Mash en popülerlerden biridir baklagiller. Ondan çok lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlanır. sağlıklı yemekler. İÇİNDE ulusal mutfaklar Birçok Doğu ülkesinde maş fasulyesi çorbası tarifi bulabilirsiniz. Örnek olarak, en ilginç seçeneklerden birkaçını dikkate almaya değer.

Etli çorba

Arapların maş fasulyesi çorbası için çok basit bir tarifi var. Evde böyle bir yemek hazırlamak zor değil. Bunu yapmak için önce her şeyi toplamanız gerekir gerekli malzemeler: 1,6 litre kaynamış su, 200 gram kıyma, 1 adet soğan, 2’şer tutam zerdeçal ve öğütülmüş kimyon, havuç, 120 gram maş fasulyesi, 2 diş sarımsak, 30 gram domates salçası, bir tutam tuz, 35 gram bitkisel yağ ve 4 dal taze maydanoz.

Her zamanki gibi her şey ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:

1. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve küpler halinde kesilmelidir, sarımsak ise rastgele doğranabilir.
2. Fasulyeleri durulayın, su ekleyin ve 1 saat bu pozisyonda bırakın.
3. Bir tencerede önce soğanı hafifçe kavurun, ardından sarımsakları ekleyin.
4. Havuçları ekleyip yeterince yumuşayana kadar işleme devam edin.
5. Maş fasulyesini dökün ve kızartmaya kıymayı ekleyin.
6. Koymak salça ve iyice karıştırın.
7. Tencerenin içindekileri suyla doldurun ve en az 30 dakika pişirin. Bu sefer fasulyeler için yeterli olacaktır. Yol boyunca tuz ve mevcut tüm baharatları ekleyin.
8. Bitmiş yemeği 10 dakika bekletin.

Bundan sonra zengin ve çok doyurucu çorba Tabaklara dökülüp otlarla süslenerek servis edilebilir.

Mantarlı kremalı çorba

Daha da fazlası var orijinal tarif maş fasulyesi çorbası. Yemek, mantar ilavesiyle püre halinde yapılabilir. Bu seçenek için ihtiyacınız olacak: 300 gram taze petrol, bir bardak maş fasulyesi, bir buçuk litre su (veya et suyu), 1 patates, 50 gram tereyağı, soğan, tuz, bir demet dereotu, 35 gram zeytinyağı, 1'er tutam kırmızı biber ve toz biber biber.

Yemeğin hazırlanması son derece basittir. Bu tarif maş fasulyesi çorbası:

1. Maş fasulyesini durulayın ve ardından kaynar suya (veya et suyuna) dökün ve yaklaşık yarım saat buharda pişirin.
2. Tereyağını bir tavada ısıtın ve üzerine 17 gram ekleyin. zeytin yağı. Bu karışımda soğanları soteleyin.
3. İnce dilimler halinde kesilmiş petrolleri ekleyin ve 5 dakika kızartın.
4. Kaynayan fasulyelere soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.
5. 10 dakika sonra kızartılmış mantarları ve soğanları ekleyin.
6. Tuz ve gerekli baharatları ekleyin. Bu bileşimde yemeğin 5 dakika daha kaynatılması gerekir.
7. Tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin.

Servis yapmadan önce tabaktaki böyle bir çorba, doğranmış dereotu ile süslenebilir ve üzerine hafifçe zeytinyağı serpilebilir.

"Sihirli fasulyeler

Yemek yapmaya başlamadan önce maş fasulyesinin ne olduğunu anlamanız ve öğrenmeniz gerekir. Sonuçta faydalı özellikleri hakkında gerçek efsaneler var. Maş fasulyesi baklagiller familyasından tek yıllık otsu bir bitkidir. Olgunlaştıktan sonra ince uzun baklalarla çevrelenmiş meyveler oluşur. Aksi halde maş fasulyesi olarak da adlandırılırlar.

Hindu dili Hintçe'den alınan bu terim, bu kültürün kökenini açıklamaktadır. Maş fasulyesi birçok doğu ülkesinde (Hindistan, Japonya, Güneydoğu Asya, Özbekistan, Tacikistan ve Türkmenistan) yemek pişirmede kullanılmaktadır. Gıdalarda farklı şekillerde kullanılır:

• bütün olarak yenir;
• çimlenmek;
• soymak;
• nişastayı çıkarın ve ondan erişte yapın;
• çorbalara ve diğer sıcak yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır.

Bilim adamları maş fasulyesinin çok faydalı olduğunu söylüyor kullanışlı ürün. Protein açısından yüksek olmasının yanı sıra şaşırtıcı derecede düşük bir glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle beslenme uzmanları, şeker hastası olanların bunu yemesini tavsiye ediyor. Ayrıca bu fasulyelerin yapısı sindirimi normalleştirmeye yardımcı olan çok sayıda diyet lifi içerir. Eski Çinliler bile maş fasulyesine benzersiz detoksifikasyon özellikleri nedeniyle değer veriyordu. Ve modern bilim adamları, bu meyvelerin aynı zamanda kanser gelişimiyle mücadeleye de yardımcı olduğunu keşfettiler.

"Maşkhurda"

Özbekler çok yemek pişiriyor lezzetli çorba masha'dan. Tarif vejetaryen ama etten hiç vazgeçmemiş olanlar bile beğenecek. Böyle bir çorba hazırlamak için bir kazanın yanı sıra aşağıdaki gerekli bileşenlere ihtiyacınız olacak: 2 litre et suyu (veya normal kaynar su), 3 patates, bir soğan, yarım bardak maş fasulyesi ve cilalanmamış pirinç, havuç, 30 gram tatlı biber, 10 gram domates salçası, tuz, 50 gram kabak (veya kabak), diş sarımsak, 50 gram bitkisel yağ, 1 tutam öğütülmüş baharat (kişniş, kırmızı biber, karabiber) ve taze otlar.

Çorba hazırlama yöntemi:

1. Sebzeleri yıkayın, gerekirse soyun ve ardından dikkatlice küpler halinde kesin.
2. Maş fasulyesinin üzerine 30 dakika boyunca soğuk su dökün.
3. Yağı bir kazanda ısıtın ve soğanı biraz kızartın.
4. Biber ve havuçları ekleyip işleme 6 dakika daha devam edin.
5. Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika sonra kabakları ekleyip iyice karıştırın.
6. Hemen baharatları ekleyip domates salçasını ekleyin.
7. 5-6 dakika sonra kazanın içindekileri sebze suyuyla doldurun. Eğer yoksa, normal kaynar su işe yarayacaktır.
8. Yıkanmış pirinci ve şişmiş maş fasulyesini kaynayan karışımın içine koyun.
9. Çorba bu bileşimde yaklaşık 20 dakika pişmelidir. Bitirmeden kısa bir süre önce tuz ekleyin ve ardından biraz doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Sonuç, hoş kokulu ve çok lezzetli bir Özbek mashkhurda'dır. Bu kadar zengin ve doyurucu bir çorbayı reddetmek kesinlikle imkansızdır.

Maş fasulyesi egzotik ve popüler olmayan bir ürün olsa da, eminim ki birçok kişi maş fasulyesini zahmetsizce doğru şekilde pişirmeyi bilselerdi menülerine memnuniyetle eklerlerdi. Var olmak farklı tarifler yemek pişirmede daha çok çorba, ana yemek ve salata hazırlamak için kullanılır.

Ülkemiz için bu ürün egzotiktir; ne olduğunu çok az kişi biliyor. Ancak Tacikistan, Özbekistan, Hindistan, Kore, Çin ve Japonya sakinleri, beden ve ruh için ideal bir besin olduğunu düşünerek çok uzun zamandır onu yiyorlar.

Botanik açıdan bakıldığında maş fasulyesi Vigna cinsine ait bir fasulye olduğundan ürüne altın fasulye, maş fasulyesi ve dhal fasulyesi gibi isimler verilmiştir. farklı insanlar, ona oldukça yakışıyor.

Görünüşe göre meyve, küçük yeşil fasulyelere veya uzun bezelyelere benzer. Bütün olarak, yeşil kabuklu veya soyulmuş olarak tüketilir, daha sonra rengi gözle görülür şekilde açılır. Hazırlanan yemeklerin tadı, ağızda kalan ceviz tadı ve aromasıyla öne çıkıyor.

Hintliler daha sonra bu bitkiyi dikmeye başladı; ürüne olan tutku Bangladeş ve Pakistan'a yayıldı. Artık mahsulün endüstriyel ekimi Endonezya, Myanmar, Çin, Tayland, ABD'nin bazı bölgeleri ve Güney Avrupa'da gerçekleştiriliyor. Uzun olgunlaşma süreci göz önüne alındığında, hasat zamana yayılır ve kasım ayından haziran ayına kadar birkaç aşamada gerçekleştirilir.

Mash'te her şey var faydalı özellikler baklagillerin doğasında vardır. Bu:

• iyi bağırsak ve mide fonksiyonu için yüksek lif içeriği;
• yüksek kalorili içerik, vücudu uzun süre enerjiyle doyurma yeteneği;
• ürünü çeşitli diyetlerle kullanma yeteneği;
• antiseptiktir, soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırır;
• menopozdaki bir kadının durumunu hafifletir;
• tümörlerin gelişimini baskılar;
• proteinin varlığı baklagillerin vücuda zararlı etin yerini almasını sağlar.

Ürün şunları içerir:

• kolin;
• B, PP, H, E grubu vitaminleri;
• eser elementler (kalsiyum, potasyum, çinko, bakır, demir, magnezyum, bakır, iyot, kükürt, bor, krom);
• selüloz.

Filizlenmiş maş fasulyesi - yararları ve zararları

Filizlenmiş maş fasulyesinin faydaları daha büyük olacaktır:

• “kötü” kolesterolü azaltır;
• glikoz seviyelerini azaltır;
• kanserojenleri vücuttan uzaklaştırır;
• ateroskleroz, hipertansiyon, damar hastalıkları ve kanser gelişme olasılığı azalır;
• beyin fonksiyonunu iyileştirir, bağışıklık sistemini uyarır, görmeyi geri kazandırır;
• böbrek fonksiyonunu destekler, kemikleri güçlendirir, hormonal seviyeleri normalleştirir;
• viral hastalıkları önler;
• metabolizmayı stabilize eder;
• gençleştirir, antioksidan etkiye sahiptir;
• Bu baklagil pratikte fasulye, bezelye ve dhala'nın diğer "akrabaları" hakkında söylenemeyen gaz oluşumuna neden olmaz.

Çimlenmenin oldukça basit ve hızlı bir süreç olmasına sevindim. Filizler zaten ilk gün ortaya çıkıyor, ürünü durulayın ve gece boyunca ıslatın, sabah bir tabağa koyun, nemli ince bir bezle örtün, periyodik olarak ıslatın. Sabah işlemi tamamladıktan sonra akşam sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz!

Sap uzunluğu bir santimetreye kadar olduğunda filizler maksimum güce sahip olur. Filizlenmiş dhala'yı soğukta, beş günden fazla olmamak üzere, kullanmadan önce ürünü yıkayarak saklamak daha iyidir. Tek başına veya diğer tahıl filizleriyle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Ürünün mutlak bir kontrendikasyonu yoktur; sindirim sisteminde sorunlar varsa, dispepsi veya şişkinlik gelişme olasılığı dikkate alınarak ölçülü olunmalıdır.

Kültürün kalori içeriği yüksektir - 300 kcal'a kadar.

Maş fasulyesi nasıl pişirilir

Hindistan ve Asya ülkelerinde maş fasulyesinin nasıl pişirileceğini çok iyi biliyorlar; bazı yemekler bizim daha mütevazı damak zevkimize göre uyarlanıyor. Filizlenmiş tahıllar taze sebzeli salatalarda kullanılır; haşlanmış ürün, kuzu eti ve diğer etler için orijinal bir garnitürdür. Altın fasulye pilavı ile birlikte Hint pilavı ve çorbaları yapılır. Erişte hamuruna, pirzolalara, güveçlere ve güveçlere öğütülmüş fasulye eklenir.

Ev hanımları sıklıkla ürünün ıslatılması gerekip gerekmediğini soruyor. Hayır, buna gerek yok, mısır gevreği yumuşar, 30-35 dakika sonra yumuşar ve kaynamaya başlar.

• ürünü durulayın, yabancı maddeleri çıkarın (küçük taşlar görünebilir);
• tuzsuz kaynar suya koyun, aksi takdirde fasulyeler yavaş pişer;
• 40 dakika bekleyin;
• Hazırlanmadan 15 dakika önce tuz ekleyin;
• tarife göre veya çorba, güveç için başka malzemeler ekleyin veya ürünü bir kevgir içinde boşaltın.

Garnitür olarak lezzetli maş fasulyesi nasıl pişirilir

Birçok insan garnitürün nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor.

Yukarıdakine benzer:

• ürünü ayırın ve durulayın;
• yeterince su kaynatın;
• mısır gevreğini oraya koyun, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın;
• 20 dakika bekleyin;
• gerekli miktarda tuz ekleyin;
• mısır gevreğinin bütünlüğünü koruması, yulaf lapasına dönüşmemesi, ancak pişmeye vakti olması için en fazla 10 dakika daha bekleyin;
• fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın;
• Et ve balıkla servis yapın.

Maş fasulyesi çorbası

Yemek tarifleri çeşitlidir. Altın fasulye çorbası tadıyla ilgi çekicidir. En basit versiyonu:

• 150 gr. hububat
• 400 gr. kıyma
• sarımsak dişi
• havuç
• yeşillik
• 3-4 patates
• 1,5 litre su
• baharatlar;

• maş fasulyesini durulayın, kısık ateşte 30 dakika pişirin;
• Bu saatten 10 dakika önce tuz ekleyin;
• Patatesleri, havuçları, soğanları doğrayın - soğanları ve sarımsakları bitkisel yağda güzelce kızarana kadar soteleyin;
• havuç ekleyin, beş dakika kızartın;
• Kıymayı tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 7-8 dakika kızartın;
• kızartmayı fasulyeyle birlikte tavaya dökün, 15-20 dakika daha pişirin;
• ince doğranmış yeşillikleri atın.

Vejetaryen maş fasulyesi pirzola

Maş fasulyesi mükemmel olur vejetaryen pirzola– lezzetli, besleyici, sağlıklı, tek avantaj! Hazırlık zor değil:

• 1 yemek kaşığı. altın fasulye
• aynı miktarda haşlanmış pirinç
• havuç
• baharat
• sebze yağı

• maş fasulyesini gece boyunca temiz suda bekletin;
• pirinç her zamanki gibi kaynatılır;
• her iki bileşen de bir karıştırıcıda öğütülür;
• Bitkisel yağı ısıtın, baharatları kızartın, havuçları ekleyip soteleyin;
• ezilmiş tahılları kızartmayla birleştirin, pirzola oluşturun, kızartın.

Maşkhurda

Maş fasulyesinden inanılmaz derecede doyurucu bir Özbek et çorbası olan mashkhurda hazırlanır. Duymadı? Denemeye değer!

• 400 gr. et
• 200 gr. Masha tahılları
• 100 gr. pirinç
• havuç
• kırmızı biber
• birkaç patates ve domates
• sarımsak, baharatlar

Nasıl pişirilir:

• Önce maş fasulyesinin pişmesine izin vermek daha iyidir, yaklaşık yarım saat sürecektir (işlem daha önce anlatılmıştı);
• bir tavada veya kazanda parçalar halinde kesilmiş eti kızartın, 5-7 dakika aralıklarla doğranmış soğan, havuç, kırmızı biber ekleyin;
• domates ekleyin (bunları salça ile değiştirebilirsiniz);
• haşlanmış maş fasulyesini suyla ekleyin;
• Buraya parça parça patates ve pirinç de gönderiyoruz;
• bitene kadar pişirin, işlemi bitirmeden önce taze otlar ekleyin.

Maş fasulyesi filizli salata

Fasulye filizli, etli ve etsiz (vejetaryen veya etsiz seçenek) besleyici bir salata hazırlanır.

Gerekli:

• 200-300 gr. biftek
• 500 gr. filizler
• Sarımsak
• Yeşiller (kişniş)
• Baharat
• Soya sosu
• Limon suyu
• Pansuman için bitkisel yağ

Nasıl hazırlanır:

• Maş fasulyesi kaynar suda 3-4 dakika haşlanır, süzülür.
• et küçük parçalar halinde kızartılır, üzerine soğan eklenir
• Hazırlanan ete filizler eklenir, salata baharatlarla, sosla süslenir, limon suyu, emprenye edilmek üzere soğuğa gönderildi

Egzotik bir fasulye uğruna en sevdiğiniz tahıllardan vazgeçmemelisiniz ancak ailenizin menüsünü çeşitlendirmek oldukça mümkün. Site güncellemelerine abone olun, afiyet olsun!

Maş fasulyesi pek çok faydalı ve faydalı hazırlayabileceğiniz bir baklagil bitkisidir. lezzetli yemekler. Maş fasulyesi, yeşil fasulye şeklindeki küçük fasulyelerdir. Isırıldığında yumuşak, fındıksı bir tat verirler. Bu mısır gevreği Asya ülkelerinde daha popüler olmakla birlikte dünyanın her yerinde hazırlanmaktadır. Vejetaryen mutfağında çok sık kullanılır.

Daha fazla tokluk için su veya et suyuyla yapılabilecek maş fasulyesi çorbası yapmanızı öneririm. Maş fasulyesi tanelerine maş fasulyesi de denir ve buna göre hazırlanan çorbaya da maş dal denir. Çorba çeşitli sebzeleri, tahılları, et ürünlerini ve baharatları içerebilir. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Bir tarif sunuyorum basit çorba masha'dan. Bu ilk yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır - erişilebilir, ucuz malzemelerden.

İlk hazırlama seçeneğinde diğer malzemelerin yanı sıra lahana da yer alacak. Bu ulusalın diğer çeşitleri için Özbek yemeği Kuzu, pilav veya tavuk alınacaktır.

İçindekiler

• su - 1-1,5 l;
• maş fasulyesi - 150 gr;
• patates - 200 gr;
• beyaz lahana – 150 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• kimyon - 0,25 çay kaşığı;
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş biber- tatmak;
• maydanoz - 5 dal;
• ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Maş fasulyelerini dikkatlice ayırın ve kusurlu taneleri çıkarın. Küçük çakıl taşları oluşabilir. Akan su altında birkaç kez durulayın. Pişirme kabına yerleştirin. Belirtilen miktarda su ile doldurun. Hemen bir litre su dökün. Ve pişirme işlemi sırasında kalınlığı izleyecek ve kendi takdirinize göre ayarlayacaksınız. Ateşe gönder. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Tahıllar kaynamaya başlayacak.

Bu arada tüm malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Patatesleri soyun ve iyice durulayın. Küçük küpler halinde kesin. Dilimlerin kararmasını önlemek için içlerini soğuk suyla doldurun.

Soğanı soyun. İsteğinize göre istediğiniz şekilde kesin.

Havucun kabuklarını yıkayıp çıkarın. Büyük bir rende üzerine öğütün.

Durulmak Beyaz lahana. Küçük kareler halinde kesin - dama.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Soğan ve havuç ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar kızartın - yaklaşık 10-15 dakika.

Maş fasulyesi yumuşayınca patatesleri ekleyin. Tencerenin içeriğini karıştırın ve kaynatın.

Lahana parçalarını ekleyin. Tekrar kaynatıp tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Periyodik olarak tadına bakın.

Havuç, defne yaprağı, tuz, karabiber, kimyon tohumu ile soğan ekleyin. Karıştırıp 5-8 dakika kaynatın.

Kıyılmış maydanoz veya diğer bitkileri, herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi kremayı veya yüzde 10 veya daha yüksek kremayı ekleyin.

5 dakika kaynatıp ateşi kapatın. Çorbayı bir süre demlenmeye bırakın, üzerini örtün ve herkesi akşam yemeğine çağırın.

Sebzeli maş fasulyesi çorbası hazır.

Özbek tarzında maş fasulyesinden "Maşkhurda" çorbası

İçin klasik versiyon Ulusal Özbek çorbasının hazırlanmasında “Maşkhurda” kuzu eti kullanılır. Bu ilk yemek sadece sıcak olarak yenir. İçini katyk ile dolduruyorlar. Bu, haşlanmış keçi, inek veya manda sütünden fermente edilmiş fermente bir süt ürünüdür. Elbette bu ürünü çoğu markette bulamazsınız. Bu nedenle katyk, normal ekşi krema veya krema ile kolayca değiştirilebilir.

İçindekiler:

• kuzu eti (yağsız) – 300 gr;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1-2 diş;
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• püre - 0,5 yemek kaşığı;
• pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
• patates – 1-2 adet;
• zira – 0,5 çay kaşığı;
• yeşil kişniş – 2-3 dal;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Öncelikle maş fasulyesini yıkayıp suda bekletin. Taneler biraz şişmeli.
2. Kuzu durulayın. Tüm filmleri kesin. Parçayı daha küçük parçalara ayırın.
3. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Bütün eti tek bir katmana koyun. Yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Eti bir tencereye veya kazana koyun. Yaklaşık 2 litre doldurun sıcak su veya et suyu. Ateşe ver. 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. Kapağı kapatmak daha iyidir.
5. Patates yumrularını soyun ve durulayın. Dilim. Şimdilik soğuk suda bekletin.
6. Sebzeleri soyun ve durulayın - soğan, sarımsak, havuç, biber. Her şeyi küpler halinde kesin.
7. Sebzeleri önceden kullanılmış bir tavada kızartın. İlk önce soğanı, sarımsağı, havuçları, biberleri ekleyin. Parçalar yumuşayınca salçayı ekleyin. Karıştırmak. evde varsa Güneşte kurutulmuş domatesler veya domates kendi suyu, bunları tariflerde domates salçası yerine veya ona ek olarak kullanın.
8. Önce et suyuna patatesleri ekleyin. Onu kaynat.
9. Soteyi koyun. Şimdi maş fasulyesini ekleyin.
10. 10 dakika sonra yıkanmış pirinci ekleyin.
11. Fasulye ve pirinç yumuşayıncaya kadar çorbayı pişirin. Daha sonra kimyon ve tuzla tatlandırın.
12. Bitmiş güveci taze kişnişle süsleyin. Yemeğin kalın ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Pirinçli maş fasulyesi çorbası

Pirinç ve maş fasulyesi çorbası – orijinal yemek, hazırlanması kolaydır. Tüm aile öğle yemeğini beslemeniz gerekiyorsa doyurucu, kalın bir yemek her zaman kullanışlı olacaktır. Bu tarif için uzun taneli veya yuvarlak pirinç kullanın. Çabuk pişer ve geri kalan malzemeleri mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• sığır eti (omuz veya boyun) – 350 g;
• pamuk tohumu yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• dolmalık biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• püre - 0,5 yemek kaşığı;
• pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• öğütülmüş kişniş – 2 tutam;
• karabiber – 2 adet;
• tuz - tatmak;
• maydanoz - servis için;
• limon – 2-3 dilim.

Hazırlık:

1. Maş fasulyesini yaklaşık 2 saat soğuk suda bekletin. Bunu yapmayı unutursanız fasulye tanelerini durulayın ve sıcak suda kaynatın. Kaynayınca köpüğünü alın. Ve ateşi orta dereceden biraz daha az yapın.
2. Sığır eti durulayın. Parçalara ayırın.
3. Pamuk tohumu yağını bir kazanın içine dökün. Pirinç yemekleri için harikadır. Isıtmak. Eti yerleştirin. Parçaları kahverengileşene kadar kızartın.
4. Biberleri ve soğanları yıkayıp soyun. İnce küpler halinde kesin.
5. Ete sebze ekleyin. Karıştırmak. Birkaç dakika kaynatın.
6. Püreyi kazanın içine dökün. Bu baklagillerin yerine normal fasulye alınması caizdir. Ancak önceden ıslatılması da gerekiyor. Yemeği çabuk pişirmek istiyorsanız konserve fasulye kullanın.
7. 1,5 litre sıcak su dökün. Düşük ateşte pişirin.
8. Tadına bak. Maş fasulyesi taneleri yumuşayınca pirinci kazana ekleyin. Karıştırmak. 15 dakika daha pişirin.
9. Sarımsakları soyun. Dişleri biraz kesin. Öğütülmüş kişniş serpin. Malzemeleri karıştırmak için karışımı doğrayın.
10. Çorbaya sarımsak ve karabiber ekleyin. Tuzlu sezon. Arzu ederseniz bütün biberleri de ekleyebilirsiniz.
11. Birkaç dakika daha kaynatın. Isıyı kapatın ve kazanı bir kapakla kapatın. 15 dakika sonra güveç iyice demlenecek ve daha da lezzetli hale gelecektir. Bu yemeği taze maydanozla servis edin. Önce küçük parçalara bölün. Her tabağa ince bir dilim limon koyun.

Tavuklu maş fasulyesi çorbası

Tavuklu maş fasulyesi çorbası, geleneksel “Maşkhurda”nın başka bir versiyonudur. Özbek çorbası tavukla kuzu veya dana etinden çok daha hızlı pişiyor. Ama tarifi almak için tavuk butları veya parlıyor. Üzerlerindeki et, kuşun göğsüne göre daha yumuşak ve daha suludur. Ve et suyu daha lezzetli olacak.

İçindekiler:

• tavuk budu – 2-3 adet;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• dolmalık biber – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 0,5 adet;
• acıka – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• püre - 0,5 yemek kaşığı;
• pirinç - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• patates – 200 gr;
• kişniş tohumları – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• taze otlar - servis için.

Hazırlık:

1. Püreyi hazırlayın. İki saat suda bekletin.
2. Sebzelerinizi halledin. Temizleyin ve durulayın. Soğanı, havuçları ve biberi şeritler halinde kesin. Patatesler - şimdilik büyük küpler halinde değil, onları soğuk suyla bir kaseye koyun.
3. Eti tavuk uyluklarından kesin. Yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Bunun için ateşi kuvvetli yapın.
5. Tavuğu tavaya aktarın. Bir bardak kadar sıcak su dökün. Orta ateşte pişirmeye başlayın.
6. Ve bir tavada soğan, havuç ve biberleri soteleyin. Daha sonra bunları da tavaya ekleyin. Elinizde eritilmiş kuyruk yağı varsa, onu normal yağ yerine kızartma için kullandığınızdan emin olun. sebze yağı.
7. Acıka ekleyin. Ev yapımı veya mağazadan satın alın. Daha fazla sıcak kaynamış su ekleyin - 1,5-2 litre.
8. Maşa'yı ekle. Karıştırmak. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Çorbanın kıvamına dikkat edin. İstenirse biraz daha sıcak su veya et suyu ekleyin. Ancak geleneksel Özbek güvecinin kalın olması gerekir.
9. Patates ekleyin.
10. Kişnişi havanda ezin ve biraz tuzlayın. Çorbayı bu karışımla baharatlayın.
11. Yıkanmış pirinç ekleyin. Maş fasulyesi ve pirinç yumuşayana kadar pişirin - bu yaklaşık 15-17 dakikadır.
12. Hazır tavuk çorbası maş fasulyesi ile taze baharatlı otlarla süsleyin. Örneğin yeşil soğanın veya genç sarımsağın tüyleri. Çorbayı Özbek gözlemesiyle servis ettiğinizden emin olun. buğday unu veya normal ekmek. Afiyet olsun!

Maş fasulyesi veya maş fasulyesi, protein açısından zengin ve antioksidanlar içeren çok sağlıklı bir besindir. Maş fasulyesini sadece filizlenmek için kullanırdım (ve size tavsiye ederim - filizleri yumuşak ve lezzetlidir, çocuklarım genellikle filizlenmiş maş fasulyesi tabağının yanında "otlatırlar" ve bu dönemde ne kadar faydalı olduğunu söylemeye gerek yok bahar vitamin eksikliği nedeniyle) ama bugün çorba yapmaya karar verdim. Ve pişman olmadım - maş fasulyesi çorbasının tadı bezelye çorbasına biraz benziyor, ama daha da lezzetli!

İçindekiler

• 1,5 l - su;
• dana çorbası seti (bir kemik şekerim ve biraz etim var);
• yarım bardaktan biraz fazla çiğ maş fasulyesi;
• 3 parça. - patates;
• 1-2 adet. - havuçlar;
• 1-2 adet. - ampuller;
• 3-4 adet. - bir diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. - salça;
• 20 gr — tereyağı;
• bir tutam öğütülmüş kişniş;
• bir tutam zerdeçal;
• 1 defne yaprağı;
• 0,5 çay kaşığı. - kurutulmuş maydanoz;
• 1 yemek kaşığı. l. - un;
• kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• tuz, karabiber tadında.

Adım adım tarif

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 8 adet.

Mutfak: Türk

1. Sığır kemiklerinden mümkün olduğu kadar fazla eti kesin. Kemiklerin üzerine soğuk su dökün, defne yapraklarını ekleyip pişirin. İlk suyu boşaltıyorum, ikinci kez kemiklerin üzerine su döküyorum ve ancak o zaman defne yaprağını ekliyorum.

2. Et suyu kaynadığında (veya ilk suyu da boşaltırsanız ikinci kez kaynatıldığında), yıkanmış maş fasulyesini ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.

3. Kesilmiş eti ince ince doğrayın.

4. Eti az miktarda bitkisel yağda kızartın.

5. Soğanı ince ince doğrayın.

6. Havuçları küçük küpler halinde kesin.

7. Ete havuç ve soğan ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Son olarak domates salçasını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

8. Patatesleri küpler halinde kesin.

9. Kemikleri et suyundan çıkarın ve yerine patates, sebze ve et sosu koyun. Yirmi dakika daha pişirin.

10. Tereyağını bir tavada eritin, bir tutam kişniş ve zerdeçal ekleyin ve iyice ısıtın. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe kızartın.

11. Çorbayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Baharatlarla kavrulmuş unu ekleyin ve karıştırın.

Maş fasulyesi yani altın fasulye, maş fasulyesi birçok protein ve vitamin içeren besinlerin en sağlıklısıdır. Bu ürün bize Hindistan'dan geldi ancak İran, Çin, Burma, Japonya, Vietnam ve diğer ülkelerde de yetiştiriliyor.

Maş fasulyesi çorbası nasıl yapılır:

1. Çorbanın temeli olabilir et suyu veya su.
2. Maş fasulyesi çorbasını daha hızlı pişirmek için maş fasulyesinin 3-5 saat veya mümkünse gece boyunca ıslatılması önerilir.
3. Filizlenmiş maş fasulyesi de yemek için kullanılır. Filizlenmiş maş fasulyesi çorbası biraz daha hızlı pişer, filizlenmiş fasulye ise daha hızlı pişer.

Çok doyurucu, lezzetli, yumuşak çorba olağanüstü oryantal notalarla.

İçindekiler:

• Kıyma, 300 gram;
• un, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• maş fasulyesi, 1 bardak;
• havuç, 2 adet;
• tereyağı, 50 gram;
• soğan, 1 kafa;
• kişniş (öğütülmüş), 0,5 çay kaşığı;
• zerdeçal.

Hazırlık:

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, tercihen kaba rende. Kıyma ile birlikte her şeyi yağda kızartın.
2. Rostoyu bir tencereye aktarın ve kaynamış su ekleyin. Daha sonra yıkanmış, yabancı maddelerden arındırılmış maş fasulyesini ekleyin. Maş fasulyesi yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
3. Bir tavada biraz tereyağını eritin. Unu hafif kahverengi olana kadar kızartın.
4. Bundan sonra çorbayı kızarmış sıcak unla baharatlayın ve tamamen pişene kadar getirin. Hazır yemek taze otlar serpin.

Tavsiyemiz: yemeğe yalnızca fasulye taneleri pişip patladığında tuz ekleyin, ardından baharatları ekleyin: biber, kişniş, zerdeçal. Tuzu çok erken eklerseniz fasulyeler sertleşecek ve çorba işe yaramayacaktır.

Domates maş fasulyesi çorbası

Muhteşem lezzetli çorba

İçindekiler:

• Maş fasulyesi, 150 gram;
• kendi suyunda soyulmuş domates, 800 gram;
• soğan, 1 adet;
• havuç, 1 adet;
• sarımsak, 2 diş;
• sek beyaz şarap, 200 ml;
• zeytinyağı, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı;
• rendelenmiş küçük hindistan cevizi ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Püreyi ayırın ve durulayın. Kaynar suya atın ve yumuşayana kadar pişirin, ancak tuz eklemeyin! Suyu boşaltmak.
2. İnce doğranmış soğanı yağda kavurun. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
3. Şarap ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Domatesleri suyuyla birlikte ekleyin, kaynatın, ardından ocaktan alın ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
5. Şimdi hazır maş fasulyesini, doğranmış sarımsağı ve baharatları, damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Tedavi hazır! Otlar ve krutonlarla servis yapın.

Maş Fasulyesi Çorbası Moong Dal

Bu basit bir maş fasulyesi çorbası.

İçindekiler:

• Maş fasulyesi (maş dal), 250 gram;
• tarçın, 1 çubuk;
• bitkisel yağ, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zerdeçal (öğütülmüş), 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kimyon, 1-1,5 çay kaşığı;
• domates, 3 adet;
• soğan, 1 kafa;
• sarımsak, 2 diş;
• zencefil (öğütülmüş), 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• birkaç dal taze kişniş;
• limon;
• defne yaprağı ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Defne yaprağını ve tarçını soğuk suya atıp ateşe verin.
2. Maş fasulyesini ayırıp önceden ısıtılmış kuru bir tavaya döküyoruz ve açık kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Zaten kaynayan su dolu bir tencereye ekleyin.
3. Maş fasulyesini yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra biraz yağ ve zerdeçal ekleyin.
4. Daha sonra soyulmuş domatesleri, dilimler halinde kesilmiş ve doğranmış soğanları çorbaya ekleyin.
5. Baharat pişirmek. Birkaç tutam kimyonu ısıtılmış bir tavada aroması çıkana kadar hafifçe kızartın, ardından ince doğranmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.
6. Maş fasulyesi tamamen pişince kavrulmuş baharatları ekleyin ve 3 dakika daha ateşte tutun. Tadına göre baharat ekleyin. Limon dilimleri ve doğranmış kişniş ile servis yapın.

Vejetaryen maş fasulyesi çorbası

Küçük oval yeşil maş fasulyesi veya maş fasulyesi birçok faydalı element içerir ve sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyicidir. Bu nedenle maş fasulyesi çorbasını etsiz de yapabilirsiniz. Sonuç tam bir diyet yemeğidir.

İçindekiler:

• 250 gram maş fasulyesi;
• 2-3 patates;
• 1 havuç;
• karnabahar – 100 gram;
• 60 gram ekşi krema;
• baharatlar (tuz, asafoetida, 2 defne yaprağı, karabiber, kimyon veya kimyon).

Hazırlık:

1. Fasulyeleri ayırın, durulayın, defne yaprağıyla birlikte kaynar suya atın.
2. Patatesleri küpler halinde kesin karnabaharçiçek salkımına ayırın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Fasulyeler kaynamaya başlayınca patatesleri ve lahanayı ekleyin.
4. Tavayı yağla ısıtın, kimyonu biraz kızartın, ardından havuçları ekleyin. 5 dakika kızartın.
5. Patatesler yumuşayınca kavrulmuş havuçları tavaya aktarıp her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Ekşi kremayı dökün, tadına göre karabiber ve asafoetida ekleyin, karıştırın. Çorba hazır! Servis yapmadan önce ince kıyılmış otlar serpin.

Pirinçli maş fasulyesi çorbası

Maş fasulyesi pirinç çorbasına mashkhurda da denir. Doyurucu yemekler yemeyi sevenler, sadece maş fasulyesi ve pirinci değil aynı zamanda eti de içerdiğinden bunu çok takdir edeceklerdir.