Dışarısı ne kadar sıcaksa, evde o kadar az yemek yemek istersiniz; doğaya ve ızgaraya çekilirsiniz. Önümüzdeki yıl için barbeküye doyduysanız ama yine de dört duvar arasında sıkıcı salatalar yemek istemiyorsanız site, et dışında kömürde pişirilebilecek 9 mükemmel yemeği hatırlattı.

Yan ürünler

Sakatat ete iyi bir alternatif olabilir. Örneğin, sığır eti veya tavşan ciğeri ateşte sadece 10 dakikada pişecek ve doğru sosla evde olduğundan daha lezzetli olacaktır.

Mantarlar

Petrol almak daha iyidir - genellikle çiğ olarak yenebilirler, bu nedenle onları ateşte tutmazsanız kötü bir şey olmaz. Mantarlar marine edilebilir maden suyu ve hardalı ve istediğiniz gibi kızartın - ızgarada bile (o zaman kapakları bacaklardan ayırmak daha iyidir) veya şiş üzerinde.

Burgerler

Burger köftelerini önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek daha iyidir. Kızartmadan önce yağla yağlanmaları ve ateşte sadece 5 dakika pişirilmeleri gerekir. Burger hazırlamak bundan daha kolay olamazdı; daha yumuşak çörekler, daha lezzetli sos ve daha fazla sebze.

Balık ve deniz ürünleri

Pişirmesi en kolay şey karidestir; sadece üzerine gezdirmeniz yeterli limon suyu ve pişirmeden önce üzerine tuz serpin. Balıkla çok daha zor değil - beyaz balık veya normal somon, dorado veya levrek seçmek daha iyidir. İyice baharatlanması, folyoya sarılması ve çok kısa bir süre kömürün üzerinde tutulması gerekiyor.

Isırgan otu çorbası

Tüm hevesli yaz sakinlerinin en sevdiği yemek hafif çorbaısırgan otu ve kuzukulağı. Her zamanki gibi en sonuna eklenmeleri gerekir sebze çorbası- alışılmadık bir tat ortaya çıkacak. Bu çorbayı mutlaka yemelisin haşlanmış yumurta ve limon suyu.

Pilav

Eğer iyi ve ağır bir kazanınız varsa, o zaman ateşli pilav tam da doktorun emrettiği şeydir. Bu klasik ve neredeyse bir ritüeldir - pilavı pişirmek için önceden hazırlanmanız ve üzerinde oldukça fazla zaman harcamanız gerekir, ancak sonuç buna değer.

Sarımsaklı ekmek

İyi bir meze: Sarımsakları soyun ve ızgaraya koyun. Ya çok az (hafifçe kızartılmış kafalar) ya da oldukça uzun bir süre (neredeyse sarımsak yağı) ateşte tutmanız gerekir.

Biber dolması

Sebzelerin mangalda garnitür olması gerekmez; kolaylıkla ana yemek haline gelebilirler. Örneğin, eğer dolmalık biber ikiye bölün ve rendelenmiş peynir, sarımsak ve ceviz, lezzetli olacak - eti düşünmek bile istemeyeceksiniz.

Fırınlanmış elmalar

Geleneksel şekerlemelere ek olarak, tatlı olarak elmaları kızartabilirsiniz - mümkün olduğu kadar lezzetli hale getirmek için üzerlerine bal dökün ve tarçın serpin.

Ateşte pişirilen yemeklerin sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu da herkes biliyor. Ve daha lezzetli ne olabilir? kızarmış et duman ve ağaç reçinesi aromasıyla mı? İnsanlar ateşi keşfettiğinden beri bu yemek sofralarımızın en sevilen yemeklerinden biri olarak kaldı. Günümüzde pek çok mangal tarifi ortaya çıkmış olup, mangal ile şaşlık arasındaki temel fark, şaşlığın şişte, mangalın ise ızgarada pişirilmesidir. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Ancak evde barbekü ürünleri hazırlamanın bazı kuralları vardır; bu nedenle tarifleri okuyun, ipuçlarımızı takip edin ve mutfak becerilerinizle sevdiklerinizi şaşırtın!

Barbekü ürünlerinin kalitesi

Barbekü için et ve balık satın alırken yalnızca tutmanıza ve koklamanıza izin verilecek kaliteli ürünleri seçin. Hazır marine edilmiş et almayın - çoğu zaman üretici bu şekilde pek iyi olmayan bir şeyi canlandırmaya çalışır. taze ürün. Et ve balık seçerken iki ana kural hoş bir koku ve esnekliktir. Yani bir et parçasının üzerine parmaklarınızla basarsanız çok çabuk eski haline dönecektir. Göçük kalırsa, bu ürünü satın almayın, çünkü büyük olasılıkla ilk tazeliğe sahip değildir.

Doğru Barbekü Tekniği

Artık sıcaklığın kolayca ayarlanabildiği ve yiyeceklerin daha hızlı piştiği gazlı veya elektrikli barbekü satın alabilirsiniz. Bu tür modeller genellikle evde veya verandada kurulur. Ancak bu şekilde pişirilen etin dumanlı bir kokusu olmayacaktır, bu nedenle en iyi yaz seçeneği termometreli, havalandırma delikli ve kül giderme sistemli modern bir kömürlü barbekü ızgarasıdır. Daha az kömür kullanan Josper soba da oldukça popülerdir, bu nedenle ev kullanımı için daha pratik ve ekonomiktir. Üniversal sigara içici, ızgarayı, barbeküyü, barbeküyü ve tütsü odasını birleştirir ve kömür veya odunla çalışır. Bu arada, barbekü yapmak için yaprak döken ağaçlardan kömür stoklayın - o zaman etin aroması daha zengin ve lezzetli olacaktır.

Eti marine etmem gerekiyor mu?

Marine, eti yumuşatır ve ona keskin bir tat verir, ancak uzun süreli marine etmeye kendinizi fazla kaptırmayın. Et ve balık taze ise uzun süre marine edilmesine gerek yoktur. Bazı aşçılar, yiyeceği tam anlamıyla 5 dakika boyunca turşunun içine batırır ve ardından ızgaraya koyar.

Et için en uygun marinatlardan biri, ince kıyılmış tarhun demetinden, 100 ml su, 150 gr sıvı bal, 150 gr taneli hardal, 200 gr Dijon hardalı ve 300 ml'den hazırlanan hardal balıdır. sebze yağı. Malzemeleri iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Balıklar için sek beyaz şarapla marine edilmiş idealdir ve hazırlama oranları şu şekildedir: 300 ml şarap, 200 ml soya sosu, 100 gr doğranmış taze zencefil, 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. l. şeker, ince doğranmış otlar ve karabiber - tatmak için.

Barbeküde başka ne pişirebilirsin?

Et ve balık gerçek bir zevktir! Ancak bazen sebze ve mantar gibi diğer yiyeceklerin de ateşte pişirilebileceğini unutuyoruz. Baharatlı domates, kabak ve petrol ile çok lezzetli şişler zeytin yağı, baharatlar ve sarımsak. Siyah ızgara veya Beyaz ekmek, sarımsak ve baharatlarla ovalayın ve ardından et, balık ve sebze parçalarını ekmeğin üzerine koyun - sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel! Bir parça peyniri ve doğranmış otları pide ekmeğine sarıp ateşte kızartırsanız sonuç aromatik ve güzel olur. lezzetli seçenek khachapuri. Sosisleri, sosisleri, pirzolaları, kebapları, deniz ürünlerini ve hatta meyveleri mangalda yapabilirsiniz. Tarçın, çikolata ve marshmallow ile folyoda pişirilen muzlar çok lezzetlidir.

Barbekü için yemek nasıl hazırlanır?

Dondurulmuş et kullanıyorsanız, buzdolabında çözdürün ve kesinlikle akan ılık suyun altında tutmayın, aksi takdirde tadı bozulur. Eti filmden soyun, daha sulu hale getirmek için tane boyunca kesin. Balıkların da kesilmesi ve pullarının çıkarılması gerekir, kalamarın kaynar suya batırılması ve filmin çıkarılması gerekir ve karides hem kabuklu hem de kabuksuz pişirilebilir. Izgaraya yerleştirilmeden önce tüm yiyecekler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Marine edip etmemek kişisel zevk meselesidir; bunun yerine et ve balık parçalarını limon suyu, baharatlar ve tuzla karıştırılmış zeytinyağıyla kaplayabilirsiniz.

Birkaç barbekü sırrı

Eti sulu ve lezzetli hale getirmek için altın kahverengi kabuk Kömürlerin yeterince sıcak olması gerekir. İstenilen ısıyı elde etmek için genellikle yarım saat yeterlidir. Sıcaklığını kontrol etmek için elinizi 20 cm mesafeden kömürlerin üzerine getirin. Eliniz çok sıcaksa ve buna birkaç saniye bile dayanamıyorsanız yemeği ızgaraya koyun! Bir dal biberiye, kekik veya Defne yaprağı et daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir.

Izgara yaparken ete dokunmayın; parçaları yalnızca bir kez çevirmeniz yeterlidir. Sürekli kontrol edip delerseniz kuru olur ve pek lezzetli olmaz. Aynı sebepten dolayı eti en sonunda tuzlamanız gerekiyor.

Küçük et parçaları doğrudan sıcak kömürlerin üzerinde kızartılır ve kümes hayvanı karkasları, kaburga eti, omuz ve dana göğüs eti, kömürler yanlara dağıtılarak mangalda çok kısık ateşte pişirilir. Barbeküyü kapakla kapatırsanız fırın etkisi elde edersiniz. Et, balık ve sebzeler folyoda da pişirilebilir. kendi suyuÜrünler yumuşaklığı ve narin tadıyla hayran bırakacak.

Domuz kaburga: adım adım tarif

Yemek yapmayı deneyelim domuz kaburga Basit bir tarife göre barbekü yapalım adım adım talimatlar her şeyi doğru yapmanız ve hiçbir şeyi unutmamanız için bir ipucu olacaktır.

maddeler: domuz kaburga - 750 gr, zencefil - 2 cm uzunluğunda kökten bir dilim, soya sosu - 3 yemek kaşığı. l., kırmızı biber - 1 adet., domates sosu- 1 yemek kaşığı. l., susam yağı - 1 yemek kaşığı. l., kırmızı biber - 1 çay kaşığı, sarımsak tozu - 1 çay kaşığı, susam ve tuz - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Domuz kaburgalarını parçalara ayırın.
2. Zencefili soyun ve rendeleyin.
3. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
4. Soya ve domates sosunu, zencefili, kırmızı biberi, susam yağını, sarımsak tozunu ve kırmızı biberi bir kasede karıştırın. İyice karıştırın.
5. Domuz etini 2 saat boyunca turşuya batırın ve buzdolabında saklayın.
6. Marine etmenin sonunda turşuya tuz ekleyin.
7. Kaburgaları ızgaraya yerleştirin ve bir kez çevirerek pişirin.
8. Et neredeyse hazır olduğunda hamur fırçasıyla fırçalayın. soya sosu"Teriyaki".
9. Kaburgaları ocaktan alın, folyoyla örtün ve 5-10 dakika pişmeye bırakın.
10. Üzerine susam serperek servis yapın.

Kaburgalar için en klasik garnitür, ızgarada da pişirilebilen patates ve sebzelerdir. Etlerin yanında barbekü sosu adı verilen ev yapımı barbekü sosunu da servis etmeyi unutmayın.

Barbekü sosu: ev yapımı tarif

Düzinelerce barbekü tarifi çeşidi vardır, ancak önce en basit barbekü sosu tarifinde ustalaşmaya çalışın. Bunu yapmak için 400 g karıştırın salça, 2 yemek kaşığı. l. bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirilebilen şeker, 4 yemek kaşığı. l. şarap veya elma sirkesi, 1,5 yemek kaşığı. l. kızarmış soğan veya soğan tozu, 0,5 yemek kaşığı. l. sarımsak tozu, 1 çay kaşığı. biber tozu, 2 yemek kaşığı. l. Sıvı duman ve ¾ çay kaşığı. tuz.

Tadının tatlı, sıcak, tuzlu veya ekşi olmasına bağlı olarak, damak tadınıza göre daha fazla şeker, tuz, kırmızı biber veya sirke ekleyerek malzemeleri birlikte çırpın. Bu sos, ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda buzdolabında saklanabilir.

Barbekü kuzu omuz

Bu tarife göre hazırlanan kuzu, parlak ve baharatlı tat. 1,5-2 kg'lık kuzu omuzunu iyice yıkayıp kurulayın, soyulmuş diş sarımsakları uzunlamasına kesin ve rendelenmiş 2 soğanın suyunu sıkın. Karabiber ve kimyonu havanda ezin (1 kg ete 1 yemek kaşığı), sumak (1 kg ete 1,5 yemek kaşığı) ve kaba tuz (1 kg ete 1 yemek kaşığı) ile karıştırın. Şimdi soğan suyunu omzunuza dökün, baharat karışımıyla ovalayın, eti plastik bir torbaya koyun ve içine bir tutam kekik koyun. Spatulayı torbanın içinde 2-8 saat serin bir yerde bırakın.

Yağını korumak için eti folyoya sarın, ardından tel ızgaraya yerleştirin ve ara sıra çevirerek 1,5 ila 2 saat pişirin. Pişirme süresi et parçasının boyutuna bağlıdır ve folyoyu hafifçe açarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - bitmiş et kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Etler kızarırken, kırmızı biberleri ızgarada közleyin, yeşillik ve soğandan salata yapın, yeşilliklerle Yunan cacık sosu hazırlayın ve rendelenmiş salatalık, doğranmış sarımsak, zeytinyağı, nane, tuz ve karabiber. Misafirleri davet edin, sofrayı kurun ve aromatik ve lezzetli etlerin tadını çıkarın!

Barbekü alabalığı: minimum baharat

Alabalık çok yumuşak ve lezzetli balık baharatlarla aşırı yüklememelisiniz. 4 alabalık alın, iyice yıkayın, pullarını ve iç kısımlarını çıkarın. Bir demet yeşil soğan, dereotu ve tarhunu karıştırın, her balığı otlarla doldurun, 1-3 limon veya limonu ince dilimler halinde kesin ve yeşilliklere ekleyin. Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin, bıçakla yüzeyde küçük kesikler yapın ve alabalıkları zeytinyağıyla fırçalayın. Yarım saat sonra balığı ızgaraya koyun ve her iki tarafını da 4'er dakika kızartın.

Alabalıkları bütün olarak veya fileto halinde, taze sebze salatasıyla birlikte servis edin. Bu bir lezzet değil mi?

Özellikle tarif başarılıysa, mangalda bir göğüs eti bile çok iyi sonuç verebilir. Göğüs eti, sığır karkasının omuzun hemen altında yer alan ve göğse bağlanan kısmıdır. Bu etin sert olduğu düşünülür, ancak doğru şekilde pişirilirse inanılmaz derecede sulu ve lezzetli hale gelecektir!

Barbekü ile yapabileceğiniz sayısız deney var!

Barbekü, en düşük kaliteli sebzeleri veya etleri bile benzeri görülmemiş gastronomik boyutlara çıkarabilir. Kömür ızgarasından çıkan bu zengin duman ve ateş kombinasyonu, sürekli olarak mangal arayan birçok barbekü ustasının özverisini sağlar. en iyi yollarçok çeşitli malzemelerin hazırlanması. Harika barbekü sanatın olduğu kadar bilimin de sonucudur. Kısa sürede barbekü yapma konusunda daha usta olmanızı sağlayacak birkaç ilginç tekniğin ayrıntılarını veren ilk noktaya geçin.

Adımlar

Bölüm 1

Tüm barbekü ustaları için temel ipuçları

Izgaranızı temiz ve iyi durumda tutun. Izgaranızı her pişirmeden önce hafifçe yıkamayı ve yılda bir veya iki kez iyice temizlemeyi alışkanlık haline getirin. Gres ve sıvı yağ ızgaraların alt kısmında birikebilir ve sıcak havalarda bozulup kokuşarak yemeğinize kötü kokular katabilir. Izgara veya çubukların üstünden ve altından yiyecek ve kalıntıları kazımak için bir spatula ve tel fırça kullanın. Sert ızgara panellerini bir kazıyıcıyla temizleyin.

• Daha kapsamlı temizlik için ızgara temizliği için özel olarak tasarlanmış enzimli temizleyiciler kullanın. Enzim ürünleri, ilk pişmiş domuz pirzolasını yediğinizde yemeğinizde sabunlu bir tat bırakmadan is, kül ve kalıntıları hızla kesecektir.

1. Kömür ızgaralarıyla çalışmaya alışın. Gazlı ızgaraların kullanımı kolaydır, ucuzdur, temizlenmesi kolaydır; temelde onlarda yanlış bir şey yoktur. Ama oynamak istersen şimdi Barbekü, seçimini yap Sunmakızgara - kömür. Kömür ızgaralarının gazlı ızgaralara göre en az 4 avantajı vardır:

   Daha kalın et parçaları pişirmeyi deneyin. Bu da konuyla ilgili değil büyük parçalar- biftek ve domuz pirzolası boyutuna daha yakın - ancak daha kalın kesimler size daha çok yakışacaktır. Neden? Kalın kesimler size en iyi barbekü deneyimini verecektir: dışı çıtır, kızarmış ve içi yumuşak, sulu. Özellikle kalın bir et parçasının içi pişerken kızarması için zaman olacaktır. Bu süre zarfında ince bir bifteğin dışı çok sert bir kabuğa dönüşecek ve içi fazla pişecektir. Basit bir aksiyom: 2,5-5 cm kalınlığında biftek satın alın.

   Genel olarak baharatları aşırıya kaçmayın. Tuz ve karabiber, iyi bir barbekü aşçısı olmak için daha aşina olmanız gereken iki baharattır. Bunlar iki gerekliçoğu et kesimi için baharatlar. Diğer her şey önemsizdir. Bazen dumanlı kaburgalar tam da doktorun sipariş ettiği şeydir. Ve eğer iyi bir et satın aldıysanız, çok fazla çılgın baharat sadece dikkatinizi dağıtacaktır.

   Yavaş yavaş ve düşük ateşte pişiren iki aşamalı bir pişirme sistemi kullanın.İşin sırrı, düşük, dolaylı ısıda uzun süre pişirerek zengin, dumanlı bir tat geliştirmek ve eti neredeyse sona erdirmektir; ve ardından yiyeceği doğrudan ısıda kızartarak pişirmeyi tamamlayın. Bunu yapmak için, tüm kömürü (veya briketleri) ızgaranın bir tarafına - doğrudan ısı - istiflemeniz ve diğer tarafı boş - dolaylı ısı - bırakmanız gerekir.

   Kaliteli barbekü maşalarına yatırım yapın; ancak eti çevirmek için delmeniz gerekiyorsa endişelenmeyin. Bir çift maşa, bifteklerin çevrilmesini daha kolay ve daha az agresif hale getirir. Ancak barbekü dünyasında eti çevirmeye çalışırken çatalla delmemeniz gerektiğine dair yaygın bir efsane var çünkü bu, biriken sıvıyı kaybetmenize neden olur. Aslında bu köklü ifadeyi dikkate aldığımızda nem kaybının ihmal edilebilir düzeyde olduğunu anlayacağız. Bunun nedeni, bifteğin, her biri meyve suyuyla dolu binlerce küçük su küreciklerinden oluşması ve eti bir çatalla delmek, bu küreciklerin yalnızca çok küçük bir kısmını kıracaktır. Özet olarak: Mümkün olduğunca maşa kullanın, ancak bifteği çatalla çevirmeniz gerekiyorsa endişelenmeyin.

   Piştiğini kontrol etmek için daima bir termometre kullanın. Bir termometre, et parçanızın pişip pişmediğini kontrol etmenin en kesin yoludur. Hızlı, basit ve güvenilirdir. Elbette, etin tadına parmağınızla bakabilir veya (daha da kötüsü) rastgele pişirebilirsiniz, ancak hiçbir şey size güvenilir bir dijital termometre ile aynı garantiyi veremez. Sıcaklığı pişme derecesine göre kontrol etmek için bir kılavuz:

   • 48,8° C = Ham
   • 54,4° C = Yarı çiğ
   • 60° C = Orta nadir
   • 65,5° C = Neredeyse bitti
   • 71,1° C = Aferin

2. Eti 5-10 dakika piştikten sonra dinlenmeye bırakın. Isı, etin liflerini büzerek, et suyunun o kadar sıcak olmayan merkeze gönderilmesini sağlar. Bir bifteği ızgarada pişirdikten hemen sonra kestiğinizde tüm suyu akacaktır. Ancak eti bir süre dinlenmeye bırakırsanız lifler tekrar gevşeyecek ve meyve suları parçanın her yerine geri dönecektir. En iyi, en lezzetli öğle yemeği için eti bekletin.

   Bölüm 2

   Uzmanlaşılacak ek teknikler

   1. Et transferi ile yemek pişirme sanatında ustalaşın. Eti ocaktan almış olmanız, pişirme işleminin hemen durdurulduğu anlamına gelmez. Aslında et bundan sonra 15 dakika daha pişmeye devam ederek iç sıcaklığı yaklaşık 10 derece artırır. Aşırı pişmeyi önlemek için yeterince erken ocaktan almayı planlamak, ancak ıslak hale gelmek için çok erken olmamak, pratik ve deneme gerektirir.

      • Etin kalınlığı ve sıcaklığı, yiyeceği ocaktan aldıktan sonra ne kadar ısı tutulacağını etkileyecektir. Yüksek sıcaklıklar bu etkiyi artırır. Kalın parçalar ısıyı ince parçalardan daha iyi korur, bu nedenle planınızı buna göre yapın.

   2. Etin sıcaklığını düzenlemek için bir tencere su kullanmayı deneyin. Bir tepsi su (ızgara damlama tepsisiyle karıştırılmamalıdır) barbekü tekniğinizi geliştirebilir. Tavadaki su ısıyı emecek ve asla 100°C'yi geçmeyecektir; bu, etin kaslar ve tendonlar sıkışmadan piştiği, suyun yerinde kaldığı ve etin sertleşmediği sihirli 104°C'de sıcaklığı dengelemenize yardımcı olacaktır.

      • Doğrudan etin üzerine veya ateşin altına suyla dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Tava doğru konumlandırılırsa su doğrudan ısıyı bloke ederek etin aşırı pişmesini önler ve kendisi de radyant bir ısı kaynağı haline gelir.
      • Her ne kadar bira, şarap kullanabilseniz de, elma şarabı ve benzeri tavayı doldurmak için, bunun için hala en iyi sıvı sudur. Sıvıdan buharlaşan ve ete ulaşan lezzet parçacıkları o kadar küçüktür ki, değerli alkolü israf etmemek ve onun yerine içmek daha iyi olur.

   3. Kızartmanın en sonunda şeker bazlı soslar kullanılmalıdır.Şeker içeren soslar çok kolay yanar, bu nedenle bunları sürecin başında kullanmak zordur - çok düşük, dolaylı ısıda pişirmediğiniz veya dumanlamadığınız sürece. Bunları en başta eklemek yerine en sona tatlı soslar eklemeyi deneyin. Muhtemelen herhangi bir fark hissetmeyeceksiniz ve sunumunuz anında gelişecektir.

   4. Sigara içmeyi veya sigara içme cihazı kullanmayı öğrenin. Et tütsülemek, modern bir dokunuşla gelenekselleştirilmiş bir gelenektir; kelime oyunu için kusura bakmayın. Dumanlı aroma ve ızgara et, patates ve ringa balığı gibi Petka ve Chapaev gibi bir araya geliyor!

      • Kömürlerin üzerine atmadan önce talaşları ıslatma konusunda endişelenmeyin. Ahşap nemi kolayca emmez, bu yüzden ondan tekne yapıyoruz. Ateşin üzerine hafif nemli talaşlar atarak kömürleri soğutacak ve daha hızlı üretim yapacaksınız. buhar, sigara içmemek.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan;
• 500 gr. kıyma;
• 2 soğan;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Önemli bir nokta, önce patlıcanları soyabilmenizdir. Her ne kadar onunla daha etkileyici görünseler de yeme kolaylığı için kabuğunu soyabilirsiniz.

Soğanı bir karıştırıcıda rende üzerine püre veya üçe öğütün. Kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

O zaman iki olası seçenek var. İlki daha hızlı. Doğranmış patlıcanları geniş bir kaba koyun. Bir yemek kaşığı dolusu tuz serpin. Karışım. Patlıcanların suyunu hızla salması ve daha esnek hale gelmesi gerekir. Fazla sıvıyı boşaltın. İkinci seçenek biraz daha uzun. Ancak bu şekilde hazırlanan patlıcanlar daha sulu çıkıyor. Geniş bir kapta suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Doğranmış patlıcanları birkaç dakika oraya koyun. Daha sonra çıkarıp soğumaya bırakın. Hazırlanan patlıcanların bir kenarına kıyma koyun.

Rulo halinde sarın. Izgaraya sıkıca yerleştirin ve orta ateşte pişirin.

İçindekiler:

• 1,5 kg kabak (eski değil);
• 1 baş sarımsak;
• 5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz);
• tuz.

Kabağı 1 cm'den biraz daha ince dilimler halinde kesin.

Sarımsakları eziyoruz, doğranmış otlar, tereyağı ile karıştırıp kalplerimize tuz ekliyoruz - karışım çok tuzlu olmalı.

Kabak ile karıştırın. Yarım saat demlenmelerine izin verin.

Daha sonra ızgaraya yerleştirin ve orta ateşte, yumuşayana kadar her iki tarafını da kızartın.

Belki de en fotojenik yemek değil ama gerçekten lezzetli. Dördümüz arasında 1 kg'lık mantarlar büyük bir hızla yayıldı. Petrolleri istediğiniz kıyma ile pişirebilirsiniz - sığır eti (ben kullandım), domuz eti veya karışımı.

İçindekiler:

• 1 kg büyük petrol;
• 400-500 gr. kıyma;
• 1 büyük soğan;
• tuz;
• biber.

Soğanı bir veya üç blenderde öğütün ince rende. Kıymaya ekleyin.

Başlığa zarar vermemek için petrollerin saplarını kesiyoruz. Bacakları küçültüyoruz. Kıymaya, tuz ve karabiberi iyice ekleyin. Karışım.

Kapakları kıyma ile sıkıca dolduruyoruz. Mantarları ızgaraya yerleştirin. Orta boy kömürlerin üzerinde pişirin. Öncelikle kıymanın yanına koyun ki pişsin. Daha sonra bitene kadar periyodik olarak ters çevirin.

Barbeküden bıktınız mı? Çeşitlilik sağlamak için kral karidesleri ızgarada pişirebilirsiniz. Üstelik çok daha hızlı ve daha kolay yapılıyorlar. Ve kalorileri o kadar da yüksek değil. Patatesle birlikte yemesi çok lezzetli sebze salatası. Ve erkekler onları birayla takdir edecekler.

İçindekiler:

• 1,5 kilo kral karidesleri;
• 1 limon;
• öğütülmüş biber.

Karideslerin başlarını ve bacaklarını koparıyoruz ama pullarında bırakıyoruz.

Karidesleri bir kaseye koyun, limon suyunu ve karabiberi iyice ekleyin. Yaklaşık 30 dakika bekletin.

Karidesleri uzun tahta şişlere geçirin. Her biri için beş veya altı parçam var. Izgarada çok hızlı pişiriyoruz - kelimenin tam anlamıyla ilk "kızartmaya" kadar.

Geçtiğimiz yaz ailemizde közlenmiş patlıcan çok popüler oldu. Hazırlık sürecinin kendisi çok basittir. Bu patlıcanları orta ateşte yaklaşık yarım saat kadar kızartmanız gerekiyor. Çirkin ve buruşmuş görünüyorlar ama inanılmaz lezzetli!

İçindekiler:

• 4 büyük patlıcan (yaklaşık 1 kg);
• 300 gr. domuz yağı veya domuz yağı.

Domuz yağı veya domuz yağını bir şişin üzerine geçirilebilmeleri için kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Alternatif pastırma veya domuz yağı ve patlıcan parçalarını diziyoruz. Izgarada orta dereceli kömürlerin üzerinde yaklaşık 30 dakika pişirin.

Not: Benim zevkime göre patlıcanlar pastırma ve kalın biberle en iyi şekilde çalışır - fotoğrafımda malzemelerle olduğu gibi.

Bunları önceden hazırlamak daha iyidir - kızartmadan yaklaşık altı saat önce, böylece uygun şekilde marine edilmeleri için zamanları olur. Evet, bir başka önemli nokta da taze, henüz açılmamış mantarların tadının daha iyi olmasıdır.

İçindekiler:

• 1 kg petrol;
• 1 limon;
• tuz;
• biber.

Petrolleri yıkayın, limon suyunu dökün, bolca biber ve hafifçe tuz serpin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve altı saat buzdolabına koyun.

Daha sonra bunları şişlerin üzerine sıkıca bağlayın. Orta boy kömürlerin üzerinde kızartın. Hazır mantarların dışı buruşmuş, içi sulu olmalıdır.

Kırmızı biberde patates hazırlamak çok basittir ve ihtiyaç duyulan malzemeler hiç de süslü değildir. Ayrı olarak servis edilebilir - örneğin cacık sosu, tartar vb. ile birayla birlikte atıştırmalık olarak.

İçindekiler:

• 1 kg patates (tercihen genç);
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
• tuz;
• öğütülmüş biber.

Patatesleri soyuyoruz. Cildiniz çok hassas ve inceyse soymanıza gerek yoktur. Büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri ızgarada kızartacağımız için parçalar yerine düşmeyecek büyüklükte olmalı. Patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın - çatalla hafifçe (tamamen değil) delinmeleri gerekir.

Bir tencerede veya kasede yağı, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Sos yeterince tuzlu olmalı. Patatesleri süzün ve sosla karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra ızgaraya yerleştirin, orta kömürlerin üzerinde bir çatal veya bıçakla tamamen delinene kadar ters çevirerek kızartın.

Kebapları neden sadece ızgarada pişirdiğimizi hiç merak ettiniz mi? Yoksa ne kadar lezzetli olduklarını bilmeyen sadece ben miyim? sıradışı yemekler sebzelerden, sosislerden, meyvelerden hazırlanabilir... Izgara ya da mangal yanında ülke pikniklerimize biraz hayal gücü katalım!

Sıradışı ızgara mantar yemekleri.

Küçük mantarlarınız varsa tuz ve baharatlarla tatlandırıp şiş üzerinde pişirebilirsiniz.

Çapı 10 cm veya daha büyük olan büyük kapaklı mantarları satın alırsanız, içlerini domates, peynir ve otlardan oluşan karışımla doldurup ızgarada da pişirebilirsiniz. Aslında bu mantar kapakları mini pizza gibidir ve içlerini istediğiniz herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz: biber, tavuk, jambon vb.

Sebzeleri kullanarak ızgarada ne sıra dışı yemekler pişirilir?

Kesme karnabahar sarımsak ve tuzla tatlandırıp üzerine biraz yağ serperek ızgarada pişirebilirsiniz. Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir vejetaryen yemeğidir.

Sebzeleri seven ancak vejeteryan kurallarına uymayanlar için pastırmaya sarılmış Brüksel lahanasını şiş yapabilirsiniz.

Vulkan patatesleri ızgarada çok lezzetli oluyor. Bunun için ceketlerinde zaten haşlanmış patatesleri alıyoruz. Zevkinize göre dolduruyoruz - burada: peynir, jambon. Ancak buzdolabında bulunanlardan (mantar, domates, tavuk) kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz. Peynir oldukça arzu edilir. Patatesleri pastırmaya sarın, kürdan ile sabitleyin ve pastırma altın rengi kahverengi olana kadar barbeküde dik konumda pişirin.

Izgarada alışılmadık yemekler hazırlıyoruz: sebzeli gözleme.

Bazlamanın temeli pide ekmeği veya süpermarkette satılan özel hazır pizza bazlamaları (buritto) olabilir.

Sezon için stoklarımızda bulunan tüm sebzeleri aynı kalınlıkta halkalar halinde kesiyoruz. Mevcut sebzelerden havuçlar çok lezzetlidir.

Sebzeleri hafifçe ekleyin, yağla yağlayın ve tel ızgara üzerinde pişirin.

Baharatlı sevenler için hazırlanan sebzelere sarımsak ekleyin.

Sebzeleri gözlemenin bir kısmına yerleştirin, peyniri, otları ve en sevdiğiniz sosu ekleyin.

Ortadan ikiye katlayıp ızgarada pişirin.

Çok lezzetli çıkıyor! Kebap pişiren sadece biz değiliz.

Sosislerden ızgarada pişirmek ne alışılmadık bir şey.

Barbekü sevenler için ızgarada sebzeli sosis pişirme seçeneği de mevcut. Bunun için kalın sosisler veya hazır ev yapımı sosisler daha da iyidir. Sosisleri çapraz olarak keserek daha büyük bir çapa sahip olmalarını sağlıyoruz ve bunları sebzelerle - domates, kabak, mantar ekleyebilirsiniz - dönüşümlü olarak bir şişin üzerine diziyoruz. Bu tür kebaplar çok çabuk hazırlanır ve klasik ızgara kebapları kadar zahmet ve masraf yaratmaz.

Peynirle doldurulmuş, sosisli ve pastırmada pişirilmiş biberler çok lezzetlidir.

Biber yarımlarını beyaz peynir gibi yumuşak peynirle doldurun.

Her yarının üstüne bir sosis koyun.

Pastırmaya sarın.

Ve pişirin. Lezzetli ve hızlı.