Kurutulmuş meyveler, yoğun, genellikle şekerli-tatlı veya tatlı-ekşi tadı ve ayrıca hoş bir tatlı aroması olan sıradan kurutulmuş meyveler veya meyvelerdir. Aynı zamanda doğal olarak (isteğe bağlı olarak güneşte) veya özel yöntemlerle kurutulabilirler. endüstriyel yöntemler(bir kurutucu kullanarak).

Her durumda, kurutulmuş meyveler benzersiz minerallere sahiptir ve vitamin bileşimi, bu da bize onları en yararlılardan biri olarak görme hakkını veriyor Gıda Ürünleri. Bu nedenle, kurutulmuş meyveler (özellikle kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm vb.) A, B1, B2, B3, B5, B6 gibi vitaminler açısından zengindir ve hamurları ayrıca birçok yararlı mikro element (kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum vb.).

Aynı zamanda, bu ürünün temel avantajlarından biri de oldukça uzun raf ömrüdür (ve mutlaka soğuk bir yerde olması gerekmez). Bunlar aynı zamanda uygun bir alternatiftir taze meyve(özellikle kış mevsiminde). Genel olarak çok lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir ürün! O halde bugün bu tatlı inceliğin tüm faydalarından yararlanarak inanılmaz lezzetli ve sıradışı turtalar hazırlayalım!

Kuru kayısı ve kuru erik ile turta hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

test için:
buğday unu – 3 yemek kaşığı.
tereyağı – 200 gr
tavuk yumurtaları- 2 adet.
toz şeker – 3-4 yemek kaşığı. l.
tuz – 0,5 çay kaşığı.
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Doldurmak için:
kuru kayısı – 1 yemek kaşığı.
kuru erik – 0,5 yemek kaşığı.
toz şeker – 0,5 yemek kaşığı.
vanilin/tarçın/haşhaş tohumu – tadına göre

Kuru kayısı ve kuru erik ile turtalar nasıl yapılır:

1. Hazırlıkla başlayalım kısa hamurlu pasta. Bunun için tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bir süre bekletin ki iyice yumuşasın. Bu arada tereyağı yerine normal kremalı margarin de kullanabilirsiniz. Yumuşak tereyağını derin bir kaseye aktarın ve üzerine unu ekleyerek her şeyi ince kırıntılara öğütün.
2. Şimdi kremalı un kırıntılarına tavuk yumurtası, tuz ve toz şekeri ekleyin. Hamuru, ellerinize yapışmayan, sert ve aynı zamanda yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Doldurmayı hazırlarken buzdolabına koyuyoruz.
3. Kuru erik ve kuru kayısıları ılık suda iyice durulayın ve yumuşayana kadar 15-20 dakika suda bekletin. Bundan sonra kurutulmuş meyvelerin fazla suyunu sıkın ve her şeyi çok ince doğrayın. Ezilmiş kuru meyveleri küçük bir kapta şeker, haşhaş tohumu, vanilya ve tarçın (isteğe bağlı) ile karıştırın. Bu arada, bu süreci hızlandırmak için dolgu için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
4. Şimdi testimize dönelim. Masanın çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra, turtalar için boşlukları kesiyoruz (istediğiniz gibi yuvarlak veya dikdörtgen). Bir tortillayı hazırlanan iç malzemeyle doldurup diğer yarısını üstüne kapatıyoruz. Kenarları sıkıca birleştiriyoruz ve artık neredeyse bitmiş bir pastamız var! Aynısını hazırlıkların ve doldurmanın geri kalanıyla da yapıyoruz.
5. Kuru kayısı ve kuru erik içeren turtaları hazırlanmış bir fırın tepsisine (biraz yağ ile yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplı) yerleştirin. parşömen kağıdı), daha sonra onları 25-35 dakika iyi ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz (üstünde altın, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 200-220 derece sıcaklıkta).
Bitmiş turtaları fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ardından güzel ve geniş bir tabağa koyup hala sıcakken çay veya kahve ile masaya servis ediyoruz. Lezzetli, sıradışı ve sağlıklı turtalar yapmanın tüm sırları bu!

1. Her ev hanımı kuru erikli turta yapmayı bilmelidir. Mayalı hamur elde etmek için kremayı ekmek makinesinin kabına dökün, tereyağını ekleyin, sarılarını çırpın, üzerine tuz ve şeker serpin. Tüm ürünler sıcak olmalıdır. Programı açın" Hamur mayası" Döngünün sonunda bir bip sesi duyulacaktır. Hamuru çıkarın ve küçük toplar yapın. Topları masanın üzerine bırakın, bir havluyla örtün. Boşlukların boyutu artmalıdır.

2. Hamur kabarırken kuru erik üzerinde çalışın. Kuru erikleri yumuşatmak için az miktarda suda birkaç dakika pişmeye bırakın. Daha sonra suyu boşaltın ve kurutulmuş meyvelere konyak ekleyin. Tatlıya düşkün olanlar biraz şeker de ekleyebilirler.

3. Topları merdaneyle 8 cm çapında açın.

4. Dolguyu iş parçasının kenarına yerleştirin. Pastayı bir tüpe yuvarlayın.

5. Turtaları dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünlere güzel bir görünüm kazandırmak için keskin bir bıçakla üstte 2-3 kesim yapın. Turtaları fırına koymadan önce yarım saat bekletilip boyutlarının artması gerekiyor. Turtalar bir hamur fırçası kullanılarak çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanır. Üzerine şeker serpin. Tatlı, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir.

Fırında kuru erik turtası pişireceğiz. Tarif oldukça basit, genç, deneyimsiz aşçılar bile basit adımları hatasız gerçekleştirebilirler. Yağlı kaplamayı daha iyi çıkarmaya çalışarak kuru erikleri yıkayın, dökün sıcak su böylece biraz şişer. Yumurtaların tamamını derin bir kaseye kırın, tarifte belirtilen toz şekerin tamamını ekleyin ve vanilya şekeri.

Tüm malzemeleri çırpın, elektrikli karıştırıcı kullanabilirsiniz. Toz şekerin tamamen erimesi gerekiyor, bunu fark edeceksiniz, şeker kristalleri kaybolacaktır.

Elde edilen kütleye sahip bir kaseye, bir elek ile elenmiş un ve kabartma tozu dökün.

Her şeyi iyice karıştırın ve topaklar kaybolana kadar tekrar çırpın; karışımın yapısı pürüzsüz, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Pasta için dolguyu hazırlamanın zamanı geldi. Kaynar suya batırılmış kuru erikleri bir kevgir içinde süzün, bir peçeteye koyun, hafifçe kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Somunları özel bir havanda bıçak veya havan tokmağı ile öğütün.

Kıyılmış malzemeleri hamurla birlikte bir kaseye koyun.

Bir kaşık veya tahta spatula kullanarak, eklenen dolguyu hamurun içine karıştırın.

Güzel bir fırın tepsisini veya yüksek kenarlı sıradan bir kızartma tavasını yağlayın tereyağı, kabın tabanına ve yanlarına unu dökün, tavayı sallayarak üzerine un serpin, fazla unu alın. Kuru erik ve cevizle doldurulmuş hamuru kızartma tavasına yerleştirin.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı hamurla birlikte fırına yerleştirin ve 30-35 dakika pişirin. Temiz bir bıçakla pastanın ortasını delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak kuru kalırsa kek hazır demektir. Ama geri kalanı meyilli bıçağın üzerindeki işaret pişirme süresini biraz daha uzatmanız gerektiğini gösteriyor.

Pastayı çıkarmadan kalıbı dikkatlice fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ancak bundan sonra bitmiş tatlıyı çıkarın. İstenirse veya fırınlanmış ürünleri süslemek için pastanın üzerine pudra şekeri serpin.

Kendi yaptığınız harika başyapıtınızı çayla birlikte servis edin, sevdiklerinize afiyet olsun ve teşekkür edin.

tavsiye:

• Pastayı daha da kabarık hale getirmek için hamura 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. % 9 sirke çözeltisi (bir çorba kaşığı) ile söndürülmüş kabartma tozu.
• Fındıkların öğütülmesine gerek yoktur; pişirildiğinde benzersiz lezzetini korumalıdır, ancak toz haline getirilirse tüm "lezzetini" kaybedecektir.
• Eğer malzemelerinizde yeterli kuru erik yoksa boşluğu kuru üzüm veya kuru kayısı ile doldurabilirsiniz.

• Ayrıca yemek yapmayı da mutlaka deneyin.

Hazırlanmak gerekli ürünler. Kek için buğday unu kullanılması tavsiye edilir. ödül ve önceden bir elek ile eleyin. 20 cm çapında yuvarlak bir kalıba ve aynı boyutta bir parşömen kağıdına ihtiyacınız olacak.

Öncelikle kefiri ayçiçek yağı ile bir kepçe veya başka bir uygun kapta karıştırın, kısık ateşte koyun veya su banyosu. Bu karışım +35-40 °C'ye ısıtılmalı, sıcaklığı kesinlikle izleyin.

Belirtilen miktarda un, toz şeker, tuz, mayanın yarısını derin bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.

Fermente süt karışımını kuru malzeme karışımına dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sıvıyı aşırı ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde maya granülleri aktif olmayacaktır.

Şimdi unun geri kalanını ekleyip kalın bir hamur yoğurun. Taban sıkı olmamalı, ellerinize biraz yapışacaktır. Üstünü düz bir tabak ve havluyla örtün ve ılık bir odada 1 saat kadar bekletin; bu biraz daha uzun sürebilir. Bu, kıvamından fark edilecektir; eğer kase tamamen dolmamışsa, 30 dakika daha bekletin.

Şu anda süt kütlesini kaynatmanız ve soğuması için masanın üzerinde bırakmanız gerekiyor. Kolayca ve hızlı bir şekilde özel bir kapta hazırlanır, vanilya şekeri ile birleştirilir; patates nişastası. Daha sonra bu bileşenleri homojen bir sıvı oluşana kadar soğuk sütle seyreltin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ocağı açın, kısık ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin, dipte pıhtı oluşmayacak şekilde sürekli bir daire şeklinde karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir tabağa soğutun; üstünü bir kapakla veya streç filmle kapatabilirsiniz - kabuk kalmayacaktır.

Kuru erikleri geniş bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

Bundan sonra sıvıyı çıkarın ve buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveleri bir bıçakla küçük küpler halinde doğrayın veya kıyma makinesinde öğütün.

Yükselen hamuru unlu bir çalışma yüzeyinde iyice yoğurun. Biri pastanın ana kısmı, diğeri dekorasyon için olmak üzere 2 porsiyona bölün. Fırını önceden +200 °C sıcaklığa ısıtın.

Hamurun çoğunu bir oklava kullanarak 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. sebze yağı ve boşluğu kalıba koyun, küçük kenarlar yapın. Ortasına doğranmış kuru erikleri eşit bir tabaka halinde serpin ve elinizle üstüne bastırın.

Tatlı karışımı kuru meyvelerin üzerine dökün ve kaşıkla düzeltin. Tüm dolgu malzemeleri, kenarların içeri girebilmesi için ortasına yerleştirilir.

Hamurun geri kalanını alıp oklavayla 4-5 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın, 3 eşit parçaya bölün. Her parçada, bir ucundan 1 cm kesmeden 3 ince şerit yapın, ardından unlu mamulleri süslemek için sıradan örgüler oluşturmanız veya bunları birlikte bükmeniz gerekir.

Önce ürün üzerine örgüler serilir, ardından kenarlar sıkıştırılır. Yüzeyi ayçiçeği veya zeytin yağı dilerseniz yumurta sarısını sütle birlikte kullanabilirsiniz.

Pastayı içine koy sıcak fırın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. altın kahverengiye kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için tarafı bir kibritle fark edilmeden delebilirsiniz. Kabuğun daha altın rengi olması için 5-7 dakika ısıyı kapalı tutmanızı öneririm. Servis yapmadan önce aromatik ve yumuşak dolgulu sıcak pastayı kalıptan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Dilimler düzgün ve güzel çıkıyor ama çok fazla parçalanmıyorlar, dolgu sağlam kalıyor ve dağılmıyor. Afiyet olsun!

Tatlı kuru erik dolgusu nasıl hazırlanır? - Basit! Kurutulmuş meyveler, portakal suyu, biraz lezzet ve su almanız gerekiyor. Bütün bunları kısa bir süre pişirin. Pişirmenin sonunda eriği koyulaştırmak ve tatlandırmak için şekeri ilave edin. Sadece birkaç adım ve tatlı turtalar için harika bir dolguya sahip olacaksınız.

Bu dolgu sadece turtalar için kullanılamaz. Tost veya kraker üzerine basit bir reçel olarak servis edilebilir. Unutulmaz bir lezzet kombinasyonu olan, yumuşak fındıklı peynirle kızartılmış bir Fransız ekmeği üzerinde deneyin. Umarım eğlenirsiniz!

Ayrıca web sitemizde pişirmeniz için tarifler bulabilirsiniz.

Ayrıca bakınız:

Tatlı kuru erik doldurma tarifi

İçindekiler

1. İki bardak kuru erik
2. Bir bardak su
3. Çeyrek bardak portakal suyu
4. Bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
5. Çeyrek çay kaşığı tuz
6. Bir su bardağının üçte biri kadar toz şeker

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

1. Kalın tabanlı küçük bir tencere.
2. Patates ezici veya karıştırıcı.

Pişirme metodu

Malzemeleri karıştırın ve kurutulmuş meyve dolgusunu hazırlamaya başlayın

• Kalın dipli küçük bir tencereye bir bardak su, çeyrek bardak portakal suyu, çeyrek çay kaşığı tuz dökün. portakal kabuğu rendesi ve kuru erik. Henüz şeker eklemeyin! Karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.

Fazla nemi giderin

• Isıyı orta dereceye düşürün ve bir kapakla örtün. Sıvının yavaşça kaynamasına izin verin. Karışımı yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
• Yirmi dakika sonra tavayı açın, ısıyı biraz artırın ve kuru erikleri beş dakika daha kaynatarak nemi buharlaştırın. Tavada sık sık karıştırarak meyvelerin yanmadığından emin olun. Tavada yaklaşık üç yemek kaşığı sıvı kaldığında ocaktan alın.

Şekeri karıştırın

• Şeker eklemenin zamanı geldi. Kurutulmuş meyvelerin üzerine bir bardak toz şekerin üçte birini dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kuru erikleri ezelim

• Geriye kalan tek şey kuru erikleri patates eziciyle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezmek. Ezilmeye dayanamayan parçaları çatal yardımıyla ezin. Daha pürüzsüz bir püre istiyorsanız, püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın.

Doldurma hazır, kullanmadan önce soğumasını bekleyin.

• Harika bir şey yaşadık tatlı dolgu kuru erikten. Turtalara, rulolara veya çöreklere doldurulabilir. Fırınlanmış ürünlerinizde kullanmadan önce dolgunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Doldurmayı saklayabilirsiniz kapalı kavanoz buzdolabında.

Afiyet olsun!