Bazı nedenlerden dolayı çırpılmış yumurta ülkemizde pek popüler değildir, ancak Avrupa ve Amerika'da en yaygın kahvaltıdır ve buna çırpılmış yumurta denir. Sahanda yumurta veya omletin yanı sıra sosisli çırpılmış yumurtayı da tercih ediyoruz.
Ancak çırpılmış yumurta çok basittir ve hızlı seçenek kahvaltıda, özellikle çocuklar için. Bazı çocuklar beyazları sevmez, diğerleri yumurta sarısını sevmez, ancak burada ortaya çıkan kütle yumuşak ve hassas bir kıvamdadır ve rengi hoştur.
Çırpılmış yumurtalar tereyağında pişirilir. Püreyi daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için genellikle 1 yumurta başına 30 ml oranında süt veya hafif krema eklenir. Bu çocuklar için bir seçenektir ve yetişkinler isterlerse daha fazlasını ekleyebilirler. öğütülmüş biber, siyah veya kırmızı.
Çırptığınız yumurtalara damak tadınıza göre domates parçaları, sosis, sosis gibi farklı tatlar ekleyebilirsiniz. dolmalık biber ve benzeri. Bununla birlikte, yumurta karışımıyla birlikte kızartılmak yerine, çoğunlukla ayrı ayrı kızartılır ve garnitür olarak tabağın kenarlarına yerleştirilirler.

Peki, çırpılmış yumurtaları nasıl düzgün şekilde pişirirsiniz?

1. Yumurtaları uygun bir kaseye kırın, süt veya kremayı dökün, tuz ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Omlet yumurtaları gibi karıştırıyoruz ve köpürene kadar çırpmıyoruz.
2. Yumurta sayısına bağlı olarak bir tava seçin. Tek kişi için çırpılmış yumurta yapıyorsanız küçük bir tava yeterli olacaktır, ancak tüm aile için çırpılmış yumurta yapıyorsanız kızartma tavası yeterince büyük olmalıdır. Bir tavada eritin tereyağı. Bunun orta ateşte yapılması gerekir; eğer ısı çok yüksekse çırpılmış yumurtalar çok kuru olacaktır.
3. Yağ iyice ısınınca yumurta-süt karışımını içine dökün ve bir spatula ile karıştırın. Tavanın duvarlarına yakın kısımdaki karışım sertleşmeye başladığında bir spatula ile ortasına doğru hareket ettirin. Çırpılmış yumurtaların bütünlüğünü bozmaktan korkmayın; küçük yumuşak topaklardan oluşmalıdır. Çırpılmış yumurtaların ocakta fazla pişmemesi yumuşaklığını ve kaymaklığını kaybetmemesi açısından çok önemli.
4. Bitmiş çırpılmış yumurtaları hemen servis edin. Kahvaltınızı daha doyurucu hale getirmek için şunları ekleyebilirsiniz: kızarmış sosis, domuz pastırması, jambon, domates vb. ve güzellik için (ve aynı zamanda sağlık için!) çırpılmış yumurtaların üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve/veya dereotu ve maydanoz serpebilirsiniz.
İnanılmaz lezzetli görünüyor!

Yumurtaya pek düşkün olmayanların bile kalbini ve midesini kazanacak çırpılmış yumurta hazırlamanın başka bir yolu daha var. Bu inanılmaz yumuşak kıvamı elde etmek için çırpılmış yumurtaları düşük ila orta ateşte pişirmeniz gerekir. Bir detay daha: Bu çırpılmış yumurtalar bir tavada değil, kalın tabanlı küçük bir tencerede pişirilmelidir.
1. Bir porsiyon hazırlamak için 2 yumurta + 10 gr tereyağına ihtiyacınız olacak. Birkaç porsiyon varsa, malzeme sayısı da buna göre artar ve pişirme süresi de artar. Önceki tarifte olduğu gibi yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, tuz ve istenirse karabiber ekleyin.
2. Tencereyi orta ateşte ısıtın, içindeki tereyağını eritin ve tavayı, yağ sadece tüm tabanı değil aynı zamanda 2,5 cm yüksekliğe kadar duvarları da kaplayacak şekilde eğin.
3. Yumurta karışımını köpüren tereyağına dökün ve hemen tahta bir spatula ile karıştırmaya başlayın, ancak ısıyı artırmayın. Yumurta karışımının dörtte üçü koyulaşıp dörtte biri sıvı halde kaldığında, tencereyi ocaktan alın, bir miktar tereyağı ekleyin (dilerseniz biraz krema veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz) ve spatula ile karıştırmaya devam edin. Tavadan gelen ısı yumurtaların pişmeye devam etmesine yardımcı olacaktır. Yumurta karışımı tamamen koyulaştığında (ısısız!), çırpılmış yumurtaları servis edin.
İşte en yumuşak çırpılmış yumurtaları hazırlamanın oldukça standart olmayan bir yolu. Üstelik sadece tabakta değil, kızarmış ekmek veya baget üzerinde yani sandviç şeklinde de servis edilebiliyor. Tek şart: Çırpılmış yumurtaların taze hazırlanmış olması gerekir, çünkü özellikle sıcakken lezzetlidirler.

Çırpılmış yumurta yapımına yönelik bu iki tekniğin onları en sevdiğiniz kahvaltı yiyeceklerinden biri haline getireceğini umuyoruz.

Materyal siteye aittir.
Makalenin yazarı Olga Ryvkina

Çırpılmış yumurta tarifi - üçü bir arada

Mutfak ekipman ve gereçleri: derin küçük bir kase (tercihen termal camdan veya gıdaya uygun metalden yapılmış), tahta bir spatula, çatal, çırpma teli, tencere, kepçe, kızartma tavası.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Çırpılmış yumurta için tavuk yumurtası ev yapımı olanları satın almak tercih edilir veya bir eko-mağazadan satın alınan bir eko-ürün.
• En lezzetli olduğu kabul edilir tavuk yumurtaları serbest dolaşan kuşlardan elde edilir.
• Sahanda yumurta için kullanılabilir hem kremalı hem sebzeli(zeytin yağı.

• İnce öğütülmüş tuz veya ince deniz tuzu kullanmak en iyisidir.
• Öğütülmüş karabiber klasik yemek onu eklemiyorlar. Bireysel bir porsiyonun üzerine serpebilirsiniz.
• Tat tercihlerine bağlı olarak yemeğe süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Adım adım çırpılmış yumurta pişirme

Yumurta kahvaltısı popülerliksiz değildir. İngilizler bunu ulusal hazineleri olarak görüyor, Fransızlar lezzetli çırpılmış yumurtalar olmadan kahvaltıyı hayal edemiyorlar, ancak Amerikan tam kahvaltı geleneği hakkında durmadan konuşabiliriz.

Bir tencerede İngilizce çırpılmış yumurta

Yumurtaların aşırı sıcak bir yüzeye maruz kalmaması için bir kenara doğru toplanması gerekir. Kütlenin kıvamı heterojen olmalı ve pıhtılaşmış protein parçalarından ve sıvı kremsi yumurta sarısı maddesinden oluşmalıdır. Bitmiş çırpılmış yumurtaları taze yapılmış tost ekmeğinin üzerine koyun ve servis yapın.

Çırpılmış yumurtanın Fransız versiyonu hamur kıvamındadır, protein topakları daha küçüktür, ancak tabakta açıkça görülebilir.

Amerikan yemeğinin özü parlak, kalın ve hassas bir dokuya sahiptir, katmanlar birbirine karışmıştır. Ailemiz en çok bu çırpılmış yumurta yapma yöntemini seviyor. Ve her üç seçeneği de geleneksel olarak servis ediyorum - ya bir parça taze somun üzerinde ya da hafifçe kızartılmış kızarmış ekmek üzerinde.

Videolu tarif

Yine de Jamie Oliver'ın ustalık sınıfına ilişkin bir demo video buldum ve bunu dikkatinize sunmak istiyorum. Bu basit yemeği yapmanın üç prensibi de burada gösterilmektedir. İzlemenin tadını çıkarın ve çırpılmış yumurta pişirmenin üç yöntemini de öğrenin.

Yumurta kahvaltısı en besleyici olanıdır. Hazırlanması çok basit ve hızlıdır. Tabak tek başına görev yaptı. Çay veya kahve, taze veya konserve sebzeler, otlar ve salatalarla servis edebilirsiniz. Ayrıca dolgulu bir yemek de yaparlar ve dolgu et olabilir veya sebze veya mantarla doldurulabilir.

Temel gerçekler

• Pişirme yöntemi sadece yemeğin görünümünü etkilemez, ama aynı zamanda onun hakkında tat nitelikleri.
• Bu basit bir yemek olmasına rağmen, yemeğin kuru kalmaması için ocaktan alma anını kaçırmamanızı sağlamak biraz beceri gerektirir.
• Yumurtalar ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar iyi olur. tadı daha çok sakıza benziyor.
• Çırpılmış yumurta en iddiasız, doyurucu ve yüksek kalorili kahvaltıdır.
• Beslenme uzmanları hala akşam yemeğinde yumurtalı yemekleri önermiyor.Çünkü akşamları mideye ağırlık verirler ve pankreasın çalışmasını zorlaştırırlar.

Var Birçok kahvaltılık yumurta tarifi. Hazırlanması için en popüler tariflere aşina olmanızı öneririm.

• Bu portalda şu şekilde konumlandırılan çok basit "ikisi bir arada" tarifine dikkat edin. Çok basit ve çok hızlı bir şekilde tüm aile kahvaltısını besleyebilirsiniz.
• Bu yemekleri hazırlama yöntemleri tamamen farklı olduğundan ve tat nitelikleri büyük ölçüde farklılık gösterdiğinden, lütfen çırpılmış yumurtaları karıştırmayın ve karıştırmayın.
• Aşıklar için omlet Hazırlaması çok ama çok basit olan tarife göz atmanızı tavsiye ederim.
• Diyet reçetesi yazanlara mütevazı menüde değişiklik yapmalarını tavsiye ederim. Bu basit yemek, diyetinizi yüksek kalorili yiyeceklerle önemli ölçüde zenginleştirecektir.
• Aşıklar için egzotik yemekler Geleneksel yemeklerin nasıl hazırlandığını görmenizi ve onu hazırlamanın çeşitli yöntemlerini öğrenmenizi öneririm.
• Muhtemelen bundan daha popüler bir yaz yemeği yoktur. Burada modern ev aletlerini kullanarak hazırlamanın çeşitli yollarını ve yöntemlerini bulacaksınız.
• Ve "sonuna doğru" kendinizi tanımanızı öneririm klasik hazırlık.

Tariflerimi beğendiyseniz yorumunuzu bu sayfaya bırakın. Ayrıca aileniz için kuş yumurtalarını nasıl hazırladığınızı da bize anlatın. Sonuçta çok çeşitli pişirme yöntemleri var.

Neyin önce geldiğine dair felsefi paradoksun (tavuk mu yumurta mı) zaten bir çözümü var: Yumurta önce geldi. Bir yumurtadan başka ne çıktığı sorusu çocukça naif görünüyor, ancak yalnızca ilk başta: ona mutfağın bakış açısından bakarsanız, o zaman yumurtalı yemeklerin çeşitliliği tek bir kızarmış yumurtayla bitmiyor.

Sert haşlanmış, yumuşak haşlanmış veya çırpılmış yumurta gibi popüler kahvaltılar arasında, daha önce bahsedilen sahanda yumurta veya omlet, çırpılmış yumurta ile özel bir konuma sahiptir. Öyle ya da böyle ülkemizdeki en popüler yumurta yemeği türü değil ve bu da bir yandan çırpılmış yumurtayı daha çekici kılıyor.

Öte yandan hiçbir gizem yok çünkü Amerikan ve Avrupa mutfak geleneklerine daha kolay katılmak pek mümkün değil. Altın, havadar ve yumuşak - ideal çırpılmış yumurtanın tanımı budur ve bu idealin peşinde düzinelerce yumurtayı aktarmamak için tavsiyemizi dinleyin.

- Yumurtalar -

Bir porsiyon için dört yumurtaya ihtiyacınız olacak ve ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Onları yenmek için en az üç seçenek var: çatal, çırpma teli ve blender. Size en tanıdık olanı seçin, ancak blender işini daha iyi yapacaktır, sadece sarıları ve beyazları iz bırakmadan homojen bir kütle halinde karıştırmakla kalmayacak, aynı zamanda hafif ve yumuşak bir karıştırma için gerekli olan havayla doyuracaktır. Ortaya çıkan karışımı hafifçe tuzlayın.

- Ateş -

Yumurta, girişte de belirtildiği gibi yalnızca en ucuz protein ürünü değil, aynı zamanda oldukça hassas bir maddedir. Yüksek ateşte çırpılmış yumurta değil, bir parça inşaat köpüğü elde edersiniz - sert ve kuru. Bu yüzden brülörünüzü düşük ila orta seviyeye ayarlayın; yiyecekleriniz kadar yumuşak olacaktır. muhallebi.

- İşlem -

Bu aşamada tek porsiyona tam uygun olan 25 cm çapında yapışmaz tava ve spatula olmadan yapamayız. Bir tavada birkaç parça tereyağını eritin (tereyağı başka tür de olabilir, ancak tereyağıyla çok daha aromatik ve daha sulu olur) ve yumurtaları dökerek koyulaşmaları için biraz zaman verin. Daha sonra, bir spatula alın ve yumurta kütlesini metodik ve dikkatli bir şekilde bir kenardan diğerine itmeye ve süpürme hareketleriyle içeri sokmaya başlayın. Nihai sonucun kıvamı, tamamen pişmiş ile çiğ arasında bir yerde olmalıdır ve bu sorun değil. İki dakika sonra sohbetin hazır olduğu düşünülebilir. Tatmak için tuz, karabiber ve peynir gibi en sevdiğiniz sosları ekleyin.

Omlet - geleneksel bir yemek bekarlar diyeceksiniz ve kesinlikle yanılacaksınız! Sonuçta yüzlerce yumurta pişirebilirsiniz. Farklı yollar, çeşitli sebzelerin eklenmesi ve birbirleriyle birleştirilmesi. Çırpılmış yumurta, hassas ve hatta "ıslak" kıvamıyla bu yemeğin özel bir türüdür; herkes onu doğru şekilde hazırlayamaz. Ancak sizlerle paylaşacağımız tarifteki bazı püf noktaları bilerek ve dikkate alarak kesinlikle tam teşekküllü bir sıcak yemek elde edeceksiniz.

Tarif 1: Enginarlı Sahanda Yumurta

İçindekiler:

• 3 enginar;
• 50 gr tereyağı;
• 4 yumurta;
• tuz ve biber.

Adım adım hazırlık:

1. Enginarın sapını çıkarın, sert dış yapraklarını ve çekirdeğini atın ve ince ince dilimleyin.
2. Bir tavada tereyağını eritip enginarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. 4 yemek kaşığı ekleyin. l. su, örtün ve 15 dakika pişirin, gerekirse biraz su ekleyin.
3. Yumurtaları tek tek küçük bir tabağa kırıp tavaya dökün. Yumurtaları çırpın, enginarları ekleyin ve karışım sertleşmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Çırpılmış yumurtaları sıcak olarak servis edin.

Tarif 2: Yağsız Kolay Çırpılmış Yumurta

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• ince halkalar halinde kesilmiş soğan;
• 300 gr konserve kıvırcık fasulye, yıkanmış ve kurutulmuş;
• 4 yumurta, dövülmüş;
• tuz ve biber.

1. Bir tavada ısıtın zeytin yağı, soğanı, fasulyeyi ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirin.
2. Yumurtaları tuz ve karabiberle dökün ve çatalla çırpın. Yumurtalar koyulaştıktan sonra tavayı ocaktan alın ve hemen servis yapın.

Tarif 3: Fontina Peynirli Sahanda Yumurta

İçindekiler:

• 5 yumurta;
• 80 gr tereyağı;
• 80 gr taze rendelenmiş fontina peyniri;
• tuz ve biber.

Çırpılmış yumurta pişirmenin aşamaları:

1. Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve çırpın. Kalan yumurtaları başka bir kaseye kırıp çatalla çırpın. 65 gr tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, ikinci kasedeki çırpılmış yumurtaları üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine peynir, tuz ve karabiber serpip karıştırmaya devam edin.
2. Kalan yağı küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Karışım yumuşak ve kalın hale geldiğinde tavayı ocaktan alın ve hemen ayrılmış çırpılmış yumurtaya dökün. İyice karıştırın ve hemen servis yapın.

Tarif 4: Domatesli Çırpılmış Yumurta

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• Soğan, doğranmış;
• doğranmış sarımsak karanfil;
• 4 domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış;
• dal taze fesleğen ufalanmış;
• doğranmış taze mercanköşk dalı;
• taze kırmızı biber, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış;
• 8 yumurta, dövülmüş;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• tuz ve biber.

1. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı, sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Domatesleri, otları, taze biberi ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
2. Yumurtaları dökün ve çatalla çırpın. Karışım yumuşayınca zeytinleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ocağı kapatın, çırpılmış yumurtaların üzerini örtün ve servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin.

Tarif 5: Yermantarlı Çırpılmış Yumurta Nasıl Yapılır

İçindekiler:

• 4 dilim kabuksuz ekmek;
• 8 yumurta;
• 40 gr tereyağı, yumuşatılmış, ayrıca yaymak için ekstra;
• 50 gr trüf ezmesi;
• 2 yemek kaşığı. l. yoğun krema;
• tuz ve biber.

Çırpılmış yumurta hazırlama yöntemi:

1. Ekmeğin her iki tarafını da hafifçe kızartın. Yumurtaları bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Tereyağı ve trüf ezmesini başka bir kapta karıştırın ve bir tavada kısık ateşte eritin. Yumurtaları dökün.
2. Çırpılmış yumurtalar koyulaşmaya başlayınca kremayı ekleyin, iyice karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Tostu ince bir şekilde tereyağı ile yağlayın ve servis tabağına yerleştirin. Trüf mantarlı yumurtaları kızarmış ekmeğin üzerine koyun ve hemen servis yapın.

Tarif 6: Vitamin Ispanak Karışımı

İçindekiler:

• 400 gr ıspanak;
• 1 dal taze, pürüzsüz yapraklı maydanoz, doğranmış;
• 6 taze fesleğen yaprağı, doğranmış;
• 1 arpacık soğanı, doğranmış;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• tuz ve biber.

Çırpılmış yumurta hazırlama adımları:

1. Ispanakları yıkadıktan sonra yapraklarında kalan suda 5 dakika haşlayın, ardından iyice sıkıp doğrayın. Yağsız bir tavaya koyun ve fazla suyunun çıkması için 1-2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve maydanoz, fesleğen ve arpacık soğanı ekleyin. Yumurtaları 1 yemek kaşığı ile bir kasede çırpın. l. su, tuz ve karabiber.
2. Ispanaklı karışımı ekleyin. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını ısıtın, yumurtalı karışımı dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Karışım yeşile dönüp yumuşayınca tavayı ocaktan alıp 2 dakika bekletin ve ısıtılmış servis tabağına alıp hemen servis yapın.

Tarif 7: Çırpılmış yumurta nasıl yapılır? tavuk ciğeri

İçindekiler:

• 50 gr tereyağı;
• 200 g tavuk ciğeri, işlenmiş ve iri doğranmış (dondurulmuşsa çözülmüş);
• 1 yemek kaşığı. l. domates püresi;
• 4 yumurta, dövülmüş;
• tuz ve biber.

Çırpılmış yumurtaların adım adım hazırlanması:

1. Tereyağını yüksek ateşte bir tavada eritin, tavuk ciğerlerini ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve domates püresiyle tatlandırın.
2. Çırpılmış yumurtalara tavuk ciğeri karışımını ekleyin. Kalan tereyağını başka bir tavada eritin, yumurtalı karışımı üzerine dökün, çatalla çırpın ve koyulaşana kadar kızartın. Tavayı ocaktan alın ve hemen servis yapın.

Tarif 8: Sosisli Sahanda Yumurta

İçindekiler:

• 200 gr kabuğu çıkarılmış İtalyan sosisi, ufalanmış;
• 1 diş sarımsak;
• 25 gr tereyağı;
• 5 yumurta;
• tuz.

Çırpılmış yumurta hazırlama yöntemi:

1. Sosis ve sarımsağı, tereyağının yarısında, sık sık karıştırarak, kızarıncaya kadar kısık ateşte kızartın, ardından tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
2. Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın. Kalan tereyağını başka bir tavada eritip yumurtaları dökün. Delikli bir kaşık kullanarak sosisleri tavadan çıkarın, yağdan iyice kurulayın ve yumurtalara ekleyin. Çatal yardımıyla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alıp servis yapın.

Tarif 9: Patates yuvalarında çırpılmış yumurta

İçindekiler:

• 500 gr patates;
• Yağlama için 80 gr tereyağı artı;
• 50 ml ağır krema;
• 6 yumurta;
• 50 gr taze rendelenmiş parmesan;
• tuz ve biber.

Çırpılmış yumurta pişirmenin aşamaları:

1. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar (20-30 dakika) haşlayın. Bir kapta kurutun, soyun ve ezin, ardından 25 gr tereyağı, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. krema, bir yumurta ve parmesan. İyice karıştırıp tuz ekleyin.
2. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (gaz işareti 4). Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Patates kütlesini üzerine dört spiral şeklinde yerleştirin ve her birinin etrafında aynı kütleden daha da yüksek bir spiral oluşturun.
3. Kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Bu arada kalan yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın. Tereyağının geri kalanını bir tavada eritin, yumurtaları dökün ve çırpılmış yumurtaları kısık ateşte 2 dakika kızartın. Kalan kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Yumurtaları patates yuvalarına yerleştirin ve servis yapın.

Jamie Oliver'ın çırpılmış yumurta tarifi videosu

Sahanda yumurta muhtemelen en çok popüler yemek Kahvaltıda sadece burada değil, dünyanın her yerinde. Her ülkenin kendi çok sayıda çırpılmış yumurta tarifi vardır, ancak bunların en basiti elbette çırpılmış yumurtadır. Çoğu zaman yemek pişirmeye giden yol bu yemekle başlar; çoğu kişi için bu, uzak çocuklukta bile kendi hazırladıkları ilk yemektir.

Zamanla mutfak becerilerimiz gelişir, birçoğu yemek pişirmede gerçek aslar haline gelir. Ancak ilk yemek, yalnızca hazırlanması hızlı olduğu için değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu için de hala alakalı ve talep görüyor.

Çocuklar bile çırpılmış yumurta yapmayı biliyor. Yani bu çırpılmış yumurta benim ilk bağımsız yemeğimdi. Biz buna “Vshatushka” adını verdik. Şimdi sık sık pişiriyorum ve yakında torunumun bu basit tarife hakim olacağını düşünüyorum.

Bir porsiyon için iki yumurtaya ihtiyacımız olacak, ancak bu elbette çok kişiseldir: Birisi dördünü de isteyecektir. Yumurtaları yıkayın, bir kaseye kırın ve tuz ekleyin. Hemen biber ekleyebilir veya önceden hazırlanmış bir yemeğe biber ekleyebilirsiniz.

Yumurtaları bir çırpma teli, çatal veya kaşıkla iyice karıştırın. Çırpmaya gerek yok, sadece kütlenin homojen olduğundan emin olun. Biraz su ekleyin (yumurta başına 1-2 yemek kaşığı) ve tekrar karıştırın.

Kızartmaya başlayabilirsiniz. Yumurtaları dökmeden önce tavayı tereyağıyla iyice ısıtın veya sebze yağı. Kenarlar hemen “yakalanacaktır”.

Kızaran kenarları spatulayla itin. Sıvı yumurta kütlesi hemen boş alana koşacaktır. Ayrıca yeni kızartılmış kütleyi bir kenara itiyoruz ve tüm sıvı kızarana kadar bu şekilde devam ediyoruz. Yalnızca birkaç dakika sürer.

Çırpılmış yumurtalar şeklini kaybederse endişelenmeyin. Bu, çırpılmış yumurtalar için tamamen kabul edilebilir bir durumdur.

Bir tabağa yerleştirin. Tek başına veya çeşitli ilavelerle (pastırma, domates, otlar, peynir vb.) yiyebilirsiniz.