Son zamanlarda Çin mutfağı giderek daha popüler hale geldi. Onlar onların ilgisini çekiyor sıradışı tat ve hazırlama kolaylığı.

Pek çok Doğu Asya ülkesinde pirincin ana ürün olduğu bir sır değil. Hemen hemen her yemeğe dahildir. Ve yumurtalı orijinal Çin pirinci özel ilgiyi hak ediyor. Hazırlamak için birkaç seçenek var.

Yumurtalı geleneksel Çin pilavı

Yumurtalı Çin pilavı herhangi bir yerel kafe veya restoranda sipariş edilebilir.

Bu yemeği evde kendiniz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

150 gram uzun taneli pirinç;
2 diş sarımsak;
125 gram yeşil (konserve) bezelye;
tuz;
3 çiğ yumurta;
1 yemek kaşığı soya sosu;
35 gram rafine sebze yağı;
5 yeşil soğan.
Bu pirinci hazırlama yöntemi basittir ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Çalışmak için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:
2 tencere (veya güveç);
kaşık;
çırpma teli (veya çatal);
tava

Bu yemeği aşamalı olarak hazırlamanız gerekiyor:

1. Öncelikle pirinci pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için yapmanız gereken ilk şey mısır gevreğini daha sonra birbirine yapışmaması için yıkamaktır. Daha sonra pirinç bir tencereye kaynar suya dökülmeli, tuzlanmalı ve al dente pişirilmelidir. Bitmiş ürünü süzün ve soğumaya bırakın.
2. Ateşin üzerine başka bir tava koyun. Yumurtaları içine dökün (önce biraz yenebilirsiniz). Ürün "oturuncaya" kadar karıştırarak ısıtın.
3. Wok'a biraz yağ dökün ve iyice ısıtın. Önceden ezilmiş sarımsak, bezelye ve ince doğranmış soğanı birkaç dakika kızartın.
4. İşlenmiş ürünlere pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Hazırlanan yumurtaları, sosu ve tuzu ekleyin.
Karıştırdıktan sonra tabak hemen plakalara yerleştirilebilir.

Sebzelerle adım adım pişirme

Çinliler yumurta ve sebzeli pilav yapmayı çok seviyorlar. Bu tarife göre hazırlanan yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bunu oluşturmak için şunları yapın:
200 gram pirinç ve aynı miktarda soğan;
150 gram tatlı biber ve taze yeşil bezelye;
25 gram soya sosu;
2 yumurta;
100 gram taze havuç ve konserve mısır;
20 gram rafine bitkisel yağ.

Yemeğin adım adım hazırlanması:

1. Pirinci tuzlu suda kaynatın, ardından kaynar suyla durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun (gerekirse) ve dikkatlice küpler halinde kesin. Boşlukların aynı boyutta olması arzu edilir.
3. Derin bir tavaya biraz yağ dökün ve iyice ısıtın. Sebzeleri tek tek ekleyin. Her birinin işlenmesi iki dakikadan fazla sürmez. İlk önce soğanı sotelemeniz gerekiyor. Daha sonra üzerine havuç ve ardından biber ekleyin. Sebzeler yeterince yumuşar yumuşamaz mısır ve bezelyeyi tavaya dökün ve ürünleri birlikte 5 dakika pişirin.
4. Sebzeleri bir kaşıkla yana doğru hareket ettirin ve çırpılmış yumurtaları boş alanda hafifçe kızartın.
5. Soğutulmuş, süzülmüş pirinci tavaya aktarın, sosu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Yaklaşık 3 dakika daha kaynatın.
Sadece en sonunda tuz eklemeniz gerekir (gerekirse).

Tavuk ilavesiyle

Yumurtalı Çin usulü pilav, tavuk ilavesiyle aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez. Bu seçenek için zaten ihtiyacınız olacak tanıdık ürünler:
3 tavuk göğsü;
2 yumurta;
50 gram taze (veya dondurulmuş) yeşil bezelye;
15-20 gram susam yağı;
225 gram pirinç (mutlaka uzun taneli);
3 yemek kaşığı soya sosu;
1 demet yeşil soğan.

Pişirme metodu:

1. Önce pirinci tuzlu suda haşlayın, ardından süzün ve soğutun.
2. Tavuk fileto büyük küpler halinde kesin.
3. Çiğ yumurtaları hafifçe çırpın.
4. Ateşin üzerine bir wok (veya derin kızartma tavası) yerleştirin. İçine susam yağını dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
5. Eti kaynayan yağa koyun ve sürekli çevirerek 6 dakika kızartın.
6. Bezelye, pirinç ve soğanı ekleyin. Hepsini karıştırın.
7. Wok'un içindekileri çırpılmış yumurtalarla dökün. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirmeye devam edin.
8. Yumurtalar hazır olur olmaz sosu yemeğin üzerine dökün.
Karıştırdıktan sonra wok'u ocaktan alıp etli aromatik pirinci masaya getirebilirsiniz.

Çin yumurtalı kızarmış pilav

Bir tane daha var Orijinal versiyonÇin usulü yumurtalı kızarmış pilav mantarla hazırlandığında. Bu yemeğin tadı tek kelimeyle mükemmel.

Hazırlamak için aşağıdaki ilk bileşenler gereklidir:

0,3 kilogram pirinç (yuvarlak taneli);
1 çiğ yumurta;
50 gram yeşil soğan;
¼ bardak susam yağı;
200 gram kabak;
1 havuç;
2 diş sarımsak;
1 kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil;
6 adet shiitake mantarı.

Tüm süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Pirinci haşlayın ve süzün. Bitmiş ürünü bir tabağa aktarın ve soğutun. Bu akşam yapılabilir.
2. Mantarları dilimler halinde kesin, havuçları ince şeritler halinde doğrayın ve biberi halkalar halinde kesin. Soyulmuş zencefil kökünü rende üzerine öğütün. Kabağı küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Yağı bir wok tavaya dökün ve iyice ısıtın.
4. Önce sarımsakları zencefil ve biberle birlikte 60 saniye kızartın.
5. Havuç ekleyin. Bir dakika daha kızartmaya devam edin.
6. Mantarlı kabakları ekleyip iyice karıştırın. İki dakikadan fazla pişirmemeye devam edin.
7. Zaten soğumuş olan pirinci wok tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Daha uzun süre işlem yapılırsa pirinç kuruyabilir.
8. Yumurtayı ayrı bir kapta çatalla çırpın. soya sosu.
9. Hazırlanan karışımı ürünlerin üzerine dökün, karıştırın ve wok'u hemen ocaktan alın.
Çoktan hazır yemek doğranmış yeşil soğan serpin. İstenirse üzerine sos ve aromatik yağ da eklenebilir.

Karidesle yemek pişirmek

Deniz ürünleri sevenler Çin pilavını yumurta ve karidesle pişirebilirler.

Bunu yapmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:

100 gram pirinç;
1 soğan;
2 yumurta;
bir avuç karides;
soya sosu;
herhangi bir bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi önceki seçeneklerden çok farklı değil. Bu durumda ihtiyacınız var:
1. Pirinci tuzlu suda kaynatın. Kızartma sırasında tanelerin birbirine yapışmasını önlemek için yıkanması tavsiye edilir. soğuk su, bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.
2. Çözülmüş karideslerin üzerine soya sosunu dökün ve onları tam anlamıyla 2-3 dakika bu konumda bırakın.
3. Yağı bir tavada ısıtın.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve kaynayan yağda yeterince yumuşayana kadar soteleyin.
5. Daha sonra tavaya deniz ürünlerini ekleyin. Tüm fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
6. Bundan sonra pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Ayrı ayrı çırpılmış yumurtaları tavadaki malzemelerin üzerine dökün. Tekrar karıştırın ve karışıma soya sosu serpin.
İstenirse soğan yeşil soğanla değiştirilebilir. Yemeğin daha sağlıklı olması için filizlenmiş soya fasulyesi veya bezelye.

Ananaslı tarif

Güneydoğu Asya ülkelerinde egzotik meyvelerin etini çeşitli yemeklere eklemeyi severler. Yani tarifine ananas eklerseniz Çin yumurtalı pilav çok daha lezzetli olacaktır. Yemeğin sulu, iştah açıcı ve çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak:
50 gram konserve ananas;
200 gram haşlanmış pirinç;
0,5 baş soğan;
1 yumurta;
biraz tuz;
1 diş sarımsak;
biraz öğütülmüş kırmızı biber.

Ananaslı pilav nasıl pişirilir:

1. Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Yumuşak altın rengi kahverengi olana kadar yağda bir tavada kızartın.
3.Ekle haşlanmış pirinç ve hemen yumurtayı çırpın. Bütün bunları tekrar karıştırın ve biraz ısıtın.
4. Yumurta "kadar", ananas parçalarını tavaya ekleyin.
5. Baharat için biber ekleyebilirsiniz.
Tekrar karıştırdıktan sonra tavayı hemen ocaktan alın. Artık bitmiş yemeğin tadına bakabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.

Yengeç etli Çin pilavı

Yumurtalı Çin pirinci şu şekilde hazırlanabilir: sıcak salata yengeç eti ile. Bu pek değil normal tarif aşağıdaki gerekli bileşenleri gerektirir:
460 gram pirinç;
1 soğan;
3 haşlanmış yumurta;
1 havuç;
tuz;
50 gram Yengeç eti(veya çubuklar);
bir buçuk çay kaşığı aromatik köri baharatı.
Yemeği evde hazırlamak hiç de zor değil. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
1. Pirinci iyice durulayın ve ardından 1:2,5 oranında suyla doldurun. Orta ateşte pişirin. 3-5 dakika sonra kaynayan pirince tuz ve baharatları ekleyerek tatlandırın.
2. Havuç ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
3. Bir tavada kızgın yağda soteleyin.
4. Ayrıca yengeç etini ve yumurtalarını da küpler halinde kesin.
5. Bu ürünleri kızartmayla birlikte pirincin pişirildiği tavaya ekleyin. 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.
Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve içindekilerin demlenmesini sağlayın. Pirinç henüz sıcakken tabaklara koyabilir ve eşsiz lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Yumurtalı Çin pilavını hiç denememiş olanlara bu yemeği denemenizi tavsiye ederiz, ancak sadece kendi üretimi. Böyle bir öğle yemeği hazırlamanın karmaşık bir şey olmadığı unutulmamalıdır. Üstelik hazırlanması için çeşitli seçenekler var. Kendiniz için hangisini seçeceğiniz kişisel tercihinizdir.

Çin mutfağı: yumurtalı pilav pişirmek için tarifler

Elbette böyle bir yemek bir restoranda oldukça kolay sipariş edilebilir. Ancak kendiniz hazırlayarak kesinlikle daha lezzetli ve lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. doyurucu öğle yemeği daha az miktarda para için. Ayrıca ev yapımı Çin pirincine dilediğiniz malzemeyi veya baharatı da ekleyerek onu daha da aromatik ve lezzetli hale getirebileceğinizi de söylemek isterim.

Yani, ihtiyacimiz var:

• uzun taneli pirinç gevreği - yaklaşık 150 g;
• büyük kır yumurtaları (tercihen parlak sarı sarılı) - 3 adet;
• yeşil soğan tüyleri - 2 adet;
• konserve yeşil bezelye - standart kavanoz;
• deniz tuzu - bir tutam.

Ana ürünlerin hazırlanması

Yumurtalı Çin pirinci sadece uzun taneli tahıllardan hazırlanmalıdır. Sonuçta, böyle bir yemek için yuvarlak taneli bir ürün kullanırsanız, öğle yemeğiniz olması gerektiği gibi ufalanmaz, yumuşak olur.

Bu nedenle uzun pirinç dikkatlice ayıklanmalı, bir eleğe konulmalı ve ardından soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Bundan sonra tahılın yarı yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Bu yaklaşık 12-14 dakikanızı alabilir.

Yumurta kullanımını içeren Çin yemekleri için yalnızca rustik satın almanız önerilir. tavuk ürünü. Sonuçta sarısının mümkün olduğu kadar sarı olması çok önemli. Bu şekilde sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, iştah açıcı bir yemek de hazırlayabilirsiniz.

Bu nedenle, Çin yumurtalı pilav yapmak için tavuk ürününü bir kaseye kırmanız ve ardından bir çatalla kuvvetlice çırpıp kısık ateşte tutmanız gerekir. Sürekli karıştırarak sarı kütlenin tamamı hafifçe sertleşene kadar bekleyin. Bundan sonra bulaşıklar ocaktan alınmalı ve kısmen soğuyana kadar bir kenara bırakılmalıdır.

Son aşama

Yumurtalı Çin pilavını daha aromatik ve lezzetli hale getirmek için içerisine mutlaka çeşitli baharatlar ve diğer malzemeleri eklemelisiniz.

Sonrasında ısı tedavisi Tüm malzemeler derin bir tencereye alınmalı, içine koku giderilmiş yağ dökülmeli ve ardından sıvıdan yoksun taze sarımsak ve konserve yeşil bezelye dilimleri konulmalıdır. Bu malzemelerin hafifçe kızartılması gerekir (yaklaşık 2-3 dakika). Bundan sonra haşlanmış pirinç, yumurta, beyaz soya sosu ve tuz eklemeniz gerekir. Ürünleri hızlı ve iyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, yemeğin tamamı homojen bir kütleye dönüşene kadar termal olarak işlenmelidir.

Böyle bir öğle yemeğinin masada derin tabaklarda servis edilmesi, pirincin yüzeyini bitki yaprakları ve doğranmış yeşil soğanlarla süslenmesi tavsiye edilir.

Yumurtalı tavada kızartılmış pilav: yemek tarifi

Yukarıda da belirtildiği gibi bu Çin yemeği tamamen farklı şekillerde hazırlanabilir. En yaygın yöntemlerden birinin, bir tavada kızartılmış yumurtaların yanı sıra aromatik domuz pastırmasının kullanıldığı yöntem olduğu düşünülmektedir. Ama önce ilk şeyler.

Yani, ihtiyacimiz var:

• konserve yeşil bezelye - ½ standart kavanoz;
• büyük kır yumurtaları (tercihen parlak sarılı) - 2 adet;
• kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
• aromatik pastırma - 4 dilim;
• büyük diş sarımsak - 2 adet;
• sulu havuç - 1 adet;
• hafif soya sosu - büyük kaşık;
• deniz tuzu çok kaba değil - bir tutam.

Bileşenlerin Hazırlanması

Yumurtalı pilav hazırlamadan önce satın alınan her bileşeni tek tek işlemelisiniz. Öncelikle uzun taneli pirinci ayırmanız ve ardından birkaç kez soğuk suyla durulamanız ve tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 15-18 dakika) kaynatmanız gerekir. Daha sonra diş sarımsakları ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve konserve yeşil bezelyedeki sıvıyı tamamen dökün.

Ocakta yemek pişirmek

Yumurtalı kızarmış pilav, yukarıdaki yemeğe göre daha aromatik ve doyurucu çıkıyor. Böyle bir akşam yemeği hazırlamak için, kokusu giderilmiş yağı bir tencereye dökmeniz, ardından rendelenmiş sarımsak dişlerini ve ince doğranmış domuz pastırması dilimlerini eklemeniz gerekir. Malzemeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızarttıktan sonra, daha önce çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılmış tavuk yumurtasını ekleyin. Omlet hazır olduktan sonra küçük parçalara bölünmesi gerekir. Onlara haşlanmış pirinç, soya sosu, taze havuç eklemeniz gerekir. konserve Bezelye ve deniz tuzu. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırıp biraz ısıtarak çok lezzetli bir karışım elde edeceksiniz. tam yemek Yemek masasında güvenle servis edilebilecek bir üründür.

Çin pirincini pişirmenin en hızlı ve en kolay tarifi

Yumurtalı pilavı başka nasıl pişirebilirsin? Böyle bir Çin yemeği yaratmanın tarifi tamamen farklı malzemelerin kullanılmasını içerebilir. Ayrıca, belirli bileşenleri ekleyerek bağımsız olarak değiştirebilir ve tat nitelikleri bu yemeğin.

Yani evde Çin pirinci hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• uzun taneli pirinç gevreği - dolu bir bardak;
• konserve mısır - standart kavanozun yarısı;
• büyük kır yumurtaları (tercihen parlak sarılı) - 4 adet;
• doğal tereyağı - 2 büyük kaşık;
• marine edilmiş karides - yaklaşık 80 g;
• hafif soya sosu - büyük kaşık;
• deniz tuzu - bir tutam.

İçerik İşleme

Önceki tariflerde olduğu gibi, bir Çin yemeği hazırlamanın bu yöntemi önceden kaynatmayı gerektirir uzun taneli pirinç tuzlu suda. Bundan sonra bir eleğe atılmalı, iyice durulanmalı ve tüm nemden iyice arındırılmalıdır. Daha sonra köy yumurtalarını ayrı ayrı kaynatmanız ve rende (büyük) üzerine rendelemeniz gerekir. Karideslere gelince, aromatik turşudan çıkarılıp ikiye bölünmelidir.

Yemeği şekillendirin ve masaya servis edin

Çin yemeğini daha lezzetli ve doyurucu hale getirmek için bir tavada kızartılmalıdır. Bunu yapmak için doğal malzemeleri bir tencereye koymanız gerekir. tereyağı ve kısık ateşte iyice eritin. Daha sonra rendelenmiş yumurtaları pişirme yağına ekleyip biraz kızartmanız gerekir. Daha sonra aynı kaseye haşlanmış pirinci ekleyin, konserve mısır tamamen nemden yoksun, deniz tuzu, hafif soya sosu ve marine edilmiş karides.

Malzemeleri kaşıkla karıştırdıktan sonra biraz ısıtmanız ve ardından hemen tabaklara koymanız gerekir. Bu yemek bir parça ekmek, taze sebze ve otlarla birlikte servis edilmelidir.

Özetleyelim

Bu yazımızda size pilavı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişirebileceğinizi anlattık... tavuk yumurtasıÇin'de. Kendiniz hazırlarken katı tarif kurallarına uymanın gerekli olmadığına dikkat edilmelidir. bu yemeğin. Sonuçta, belirli malzemeleri (baharatlar, çeşniler vb.) Doğaçlama yaparak ve ekleyerek, alışılmadık pirincin tadını önemli ölçüde iyileştirerek sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.

Pirinç, tüm Asya'da en yaygın tahıldır, bu yüzden Çinlilerden başka kim ondan yemek hazırlamak için birçok tarif biliyor. Yumurtalı Çin pilavı pişirmeyi Çinli bir arkadaşımdan öğrendim. Aslında hazırlanışında hiçbir nadir ürün veya gizli katkı maddesi bulunmaz ve oldukça parlak bir Asya aromasıyla lezzet elde edilir. Bu nedenle ev menünüze çeşitlilik katmak için Çin usulü kızarmış pilav hazırlayabilirsiniz.

Yumurtalı Çin pilavı

fotoğraflarla Çin pilavı tarifi nasıl pişirilir

Yumurta ve sebzeli kızarmış pilavın toplam pişirme süresi 25-30 dakika olacaktır.
İdeal olarak, bu yemeğin yüksek ateşte bir wok'ta (yuvarlak dipli Çin tavası) pişirilmesi gerekir, ancak yokluğunda, sizin için uygun olan derin bir tencerede, tavada veya kazanda pişiriyoruz. Aslında Çin pirincini yavaş bir tencerede pişirdim.

İçindekiler:

• soğan 1 adet;
• havuç 1 adet;
• pirinç 1 yemek kaşığı;
• sarımsak 2-3 diş;
• yumurta 2 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber, soya sosu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Öncelikle pirinci hazırlamanız gerekiyor, bunun için ayırmanız, su berraklaşana kadar birkaç kez iyice durulamanız gerekiyor. Neredeyse bitene kadar kaynatın. Uzun süre buharda pişirilmiş pirinç kullandım (ıslanmıyor ve her zaman ufalanıyor). Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Ayrıca havuçları küçük küpler halinde kesin.

Yumurtaları bir kaseye kırın, biraz tuz ekleyin ve çatalla iyice çırpın. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ, yumurtaları dökün. Yüksek ateşte spatulayla karıştırarak 2-4 dakika pişirin. Sadece hafif altın kırıntılarınız olmalı.

Büyük parçalar alırsanız, bunları hafifçe soğutmanız ve ardından bir kesme tahtasına koyup bıçakla ince ince doğramanız gerekir. Bu nedenle, soğanı ve sarımsağı aynı anda iyi ısıtılmış yağa koyun, mutfağa harika bir aroma yayılıncaya kadar kızartın. kızarmış sarımsak(1-2 dakika), havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun, karabiberi, hafifçe tuz ekleyip haşlanmış pirinci sebzelere ekleyin, karıştırın, 1 dakika bekletin.

Biraz soya sosu dökün ve pirinci, kalan nem buharlaşana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.

Gerekirse tekrar tuz ekleyin. Kızartılmış pilavın garnitürü tek başına çok iyidir, ancak ailemizde çoğunlukla baharatlı yemeklerle servis edilir. Tavuk kanadı ve bir çeşit sebze salatası.

Anna Mikhailichenko, Çince pilavın nasıl pişirileceğini bir yumurta, tarif ve yazarın fotoğrafıyla anlattı.

Antik ve orijinal Çin mutfağında pirinç önemli bir üründür. Üstelik Çin'de geleneksel Avrupa kavramları olan "kahvaltı", "öğle yemeği", "akşam yemeği" erken, öğle ve geç pilav olarak tanımlanıyor. Besleyici, aromatik bir tahıl tüm et, balık ve etlere eklenir. sebze yemekleri. Tatlılar ve garnitürler, çorbalar ve sağlıklı tahıllar. Daha derine inerseniz, Çin'in tüm nüfusunun şu ya da bu şekilde pirinç üretimiyle bağlantılı olduğunu görürsünüz; şu anda pirinç üretimi yapıyorlar ya da zorlu, özenli işlerle uğraşan ataları var. Herhangi bir Asyalı aile için günlük bir yemek olan Çin yumurtalı pilav, tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Hafif, doyurucu, inanılmaz lezzetli yemekler, Çin'in asırlık mutfağını tam anlamıyla karakterize ediyor. Yerliler binlerce yıldır bu şekilde yemek yiyorlar.

Çin'de, faydalı mikro elementler açısından zenginliği ve hazırlanma kolaylığı açısından en başarılı pirinç çeşitlerinin indika ve yasemin olduğu düşünülmektedir. Taneler dikdörtgen bir şekle sahiptir, fazla pişmez, bütünlüğünü korur ve özel bir aromaya sahiptir. Bu çeşitleri baharat veya yağ eklemeden bile yemek keyiflidir. Geleneksel tariflere göre pişirildiğinde pirinç, en şımarık gurmeyi bile memnun edecek gerçek bir mutfak şaheseri haline gelir.

Çin usulü yumurtalı kızarmış pilavın düzinelerce pişirme seçeneği vardır. Tadı ve aromayı arttırmak için malzemeler et, sebze ve baharatlardan oluşan tuhaf kombinasyonlarla birleştirilir. Yemeğin yalnızca tabanı değişmeden kalır - uygun şekilde pişirilir ulusal yemek tarifi pirinç.

Pirinç pişirme

Çin'de yemek kitapları 20. yüzyılın başlarında (20-40'lar) pirinç hazırlamanın benzersiz bir yolunu bulabilirsiniz. Bu bir tarif bile değil, tahılları tat ve görünüm açısından ideal kılan küçük bir numara. Bu şekilde hazırlanan pirinç, kızartma için idealdir - ufalanan, yapışkan olmayan, aromatik, en iyileri gibi Çin restoranları Avrupalıların çok hayran olduğu bir şey.

İhtiyacın olacak:

• Yasemin pirinci (basmati ile değiştirilebilir) – 1 su bardağı (250 gr)
• 2 bardak kaynamış su, 85-90°C'ye soğutulmuş
• ½ çay kaşığı tuz

Hazırlık:

• Pirinci derin bir kaseye dökün ve akan soğuk su altında 5-6 dakika (buz değil, aksi takdirde pişirme sırasında çatlar) parmaklarınızla hafifçe ovalayarak durulayın. Su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez boşaltılmalıdır. Pirinci bir süzgecin içine koyun ve süzülmesine izin verin.
• Yıkanmış mısır gevreğini herhangi bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
• Ocağı kapatın ve pirincin 10-12 dakika demlenmesine izin verin (daha fazla değil).
• Pişmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve durulayın. Kurutun ve 5-6 saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında saklayın.

Kızaran pilav hazır. Daha büyük bir miktarı kaynatıp pişirebilirsiniz. aromatik yemekler, önümüzdeki 5-6 gün. Pirinç buzdolabında ne kadar uzun süre saklanırsa tadı o kadar güzel olur. Yarı mamul ürünü kolayca çıkarabilir ve besleyici hazırlayabilirsiniz, lezzetli yemekler. Yumurta ve karidesli Çin kızarmış pilavı, tavuk eti, sebzeler acele nedeniyle tam bir kahvaltıdan vazgeçmemenizi sağlayacaktır - hazırlanması maksimum 10-15 dakika sürecektir.

Klasik tarif, pirince sebze eklemeyi içerir. Bunlar kiraz domates, pırasa, kabak, yeşil fasulye, mısır vb. içerebilir. Çin sebzeli kızarmış pilavı, en sevdiğiniz yiyeceklerle yapılan bireysel bir doğaçlama gibidir. sunuyoruz geleneksel tarifİstediğiniz herhangi bir sebze karışımıyla eşleştirilebilir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Susam yağı – 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ (herhangi bir rafine) – 2 yemek kaşığı. l.
• Soğuk haşlanmış pirinç – 200 gr.
• Yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş) – 100 gr.
• Taze havuç – 100 gr.
• Soğan – 2-3 adet. (orta kafalar)
• Soya sosu – 2 çay kaşığı.

Adım adım pişirme tarifi:

• Önceden pişirilmiş pirinci buzdolabından çıkarın. Klasik Çin yemeklerinde uzun taneli yasemin veya indica kullanılır, ancak bunun yerine basmati, herhangi bir Tay veya diğer sevilen çeşitler kullanılabilir. Önemli olan aşırı pişirmeye karşı dirençtir. Pirinç, mümkün olduğu kadar az nişastalı, yapışkan değil, ufalanabilir olmalıdır.
• Yumurtayı ve susam yağını küçük bir cam kasede çırpın.
• Sebzeleri küpler halinde kesin ve çok sıcak bir tavada ilave yağ ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. "Çıtır" kalitelerini - "al dente" - korumaları gerekir. Bu nedenle maksimum ateşte 2-3 dakikadan fazla kızartmayın.
• Tavadaki sebze karışımına pirinci ekleyin. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Pirinci ve sebzeleri tavanın bir tarafına itmek için bir spatula kullanın. Yumurta-yağ karışımını boş alana dökün ve 10-15 saniye çırpın. Hazırlanan yumurtayı pirinç ve sebzelerle karıştırın.
• Tabağın üzerine soya sosunu dökün ve 2-3 dakika daha kızartın.

Yumurtalı Çin kızarmış pilavı sıcak olarak servis edilir, önce otlar ve siyah serpilir öğütülmüş biber(tatmak).

Geleneksel Çin kızarmış pilav tarifinin daha hafif bir versiyonu, yemeği "burada ve şimdi" hazırlaması gereken kişilere yöneliktir.

İhtiyacın olacak:

• Su – 200 ml
• Tuz – ½ çay kaşığı
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Pirinç anında pişirme(torbalarda) – 200 gram
• Yer fıstığı yağı (herhangi bir sebze) – 1 çay kaşığı
• Soğan – büyük bir kafanın ½ kısmı
• Yeşil fasulye – 100 gram
• Yumurta – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

• Bir tencereye su, tuz ve soya sosunu dökün ve kaynatın. Hazır pirinci ekleyin ve sıvı torbaya tamamen nüfuz edinceye kadar iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın, üzerini örtün ve 5-10 dakika (pirincin türüne bağlı olarak) demlenmesini bekleyin. Daha sonra suyu boşaltın, pirinci soğutun ve kurutun.
• Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, yağ ekleyin. Yumurtayı doğrudan tavaya çırpın ve 1-2 dakika iyice çırpın. Bitmiş “omleti” bir tabağa koyun.
• Kızartma tavasını iyice değiştirin veya yıkayın. Yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Yüzeyi yağla yağlayın ve sebzeleri kızartın ( taze fasulye, soğan). Maksimum ateşte altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın.
• Kızartılmış sebzelere yumurtayı ve pirinci ekleyin, karışımın üzerine soya sosunu dökün. 2 dakika kızartın.

Bitmiş yemeğe öğütülmüş karabiber serpin ve sıcak servis yapın.

Baharatlı oryantal kızarmış pilav

Bu tarifin aromatik, zengin, parlak tadı sevenlerinin beğenisini kazanacak. Asya Mutfağı. Baharatı minimum miktarda sevenler için soya sosu, sirke, baharatlı sos iki kere.

Hazırlık için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• Yumurta – 2 adet.
• Hazır pirinç, soğuk – 200 gram
• Fıstık ezmesi – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Soğan – 1 adet. (büyük kafa)
• Sarımsak – 2 büyük karanfil
• İnce kıyılmış kereviz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Soya sosu – 1 çay kaşığı
• Elma sirkesi – 1 çay kaşığı (10-15 ml)
• Herhangi bir acı sos – 1 çay kaşığı
• Kimyon, tuz, karabiber, otlar - tatmak

Baharatlarla Çin pirinci nasıl pişirilir:

• Yemeğin hazırlanmasından 12-24 saat önce taban için Çin pirincini (yasemin, basmati, kahverengi) pişirin.
• Pirinci buzdolabından çıkarın ve daha önce yağla doldurulmuş bir tabağa koyun. Her bir taneyi eşit şekilde kaplamak için tahılları ve tereyağını 5 dakika karıştırın. Ortaya çıkan karışımı fazla nemi gidermek için bir kevgir içine yerleştirin. Yumurta-baharatlı karışımı hazırlarken süzülmeye bırakın.
• Yumurtaları tuzlayın. Pürüzsüz olana kadar yavaşça çırpın (köpük kalmamalıdır). Karışıma kimyon tohumlarını (tatmak için) ekleyin.
• Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Duman çıktıktan sonra yumurtaları kimyonla dökün ve sert ama çok yumuşak, yumuşak bir kıvama gelinceye kadar kızartın. Ortaya çıkan omleti tavadan çıkarın ve pirincin içine yerleştirin.
• Soğanı ve sarımsağı kalan yağda 3-5 dakika kavurun. Tavaya pirinç, yumurta, soya sosu, acı sos, sirke ve kereviz ekleyin. İyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartmaya devam edin.

Tadına göre otlar serpip karabiber serptikten sonra yemeği sıcak olarak servis edin.

Çin usulü kızarmış pilav pişirmenin ipuçları

Yemeğin ideal kıvamda olmasını ve tüm karakteristik özelliklerini korumasını sağlamak için birkaç öneriyi izleyin:

• Çin pirincini wok'ta kızartmak daha iyidir, bu şekilde tüm "çıtır" nitelikler korunur;
• Etli kızarmış pilav pişirirseniz yemeğin tadı daha parlak ve zengin olacaktır;
• Tarifte asla sızma zeytinyağı kullanılmaz. Güçlü tadı ve aroması diğer bileşenlerin önüne geçiyor. Rafine yağ kullanılabilir ancak dikkatli ve minimum miktarlarda;
• kızartmak için birkaç çeşit yağı (susam, yer fıstığı, keten tohumu, mısır) karıştırırsanız, tamamen eşsiz bir tat elde edebilirsiniz;
• Uzun taneli beyaz pirinç, kahverengi çeşitlerle değiştirilebilir. Daha besleyicidirler, çok miktarda lif içerirler, sağlıklı vitaminler ve diyetle beslenmeye en uygun şekilde karşılık gelen yağ asitleri.

Deneyin ve deneyin. Evrensel Çin mutfağı, herhangi bir tarifi her kişinin zevk tercihlerine uyacak şekilde uyarlamanıza olanak tanır. Faydaları, aroması ve mutfak özellikleri bundan zarar görmez, yalnızca “yazarın” notlarını alır. Bu süreçte, sebzeli Çin usulü pirinci mükemmel dengeli bir bileşimle nasıl pişireceğinizi veya temel olarak pirinci nasıl pişireceğinizi kendi başınıza öğreneceksiniz. Tavsiyelere dayalı pratik, mutfak şaheserleri yaratmanın tek yoludur.

Görüntüleme: 1.179

Çin mutfağı her geçen gün daha popüler hale geliyor ve yaygınlaşıyor ev yemeği. Herhangi bir Doğu Asya yemeğinin ayrılmaz bir parçası, çeşitli sebzeler ve yumurtalarla birleştirilen ve oldukça basit ve karmaşık olmayan şekillerde hazırlanabilen pirinçtir.

Klasik tarif

Yemek pişirerek beslenmenizi çeşitlendirebilir, zengin, sulu, oldukça düşük kalorili ve sağlıklı yemek ufkunuzu artırabilir ve genişletebilirsiniz. mutfak başyapıtları Yumurtalı pilav da bunlardan biri olan Çin mutfağıdır.

Bu tarif herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez; herkesin erişebileceği malzemeler içerir. lezzetli ürünler Kahvaltıda, hafif akşam yemeğinde hazırlanabilir.

Herkes başlamadan önce kabuğu çıkarılmış tane termal süreçler suyu birkaç kez değiştirerek durulanmalı ve fazla sıvı bir kevgir kullanılarak boşaltılmalıdır. Suyu ocakta kaynatın, tuz ekleyin ve pirinci ekleyin. Tahılları neredeyse tamamen pişene kadar on dakika kaynatın, tekrar soğuk suyla durulayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bu sırada yumurtaları derin bir kapta çırpın. Soğanı soyun, küpler halinde kesin, sarımsakları pres altında doğrayın.

Yumurtaları bir çorba kaşığı yağ ile topaklar oluşana kadar yavaşça kızartın. Soğanı ayrı ayrı yağda kızartın, şeffaf hale gelince sarımsağı ekleyin ve iki dakika sonra bezelyeyi, pirinci, soya sosunu ekleyin, seçilen baharatları ve tuzu ekleyin. Karışımı üç dakika kaynattıktan sonra üzerine yumurtaları ekleyin, hızla karıştırın ve yemek neredeyse tekdüze bir kıvama gelinceye kadar yavaşça kızartın.

Yemek genellikle otlar ile süslenir ve ayrı porsiyonlarda servis edilir. Çin'de bu yemeği hazırlamak için net bir tarif yok, bu yüzden ekleyerek denemeler yapabilirsiniz. klasik tarif haşlanmış tavuk göğsü, yengeç eti, karides, en sevilen baharatlar ve otlar.

Yumurta ve sebzeli Çin pilavı

Her ülke vardır favori yemek ulusal ve popüler olarak kabul edilir - İtalya'da pizza hazırlarlar, Amerika'da hamburger, Macaristan'da gulaş, Rusya'da pancar çorbası ve Çin'de herhangi bir biçimde pirinç yerler: kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış.

Artık hemen hemen her mutfakta, geleneksel Çin mutfağının ilginç ve orijinal bir yemeğini hazırlayabilirsiniz - sebzeli ve yumurtalı pilav. Çok hızlı ve basittir, hafif ve lezzetlidir. Başlıca özelliği, pirinç yemeğinin Çin tarifi tam ve çok sağlıklı bir besindir. Bu yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• uzun taneli pirinç – 200 gr;
• yumurta – 2 adet;
• su – 0,6 l;
• havuç – 100 gr;
• tatlı kırmızı biber – 150 gr;
• soğan – 200 gr;
• bitkisel yağ (kokusuz) – 20 g;
• yeşil bezelye (taze) – 150 gr;
• tatlı mısır (konserve) – 100 g;
• soya sosu - 25 gr.

Yemeğin hazırlanması kırk dakika sürer (aynı zamanda pirincin pişirmeden on iki saat önce kaynatılması gerekir). Besin değeri Yüz gram sadece 88 kcal olacaktır.

Pirinci bir gece önceden pişirmenize gerek yoktur, ancak tahılları yıkamalı ve yemeği hazırlamadan en az iki saat önce hazırlamalısınız - pirinç soğuk ve ufalanmış olmalıdır. Bunu yapmak için kaynar suya dökmeniz, hafif tuzlu suda on dakika pişirmeniz ve ardından kaynar suyla durulayıp gereksiz sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine dökmeniz gerekir.

Tüm sebzeleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Tavaya yağı dökün ve birer birer ekleyin ve iki dakika kızartın - önce soğanı şeffaflaşana kadar, ardından havuç ve biber yumuşayana kadar. Daha sonra aynı anda bezelye ve mısır ekleyip beş dakika pişirin.

Yumurtaları çırpmanız, ayrı ayrı kızartmanız veya sebzeleri aynı tavada ufalanana kadar hafifçe hareket ettirerek sürekli karıştırmanız gerekecektir. Daha sonra pirinci ekleyin, sosu dökün ve iyice karıştırın. Üç dakika daha kaynatmanız gerekiyor.

Sonunda yemeğin tuzunu tatmalı ve ayrı tabaklara yerleştirdikten sonra yemeği yeşil soğan ve otlarla süsleyebilirsiniz.

Yumurtalı Kızarmış Pilav Nasıl Yapılır

Çin'de en çok şefler yemek pişiriyor farklı yemekler pirinç kullanıyor. Ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebileceği gibi tek başına da servis edilebilir. Ne kadar lezzetli, aromatik bir öğle yemeği, tatmin edici, sağlıklı kahvaltı ya da yumurtalı kızarmış pilavla kolay, hızlı bir akşam yemeği. Çin yemeği oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• beyaz pirinç (uzun taneli) – 250 g;
• büyük yumurtalar – 4 adet;
• Ayçiçek yağı – 50 gr;
• yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş) – 150 g;
• sarımsak – 10 gr (2-3 diş);
• hafif soya sosu – 20 gr;
• tuz, karabiber – her biri 3 g (bir tutam);
• yeşil soğan tüyleri – 40 gr.

Yemeğin hazırlanması işlemi çok az zaman alır - yaklaşık otuz dakika, pilavın yemeğe hazırlanması için gerekli olacaktır. Doygunluğu göz önüne alındığında yemeğin kalori içeriği çok küçüktür - 149 kcal.

Pirincin hazırlanması, önceden pişirilmesini ve soğutulmasını içerir. Bunu yapmak için mısır gevreğini iyice durulayın ve yarım saat suda bırakın. Soğuk sıvıyı boşalttıktan sonra pirinci kaynatılması ve hafif tuzlanması gereken suya koyun. Pirinç tanelerini ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar on beş dakika pişirin ve ardından serin bir yere koyun.

Dondurulmuş bezelyenin oda sıcaklığında doğal olarak çözülmesine izin verilmelidir. Sarımsakları dilimler halinde, yeşil soğanları küçük parçalar halinde kesin.

Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.

Sarımsakları bir tavada yağda bir dakika kızartın, ardından bezelyeleri ekleyin ve üç dakika daha pişirin. Yumurtaları kızartma tavasına dökün, ufalanan bir bulamaç benzeri (gözleme değil) bir kütle oluşturmak için sık sık karıştırın.

Ayrı olarak pirinci de yağda beş dakika kızartın, sosu, hazırlanmış yumurtaları ve bezelyeyi dökün ve iki dakika kaynattıktan sonra iyice karıştırın.

Bundan sonra yemek genellikle hemen porsiyonlara bölünür, üzerine soğan serpilir ve servis edilir.

Yemek pişirme ipuçları

Çin'de yumurtalı pilav hazırlarken aşçılar çeşitli geleneksel baharatlar kullanırlar - adaçayı, köri, susam, kekik, kızamık, kişniş. Ancak kullandıkları ana ipuçları şunlardır:

1. Tahıl bir kazanda kaynatılmalı ve yumurtalı yemek içinde veya wok'ta - Çin derin kızartma tavasında - pişirilmelidir;
2. Seçilen yeşil bezelye tazeyse, yemeğin ana hazırlanmasından önce yine de hafif tuzlu suda üç dakika kaynatılmalıdır, çünkü tüm ürünler bir tavada sadece kısa bir süre haşlanır;
3. Tereyağı kullanırsanız yemek daha lezzetli olacaktır;
4. Aromayı iyileştirmek için pirinç et suyunda kaynatılabilir;
5. Çeşitlilik için diğer sebzeleri (kuşkonmaz, kabak, fasulye, kereviz, domates) kullanabilirsiniz.

Çin usulü pilav ve yumurtayı deneyebilirsiniz ve denemelisiniz - çünkü gerçekten muhteşem bir mutfak şaheseri hazırlamanın tek yolu budur.