Çok az insan biliyor ama dondurma ev yapımı süt evde, mağazalarda satılanlar kadar lezzetli çıkıyor. Üstelik böyle bir incelik, üretimden çok daha sağlıklı ve besleyicidir.

Basit ve uygun fiyatlı malzemelerle bu tatlı nasıl yapılır? Bunun hakkında şimdi konuşacağız.

Sütten evde dondurma yapmak

Dondurma sadece çocukların değil, yetişkinlerin de en sevdiği lezzettir. Genellikle süt, yoğunlaştırılmış süt veya kremadan yapılır. Bununla birlikte, modern üreticiler giderek artan bir şekilde kuru konsantre ürünlerin yanı sıra çeşitli katkı maddeleri ve aromalar kullanıyor. Elbette bu tür malzemeler söz konusu tatlıyı daha sağlıklı ve lezzetli kılmaz. Bu nedenle çoğu ev hanımı evde ev yapımı sütten dondurma yapmayı tercih eder. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri satın alırlar:

• taze ülke sütü - yaklaşık 500 ml;
• çiğ yumurta sarısı - 3 adet;
• şeker çok büyük değil - 6 büyük kaşık;
• Tereyağı kokmuş değil - küçük bir parça.

Hızlı pişirme yöntemi

Gerçekleştirilen sütten düşünüldüğünde en basitidir. Hazırlamak için çok az zamana ihtiyacınız olacak.

Öncelikle ürün derin bir kaba alınır ve üzerine çiğ yumurta sarısı ilave edilir. Bileşenleri bir karıştırıcı ile yoğun bir şekilde döverek, içine yavaş yavaş şeker dökülür ve bir parça tereyağı da eklenir.

Oldukça gür ve homojen bir karışım elde ettikten sonra küçük bir ateşe verilir, ardından kaynatılır (kaynatmayın). Daha sonra bitmiş ürün ocaktan alınır ve hafifçe soğutulur.

Süt-yumurta karışımı soğuyunca hemen dondurucuya kaldırılır. İstenirse, böyle bir kütle hazırlama sürecinde, buna birkaç yemek kaşığı likör veya bir tutam vanilin eklenir.

Evde ev yapımı sütten daha muhteşem dondurma elde etmek istiyorsanız, malzemeleri ısıttıktan sonra onlara yoğun çırpılmış dondurma eklemelisiniz. yumurta akı ve ancak bundan sonra dondurucuya gönderin.

Klasik kremalı tatlı pişirme

Evde dondurma nasıl yapılmalı? Krema, süt ana bileşenlerdir klasik tatlı. Ancak bunların yanı sıra, böyle bir tatlı başka malzemeleri de içerir. Ürün listesini daha ayrıntılı olarak düşünün:

Adım adım pişirme işlemi

Evde keçi sütü dondurması yapmak oldukça basittir. Yumurta sarıları artık ihtiyacımız olmayan proteinlerden özenle ayrılarak pudra şekeri ile birleştirilir. Bundan sonra, yemyeşil ve gözle görülür şekilde beyazlatılmış bir kütle oluşana kadar bir blender ile yoğun bir şekilde dövülürler.

Bileşenleri bir kenara bırakarak, ev yapımı keçi sütünün işlenmesine devam edin. Yavaş yavaş kaynatılır ve 40-42 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakılır. Bundan sonra, ılık süt ürünü, önceden hazırlanmış yumurta sarısı kütlesine ince bir akış halinde dökülür.

Bir kez daha, ortaya çıkan kütleyi yoğun bir şekilde çırparak, ateşe gönderilir veya üzerine yerleştirilir. su banyosu. Malzemeler sürekli karıştırılarak biraz kaynatılır. Dondurmanın daha kokulu olması için tabanına bir tutam vanilin de eklenir.

Süt kütlesini ateşten aldıktan sonra hafifçe soğutulur. Şu anda, kremin işlenmesine devam edin. Yumuşak tepeler görünene kadar kuvvetlice dövülürler.

Süt karışımı soğuduktan sonra krem ​​şanti ile birleştirilir ve hafifçe karıştırılır. Bitmiş kütleyi bir kaba koyduktan sonra bir kapakla sıkıca kapatılır ve yarım saat dondurucuya gönderilir.

Zaman geçtikçe süt karışımı tekrar çırpılır ve tekrar dondurulur. Tarif edilen prosedür 60 dakika daha sonra tekrarlanır. Bu pişirme işleminde lezzetli tatlı tamamlanmış sayılır.

masaya servis

Evde ev yapımı sütten dondurma hazırlandıktan sonra cam kaselere dizilir. Bunu yapmak için özel bir yuvarlak kaşık kullanın. Daha sonra, ev yapımı incelik, ince bir rende üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpilir. Ayrıca dondurma, şekerleme tozu ile süslenir veya meyve şurubu ile dökülür.

evde süt olmadan?

Uzmanlar, dondurma gibi bir inceliğin sadece süt kullanımıyla değil, diğer ürünlerin kullanımıyla da yapılabileceğini söylüyor. Örneğin, çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlı, taze meyvelerden hazırlanan tatlıdır. Aynı zamanda, böyle sıra dışı bir dondurmanın kıvamı, sütle yapılan klasik dondurmadan pratik olarak farklı değildir.

Evde sütten yapılan bir dondurma tarifinin nasıl uygulanacağını yukarıda anlattık. Söz konusu ürün stokta yoksa aşağıdaki malzemeleri kullanmanızı öneririz:

Nasıl pişirilir?

Şaşırtıcı bir şekilde, bir çocuk bile böyle bir dondurmayı kendi başına yapabilir. Bu inceliğin temeli birkaç dakika içinde hazırlanır. Ancak ev yapımı dondurma olarak kullanmadan önce dondurucuda birkaç saat bekletilmelidir.

Bu nedenle, söz konusu tatlılığı hazırlamak için olgun ve tatlı bir bektaşi üzümü satın almanız gerekir. Dikkatlice ayıklanır ve daha sonra kuyruklar kesilir ve iyice yıkanır.

Taze bir meyve hazırladıktan sonra, hemen çok ince olmayan şekerin dökülmediği bir blender kasesine konur. Malzemeler en yüksek hızda çırpılarak sıvı ve homojen tatlı bir kütle elde edilir. Kapaklı derin bir kaba konur ve dondurucuya konur.

Birkaç saat sonra, tüm meyve kütlesi donduğunda, çıkarılır ve kaselere güzelce yerleştirilir. Bu tür dondurmaların süt kullanımıyla yapılandan daha kötü olmadığı belirtilmelidir. Üstelik klasik muadilinden çok daha uzun süre dondurucuda saklanır.

Özellikler ve İncelemeler

Dikkatiniz birkaç basit ve oldukça mevcut yollar süt, krema ve çilek ile lezzetli ev yapımı dondurma nasıl yapılır. Kesinlikle dikkate alınan tüm seçeneklerin pratikte kolay ve hızlı bir şekilde uygulandığına dikkat edilmelidir.

Daha fazlası için orijinal tatlı Sunulan tariflere kendi malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımlarının incelemelerine göre, kakao, kıyılmış fındık, kuru üzüm, çikolata parçaları vb. Eklerseniz, böyle bir incelik çok daha ilginç hale geliyor.

"Dondurma" tek adı altında, süt ürünlerinden veya meyve ve meyve karışımlarından yapılan ürünlerdir. İkincisi ayrıca popsicles olabilir. Süt ürünlerinden yapılan soğuk bir tatlı, süt, krema ve dondurma olarak ikiye ayrılır. Orijinal hammaddelerde ve yağ içeriği yüzdesinde birbirlerinden farklıdırlar. En yüksek kalorili dondurmadır.

Soğuk dondurma, sıcak bir yaz gününde susuzluğu giderir ve serinletir. Düşük kalorili bir süt ürünü, diyet yapanlar tarafından bile karşılanabilir. Gerçek dondurma, tatlı ihtiyacını karşılamanın yanı sıra vücudu kalsiyum, protein ve vitaminlerle doyurur. Bu, ev yapımı dondurma yapmak için başka bir harika neden.

Ama kötüye kullanılmamalıdır. Bir yetişkin için günde bir porsiyon yeterlidir. Damar sertliği, miyopi, şeker hastalığı ve süt ürünlerine ve yumurtaya alerjisi olan kişiler için dondurma kontrendikedir.

Mağazadan satın alınan dondurma seçeneklerinin çeşitliliği baş döndürücü. Hemen bir seçim yapmak her zaman kolay değildir. Bu tatlıyı satın alırken sadece üreticiye ve görünüme odaklanmamalısınız.

• Ürün adı "aromalı / aromalı" ekleri ile zararlı katkı maddelerinin varlığını garanti eder.
• Üretim maliyetini azaltmak için ürünün bileşimine giderek artan oranda palm yağı eklenmektedir. Böyle bir bileşen çok tehlikelidir, bu nedenle gerçek süt yağı içeren bir tatlı aramak daha iyidir.
• Satın alınan bir waffle kabı size dondurmanın bileşimi hakkında bilgi verecektir. Yumuşak bir kap, bileşimdeki çok miktarda suyun sonucudur ve kaliteli bir ürün, gevrek bir gofrete sahiptir.

Sadece ev yapımı dondurmanın %100 sağlık yararları ve tadı garanti edebileceği ortaya çıktı. Ve hazırlarken, böyle bir tatlının raf ömrünün 7 gün olduğunu unutmamalısınız.

Adım adım ev yapımı dondurma tarifleri

Ayrıntılı tarifler size Sovyet dondurmasının tadıyla nasıl ev yapımı dondurma yapacağınızı söyleyecektir.Ortaya çıkan tatlılar satın alınan versiyondan daha düşük olmayacaktır.

Vanilyalı kremalı dondurma

GOST'a göre evde sütlü ve kremalı gerçek dondurma, çocukluğun unutulmaz bir tadı.

Gerekli Malzemeler:

• yağ kremi - 350 ml;
• yağlı süt - 250 ml;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• şeker - 100 gr;
• vanilya - 1 bakla.

Nasıl pişirilir:

Kremayı buzdolabında en az 10 saat bekleterek soğutun.

Yumurta sarılarını şekerle karıştırın. Bir mikser veya çırpma teli ile beyaza kadar çırpın.

Vanilya çubuğundan tüm tohumları toplayın.

Yağ içeriği en az %6 olan sütü bir tencereye dökün. Üzerine vanilya tohumları ekleyin. Sütü kaynatın. Sürekli karıştırarak sıcak sıvıyı yumurta kütlesine yavaşça dökün. Tencereyi ateşe koyun ve karışımı ısıtın. Ev yapımı dondurmayı düzgün bir şekilde yapmak için kütleyi düzenli olarak karıştırmanız ve kaynamasına izin vermemeniz gerekir.

Karışımı oda sıcaklığına soğutun ve ardından 1 saat buzdolabına aktarın.

Soğuk kremayı kuvvetli bir şekilde kabarık bir köpüğe çırpın.

Kremayı soğutulmuş yumurta karışımına yavaşça katlayın. Çırpıcıdan hafifçe düşen kabarık, homojen bir kıvam almalısınız.

Kütleyi kabın üzerine yayın. Dondurucuda saklan. İlk 6-7 saat boyunca, kütleyi önce bir mikser, ardından bir kaşıkla saatte bir karıştırın. Ardından tamamen donmasına izin verin ve birkaç saat bekletin.

Basit kahveli dondurma

Hızlı, basit, lezzetli - 3 malzemeden kahve aromalı evde dondurma için kolay bir tarif. İnce kremalı bir tatlı oluşturmak için temel bir seçenek.

Gerekli Malzemeler:

• krem - 200 ml;
• yoğunlaştırılmış süt - 115 gr;
• kahve - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

Krema %33'ten az olmamak üzere yağ kullanılır ve hazır kahve alınır.

Ağır kremayı bir kaseye dökün, onlara yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hazır kahveye dökün. Bu aşamada zevklerle oynayabilirsiniz. kahve yerine vanilya, tarçın, likör veya sadece öz ekleyerek.

Malzemeleri mikser ile orta hızda krema kıvamına gelene kadar çırpın. Doğru görünüm, erimiş dondurma yoğunluğunun bir karışımıdır.

Hazırlanan tabanı bir kaba yayın. Üstünü streç film ile sıkın. 12 saat buzlukta bekletin.

Sütlü Tatlı Tarifleri

Süt, şeker ve yumurta herhangi bir dondurmanın temelidir. Nihai ürünün istenen tadı, türü ve yağ içeriğine bağlı olarak, temel bileşen olarak krema, süt tozu veya normal süt seçilir.

Evde kremalı dondurma

Kremalı dondurma yaygın bir tatlı türüdür. Temel Tarif bazında farklı bileşenlerle lezzetler hazırlamanıza olanak sağlar.

Gerekli Malzemeler:

• krema - 3 bardak;
• şeker - 1 bardak;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• vanilin - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarılarına şeker ve vanilyayı ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak malzemeleri iyice öğütün. Şeker erimeli ve sarılar beyaza dönmeli, hacim artmalı ve yumuşak bir kütleye dönüşmelidir.

Kremayı ısıtın, ancak kaynatmayın. Sıcak kremayı ince bir akışta yumurta karışımına dökün. İyice karıştırıp kısık ateşte pişirin.

Yoğurtlu ballı dondurma

Doğal bir tatlandırıcı ile evde dondurma tarifi - bal. Glikoz, tatlıya istenilen kıvamı vererek sıvının buza dönüşmesini engeller.

Gerekli Malzemeler:

• yoğurt - 250 ml;
• vanilya şurubu - 250 ml;
• glikoz şurubu - 20 gr;
• bal şurubu - 10 gr;
• dut şurubu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış limonun kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin. Vanilya şurubuna lezzet katın, kaynatın. Sıvıyı soğutun ve ardından lezzetten süzün.

Glikoz şurubu ve balı ısıtın. Hala sıcakken vanilya şurubunu dökün ve beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Kabı buzdolabına koyarak 3 saat soğutun.

Daha sonra şerbeti yoğurtla mikserle karıştırın. Kütleyi bir kaseye koyun ve 2 saat soğukta saklayın.

Yarı kıvamlı dondurmayı mikserle çırpın. Çok renkli şeritler elde etmek için bir çatalla seyrelterek içine meyve şurubu dökün. 3-4 saat daha donmaya bırakın.

Yoğunlaştırılmış süt ile dondurma

Yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt, tatlıya gerekli tatlılığı verecek ve her türlü sütlü tadı iyileştirecektir. Ek aromatik katkı maddeleri ve malzemeler, evde her zevke uygun dondurma dondurma yapmanızı sağlayacaktır. Yoğunlaştırılmış sütün kalın yapısı nedeniyle, tatlı ek koyulaştırıcılar içermez.

Limon aromalı dondurma

Narenciye ekşili soğuk bir tatlı tarifi. Hafif ve hassas tat limon aromalı dondurma.

Gerekli Malzemeler:

• yağlı krema - 500 ml;
• yoğunlaştırılmış süt - 300 gr;
• limon - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

Kalın kabuklu kokulu limonu güzelce yıkayın. İnce bir rende ile kabuğunu çıkarın ve meyve suyunu hamurdan sıkın.

Soğutulmuş kremayı orta zirvelere kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış süt ve limon suyunu dökün. 1 çay kaşığı rendelenmiş lezzet ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.

Evde farklı tatlarda dondurma yapmak için bu aşamada limonun yerine seçtiğiniz başka bir bileşen konulmalıdır.

Kütleyi kaplara yayın ve buzdolabında 10-12 saat saklayın. Dondurucu kütleyi ilk 3 saat her 30 dakikada bir gevşetin.

Servis yapmadan önce dondurmayı 15-20 dakika bekletin.

Şarap ile lor dondurma

Çoğu zaman ev yapımı dondurma, süt veya kremadan hazırlanır. Ancak diğer süt ürünlerinin kullanımı, tuzlu dondurmanın çok orijinal ve sıra dışı bir versiyonunu verir. İnanılmaz tat ve aroma, şenlikli bir şölen için mükemmel bir son olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• süzme peynir - 400 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• krema - 300 gr;
• şeker - ½ bardak;
• su - ⅓ bardak;
• yağ - 50 gr;
• portakal - 2 adet;
• beyaz şarap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilin - 2 gr.

Nasıl pişirilir:

Saf portakalların kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Bir tencerede şeker ve tereyağı ile suyu kaynatarak şurubu yapın. Portakal suyunu lezzetle tatlı şuruba dökün. Her şeyi iyice karıştırın, şurubu kaynatın ve ardından ocaktan alın. Şarabı sıcak sıvıya dökün, kütleyi karıştırın ve soğutun.

Süzme peyniri bir elek ile öğütün. Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve malzemeleri kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ağır kremayı ayrı olarak çırpın. Ürünleri bir kaşıkla hafifçe karıştırarak birleştirin.

Bir kaşıkla, kütleyi eşit katmanlar halinde bir kaba yayın, ara sıra üzerine şurup dökün. Tatlıyı 10-12 saat dondurun.

Diyet dondurma tarifleri

Evde kremasız dondurma, şerbet veya donmuş meyve suyudur. Hafif, diyet, çilek ve meyve tadı - doğru beslenmenin tüm destekçileri için gerçek bir keşif.

dondurulmuş meyve

Ev yapımı dondurma için belki de en kolay tarif. Elma, huş ağacı veya diğer meyve sularındaki küçük meyve parçaları, sıcak bir gün için en doğal inceliktir.

Gerekli Malzemeler:

• meyveler ve meyveler - isteğe bağlı;
• meyve suyu - 250 ml.

Nasıl pişirilir:

Mevcut meyveleri herhangi bir şekle kesin. Onları çeşitli tatlar için farklı parçalara ayırmak daha iyidir: tabaklar, küpler ve küçük öğeleri bir bütün olarak kullanın.

Dondurmak için hazırlanan formlara çilek ve meyveleri rastgele sırayla koyun. Karışımın ortasına bir çubuk yerleştirin. Her kalıba suyu yavaşça dökün. Dondurmak için dondurucuya koyun.

Hızlı Tropik Sorbe

Evde dondurma yapmak en doğal malzemelerden en iyisidir. Tüm yaz boyunca farklı meyve ve meyvelerden lezzetli şekersiz serinletici tatlılar hazırlanabilir.

Tarif #1

Gerekli Malzemeler:

• ananas - 1 adet;
• tarihler - 1 bardak;
• hindistan cevizi sütü - 2 su bardağı

Nasıl pişirilir:

Kendi hindistan cevizi sütünüzü yapabilir veya hazır bir koruyucu satın alabilirsiniz. Bir meyve sıkacağı kullanarak bir ananastan 2 bardak meyve suyu sıkın. Meyve parçalarını bir blender ile öğütebilirsiniz, ardından dondurma daha kalın olacaktır.

Tohumları hurmalardan çıkarın ve posayı bir blender ile öğütün.

Derin bir kapta önce 3 malzemeyi de karıştırın ve ardından iyice çırpın. Bir dondurma makinesi kullanarak kütleyi dondurun veya porsiyonlara ayırın.

Tarif #2

Gerekli Malzemeler:

• dut-muz;
• muz - 2 adet;
• çilek - 1 avuç;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• stevia tatlandırıcı - bir bıçağın ucunda.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş ve dilimlenmiş muzları dondurun. Daha sonra dondurulmuş meyve, taze çilek, limon suyu ve stevia ile birlikte yumuşak bir dondurma olana kadar bir blender ile çırpın.

Ev yapımı dondurmanın ana sırları

Evde dondurmanın her zaman satın aldığınızdan daha kötü, hatta daha iyi olmasını istersiniz. Ve bu tatlıyı hazırlamak için bazı kurallara uyarsanız bunu yapmak zor değil:

• Yemek tarifi. Tüm normlara uygunluk ve tarife sıkı sıkıya bağlılık, lezzetli dondurmanın ana kuralıdır.
• Kıvam arttırıcılar Süt ve şekerden sonraki ana bileşendir. Sadece koyulaştırıcı sayesinde tatlı havadar tadı kazanır. Sarısı, jelatin, agar-agar, nişasta evde dondurma hazırlamaya yardımcı olur. Bu bileşenler olmadan dondurma hızla erir.
• Kaliteli ürünler. Sadece taze ve iyi malzemeler gerçek bir incelik oluşturur. Bu nedenle kullanılan süt ürünleri doğal, meyveleri olgun ve çikolata kaliteli olmalıdır.
• yardımcı katkı maddeleri Bu bileşenlerin kullanımı zorunlu değildir, ancak kullanımları tadı vurgulamaya, bileşimi iyileştirmeye veya aromayı zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Süt tozu kadifemsi, nişasta - homojenlik, pudra şekeri - hassasiyet, alkol - yumuşaklık ve ekstra hafiflik verir.
• Karıştırma. Dondurma makinesi olmayan herhangi bir ev yapımı dondurma tarifi bu işleme dayanmaktadır. Sadece sık karıştırma mükemmel yapıyı sağlayacaktır. Bu nedenle, ürünü soğutmanın ilk saatlerinde, her 20-30 dakikada bir kütleyi yenmek daha iyidir. Ardından karıştırma aralığını 1 saate çıkarın.
• Meyve suyu. Tatlı buz veya meyveli dondurma yaparken, biraz ananas veya meyveli dondurma eklemek daha iyidir. limon suyu. Tatlıya yumuşak ve kremsi bir hal verecekler.
• Doğru tutarlılık. Dondurmadan önceki süt kütlesi ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalıdır. Krema yayılmamalı, aksi halde dondurma buzlu çıkacaktır.
• Lezzet katkı maddeleri. Tadı arttırmak için herhangi bir katkı maddesi ile evde dondurma yapmak katı bir sırayla yapılmalıdır. Ürün dondurulmadan önce likörler, şuruplar, alkol, tamamen dondurulduktan sonra ise meyve, kuru üzüm veya kuruyemiş parçaları eklenir.
• Depolamak. Dondurma kokuları iyi emdiği için ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

Evde dondurma yapmayı bilerek, sevdiklerinize ve kendinize bir sürpriz hazırlayabilirsiniz. Çikolata, süt, meyve ve dut - her zevke uygun tatlı bir soğuk tatlı için birçok tarif var.

Herhangi bir süpermarkette dondurma veya lezzetli meyveli buz satın alabilirsiniz, ancak evde dondurma yapmayı öğrenmek daha ilginç. Aile tarifleri iyidir çünkü tüm parametreleri zevkinize göre ayarlayabilirsiniz: kalori içeriği, tatlılık ve ayrıca tercih edilen dolgu maddesi.

dondurmanın tarihi

Dondurma en eski tatlılardan biridir. İlk sözü MÖ 2. binyıla kadar uzanıyor. Çin'deki imparatorluk sarayında meyve ve çilek parçaları ile kar ve buz servis edildi. Dondurma nasıl yapılır, sıradan insanlar sadece XI yüzyılda öğrendi. zaten AD. XIII yüzyılda. Çin tarifleri Avrupa'ya Marco Polo tarafından getirildi.

ilginç! kendi ülkelerinde farklı milletler Ulusal mutfak tatlı soğuk tatlılar için her türlü tarifi icat etti. Bazıları alıştığımız tatlılara hiç benzemiyor. Örneğin, "akutak" adı verilen Eskimo versiyonu çilek, et ve domuz yağından yapılmıştır.

Uzun süre donmuş süt tatlısı asaletin ayrıcalığı olarak kaldı. İlk ticari dondurma fabrikası 1851'de Amerika Birleşik Devletleri'nde açıldı.

Klasik bir dondurma, çırpma işlemi sırasında donmuş, çırpılmış süt, krema, şeker ve tereyağı kütlesidir. Meyve suyu veya şerbetten elde edilen meyveli buz, yaygın olarak dondurma olarak da adlandırılır. Özel çeşitleri vardır: krem ​​brulee, şerbet, sofuto-kurimu. Hepsinin ortak noktası, doğal bir tatlı eriyene kadar soğuk tüketilmesidir.

Soğuk tatlı tarifleri

Normal sütlü dondurmanın üç grup bileşeni vardır.

1. Süt ve diğer süt ürünleri (krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt). Bu bileşenin yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, incelik o kadar yumuşak ve hassas olur.


2. Tatlandırıcı: şeker, bal, glikoz vb.


3. Kıvam arttırıcı: nişasta, agar-agar, jelatin vb.

Ek olarak, tat ve aroma için dondurmaya her türlü dolgu maddesi eklenir: kakao, fındık, meyve ve meyve suları, çikolata, şuruplar, likörler, konyak, vanilya şekeri ve çok daha fazlası. Dünyanın her yerindeki şekerlemeciler benzersiz kombinasyonlar arıyor.

Geleneksel olarak, tüm dondurmalar 2 kategoriye ayrılır: sert ve yumuşak. Sert olanı eriyene kadar bıçakla kesmek zordur. Yumuşak çok çabuk erir ve mümkün olduğunca çabuk yemeniz gerekir. Her iki durumda da, tatlı kütlede bulunan buz kristalleri bir kusur, bir kusur, tatlının çoktan çözüldüğünün ve sonra tekrar dondurulduğunun kanıtıdır.

Evde dondurma nasıl yapılır - lezzetli yemek tarifleri ve seçenekler

Belirli bir tarife göre hazırlanan kremsi bir kütle, buzdolabındaki geleneksel bir dondurucu kullanılarak dondurulabilir. Bu durumda tatlı belli aralıklarla (yarım saat) çıkarılır ve daha sonra mikserle karıştırılır.

İkinci şekilde dondurma nasıl yapılır? Mini dondurucu olan dondurma makinesini kullanın. Böyle bir ev birimi genellikle yalnızca donma hızında bir kazanç sağlar. Ancak otomatik karıştırıcılı modeller var, o zaman sonunda mükemmel dondurmayı elde etmek için sahibinin yalnızca ürünleri hazneye yüklemesi gerekiyor.

Ev yapımı dondurma

İçindekiler:

• 500 ml krema (%35);


• 150 ml süt;


• 150 gr pudra şekeri;


• 3 yumurta sarısı;


• 2 gr vanilin.

Krem, 0 °C'ye yakın bir sıcaklığa soğutulur. Sarılar tozla dövülür, yavaş yavaş soğutulmuş süt eklenir. Tatlı kütle ısıtılır ve sürekli karıştırılır, 80 ° C'ye getirilir. Operasyonun amacı: sarıları kalınlaştırın, ancak kaynamalarına izin vermeyin.

Isıtmadan sonra yoğunluk iki katına çıkmalıdır. Kabı buzdolabından çıkarın ve soğutun. Ayrı bir kapta kremayı köpüğe çırpın. Yumurta karışımını bir çırpma teli ile karıştırarak kremsi köpüğe yavaşça katlayın. Vanilin en son eklenir.

ilginç! Kap dondurucuya konur ve 1 saat sonra mikserle çırpılmak üzere çıkarılır. İşlem 4 kez daha tekrarlanır. Bundan sonra, zaten sertleşen kütle 8-12 saat donmaya bırakılır.

vanilyalı dondurma

İçindekiler:

• 500 ml krema (%35);


• 200 ml yoğunlaştırılmış süt;


• 2 gr vanilin.

Krema, yoğunlaştırılmış süt, mikser çırpıcıları ve dondurma kabı en az 2 saat buzdolabında bekletilir.Kremayı köpük köpük olana kadar çırpın. Vanilin yavaş yavaş eklenir ve yoğunlaştırılmış süt, karıştırıcıyı kapatmadan ince bir akışa dökülür.

ilginç! Tatlı kütle, geniş ve sığ bir kapta dondurucuya konur, daha sonra her saat en az 4 kez bir karıştırıcı ile dövülür. Toplam donma süresi: 8-12 saat

Çikolata

İçindekiler:

• 350 ml süt;


• 80 gr kakao;


• 4 yumurta sarısı;


• 250 ml krema (%35);


• 100 gr şeker.

Sütlü krema kaynatılır. Tüm kakaoyu dökün ve köpürtün. Köpüğün içindeki yumurta sarısı ile şekeri ayrı ayrı çırpın. Hafifçe soğutulmuş bir çikolata-süt kütlesine, sürekli karıştırarak biraz yumurta-şeker karışımı dökün. Gerekirse, kütlenin kalınlaşması (ancak kaynamaması) için biraz daha ısıtın.

Karışımı geniş ve sığ bir kaba boşaltın ve 1 saat buzlukta bekletin. Her yarım saatte bir 5-6 kez karıştırın. Toplam donma süresi: 8 saat

Yabanmersini

İçindekiler:

• 300 gr yaban mersini;


• 3 yumurta sarısı;


• 200 gr şeker;


• 1 yemek kaşığı nişasta;


• 500 ml süt (%2,5);


• 300 ml krema (%35).

ilginç! Meyveler bir karıştırıcıda ezilerek macun benzeri bir kütleye dönüştürülür. Sarıları şekerle çırpın. Bir tencerede, sütü yumurta karışımıyla karıştırın ve sürekli karıştırarak, yoğunluğun artmasını izleyerek kaynatın, ancak kaynatmadan ısıtın. İçeriği yoğunlaştırılmış süt gibi olduğunda, ocaktan alın ve soğutun.

Soğuk kremayı köpüğe çırpın. Soğuk sütün içine tüm yaban mersini püresini ekleyin. Çırpılmış kremayı bir kaşıkla karıştırarak dikkatlice dökün. Karışımı 1 saat dondurucuda çıkarın ve ardından saat başı bir blender ile homojen bir kütleye çırpın. 8 saat sonra dondurma hazır.

meyve ve dut

İçindekiler:

• 50 gr yaban mersini;


• 50 gr ananas;


• 50 gr çilek;


• 50 gr kivi;


• 150 ml ananas suyu;


• 150 ml portakal suyu.

Parçalara ayrılmış meyve ve meyveleri bir kasede toplayın ve bir blender ile homojen bir karışım elde edin. Suları ekleyin ve karıştırın. Kaselere veya kaplara paylaştırıp 4 saat buzlukta bekletin.

krem brüle

İçindekiler:

• 150 gr pudra şekeri;


• 300 ml süt (%3.2);


• 300 gr süt tozu;


• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası;


• 100 ml krema (%35).

50 gr pudra şekerini bir tencerede 50 ml süt ekleyerek kısık ateşte eritin. Karamel-süt karışımı kaynar kaynamaz hemen kapatın. Süt tozu normal sütle seyreltilir ve kalan toz ile karamel karışımı eklenir. İyice karıştırın ve mısır nişastasını ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın. İstenilen kalınlığa ulaşılana kadar pişirin.

Ateşten alıp yarım saat buzlukta bekletin. Çıkarın, kremayı ekleyin, mikserle çırpın, dondurucuya geri koyun. Her saat başı 4 kez bir mikser veya blender ile çırpın. 8 saat sonra dondurma hazır.

ahududu ile

İçindekiler:

• 400 ml süt;


• 300 ml krema (%35);


• 150 gr şeker;


• 4 yumurta sarısı;


• 350 gr ahududu.

Sütü krema ile bir tencerede kaynatın. Sarıları şekerle köpürene kadar çırpın. Bir çırpma teli ile karıştırarak, sarıları ince bir akışta sütün içine yavaşça dökün. Her şeyi tekrar ateşe koyun ve kalınlaşana kadar pişirin, ancak kaynatmayın. Ahududuları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin. Ahududu ve süt hamurunu karıştırın.

önemli! Donmak için kalır. Bu, her saat başı bir blender ile dondurmayı çırparak birkaç adımda yapılır.

Muz

İçindekiler:

• 600 gr muz;


• 150 ml süt;


• 60 gr bal;


• 2 limon;


• 12 gr çikolata-hindistan cevizi gevreği.

Muz daireler halinde kesilir (kabuğu olmadan). Geniş ve sığ bir kabın dibine koyun ve 12 saat dondurucuda bekletin.Muzları çıkarın ve sütlü bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin. Bal ekleyin ve 2 limonun suyunu sıkın.

Karışımı bir kalıba alıp 2 saat buzlukta bekletin, kaselere paylaştırın, üzerine çikolata ve hindistan cevizi serpip servis yapın.

Frenk üzümü şerbeti

İçindekiler:

• 500 gr kuş üzümü;


• 100 gr şeker;


• 200 ml su.

Şekerli su kaynatılır ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Oda sıcaklığına soğutun. Kuş üzümü bir blender ile püre haline getirin. Şurubu ve meyveleri karıştırın. Katıları çıkarmak için bir elekten geçirin.

1 saat buzlukta bekletin.Blender ile çırpın. 1 saat daha dondurun. Prosedürü 4 kez tekrarlayın. 5-6 saat sonra servis edebilirsiniz.

yumurtasız

İçindekiler:

• 1 inci. ben. Jelatin;


• 200 ml süt;


• 200 ml krema (%35);


• 200 gr şeker;


• 2 gr vanilin.

jelatin içinde bırakın sıcak su 1-2 saat şişirin, süt ve kremayı karıştırın, şekeri eritin ve vanilin ekleyin. Kaynatın, kapatın. Oda sıcaklığına soğutun, jelatin ekleyin. Kremalara dökün. 2 saat buzlukta bekletin.

Temel İpuçları ve Püf Noktaları

Ev yapımı dondurma yapmanın birkaç inceliğini akılda tutmaya değer.

1. Alkol eklemek ürünü ve tadını daha yumuşak ve daha hassas hale getirecek, ancak donma süresini artıracaktır.


2. Bitmiş karışım ne kadar ince olursa, buz kristalleri olmadan dondurmak o kadar zor olur. Bunun için kalınlaştırıcıların yanı sıra maksimum yağ içeriğine sahip kremler kullanılır.


3. Sadece kapaklı bir kapta dondurmanız gerekir, çünkü süt karışımı dondurucudaki tüm yabancı kokuları çok kolay emer (örneğin yakındaki etlerden).


4. Kumun aksine daha hızlı eriyen tozu şekerle değiştirerek istenilen kıvamı elde etmek ve pişirme sürecini hızlandırmak daha kolaydır.


5. Pişirmek için meyveli buz sadece taze meyveler ve meyveler değil, aynı zamanda dondurulmuş ve konserve de uygundur. Ayrıca normal bir sütlü dondurmayı da süsleyebilirler.

Ev yapımı dondurma nasıl servis edilir

İncelik, geleneksel olarak, bir çay kaşığı ile dondurmayı tatmanın çok uygun olduğu geniş ve sığ kaselerde servis edilir. Dekorasyona özellikle dikkat edilmelidir. Bu sadece tatlının tadını zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha zarif ve iştah açıcı hale getirecektir.

Ortak bir kaptan porsiyonlu kaplara yerleştirmek için genellikle bir kaşık kullanılır. Dondurulmuş tatlı kütle katı olduğu için, bir kaşıkla almak çok zordur. Bu nedenle, kaşık kaynar su ile ıslatılır, daha sonra dondurmaya batırmak daha kolaydır.

ilginç! En popüler dekorasyon türü tatlı şuruplardır. Kontrast renklerde seçilirler. Örneğin, beyaz krema şurubu ile dökülen çikolatalı dondurma güzel görünüyor. Berry için yeşil nane veya çikolata seçebilirsiniz. Renkler ne kadar zıt olursa, o kadar güzel ve lezzetli olur.

Serpme için, doğranmış fındık, ufalanmış waffle, ezilmiş kurabiye, susam tohumu, öğütülmüş kafe, kakao, hindistancevizi gevreği ve çok renkli kullanın. şekerleme serpintileri. Bütün taze veya konserve meyveler daha az güzel görünmüyor.

Çözüm

Ev yapımı dondurma, sevdiklerinizi memnun etmenin ve mutfak becerilerinin yeni zirvesinde ustalaşmanın harika bir yoludur. İşe yaramayacağından korkmayın, çünkü binlerce yıldır tatlılar ev veya başka herhangi bir elektrikli alet kullanılmadan yapılıyor. katkıda bulunmak klasik tarif Kendi katkılarınızla dondurma, beklenmedik ve çok lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz!

Herkes ev yapımı lezzetlerin faydalarını bilir, endüstriyel tatlılara göre avantajları açıktır, bu yüzden birçok ev hanımı yorulmadan evde en sevdikleri tatlıları pişirmek için tarifler arar. Kendi elinizle sütten dondurma nasıl yapılır - evet, çok basit, karmaşık malzemelere ve çok zamana ihtiyacınız yok, teknoloji bunun için tasarlandı hızlı pişirme, ve en önemlisi - lezzetli bir sonuç.

Yapabilir sütlü tatlı klasik teknolojiye göre veya çilek veya meyve parçalarını kullanarak, tek kelimeyle, dikkatiniz için herhangi bir seçenek kullanarak, özgünlük notları ekleyebilirsiniz.

Süt ve şekerden yarım saat içinde kendi ellerinizle dondurma yapabilirsiniz. Sütlü dondurma çok lezzetli bir üründür ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından eşit derecede sevilir. Doğru, yetişkinler klasik sütlü dondurmayı katkı maddesi olmadan yiyebilirlerse, o zaman çocuklar tatlıda meyve şekerlemesi, çikolata parçaları, reçel, fındık vb.

Her iki seçeneği de (klasik ve orijinal) evde kolayca yapabilirsiniz, ancak katkı maddesi içermeyen sütlü ve şekerli ev yapımı dondurma tarifi ile pişirmeye başlayacağız.

Sütlü ve şekerli dondurma tarifi

İçindekiler

• - 3 bardak + -
• - 3 parça. + -
• - 1 bardak + -
• Vanilya - 1 poşet + -

1. Yumurta sarısını şekerle karıştırın, ½ yemek kaşığı ekleyin. süt, yanı sıra bir torba vanilya.
2. Sütün kalanını bir kaseye/tavaya dökün, ocağa koyun, kaynatın.
3. Süt içerikli kabı ocaktan alın, yumurta karışımını ince bir akışla (kütleyi karıştırarak) içine dökün.
4. Ürünü tekrar ateşe veriyoruz (karıştırarak), baloncukların oluşmasını bekliyoruz.
5. Göründükleri anda kabı ocaktan alın.
6. Yumurta-süt karışımını süzüp, dondurma makinesine veya “donabileceği” diğer formlara döküyor ve donması için dondurucuya koyuyoruz.

Bu, hazırlığı tamamlar. 1-2 saat sonra tatlıyı buzdolabından çıkarıp üzerini süsleyip (dekorasyonsuz da yapabilirsiniz) orta soğukta masaya servis ediyoruz.

Sütlü dondurma katkı maddeleri

Sütlü dondurma herhangi bir tatlı katkı maddesi ile servis edilebilir:

• meyveler (ahududu, kızılcık, kuş üzümü, çilek);
• meyveler (portakal, mandalina, muz, elma);
• çikolata
• susam;
• ezilmiş fındık;
• yoğunlaştırılmış süt;
• reçel ve diğer tatlılar.

Malzemeler genellikle pişirmenin en sonunda eklenir. Sadece inceliğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda zarif bir şekilde dekore ederler.

Bu arada, sadece inek sütünden dondurma yapamazsınız. Keçi sütü dondurması daha da lezzetli ve daha sıra dışı. tadını beğendiyseniz günlük ürün ve doğal haliyle elde etmek için bir fırsat var, o zaman buna dayalı bir tatlı yaptığınızdan emin olun.

Yumurtasız süt tozundan kendi ellerinizle dondurma yapmak

Süt tozundan yapılan dondurma tarifi, ev yapımı lezzetin tadını Sovyet döneminin tatlılarındakine yaklaştırıyor. O günlerde büyüyenler için böyle bir dondurma nostaljidir ve onu gerçeğe dönüştürmek için aşağıda açıklanan adım adım tarife göre bir incelik yapmak yeterlidir.

İçindekiler

• Süt tozu - 30 gr;
• Şeker - ½ yemek kaşığı;
• nişasta - 1 çay kaşığı;
• Süt (inek veya keçi) - ½ l.;
• vanilin - 1 çay kaşığı

Süt tozundan yumurtasız dondurma yapımı

1. Kuru ürünleri birbirimizle karıştırıyoruz, normal sütle dolduruyoruz, demlenmesi için biraz zaman veriyoruz. Vanilya ve nişasta tamamen eriyene kadar bekleyin, bu önemli.
2. Karışımı içeren kabı ateşe verdik, kütleyi kaynatın. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
3. Haşlanmış kütleyi ateşten çıkarın, soğuyana kadar bekleyin.
4. Ortaya çıkan ürünü dondurucuda çıkarıyoruz. Her 20-30 dakikada bir buzdolabından çıkardığımız dondurmayı mikserle çırpıyoruz.

Süt ürünlerine ek olarak, sütsüz dondurma yapabilirsiniz. Bu dondurma türü şunları içerir: kremalı, dondurma ve meyve ve dut. Tabii ki, ev yapımı tatlıların tadı mağazalardan alınanlara benzemeyecek, ancak sonuçta faydaları bir üretim tatlısınınkiyle aynı değil, çok daha yüksek olacak.

Önemli olan hamilelerin ve çocukların böyle bir ürünle kendilerini şımartmaktan çekinmemeleridir, bu nedenle yemek pişirmek için 1 saat ayırmak gerçek bir ev hanımının sorumluluğundadır.

Basit tarifleri zaten biliyorsanız, evde sütlü dondurma nasıl yapılır? Tabii ki, çok basit ve hızlı. Yaz sıcağında ferahlatıcı bir ürün işe yarayacak, susuzluğunuzu giderebilir ve vücudunuzu vitaminlerle zenginleştirebilir. Bu yüzden tatlıları zevkle pişirin ve tadını çıkarın, hak ettiği olumlu duyguları elde edin.

Afiyet olsun!

Klasik sütlü dondurmanın veya Sovyet dondurmasının tadına kim kayıtsız kalabilir? Tatlı bir dişi olan hiç kimse, özellikle sıcak yaz havalarında, lezzetli dondurmanın bir kısmını yemenin cazibesine karşı koyamaz. Bugün bakkallar, kafeler ve restoranlar her zevke uygun bu soğuk tatlıyı geniş bir yelpazede sunuyor, peki evde sütten ve sıradan ürünlerden dondurma yapmak mümkün mü?

Cevabımız evet - ev yapımı dondurma çok gerçek ve oldukça basit bir tarif! Ve şimdi size kendi ellerinizle süt ve doğal ürünlerden evde nasıl dondurma yapacağınızı anlatacağız; bu, dükkanlarda ve kafelerde satılanlardan daha lezzetli olmasa da daha kötü olmayacak.

Evde dondurma nasıl pişirilir?

Herhangi bir doğal süt evde dondurma yapmak için uygundur. Elinizde az yağlı süt varsa, tarife kremsi bir kalite katacak krema veya az miktarda süt tozu ekleyerek zenginleştirebilirsiniz, çoğu kremasız dondurma tariflerini tercih etse de, size nasıl yapıldığını anlatacağız. kremasız dondurma.

Kural olarak, ev yapımı dondurmanın sütün yanı sıra ana bileşenleri şunlardır: krema, tereyağı, yumurta sarısı ve şeker, bazen çeşitli tatlandırıcılar.

Soğuk bir ikramın tadı daha az tatlıdır, bu nedenle normal tatlılardan biraz daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Tercihe göre kakao, karamel, fındık, kuru üzüm, çilek, meyve, muz ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Dondurmak için özel olarak tasarlanmış dondurma makineleri kullanmak daha iyidir, ancak diğer kaplar veya kalıplar yapacaktır. Bu tür özdeş kalıplarda, kaplar uygun şekillere sahipse, dondurma güzel ve hatta bazen orijinal olur. Böyle bir kap yoksa, hazır olana kadar dondurulduktan sonra ılık suya daldırılabilen ve bir tabak dondurma piramidinde çalkalanabilen tek kullanımlık kaplar gelebilir. Sadece üstüne meyve şurubu dökmek veya çikolata parçaları serpmek için kalır, ancak bu zaten bir zevk meselesidir.

1. Ev yapımı yumurtalı sütlü dondurma tarifi

Bu tatlı, tavuk yumurta sarısının varlığı ve az miktarda herhangi bir nişasta ilavesiyle ayırt edilir.

İçindekiler:

• taze yumurta sarısı - 5 adet;
• tereyağı - 100 gram;
• toz şeker - 1.5-2 su bardağı;
• nişasta - 1.5 çay kaşığı.

Tarafından ev tarifi Yumurta sarılı sütlü dondurmayı şu şekilde hazırlayın:

1. Toz şeker ve taze yumurta sarısını şeker eriyene kadar homojen bir kütle elde edene kadar öğütün. Bu olduğunda, elde edilen kütleye un ile değiştirilebilen, ancak daha kötü sonuçlar veren 1 çay kaşığı nişasta ekleyin.
2. Bu zamana kadar gerekli miktarda süt kaynatılmalıdır.
3. Sıcak sütü küçük porsiyonlarda ve küçük bir hacimde karıştırarak şeker-sarısı kütlesine ekleyin, böylece kremsi hale gelir.
4. Tereyağını ince ince doğrayın ve düşük ateşte ısıya dayanıklı bir kaba koymak ve karıştırarak ısıtmaya başlamak için elde edilen kütleye ekleyin.
5. Kalan sıcak sütü ekleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, kütleyi yakmadan krema kalınlaşana kadar pişirin.
6. Kremayı daha hızlı soğutmak için tencereyi soğuk suya koyabilirsiniz.
7. Karıştırıcıyı soğuyan kremaya daldırın ve 2-3 dakika çırpın.
8. Çırpılmış kütleyi bir dondurma makinesine (veya kaplara) koyun ve 4-5 saat (tamamen donana kadar) dondurucuya gönderin.

Dondurulmuş, gerçek bir kremalı sütlü dondurma olacak, evde pişirilecek ve tadı eşsiz olacak.

2. Ev Yapımı Muzlu Sütlü Dondurma Tarifi

Dondurma böyle muz tarifi Muz ve doğal sütün yumuşak hamurunu birleştirerek harika bir aroma veren özellikle yumuşak çıkıyor.

Bir porsiyon için malzemeler:

• doğal süt - 1 bardak;
• olgun muz - 2 adet;
• taze ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı;
• toz şeker - tatmak;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Evde muzlu sütlü dondurma nasıl yapılır?

1. Bu ev yapımı dondurma için, soyulması ve parçalara ayrılması gereken olgun muzlara ihtiyacınız olacak.
2. Daha sonra muz dilimlerini sütle karıştırın ve tarifteki diğer malzemeleri soğuk tatlının tatlılık derecesini unutmadan şeker ekleyin.
3. Elde edilen kütleyi tamamen homojen olana kadar bir blender ile çırpın.
4. Sonuç olarak, ortaya çıkan karışım hızlı bir şekilde kalıplara dağıtılır ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya gönderilir.

Tatlıyı daha ilginç hale getirmek için çırptıktan sonra içine bütün muz küpleri veya nane yapraklı taze çilek gibi dolgular ekleyebilirsiniz, ancak zaten tatlıya hizmet eden bu malzemeleri sofrada ekleyebilirsiniz. Vanilya sevenler damak zevkine göre vanilya ekleyebilirler.

3. Süt ve kremadan ev yapımı dondurma tarifi

Köpüğü mükemmel bir şekilde çırpan doğal süt ve kaymak, evlere ve misafirlere hitap edecek lezzetli dondurmaları evde yapmayı mümkün kılacaktır.

İçindekiler:

• taze doğal süt - 500 mililitre;
• yağlı krema - 300 mililitre;
• toz şeker - 1,5 su bardağı;
• taze tavuk sarısı - 4 adet;
• buğday unu - 0,5 yemek kaşığı;
• vanilya - tatmak.

Süt ve kremadan ev yapımı dondurmayı aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Hacmin yarısı şeker, 0,5 su bardağı süt, unu uygun bir kapta birleştirin ve bu ürünleri pürüzsüz olana kadar öğütün.
2. Ayrı bir tencerede kalan sütü ve şekerin ikinci yarısını karıştırın ve karıştırarak orta ateşe koyun.
3. Daha önce elde edilen kütleyi zar zor ısıtılmış sütün içine koyun, hemen her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kremayı kısık ateşte pişirmeye devam edin, yumurta sarısı topaklarını önlemek için kaynamasına izin vermeyin.
4. Krema önce oda sıcaklığında, sonra 1 saat buzdolabında soğutulmalıdır. Bu arada kremayı mikser ile köpük köpük olana kadar çırpın.
5. Buzdolabında soğuyan kremayı krem ​​şanti ile homojen bir kütleye gelinceye kadar dikkatlice karıştırın ki ihtişamını kaybetmesin.

Kremayı kalıplara bölün ve tamamen donması için (genellikle 3-5 saat) dondurucuya koyun.

4. Fındıklı sütlü dondurma için basit bir tarif

Bu tür ev yapımı dondurmayı doldurmak için, badem ve antep fıstığı da uygun olmasına rağmen, herhangi bir kuruyemiş ve bizim durumumuzda fındık kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• doğal taze süt - 1 litre;
• taze tavuk yumurtası - 5 adet;
• toz şeker - 250 gram;
• karamel için toz şeker - 150 gram;
• fındık - 200 gram;
• vanilya - tatmak.

Evde fındıklı sütlü dondurmayı şu şekilde pişirin:

1. Ek bir hoş aroma için fındıkları fırında hafifçe kurutun veya bir tavada kızartın, yanmasını önleyin.
2. Karamel hazırlamak için tencereye 150 gram toz şeker konur, içine 4 yemek kaşığı içme suyu konur ve ara sıra karıştırarak rengi dönene kadar kısık ateşte pişirilir.
3. Karamel pişirilirken, fındıkları silikon bir matın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, bitmiş karamelin üzerine eşit şekilde dökün ve soğumaya bırakın.
4. Karamelli fındıklar soğurken, sarıları ayırın, şeker ve sütle karıştırın ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın, kremayı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Elde edilen kremayı soğutun ve çırpılmış krema ile bir karıştırıcı ile dikkatlice birleştirin.

Bitmiş kremaya karıştırarak karamelize fındık ekleyin ve kalıplara yayarak tatlı tatlıyı en az 4-5 saat dondurmak için dondurucuya koyun.

5. Süt ve kremadan çikolatalı dondurma için ev yapımı tarif

Ev yapımı bir tarife göre dondurma yapmak için ister acı ister kaliteli olsun, doğal süt ve en az %30 oranında oldukça yağlı krema mükemmeldir.

Porsiyon başına malzemeler:

• doğal taze süt - 1,3 su bardağı;
• yağlı krema - 6 yemek kaşığı;
• taze yumurta sarısı - 3 adet;
• çikolata - 120 gram;
• pudra şekeri - 5 yemek kaşığı.

Ev yapımı bir tarife göre çikolatalı dondurma şu şekilde hazırlanır:

1. ovuşturdu kaba rendeÇikolatanın 1/3'ünü buzdolabına koyun.
2. Isıya dayanıklı uygun bir kapta pudra şekeri, süt, taze yumurta sarısı ekleyin ve kesinlikle homojen bir krema oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın;
3. Küpler halinde ufalanmış kalan çikolatayı elde edilen kremaya ekleyin, karıştırın ve karıştırırken kısık ateşte koyun, kütleyi neredeyse kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kenara alın.
4. Hazırlanan kremayı ayrı bir kapta mikser ile çırpın ve soğuyan veya soğuyan krema ile karışım tamamen homojen olana kadar karıştırın.
5. Buzdolabında soğuyan çikolata parçalarını bu kütleye ekleyin ve hafifçe karıştırarak eşit şekilde dağıtın.

Çikolata parçaları ile kremayı kalıplara ayırmaya ve en az 4 saat dondurucuya koymaya devam ediyor.

6. Evde kakaolu egzotik sütlü dondurma tarifi

Bu tür dondurmaların hazırlanmasında egzotikliğin yer alması için kakao tozunun yüksek kalitede olması ve doğal sütün en az %3 yağ içermesi gerekir.

Porsiyon başına malzemeler:

• doğal taze süt - 0,25 litre;
• tereyağı% 80 - 50 gram;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı;
• taze Yumurta- 1 parça;
• nişasta - 1 çay kaşığı.

Tarafından egzotik tarif kakaolu sütlü dondurma şu şekilde hazırlanır:

1. Sarısını ayırın ve şeker ve nişasta karışımı ile öğütün.
2. Elde edilen karışımda, topaklanmaları önlemek için, pürüzsüz olana kadar karıştırırken kakao tozu ekleyin.
3. Küçük porsiyonlarda, pürüzsüz olana kadar karıştırırken, sütün tamamını dökün.
4. Uygun bir kapta, sürekli karıştırarak kısık ateşte, kütleyi koyulaşma belirtileri olana kadar pişirin. Soğudukça kütle kalınlaşacaktır.
5. Soğutulmuş, ancak soğuk kremaya yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
6. Kremayı soğutun ve bir karıştırıcı ile üç dakika çırpın.

Çırpılmış kremayı hazırlanan kalıplara ayırmaya ve en az 3-4 saat dondurucuya koymaya devam ediyor.

7. Toz ve doğal sütten dondurma tarifi

Bu tür dondurmaların tarifinde iki tür süt bulunması: doğal taze ve kuru ceviz veya tercih edilen diğer kuruyemişler veya hatta kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği ayçiçeği, susam çok lezzetli bir tatlı hazırlamayı mümkün kılar.

İçindekiler:

• taze tam yağlı süt - 500 mililitre;
• süt tozu - 100 gram;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soyulmuş ceviz - 1.5 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gram;
• nişasta - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1.2 su bardağı.

Evde süt tozu ile sütlü dondurma şu şekilde hazırlanır:

1. Uygun bir kapta toz şeker ile süt tozunu karıştırın ve taze süt ve yumurta sarısı karışımını karıştırarak dökün.
2. Pürüzsüz olana kadar karıştırılmış kütleye nişasta ekleyin, kalan sütü dökün ve son olarak kütle homojen olana kadar karıştırın.
3. Ateşe dayanıklı bir kapta, elde edilen bileşimi düşük ısıya koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Kıvamı belirginleşince kremayı ocaktan alın ve içine yumuşamış ya da doğranmış tereyağını ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Elde edileni soğutun muhallebi ve 1 saat buzlukta bekletin.
6. Kuru bir tavada kavrulmuş fındıkları parçalara ayırın ve kütle homojen olana kadar karıştırarak dondurucudan çıkardığınız dondurmaya ekleyin.
7. 15 dakika boyunca dondurucuya ikinci kez koyun.

15 dakika sonra soğuyan dondurmayı tekrar karıştırın, kalıplara koyun ve tatlı tatlının son dondurulması için üçüncü kez dondurucuya koyun.

Kendi elinizle sütten dondurma yapmanın püf noktaları ve sırları

• Bitmiş dondurmanın kalıptan kolayca çıkabilmesi için kaynar suda kenarlarına ulaşmadan birkaç saniye içindekilerle birlikte daldırılması gerekir.
• Dondurmanın tüm hacmi, gereksiz kokuları almamak için hava geçirmez şekilde kapatılabilen, donmaya karşı dayanıklı özel bir kapta dondurulabilir.
• Böyle bir kaba, önceden satın alınmış, tamamen yemek için uygun ve lezzetli olacak pişmiş dondurma ile doldurulmuş waffle kapları koyabilirsiniz.
• Yetişkin bir şirket için, bu dondurulmuş ikram, tuzlu bir tat için az miktarda konyak, rom veya likör ilavesiyle hazırlanabilir.
• Tariflerden birinde daha önce belirtildiği gibi, evde süt tozu, yoğun krema, yoğunlaştırılmış süt - bu ürünün kremsi lezzetini artıran her şeyi kullanarak dondurma yapabilirsiniz.

Evde dondurma yaparken, ürünün patojenik mikroplarla kontaminasyonunu önlemek için kurallara kesinlikle uymalısınız. Bu nedenle dondurma tariflerinde kullanılan tüm yumurtalar kabartma tozu veya çamaşır sabunu ile yıkanmalı ve akan su altında durulanmalıdır.

Dondurmanın kalori içeriğine dikkat edin! Büyük ölçüde tarife ve tatlı türüne bağlıdır, örneğin 100 gram dondurmada 225 kcal ve kremalı dondurmada yaklaşık 185 kcal, buzlu şekerin enerji değeri 270 kcal kadar olacaktır. nedeniyle 100 gram başına çikolata sosu. Kalori içeriğine ve katkı maddeleri ve dolgu maddelerine bağlı olarak, fındık ve çikolata ürünün enerji değerini önemli ölçüde artırır.