Boletus, herhangi bir mantar toplayıcısının sepetinde hoş bir misafir olan ormanın gerçek kralıdır. Ondan pek çok harika yemek hazırlayabilirsiniz; kolayca pişirilebilir, kızartılabilir veya haşlanabilir! Daha fazlası için çorba veya lezzetli et suyu hazırlayabilir, dondurabilir veya kurutabilirsiniz. Uzun süreli depolama ve daha fazlası. Porcini mantarlarını tüm kurallara göre nasıl pişireceğinizi anlatacağız, böylece lezzetlerini korurlar ve her yemeğe tarif edilemez bir koku verirler!

İşleme teknolojisi ihmal edilemeyecek kadar önemli bir süreçtir ve bugün tüm inceliklerine bakacağız.

Porçini mantarı nasıl doğru şekilde pişirilir

Öncelikle avımızı iyice ayırmalı, yapraklardan, dallardan, topraktan temizlemeli ve ardından böcekler dahil yabancı her şeyin çıkması için tuzlu suya bırakmalıyız. Porcini mantarlarının nasıl pişirileceğindeki en önemli şey budur, çünkü aksi takdirde hane halkı veya misafirler yemekte hoş olmayan "sürprizler" yaşayabilir.

Boletus mantarlarını küçük kesmiyoruz, büyük olanları birkaç parçaya bölüyoruz ki daha iyi pişsin ve içi çiğ kalmasın.

Mantarları pişirmek için tuzlu su kullandığınızdan emin olun: İşleme başladıktan 45 dakika sonra boletus mantarları tamamen hazır olacaktır! Güvenli tarafta olmak için, onları ocakta bırakıp ocağı birkaç dakika daha kapatabilirsiniz, böylece yemeğin tam olarak gerektiği gibi çıkacağından emin olabiliriz.

Bu arada, boletus mantarlarını kızartmadan önce önceden pişirmeniz gerekmez, ancak yalnızca kalitelerine tamamen güveniyorsanız.

Bu mantar krallığının temsilcileri, örneğin topraktan ve havadan tüm zararlı maddeleri emmek gibi hoş olmayan bir özelliğe sahiptir ve bunlar aynı zamanda solucanlar için en sevilen tedavidir, bu nedenle onları tedavi etmek daha iyidir.

Nasıl pişirilir Beyaz mantar kızartmadan veya pişirmeden önce mi? Çok basit: 20 dakika kaynatın. Şeklini kaybetmez ancak bu, ürünü tüm "ekstra" maddelerden arındıracaktır.

Et suyu sadece bir ürünü pişirdikten sonra kalan şey değil, aynı zamanda çorba veya sosun da temelidir. Özellikle lezzetli et suyuÖnce iyice yıkanıp parçalara ayrılması gereken boletus mantarlarından elde edilir. İyi bir et suyunun hesaplanması: 1 litre su için - 200 gr taze boletus.

Yavaş yavaş her şeyi kaynatıyoruz ve yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Görünümü bozmaması için (ayrıca çorbada yeri olmayan tüm zararlı maddeleri biriktirir) köpüğünü giderken çıkarıyoruz ve kullanmadan önce sıvıyı tülbentten veya ince bir süzgeçten süzüyoruz.

Et suyunu ileride kullanmak üzere saklamanız gerekiyorsa, plastik torbalarla kaplı kaplarda dondurmalısınız. Bu çok basit bir şekilde yapılır: Bir kova mayonez veya başka bir ürün alın, içine bir torba yerleştirin ve delik olmadığından emin olun.

Daha sonra çorba için mantar tabanını içine dökün, ancak üstüne kadar değil çünkü donduğunda genişleyecektir. Torbanın küçük bir kenar boşluğunu bırakıp üst kısmına bağlıyoruz.

Bir süre sonra, sıvı sertleştiğinde torbayla birlikte kovadan çıkarılması gerekir: herhangi bir zamanda çıkarılıp pişirilebilen kompakt bir briketimiz var. lezzetli çorba veya sos.

Bir nokta daha: Dondurmak için, buzdolabında çok fazla yer kaplamaması için konsantre bir et suyu hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için her 200 gr beyaz için bir litre su değil 500 ml su alıyoruz. Pişirme işlemi sırasında sıvıyı suyla istenilen kıvamda seyreltmemiz yeterli!

Porcini mantarlarının dondurulmaya hazırlanması

Boletus mantarları kurutmanın yanı sıra daha sonraki dondurmalar için de çok uygun bir üründür. Uzun süre muhafaza edilebilmesi için önce haşlanması gerekir. Bu işlemden sonra ürünü istediğimiz zaman buzdolabından çıkarıp, tamamen pişip pişmediğini düşünmeden sebzelere, çorbaya veya güveçlere ekliyoruz.

Bu çok popüler bir hazırlama yöntemidir, çünkü herkes uygun şekilde pişirilmesi gereken kurutulmuş çöreklerle uğraşmayı sevmez, aksi takdirde tadı kauçuk gibi olur ve ne yazık ki taze olanlar sadece kısa bir süre için piyasada mevcuttur. sonbaharda ve yazın sonunda.

Porcini mantarlarını daha sonra dondurmak için özelliklerini kaybetmemeleri için nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bunu yapmak için, sonucun mükemmel olması için bu sürecin bazı sırlarını bilmek önemlidir!

1. Düzenli pişirmeden önce olduğu gibi boletus mantarları dikkatlice ayrılmalı, yıkanmalı, fazla kısımları ve hasarlı alanları kesilmelidir.
2. Daha sonra genç mantarları yaşlı ve hafif olgunlaşmış bireylerden ayırmanız ve bunları birbirlerinden ayrı pişirmeniz gerekir. farklı özellikler ve mutfak değeri. Kapakları bacaklardan kesebilirsiniz, ancak prensip olarak bu gerekli değildir.
3. Böceklerden kurtulmak için önce kurtlu mantarları tuzlu suya batırmalıyız (bu, mantarları hazırlamadan önce yapılmalıdır). Kullanılan çözelti, tüm "fazla" ve kirlerin yanı sıra bazı zararlı maddeleri de içerecektir. Gelecekte onu çorba ya da et suyu için saklamayacağız, bu sadece israf.
4. Bir tencerede kaynatın tuzlu su Daha sonra mantarları 5 dakika boyunca içine indiriyoruz, ara sıra karıştırmaya çalışıyoruz ama sürekli değil. Bu, hacimlerini azaltacak ve dondurucuda mümkün olduğunca fazla yer tasarrufu sağlayacaktır.

Prensip olarak boletus mantarlarını daha fazla depolama için hazırlama işlemi bu noktada tamamlanabilir ancak dilerseniz haşlanmış boletus mantarlarını dondurmak isterseniz bir tencerede ateşte 45 dakikaya kadar tutabilirsiniz.

Tüm hacmi 100-200 gramlık birkaç torbaya bölmek en iyisidir, böylece gerekirse gerekli miktarı dondurucudan çıkarabilir ve tüm parçayı bölme konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Porcini mantarlarını kaplarda dondurmak için nasıl hazırlayabilirsiniz? Buradaki her şey paketlerden biraz farklı.

Hacminin sadece %75'i boletus mantarı ile doldurulmalıdır. Soğuğa maruz kaldığında mantarların boyutu biraz artacak ve genişleyecektir ve eğer böyle bir "büyümeye" yer yoksa, kap içeriden gelen basınç altında kolayca kırılabilir. Bu amaçla çiftlikte bulunan kovalarca dondurma, mayonez, turşu veya diğer plastik kapları alıyoruz.

Dondurucuda saklamak için porçini mantarı nasıl pişirilir: küçük sırlar

Her torbaya veya konteynere ambalajlama tarihini içeren bir etiket koymalıyız. Bu, en erken boşlukları kullanmanıza olanak tanıyacak ve bireysel paketlerin çok uzun süre saklanmasını önleyecektir.

Çıkartmalarla uğraşmak istemiyorsanız, numarayı torbanın veya kabın üzerine yazmak için sıradan bir kalem kullanabilirsiniz. Rakamları alkole batırılmış pamuklu çubukla siliyoruz ve kap tekrar kullanılabilir!

Hafızanıza güvenmemelisiniz çünkü eski çörek mantarlarının odanın hangi bölümünde bulunduğunu, hafif taze olanların nerede olduğunu ve en son donmuş olanların nerede olduğunu unutmak çok kolaydır.

Unutulmaması gereken bir diğer önemli nokta ise sıcaklıktır. Porcini mantarlarını pişirmenin özel bir sırrı olmasa da, dondurmanın bir takım nüansları vardır.

• Her şeyden önce boletus mantarlarının hızlı bir şekilde soğutulmasını sağlıyoruz, bu nedenle termostatı mümkün olan en düşük sıcaklığa kaydırmaya değer.
• Bir saat sonra beyazlar tamamen donunca sıcaklığı -18 dereceye döndürebilirsiniz.

Mantarları çok uzun süre "ara" durumda tutarsanız, artık yumuşak olmadıklarında ve tam olarak sertleşmediğinde tatları bozulabilir. Her şey doğru yapılsa bile ürün asla bir yıldan fazla saklanmamalıdır.

Ek olarak, porçini mantarlarının yalnızca nasıl düzgün şekilde pişirileceğini veya pişirileceğini değil, aynı zamanda ne zaman pişirileceğini de bilmeniz gerekir. Ormandan eve getirdikten sonra buzdolabında saklamamalısınız.

Boş bir anımız olana kadar buzdolabında saklarsak, bu onların kalitesini ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Yani boletus mantarlarını ayıklıyoruz, yıkayıp, pişirmek veya daha sonra saklamak için henüz taze ve hoş kokuluyken hemen kaynatıyoruz.

Kesinlikle her beyazı deneriz: Dilde acı varsa, gereksiz pişmanlık duymadan mantarın tamamını atarız - bu her yemeği mahveder.

Bu sürecin tüm mutfak inceliklerini de içeren porcini mantarlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair önerilerimizi kullanarak sonuçtan asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız! Genç çörekler aşağıdakiler için idealdir: aromatik çorba ve krallığın olgun temsilcileri - pilav yapmak, pişirmek veya kızartmak için.
Unutmayın: Sadece pişirmeden önce buzunu çözeriz ve tekrar buzdolabına koyamazsınız, çünkü bu ürünün yapısını bozar ve tadı tamamen "öldürür"!

Zevk almak için lezzetli mantarlar Porçini mantarının nasıl ve ne kadar pişirileceğini bilmeniz gerekir. Sonbaharda, orman yollarında çok sayıda boletus mantarı veya popüler olarak adlandırıldığı gibi porcini mantarları görülür. Bazen çok büyük boyutlara ulaşırlar: Kapağın çevresi 50 cm'ye kadar ulaşır, sapın yüksekliği 25 cm'dir.Bu mantar, etkileyici boyutu, harika tadı ve besin değeri sayesinde türünün kralı olarak kabul edilir. Boletus mantarlarının büyük bir avantajı diğer mantarların aksine kesme, kurutma ve ısıl işlem sırasında renklerini değiştirmemeleri ve beyaz kalmalarıdır.

Porcini mantarı çok lezzetli ve kullanışlı görünüm mantarlar

Beyaz mantarlar, vücut tarafından sindirilebilirlik açısından en iyi mantarlar olduğundan, mantarların ilk kategorisine girer. Saç büyümesini destekleyen, sağlıklı tırnakları, cildi ve tiroid bezini koruyan riboflavin vitamini gibi birçok besin içerirler.

Porçini mantarı hakkında genel bilgi

Çörekler çam ormanlarındaki kumlu topraklarda yetişmeyi tercih ederler ancak yaprak döken ormanlarda da bulunabilirler. Ağustos ayının ikinci yarısından eylül ayının ikinci yarısına kadar, yaklaşık bir ay boyunca topluca şarkı söylüyorlar. Büyük olanlar çeşitli zararlıları barındırabileceğinden küçük olanları toplamak daha iyidir. Kesilen mantarlar tüm zararlıları gidermek için tuzlu suya batırılır.

Porcini mantarları kızartılıp haşlanarak yenir, ayrıca kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir. Mantar suyu hazırlamak için iyidirler, çünkü bu mantarlarla şeffaflaşır ve kararmaz. En çok en iyi yol hasadın kurutma olduğu kabul edilir: orman sakinlerinde maksimum miktarda faydalı madde bu şekilde korunur. Daha önce toprak ve yapraklardan arındırarak kurutun. Bu prosedür için bir kurutma odası veya geleneksel bir fırın uygundur.

Pişirdikten sonra mantarlar şekil değiştirmemeli, gevrek ve sert olmalıdır.

Böyle bir işlemden sonra her şeyi saklarlar yararlı malzeme Hatta kraker yerine bile yenir. Kışın aromatik mantar çorbası hazırlamak için kullanılırlar. Ayrıca dondurulabilir veya tuzlanabilirler, ancak kurutulmuş mantarlar çok daha lezzetlidir ve tatları ve diğer nitelikleri bakımından farklılık gösterir. Boletus mantarları çorba yapmak için ideal bir malzemedir; normal çorba veya püre çorbası pişirebilirsiniz - aynı derecede lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Haşlanabilir, kurutulabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya ileride kullanılmak üzere stoklanabilir. Ancak çoğu zaman acemi ev hanımlarının, pişirmeden önce mantarların nasıl düzgün şekilde işleneceği ve ne kadar süre pişirileceği veya kızartılacağı konusunda soruları olur? Hadi anlamaya çalışalım.

Mantarlar toksik ve radyoaktif maddeleri emer, bu nedenle bunları otoyollarda ve endüstriyel alanlarda toplamaktan kaçının. Satın almayı deneyin kullanışlı ürün mağazalarda: satılık olarak özel seralarda yetiştirilmektedir.

Daha sonra kızartmak, haşlamak veya çorba yapmak için mantarların en az 60 dakika pişirilmesi gerekir. Böylece yumuşayacak ve lezzetlerini koruyacaklardır. Mantarların hazır olup olmadığını öğrenebilirsiniz Sonraki eylem: Kabı hızla ocaktan alın. Bütün mantarlar dibe çökmüşse hazırdır. Tadını ve vitaminlerini kaybetmemek için çok uzun süre ısıtmaya gerek yoktur. Porcini mantarlarının pişirme süresi, böyle bir üründen yapılan her yemek için farklıdır.

Porcini mantarlarının vücut üzerinde olumlu etkisi olan protein kaynakları olduğunu unutmayın. Ancak bunun ağır bir yiyecek olduğunu unutmamalıyız, vücudun onu hızlı bir şekilde emip işlemesi zordur, bu nedenle mantarları yavaş ve ölçülü porsiyonlarda yemelisiniz. Bu ürün sebzelerle (haşlanmış veya kızartılmış) iyi gider; boletus mantarları da çorba ve et suyu hazırlamak için iyidir.

İçeriğe dön

Faydaları ve olumlu nitelikleri

Bu mantarlar çok aromatik ve zengin bir tada sahiptir. Vücuda olan faydaları şunlardır:

Yalnızca temiz, genç ve güçlü mantarlar dondurulabilir.

• çok miktarda A ve B1 vitaminleri vardır;
• daha küçük miktarlarda D ve C vitaminleri vardır;
• saç, cilt ve tırnak sağlığından sorumlu olan ve aynı zamanda tiroid bezinin normal işleyişine katkıda bulunan yüksek düzeyde riboflavin (B2 vitamini);
• mide salgısını uyarmaya yardımcı olurlar (kızarmış etten çok daha etkilidirler);
• mantarlar, insan vücudundaki patolojik oluşumlarla savaşmaya yardımcı olan büyük miktarda kükürt ve çeşitli polisakkaritler içerir;
• porcini mantarlarının enfeksiyon önleyici, dezenfekte edici ve tonik etkileri vardır;
• içerdikleri lesitin kan ve kan damarlarındaki kolesterol seviyesini azaltır (bu, dolaşım sistemi hastalıkları için büyük bir faydadır);
• doku ve hücrelerin yenilenmesine yardımcı olan, gözlere, karaciğere, beyne ve böbreklere çok faydalı amino asitler içerirler;
• Çörek otunun içerdiği glukan, vücudun bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi olan güçlü bir antioksidandır;
• yağ birikintilerini parçalamaya yardımcı olan enzimler içerirler.

İçeriğe dön

Olumsuz nitelikler

Küçük çocukların mantar tüketmesi önerilmez. Gastrointestinal sistemleri hala savunmasızdır ve bu tür yiyecekler baş edemeyecekleri aşırı bir yük haline gelebilir. Bunları 10 yaşın altındaki çocuklara vermemek daha iyidir. Ve çocuk bu yaşa ulaştığında, yavaş yavaş genç mantarları diyetine sokun.

İçeriğe dön

Kurutulmuş boletus mantarı nasıl pişirilir

Kızartmadan veya kaynatmadan önce kurutulmuş porcini mantarlarının iyice işlenmesi gerekir. Kalitesiz işleme durumunda tüm tatları ve faydalı özellikleri kaybolur. Doğru hazırlık Bu ürün, sıcaklık işleminden önce kuru mantarların birkaç saat soğuk suya batırılmasından oluşur.

Birçok kişi, mantarların bulunduğu suyu boşaltıp, pişirmek için içine yeni su dökme hatasına düşer. Bu şekilde tüm tat ve aroma kaybolur.

Elbette suda yaprak, çubuk veya kum taneleri varsa değiştirmek daha iyidir. Suda döküntü oluşmasını önlemek için mantarlar ıslatılmadan önce akan su altında birkaç kez yıkanır.

Mantarların ıslatıldıkları suda kaynatılması gerekir.

Eğer yemek yapacaksan mantar çorbası, o zaman suyu değiştirip taze mantar eklemek daha iyidir. Mantar suyunun temeli olacak. İnfüzyon karanlıksa, çorba yapmaktan kaçınmak daha iyidir. Mantarları daha sonra kızartmak üzere haşlamak istiyorsanız, kaynatıldıkları suyu tuzlayın. Kurutulmuş mantarlar yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olduklarında bir kevgir içine koyun ve suyla durulayın. Tavaya yağı döktükten sonra parçalara ayırıp kızartmaya başlayın.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Güzel kokulu, baharatlı mantar çorbası, sonbaharda klasik bir sıcak yemek olarak kabul edilir yemek masası. Profesyonellere göre bunun için en iyi temel orman çörekleri, çörekler ve çöreklerdir. En zengin tadı ve en hafif suyu verirler.

Taze mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir

Genel prensip Bu ilk yemeğin işi diğer çorbalar için yapılanlarla neredeyse aynı: önce et veya sebze olabilen et suyunu hazırlayın. Daha sonra taze boletus mantarları kaynatılır, çünkü genellikle en uzun hazırlığa ihtiyaç duyarlar. Daha sonra kalan malzemeleri pişme sürelerine göre ekleyin. Bu yemeğe son dakikalarda tuz ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir.

Mantar çorbasını bir profesyonel gibi hazırlayın mutfak fotoğrafları Aşağıdaki öneriler yardımcı olacaktır:

• Klasik bir baharat seti - defne yaprağı, karabiber, tuz. Boletus mantarlarının bireysel aromasını bastırmamak için kalan baharatlara dokunmamak daha iyidir.
• Sarımsak böyle bir yemek için en iyi katkı maddesi değildir. Bunun istisnası kremalı Fransız kremalı çorbalardır.
• Boletus mantarlarını topladıktan hemen sonra pişiremiyorsanız kaşıkla ıslatın sitrik asit. Ancak bu, işin başlamasını yalnızca 8-10 saat geciktirmenize olanak sağlayacaktır.

Porçini mantarı nasıl temizlenir

Bu ürünün yemek pişirmede aktif kullanımı, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile korunan inanılmaz tat ve aroma ile birlikte düşük kalorili içeriğinden kaynaklanmaktadır. Çorbalara ek olarak, taze porçini mantarları kışın korunmasında aktif olarak kullanılmaktadır, ancak bundan önce bir takım karmaşık manipülasyonların yapılması gerekmektedir. Şu anda ev hanımlarına eziyet eden ana sorulardan biri çörek mantarlarının nasıl düzgün şekilde temizleneceğidir. Profesyoneller deneyimlerini isteyerek paylaşıyorlar:

• Bu ürünü kendiniz topladıysanız, ormandaki kirin (yapraklar, çam iğneleri vb.) Ön temizliğinin yapılması ve aynı zamanda gövdenin üçte birinin kesilmesi tavsiye edilir. Solucanlar tarafından zarar gören bir kapağın bu örneğin yok edilmesinin bir sinyali olduğunu unutmayın.
• Çorbayı hazırlamadan önce beyaz mantarların yıkanması gerekir. Kızartma ve kurutma için bu adım atlanabilir.
• Kapağın alt kısmına özellikle dikkat ederek yüzeyi fırçalamak için orta yumuşaklıkta bir diş fırçası kullanın. Lezyonlar ve koyu lekeler varsa keskin bir kısa bıçakla çıkarın.
• Meyveleri ıslatmadan sadece soğuk suyla yıkayın.
• Daha fazla güvenilirlik için, yıkarken kapağı uzunlamasına ikiye kesmeye değer.
• Mantarlar tel ızgara üzerinde kurumalıdır, aksi takdirde ne kadar beklerse beklesin bir miktar nem kalacaktır.

Ne kadar sürede pişirilir

En çekicilik orman mantarları– onlarla çalışmanın kolaylığı. Beyazlar bu pozisyonda özellikle başarılıdır çünkü uzun süre pişirmeye ve hatta birkaç sudan geçirmeye ihtiyaç duymazlar. Çorba için porçini mantarı ne kadar pişirilir? Profesyoneller yarım saat beklemenizi tavsiye ediyor ve tüm süreç boyunca köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekiyor. Ancak bazı şefler, suyun iyice tuzlanması durumunda boletusun çeyrek saat içinde hazır olacağı görüşünde. Çok uzun bir süreç parlak tadını yok edecektir.

Porcini mantarı tarifleri

Böyle bir yemek sadece görünmeyebilir klasik çorba hafif şeffaf bir et suyu ve nadir sebzeler, et ve tahıllar içeren. Püre veya krema formatındaki mantar çorbası "kulağa" daha da kötü gelmiyor ve bazı mutfaklarda erişte çorbası formatı da bulunuyor. Adım adım açıklamalarçalışma teknolojileri bu tür yemeklerin nasıl hazırlanacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Kremalı çorba

Bazı ev hanımları için, tekdüze püre kıvamına sahip ilk yemekler arasındaki fark neredeyse farkedilemez. Kremalı çorba ve püre çorbası onlar için neredeyse aynı şeydir, ancak profesyoneller aralarındaki eşitliğin işaretini reddeder. Onları fotoğrafla karıştırabilirsiniz, ancak tadıyla asla. Kremalı kremalı çorba her zaman çok yumuşaktır ve yağlı bir bileşen olmadan imkansızdır.

İçindekiler:

• taze boletus – 380 g;
• ampul;
• tereyağı – 55 gr;
• et suyu – 700 ml;
• krem %25 – 200 gr;
• tuz;
• beyaz öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Doğranmış soğanı ince doğranmış mantarlarla birlikte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
2. Karışımı bir tencereye dökün ve et suyunu dökün. 10-12 dakika pişirin, zar zor kaynamasına izin verin.
3. Çorbaya püre kıvamı vermek için bir blender kullanın ve pişirmeye devam edin (5-7 dakika daha).
4. Kaynayana kadar bekleyin, kremayı dikkatlice ekleyin. Tuz ekle.
5. 10 dakika sonra biberi ekleyin.

Kremalı çorba

Tarif ne olursa olsun, bu yemeğin tadı önceki versiyondan farklıdır - hiç yağlı değildir ve daha az kremsi bir kıvama sahiptir. Sebebi krema ve tereyağının olmamasıdır. Nasıl pişirilir kremalı mantar çorbası? Pişirdikten sonra tüm malzemeleri doğramayı unutmadan boletus mantarlı herhangi bir sıcak tarifi kullanabilirsiniz. Bu, bir blender, rende veya hatta kafes tabanlı özel bir ezici ile yapılır.

İçindekiler:

• çörek - 650 g;
• süt - yarım bardak;
• Beyaz soğan;
• patates nişastası - 3 yemek kaşığı. ben;
• havuç;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Boletus mantarlarını yıkayıp doğrayın ve bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin.
2. Havuçları çok ince doğrayın ve soğanı doğrayın.
3. Bu malzemeleri birleştirin ve su (1 litre) ekleyin. Yarım saat kadar kaynatın.
4. Çorbayı kaynatın, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
5. Sütü ısıtın, içindeki nişastayı ve yumurta sarısını seyreltin (önce çırpın). Bu sıvıyı çorbaya dökün.
6. 10-12 dakika pişirin. Yeşillikler ile servis yapın.

kremalı

Fransız Mutfağı kremalı mantar çorbasını da bulabileceğiniz aromatik, lezzetli sıcak yemekler açısından zengindir. Bir bardak sek beyaz şarapla servis edilmesi ve hem kurutulmuş hem de mantar içeren mantar karışımıyla pişirilmesi tavsiye edilir. taze ürün. Tek baharat kekiktir. Toprak kullanıyorsanız küçük bir tutam kullanın, ancak onu da dallarla aynı şekilde ekleyin.

İçindekiler:

• patates – 2 adet;
• kurutulmuş boletus - yarım bardak;
• diş sarımsak – 3 adet;
• taze çörek - 300 g;
• ağır krema - bir bardak;
• işlenmiş peynir - 100 gr;
• mor ampul;
• kekik dalları – 2 adet;
• tereyağı;
• öğütülmüş biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş mantarlar kaynar su ile buharlayın.
2. 3-4 saat sonra bu sıvıyı boşaltın, 4 litreye yetecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
3. Buharda pişirilmiş mantarları et suyuna atın ve yarım saat pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve geçici olarak bırakın.
4. Patates şeritlerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Doğranmış soğanı tereyağında kavurun, doğranmış sarımsakları ekleyin.
6. Taze çörekleri şeritler halinde kesin ve kızartmayla karıştırın. Kekik ve buharda pişirilmiş mantarları atın. 15-17 dakika kızartın.
7. Kekiği çıkarın ve kızartma tavasının içeriğini et suyuna aktarın.
8. Rendelenmiş kremayı ekleyin işlenmiş peynir 6 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce biber.

Yavaş bir tencerede

eğer yorulduysan klasik tarifler, temel sürüme bir değişiklik eklemeye çalışın - yalnızca taze mantarlar, ama aynı zamanda salamura veya tuzlanmış. Bunları bitkisel yağ ve tereyağı karışımında kızartabilirsiniz. Bu Polonya tarifi Yavaş pişiricideki mantar çorbası da sobaya uyarlanabilir: bir tavada kızartın, patatesleri mantarlarla birlikte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İçindekiler:

• patates – 2 adet;
• taze çörek - 150 g;
• salamura petrol - 200 g;
• havuç;
• ampul;
• kızartma yağı;
• bir avuç yeşillik;
• defne;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve havuçları doğrayıp tencereye ekleyin. 3-4 dakika “Kızartma” modu.
2. Boletus ve patatesleri ince çubuklar halinde kesin ve soğan ve havuç karışımına ekleyin.
3. 2,3 litre su ekleyin, defne yaprağını atın, yarım saat "çorbayı" açın.
4. Marine edilmiş petrolleri doğrayın ve yavaş tencereye atın. Tuz, tuz ekleyin, otlar.
5. Aynı modda 5-7 dakika daha pişirin.

Patatesli

Vurgulamak bu tarif– baharat eksikliği. Tek tatlandırıcı katkı maddesi tuzdur, bu olmadan mantarlı ve patatesli çorba bile çok yumuşak olur. Baharat kullanmayı reddetmenin 2 amacı vardır: Karaciğer ve mide üzerindeki yük azalır ve boletusun kendi tadı tamamen ortaya çıkar. Eğer basit bir şey arıyorsanız evrensel tarifçorba, önünüzde.

İçindekiler:

• taze çörek - 350 g;
• mor ampul;
• patates – 3 adet;
• sebze yağı;
• irmik – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. İnce kıyılmış boletus dökün soğuk su(1,2-1,5 l). Kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin.
2. Köpüğü çıkarmayı unutmadan yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
3. Soğan yarım halkalarını kızartın. Oluklu bir kaşıkla yakalanmış boletus ekleyin.
4. Doğranmış patatesleri boş et suyuna dökün.
5. Çeyrek saat sonra çorbaya boletus mantarlarını ve soğanı ekleyin.
6. Patatesler yumuşayınca oraya irmik ekleyin.
7. 3-5 dakika sonra ocağı kapatın ve mantar çorbasını bir süre bekletin.

İnci arpa ile

Herhangi bir gösterişten yoksun, ancak çok besleyici, lezzetli, aromatik basit bir yemek - porcini mantarlı ve arpalı çorbanın bu tarifi SSCB'de popülerdi. Herhangi bir tahılı seçerek bunu kendinize göre değiştirebilirsiniz: karabuğday, pirinç ve hatta yulaf ezmesi. Profesyoneller darı almayı önermiyorlar çünkü böyle bir ikilinin mide tarafından kabul edilmesi zor. İnci arpanın işten önce ıslatılması gerekir.

İçindekiler:

• çeşitli orman mantarları (beyaz, kavak) – 300 g;
• inci arpa - yarım bardak;
• patates – 3 adet;
• havuç;
• tuz;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış çeşitli mantarları doğrayın ve kaynar suya (3 litre) ekleyin.
2. Köpüğü periyodik olarak çıkararak yarım saat pişirin.
3. Soğanı ve havuçları rendeleyip kızartın.
4. Patatesleri çubuklar halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
5. Yumuşak hale gelince inci arpayı ekleyin.
6. Bu taze porçini mantarı çorbasını çeyrek saat daha pişirin.
7. Tuz ekleyin ve bir saat bekletin.

Peynirli

Kremsi kıvamı, parlak sarımsak aroması ve karidesin tatlılığıyla lezzetli ve yumuşak - bu mantar çorbası her masayı süsleyecek. Pirinç ona özel bir besin değeri verir. Profesyoneller bu peynirli mantar çorbasını krutonlu porçini mantarlı olarak servis etmenizi tavsiye ediyor. Beyaz ekmek yemek demlenirken hazırlanabilir. Yağla yağlanmış küçük bir tavada, sarımsakla rendelenmiş ince dilim taze somunu kızartın. Onları sıcak yiyin.

İçindekiler:

• taze porçini mantarı - bir bardak;
• işlenmiş peynir – 300 gr;
• soyulmuş salata karidesleri - 100 g;
• pirinç - yarım bardak;
• tuz;
• sebze yağı;
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş çörekleri dilimler halinde kesin. Suyu (2 litre) dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Kapağını kapatarak orta güçte pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.
2. Yarım saat sonra tuz ekleyin, yıkanmış pirinci ekleyin.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, üzerine doğranmış sarımsakları dökün. Karakteristik aroma oluşana kadar 30-40 saniye kızartın.
4. Karides ekleyin.
5. Taze porçini mantarından çorba için bir sos hazırlayın - eritilmiş peyniri rendeleyin, ekleyin ve karıştırın.
6. 5-6 dakika sonra biberleyin ve kapatın. Yarım saat bekletin.

Chiken ile

Böyle bir yemeğe kesin bir tanım bulmak zordur çünkü kıvamından dolayı “erişte çorbası” olarak adlandırılabilir. Daha fazla et suyu istiyorsanız, sondan bir önceki adımda kaynar su ekleyin. Porcini mantarlı ve tavuklu bu çorba sadece geleneksel buğday makarnasıyla değil aynı zamanda pirinç, karabuğday, yumurtalı erişte.

İçindekiler:

• kısa ince erişte – 250 g;
• taze çörek - 250 g;
• tavuk göğsü;
• soğan;
• havuç;
• tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Göğsü yıkayın ve şeritler halinde kesin. Bir tencereye dökün, su (3 l) ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, tuz ekleyin ve doğranmış soğanın yarısını ekleyin.
2. Yarım saat sonra Tavuk bulyonu doğranmış porcini mantarlarını ekleyin.
3. Soğanın geri kalanını yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin. Tereyağıyla kızartın.
4. Taze porçini mantarı çorbasına erişte ve kızarmış mantarları ekleyin.
5. Yarım saat boyunca önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Et ile birlikte

En doyurucu sıcak yemek hayvansal protein içermelidir. Nihai kalori içeriği sizi rahatsız etmiyorsa, sığır eti kullanın; domuz eti yerine mantarlarla daha iyi gider, ancak sizi çok iyi doyurur. Herhangi bir bölümünü iş için alabilirsiniz. Etli taze porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir? 1,5 saatte hazırlanır ve ayrıca kızartılmış pastırma parçaları veya füme etler de içerebilir. Baharatlı notayı sevenler servis yapmadan önce acı biber veya bir kaşık dolusu kırmızı biber sosu ekleyebilirler.

İçindekiler:

• sığır eti – 200 gr;
• taze boletus – 170 g;
• ampul;
• kereviz sapı;
• öğütülmüş biber;
• Ekşi krema;
• bir sürü farklı yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Eti haşlayın: Soğuk su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin, tuz eklemeden bir saat pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
2. Doğranmış mantarları ekleyin, 20-25 dakika pişirin.
3. Kıyılmış kereviz ve soğanı ekleyin. Baharatlayın. Çorbayı 7-10 dakika pişirin.
4. Ekşi krema ve taze otları ekledikten sonra ocağı kapatın ve yemeği bekletin.

Video: taze porçini mantarlı çorba

Tartışmak

Taze porcini mantar çorbası

Porcini mantarlarından yapılan yemekler mükemmel bir tada ve hoş bir görünüme sahiptir. Herhangi bir pişirme yöntemi için önce boletus mantarlarının kaynatılması önerilir. Bu aşama hiç bozulmayacak tat nitelikleri mantar, ancak onu tamamen kullanılabilir hale getirecek.

Porcini mantarlarının pişmesi ne kadar sürer?

Boletus mantarlarının kaynar suda 35-40 dakika kaynatılması gerekir. Mantarlar kuruysa, önce en az iki saat ıslatılır ve ancak daha sonra 20 dakika kaynatılır. Yavaş pişirici veya çift kazanda ürün 40 dakikaya kadar pişirilir.

Porcini mantarlarının hazır olup olmadığını belirlemek zor değildir - tavanın dibine batmaları gerekir.

Porcini mantarlarını pişirmek için adım adım talimatlar

Boletus mantarlarını uygun şekilde hazırlamak için her şeyi adım adım yapmanız gerekir:

1. Mantarları kir, yaprak ve diğer kalıntılardan temizleyin. Bacağın tabanını kesin.
2. Büyük boletus mantarlarını parçalara ayırın. Mantarların kurtlu ve koyu kısımlarını çıkarın.
3. Hazırlanan mantarları bir tencereye aktarın.
4. Kabı soğuk suyla doldurun - ürünü tamamen kaplamalıdır. Çorbayı daha sonra hazırlamak için numarayı çevirmeniz gerekir. dolu tava su. Mantarlardan salata veya ana yemek hazırlayacaksanız az miktarda sıvı almanız daha iyi olur.
5. Suyu tuzlayın.
6. Kaynattıktan sonra köpüğünü alın.
7. Porcini mantarlarını orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Porcini mantarlarını kızartmayı planlıyorsanız, yine de ön ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Bu durumda ürün biraz daha kısa bir süre kaynatılır - yaklaşık 20 dakika. Daha sonra su boşaltılır ve boletus mantarları kızartmaya başlar.

Kurutulmuş mantarlar kaynatılmadan önce serin ve tuzlu suya batırılmalıdır. Bir avuç mantar için 1 bardak su almanız gerekir. 2-3 saat sonra ürün aynı sıvı içerisinde kaynatılabilir. Mantarlar bütün ise 40 dakika pişirilir; dilimlenmiş mantarların ise 30 dakika haşlanması tavsiye edilir.

Mantarların pişme süresi de boyutlarına göre hesaplanır. Küçük örnekler daha hızlı pişer, büyük örnekler daha uzun sürer. Kaynar suya batırmadan önce mantarları boyutlarına göre ayırmak veya büyük mantarları daha küçük parçalara ayırmak en iyisidir.

Pişirme işlemi sırasında et suyunun yüzeyinde beliren köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir.

Porcini mantarlı yemekler için basit tarifler

Boletus mantarları ideal bir seçenektir doyurucu çorba hem standart versiyon hem de püre çorbası için. Bu mantarlardan sadece ilk yemekler hazırlanmaz, çünkü bu bileşen herhangi bir salata, jülyen vb.'yi tamamlayacak ve geliştirecektir.

Kremalı porcini mantar çorbası

İlk yemeğin bu versiyonu 2 adet 500 gr porçini mantarından hazırlanır. soğan, 2 patates, 1 su bardağı %20 krema, bir demet dereotu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, İtalyan baharatları, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, ince doğrayın. Bitkisel yağda kızartın.
2. Soyulmuş doğranmış mantarları soğana ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın.
3. Kremayı tavaya dökün.
4. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Önceki ürünlere ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün. Bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
6. Baharatlarla tatlandırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Marine edilmiş porçini mantarı

Boletus mantarlarını marine etmek için 2 kg mantar, 0,5 litre su, 120 ml sirke, 10 adet almanız gerekir. Defne yaprağı, 1 soğan. Ayrıca 0,5 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. şeker kaşığı, 4 yemek kaşığı. kaşık tuz, karabiber ve karanfil.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun ve durulayın. Daha büyük örnekleri parçalara ayırın.
2. Boletus mantarlarını defne yapraklarıyla birlikte kısık ateşte 30 dakikaya kadar pişirin.
3. Et suyunu süzün. Mantarları bir kevgir içine koyun.
4. Et suyuna baharat ve tuz ekleyin. Kaynamak.
5. Sıvıya sirke dökün.
6. Et suyuna koy haşlanmış mantar. 10 dakika kadar köpüğünü alarak pişirin.
7. Kavanozları kaynar suyla haşlayın. Altına halkalar halinde kesilmiş soğanları ve mantarları yerleştirin. Her şeyin üzerine turşuyu dökün ve bir kapakla kapatın.

Porçini mantarlı jülyen

Popüler yemek oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Bunun için 3 büyük porçini mantarı, 1 soğan, 3 yemek kaşığı gerekir. yağlı ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı un, 100 gr peynir, 2 yemek kaşığı. her türlü bitkisel yağ, tuz, karabiber kaşıkları.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayıp kurulayın.
2. Onları dilimler halinde kesin.
3. İnce doğranmış soğanla yağda kızartın.
4. Ekşi kremayı ısıtın, tuz ve un ekleyin. Sosu oldukça kalınlaşana kadar pişirin.
5. Kızartılmış mantarları kalıplara yerleştirin.
6. Ekşi krema sosunu dökün.
7. Sert peyniri rendeleyin. Mantarların üzerine serpin.
8. Önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin.

Yeşil fasulyeli porçini mantarı

Yağsız bir yemeğin ilginç bir versiyonu için 3-5 porçini mantarı, 100 gr yeşil fasulye, bir soğan, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. herhangi bir tür bitkisel yağ kaşığı, tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Bir tavada soğanları ve fasulyeyi bitkisel yağda kızartın. Karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
4. Bir bardak suyun üçte birini ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Mantarları tavaya yerleştirin. Tuz ekleyip 5-7 dakika pişirin.
6. Pişirmenin sonunda ekleyin tereyağı. Karışım.

Porcini mantarlı haşlanmış patates

Bu ikinci yemek 200 gr porcini mantarı, 3-4 patates, 1 havuç, 1 soğan, bitkisel yağ, taze dereotu ve tuzdan hazırlanıyor.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kızartma tavasına sıcak yağ koyun.
2. Oraya doğranmış mantarları ekleyin. 5-7 dakika kızartın.
3. Az miktarda su dökün. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika pişirin.
4. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Mantarlara ekleyin, karıştırın.
5. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Bir kızartma tavasına yerleştirin.
6. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin. Biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve patatesler pişene kadar pişirin.
7. Servis yaparken kıyılmış dereotu serpin.

Mantar yemekleri lezzetli ve çeşitlidir. Garnitürlere, ilk yemeklere, unlu mamullere ve salatalara mantar eklenir. Ayrıca kurutulup dondurulabilirler. Bu nedenle en sevdiğiniz ürünü tüm yıl boyunca yemeniz mümkün. Beyaz mantar türünün kralı olarak kabul edilir. Ekolojik olarak temiz alanlarda yetişir. Zengin tadı ve aroması sayesinde onu pek çok kişi tarafından seviyoruz. Farklı şekillerürünler farklı sürelerde pişirilir. Peki porcini mantarını ne kadar sürede pişirmelisiniz?

Ön hazırlık

Porcini mantarları da dahil olmak üzere tüm mantarların pişirmeden önce bir işleme aşamasından geçmesi gerekir. Başlangıç ​​​​olarak, çürümüş, şımarık birimleri atarak mantarları dikkatlice ayırmalısınız. Böyle bir üründe sıklıkla kum ve kir bulunur. Ayrıca mutlaka silinirler.

Mantar sapları işleme tabi tutulur. Kenarları tamamen kesilmiştir. Kural olarak, kenar kirle kaplanmıştır ve bunun verimli bir şekilde çıkarılması neredeyse imkansızdır. Çoğunlukla noktalar ve koyu lekelerle karşılaşırsınız. Solucanların varlığını gösterebilirler. Bu nedenle noktalardan kurtulmak da daha iyidir. Solucanlardan kurtulmak için mantarlar 20-30 dakika tuzlu su çözeltisiyle doldurulur.

Daha sonra kapakları ve bacakları ayırmanız gerekir. Ancak şimdi ürün akan su altında iyice yıkanıyor. Pişirmeden veya kızartmadan önce mantarların kurumasını beklemek daha iyidir. Büyük birimlerin kesilmesi gerekiyor, orta boyların iki parçaya kesilmesi gerekiyor. Mantarlar küçükse bütün olarak pişirilebilir.

Taze porçini mantarı nasıl ve ne kadar sürede pişirilir?

Taze porcini mantarlarının toplandıktan hemen sonra pişirilmesi gelenekseldir. Kural olarak, bu türün “avı” yaz ve sonbaharda başlar. Ürünü tüm yıl boyunca yemek istiyorsanız mantarlar kurutulur, konservelenir, salamura edilir veya dondurulur. Bazı kişiler ön pişirme yapmadan doğrudan kızartma işlemine başvuruyor. Ancak bu yemeğin bile haşlanması daha iyidir. Sonuçta, sünger gibi kesinlikle her türlü mantar dışarıdan zararlı maddeleri emer.

Deneyimli şefler aşağıdaki manipülasyonları yapmanızı tavsiye ediyor:

• Mantarları tuzlu suda 20 dakika bekletin;
• Kaynamak;
• Kaynattıktan sonra 15 dakika daha pişirin.

Ancak bundan sonra ürün daha fazla ısıl işlem (kızartma, güveç) için kullanılabilir ve halihazırdaki ısıya eklenir. hazır yemekler. Taze porcini mantarlarını pişirmenin başka bir yolu var. Tavada gerekli miktarda su toplanır. Ürün basitçe pişirilirse biraz sıvıya ihtiyacınız olur, ancak çorba içinse daha fazla sıvıya ihtiyacınız olur.

Böylece su tuzlanır ve kaynatılır. Porcini mantarları zaten kaynar suya dökülür. Kaynama noktasına ulaşır ulaşmaz ısıyı orta seviyeye düşürün ve ürünü 40 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken beyaz bir köpük oluşacaktır. Ürün daha sonra yeniden test edilirse ısı tedavisi 20-25 dakika kaynatmanız yeterlidir.

Porcini mantarlarını fazla pişirmemek daha iyidir. Bu şekilde kendilerine özgü aroma ve tatlarını kaybedeceklerdir. Maksimum pişirme süresi 40 dakikadır. Kesilip depolandığında bile oksitlenmeyen tek mantar türüdür. Bu sayede her zaman berrak, hafif bir çorba veya et suyu elde edersiniz. Ancak et suyunda saklandığında yavaş yavaş kararmaya başlayacaklar.

Dondurulmuş veya kurutulmuş porçini mantarı nasıl pişirilir?

Porcini mantarları genellikle dondurulur. Bu kadar düşük sıcaklıklarda bile lezzetlerini korumayı başarıyorlar. Böyle bir ürünü pişirmek için önce buzunun çözülmesi gerekir. Bu, oda sıcaklığında veya mikrodalga fırın. Pişirmeden önce mantarlar yıkanır ve kaynatılmaya değil soğuk suya konur. Yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişiyorlar.

Tabii oluşacak köpük de uzaklaştırılır. Porçini mantarlarını ancak hazır olduktan sonra tuzlayabilirsiniz. Yemek kızartılmaya devam edecekse tereyağı yerine herhangi bir bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Porçini mantarı tüm yağı hızla emecektir. Pilav için herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş porcini mantarının pişirilmesi

Bu durumda mantarlar zaten kaynayan tuzlu bir sıvıya dökülür. Su miktarına gelince; 1 bardak sıvı için bir avuç ana maddeye ihtiyaç vardır. Pişirmeden önce ürünün üzerine sıcak su dökmek ve en az birkaç saat bekletmek daha iyidir. Buharlaşıp yumuşayacaklar ve kesmenize olanak sağlayacaklar. Bundan sonra mantarın buharda pişirildiği sıvı da pişirilmek üzere ortak bir tavaya gönderilir.

Kurutulmuş bir ürünü pişirirken kural olarak köpük oluşmaz. Bu nedenle tüm süreci kontrol etmeye ve silmeye gerek yoktur. Mantarlar bütün ise, doğranmış olarak 35-40 dakika pişeceklerdir - 25-30 dakika. Ne malzemenin ne de et suyunun tadını bozmamak için baharatları hemen eklememek daha iyidir. Sadece az miktarda tuz ve defne yaprağı eklenmesine izin verilir. Mantarın buharda pişirildiği sıvı kalırsa lezzetli bir sos hazırlamak için kullanılabilir.

Porcini mantarlarını yavaş bir tencerede pişirmek mümkün mü?

Herkesi kurtarmak için kullanışlı özelliklerürün, çoklu pişirici gibi modern bir mutfak cihazında pişirilebilir. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Mantarları yıkayıp doğrayın;
• Çok pişirici kasenin dibine yerleştirin;
• 1 cm yukarısına soğuk su doldurun;
• “Pişirme” modunu ve süreyi seçin – 40 dakika.

Çoklu pişirici her şeyi kendisi yapacak. Çok fazla malzeme varsa (kasenin hacminin 1/2'sinden fazlasını kaplar), bunları yavaş yavaş porsiyonlar halinde pişirmek daha iyidir. Bu tür porcini mantarları hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından yenebilir. Ve beslenme uzmanları vücudun sağlığı ve figürün korunması konusundaki değerlerini uzun zamandır kanıtladılar.