สเต็กเนื้อย่างในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อทอด หลายๆ คนพบว่าวิธีนี้สะดวกกว่า อย่างน้อยก็เพราะไม่ต้องขัดเตาที่ทาน้ำมันอยู่ และไม่ต้องจุดถ่านก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้สเต็กอบยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สนใจ? เพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ, อ่านต่อ.

วิธีปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ: วิธีการ

เตาอบสมัยใหม่แตกต่างจากรุ่นก่อนมาก - มีคุณลักษณะที่น่าสนใจมากมายปรากฏขึ้น รวมถึงฟังก์ชั่นย่างหรือย่างเนื้อ หากตัวเลือกนี้อยู่ในเตาอบของคุณ แต่คุณไม่รู้วิธีใช้ ให้ลองทำสเต็กเนื้อในเตาอบ
ไก่เนื้อเป็นองค์ประกอบความร้อน เช่น เครื่องทำความร้อนกาต้มน้ำ ซึ่งร้อนมากและนำความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์ วิธีการปรุงอาหารนี้ทดแทนการทอดในกระทะเกือบทั้งหมด เนื่องจากจะทำให้เนื้อกรอบน่ารับประทาน เราขอแนะนำสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ - มีชั้นไขมันเพียงพอที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
จะทอดสเต็กเนื้อในเตาอบในโหมด "ย่าง" ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางตะแกรงที่จะวางสเต็กที่ระยะ 10-12 ซม. จากตะแกรงนั่นคือเกือบอยู่ใต้ "เพดาน" ของเตาอบ มันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี เปิดโหมดย่างและตั้งอุณหภูมิ 200-220°C
ทำให้เนื้อแห้งโรยด้วยเครื่องเทศและไขมันด้วยน้ำดอง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน ความชื้นส่วนเกินจึงระบายลงในถาดอบเนื่องจากเปลือกจะกรอบ
ปรุงเนื้อจนสุกปานกลาง 3-5 นาที จากนั้นวัดอุณหภูมิภายในสเต็ก พลิกกลับ และนำไปปรุงให้ได้ความพร้อมที่ต้องการ ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อ "พัก" เนื้อ

สูตรสเต็กเนื้อในเตาอบพร้อมเคลือบ

หากคุณต้องการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบเราขอแนะนำ นี่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นซึ่งหลังจากปรุงในเตาอบแล้วจะเผยรสชาติทั้งหมดออกมา ขั้นตอนแรกคือการเช็ดสเต็กให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เนื้อสเต็กสดชื่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทำการตัดตามขวางแบบตื้นๆ รอบปริมณฑลของการตัด ซึ่งจะทำให้รูปร่างของเนื้อคงอยู่
หลังจากนั้นก็สามารถหมักเนื้อได้ เราแนะนำให้คุณผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จูนิเปอร์เบอร์รี่บด กระเทียมสับ และ ทิ้งสเต็กไว้ในน้ำดองจนกว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เตรียมฟรอสติ้ง ผสมน้ำมันมะกอก จูนิเปอร์เบอร์รี่ และแยมแบล็คเบอร์รี่เข้าด้วยกัน เปิดเตาอบในโหมดย่างเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200°C
เขย่าน้ำหมักส่วนเกินออกจากเนื้อแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นโรยเกลือและทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรงแล้ววาง Tibon ไว้ด้านบน อบประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นทาเนื้อด้วยเคลือบแล้วทอดจนกรอบ เสิร์ฟทีโบนสเต็ก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยซอสเบอร์รี่

ความลับหลักของสเต็กที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อวัวที่มีคุณภาพ และควรเป็นเนื้อสันใน กล้ามเนื้อหลังยาวของสัตว์แทบจะใช้งานไม่ได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงนุ่มและนิ่มมาก ทุกคนรู้ดีว่าสเต็กมีระดับความสุกที่แตกต่างกัน ที่ชื่นชอบทั่วโลกคือ "ปานกลาง" เนื้อมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แต่เมื่อกดจะปล่อยน้ำสีชมพูออกมา

สูตรสเต็กเนื้อ

วิธีทอดสเต็กเนื้อในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไธม์;
• โรสแมรี่.

สเต็กทีละขั้นตอน:

1. ตากเนื้อวัวให้แห้งบนกระดาษแล้วลอกออก เพื่อให้สเต็กสวยงาม คุณต้องแบ่งส่วนตรงกลางให้เท่ากัน หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น ยาวประมาณ 8-12 ซม. บีบเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านตามทิศทางของเส้นใย ความหนาของสเต็กแบบคลาสสิกควรอยู่ที่ 2-3 ซม. ใส่พริกไทย คุณสามารถเติมเกลือได้ในขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถเติมเกลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ ควรหมักเนื้อวัวกับน้ำมันและสมุนไพรไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใส่สเต็กลงในกระทะร้อน ทอดเนื้อประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกที่ปรากฏไม่อนุญาตให้น้ำไหลออกมา
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรเพื่อปรุงรสแล้วนำสเต็กเข้าเตาอบตามระดับความหายากที่ต้องการที่อุณหภูมิ 200 องศา
4. เสิร์ฟจานเนื้อลงบนโต๊ะหลังจากที่คุณปล่อยให้เนื้อ "พัก" เท่านั้นนั่นคือนอนลงสักครู่เพื่อให้ความกดดันภายในบรรเทาลงและน้ำไม่รั่วไหลออกมา

สูตรสเต็กเนื้อทัสคานี

วัตถุดิบ:

• ก้น 800 กรัมหนา 3-4 ซม.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
• โหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• มะนาว.

วิธีปรุงเนื้อวัว:

1. ทำให้เนื้อแห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน โหระพา โรสแมรี่ และพริกไทย ขูดสเต็กด้วยส่วนผสม
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อลดไฟแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลายี่สิบนาที เนื่องจากมีน้ำมันมะกอกอยู่ในน้ำดองที่ทาเนื้อจึงควรทอดสเต็กในกระทะที่แห้งโดยไม่เติมไขมัน
3. โรยเนื้อด้วยเกลืออย่างดี วางบนจานขนาดใหญ่ที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟ สเต็กสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัมต่อมื้อ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำสเต็ก:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในกระทะระหว่างการทอด น้ำมันจะกระเด็นน้อยลง และไขมันจะไม่ถูกความชื้นทำให้เย็นลง และเนื้อสเต็กเองก็จะเกิดเปลือกเร็วขึ้น ซึ่งจะช่วยคงความชุ่มฉ่ำไว้
2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ให้ทั่วเมล็ดพืช แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทุบในครัว คุณสามารถใช้แส้ตีอาหารก็ได้ สะดวกกว่า และไม่ทำให้พื้นผิวของสเต็กเสียหาย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเกิดหมอกควันเล็กน้อยบนพื้นผิวของกระทะ วางสเต็กลงในกระทะและเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน คุณสามารถวางแผนเนื้อในแป้งหรือจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงใส่แป้งเท่านั้น แต่สูตรนี้ใกล้เคียงกับเนื้อสับชุบแป้งแบบคลาสสิกอยู่แล้ว
4. หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลกแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนหรือบนเตาที่มีความร้อนน้อยกว่า โรยชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทอดต่อไปทุกด้านเป็นเวลาสองนาที น้ำจากเนื้อสเต็กที่ปรุงสุกแล้วจะมีน้ำใสไม่เป็นสีชมพู เนื้อวัวสามารถรับประทานดิบๆ ได้ ซึ่งต่างจากเนื้อหมู สเต็กที่ปรุงสุกเต็มที่อาจมีเนื้อแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อวัวจึงต้องปรุงแบบมีเดียมแรร์ เพื่อให้เนื้อในสเต็กยังคงไม่สุก เปลือกของสเต็กที่ผ่านั้นจะมีสีเข้มและเนื้อในชิ้นจะยังคงเป็นสีชมพู

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในน้ำดองส้ม

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• น้ำส้มหรือพอร์ตไวน์ 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์;
• 1st. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• พริกไทยดำบดสด
• ปีกเนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม, ตัดไขมัน;
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 อันสับละเอียด
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา มาการีนชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือเชิงซ้อน

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้ม (หรือพอร์ต), น้ำส้มสายชู, ซอสวูสเตอร์, ไธม์, กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน วางเนื้อวัวลงในจานแก้วตื้น เทลงบนน้ำดองส้มแล้วม้วนให้ทั่ว ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือหมักนานถึง 8 ชั่วโมง โดยกลับด้านหลายๆ ครั้ง
2. นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วสะเด็ดของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มหอมแดงและพักไว้ อัดจารบีกระทะย่างหรือกระทะหนักด้วยน้ำมันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ในขณะเดียวกันนำน้ำดองไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนของเหลวลดลงเหลือ 1/3 ถ้วย 3 ถึง 5 นาทีในกระทะ นำออกจากเตา ใส่มาการีน และตีจนละลาย
4. ตัดสเต็กเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช เทน้ำที่ไหลออกมาบนเขียงลงในซอสแล้วเสิร์ฟซอสพร้อมกับเนื้อ เสิร์ฟเนื้อกับสลัดและขนมปังกรอบ
5. ในสเต็ก 1 ที่: 174 กิโลแคลอรี, โปรตีน 22 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม, เส้นใย 0.5 กรัม, ไขมัน 9 กรัม (รวมอิ่มตัว 3 กรัม), โซเดียม 69 กรัม ไม่สามารถระบุ GI ได้เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ

สูตรสเต็กนิวยอร์กในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• พริกไทยดำ 75 กรัม
• สเต็กนิวยอร์ก 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 500 กรัม หนา 4 ซม.
• เนยจืด 60 กรัม และอื่นๆ หากจำเป็น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• หอมแดง 4 ชิ้นสับ;
• 3 ศิลปะ คอนญักหนึ่งช้อนหรือบรั่นดีคุณภาพ
• ไวน์แดงเข้มข้น 125 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล. หรือน้ำซุปเนื้อไม่เค็มอื่น ๆ
• เฮฟวี่ครีม 125 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธีการปรุงสเต็ก:

1. บดพริกไทยหยาบๆ ในครกและสากหรือเครื่องบดพริกไทย โรยพริกไทยให้เท่าๆ กันทั้งสองด้านของเนื้อวัว แล้วกดพริกไทยเข้าไปในเนื้อด้วยมือหรือด้านแบนของตะขอเหล็ก ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 30 นาที
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่หนึ่งใบหรือกระทะเล็กสองใบเพื่อให้ใส่สเต็กได้อย่างอิสระ ละลายเนยพร้อมกับน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางสักครู่จนเกิดฟอง เพิ่มสเต็กและย่างด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล พลิกเนื้อกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดควรแสดงอุณหภูมิ 52 ° C สำหรับสเต็กที่อบครึ่งเดียว หรือ 57 ° C สำหรับสเต็กที่กึ่งสำเร็จรูป โอนเนื้อวัวลงในจานอุ่นแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
3. เพิ่มหอมแดงลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเนยหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ นำออกจากเตา เทคอนยัคแล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับ ให้เทไวน์ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย เทน้ำซุปลงไป นำไปต้มอีกครั้ง และปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที จนกระทั่งส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นตามความเข้มข้นของซอส ขณะกวน ให้เติมครีมและมัสตาร์ดแล้วปรุงต่ออีกนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ย้ายสเต็กไปใส่จานที่อุ่นแล้วราดซอสให้ทั่วทุกมื้อ ประดับด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟทันที

สูตรสเต็กเนื้อหนุ่มในไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม (สเต็ก 4 ชิ้นหนา 1.5 ซม.)
• 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• ไวน์แดงแห้ง 3/4 ถ้วย;
• เนย 60 กรัม (หั่นเป็น 3 ชิ้น)
• ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำสเต็ก:

1. ตีเนื้อให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสเต็กในนั้นด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เนื้อที่หายากปานกลาง วางเนื้อบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. นำไขมันที่เหลือออกจากกระทะเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดกระเทียมสับบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 30 วินาที เทไวน์ลงในกระทะนำไปต้มแล้วคนตลอดเวลาปรุงด้วยไฟปานกลางจนซอสสำหรับสเต็กเนื้อลดลงครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที)
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำ ซีอิ๊ว และน้ำที่ไหลลงบนจานเนื้อด้วย ปรุงอาหารต่อประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ลดไฟแล้วใส่เนยลงในซอส ขณะคนให้เข้ากันจนซอสข้นเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมสเต็ก

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (สำหรับสเต็ก 250-500 กรัม)
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสันนอกเนื้อสดที่ปอกเปลือกจากฟิล์มควรห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีโอกาสสุกและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป
2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดที่จำเป็นสำหรับสเต็กและในกรณีที่ไม่มีตะแกรงให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏ
3. เกลือและพริกไทยเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่คุณต้องการ)

วิดีโอสูตรสเต็กเนื้อริบอายของ Jamie Oliver

สเต็กเนื้อในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อจะนุ่มและฉ่ำและถ้าคุณปรุงโดยไม่ต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมันเบื้องต้นก็อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าสเต็กคืออะไร นี่คือชิ้นเนื้อหนา 2.5 ถึง 4 เซนติเมตรทอดทั้งสองด้าน จานนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาจากที่มาที่เรา การเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสเต็ก ชิ้นส่วนจากส่วนระหว่างซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือดและกระดูกเหมาะที่สุด เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อมีความสด แต่คุณสามารถใช้แช่แข็งก็ได้ แต่ก่อนปรุงอาหารควรละลายที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำสเต็กให้อร่อยถูกวิธี ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดแล้วตัดชิ้นส่วนต่างๆ ออกจากเส้นใยอย่างระมัดระวัง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากันทุกที่ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกทั่วถึงและนุ่ม ตอนนี้เรามาดูจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและปรุงสเต็กตามสูตรต่างๆ ทั้งแบบมีและไม่มีการทอดล่วงหน้า ตัวเลือกแรกจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่แสนอร่อย อย่างที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากจะเตรียมไว้โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน สำหรับประกอบอาหาร สเต็กเนื้อเครื่องเทศเราจะต้อง:

• เนื้อวัว;
• น้ำมัน น้ำมันมะกอกดีที่สุด
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่, โหระพา;
• เกลือ.

เนื้อชิ้นประมาณหนึ่งกิโลกรัมล้างให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราเตรียมน้ำดองจากน้ำมันเครื่องเทศและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะโดยที่เราทาเนื้อวัวแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นทอดชิ้นส่วนในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย เราเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรต่อไปคือ สเต็กเนื้อกับซีอิ๊ว. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ จากซีอิ๊ว 60 มิลลิกรัม สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย เราเตรียมน้ำดองเพื่อลิ้มรส เทสเต็กด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

และตอนนี้ ลดน้ำหนักสเต็กโดยไม่ต้องทอดในกระทะ. รายการส่วนผสมคล้ายกับรายการก่อนหน้า:

• เนื้อวัว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อเช็ดออกจากของเหลวที่เหลือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตีเบา ๆ จากเกลือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเราเตรียมน้ำดองโดยทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบในโหมด "Grill" และให้ความร้อนสูงถึง 220 องศา วางชิ้นเนื้อหมักไว้บนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้นำออกมา พลิกกลับ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 4 นาที นำออกมาและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารจานที่เตรียมได้ง่าย และชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อทอดหรือย่างมาก การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

อาหารประเภทเนื้อจะออกมาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมากกว่าการอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เพื่อให้เนื้อไม่แข็งต้องเลือกให้ถูกวิธี ส่วนที่นิ่มกว่าของซากเนื้อวัว เช่น เนื้อย่าง จะดีที่สุด เนื่องจากไม่มีไขมันมากนัก และใช้เวลาปรุงน้อยกว่า แบ่งการเตรียมการออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. การเตรียมเนื้อวัว: ควรล้างเนื้อ, ตากแห้ง, ล้างฟิล์ม มิฉะนั้นจะเหนียว
2. การเตรียมน้ำดอง เนื้อฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะออกมาหากมีน้ำดองเยอะ การประหยัดเครื่องเทศไม่คุ้มค่าไม่เช่นนั้นมันจะสดและแห้ง หมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและชิ้นใหญ่ - นานถึงสองชั่วโมง
3. การอบ ก่อนที่จะส่งเนื้อชิ้นหนึ่งไปที่เตาอบควรทาน้ำมันพืชให้เท่ากัน จากนั้นน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและจะฉ่ำกว่า ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูในกระดาษฟอยล์ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริง มันดูหรูหราและอบได้เร็ว หมูต้มเหมาะที่สุดสำหรับประกอบอาหาร เนื่องจากเนื้อมีความนุ่มและหั่นง่าย น้ำหมักไวน์และน้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 650-700 กรัม;
• ไวน์แดง - 90-100 มล.
• กระเทียม - 4 ฟัน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 50-55 มล.
• ผักชี, ขมิ้น, โรสแมรี่, พริกไทย, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและแช่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทเนื้อด้วยไวน์, น้ำมัน, โรยด้วยมัสตาร์ด, เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด
3. ใส่ในถุงปิดผนึกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ใส่กระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฟอยล์แล้วอบจนสุก

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

เนื้อในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง อย่างหลังที่ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อจนแทบละลายในปากของคุณ ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 350-400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• ผักชี, ปาปริก้า, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อล้าง
2. บดกระเทียมผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เทซีอิ๊วลงไปผัด
3. ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ข้างมันฝรั่งดิบสับ
5. เติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สเต็กเนื้อในเตาอบฟอยล์เป็นหนึ่งในตัวเลือกสเต็กแบบคลาสสิก ในการปรุงอาหารควรใช้ส่วนย่อยจะดีกว่า ควรมีไขมันติดเนื้ออยู่บ้างและความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. สามารถใส่ผักกาดหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ผักโขม, มะเขือเทศ, ข้าวโพดเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 120-150 กรัม;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างสเต็ก ตัดตามความยาวทั้งหมดแล้วเติมหัวหอม แครอท และกลีบกระเทียม
2. ขูดสเต็กด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำเข้าไปข้างใน
4. สเต็กเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 25 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการย่างที่ต้องการ

เนื้อฟอยล์ที่มีลูกพรุนออกมานุ่มมากและนี่คือข้อได้เปรียบหลัก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่ลูกพรุนทั้งหมด แต่ให้หั่นเป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นเนื้อจะได้กลิ่นหอมของผลไม้แห้งนี้ได้ดีขึ้น หลังจากหมักแล้วควรนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อย่างน้อย)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-350 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ถูเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ
2. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อ
3. ปิดฝาแล้วหมักไว้ประมาณ 60-70 นาที
4. เปิดเตาอบห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่ง
5. เนื้อลูกพรุนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อกับผักในกระดาษฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถทำอาหารจานนี้เป็นส่วน ๆ ได้ - มันดูดั้งเดิมมาก นำผักใด ๆ เนื้อวัวมารวมกับมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวก เป็นการดีที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง โรยหน้าด้วยชีสขูดสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-350 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู, มายองเนส, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมหมักในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคลือบด้วยมายองเนส เกลือใส่เครื่องเทศหากต้องการ
3. หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันใส่มะเขือเทศสับปาปริก้ามันฝรั่ง
4. ใส่เนื้อผักแล้วหัวหอม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดโรยด้วยชีสด้านบนแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงเนื้อที่ห่อด้วยเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นเมนูแสนอร่อยที่สามารถกลายมาเป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะอาหารเทศกาลได้ ในการปรุงอาหารควรเลือกเนื้อวัวเนื้อซี่โครงจะดีกว่า มีสูตรด่วนโดยเติมซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับในขณะที่รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 450-500 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือ เครื่องเทศ ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมัน
2. วางซี่โครงในน้ำดองทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสับในเตาอบในกระดาษฟอยล์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าในกระทะ เนื้อต้องชุ่มด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เหนียวมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เนื้อวัวผสมกับโรสแมรี่, กระเทียม, ปาปริก้า เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• สับ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ขูดกระเทียมผสมกับน้ำมันและโรสแมรี่ แช่สับด้วยองค์ประกอบนี้
2. เกลือพริกไทยปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-30 นาที

โรเลดเนื้อห่อด้วยเตาอบในกระดาษฟอยล์เหมาะอย่างยิ่ง นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่รูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดอย่างยิ่งและรสชาติก็ยอดเยี่ยม มันจะอร่อยถ้าเนื้อหมักด้วยมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถใส่ผัก พริก และเห็ดอะไรก็ได้ที่ผสมเข้ากันดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 650-700 กรัม;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• ชีส - 100-130 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม;
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• ปาปริก้าหวาน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นตามยาวเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง
2. ตัดเนื้อออก โรยด้วยพริกไทย เกลือ ทามัสตาร์ด
3. ในชามผสมพริกสับและเห็ด กระเทียมขูดและชีสเข้าด้วยกัน
4. ใส่ไส้ลงบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนบนกระดาษฟอยล์เทส่วนผสมของน้ำมันมายองเนสและไวน์ลงไปด้านบน
6. เนื้อปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ฟอยล์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ควรใช้เห็ดที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น เพื่อความหลากหลายคุณสามารถใส่มันฝรั่ง ชีสขูด และหัวหอมได้ ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียง 5-10 นาที จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรืองานเลี้ยงต้อนรับ นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือซอสที่ทำจากแป้งและน้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 450-500 กรัม
• เห็ด - 300-350 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดแล้วใส่กระดาษฟอยล์
2. เกลือเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศทุกด้านวางบนเห็ด
3. ปิดขอบฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากเนื้อสัตว์
5. ทอดแป้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันค่อยๆเทน้ำเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้เดือด - นี่จะเป็นซอส

เนื้อ "หีบเพลง" ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

กระดาษฟอยล์ที่เรียกว่า "หีบเพลง" ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ จึงเหมาะสำหรับตั้งโต๊ะในเทศกาล สำหรับไส้จะใช้ชีสมาตรฐานและมะเขือเทศคุณสามารถใส่พริกหวานหรือแม้แต่มันฝรั่งก็ได้ เพิ่มกระเทียมตามต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเลือดและฟิล์ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• ชีส - 100-130 กรัม
• มะเขือเทศ - 200-230 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างชิ้นเนื้อ ตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้น
2. ผสมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เคลือบชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง เรียงใส่กระเป๋าบนเนื้อ
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันออกมานุ่มมากเมื่อทำในน้ำหมักมัสตาร์ด มัสตาร์ดคมก็ใช้ได้นะ ไม่หวาน เป็นการดีที่จะทำน้ำดองด้วยการเติมกระเทียม มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าวซึ่งสามารถต้มแยกหรืออบกับเนื้อสัตว์ได้ หมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในการปรุงสเต็กเนื้อนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำในเตาอบที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สเต๊กเนื้อวัว
• พริกไทย
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมตัวให้พร้อม

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เราอุ่นได้ถึง 232 องศา

มาเริ่มเตรียมเนื้อกัน ควรเลือกสเต็กที่มีความหนา 2 เซนติเมตร ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อฉ่ำสีน้ำตาล หากชิ้นบางลง พวกมันจะแห้งและสเต็กชิ้นหนาจะไม่อบ อย่ากลัวที่จะซื้อสเต็กชิ้นใหญ่ ท้ายที่สุดเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

ดังนั้นให้เช็ดสเต็กด้วยผ้ากระดาษจากทุกด้าน เราไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม นอกจากนี้ส่วนที่เกินจะเปลี่ยนสเต็กทอดให้กลายเป็นเนื้อนึ่ง จากนั้นเราก็เกลือเนื้อ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อฉ่ำๆ ควรใส่เกลืออย่างถูกต้องและตรงเวลา ถ้า:

• คุณไม่มีเวลาในการเตรียมเพิ่มเติมจากนั้นจึงใส่เกลือเนื้อก่อนทอดโดยตรง เนื่องจากเกลือดึงความชื้นและเราไม่ต้องการมัน
• หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎให้ใส่เกลือเนื้อ 45 นาทีก่อนที่จะทอด ในระหว่างนี้เกลือจะดึงน้ำเนื้อออกมาทั้งหมดและกลับคืนมา จะเกิดสิ่งที่เรียกว่าออสโมซิสซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่ทำให้เนื้อสันในมีรสชาติดั้งเดิม

ควรทอดสเต็กที่บ้านในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบ ในการทอดควรใช้น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง
ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดเป็นตัวเลือกที่ดี เชฟร้านอาหารหลายคนชอบใช้น้ำมันมะกอกมากกว่าน้ำมันมะกอก ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัวและไม่ทำให้เนื้อวัวหายไป

รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนเต็มที่ก่อนจึงค่อยทอดต่อ ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นบนกระทะ คุณสามารถเคี่ยวสเต็กได้

ขั้นตอนที่ 2 ทอดและอบสเต็ก

จุ่มสเต็กอีกครั้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราก็ขยับชิ้นเนื้อด้วยแหนบเป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อย่างที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้ที่คีบกดสเต็กได้ เพราะในกรณีนี้น้ำหนักของน้ำจะไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก? ในขั้นตอนนี้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราส่งกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ การอบเนื้อใช้เวลานานแค่ไหน? ตามกฎแล้วสเต็กเนื้อจะอบในเตาอบประมาณ 6-8 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อที่เลือก รวมถึงระดับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณจะได้เนื้อสุกปานกลาง

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวจะช่วยให้คุณกำหนดระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ มันใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นพยายามให้ได้มาถ้าเป็นไปได้ ด้วยสิ่งนี้ คุณจะรู้สึกมั่นใจในความสามารถของตัวเอง และจะไม่กลัวที่จะทดลองระดับการย่างเนื้อ เพื่อกำหนดระดับการย่างเนื้อ จำเป็นต้องติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเนื้อสเต็ก อุณหภูมิ 48.8 ° C จะบ่งบอกว่าคุณได้สเต็กที่มีเลือด 71.1 ° C - ทอดแล้ว สำหรับสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อุณหภูมิอยู่ที่ 65.5°C

ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟ

นำสเต็กออกจากเตาอบแล้วพักไว้. ในการทำเช่นนี้เราเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ร้อนฉีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ก็สามารถหั่นสเต็กและเสิร์ฟได้ ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชิ้น และเนื้อจะ "ละลายในปากของคุณ" หากคุณหั่นเนื้อทันที คุณจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

เสิร์ฟสเต็กเนื้ออบกับมันฝรั่งทอด หน่อไม้ฝรั่งดอง ผักนึ่ง หรือสลัดผักสด