İstiridye mantarlarının gastronomik ve tıbbi faydaları insanoğlu tarafından binlerce yıldır bilinmektedir. İÇİNDE Çin tıbbı Bu mantarlar neredeyse 30 yüzyıldır bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılıyor. Yararlı özellikleri bakımından porcini mantarlarına benzerler ve vitamin içeriği açısından pek çok sebze ve etten aşağı değildirler.

Genel özellikleri

Bu olağandışı mantarın birkaç adı vardır: Pleurotus, Pleurotus Ostreatus, yassı mantar (Japonlar arasında) veya daha yaygın olanı istiridye mantarıdır. Bu arada, bu mantarın Latince adı, mantarın kendine özgü şeklini hatırlatan “kulak” olarak çevrilmiştir. Şekli açık istiridyeye yakın olduğu için İngilizce konuşan halklar ona “istiridye mantarı” diyor. Slav isminden bahsedersek, bu mantarlar ağaç gövdelerine "asılı" olduğu için "asmak" kelimesinden geldiği varsayımı vardır.

“Yabani” istiridye mantarları özellikle titiz mantarlar değildir. Subtropikal ve ılıman iklimlerde iyi yetişirler. Daha çok lignin ve selülozla "beslendikleri" çürüyen kütüklerde veya yaprak döken canlı ağaçların gövdelerinde bulunurlar. Esaret altında istiridye mantarları talaş, ayçiçeği kabuğu veya saman karışımı üzerinde yetiştirilir. Bu mantarların endüstriyel "yetiştirilmesi", bakım kolaylığı ve yüksek verimi nedeniyle popülerdir (yılda 1 metrekare "ekim" yaklaşık 300 kg mantar üretebilir).

Görünüm ve tat bakımından birbirinden farklı olan çeşitli istiridye mantarı türleri vardır.

İstiridye mantarı

İsmine rağmen sadece meşe ağaçlarında yetişmiyor. Kapaklar grimsi ila kahverengi renktedir, hoş bir mantar aromasıyla kalındır. Bacak sarımsı, liflidir ve yaklaşık 2-5 cm uzunluğundadır. Meyveler Temmuz-Eylül aylarında. Bazıları bu mantar türünün yenmez olduğunu düşünüyor. Resmi olarak şartlı olarak yenilebilir gruba aittir.

Kraliyet istiridye mantarı

Diğer isimleri bozkır, beyaz bozkır mantarı veya eringidir. Şemsiye bitkilerinin kök ve gövdelerini “toprak” olarak kullanır. Soluk sarı renkli, şapka çapı 25 cm'ye kadar, petrol veya süt mantarlarını anımsatıyor. Yenilebilir mantarlara aittir. Mükemmel bir protein kaynağı olarak hizmet eder (toplam bileşimin %40'ına kadar içerir). Kimyasal bileşimi süt ürünleri ve ete benzemektedir. Kolesterol seviyelerini etkili bir şekilde azaltır, kanser önleyici ve immün sistemi uyarıcı özelliklere sahiptir. Tüm B vitaminlerinin yanı sıra insanlar için gerekli olan minerallerin ve amino asitlerin çoğunu içerir.

Mart ayından itibaren meralarda bulunur. İlkbahar ve sonbaharda yılda iki kez meyve verir. En sık Orta Asya, Aşağı Volga bölgesi, Transkafkasya'da bulunur ve ABD, Japonya, Avustralya ve Güney Afrika'da bulunur.

Faydalı özellikler:

• ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırır;
• bağışıklığı arttırır;
• aterosklerozu önler;
• şeker seviyelerini düzenler;
• kötü huylu tümör riskini azaltır;
• gözlerin, böbreklerin ve karaciğerin sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• hemoglobini arttırır;
• antibakteriyel madde;
• doğal enerji içeceği.

Akciğer istiridye mantarı

Diğer isimler: kayın, beyazımsı, bahar. Kapak çapı 15 cm'ye kadar olan açık gri bir mantar Genellikle birkaç mantar bacaklarla birlikte büyür. Görünüş olarak istiridye mantarına benzer. Kağıt hamurunun hafif ama hoş bir kokusu vardır. Kural olarak yılın sıcak döneminde (Mayıs-Ekim) ölü ağaçlarda (nadiren canlı ağaçlarda) yetişir. Ilıman iklime sahip enlemlerde dağıtılır. Kuzey Amerika, Yeni Zelanda ve Avrupa'da yetiştirilmektedir. Yenilebilir gruba aittir. Taze, kurutulmuş veya salamura (çoğunlukla kapaklar) olarak tüketilir.

Faydalı özellikler:

• antioksidan ve vitamin kaynağı;
• şeker hastalarında glikoz seviyesini azaltır.

Sonbahar istiridye mantarı

Diğer isimler kızılağaç, geç, yeşil, söğüt domuzu, geç panellustur. Boyutu 5 cm'ye kadar olan koyu renkli (yeşilimsi kahverengiden kahverengimsi-mor renge kadar) başlığıyla tanınması kolaydır. Meyve eti sarımsıdır ve belirgin bir kokusu yoktur. Yaprak döken ağaçların (titrek kavak, ıhlamur, karaağaç, kavak) kütüklerinde gruplar halinde (üst üste) yetişir. Eski mantarlar kalın kabuklu ve serttir. İlk dondan sonra tadı kaybolur ama yine de yenilebilir. Hollanda, Almanya, Fransa ve Japonya'da endüstriyel amaçlı yetiştirilmektedir. Rusya'da karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir.

Faydalı özellikler:

• antitümör ajanı;
• antioksidan;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Şeker hastalarında şekeri düzenler.

Boynuz şeklindeki istiridye mantarı

Bir isim daha çoktur. Kenarları kıvrılmış, kremsi yaprak şeklindeki kapaklar 10 cm'ye ulaşır, eski mantarlarda eti neredeyse beyaz, etlidir, sert ve lif bakımından zengindir. Bacaklar 8 cm'ye ulaşır. Yaprak döken ağaçların odununda Mayıs-Eylül aylarında meyve verir. Çalıları ve rüzgâr perdelerini tercih eder. Bazı yönlerden akciğer istiridye mantarına benzemektedir. Yenilebilir mantarlara aittir. Gurmeler mükemmel tadına dikkat çekiyor, ancak yalnızca eti daha yumuşak olan kapakların tüketilmesini öneriyorlar.

Faydalı özellikler:

• antioksidan;
• insülin üretimini aktive eder.

Limonlu istiridye mantarı

Diğer isimler ise sarı, altın, ilmaktır. Şekli chanterelles'i andırır, kapakların çapı 10 cm'ye ulaşabilir. En iyi kütüklerde ve kuru geniş yapraklı ağaçlarda, daha az sıklıkla kozalaklı ağaçların veya canlı ağaçların gövdelerinde büyürler. Doğal yaşam alanı - Doğu Sibirya (kuzey kısmı), Primorsky Bölgesi. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir ve en yüksek verim yağışlı mevsimde ortaya çıkar. En aktif olarak Çin'de yetiştirilmektedir. Sadece kapakları taze olarak yenir, salamura edilir veya kurutulur. Kore ve Çin tıbbında kullanılır.

Birçok iyileştirici özelliği vardır:

• kan şekeri seviyelerini azaltır;
• yağ yakma yetenekleri vardır;
• antitümör ajanı;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• gücü arttırır;
• dizanteriyi tedavi eder.

İstiridye mantarı

Diğer isimleri yaygındır, istiridye mantarı, yumru. En popüler mantar türü. Bu hafif kül mantarı en iddiasız olanlardan biridir. Kapağın çapı 25 cm'ye ulaşır, eti zayıf ama hoş bir mantar aromasıyla yoğundur. Büyük "yuvalarda" büyür. Meyveler en iyi zayıflamış ağaçlarda veya yaprak döken ağaçların ölü kütüklerinde verir. “Verimliliğin” zirvesi Eylül ve Ekim aylarındadır. Yenilebilir mantarlara aittir. Genç istiridye mantarları yumuşak ve yumuşaktır, yaşlılar ise tatlarını kaybeder ve sertleşir. Bu tür en kullanışlı olarak kabul edilir. Diğer türlerin tıbbi özelliklerini birleştirir.

İstiridye mantarları son derece yaygın ve iddiasız bir mantar olsa da uzun süre kullanım alanları Çin ile sınırlıydı. Bilim dünyası bu tuhaf mantarlarla ilk kez ancak 18. yüzyılda ilgilenmeye başladı. Avrupa'da istiridye mantarının ilk toplu tüketimi Birinci Dünya Savaşı sırasında Almanya'da gerçekleşti.

Biraz sonra Avrupa mantarın antibiyotik özelliklerini öğrendi.

Bu arada, akciğer istiridye mantarı yerel şefler tarafından büyük saygı görüyor. Doğru, bazıları yanlışlıkla buna istiridye diyor.

Besin değeri

İstiridye mantarları eşsiz bir protein ve B vitamini kaynağıdır. Niasin (B3 vitamini) konsantrasyonu açısından bu mantarlar tüm gıda ürünleri arasında liderdir: 100 g önerilen miktarın en az yüzde 500'ünü içerir. günlük norm. Demir kaynağı olarak bu mantarlar kırmızı et veya kümes hayvanlarından çok daha iyidir. Ayrıca istiridye mantarları vücuda kemik sağlığı için gerekli olan D vitamini sağlar.

Besin özellikleri (100 g taze mantar başına)

Kalori içeriği	33 kcal
Sincaplar	33 gr
Yağlar	0,4 mg
Karbonhidratlar	6,4
Bakır	0,4 mg
Ütü	2 mg
Magnezyum	25 mg
Manganez	0,2 mg
Fosfor	175 mg
Potasyum	620 mg
Selenyum	3,5 mcg
Çinko	1 mg
Folik asit	40 mcg
Niasin	7 mg
Riboflavin	0,5 mg
Tiamin	0,2 mg
Piridoksin	0,1 mg

Faydalı özellikler

İstiridye mantarları Asya mutfağında en sık kullanılan malzemelerden biridir. Çinliler tarafından tüketilen çok sayıda mantar arasında istiridye mantarları özel bir şerefe sahiptir. yemek masası. En azından yüksek besin değeri nedeniyle. Doğu ülkelerinde popüler bir yemek, kızartılmış istiridye mantarlarıdır. zeytin yağı sarımsaklı.

Antioksidan

Araştırmalar istiridye mantarlarının önemli antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Sadece mantarlar tarafından üretilen eşsiz bir antioksidan olan ergotionin içerirler. Yaklaşık 100 g ürün neredeyse 13 mg ergotionin sağlayabilir. Ancak ısıl işlemden sonra faydalı madde miktarı azalır.

Antibakteriyel etki

İstiridye mantarlarının antibakteriyel etkisi ilk kez 1950 yılında kanıtlanmıştır. Araştırmalar bu etkinin mantarların bir parçası olan benzaldehit sayesinde sağlandığını buldu.

Bu maddenin mantarlarda varlığı, anasonun kendine özgü kokusuyla gösterilir. Mantardan elde edilen antibiyotiğin Salmonella bakterilerini öldürdüğü ve ayrıca Staphylococcus aureus ve E. coli bakterilerini zayıflattığı biliniyor.

Kolesterol

İstiridye mantarları yüksek kolesterol, diyabet, obezite veya hipertansiyonu olan kişiler için idealdir. Öncelikle az miktarda sodyum ve çok az nişasta içerdikleri için. Mantarların kimyasal bileşiminin, "kötü" trigliserit kolesterol konsantrasyonunu azaltan statinler ve lovastatinler içerdiği de bilinmektedir.

Kanser

Araştırmalar pembe istiridye mantarı ekstraktının kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu ve kral istiridye mantarının bağışıklık sistemini uyarabildiğini göstermiştir. Bu bağlamda istiridye mantarlarının kansere karşı çifte etkisinden bahsetmek gelenekseldir. Bir yandan meme bezleri veya kolon dokularındaki kötü huylu tümörlerin büyümesini baskılarlar. Öte yandan bağışıklık hücrelerini aktive ederek vücudun kanser süreçlerine direnmesine yardımcı olurlar. Bu nedenle Doğu tıbbı istiridye mantarlarını kanser önleyici ajan olarak sıklıkla kullanır.

Hepatit

İnsan vücudunda karaciğerin önemli bir detoksifikasyon fonksiyonu vardır. Ancak ciddi zehirlenmelerden veya uzun süreli ilaç kullanımından sonra karaciğerin de temizlenmesi gerekir. İstiridye mantarını oluşturan maddelerin bu organın durumu üzerinde olumlu etkisi olduğu bilinmektedir. Alkol veya tütünü kötüye kullanan kişilerde karaciğer sağlığını iyileştirir ve ayrıca hepatit C'ye karşı koruyucu olarak görev yapar.

Anemi

Vücut düzenli olarak yeterli miktarda demir veya folik asit almazsa anemi gelişir. Yaygın istiridye mantarları hastalığın önlenmesine veya ciddiyetinin hafifletilmesine yardımcı olacaktır. Bu mantarlar bu maddelerin her ikisini de bol miktarda içerir.

Kardiyovasküler sistem

Çoğu durumda, kardiyovasküler hastalıklar kan basıncındaki dengesizliğin bir sonucu olarak ortaya çıkar. İstiridye mantarlarının bir diğer faydalı özelliği de bu mantarların kan basıncını kontrol edebilmesidir. Üründe bulunan potasyum nedeniyle de benzer bir etki elde edilir. Diğer yararlı bileşenler kalp kası üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir, koroner hastalık ve ateroskleroz riskini azaltır (kolesterolü düşürerek).

Sindirim

Kabızlığın nedenlerinden biri yetersiz lif alımıdır.

İstiridye mantarları bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Büyük bir mantar vücudun günlük lif ihtiyacının %14'ünü karşılayabilir. Ancak sindirim sistemine olan faydalı etkileri bununla sınırlı değildir. İstiridye mantarı insan vücuduna girdiğinde alkali üretimini harekete geçirir. Ve mantarların bu etkisi mide asiditesi yüksek olan kişiler için son derece faydalıdır. İstiridye mantarlarının bir diğer işlevi de gıda işleme kalitesinin de bağlı olduğu enzimlerin üretimini aktive etmektir.

Halk hekimliğinde istiridye mantarları

Depresan

Yaklaşık 50 gr istiridye mantarını öğütün ve bir şişe Cahors dökün. 7 gün boyunca soğuk bir yerde bırakın. Yatmadan önce 30 ml alın.

Tromboflebit ve aterosklerozun önlenmesi

Halletmek taze mantarlar kaynar su ve çok ince doğrayın (macun kıvamına gelinceye kadar). 14 gün boyunca günde 3 defa bir çorba kaşığı alın. 2 ay sonra tekrarlayın.

Hipertansiyon ilacı

Kıyılmış istiridye mantarlarını (yaklaşık çeyrek bardak) bir bardak votkaya dökün. 14 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde demleyin (her gün çalkalayın). Yemeklerden önce bir çay kaşığı alın. Tedavi süresi 2 haftadır.

Yan etkiler

İstiridye mantarları genellikle güvenli bir gıda olarak kabul edilse de bazen alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Öte yandan mantarların aşırı tüketimi mide rahatsızlığına yol açabilir.

Diğer mantarlar gibi istiridye mantarları da havadaki ve topraktaki kanserojen maddeleri çok kolay emer. Bu nedenle mantarların hangi bölgede yetiştiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde faydalı bileşenler yerine ağır metaller ve toksik maddelerle "zenginleştirilecekler". Bu ürün özellikle hamile kadınlar, çocuklar, yaşlılar ve hastalar için tehlikelidir.

Yemek pişirmede kullanın

Bu mantar genellikle Çin, Kore ve Japon menülerinde bulunur. Bu mantarlar Hindistan'da da popülerdir. Çorbalara eklenir ve servis edilir. soya sosu ayrı bir yemek olarak Ancak çoğunlukla genç mantarlar yemek pişirmek için kullanılır, çünkü yaşlı mantarlar sertleşir ve tatları ve kokuları bozulur. İÇİNDE Gıda endüstrisiÇoğu zaman "vahşi" değil, özel olarak yetiştirilen istiridye mantarlarını kullanırlar.

İstiridye mantarları tüm dünyada saygı duyulan mantarlardan biridir. Bunlar en yaygın ve iddiasız mantarlardan biridir. Ancak istiridye mantarlarının bu tür "rasgele karışıklığı" hiçbir şekilde tatlarını bozmaz veya iyileştirici özelliklerini azaltmaz.

İstiridye mantarları, çoğunlukla ılıman iklim bölgesindeki ormanlarda bütün gruplar halinde yetişen büyük mantarlardır. Günümüzde istiridye mantarları kolaylıkla bir gurme ürünü ve aynı zamanda diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Bu mantarların tadı çoğundan farklıdır ve bir şekilde tavuk etini andırır. Buna eklendi paha biçilmez fayda insan vücudu için. Ama önce ilk şeyler.

Kimyasal bileşimİstiridye mantarları oldukça çeşitlidir. 100 g ürün şunları içerir:

• 89 gr su;
• 3,3 gr protein;
• 0,4 gr yağ;
• 3,8 gr karbonhidrat;
• 2,3 g diyet lifi (lif);
• 1,0 gr kül;
• 29 mcg beta-karoten (A vitamini);
• 0.125 mg tiamin (B1 vitamini);
• 0,35 mg riboflavin (B2 vitamini);
• 4,96 mg niasin (B3 ve PP vitaminleri);
• 1.29 mg pantotenik asit (B5 vitamini);
• 38 mcg folik asit (B9 vitamini);
• 0,7 mcg kalsiferol (D vitamini);
• 48,7 mg kolin (B4 vitamini);
• 420 mg potasyum;
• 3 mg kalsiyum;
• 18 mg magnezyum;
• 18 mg sodyum;
• 120 mg fosfor;
• 1,33 mg demir;
• 113 mcg manganez;
• 244 mcg bakır;
• 2,6 mcg selenyum;
• 0,77 mg çinko.

Faydaları ve zararları

Eski çağlardan beri, yani Japonlar ve Çinliler, istiridye mantarlarının insan vücuduna ne kadar fayda sağladığını biliyorlardı ve bildiğiniz gibi onlar bilge insanlardır ve hiçbir şey söylemezler. Yukarıda biraz bahsettiğimiz kimyasal bileşenler açısından bu mantarlar et ve süt ürünlerine yakınlaştırılabilir. Nadir ve temel olanlar da dahil olmak üzere çok sayıda kolayca sindirilebilen protein ve amino asit içerirler.

Diğer mantarlardan farklı olarak istiridye mantarları yüksek miktarda polisakkarit ve diğer hayati biyolojik elementlere sahiptir. Bunlar B vitaminleri, askorbik ve nikotinik asitlerin yanı sıra E vitamininin mükemmel tedarikçileridir.

Uzmanlar yakın zamanda istiridye mantarlarında çok önemli ama nadir bulunan bir D2 vitamini keşfetti. Üstelik bu mantarlar, tümörlere karşı güçlü bir önleyici olan antibiyotik plurotin'i yeterli miktarda içerir.

Yukarıdakilerin tümü sayesinde istiridye mantarlarının tüm vücut üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır:

• kandaki trigliserollerin normalleşmesine ve ayrıca kötü kolesterol miktarının azaltılmasına yardımcı olurlar;
• ateroskleroz gibi hastalıkların gelişimi engellenir;
• doğal bir sorbent olarak vücuttan tüm zararlı maddeleri uzaklaştırırlar;
• İstiridye mantarları vücuttaki radyasyon seviyesini önemli ölçüde azaltabilir ve buna karşı korunmaya yardımcı olabilir;
• bu mantarlar kan basıncını normalleştirir ve buna bağlı olarak kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır;
• bağırsakları normal çalışma durumuna getirmek;
• karbonhidrat metabolizmasını önemli ölçüde düzenler ve ayrıca vücudun iyileşme süreçlerini normalleştirir;
• kalsiyumun daha iyi emilmesini teşvik etmek;
• Merkezi sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

İstiridye mantarlarının periyodik tüketimi bile immünomodülatör tedaviye eşdeğer olacaktır, bu da hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörlerin güçlü bir şekilde önlenmesi anlamına gelir. Mantarın bu etkisi 1997 yılında Japon bir bilim adamı tarafından keşfedilmiştir. Araştırmasına dayanarak, kemoterapi tedavisi gören kanser hastalarının diyetine istiridye mantarlarının dahil edilmesini şiddetle tavsiye etti. Sağlık üzerindeki olumlu etkisinin yanı sıra (mantarlar büyümeyi ve üremeyi engeller) kanser hücreleri), radyo emisyonunun etkilerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı oldular.

Nispeten yakın zamanda mantarların bir başka olumlu özelliği keşfedildi. Yuvarlak kurtlarla mücadelede dikkate değer sonuçlar gösterdiler. İkincisinin vücuda ciddi zararlar verdiği bilinmektedir. Ancak istiridye mantarlarına dayalı tıbbi preparatlar larva sayısını önemli ölçüde azaltır.

İstiridye mantarı kilo verenlere paha biçilmez faydalar sağlar. Düşük kalorili içerik yüksek besin değeriyle birleştiğinde mutluluk için başka ne gerekiyor?

İstiridye mantarlarının zararı ve kontrendikasyonları

Mantar tüketmenin potansiyel zararı istiridye mantarlarında kitin bulunmasıdır. Vücutta sindirimi zayıf ve zordur. Ancak bundan kaçınmak kolaydır. Pişirirken ürünü ince ince doğrayıp, ancak mantarlar işlendikten sonra tüketmeniz yeterlidir. Daha sonra sindirilebilirlik yüzdesi% 70'e çıkar. Genel olarak istiridye mantarlarını marine etmeyi veya korumayı planlasanız bile çift kazanda kaynatmanız veya işlemeniz önerilir.

Gastrointestinal sistemle sorunu olanlar için mantar yemekten kaçınmak daha iyidir çünkü bunlar öncelikli olarak ağır yiyecek olarak kabul edilir. Aynı şey pankreas, böbrek ve karaciğer hastalıkları olanlar için de geçerlidir. Aynı sebepten dolayı 12 yaşın altındaki çocuklarda mantar tüketimini sınırlamak daha iyidir.

İstiridye mantarından sadece faydalanmak istiyorsanız aşırıya kaçmayın. Vücut tonunu önlemek ve korumak için tek yapmanız gereken haftada birkaç kez mantar yemektir.

İstiridye mantarının kalori içeriği

İstiridye mantarının bir diğer avantajı da düşük kalorili içeriğidir. 100 gramda sadece 33 kcal vardır. Ve onunla hazırlananların yüksek bir tada sahip olduğunu düşünürsek, bu diyet beslenmesi için ideal bir üründür.

Ancak bu, onları fazla yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Öyle değil. Mantarlar vücudumuz için oldukça ağır besinlerdir. En iyi durumda bile sindirilebilirlik %65-75'e ulaşır. Bu nedenle doktorların önerdiği gibi haftada 1-2 defadan fazla diyete dahil edilmemelidir; bu sindirim problemlerinin önlenmesine yardımcı olacaktır.

İstiridye mantarı nasıl saklanır

Mantarlar genellikle çabuk bozulan bir ürün olarak kabul edilir ve istiridye mantarları daha da fazlasıdır. Ana gereksinim havalandırmadır. Ürünü asla plastik bir torbaya kapatarak oksijeni kesmeyin. İstiridye mantarları buzdolabında -2°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu durumda mantarlar bir hafta boyunca lezzetini ve görünümünü koruyacaktır. Sonlara doğru yüzeyde kararma, kuru ve pürüzlü alanlar fark edeceksiniz.

Bir hafta yeterli değilse mantarları bir saklama kabına koyup buzdolabına koyarak bu süreyi uzatabilirsiniz. Daha sonra bunları 14 güne kadar yiyebilirsiniz.

En En iyi yolürünü tüketime uygun tutun - dondurucu. Aynı zamanda mantarlar özelliklerini kaybetmez. tat nitelikleri. Dondurma, raf ömrünü 4 aya çıkarmanıza olanak tanır ve dondurmadan önce tuzlu suda bir süre pişirirseniz, depolama altı aya kadar izin verir.

Tüm kurallara uygun olarak konserve edilen istiridye mantarları serin bir odada bir yıla kadar saklanabilir.

Yüksek kaliteli istiridye mantarları pürüzsüz, pürüzsüz bir yüzeye ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Önünüzdeki mağazada biraz mukus, koyu lekeler içeren ve aynı zamanda hoş olmayan, şüpheli, tatlı ve ekşi bir koku yayan çürük mantarlar varsa - kendi sağlığınız için satın almaktan kaçının.

Kilo kaybı için mantarlar

Mantarların, nüfusun kilo veren yarısı arasında bile pek çok hayranı var, ancak güzel bir figür için çabalarken güvenle tüketilebilirler mi? Evet yapabilirsin. Tadının yanı sıra vücudu faydalı maddelerle de besleyeceksiniz. Ancak her şeyin olumlu yönde gitmesi için ürünün doğru seçilmesi gerekiyor.

Modern dünyada, özellikle megalopolislerde ve büyük şehirlerde mantarlar genellikle süpermarketlerden satın alınmaktadır. Ve bu onların büyük avantajı. Bunlar özel olarak satılanlar gibi zararlı madde içermeyen sera temsilcileridir. İkincisi genellikle doğanın armağanlarını yolların ve otoyolların yakınında toplar ve gözenekli bir yapıya sahip olan mantarlar her şeyi emer. Çevresel olarak kirli bir ürün yiyerek zehirlenme olasılığını artırırsınız. En azından düzenli olarak bir doz kimyasal alacaksınız.

Şunlar için çok uygundur: petrol, istiridye mantarı ve chanterelles. Ne yazık ki ilki dondurulduktan sonra faydalı özelliklerinin neredeyse tamamını kaybetme eğilimindedir. Bu nedenle, bunları yemeğe ekleyerek, yemeğin yalnızca "aromasını" etkilersiniz, kullanışlılığını etkilemezsiniz.

Büyüme hormonlarının ekimine dahil olmaması önemlidir. Tamamen teorik olarak konuşursak, bu Rusya'da kesinlikle yasaktır, bu nedenle onları orada bulma şansı o kadar da yüksek değildir.

Diyette mantar nasıl pişirilir

Ev hanımlarının karşılaştığı en önemli sorunlardan biri yanlış yemek pişirmektir. Birçoğu onları kızartılmış veya salamura yemeye alışkındır ve bu hiçbir şekilde bir diyet seçeneği değildir.

Sizi turşunun yerini mükemmel bir şekilde değiştirecek bir tarifle memnun edeceğiz ve bu tür mantarların tadını "zararlı" versiyondan ayırmak zor olacaktır.

• 250 g buharda pişirilmiş (veya haşlanmış) mantarları soğan halkaları, bir çorba kaşığı şarap sirkesi ve bir çay kaşığı zeytinyağı ile baharatlayın. İyice karıştırın ve plakayı gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi sabah çok lezzetli baharatlı bir atıştırmalık alacaksınız.

Ve hepsi bu kadar değil, fitness menüsü için ideal olan başka bir tarif daha var.

• Taze istiridye mantarlarını (petrol ile değiştirilebilir) çift kazanda orta güçte yaklaşık yirmi dakika pişirin. Soğutulmuş mantarları zeytinyağında hafifçe kızartılmış soğanla karıştırın. Sosu ayrı ayrı hazırlayın: yoğurdu (% 2'den fazla yağ içermeyen) dereotu ile birleştirin. Mantarları sosla karıştırın. Yemeğe biraz tuz ekleyip baharatlayabilirsiniz.

Bu arada, karmaşık karbonhidratlarla birlikte iştahınızı önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bunun nedeni, karbonhidrat metabolizmasını normalleştiren yüksek çinko içeriğidir. Eti haftada en az birkaç kez mantarla değiştirin, böylece kalorilerden önemli ölçüde tasarruf edersiniz.

Aynı çinko sayesinde düzenli mantar tüketimi, çoğu kadının muzdarip olduğu tatlı isteğini azaltmaya yardımcı olur.

Ancak yukarıda da belirttiğimiz gibi mantarlar oldukça ağır bir besindir. Ve diyette, kural olarak, diyet oldukça yetersizdir. Mantar yedikten sonra kendinizi ağır hissetmemek için kesmemeye çalışın. büyük parçalar, Ama daha az. Ancak bundan sonra onları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Korumayı planlasanız bile mantarlara daima ısıl işlem uygulayın.

Genel olarak mantarlardaki faydalı maddeleri mümkün olduğunca korumak istiyorsanız buharda pişirmeyi tercih edin. Evet, birçok insan kızarmış istiridye mantarını sever, ancak o zaman mikro elementlerin ve vitaminlerin çoğu üründen ayrılır ve geriye yalnızca kullanışlılık yanılsaması kalır. Kaynatma bile buhar kadar tercih edilmez.

İstiridye mantarı, insanların yetiştirmeyi öğrendiği yabani bir mantardır. Özel durumlar. Birçoğu istiridye mantarının en güvenli mantar olduğunu düşünüyor ve bu kısmen doğrudur - en azından doktorlar, yapay olarak oluşturulmuş koşullarda yetiştirilen bu mantarlarla zehirlenmeyi hiçbir zaman kaydetmemiştir.

Bu mantar türü et ve sebzelerle iyi gider ancak yemek pişirmeye kesinlikle uygun değildir. balık yemekleri. İstiridye mantarları salamura edilip tuzlanır ve yemek pişirmek için kullanılır mantar sosu Krep ve et “parmakları” için kıyma olarak kullanılır, salatalara eklenir ve hatta “pirzola” olarak servis edilir.

İstiridye mantarının kimyasal bileşimi ve besin değeri

Besin değeri 100 g:

• Kalori içeriği: 43 kcal
• Proteinler: 3,31 gr
• Yağ: 0,41 gr
• Karbonhidratlar: 4,17 gr

• Diyet lifi: 2,3 g
• Kül: 1,01 gr
• Su: 88,8 gr
• Mono ve disakkaritler: 1,11 g
• Doymuş yağ asitleri: 0,02 g

Vitaminler:

• Beta-karoten: 0,029 mg
• A Vitamini (VE): 2 mcg
• B1 Vitamini (tiamin): 0,125 mg
• B2 Vitamini (riboflavin): 0,349 mg
• B3 Vitamini (pantotenik): 1.294 mg
• B6 Vitamini (piridoksin): 0,11 mg
• B9 Vitamini (folat): 27 mcg
• PP Vitamini (Niasin Eşdeğeri): 4.956 mg
• Kolin: 48,7 mg

Makrobesinler:

• Kalsiyum: 3 mg
• Magnezyum: 18 mg
• Sodyum: 18 mg
• Potasyum: 420 mg
• Fosfor: 120 mg

Mikro elementler:

• Demir: 1,33 mg
• Çinko: 0,77 mg
• Bakır: 244 mcg
• Manganez: 0,113 mg
• Selenyum: 2,6 mcg

İstiridye mantarlarının bileşimi kendine özgüdür - bu mantarlar büyük miktarda doymamış yağ ve karbonhidratın yanı sıra vitamin ve mineral içerir. Söz konusu üründe hem B vitamini hem de C vitamini bulabilirsiniz ancak en şaşırtıcı olanı, bu madde mantarlarda nadiren bulunsa da PP vitamini içermesidir.

Doktorlar, istiridye mantarlarının içerdiği tüm vitamin ve minerallerin, organ ve sistemlerin normal çalışması için gerekli olduğunu söylüyor.

Ve bu kadar zengin bir kimyasal bileşime sahip istiridye mantarlarının kalorisi düşüktür - 100 g ürün başına yalnızca 43 Kcal. Ancak bu göstergenin yalnızca aşağıdakiler için geçerli olduğunu düşünmeye değer: çiğ mantarlar istiridye mantarı, bu nedenle günlük kalori dozunu hesaplarken, söz konusu ürünün hazırlanma yöntemini dikkate alın. Örneğin, istiridye mantarı basitçe yağda kızartılırsa, kalori içeriği 100 g ürün başına 73 Kcal'e, ayrıca yumurta ile doldurulursa 82 Kcal'e çıkacaktır.

İstiridye mantarının faydaları

Bilimsel araştırmalara göre, söz konusu ürün çok fazla demir içeriyor - bu, demir eksikliği anemisiyle başa çıkmanıza yardımcı olacak ve mükemmel kombinasyon D ve E vitaminleri kemik dokusunun büyümesi ve gelişmesi üzerinde faydalı etkiye sahiptir ve raşitizm tedavisinde yardımcı olur.

İstiridye mantarı yağları parçalama yeteneğine sahiptir - bu eşsiz özellik, kardiyovasküler hastalıkları teşhis edilen kişiler için yararlı olabilir ve mantarlarda çinko ve magnezyum bulunması, vücudun savunmasını artıracak ve güçlendirici bir faktör olarak hizmet edecektir.

Söz konusu ürün kilo vermek isteyenler için de oldukça önemlidir - istiridye mantarları karbonhidrat ve yağ içerir ancak çabuk çözünür ve şekle zarar vermezler.

Ameliyat sonrası dönemde olan, radyasyon veya kemoterapi sonrası güç kazanan veya yaralanma sonrası rehabilitasyona giren kişiler için istiridye mantarlarının diyete dahil edilmesi çok faydalıdır.

Tüm olumlu özelliklerine rağmen istiridye mantarı çok miktarda tüketilmemelidir. Gerçek şu ki, söz konusu ürün hala gaza, midede ağırlık ve dolgunluk hissine ve ishale neden olduğu düşünülen bir mantardır. Bu nedenle doktorların tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

Ayrıca istiridye mantarlarına karşı alerjik reaksiyon gelişebilir - bu ürünün ilk kez tüketilmesi amaçlanıyorsa küçük bir alerji testi yapmanız gerekir. Küçük bir parça mantar yemek ve vücudun tepkisini 30-60 dakika beklemek yeterlidir.

Mağazalar istiridye mantarlarını hem büyük hem de minyatür boyutlarda satıyor ve bazen tüketici aralarındaki farkı anlayamıyor. İşte uzmanların tavsiyeleri:

• istiridye mantarının rengine dikkat edin - gri ve düzgün olmalıdır;
• Sarı renkli ve kapağı çatlak olan ürünü kesinlikle satın almayınız;
• mantarlar elinizde parçalanmamalı, aslında elastik bir yapıya sahiptirler;
• Mantarları ters çevirin - kesim pürüzsüz ve beyaz olmalıdır.

İstiridye mantarları yetersiz depolanır - oda sıcaklığında vakumlu ambalajlarda bile istiridye mantarlarının raf ömrü 24 saat olarak tanımlanır. Ancak bunları buzdolabına koyarsanız ve sıcaklığı sürekli olarak -2 derecede tutarsanız söz konusu ürün 2 aya kadar saklanabilir.

İstiridye mantarlarının meyve veren gövdeleri şüphesiz değerli bir gıda ürünüdür. Uzun süre mantarlara yönelik tutumlar belirsizdi. Ya et ve yumurtaya eşdeğer kabul edildiler ya da büyük miktarda kitin nedeniyle midede neredeyse sindirilmeyen işe yaramaz bir ürün olarak adlandırıldılar. İstiridye mantarlarının kimyasal bileşimine ilişkin son veriler, insan vücudu için gerekli tüm maddeleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler) içerdiğini, düşük kalorili içeriğe sahip olduğunu, ancak küçük miktarlarda bile bir his uyandırdığını göstermektedir. tokluk.

İstiridye mantarları gerçek bir kilerdir faydalı maddeler. İstiridye mantarları, protein içeriği ve amino asit bileşimi açısından etten çok sebzelere daha yakındır. Bu mantarın meyve veren gövdelerinde, insan vücudunda sentezlenemeyen ve gıdayla sağlanması gereken önemli miktarda amino asit (esansiyel olanlar dahil) bulunmuştur (Tablo 1).

tablo 1

Amino asitler
	Bacak	şapka	Kızlık zarı
yeri doldurulamaz
Argidin	1,39	0,14	0,29
Valin	0,22	0,13	0,52
Histidin	0,12	0,07	0,70
İzolösin	0,19	0,17	0,44
Lösin	0,31	0,18	0,35
Lizin	0,50	0,26	0,40
Sistein	Ayak izi	Ayak izi	Ayak izi
Değiştirilebilir
Alanin	0,24	0,14	0,44
Asparajin	0,58	0,40	0,63
Glutamik asit	0,57	0,32	1,05
Prolin	0,16	0,11	0,31
Serin	0,22	0,13	0,39
Tirozin	0,14	0,08	0,28
Treonin	0,27	0,14	1,40
Fenilalanin	0,18	0,10	0,35

Mantarların hücre duvarları mide-bağırsak kanalında ayrışmayan kitin içerdiğinden istiridye mantarları hücre içeriğini mümkün olduğu kadar serbest bırakacak şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için mantarlar ince ince kıyılır, kuru mantarlar öğütülür ve kurutulur. ısı tedavisi Bunun sonucunda içerdikleri proteinlerin sindirilebilirliği% 70'e ulaşır.

Yağ içeriği açısından istiridye mantarı tüm sebze mahsullerini ve sterolleri, fosfatidleri aşıyor. uçucu yağlar ve insan vücudunda sentezlenemeyen ve gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri. Bu asitler normal doku büyümesini ve metabolizmayı sağlar ve kolesterolün birikmesini önler.

Bir sonraki önemli bileşen karbonhidratlardır. Bunların lif fraksiyonuna dahil olan ana kısmı bağırsak mikroflorasının aktivitesini normalleştirir ve kolesterolün ve çeşitli toksik maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur (Tablo 2).

Tablo 2

İstiridye mantarının kimyasal bileşimi

Biyotin içeriği açısından istiridye mantarı bu vitamin açısından en zengin besinlerden biridir (8-76 mcg/100 g). İstiridye mantarlarının meyve veren gövdeleri tüm B vitamini kompleksini içerir ve içinde balık ve sebzelere göre daha fazla B6 vitamini (piridoksin) bulunur. Kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olan, kan damarlarında kan pıhtılarının oluşumunu önleyen, karaciğer ve midenin işleyişini iyileştiren PP vitamini içeriği açısından istiridye mantarının kültür mantarları arasında eşi benzeri yoktur.

İstiridye mantarlarının meyve veren gövdeleri, listelenen vitaminlere ek olarak C, B, D2, E vitaminlerini de içerir (Tablo 3).

Tablo 3

İstiridye mantarının meyve veren gövdelerindeki vitaminlerin içeriği

Vitaminler
Suda çözünür
Tiamin (B 1)	0,4-4,8
Riboflavin (B 2)	1,0-4,7
Niosin (B 5, PP)	60-108
Piridoksin (B 6)	0,8-0,04
Biyotin (B 7), mcg	8-76
Askorbik asit	36-98
Yağda çözünür
Kalsiferol (D2), mcg	0,12
Ergosterol (pro-D 2), mcg	0,13
Tokoferol (E)	6-10

İstiridye mantarı %7-8'e kadar mineral içerir. Bu, kalp kasının işleyişini düzenleyen potasyum ve metabolizmada rol oynayan ve proteinlerin ve nükleik asitlerin bir parçası olan fosforu ve hemoglobin ve bir dizi enzimin oluşumunda rol alan demiri içerir. insan vücudu için gerekli olan kalsiyum, kobalt, bakır, sodyum ve diğer bazı elementler (Tablo 4).

Tablo 4

Mineraller
	3793	1800	158-837	18-293	136-590	5-33

Tablonun devamı. 4

İstiridye mantarı yemekleri yemek kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. İstiridye mantarı yemeklerinin kullanımının kandaki lipit seviyelerini azaltmaya yardımcı olduğu ve bunun sonucunda neredeyse her zaman yüksek tansiyonun eşlik ettiği koroner kalp hastalığı ve ateroskleroz gibi hastalıkların olasılığını azalttığı tespit edilmiştir.

XX yüzyılın 90'lı yıllarında. İstiridye mantarlarında kolesterol sentezinin bir inhibitörü olan Lovastatin bulundu. İstiridye mantarının içerdiği diyet lifi aynı zamanda kolesterol seviyesinin düşürülmesine de yardımcı olur; serbest kolesterol ve yağ asitlerini bağlayarak bu bileşiklerin emilimini engeller ve vücuttan atılmasını sağlar.

İstiridye mantarı aynı zamanda sinir sisteminin fonksiyonlarını eski haline getirmek için de kullanılır. En umut verici olanı, multipl skleroz ve travmatik beyin yaralanmalarının tedavisinde lovastatinin kullanılmasıdır.

İstiridye mantarı, zatürre, korneanın bakteriyel ülserleri vb. hastalıklara neden olan gram-negatif aerobik bakterilere karşı antibakteriyel aktiviteye sahiptir. İstiridye mantarının meyve veren gövdelerinde bulunan Lovastatin, sıtmanın tedavisinde etkili olmuştur. İstiridye mantarı atipik bronşiyal astım, alerjik rinit, ilaç alerjileri vb. durumlarda antialerjik etkiye sahiptir. Bahsedilenlere ek olarak Tıbbi özelliklerİstiridye mantarlarının kanserli tümörlerin oluşumunu engelleyen maddeler içerdiği tespit edildi. İstiridye mantarının hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörlere karşı etkili olduğu çok sayıda çalışmayla kanıtlanmıştır.

Miselyum ekimi (aşılama)

İstiridye mantarları, genellikle ormanlarda gruplar halinde yetişen büyük mantarlardır. Hızlı büyümeleri ve iddiasızlıkları nedeniyle çiftliklerde de yetiştirilirler. Ürün bir incelik ve diyet olarak kabul edilir. Bu mantarların tadı tavuk eti. İstiridye mantarının vücuda pek çok faydası bulunmaktadır. Ürünün kalori içeriği fazla kilolu olsanız bile tüketilebilmesine olanak sağlar. Ancak yine de her şeyde gerekli olan ölçüye uymanız gerekiyor.

Birleştirmek

İstiridye mantarları C, B vitaminleri ve protein içerir. Dokuları yumuşak ve hassastır. Mantarlar mineral tuzları içerir. Kalsiyum, fosfor ve demir içeriği bakımından dana eti, domuz eti ve tavuğun bile ilerisindedirler. Sebzelerden 10 kat daha fazla B3 vitamini vardır.

Ürün riboflavin, B3 vitamini, B5, tiamin içerir. Vücudun enerjiyi dağıtmak için ihtiyaç duyduğu mineraller olan bakır ve potasyum açısından zengindir.

Kalori içeriği

100 gr'da. ürün 0,41 g içerir. yağ, 4.17 gr. karbonhidratlar, 3,3 g. proteinler. yüzünden faydalı kompozisyon V sağlıklı beslenme istiridye mantarı içermelidir. 100 gram başına kalori içeriği, ürünün türüne bağlı olarak değişebilir:

• taze mantarlar - 38 kcal;
• haşlanmış - 23 kcal;
• kızarmış - 50-59 kcal;
• haşlanmış - 75 kcal.

Menü oluştururken bu dikkate alınmalıdır. Herhangi bir biçimdeki ürün düşük kalorili olarak kabul edilir. İstiridye mantarlarının glisemik indeksi düşüktür (15). Kalori içeriği, ürünle birlikte şeker konsantrasyonu bir miktar arttığından, kilo vermek isteyenlerin yanı sıra şeker hastası olanların da tüketmesine olanak tanır.

Fayda

Tüm mantarlar, istiridye mantarlarıyla aynı şekilde bileşimleri açısından değerlidir. Ürünün kalori içeriği düşük olduğundan diyetlerde etkilidir. Binlerce yıldır mantarlar mutfaklarda ve tıbbi malzemeler olarak kullanılmıştır. Çin tıbbında bağışıklık toniği olarak kullanılırlar. Bu ürün birçok yararlı bileşen içerir.

E. coli ve stafilokokların yayılmasını önlemek için istiridye mantarı yemelisiniz. Bu ürünün kalori içeriği düzenli yemek yemelerini sağlar. Mantarlar, kırmızı et ve kümes hayvanlarından bile daha fazla demir içerdiğinden kansızlığa karşı korunmak için gereklidir.

Faydalı özellikleri arasında basınç stabilizasyonu yer alır. Bunun nedeni tıbbi olarak hipertansiyon tedavisinde kullanılan potasyum içeriğidir. Ürün, lif içeriği nedeniyle kabızlığın tedavisine yardımcı olur. Bunun için beslenme uzmanları düzenli olarak tüketilmesini öneriyor. İstiridye mantarları mide asiditesini azaltır ve aynı zamanda sindirim sistemine zarar veren özel bir solucan türü olan nematodları da yok eder. Mantarlar kalp patolojileri riskini azaltır.

Kullanım

Taze istiridye mantarlarının kalori içeriği, haşlanmış veya haşlanmış olanlardan farklıdır. Mantarlar dekapaj için uygundur. Lezzetli birinci ve ikinci yemekler yapıyorlar. Herkes için harikalar. Batı Avrupa mutfaklarında ürün, ana yemeğe özel bir tat vermek için eklenir. Mantarları kurutup öğütürseniz lezzetli bir baharat elde edersiniz.

İstiridye mantarları et ve av eti için mükemmeldir. 100 g başına kalori içeriği. Ürün fiyatı o kadar düşük ki yemek diyet yapanlar için uygun olacak. Ürünü balıkla birleştirmemek daha iyidir. Mantarlar salata, solyanka, unlu mamuller için dolgular ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Zarar

İstiridye mantarlarının ölçülü tüketilmesi durumunda herhangi bir olumsuz etki gözlenmemiştir. Mantarların doğru işlenmesi durumunda ürünün bileşimi ve kalori içeriği vücuda zarar vermeyecektir. Çiğ istiridye mantarları da diğer mantarlar gibi vücut tarafından işlenmeyen kitin içerir. Bu bileşenin yapısını bozmak için istiridye mantarları parçalara ayrılır ve ardından yüksek sıcaklıkta pişirilir.

Mantarların tehlikeleri çiğ olarak tüketilmesiyle ilişkilidir, pişmiş yiyecekler ise kesinlikle güvenlidir. İstiridye mantarlarının tadı porcini mantarı ve russulaya benzer. Ve aromaları ekmek kokusuna benziyor Çavdar unu. Mantarlar yapar doyurucu yemekler ama aynı zamanda düşük kalorili.

Depolamak

Mantarlar istiridye mantarlarını içerir. İyi havalandırma onlar için önemlidir. Ürünler plastik bir torbaya kapatılmamalıdır. -2 derece sıcaklıkta buzdolabına yerleştirilirler. Bu depolama koşullarında mantarlar tat ve aromasını korur.

İstiridye mantarlarını dondurucuda saklamak en iyisidir. Bu onların lezzetini korur. Dondurma raf ömrünü 4 aya kadar uzatır. Dondurulmadan önce kaynatılırsa ürün altı ay boyunca dondurucuda saklanabilir. Konserve ürünler 1 yıla kadar ancak serin bir yerde saklanabilir. Mağazada yalnızca koyu lekeler, mukus ve hoş olmayan bir koku içermeyen yüksek kaliteli istiridye mantarlarını seçmeniz gerekir.

Kilo kaybı için mantarlar

Kurtulmak için fazla ağırlıkÇeşitli diyetler kullanılır. Bunların yanında istiridye mantarı da yiyebilirsiniz. Ürünün kalori içeriği, ağırlığın normalleştirilmesi sırasında kullanılmasına izin verir. Ancak gerçekten yardımcı olması için onu doğru seçmeniz gerekir.

Mantarlar süpermarkette satın alınabilir. Bu onların ana avantajıdır. Sera oldukları için zararlı bileşenler içermezler. Ve özel mülk sahipleri yollardan doğanın armağanlarını toplayabilirler, bu yüzden yollarda pek çok gereksiz madde bulunur. Çevre dostu olmayan bir ürün zehirlenmeye neden olabilir.

İstiridye mantarları, petrol ve chanterelles diyet için mükemmeldir. Bunları doğru bir şekilde saklarsanız, depolanırlar. faydalı özellikler. Yetiştirme sırasında büyüme hormonlarının kullanılmaması önemlidir.

Hamile için

İstiridye mantarının faydaları hamile kadınların vücudunu etkiler. Protein ve vitamin kaynağı olarak hizmet ederler ve onlarla birlikte beslenme de çeşitlenir. Ölçülü tüketimde hiçbir zararı olmayacaktır.

Ancak çocuğu beslemeden önce istiridye mantarı yememek daha iyidir. Daha sonra intoleransı önlemek için bunların küçük dozlarda uygulanması tavsiye edilir. Mantarlardaki toksinler tehlikeli olabileceğinden pişirilmeli ve saygın üreticilerden satın alınmalıdır.

Çocuklar için

Ürünler, zararlı bakteri içerebilecek diğer sebzelerle karşılaştırıldığında çocuklar için güvenlidir. Doğru şekilde hazırlanır ve saklanırsa düzenli olarak tüketilebilir. Sadece uygun pişirme yöntemini seçmeniz gerekiyor. Bunu yapmadan önce mantarlara kaynar su uygulanması tavsiye edilir.

İstiridye mantarları protein içerir, bu nedenle bunları haşlanmış veya haşlanmış sebzelerle birleştirmek daha iyidir. Mükemmel yemekler, güveçler ve soslar yapıyorlar. Yemekler doyurucu ve düşük kalorili olacak. Sadece geceleri kullanmayın. Bağımlılıktan kaçınmak için haftada üç defadan fazla tüketilmesi önerilmez.