her şeyin harika gittiği anlamına geliyor. Bitkisel yağ ekliyorum.
4. 
   Karıştırıyorum. Kâsenin dibine batma eğilimi gösterir ancak çatal veya çırpma teli ile bir dakikalık yoğun çalışma yeterlidir ve karışım homojen hale gelecektir. Elenmiş unu ekleyin.
5. 
   Bunu parçalar halinde yapmak daha iyidir, hamurun kıvamını karıştırmak ve izlemek daha uygundur. Bir top halinde bir araya gelmeli ama aynı zamanda yumuşak olmalı. Kaseyi bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin. Hamurun beklemesi gerekir, böylece çörekler daha kabarık ve yumuşak olur.
6. 
   Bir oklava kullanarak yaklaşık bir santimetre kalınlığa kadar açın. Yuvarlak boşlukları bir bardakla kesip, daha küçük çaplı bir kalıpla ortasına bir delik açıyorum.
7. 
   Bol miktarda bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çörekler önemli ölçüde "büyüyecek".
8. 
   Aynısını diğer malzemelerle de yapıyorum.
9. 
   Dekorasyon ve tat için ya ev yapımı kefir çöreklerine pudra şekeri serpiyorum ya da çikolata sosu yapıyorum (barı mikrodalgada eritiyorum, 50 ml süt veya krema ekliyorum) ve çörekleri bir tarafına batırıyorum.
10. 
    Şekerleme serpintileriyle süsleyin.

Nefis pofuduk çörekler hazır, çay demleyebilirsiniz.

Bir notta:

• bu hamurdan herhangi bir şekilde çörek ve çalı çırpı yapabilirsiniz,
• Hamuru çok ince açmamalısınız; daha kalın çörekler daha güzel ve lezzetli olacaktır.

Hızlı ve kolay pişirme için en iyi seçenek, eski zamanlarda tam anlamıyla yarım saatte mükemmel lezzetler hazırlayan büyükannemin tavsiyelerine göre sık sık hazırladığım lezzetli, havadar ve kabarık kefir çörekleridir. basit tarif içeren bir Sovyet yemek kitabından adım adım süreç bitmiş ürünün bir fotoğrafı ile. Klasik hamur Kefir ile çörek hazırlamak eskiden o kadar kolay değildi; ev hanımlarının uygun mutfak ekipmanı yoktu - bugün blender ve mutfak robotu kullanarak kolayca yoğurabiliyoruz ve tam tarif evde kolaylıkla uygulanabilir.

Adım adım video tarifi

Bu yüzden harika donutlar yapmak için yeterli deneyime ve beceriye sahip olmadığınızdan korkmayın, çünkü bugünlerde bir çocuk bile bunlarla başa çıkabilir!

Pişirmeden önce bilmeniz gerekenler

Mutfak aletleri:

• 26 cm çapında yapışmaz kaplamalı kızartma tavası;
• 500 ila 850 ml hacimli derin kase;
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• mutfak terazisi;

• tahta spatula;
• kağıt havlu;
• elek ve rende;
• çelik çırpma teli;
• mikser veya mutfak robotu.

Bunlara ek olarak:

• Kızartmak için 100 – 200 ml ayçiçek yağı;
• 2 masa. l. toz şeker.

Pişirme sırası

Hazırlık:

1. Unu sofra tuzuyla karıştırın ve en az iki kez elekten geçirin.
2. Donutları hazırlamaya başlamadan yaklaşık bir saat önce tavuk yumurtasını buzdolabından çıkarın.
3. Kefiri geniş bir kaseye dökün ve yarım saat kadar oda sıcaklığında bekletin.

İlk aşama:

1. Derin bir kapta yumurtaları kefirle doldurun ve vanilin ekleyin.
2. Karışımı, bileşenlerin birbiriyle birleşmesi için iyice karıştırın.
3. Bundan sonra karışımı bir blender ile en düşük hızda çırpın.
4. Cihazı kapatmadan karbonatı ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Yaklaşık on saniye sonra karışıma ayçiçek yağını dökün.
6. Daha sonra blenderi düşük devirde tekrar çalıştırıp toz şekeri ekleyin.
7. Unun üçte birini ekleyin ve blender hızını artırın.
8. Un iyice karıştıktan sonra cihazı kapatıp bir kenara koyun.
9. Unun bir kısmını ekleyerek hamuru elle yoğurmaya başlıyoruz.
10. Hamurun aktif yoğurulmasını durdurmadan kalan unu azar azar ekleyin.
11. Hamurun yüzeylere ve ellere yapışması durur durmaz yoğurmayı bırakın.
12. Karışımı havluyla kaplı bir kapta yaklaşık on dakika bekletin.

İkinci aşama:

1. Karışımı un serpilmiş bir mutfak masasına aktarın ve bir tabaka halinde açın.
2. Bir bardak kullanarak veya özel biçim Donutlar için hamurdan parçalar kesin.
3. Her parçanın ortasında plastik bir şişe kapağı kullanarak bir daire kesin.
4. Yağı bir tavada ısıtırken çörekleri bir süre bekletin.
5. Yağ aktif olarak köpürmeye başlar başlamaz, ilk çörek partisini içine batırın.
6. Belirgin bir açık kahverengi renk elde edene kadar kızartın.
7. Bitmiş çörekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun.

Lezzetli kefir çörekleriniz yemeye hazır! Ürünlerinizin yüzeyini bir damla yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve çöreklere çok şenlikli ve neşeli bir görünüm kazandırmak için üzerlerini çok renkli şekerleme tozu veya kıvırcık şekerlenmiş meyve parçalarıyla kaplayın. Ayrıca büyükannem bazen su banyosunda eritilmiş sıcak sudan sır yapardı. Beyaz çikolata birkaç damla herhangi bir tatlı şurup ilavesiyle - genellikle çilek kullanıldı. Ayrıca hiç kimse çöreklere pudra şekeri serpmenizi yasaklamaz - klasikler her zaman modada kalır! Çörekler tüm lezzet özelliklerini çok çabuk kaybettiğinden, küçüklerinizi üç günden fazla saklamayın.

Pişirme işlemi oldukça basittir, bu nedenle acemi aşçılar bile bununla kolayca başa çıkabilir. Donut hamuru sodayla 10 dakikada hazırlanabilir ama isterseniz ve biraz daha zamanınız varsa, inceliği istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. klasik tarif itibaren hamur mayası, şekerli krema veya çikolatayla kaplayın.

20 dakikada yumuşak kefir çörekleri

Ürün sayısı:

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: tatlı
• Pişirme yöntemi: ocakta
• Porsiyon:15
• 20 dakika

• 45 gram toz şeker;
• 260 mililitre kefir;
• 5 gram kaya tuzu;
• 1 gram vanilin;
• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 5 gram kabartma tozu;
• 450-500 gram un ödül;
• çörekler için pudra şekeri;
• kızartma için bitkisel yağ;

Prosedür:

Hamur için gerekli malzemeleri oda sıcaklığında almak daha iyidir.

Hamur yoğurmaya uygun bir kaseye, herhangi bir oranda yağ içeriğine sahip ılık kefir dökün. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın. Daha sonra yumurtayı bırakın, bitkisel yağı dökün ve karışımı tekrar karıştırın.

Kefir ve yumurta karışımına soda dökün. Kefirin içerdiği laktik asit onu söndürecektir.

Elek ile elenmiş una vanilin ekleyin ve hamuru yoğurun.

Bitmiş hamur parçasını masanın çalışma yüzeyine yerleştirin ve 10-12 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Daha sonra uygun büyüklükte bir kalıpla daireler kesin.

Donutları bol miktarda kaynayan bitkisel yağda (ayçiçek, zeytin, mısır) her iki taraftan kızartın. Daha iyi pişmelerine yardımcı olmak için birkaç kez çevirin.

Servis yapmadan önce soğuduysa üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kabarık kefir çörekleri için video tarifi

Süzme peynirli kabarık çörekler pişirmek

Kızartılmış çörekler en sağlıklı yiyecek değildir. Bu lezzetin faydasını arttırmak için hamur lezzetli pişmiş ürünler süzme peynir ilavesiyle hazırlanabilir. Az yağlı veya tam yağlı süzme peynir alabilirsiniz, pek önemli değil.

Ürün sayısı:

• süzme peynir -500 gram;
• yumurta - 2-3 adet;
• toz şeker - 6 yemek kaşığı;
• buğday unu - 2 bardak 250 ml;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• vanilin-1 gram;
• kabartma tozu-1 çay kaşığı;
• istenirse bir tutam tarçın;

Çalıştırma prosedürü:

Süzme peynirini geniş tabanlı bir kaseye dökün. Yumurta, şeker, tuz ekleyin. Süzme peynir tanelerini yoğurun. Bu bir pişirme cihazı kullanılarak yapılabilir. patates püresi.

Hamurdaki süzme peynir tanelerini sevmiyorsanız, topakları bir blender kullanarak parçalamak daha iyidir.

Elenmiş unun içine vanilin ve kabartma tozunu dökün ve karıştırın.

Unu lor karışımına dökün. Yumuşak hamur yoğurun. Sodanın sönmesi için bitmiş partiyi 6-7 dakika bekletin.

Topağı yuvarlak, kalın bir kek haline getirin. Bir bardak kullanarak daireler kesin ve bir tür şişe kapağı kullanarak ortasını sıkın.

Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve kaynatın. Donutları kendinizi yakmamak için dikkatlice yağa koyun. Fazla yağı emmek için bitmiş güzellikleri kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Kızartma sırasında güvenlik sağlamak için çiğ çörekler bir spatula kullanılarak yağın içine indirilebilir.

Mayalı hamurdan dolgulu kabarık çörekler

Mayayla karıştırılmış hamur, lezzetli bir inceliği kızartmak için mükemmeldir. Meyve reçeli ile doldurulabilirler veya marmelat. Üstünü şekerli krema ile örtün, üzerine fındık serpin veya mağazadan satın alınan özel yenilebilir tozlar.

Ürün sayısı:

• 1 tavuk yumurtası;
• 85 gram toz şeker;
• Pişirme için 50 gram margarin;
• 480 gram buğday unu;
• 8 gram anlık kuru maya;
• 200 mililitre süt;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• 230 gram herhangi bir meyveden/ahududu, kuş üzümü, çilekten/;
• serpmek için pudra şekeri;
• kızartma için bitkisel yağ;

Çalıştırma prosedürü:

Öncelikle bir hamur yapmalısınız. Bunu yapmak için mayayı ılık süte dökün, tuz ve şeker ekleyin. Tüm malzemeler çözülene kadar karıştırın. Biraz un ekleyin, tekrar karıştırın. Daha sonra bir kapakla örtün ve 10 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Canlanan maya, yemyeşil bir "kapak" içinde sütün yüzeyine çıkacak.

Elenmiş unu geniş bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, vanilin ekleyin.

Hamuru üstüne dökün.

Bütün kütleyi karıştırın. Daha sonra yumuşak margarini ekleyin.

Margarinin kütle ile karışması için her şeyi tekrar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye aktarın ve bir kapakla örtün. Hamurun daha iyi kabarması için tavayı sıcak bir yere koyun.

Kütlenin hacmini yaklaşık üç kat artırdıktan sonra masanın üzerine koyun. 10 ila 15 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve daireler halinde şekillendirin.

Donutları pişene kadar orta ateşte kızartın. Soğumalarına izin verin. Reçeli ucu takılı bir sıkma torbasına koyun. Çöreğin kenarını dikkatlice delin ve içine biraz reçel sıkın.

Bitmiş ikramları bir süzgeçten geçirerek pudra şekeri serpin.

Umarım ev hanımları bu yazıdaki tarifleri beğenir ve emeklerinin karşılığını ev halkının minnettarlığıyla alır! Herkese afiyet olsun!

Maya hamurundan yapılan yemyeşil kefir çöreklerinin videosu