ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเตรียมการดังกล่าวเป็น. มีวิธีการและเทคโนโลยีในการหมักเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียแบบหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีของตัวเอง - การใช้การฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการเก็บรักษา

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมีรสชาติและความเผ็ดที่แตกต่างกัน คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่กำลังวางแผนจะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกเผ็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่?

พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการเก็บรักษา นี่อาจเป็นได้ทั้งพริกเขียวหรือพริกแดงพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยในร่มตกแต่ง "Ogonyok" พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมที่ฉันต้องการนำเสนอคุณจะปรุงในน้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• พริกไทยร้อน – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2-3
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกไทยร้อน ตัดก้านออกจนเกือบถึงราก

ล้างผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา ปล่อยให้ฝาอยู่อย่างนั้นไปก่อน หากเพื่อการถนอมอื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะถูกปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น วางพริกไทย กานพลูกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

จัดเรียงฝักพริกไทยร้อนเป็นแถวให้แน่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนพริกไทยและฆ่าเชื้อฝาด้วย ใส่ฝาปิดลงในชามหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พวกเขานั่งและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติ เทน้ำดองร้อนลงบนพริกไทยร้อน ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูหมักในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยวางบนฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นลงแล้ว เราก็นำพริกไทยออกไปที่ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียกันก่อน สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกขี้หนูดองซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาร์เมเนียมาก แต่พริกไทยจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

พริกขี้หนูดองอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว – สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและก้านออก ล้างผักชีฝรั่งและ... สับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

ในชามผสมสมุนไพร แครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกด้วยวิธีที่สะดวก

วางชั้นพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวด ปิดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับกันเป็นชั้นๆ จนขวดโหลเต็มจนถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้พลิกขวดพริกไทยดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

มีรสเผ็ดและเปรี้ยวหวานที่ผิดปกติมากพร้อมๆ กัน พริกขี้หนูหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกขี้หนูหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้ ใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำ ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดขวดโหลด้วย

เติมน้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดพริกไทย ปิดผนึกและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บรักษาไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกขี้หนูดองเหล่านี้มีประโยชน์กับคุณในอนาคต

บทความที่คล้ายกัน

พริกขี้หนูดอง (ทั้งหมด)

คุณต้องเอาพริกไทยมาล้าง หลังจากแห้งแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้าน นำพริกไทยไปใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งแล้ว หลังจากนี้ทุกอย่างจะต้องโรยด้วยสมุนไพรชิ้นส่วนของรากและใช้ช้อนทุบให้แน่นเพื่อให้ทุกอย่างแน่นที่สุด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ซึ่งปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง วางทุกอย่างไว้ภายใต้ความกดดัน ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นจึงย้ายพริกไทยร้อนเค็มไปแช่เย็น น้ำเกลือทำง่าย - กัด 25 มล. และเกลือ 30 กรัมต่อน้ำต้มสุกหนึ่งลิตร​​เพื่อเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:​

​การเตรียม: ล้างพริกให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วเอาแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ด หากใช้พริกแดงขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นวงปกติหรือแนวทแยง วางในขวดปลอดเชื้อโดยหงายด้านที่เปิดขึ้น หรือใส่แหวนพริกไทยลงไป เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด ต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดลิตร ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ.

น้ำส้มสายชู ครึ่งช้อนชา.

พริกดองสับ

ผักชีลาวแห้ง, เกลือ, ออลสไปซ์ดำ.​น้ำ - 1 ลิตร;​

จากนั้นคุณจะต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องต้มน้ำพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรและเติมน้ำส้มสายชูองุ่นขาวลงไป ควรเก็บน้ำดองไว้บนไฟประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณต้องยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ของเหลวต้มต่ออีก 15 นาที​

​ก่อนที่จะเตรียมพริกขี้หนูดอง ต้องเตรียมผัก โดยล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงใส่ลงในขวด ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน เติมน้ำมันให้เต็มแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บขนมไว้ในที่มืด น้ำมันจากการเตรียมเหมาะสำหรับใช้ในสลัด​.​

​พริกเผ็ดซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในวันนี้ล้างและทำให้แห้ง ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำผลไม้ถูกจุดไฟสิบห้านาทีหลังจากเดือดเติมเกลือและเครื่องเทศต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ฝักพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่กระเทียมบดและน้ำมันพืชขณะเอาใบกระวานออก นำทุกอย่างไปต้มใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

กฎพื้นฐานสำหรับการดองพริกขี้หนู

​พริกขี้หนูเป็นผักที่ค่อนข้างเผ็ดที่เพิ่มความเผ็ดและความสดใสให้กับอาหารเกือบทุกจาน เขาเป็นที่รักของแฟน ๆ ทุกคนของอาหาร "รสเผ็ด" ดังนั้นเขาจึงเป็นแขกประจำในครัวของพวกเขา เมื่อใช้ร่วมกับสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น มะรุมและกระเทียม จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นรสที่ไม่อาจลืมเลือน เป็นที่ถูกใจของผู้ชื่นชอบของคาวเป็นอย่างมาก ทำไมพริกถึงได้รับความนิยม? นักวิทยาศาสตร์ให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ดังนั้นการใช้มันจึงช่วยส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟินซึ่งก็คือฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นเมื่อใครกินอาหารเผ็ดๆ เขาก็จะชอบมัน ในขณะเดียวกัน ระบบภูมิคุ้มกันก็ถูกกระตุ้น การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ความเครียดลดลง และความเจ็บปวดหายไป​

พริกขี้หนูในน้ำดองน้ำมัน

เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ​ เพื่อเตรียมพริกหยวกในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:​

​ พริกหยวกไม่ใหญ่มาก - 800 กรัม;​

หมักพริกร้อน สูตรด่วนสำหรับวันหยุด

​เทคโนโลยีการทำอาหาร

พริกไทยร้อนในน้ำมะเขือเทศ

​เทคโนโลยีการทำอาหารกานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวดลิตร

​จากนั้นคุณต้องนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านล่าง จากนั้นนำพริกออกจากกระทะและระวังอย่าให้พริกเสียหายใส่ในภาชนะแก้ว ผักที่ปรุงสุกจะมีความยืดหยุ่น จึงวางซ้อนกันได้ง่าย​.

​เราจึงมาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แพทย์บอกว่าของว่างนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน เบต้าแคโรทีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคลีน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย หลายคนเข้าใจผิดโดยอ้างว่าพริกร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อร่างกายเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน, ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติ, เพิ่มกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคหอบหืด, โรคภูมิแพ้, โรคลมบ้าหมู, หลอดเลือดและแม้กระทั่งเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง​

ใส่พริกร้อนลงในขวด เติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท ควรสังเกตว่าในจานนี้พริกไทยไม่ร้อนเท่ากับน้ำผลไม้แม้ว่ารสชาติของอย่างหลังนั้นไม่อาจคาดเดาและงดงามได้ ทางที่ดีควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น.

​สามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ มันสามารถเค็ม, ดองทั้งหมดหรือด้วยสารปรุงแต่ง, แห้ง, หมัก, เก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก ฯลฯ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้.

ซิตศักดิ์

​ น้ำส้มสายชู – 300 มล. 6%;​

​ พริกหยวกฉ่ำ - 2 ถัง ๆ ละ 10 ลิตร;​น้ำ 2 แก้ว;​

​พริกร้อนไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียมของว่างที่เร็วขึ้นอีกด้วย สามารถหมักและเสิร์ฟได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน​.

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก (สวมถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะบรรเทาอาการขมขื่น สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม พริกไทย ฯลฯ) เทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู การทำหมัน - 30 นาที ขันฝาขวดโหลแล้วขนมก็พร้อม​.​

ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศและจัดเรียงในภาชนะ: กระเทียม, ผ่าครึ่ง, กิ่งผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตาและใบกระวาน ตัดหางของฝักพริกไทยร้อนออก วางในขวด เทเกลือเติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางผ้า (ด้านล่าง) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด แล้วม้วนฝาขึ้น.

พริกขี้หนูดอง: สูตรสควอชและพริก

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;​ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองลงในขวด หลังจากนั้นควรใช้ด้านทื่อของส้อมกดพริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมา ตอนนี้ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองจนสุดขอบแล้วปิดฝาทันที จากนั้นควรห่อขวดผักด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท​.

พริกขี้หนู (แดง) มีกลิ่นเผ็ดจัดและมีรสขม นี่เป็นเพราะเนื้อหาของแคปไซซินซึ่งไม่พบในพริกหยวก บางพันธุ์ร้อนมากจนแค่สัมผัสฝักก็ระคายเคืองผิวหนังได้ ผักนี้ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้เนื่องจากจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง หากคุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารด้วยและจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ​

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อ พิลาฟ และซุป​

พริกขี้หนูกับมะเขือเทศสีเขียว

​ส่วนผสม​ อบเชย - ช้อนชา.

​ มะเขือเทศ - ถัง 10 ลิตร;​

​ น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

พริกไทยร้อนไม่มีน้ำส้มสายชู

​วิธีการคล้ายกับวิธีก่อนหน้า สัดส่วนก็เท่าเดิม แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน คุณสามารถทดลองเตรียมของว่างหน้าร้อนจากพริกเผ็ดได้ เช่น เติมสมุนไพรสดลงในน้ำดอง และแทนที่พริกบางส่วนด้วยผักตามฤดูกาล เช่น รากผักชีฝรั่ง แครอทขนาดเล็ก , มะเขือเทศเชอรี่, กระเทียม, แตงเกอร์คิน.​พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

​พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;​

พริกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สะดวกในการใช้ฝาเกลียวสำหรับอาหารกระป๋อง จากนั้นจึงจะสามารถเปิดปิดโถได้ตามต้องการ.

พริกเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความเผ็ดและความสดใสให้กับทุกจาน เขาได้รับความเคารพอย่างอบอุ่นจากคนรัก "เผ็ด" ทุกคน พริกจัดทำขึ้นหลายวิธี: ดองทั้งตัว, เค็ม, กระป๋องร่วมกับผักอื่น ๆ เป็นต้น สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้ในบทความนี้​

syl.ru

พริกหมัก. พริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับผักดอง กะหล่ำปลี และชิชเคบับ พริกไทยสำหรับมันเป็นสีเขียวเท่านั้น มันควรจะบางและร้อน.​

ทำไมคนถึงชอบ "เผ็ด"?

​ : พริกไทยร้อน เครื่องปรุงรสตามชอบ (พริกไทย มะรุม ใบเชอร์รี่และลูกเกด รวมถึงร่มผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม กานพลู และอบเชย) น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่น้ำตาล 2 แก้วและเกลือ 4 ช้อนชา ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนลงในขวดแต่ละลิตร​

พริกไทยร้อนเป็นอันตรายต่อใคร?

​ คุณต้องใช้พริกที่สวยงามที่มีสีสดใสโดยเฉพาะสีแดงและสีเหลือง ในทางกลับกันแอปเปิ้ลควรจะซีด ต้องล้างพริกไทยจากนั้นควรถอดพาร์ติชั่นพร้อมกับเมล็ดออก ตัดครึ่งตามยาว หลังจากนั้นทั้งหมดนี้ควรต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นนำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นสี่ส่วนการเอาเมล็ดออกเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ แอปเปิ้ลจะต้องต้มในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ พริกไทยก่อนแล้วจึงแอปเปิ้ล หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเทด้วยน้ำหมักโดยตรงจากเตาและควรปิดขวดด้วยฝาต้มที่สะอาดและทำการฆ่าเชื้อ - คุณต้องฆ่าเชื้อขวดต่อครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและขวดต่อลิตร - เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง .​

หมักพริกร้อนทั้งหมด วัตถุดิบ

​ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก

• ​ กานพลู - 2 ชิ้น;​
• เครื่องเทศที่เหมาะกับพริกเผ็ด
• ​สูตรฮังการีต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.​
• สูตรนี้เอาใจคนรักของคาว.
• ​น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;​
• ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพริกดองแล้ว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารจานนี้ได้.

พริกหมัก. สูตรอาหาร

1. นักวิทยาศาสตร์ได้ตอบคำถามนี้มานานแล้ว ปรากฎว่าพริกที่เผ็ดร้อนทำให้น้ำตาไหลทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน สมองได้รับสัญญาณอันตรายเนื่องจากความฉุนของผลิตภัณฑ์โดยไม่ตั้งใจ จึงปล่อยฮอร์โมนความสุขส่วนที่เป็นของแข็งเข้าสู่กระแสเลือดทันที เพราะฉะนั้นคนกินพริกย่อมมีความสุข เอ็นโดรฟินกระตุ้นระบบประสาท ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการปวด และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ปรากฎว่าการกินพริกดีต่อสุขภาพมาก.
2. ​ส่วนผสม
3. ​ทำอาหาร
4. ​ เพื่อคุณจะต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:​
5. ​ น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง;
6. ​ ในการเตรียมพริกไทยด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกฝักที่เล็กที่สุดก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาด ก้านจะต้องถูกตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเมล็ดออกจากพริกแล้วล้างทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องใส่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ให้นำออกทันทีเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ แล้วนำไปใส่ขวดโหลที่คุณฆ่าเชื้อไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นคุณจะต้องโยนกานพลูตามจำนวนที่ต้องการลงในขวด ทำน้ำเกลือดังนี้ - คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเกลือโดยตรงจากความร้อนลงบนพริกไทยซึ่งวางอยู่ในขวดแล้ว ถัดไปคุณต้องใส่ทุกอย่างเพื่อทำหมันหลังจากปิดฝาต้มแล้ว การฆ่าเชื้อควรเกิดขึ้นภายใน 15 นาที ม้วนขึ้นและเย็นเฉพาะกลับหัวเท่านั้น​.
7. พริกเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ต้นหอมหรือหอมแดง ทารากอน (ทาร์รากอน) ใบกระวาน และพริกไทยรสเผ็ดลงในน้ำดองได้ รากและใบมะรุม ใบเชอร์รี่และลูกเกด ออริกอนและโหระพา ผักชีลาวหรือร่มยี่หร่า กานพลู อบเชย ขิงชิ้นเล็ก ๆ ใช้ได้ผลดี
8. สำหรับน้ำเกลือ
9. ส่วนผสมสูตร
10. ​น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร
11. พริกร้อนเป็นพื้นฐานที่ดีในการเตรียม adjika ที่ร้อนแรง เพื่อที่จะทำขนมนี้ที่บ้าน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:​

แพทย์กล่าวว่าพริกมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร ที่เหลือต้องกินพริกเผ็ดๆ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามิน B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โคลีน, เบต้าแคโรทีน และอื่นๆ ความคิดที่ว่าทุกสิ่งที่ “เผ็ด” เป็นอันตรายต่อสุขภาพนั้นไม่ถูกต้อง หากใช้พริกในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล การบริโภคผักรสเผ็ดเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสถานะของโรคเบาหวานบางรูปแบบ ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ ทำให้กิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองเป็นปกติ รักษาโรคหอบหืดในหลอดลม โรคลมบ้าหมู หลอดเลือด เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและโรคภูมิแพ้ กล่าวโดยย่อคือ การรู้วิธีเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์สำหรับทุกคน สูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์นี้จะมีดังต่อไปนี้.​

Adjika จากพริก วัตถุดิบ

​ : พริกขี้หนูหกกิโลกรัม น้ำสิบลิตร ผักชีลาวหนึ่งพวง เกลือสองแก้ว.​

• ก่อนที่จะทำพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาว ฝักจะถูกล้างและตัดปลายที่แห้งออก เครื่องปรุงรสและพริกไทยใส่ในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ต้องเติมภาชนะให้เต็มไม้แขวน จากนั้นนำน้ำไปต้มเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทเนื้อหาของขวดปิดด้วยฝาไนลอนและพักภาชนะไว้จนเย็น จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทขวดอีกครั้ง พวกเขายังปิดและปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกอีกครั้งต้มและเทขวดโหลเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไป ภาชนะถูกปิดผนึก พลิกคว่ำ และระบายความร้อน.​
• ​ พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 2.5 กิโลกรัม
• ​ พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินช้อนชาที่ไม่มีด้านบน;​
• คุณสามารถทำพริกดองร้อนๆ ซึ่งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของคุณได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาว ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:​
• ผักอื่นๆ ในน้ำดองเดียวกัน​

Adjika จากพริก วิธีทำอาหาร

1. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ​.​
2. ​พริก - 1 กิโลกรัม;​

​เพื่อเตรียมพริกทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:​

พริกหมักน้ำผึ้ง วัตถุดิบ

• ​ทำอาหาร
• ​ส่วนผสม
• ใบมะรุม – 10 กรัม;
• ​ น้ำมันพืชไม่ขัดสี-แก้ว​.
• ​ พริกขี้หนู – 1.5 กิโลกรัม;​
• นอกจากพริกแล้ว คุณยังสามารถใช้วิธีการเดียวกันนี้ในการเตรียมผักอื่นๆ สำหรับใช้ในอนาคต หรือเพียงเตรียมเป็นของว่างคาวในฤดูร้อนก็ได้ เมื่อใช้น้ำดองแบบเดียวกันคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศถั่วเขียวแตงกวาพริกหยวกหัวกระเทียมอ่อนและลูกธนูกระเทียมหัวหอมเล็กดอกกะหล่ำและบรอกโคลี (แยกเป็นช่อดอก) มะเขือยาวบวบและสควอชหั่นเป็นครึ่งหนา แหวน, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา หากผลิตภัณฑ์อื่นมีอิทธิพลเหนือกว่า ยังต้องเติมพริกเผ็ดอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อขวดสามลิตร ผักรวมที่หมักไว้ก็สวยและอร่อยมากเช่นกัน ในกรณีนี้ผักหรือส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีขนาดเท่ากัน​.
• น้ำหนึ่งลิตร;​
• ​พริกขี้หนูขม (1 กก.);​
• พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ​พริก - 6-8 ชิ้น (350 กรัม)​

พริกหมักน้ำผึ้ง วิธีทำอาหาร

1. ​ไม่จำเป็นต้องล้างพริกขี้หนูทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เหี่ยวเฉาเป็นเวลาสองวัน จากนั้นจึงนำไปล้างและใช้ส้อมแทงแต่ละฝัก พริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะผสมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำเย็นก่อน ปิดฝาภาชนะและวางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสี: พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง​.
2. ​ : พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ​.​
3. ​ สมุนไพรผักชีฝรั่งสด – 10 กรัม;​
4. ​ เพื่อเตรียมพริกหยวกด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:​
5. ​ เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน;

​พริกหยวกเป็นผักที่หรูหราและอร่อยมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงด้วย ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พริกยัดไส้หรือ lecho ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ในวันนี้ วันนี้เราจะสอนปาฏิหาริย์ที่แท้จริงให้กับคุณ - วิธีเตรียมของว่างพริกไทยที่สวยงามและหรูหราซึ่งคุณจะได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็วในฐานะพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม​

syl.ru

การเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารต่างๆ

น้ำตาล 7-8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)

​น้ำหนึ่งลิตร (เพียงพอสำหรับขวดโหลขนาด 700 กรัมสี่ใบ)​

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพริกไทย ล้าง แช่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด​

• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ;​
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 3 ก้าน;​
• ​ล้างขวดให้สะอาดนำพริกไทยและผักชีลาวออกบีบออกใส่ในภาชนะแล้วบดให้แน่น หากมีน้ำเกลืออยู่ก็จะระบายออก พริกไทยถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้นเทน้ำเกลือร้อน
• ​ทำอาหาร
• ​ พริกขี้หนูฝัก - 1 ชิ้น;​

​ ล้างให้สะอาด จากนั้นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องตัดทุกอย่างเป็นเส้นที่ค่อนข้างใหญ่ หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออก บางคนไม่บีบน้ำ แต่ต้มมวลมะเขือเทศให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 17-20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดแล้วเติมพริกไทยทันที ส่วนผสมทั้งหมดหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลางควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดทุกอย่างตลอดเวลาและให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สวยงามเกินไป แต่ก็ยังอร่อยอยู่ ทุกอย่างถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น​.

​ น้ำตาลทราย - มากถึง 250 กรัม;​

​พริกสามารถทำทั้งแบบหวานและแบบร้อนได้ คุณสามารถเตรียมจานผักและสลัดต่างๆ ร่วมกับพริกไทยได้ และคุณยังสามารถเตรียมพริกในซอสและน้ำสลัดได้หลากหลายอีกด้วย เลือกสูตรใดก็ได้และเริ่มสร้าง​.​

​น้ำส้มสายชูมากกว่าแก้ว (250 มล.) เล็กน้อย 9%;​

น้ำตาล 8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)จากนั้นคุณควรเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถใส่ใบและรากมะรุม ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ได้ที่นี่ ฝักพริกควรยาวถึงไหล่ขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักลอยอยู่เหนือน้ำดองในภายหลัง มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก​.

• ​ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;​
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ​ส่วนผสม
• เราเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ล้างฝักสุกที่มีสีใดก็ได้ ตัดก้านออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก มวลที่ได้จะถูกผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นและมืด​
• ​ ใบกระวาน - 5 ชิ้น;​
• ​ เพื่อเตรียมพริกหยวกหมักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

​ บางทีเราจะเริ่มต้นด้วยของว่างแปลก ๆ ที่จะดึงดูดผู้ที่คลั่งไคล้อาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมของว่างเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)

เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ควรใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาลในน้ำเดือดและปรุงจนละลายหมด จากนั้นสามารถเทผักด้วยน้ำดองที่ได้และปิดฝาที่สะอาดด้านบน ในรูปแบบนี้ ขวดควรจะเย็นลงจนกว่าจะหยิบขึ้นมาได้อย่างปลอดภัย​.

• พริกหวาน - 4 ฝัก.
• มิ้นท์เขียว - 1 กิ่ง;
• ​ : พริกหยวกสามสิบลูก, สควอชยี่สิบลูก, พริกห้าลูก, ใบกระวานและเมล็ดพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสายชูสี่ร้อยกรัม, น้ำสามลิตร​

​เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับเนื้อทอด ปลา อาหารจานแรก และยังสามารถเพิ่มใน adjika ได้อีกด้วย​

กระเทียม – 8 กลีบใหญ่

​ พริกหยวก - 1 กิโลกรัม;​

​ น้ำส้มสายชู 250 มล. – 9%.​

แครอท - เพื่อลิ้มรส;แอสไพรินแท็บเล็ต.​

• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;​
• หลังจากนั้นควรระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะกลับเข้าไปในกระทะ จะต้องนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีพริกไทยและเครื่องเทศ ปล่อยให้ผักนั่งต่อไปอีกห้านาที จากนั้นน้ำดองจะต้องถูกระบายอีกครั้งต้มและเติมขวดให้เต็ม ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้วแต่ละใบ พริกแดงพร้อม (พริก) จะต้องม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น​.​
• ก่อนอื่นควรล้างและทำความสะอาดพริกจากลำต้นและเมล็ด ผสมกับกระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่ผักชีลงในผัก​.
• ​น้ำส้มสายชูขาว (ไวน์);​
• ​ทำอาหาร

มีหลายสูตรในการทำพริกไทยร้อน อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการพื้นฐานของการดองยังคงเหมือนเดิม ต้องมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสที่ทำจากออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และอบเชย มักใช้ผักชีลาว กระเทียม คื่นฉ่าย และขิง ควรใช้เกลือหยาบ เนื่องจากเกลือละเอียดมักจะมีไอโอดีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีฝักได้ แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ แต่น้ำส้มสายชูเข้มข้นแบบตั้งโต๊ะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะมีสีขุ่น จานสำหรับดองควรทำจากแก้วหรืออลูมิเนียมเนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและจะไม่ทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ พริกขี้หนูดองจะต้อง "ทำให้สุก" ภายในสามสัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่หลังจากผ่านไปสี่เดือนก็จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย หากเปิดขวดผักแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นโดยปิดด้วยฝาไนลอน​.​​ น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

​ มะยมสุก - 800 กรัมโดยไม่มีความเสียหายหรือจุด;​

fb.ru

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องนำพริกไทยมาล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรก วางกระทะที่มีน้ำปริมาณมากตั้งไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นคุณต้องเก็บทุกอย่างไว้บนไฟประมาณ 4 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลที่คุณฆ่าเชื้อหรือเผาที่อุณหภูมิสูงในเตาอบก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นพริกไทยก็ราดด้วยน้ำดองโดยตรงจากเตาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว​.

​ เกลือทะเลหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
​เทคโนโลยีการทำอาหาร

เครื่องเทศตามต้องการ.

พริกสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี มีการคิดค้นสูตรการเก็บรักษามากมายจนแม่บ้านสามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกปี รู้สึกอิสระที่จะทดลอง น่าทาน!​
​จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อจนบดให้ละเอียด​.

เครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ (ข้าวโพด) และพริกไทยดำ ผักชี น้ำตาล เกลือ​

วิธีการดองพริกร้อน? สูตรการทำอาหารระบุว่าต้องล้างฝัก ผักผ่าครึ่ง และทุกอย่างวางในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ พริกถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เติมเครื่องปรุงรสผักชีฝรั่งและน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง นี่คือน้ำดองที่เราจะใช้ราดบนผัก ถัดไปต้องฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลาสามสิบห้านาทีม้วนฝาและวางไว้ในที่เย็นและมืด พริกเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเม็กซิกัน จีน หรือไทย พร้อมด้วยข้าวหอม.
​ส่วนผสม

​ เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

น้ำดองควรเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

​ พริกไทยไม่เพียงแต่สามารถบรรจุกระป๋องและดองได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้และจะถูกเก็บไว้ด้วยเช่นกัน​

​ น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;

fb.ru

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ​เทคโนโลยีการทำอาหาร พริกขี้หนู - ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลผักที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพริกที่ถูกต้อง ควรโตเต็มวัย มีสีแดงเข้ม โดยไม่มีส่วนผสมของเส้นสีน้ำตาลหรือสีเขียว ตามหลักการแล้ว ควรนำผักออกจากต้นทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร​. ​ส่วนผสม ​ : พริกไทยร้อน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สมุนไพร), กระเทียม, รากมะรุม, ใบกระวานและพริกไทย สำหรับน้ำดอง: ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกครึ่งลิตร น้ำผึ้งหนึ่งช้อนต่อขวดลิตร​ ​ น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล.;​ ​ น้ำ – 1 ลิตร;​ ​ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมพริกไทยเค็ม:​ ​น้ำมันพืช จำเป็นต้องกำจัดกลิ่นและทำให้บริสุทธิ์ – 130 มล ​เตรียมพริกโดยใช้ถุงมือยาง: เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง แล้วล้างออก วางลงในขวด เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทพริกไทยแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ข้ามคืนน้ำเกลือบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าไปในฝัก ดังนั้นในตอนเช้าคุณจะต้องปรุงอาหารเพิ่มอีกเล็กน้อยและเติมขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะ เติมแอสไพริน และปิดฝา ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสพริกเผ็ด.​ พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้งฝัก จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบฝักให้แน่น การเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเติมสองครั้ง ครั้งแรกควรเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทย ควรขันของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็น การเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พริกไทยจะอยู่ได้นาน น้ำเกลือจะยังคงสะอาดและบางเบา​. การเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว จากนั้นคุณจะต้องเอาใบทั้งหมดออกจากก้านสีเขียวของผักชีลาว สะระแหน่ และผักชี ไม่แนะนำให้ใช้ก้านในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความแข็งเกินไปและไม่เหมาะกับอาหารแม้ว่าจะผ่านการอบร้อนแล้วก็ตาม ไม่ควรสับใบที่ฉีกขาด ควรใส่ทั้งหมดในน้ำดอง​จะดีกว่า​.​ ​ : มะเขือเทศสีเขียวหั่นลูกเต๋าสองถ้วย, พริกสามลูก, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, ออริกาโนแห้ง, ไธม์, มาจอแรมอย่างละหนึ่งในสี่, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, เกลือสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำลิตร น้ำส้มสายชูกลั่นครึ่งลิตร​.​.​ ​ทำอาหาร พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว ​น้ำ – 1.5 ลิตร​.​ ​ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มล รากมะรุม – 15 กรัม; ​ น้ำส้มสายชู 6% - 400 มล.;​ ​ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดและสดใสอย่างแน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟพริกเผ็ดกับอาหารจานแรก เนื้อสัตว์ และพายรสเค็มได้ บนโต๊ะวันหยุดพวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์เข้มข้น และสามารถเพิ่มพริกไทยดองหนึ่งหรือสองชิ้นลงใน Borscht หรือย่างได้​.​ ​พริกขม: เตรียมของว่างสำหรับวอดก้า​ พริกไทยที่เตรียมไว้จะมีรสเผ็ด กรอบ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:​ พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว ​เราพูดคุยกันมานานเกี่ยวกับวิธีเตรียมพริกสำหรับหน้าหนาว สูตรอาหารที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยให้ผู้ชื่นชอบอาหาร “รสเผ็ด” สามารถตุนผักร้อนๆ ได้ตลอดทั้งปี​ หลังจากนั้นคุณควรแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ชิ้นกระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม. ​ทำอาหาร ล้างฝักแล้วผึ่งให้แห้งอย่างดี ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุมสับ เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่น้ำผึ้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน วางพริกไทยไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งาน​. ​ คุณต้องเตรียมพริกไทยดังนี้ - ต้องปอกเปลือกฝักขนาดใหญ่จากเมล็ดแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ทั้งหมดลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 นาทีนำออกรอจนกระทั่งน้ำระบายออกจากผักแล้วใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเผาล่วงหน้า จากนั้นคุณต้องทำน้ำดอง โดยเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด​ ​ น้ำตาลทราย – 100 กรัม​.​ ​ ในการทำน้ำดองสำหรับดองพริกไทยคุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้: ​ พริกขี้หนู – 1,000 กรัม. พริกหยวกหมักในซอสมะเขือเทศ พริกขี้หนูในน้ำดองบนโต๊ะ ​ส่วนผสม (ระบุสำหรับขวดลิตร)​ พริกร้อน (เลือกผลไม้ที่หนาขึ้นและมีสีใดก็ได้) ในปริมาณที่เพียงพอที่จะเติมขวดให้แน่น​ ฝักพริก - 7-8 ชิ้น;​ ตอนนี้ต้องล้างฝักพริกไทยให้สะอาดและเจาะที่ฐานด้วยมีดบางๆ มิฉะนั้นอากาศจะยังคงอยู่ในผักระหว่างการดอง จากนั้นวางพริกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้องปิดฝาผักไว้เป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำเย็นออกจากภาชนะและเติมฝักพริกไทยด้วยน้ำเดือดส่วนสด ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ควรปรุงผักให้สุกเล็กน้อยแต่ต้องไม่ปรุงสุกทั้งหมด สิ่งสำคัญคือพริกต้องนิ่ม แต่อย่าเริ่มกระจาย​.​ ​ควรหั่นพริกเป็นวงแล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมกับผักที่เหลือ ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป ทั้งหมดนี้จะต้องเทลงบนผักปิดฝาให้เย็นและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน เก็บขนมไว้ในที่เย็น ​น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะรุมในขวด​. เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำดองเดือด หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกปิดด้วยฝาปิดและนำไปฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลาประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท​.​ ​ ควรเตรียมพริกไทยดังนี้ ขั้นแรก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วนำไปตากให้แห้ง จะต้องคัดแยกมะยมก่อนแล้วจึงล้างหลังจากเอาก้านและช่อดอกออกแล้ว คุณต้องหั่นพริกไทยออกเป็นสองหรือสี่ส่วนตามยาว - ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยที่เลือกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยทุกอย่างด้วยมะยมอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมว่าในบางครั้งคุณจะต้องเขย่าขวดเพื่อให้พริกไทยและมะยมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ​ พริกหยวกหมักกับมะยมสำหรับฤดูหนาว ​ น้ำ – 1 ลิตร;​ ​ ในการทำของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกพริกไทยร้อนที่เล็กที่สุด ต้องล้างให้สะอาดแล้ววางบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายน้ำออกจากพริกไทย ทันทีที่พริกแห้งคุณต้องใช้น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช รอจนกระทั่งเม็ดเกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด​ ​อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูแปลกตาที่สุดบนโต๊ะคืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเมล็ดพริกไทยทั้งเมล็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณผสมพริกที่มีสีต่างกัน: สีเขียวอ่อนและเขียวเข้ม, เหลือง, แดง, ส้ม หากคุณไม่มีพริกเม็ดเล็กๆ อยู่ในมือ คุณสามารถหมักพริกเผ็ดขนาดใหญ่โดยหั่นเป็นชิ้นหนาเป็นเซนติเมตร​ ​กลีบกระเทียมหลาย (4-5) กลีบ;​ ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวดลิตร คุณสามารถทำให้พริกนิ่มลงได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางฝักพริกไทยในน้ำเย็น นำผลิตภัณฑ์ไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามถึงสี่นาที จากนั้นควรยกกระทะที่มีผักออกจากเตาและปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที​ ​ส่วนผสม ​ส่วนผสม พริกหยวกกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล ​ ในการทำพริกหยวกกับดอกกะหล่ำคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:​ ​ ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดองดังนี้ - ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป นำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา พริกไทยนี้เทของเหลวที่เกือบเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที​ ​น้ำส้มสายชู – 60 มล. 9%;​ ​ หลังจากนั้น ให้ล้างผักและหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพียงปอกกระเทียม หากกลีบมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้​ พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฝักพริกไทยร้อน (พอที่จะเติมลงในขวดให้แน่น)​ ​น้ำส้มสายชู: สาระสำคัญ 70% - 1.5 ช้อนชา, 9% - 55 มล.;​ พริกหวานหมักกับกระเทียม ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;​ ตอนนี้คุณควรเตรียมขวดแก้ว ก่อนใช้งานจะต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกอย่างทั่วถึง.​ ​ : พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, กระเทียม, สมุนไพร.. ​ : น้ำผลไม้จากมะเขือเทศสามกิโลกรัม, พริกแดงร้อนหนึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลสามแก้ว, ใบกระวานห้าใบ, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อน, กระเทียมสามสิบกรัม, น้ำมันพืชห้าช้อน และ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน.​ ​ พริกหยวกแดงฉ่ำ – 1 กิโลกรัม;​ ​ เพื่อเตรียมพริกไทยที่อร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ​ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ.​ ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลมหนาพอสมควร หลังจากนั้นคุณต้องเทพริกไทยลงในกระทะที่แห้ง แต่ร้อนมาก ๆ ทอดคนให้บ่อยที่สุด แต่พริกควรจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจากการทอดนี้ หลังจากนั้นพริกไทยก็ผสมกับสมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆ ทุกอย่างจะต้องเค็มและบดอัดให้แน่นหลังจากเกลือแล้ว จากนั้นทุกอย่างจะต้องเทน้ำดองและทิ้งไว้เพื่อการฆ่าเชื้อ อย่าลืมม้วนขึ้นและเย็นเฉพาะคว่ำเท่านั้น​. ​ส่วนผสม: พริกไทยที่มีสีต่างกันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (อย่างน้อยสอง) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ (3%) และน้ำ 2 ลิตร สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้. เกลือช้อนชา;​ ใบกระวาน;​ กระเทียม - 1 กานพลู; ต่อไปคุณต้องเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหาก ควรโยนเครื่องปรุงรสลงไป: เกลือ - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 2 ช้อนชา; ผักชี - 2 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว; ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว; ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น; กลีบกระเทียม; กานพลู - 1-2 ชิ้น; ผักใบเขียวที่มีอยู่ทั้งหมด.​ การเตรียมเมล็ดพริกไทยและมะเขือยาวเพื่อการหว่าน

พริก เผ็ดหรือขม เป็นผักชนิดเดียวกัน พริกไทย มันเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นจานแยก นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสเผ็ด อะไรดีเกี่ยวกับผักและอะไรดีที่สุดในการปรุงอาหาร - เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของพริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์มีรสฉุนเนื่องจากมีสารแคปไซซินอัลคาลอยด์ ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมซึ่งเป็นสาเหตุที่มีการใช้พริกไทยและน้ำมันในการดูแลเส้นผม

สำคัญ! พริกไทยร้อนส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน - ลดผลกระทบของความเครียดและปรับปรุงอารมณ์

นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วย:

• เร่งการไหลเวียนโลหิต
• การย่อยอาหารดีขึ้นและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
• เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากวิตามินซีและองค์ประกอบอื่น ๆ
• การรักษาโรคภูมิแพ้, โรคหอบหืด;
• การป้องกันโรคมะเร็ง
• รักษาโรคไขข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และอาการปวดรูมาติก

คุณสมบัติของการเลือกพริกไทยในการเตรียม

ทั้งสำหรับการเตรียมและการบริโภคสดคุณต้องเลือกผักที่เพิ่งเก็บมา สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ผลไม้สดจะคมชัดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - น้ำที่เผาไหม้จะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถกำหนดได้ว่าหางของมันหยิบผลิตภัณฑ์มานานแค่ไหนแล้ว - สีเขียวโดยไม่มีข้อบกพร่องและความหนาแน่นบ่งบอกถึงความสด ถ้าหักนิดหน่อยน้ำยาจะออกมา ค่อยๆ งอฝัก - ควรโค้งงอเบาๆ และไม่แตก นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงความสดอีกด้วย

การซื้อฝักที่ไม่มีก้านไม่คุ้ม - วิธีนี้จะทำให้เสียเร็วขึ้นและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าพวกเขานอนอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแค่ไหน ผิวหนังควรมีความหนาแน่น ไม่มีข้อบกพร่อง บาดแผล หรือรอยบุบ สีที่สดใสและเข้มข้นบ่งบอกถึงความสุกงอม

สำคัญ! ซื้อผลิตภัณฑ์จากคุณย่าที่ตลาด - อย่างน้อยก็จะรับประกันได้ว่ามันจะเติบโตโดยไม่มีสารเคมีเจือปนจากยาฆ่าแมลง ท้ายที่สุดแล้วผักนี้อยู่ในอันดับที่สามในแง่ของการดูดซึมสารอันตรายเข้าสู่เปลือกดังนั้นจึงควรป้องกันตัวเองจะดีกว่า

บ่อยครั้งที่ผลไม้จะคมชัดยิ่งขึ้นเมื่อมีขนาดเล็กลง แต่คุณไม่ควรใส่ใจกับขนาดมากนัก เพราะฝักยาวบางครั้งอาจร้อนกว่าฝักสั้น
สีดำหรือมีจุดดำบนผลไม้หรือขาสีเขียวบ่งบอกถึงโรคเชื้อรา แม้แต่ผลไม้ชนิดนี้เพียงผลเดียวก็สามารถทำลายส่วนที่สงวนไว้ทั้งหมดของคุณได้

วิธีดองพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ด้วยอาหารจานนี้ มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะไม่จืดจางอีกต่อไป และการเตรียมก็ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือ ตุนส่วนผสมและความปรารถนา

เครื่องครัว

คุณต้องมี:

• ถุงมือยาง - มีประโยชน์เมื่อหั่นผลไม้
• เขียง;
• ชามหรือกระทะสำหรับทำอาหาร
• ภาชนะสำหรับวัดของเหลว
• โถและฝาปิด (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งเราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 190 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

วิดีโอ: สูตรการทำพริกขี้หนูดอง

สูตรอื่นๆที่มีพริกเผ็ด

การหมักช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ - เช่น adjika มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างที่ลุกเป็นไฟ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเวอร์ชันอาร์เมเนียซึ่งไม่ต้องปรุง

Adjika คนผิวขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดเพราะไม่เพียงแต่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วย ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม;
• - 100 กรัม;
• - 30 กรัม
• - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม

การตระเตรียม:

พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

จานนี้จัดทำขึ้นเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.75 ลิตร 4 ใบ บางส่วนสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 3.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะระดับ

การตระเตรียม:

กฎและเงื่อนไขทั่วไปในการจัดเก็บชิ้นงาน

ชิ้นงานที่ม้วนมีฝาปิดสามารถเก็บไว้ได้หลายปี ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือแม้แต่ตู้เก็บอาหารสีเข้มซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 18°C ​​ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขหลักเพื่อความปลอดภัยคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสม

ไม่ควรเก็บขวดที่เปิดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นให้ม้วนอาหารที่ถนอมไว้เป็นส่วนเล็กๆ แนะนำให้เก็บน้ำหมักและถนอมอาหารไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นเท่านั้น ไม่เกิน 3 เดือน หากฝาบวมและมีเชื้อราเกิดขึ้นบนชิ้นงาน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนู

ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นการเตรียมดังกล่าวจะเป็นการตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถรับประทาน Adjika และพริกดองกับมันฝรั่งหรือโจ๊กได้
หมักจากผักใช้ในการเคี่ยวเนื้อ - จากนั้นมันจะนุ่มนวลและมีรสชาติมากขึ้น สามารถใช้ Adjika แทนซอสพิซซ่าได้

ของว่างนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม มีไขมันและโปรตีนในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 0.9 กรัม หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย ใช่ มีความจริงบางส่วนในเรื่องนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามจริงๆ

ส่วนที่เหลือยังมีประโยชน์ในการกลั่นกรองอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีโซเดียมสูง กล่าวคือองค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นองค์ประกอบมหัศจรรย์ที่มีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านหลอดเลือด ป้องกันมะเร็ง และฟื้นฟู พริกขี้หนูยังประกอบด้วยทองแดง เหล็ก และสารที่มีคุณค่าอื่นๆ

วิธีดองพริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาจากอาหารบัลแกเรีย เรียกว่า "Pukani chushleta" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "พริกไทยป่น" เพื่อเตรียมความพร้อมฉันขอแนะนำให้คุณใช้พริกไทยร้อนของพันธุ์ "Shipka" อย่างไรก็ตาม หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำอย่างอื่นได้ จากนั้นอย่าลืมเขียนว่าผลออกมาเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

สูตรของว่างนี้คือ:

• พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

เราล้างพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ขณะเดียวกันให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างละลายหมด

สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วทิ้งกระเทียมไว้ในกานพลูทั้งหมด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง

หลังจากนั้นให้ทอดพริกไทยในกระทะที่แห้งจนด้านข้างมีสีดำเล็กน้อย ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะเริ่มแตก (ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร) ฉันแนะนำให้ทอดปริมาณนี้หลาย ๆ ครั้ง - ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะทอดอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ใส่พริกร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามยัดให้แน่นมากขึ้น โดยโรยด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร เทน้ำดองที่ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยโลหะ ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึก ถ้าอย่างนั้นเป็นประเภทคลาสสิก - พลิกจานคว่ำแล้วห่อไว้ และเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้

วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงด้วยน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่ออย่างแท้จริง ลองทำกระปุกเดียวแล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้

คุณจะต้องใช้พริกร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะใส่ในขวดลิตร) คุณต้องเตรียม 2 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อนน้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้ ให้ตุนน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วไว้ด้วย

เราล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวแล้ววางไว้ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ อุ่นน้ำส้มสายชูให้มีอุณหภูมิพอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทน้ำดองนี้ลงบนผัก ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่เย็น หลังจากหมักไว้สองสามเดือน คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาและเก็บตัวอย่างได้

สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งแบบทีละขั้นตอนอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอนี้

หมักหัวหอมกับพริกสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยนี้สามารถเติมลงในสลัด พิซซ่า อาหารจานแรก และใส่แซนด์วิชได้ หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ นี่เป็นจานอเนกประสงค์ สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หอมแดงใหญ่;
• 2 พริก (ไม่ร้อนมาก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล. 6%;
• 1 ช้อนชา เม็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำ 120 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วหั่นเป็นวงไม่บางมาก ใส่หัวหอมและพริกลงในขวดโหลที่สะอาดเป็นชั้นๆ

เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นใส่เมล็ดผักชี นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนผัก ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากน้ำดองยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด

ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดการเตรียมและลิ้มรสได้

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และจากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าหัวหอมกินได้เร็วกว่าพริกมาก หากหมดในกระปุกสามารถแจ้งได้

หมักพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเย็น

จานนี้รสเผ็ดเปรี้ยวกำลังดี คุณจะต้องดำเนินการ:

• พริกไทยแตรของราม 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. 9%

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นให้ล้างพริกร้อนเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดหางออก เราทำการเจาะหลายครั้งตามพริกไทยแต่ละอันด้วยส้อม ใส่พริกลงในขวด ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำตาล (ปริมาณเท่ากัน) ลงในแต่ละชาม น้ำตาลจะทำให้พริกไทยอ่อนลงและทำให้มันนุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียวโลหะ เราพลิกขวดหลายครั้งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและส่งชิ้นงานไปเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนคุณสามารถวางพริกเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้บนโต๊ะได้ เมื่อถึงตอนนั้นก็จะทำการหมัก

และในวิดีโอนี้เป็นวิธีการดองร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70% ตัวเลือกนั้นง่ายมาก ปีหน้าฉันจะลองทำขวดโหลแบบนี้ดู

Adjika ของพริกแดงและ Jalapeno กับมะเขือเทศ

ขอชี้แจงทันที - อย่าลอกเมล็ดพริกร้อน ความร้อนทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ตรงนี้ แล้วทำไมถึงทำแบบนี้ ตอนแรกเราใส่พริกไทย เพื่อความเผ็ดเหรอ?

ในการเตรียม adjika ขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกแดง 6 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 500 กรัม
• มะเขือเทศบดหนา 1.7-2 กิโลกรัม (เพียงบิดมะเขือเทศแล้วต้มเนื้อ)
• น้ำมันพืช 500 มล.
• จาลาปิโน 300 กรัม
• เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ

เราเอาหางออกจากจาลาปิโนแล้วบดเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเนยกระเทียมไว้บนเตา ปรุงส่วนผสมสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกสับและฮาลาปิโน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น adjika จะไหม้บนกระทะ จากนั้นสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดแล้วเติมเครื่องเทศ - เกลือ + น้ำตาล เติมทีละน้อย ผสมแล้วเก็บตัวอย่างทันที

ในเวลาเดียวกันให้ปรับความเผ็ดของ adjika - สำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงป่น เมื่อเก็บไว้ความฉุนของ adjika จะลดลง คือเมื่อสุกแล้วควรจะเผ็ดกว่าที่ต้องการเล็กน้อย

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

ขนมนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
• พริกแดงร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน Khmeli-suneli;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราล้างพริกไทย (เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางออกจากพริกไทยร้อน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียวโลหะ จากนั้นพลิกจาน ห่ออาหารที่ถนอมไว้แล้วปล่อยให้เย็น งั้นก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

พริกเขียวดองอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยพริกไทยร้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า tsitsak มีลักษณะบางและยาว มีสีเหลืองแกมเขียว แม้จะเผ็ดแต่ก็ไม่ร้อน สองสามอย่างสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมีดังนี้:

• พริกไทย Cicak 3 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารควรทิ้ง Tsitsak ไว้สองสามวันโดยกางออกในห้องครัวหรือบนระเบียง เป็นผลให้ผลไม้ควรมีรอยย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ล้าง tsitsak ใช้ส้อมแทง 2-3 ตำแหน่งแล้ววางลงในกระทะ เราล้างผักใบเขียวสับด้วยมีดหยาบแล้ววางลงในชามที่มีพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น

เราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนพริกไทย ปิดกระทะด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะบอกว่าควรหมัก tsitsak นานแค่ไหน อาจใช้เวลา 3 ถึง 8 วัน ยังคงมีสัญญาณที่แน่ชัดว่าจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพริกไทยพร้อมแล้ว นี่คือสีของผลไม้ - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จากนั้นใส่ tsitsak พร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในกระชอน หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกินออก ฉันแนะนำให้บีบชิ้นงานเล็กน้อยด้วยซ้ำ จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด คุณต้องวางให้แน่นมากขึ้นเพื่อรองรับทุกสิ่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มีตัวเลือกการเก็บรักษาอื่น คุณต้องปรุงน้ำเกลือใหม่ (เกลือ 1/5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนซิตซัก หลังจากนั้นควรฆ่าเชื้ออาหารที่ถนอมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นต้องปิดฝาคว่ำภาชนะแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายเข้าตู้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกขี้หนูคุณต้องดูแลการป้องกันก่อน ผลิตภัณฑ์นี้เกิดการระคายเคืองสูงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน และถ้าคุณมีบาดแผลที่มือ ความเจ็บปวดก็จะทนไม่ไหว ดังนั้นควรใช้ถุงมือกับผักนี้เท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง - เอสเทอร์ของพริกไทยร้อนอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจระคายเคืองอย่างรุนแรง บางครั้งอาจถึงขั้นทำให้แสบคอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมหน้ากากอนามัยก่อนจัดการผลิตภัณฑ์ที่มีการเผาไหม้

คุณสามารถหมักพริกร้อนหลากหลายและสีได้ ขวดโหลนี้สร้าง "สัญญาณไฟจราจร" ที่สวยงามมาก :) พริกหยวก หัวหอม ฯลฯ สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงร้อนได้อย่างดีเยี่ยม อย่ากลัวที่จะทดลอง - การทำอะไรผิดพลาดที่นี่เป็นเรื่องยาก โดยวิธีการดองสูตรพริกหยวกหวาน ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคุณ

หากพริกไทยร้อนเกินไป คุณสามารถลดความร้อนลงได้ โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เฉพาะในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำเก่าและเติมน้ำใหม่หลายครั้ง

ตอนนี้ฉันสงบแล้วเพราะคุณได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านการดองพริกขี้หนู คุณยังสามารถแนะนำเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ได้อีกด้วย หากคุณมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันบอกลาคุณ: เจอกันใหม่เพื่อนรัก!

เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรถึงจะอร่อยแค่ไหนก็เก็บไว้นานๆไม่ได้และบางทีก็ลืมบอกเรื่องนี้ไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:

• ตรวจสอบแล้ว;
• อร่อย;
• สามารถเก็บไว้ได้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ใส่พริกแดง พริก และพริกเผ็ดลงในขวดลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับใช้และสามารถเพิ่มลงในจานและถนอมอาหารได้

"ง่ายและสะดวกด้วยหัวหอม"

เมื่อใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยใส่หัวหอมลงในขวด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

หัวหอมและพริกไทยดองนี้มีความฉ่ำอร่อยและมีรสชาติมากแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบรสชาติของผักรสเผ็ด

สูตรอาหารตะวันออก

ไม่มีความลับใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการในภาคตะวันออกมากกว่าในยุโรป จากที่นั่นเราได้นำประสบการณ์การใช้เครื่องหอมรสเผ็ดมาใช้ในศิลปะการทำอาหาร และเราชอบพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวหนังแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีด้วยแรงกระตุ้นสูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. อบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ

วางกระเทียม 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พริกดอง

สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะดูดีขึ้นเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน

ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 100 กรัม

คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ

วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด

เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์