Carbonara makarnayı kendine güvenen İtalyan restoranlarının veya kafelerinin menüsünde mutlaka bulabilirsiniz. Bu, pancetta (bir tür domuz pastırması), Pecorino Romano ve Parmesan peynirleri ve yumurtadan oluşan harika bir sos ve spagetti yemeğidir. Pişirme işlemi kolay değil çünkü talimatları tam olarak uygulamanız gerekiyor. Klasik tarife ek olarak başka birçok seçenek daha var: kremalı veya sütlü, mantarlı ve tavuk fileto. Deniz mahsullerinde bile çeşitlilik var.

Ev hanımları yemeği giderek daha fazla evde hazırlıyor. Bazı kullanımlar orijinal tarifler diğerleri onları biraz değiştirir veya basitleştirir. Bu, sosun mümkün olduğu kadar çabuk ve lezzetten ödün vermeden hazırlanabilmesi için yapılır. Karbonara makarna için bir seçenek yumurtasız bir tariftir. Bu soslu makarna çok lezzetli çıkıyor ama daha hızlı ve daha kolay yapılabilir. Üstelik bazı insanlar yumurtayı tam yemeden yemekten korkuyorlar. ısı tedavisi Klasik teknolojinin varsaydığı şey.

Makarna ala carbonara

Bu versiyon peynir ve krema kullanılarak ancak yumurta olmadan yapılır. Sosun içindeki bir bileşen zaten değiştirilmişse, o zaman neden çok pahalı olmaması için diğerleriyle biraz deneme yapmıyorsunuz? Parmesan yerine keskin tadı olan başka bir sert peynir ve et bileşeni olarak pastırma veya göğüs eti satın alabilirsiniz. Önemli olan ürünlerin taze olması ve peynirin bitkisel içerik içermemesidir.

Tavsiye: Kendinizi İtalyan atmosferine kaptırmak için kullanmayı deneyin krema sosu taze fesleğen ancak kurutulmuş da işe yarayabilir.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• Spagetti 400 gr
• su 4 litre
• Domuz pastırması 200 gr
• Soğan 100 gram
• Öğütülmüş karabiber fısıltı
• Taze fesleğen 2 şube
• Sarımsak 2 karanfil
• Krema %20 250 ml
• Peynir 150 gr

Porsiyon başına

Kalori: 668 kcal

Proteinler: 20,7 gr

Yağlar: 37,1 gr

Karbonhidratlar: 61,5 gr

40 dakika Video tarifi Yazdır

İdeal olarak makarna Sos onlar için hazır olana kadar hazır olmalıdır. Ama daha önce değil! Aksi taktirde lezzetleri bozulacaktır. Biraz değiştirilmiş bir versiyonumuz var, yani sos hazırlanmışsa ve spagetti hala pişiyorsa büyük bir sorun olmayacaktır. İlk olarak spagettiyi pişirmek için tencereye su koyup kaynatıyoruz.

Kızartma tavasının kenarları yüksek olmalıdır. İçinde sos hazırlanacak, daha sonra pişmiş spagetti eklenecek. Bir tencere en iyi sonucu verir. Yeterli yağa sahip iyi bir domuz pastırması veya göğüs etiniz varsa, onu doğrudan ısıtılmış bir tavada kızartabilirsiniz. Et daha yağsızsa (örneğin jambon), 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. sebze yağı. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve orta ateşte kızartın.

Yemeğin dibinde yağ göründüğünde, küçük küpler halinde kesilmiş doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için sık sık karıştırarak her şeyi kısık ateşte kızartın.

Su bu noktaya kadar kaynamışsa tuzlayın ve spagettiyi indirin. Kırmayın: Bir dakika içinde alt kısım yumuşar ve üst kısmı kaynar suya koyabilirsiniz. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve ardından ısıyı azaltın. Makarna paketleri genellikle size ne kadar sürede pişeceğini söyler. 1 dakika daha azına ihtiyacınız olacak. İtalya'da yaşayanlar genellikle spagettiyi zevklerine göre pişiriyorlar. Zaten yeterince yumuşak olduklarında, ancak ortada esneklik hissedildiğinde, boşaltma zamanı gelmiştir. Bu makarna sosu daha iyi emer ve sindirimi daha kolaydır. İşlem sırasında suyun çok kaynamamasına ve tavanın üzerini kapatmamasına dikkat edin.

Soğan yumuşayıp et açık kahverengi bir kabuk aldığında yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtılan kremayı ekleyin. Fesleğenleri doğrayıp oraya atın, biber.

Peyniri önceden ince delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Süreci hızlandırmak için önceden doğranmış Parmesan'ı satın alabilirsiniz. Pastırma ile kremaya ekleyin. Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kabın altındaki ısıyı kapatın.

Pişen spagettiyi bir kevgir içine boşaltın ve ardından sosla birlikte tavaya aktarın. Makarnayı karıştırın ve servis yapmadan önce 3 dakika boyunca kapalı bir şekilde bekletin.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem!

Bunu düzeltmek gerekir Bu ilginç: kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, daha lezzetli sos

. % 30'luk bir ürün kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kalori içeriği artacaktır. Gördüğünüz gibi yumurtasız karbonara makarna şuna göre yapılıyor: basit tarif

ve yemek çok çabuk hazırlanır. Krem peynir tadı ve muhteşem aromasının kimseyi kayıtsız bırakmayacağından emin olabilirsiniz.

Makarnayı ısıtılmış derin kaselere yerleştirin. Restoranlar özel bir tür yemek takımı kullanıyor - bu makarna için özel olarak icat edilmiş bir "şapka". Yemek sadece sıcak olarak yenir ve böyle bir kapta soğumaya vakti olmayacaktır. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Birkaç yaprak fesleğen veya maydanoz ekleyip hafifçe baharatlayabilirsiniz. yenibahar aroma için.

Ek yemek olarak mükemmel hafif salata bitkisel yağlı taze sebzelerden. Carbonara makarnası sek kırmızı şaraplarla iyi gider. Masada çocuklar varsa onlara kiraz veya kırmızı üzüm suyu dökebilirsiniz.

Spagetti hakkında gerçekler

İtalya makarnanın doğduğu yer olarak kabul edilir. Bu ürünün ilk sözleri 12. yüzyıla kadar uzanıyor. Ancak daha önce farklı ülkelerde şu veya bu şekilde benzer hamur ürünleri hazırlanmıştı. Haşlanmış erişte ve spagettiye sos ve baharat eklemeye başlayan İtalyanlardı. Makarnayı nüfusun her kesimi tüketiyordu ama zenginler etle birlikte, yoksullar ise ağırlıklı olarak peynir ve sebzeyle yiyordu.

Çocukluğumuzdan beri onlarca çeşit makarnaya alıştık: erişte, erişte, spagetti. Ancak çeşitli şekil ve amaçlara sahip 300'den fazla ürün çeşidinin olduğu ortaya çıktı. İtalyanların her makarna çeşidinin kendine has kullanım alanları vardır. Güveçte spagetti kullanmıyorlar, soslarda da çark şeklindeki ürünleri kullanmıyorlar. Örneğin, gurme çorbalar veya salatalar için şekilli makarnalar, doldurma için ise büyük boynuzlar ve kabuklar satın alınır.

En iyi ürünler undan yapılır durum çeşitleri buğday. Bu tür makarnalar kıvamını mükemmel bir şekilde korur ve pişirme sırasında birbirine yapışmaz. Ayrıca vücut tarafından daha iyi emilirler ve kilolarına dikkat edenler için uygundurlar.

Klasik carbonara gibi kalın soslar için İtalyanlar arasında popüler olan uzun, düz makarna en iyisidir: fettuccine, linguine veya tagliatelle. Ancak çoğunlukla normal spagetti veya daha kalın spagetti kullanırız.

Bunu düzeltmek gerekir Makarnanın lezzetsiz çıkmasının nedeni kalitesinin düşük olması olabilir. Diğer bir açıklama ise yemek pişirmek için yeterli suyun olmamasıdır. İyi bir oran 100 gr makarna, 1 litre su ve 10 gr tuzdur.

Bir dahaki sefere spagetti ala carbonara'ya 100 gr petrol veya 200 gr kızarmış tavuk fileto eklemeyi deneyin. Bu durumda sos elde edilecektir. yeni tat ve aroma ve öğle veya akşam yemeğiniz kesinlikle parlak renkler kazanacaktır.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem!

Yumurtasız makarna carbonara'nın hazırlanması kolay ve basittir. Bu yemeğin son derece popüler olmasının ve hemen hemen her yerde bulunabilmesinin nedeni budur. restoran menüsü. Boş zamanınız yoksa veya uzun bir iş gününün ardından yorulduysanız, akşam yemeği için karbonara makarna en kolay seçenektir. Pastırma veya jambondan, taze veya kurutulmuş sarımsak ekleyerek, soğanları yeşil soğanla ve Parmesan'ı herhangi bir sert peynirle değiştirerek oluşturabilirsiniz. Mutfak hayal gücünüzü sınırlamayın ve ailenizi yeni lezzetli yemeklerle memnun edin.

Carbonara hazırlarken şunu anlamak önemlidir: tavuk sarısı sos herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle kalitesinden emin değilseniz tavuk yumurtaları, o zaman bunları kullanmanıza gerek yok! Yemeğin tadı pratik olarak bundan etkilenmeyecektir.

Öyleyse hazırlanalım gerekli malzemeler Yumurtasız spagetti carbonara hazırlamak için pişirmeye başlayalım.

Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre yaklaşık 6-8 dakika pişirin.

Soğanı soyun, suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğan dilimlerini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, kabı sobanın üzerine koyun.

Bu sırada pastırmayı veya jambonu küpler, çubuklar vb. halinde kesin. Tavaya ekleyin ve üzerine kuru sarımsak serperek 1-2 dakika daha kızartın.

Bir kapta rendelenmiş karışımı karıştırın ince rende sert peynir ve krema.

Haşlanmış spagettiyi kızartma tavasına aktarmak için özel bir mutfak malzemesi kullanın.

Sosu kaseden dökün, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Yavaşça karıştırın ve yaklaşık 1 dakika pişirin.

Yumurtasız karbonara makarnayı tabaklara yerleştirin, üzerine ince rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin.

Derhal servis yapın. İyi günler!

(veya spagetti karbonara) - Çok popüler yemek İtalyan mutfağı. Bu, yumurta sosu, Parmesan peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırılmış guanciale parçaları (tütsülenmiş domuz yanağı) içeren spagetti. Guanciale genellikle pancetta ile değiştirilir (İtalyan pancetta'dan - "döş" - bir tür domuz pastırması), bu nedenle İtalyan mutfağında alışılmadık et ürünlerinin adlarından korkmayın, bildiğiniz göğüs etini veya pastırmayı alın, sadece tütsülenmemiş. Karbonara sosu Yeni pişirilmiş sıcak makarnanın sıcaklığıyla tam hazırlığa gelir. Klasik olarak İtalyan versiyonu karbonara sosu Kremasız, sadece yumurta sarısı ile hazırlanır, ancak diğer ülkelerde sosa sıklıkla krema eklenir. Yemek yapmayı öneririm karbonara makarna kremalı bu seçeneği daha çok seviyorum. Sarımsak da klasiktir karbonara makarna eklenmez, ancak daha önce de öğrendiğimiz gibi, sen ve ben en özgün makarnayı değil, biraz uyarlanmış bir makarnayı hazırlayacağız.

Belirtilen miktardaki malzeme 4 porsiyon yapar Makarna Carbonara.

İçindekiler

• Spagetti 200 gr
• domuz pastırması 150 gr
• krem %20 150 ml
• parmesan peyniri 50 gram
• yumurta sarısı 3 parça
• sarımsak 2-3 karanfil
• sebze yağı kızartmak için
• tuz
• karabiber

Hazırlık

Tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Pastırmayı şeritler halinde kesin.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın.

Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki sarımsakları hafifçe kızartın.

Pastırmayı ekleyip iyice kızartın.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Yumurta sarılarını derin bir tabağa veya kaseye koyun.

Sarılarını tuzlayıp karabiberleyin ve iyice çırpın.

Kremayı ekleyin ve rendelenmiş peynir ve tekrar iyice karıştırın.

Spagettiyi, üreticinin ambalajındaki tavsiyelerine uygun olarak pişene kadar kaynatın; fazla pişirmemek çok önemlidir (spagettiyi uygun şekilde pişirmek için bir kural vardır: 100 gram spagetti için 1 litre suya ve 10 gram tuza ihtiyacınız vardır) . Suyu boşaltmak.

Sıcak spagettiyi derin bir tavaya koyun, yumurta kremalı sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Kızarmış pastırmayı üstüne koyun ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Carbonara makarna hazır, sıcak servis yapın, üzerine ince rendelenmiş Parmesan peyniri de serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

İtalyanlar mutfak alanında iyi bir iş çıkarmış ve dünyaya çok sayıda lezzetli yemek sunmuşlardır. Bir pizza buna değer, artık kesinlikle her yerde yeniyor. Ama diğer yemekler de çok yakından ilgimizi hak ediyor, bu yemeklerden biri de makarna yani çeşitli spagetti ve soslu ve katkı maddeli makarnalar. O kadar çok çeşit var ki birden fazla tarif kitabı yazabilirsiniz. Ancak bugün makalemin amacı iki versiyonda pastırmalı İtalyan makarnası Carbonara olacak: kremalı ve kremasız.

Neden bu iki seçenek? Çünkü onlar en popüler olanlardır ve çoğu insan tarafından bilinenlerdir. Ancak Carbonara makarnasının nasıl daha doğru ve daha lezzetli pişirileceğine dair tartışma asla bitmeyeceği için bu seçeneklerden birini seçmeyeceğim. Sonuçta İtalyanlar bile kendi damak zevklerine göre seçim yapıyor ve ülkenin farklı il ve bölgelerinde Carbonara'yı kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar.

Pastırmalı Carbonara Makarna - kremalı tarif

Pastırmalı harika makarna Carbonara yemeğinin her iki tarifi de çok lezzetli, ancak öyle ya da böyle, herkes en çok neyi sevdiğine kendisi karar veriyor. Ailemizde öyle oldu ki kremalı makarna tarifini daha çok sevdik. Her şey bununla ilgili kremsi tat ve füme pastırmayla harika bir şekilde karışması. Akşam yemeğinde Carbonara yediğimizde evimizde gerçek bir kutlama olur. Ve bunun nedenleri var.

Bu yemek en iyi şekilde bir öğün, akşam yemeği veya öğle yemeği için hazırlanır ve daha sonraya bırakılmaz. Makarna, prensipte, spagetti hala sıcakken, birbirine yapışmamışken ve sos emilmemişken, sıcağın sıcağında en lezzetli olan yemektir. Bu nedenle kişi sayısına göre oranları hesaplayın. Ama doğruyu söylemek gerekirse Carbonara makarnası o kadar lezzetli ki neredeyse hiç kimse hepsini yemeye karşı koyamıyor.

Bu makarna için klasik spagetti, capellini (ince ve uzun) veya linguine (erişte gibi geniş ve düz) alabilirsiniz. Bu en çok en iyi seçenek. Ancak elinizde birdenbire uzun makarna kalmazsa, kıvırcık makarna alın. Tadı harika kalacak, sadece görünüm değişecek. Tek tavsiye durum buğdayından yapılmış makarna (makarna) kullanmaktır, daha elastiktirler ve fazla pişmezler. İtalyanlar tam da böyle makarnalar hazırlıyorlar.

İhtiyacın olacak:

• spagetti - 300 gr,
• pastırma (veya göğüs eti) - 300 g,
• Parmesan peyniri - 100 gr,
• sarısı - 3 adet,
• krem %10-20 - 200 ml,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Spagettiyi pişirmek için büyük bir tencerede tuzlu suyu ateşe koyun. Unutmayın, çok fazla su olmalı çünkü gerçek İtalyan makarnası asla suyla durulamayın. Suyu bir kevgirden boşaltmanız yeterli. Spagettinin birbirine yapışmasını önlemek ve şeklini korumak için bol suya ihtiyacınız var.

2. Kızartma tavasını başka bir ocakta ısıtın. Bir çay kaşığı dökün zeytin yağı pastırma yerine yağlı göğüs etiniz olmadığı sürece. Yağlı pastırmanın ekstra yağa ihtiyacı yoktur. Pastırmayı orta büyüklükte küpler veya kareler halinde kesin. Orta ateşte açın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Tavadaki su kaynayınca spagettinin tamamını içine koyun. Hiçbir durumda kırmayınız, uzun süre kalmaları gerekir. Spagettinin tabanı yumuşadıkça sıcak su Spagetti tamamen suya batıncaya kadar kaşık veya çatalla indirilmelidirler. Bundan sonra hafifçe karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Tam pişirme süresi ambalajın üzerinde belirtilmiştir ve yapıldıkları buğdayın türüne bağlıdır. Sert olanların pişmesi daha uzun sürer.

4. Ocakta her şey çıtırdayıp guruldarken sosu hazırlayın. Yumurta sarılarını ayrı bir kaseye koyun. Beyazları başka bir yemek için kullanın. Rendelenmiş Parmesan peynirinin yarısını sarılara ekleyin. Peynir oldukça sert olduğu için ince bir rende kullanın. Yumurta ve peyniri karıştırın.

5. Şimdi kremayı, yumurta sarısı ve peynirin bulunduğu kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Sos neredeyse hazır, tek yapmanız gereken onu diğer malzemelerle birleştirmek.

6. Pastırma altın rengi kahverengi ve gevrek olduğunda ocağı kapatın veya kızartma tavasını ocaktan alın. Bu, spagetti hazır olana kadar bir süre içindir.

7. Şimdi spagettiye dönelim, neredeyse hazır oldukları anda onları sudan çıkarmanız, bir kevgir içine boşaltmanız gerekiyor. Tek parçayı çıkarın ve deneyin, ortası biraz sert, biraz elastik olmalı. Bu, onu çıkarma zamanının geldiği anlamına gelir. Spagetti, pastırma ve kalan ısıdan elde edilen sosla birlikte kızartma tavasında hazır olacaktır. Zaten tamamen pişmiş olan spagettiyi çıkarırsanız, sosun içinde fazla pişecek ve birbirine yapışacaktır.

8. Tüm spagettileri pastırmayla birlikte tavaya koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra peynir sosunun tamamını, kremayı ve yumurta sarısını ekleyin. Spagetti, sos ve pastırmayı karıştırın.

9. Pastırmalı Carbonara makarnası hazır. Şimdi sıcak ve hoş kokuluyken tabaklara koyun ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.

Acilen herkesi masaya çağırın ve yemek sırasında bu lezzetten dillerini yutmamaya çalışın. Afiyet olsun!

Kendi tavsiyem. Makarnanın tadını daha da güzelleştirmek istiyorsanız, tavadaki pastırmaya bir diş ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kızartın. Tek kelimeyle harika olacak.

Klasik tarif - kremasız pastırmalı karbonara makarna

Carbonara makarnasını hazırlamak için ikinci seçenek (sırayla değil, listeleme sırasına göre ikinci) tat nitelikleri) kremasız Carbonara'dır. İnanın bana, birçok kişi bu özel tarifin klasik bir İtalyan tarifi olduğunu düşünüyor. Özellikle her iki seçeneğin de iyi olduğunu düşündüğüm için onlarla tartışmayalım. Hem birinciyi hem de ikinciyi pişirebilir ve hangisini daha çok beğendiğinize karar vermeye çalışabilirsiniz. Bunu yapmak oldukça zor olacak.

Kremalı Carbonara makarnasındaki sosun temeli yumurta, Parmesan peyniri ve spagettinin pişirildiği sudur. Bunda şaşılacak bir şey yok; İtalyanlar sos hazırlamak için sıklıkla su kullanırlar; sosları sade suyla seyreltmekten çok daha lezzetlidir.

2 büyük porsiyona hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• spagetti (cpellini, linguini) - 200 gram,
• pastırma veya göğüs eti (çiğ tütsülenmiş/kuru kürlenmiş) - 150 gram,
• yumurtalar - 2 adet,
• yumurta sarısı - 1 adet,
• Parmesan peyniri - 50 gr,
• zeytin yağı,
• sarımsak - 2 diş,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Tüm süreçlerin hızlı ve paralel ilerlemesini sağlamak için işe spagetti pişirerek başlayın. Büyük bir tencereye su koyup ateşe koyun ve kaynatın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Spagettiyi kırmadan ekleyip pişirin. Spagetti'nin tamamen suya batırıldığından ve eşit şekilde piştiğinden emin olmak için ara sıra bir kaşıkla karıştırın. Pişirme süresi spagetti paketinin üzerinde belirtilmelidir, ancak şüphe duyduğunuzda tadına bakın.

2. Tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin. İki diş sarımsağı alın ve bir bıçakla ezip düz bir şekilde üstüne koyun. Ezilmiş sarımsakları yağda bir tavaya koyun ve iyice ısıtın. Sarımsak yemeyeceğiz, yağa parlak bir aroma vermesi için ona ihtiyacımız var; daha sonra çıkarılması gerekecek.

3. Pastırmayı veya göğüs etini küpler halinde kesin. Zaten kesilmiş pastırma şeritleriniz varsa, bunları küçük kareler halinde kesin. Pastırmayı tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Sarımsakları kahverengileşmeye başlar başlamaz çıkarın.

4. İki tam yumurtayı ve bir sarısını bir kaseye kırın. Beyazları ve sarısı karışıncaya kadar çırpma teli ile çırpın. Daha sonra parmesan peynirinizi en ince rende üzerine rendeleyin. Yumurtaların yaklaşık üçte ikisini ekleyin ve karıştırın. Taze çekilmiş karabiber ve bir tutam tuz ekleyin. Pastırma zaten tuzlu olduğu için çok fazla tuza ihtiyacınız yok.

5. Pastırma geldiğinde altın kahverengi kabukÜzerine hazır spagetti ekleyebilirsiniz. Bunları boşaltın veya özel maşayla çıkarın ve doğrudan pastırmayla birlikte tavaya koyun. Spagettinin pişirildiği tavadan birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Her şeyi biraz karıştırın ve ocaktan alın.

6. Her şeyi karıştırıp tavayı ocaktan aldıktan sonra çırpılmış yumurtaları ve peyniri spagettinin içine dökün ve hemen karıştırmaya başlayın. Ocağın kapalı olmasından dolayı yumurtalar pişmeyecek, koyu bir sosa dönüşecektir. Sos tüm spagettiyi eşit şekilde kaplayana kadar birkaç dakika karıştırın. Çok kalın olduğunu ve Carbonara makarnanın yapıştığını görürseniz tavadan birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin.

Uygun Carbonara makarnası sulu olmalı, spagetti birbirine yapışmamalı, sostan kaymalıdır. Pastırma parçaları yaygındır.

Birçok tarif gibi yemeğin kökeni ve adı belirsizdir. Yemek, spagetti alla gricia gibi makarna ve domuz pastırması, peynir ve biber içeren yemek ailesinin bir parçasıdır. Aslında carbonara, eritilmiş domuz yağıyla tatlandırılan ve yumurta ve peynirle karıştırılan Güney İtalya makarnası "Cacio e uova"ya çok benzer.

İsmin kökenine dair pek çok teori var. İsmi carbonari (İtalyancada kömür madencisi anlamına gelen bir kelime) kelimesinden geldiğinden, yemeğin ilk olarak bu şekilde yapıldığına inanılıyor. doyurucu öğle yemeğiİtalyan kömür işçileri için. Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde etimoloji "Madenci Spagetti" olarak bilinen şeye yol açmıştır. Ayrıca sanılanın aksine bu tarifin aynı isimli Roma restoranıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Makarna alla carbonara ilk kez 1950'de İtalyan gazetesi La Stampa'da 1944'te Müttefiklerin Roma'yı özgürleştirmesinden sonra Amerikalı subaylar tarafından aranan bir yemek olarak tanımlandığında doğrulandı. Birçok İtalyan'ın yumurta ve domuz pastırması ile yediği bir Roma yemeği olarak tanımlandı. ABD'den birliklere sağlanan Carbonara, Elizabeth David'e dahil edildi. ingilizce dili V yemek kitabı 1954'te Büyük Britanya'da yayınlandı.

Karbonara ve krema

Klasik İtalyan tarifinde krema kullanılmaz. Bunların eklenmesi, tarifin farklı ülkelerin mutfakları ve kültürleriyle karıştırılmasının bir sonucudur. İtalya dışında bu yemekte bezelye, brokoli, mantar veya diğer sebzeleri bulabilirsiniz.

Evde karbonara makarna nasıl yapılır?

Sosun temeli, ince rendelenmiş picorino Romano peyniri ile çırpılmış sarıdır. Eğer dikkatli iseniz çiğ yumurta, o zaman endişelenme. Yumurtalar, spagetti ve pastırmanın kalan ısısıyla pişirilecektir. Carbonara makarnasının hazırlanmasındaki ana zorluk klasik tarif- bu, yumurtaların kıvrılıp omlet haline gelmemesi için gerekli sıcaklığı seçmek içindir.

Evde karbonara hazırlamak için az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Bunlardan sadece 5 tanesi var! Katılıyorum, pek değil lezzetli yemekler 5 malzemeden 15 dakikada hazırlanabiliyor. İşlem çok basit ve hızlıdır, bu nedenle tüm kıtalarda geniş bir popülerlik kazanmıştır.