ชีสพาย Ossetian เป็นขนมยอดนิยมและโด่งดังไปทั่วโลก ผู้คนในภาคตะวันออกมีอัธยาศัยดีมาก และเจ้าของบ้านทุกคนถือเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องต้อนรับและเลี้ยงแขกที่รักด้วยเฉพาะอาหารที่ดีที่สุด อร่อย และน่าพึงพอใจที่มีอยู่ในบ้านเท่านั้น นอกจากนี้อาหารบนโต๊ะยังเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พาย Ossetian เป็นเช่นนั้น
ในบรรดาพาย Ossetian สถานที่ชั้นนำคือพายกับชีส ทางทิศตะวันออกพายยีสต์เตรียมด้วยชีสอ่อนเค็มจากนั้นขนมอบมีกลิ่นหอมและละลายในปาก จานนี้เป็นสิ่งที่ทุกโต๊ะต้องมี
การมีผลิตภัณฑ์บางชุดทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมชีสพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรือชีสดองใดๆ ก็ได้เป็นไส้ชีส แป้งที่ใช้กันมากที่สุดคือยีสต์ สูตรง่ายๆสำหรับชีสพาย Ossetian ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชีส, ยีสต์, น้ำ, แป้งและเกลือ บางครั้งมีการเติมไข่ลงในแป้งยีสต์ และใช้นมแทนน้ำ เขียนวิธีเตรียมพาย Ossetian กับชีสจากแป้งยีสต์

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• นม - 2 แก้ว;
• เนย - สำหรับทาขนมอบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 400-500 กรัม;
• สำหรับการกรอก: ชีส - 300 กรัม (ชีสชีส, ชีส Adyghe);
• ผักใบเขียว - 100 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง)

วิธีปรุงพายชีส Ossetian ที่บ้าน:

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian
ในชามแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามแล้วนวดลงในแป้งยีสต์ที่หลวม
ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและวางไว้ในที่อบอุ่น รออีกสักหน่อยให้มันขยายขนาด

ไส้พาย Ossetian
คุณสามารถบดชีสบนเครื่องขูดด้วยมือหรือมีดก็ได้ตามสะดวก ล้างผักสับให้ละเอียดแล้วผสมกับชีส

เราอบพาย Ossetian แสนอร่อย
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ในอนาคตมันจะเป็นสามพาย แต่ละส่วนจะต้องรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว แบ่งไส้ออกเป็นสามส่วนแล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางไส้ชีสลงในแป้งที่รีดไว้ นำขอบมารวมกันแล้วปิดผนึกเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน พลิกลูกบอลที่ได้โดยมีไส้อยู่ด้านในโดยให้ตะเข็บคว่ำลง รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนเล็กน้อย ยืดเล็กน้อยตามขนาดที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วน วางพายชีสบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ชีสพาย Ossetian แสนอร่อยที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยและเสิร์ฟได้ แขกทุกคนจะชอบอาหารจานนี้เพราะไม่สามารถลืมรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบ Ossetian แบบดั้งเดิมแสนอร่อยได้

การทำพาย Ossetian: อร่อยและง่ายในหม้อหุงช้า!

การเตรียมชีสพาย Ossetian แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูและโปร่งสบาย ให้อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้ม ควรใช้นมที่มีไขมันปานกลาง - ประมาณ 2.5% จากนั้นเพิ่มเนยลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ระหว่างนี้เนยควรจะละลายจนหมด
2. ใช้ที่ตีตีในชามแยกต่างหาก จากนั้นใส่ส่วนผสมนมลงไป เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลีแล้วผสมกับยีสต์แห้งและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน แป้งจะเหลวเล็กน้อยและติดมือ
4. ต่อไปคุณต้องนวดด้วยมือโดยเติมแป้ง มันควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมาก ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชหรือแป้ง
5. หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องย้ายไปยังชามลึกและปิดด้วยฟิล์มยึด เลือกอาหารโดยคำนึงว่าแป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ควรขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันในชามเดียว เติมเกลือเล็กน้อย ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป จำไว้ว่า เฟต้าชีสเองก็ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
7. คุณยังสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับชีสได้ พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ต้องล้างให้สะอาดสับละเอียดแล้วเติมชีส ผสมทุกอย่าง
8. ควรโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้หมุดเกลียวได้ แต่ในกรณีนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะม้วนมันออกมาด้วยมือ ใช้มือปั้นเค้กให้เป็นทรงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลืออยู่ตามขอบ พลิกเค้กแล้วกดเบา ๆ จนกระทั่งเค้กบาง จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้กรองรั่วไหลออกมา
9. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพาย อบในเตาอบที่ 220 องศาประมาณ 15-20 นาที จาระบีก่อนเสิร์ฟ สะดวกในการตัดพาย Ossetian ด้วยมีดหั่นขนมปัง

คุณยังสามารถทำพาย Ossetian กับคอทเทจชีสและชีสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับชีสแข็งบางชนิด จากนั้นเกลือให้เข้ากันใส่สมุนไพรและใช้สำหรับเติมพาย

Kartofdzhyn เป็นชื่อที่ตั้งให้กับพาย Ossetian พร้อมชีสและมันฝรั่ง ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมมันฝรั่งบดสำหรับไส้ก่อน เพื่อเตรียมมันอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่จะทำให้มันนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สำหรับชีส ควรใช้ Adyghe ชีสดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• Kefir - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (สำหรับกรอก)
• เนย - 30 กรัม (สำหรับไส้)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• Adyghe ชีส - 200 กรัม (สำหรับกรอก)
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)

การเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและมันฝรั่งทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะแล้วเติมยีสต์ ขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนละลายหมด
2. จากนั้นเท kefir ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ โอนไปยังชามลึกขนาดใหญ่ โดยคำนึงว่ามันจะเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด มันฝรั่งควรจะนิ่มอยู่ข้างใน
4. เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ใช้เครื่องผสมตีน้ำซุปข้น มันควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับมันฝรั่ง
6. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง รีดแป้งให้บางที่สุด วางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดขอบแป้งที่ว่างแล้วปั้นเป็นเค้กแบน พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วกดลงเล็กน้อยอีกครั้ง พายควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไส้ไม่ควรหลุดออกมา
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายที่ได้ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ทาเนยด้วย

พาย Ossetian กับชีสและไก่

พาย Ossetian กับชีสและไก่ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งไก่สับและเนื้อสันใน ต้องปรุงเนื้อก่อน คุณสามารถเลือกชีสตามรสนิยมของคุณเองได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• เนื้อไก่ – 300 กรัม (สำหรับไส้)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา (สำหรับการกรอก)
• ชีส - 200 กรัม (สำหรับกรอก)
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)

การเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและไก่ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในชามก้นลึก เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-7 นาที เกลือหนึ่งหยิบมือก็เพียงพอแล้ว จากนั้นร่อนแป้งสาลีเป็นส่วนเล็กๆ นวดแป้งด้วยมือ ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เนื้อไก่สามารถสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ สับละเอียดและทอดกับไก่ เกลือและเพิ่มพริกไทย ทางที่ดีควรใช้น้ำมันมะกอกในการทอด เนื้อควรมีเปลือกสีทองและหัวหอมควรจะโปร่งใส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมไส้ในชามแยกต่างหาก
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง นำแป้งออกจากชามแล้วนวดอีกครั้งโดยเติมแป้งลงไป รีดแป้งออก วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นเค้กแบน พลิกกลับแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้บางที่สุด
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโอนพาย อบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ทาพายด้วยเนย

บันทึก! ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและกะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม พายนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

พายออสเซเชียนกับฟักทองและชีสเรียกว่านัสจิน ฟักทองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีวิตามินเอจำนวนมากและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้พายฟักทองยังมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวอีกด้วย รสชาติหวานเล็กน้อยของฟักทองเข้ากันได้ดีกับชีสซูลูกุนิรสเค็ม เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็ยังชอบขนมอบประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง - 600 กรัม (สำหรับกรอก)
• ชีส Suluguni - 300 กรัม (สำหรับกรอก)
• หัวหอม - 250 กรัม (สำหรับไส้)
• โหระพาแห้ง - 3 ช้อนชา (สำหรับการกรอก)
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)

การเตรียมพาย Ossetian พร้อมฟักทองและชีสทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะละลายหมด จากนั้นเททุกอย่างลงในชามลึกใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมนม จากนั้นร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและนวดต่ออีกสองสามนาที
3. วางแป้งลงในชามลึก ขั้นแรกให้อัดจาระบีผนังภาชนะด้วยน้ำมัน จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ แต่จะรักษาอุณหภูมิได้ไม่ดีนัก วิธีนี้จะทำให้แป้งมีความโปร่งน้อยลง
4. ก่อนที่คุณจะเตรียมชีสพาย Ossetian คุณต้องทำไส้ก่อน ขูดฟักทองและชีสบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปจะต้องผัดกับเนย
5. ใส่ฟักทอง เครื่องเทศ ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย หลนสักครู่จนน้ำระเหยหมด วางทุกอย่างลงในชามพร้อมชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วกดอีกเล็กน้อย เค้กควรจะบางที่สุด
7. โอนเค้กไปยังถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟให้ทาเนย

สูตรวิดีโอสำหรับพายชีส Ossetian

• บทความ

ใน Ossetia ที่ร้อนแรง พายไม่ได้เป็นเพียงอาหารกลางวันธรรมดาๆ ทุกวัน นี่คือวัฒนธรรมทั้งชั้นซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีซึ่งมีการลงทุนทักษะและความรักทั้งหมดของพนักงานต้อนรับ พาย Ossetian เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และด้วยเหตุนี้คุณงามความดี โดยการปฏิบัติต่อแขกด้วยอาหารจานนี้ เจ้าบ้านจะให้แสงสว่าง ความอบอุ่น และแน่นอนว่าจะพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสินค้าอบที่บ้าน คุณต้องการที่จะกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของคอเคซัสที่น่าอัศจรรย์รวมทั้งให้อาหารมื้ออร่อยและอร่อยแก่คนที่คุณรักหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอ่านวิธีทำพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพรที่บ้าน!

พาย Ossetian คืออะไร?

พาย Ossetian เป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดของ Ossetia เป็นขนมปังแผ่นกลมไร้เชื้อที่มีไส้เข้มข้นซึ่งเสิร์ฟทั้งแขกในวันหยุดและวางไว้บนโต๊ะในบรรยากาศครอบครัว เปลือกสีน้ำตาลทองแป้งบางที่มีเนื้อละเอียดอ่อนไส้ที่กว้างขวางและชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมของขนมอบและชีสที่เข้มข้นความรักที่ใส่ลงในจาน - นี่คือพาย Ossetian ที่แท้จริง

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้อร่อย แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาไม่ควรละเลย - มันมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม การกินขนมนี้วันละชิ้นจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณมากเกินไป และบางครั้งคุณต้องทำให้ตัวเองพอใจ

ประเภทของพาย Ossetian

เพื่อนชาวคอเคเชียนของเรามีจินตนาการมากมายในการอุดฟัน ง่ายกว่าที่จะบอกว่าไส้พายเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเขียนทั้งหมด สแตนดาร์ดชีส ฟักทองสดใส เนื้อนุ่ม กะหล่ำปลีสีอ่อน...

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับในการสร้างพายเหล่านี้ในบทความแล้ว หากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งหวานสำหรับจิตวิญญาณชาวรัสเซียไปที่สูตรนี้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมที่สีอ่อนลงและมีสีสันมากขึ้น โปรดอ่านคำแนะนำในการเตรียมพายออสเซเชียนพร้อมชีสและสมุนไพร!

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรเป็นหนึ่งในพายแบบดั้งเดิมของชาวคอเคเซียนที่พบมากที่สุดซึ่งเรียกว่า Tsakharadzhin ในภาษาของชาว Ossetia

นี่เป็นหนึ่งในสูตรพาย Ossetian ที่มีกลิ่นหอมและมีชีวิตชีวาที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด มันง่ายมากที่จะเตรียมด้วยตัวเอง ดังนั้นหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วและไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา คุณสามารถทำพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรได้ ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

ถึงเวลาที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมพายของเราจริงๆ เราจะดำเนินการเตรียมการในสามขั้นตอน:

1. เตรียมแป้ง
2. การทำไส้;
3. ปั้นขนมปังแบนแล้วอบ

แป้งสำหรับพาย Ossetian

แป้งสำหรับพาย Ossetian ที่มีไส้ใด ๆ มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล แต่ไม่จำเป็นต้องมองว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ไม่ดีและถือเอา "จืดชืด" กับ "ไม่มีรส" ในกรณีนี้มันเป็นเรื่องที่ "ง่าย" มากกว่า ท้ายที่สุดแล้วแป้งสำหรับพาย Ossetian นั้นทำจากแป้งน้ำยีสต์และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น แน่นอนว่ามีหลายสูตรที่ใส่เคเฟอร์ นม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่แฟลตเบรดคอเคเชียนแบบดั้งเดิมนั้นทำจากส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือแป้งประเภทที่เราแนะนำให้คุณเตรียม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความนุ่มนวล และแน่นอน รสชาติที่อร่อย - นี่คือสิ่งที่รอคุณอยู่อันเป็นผลมาจากความพยายามของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• เกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนเล็ก

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้ง:

1. ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ในน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้พองตัวเล็กน้อย
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในยีสต์และน้ำ คนตลอดเวลา
3. เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ
4. เมื่อคุณได้มวลพลาสติกเพียงพอแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ให้เริ่มเติม

ไส้พาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพร

เนื่องจากการเติมทำให้แฟลตเบรดนี้เป็นหนึ่งในขนมที่มีสีสันและน่ารับประทานที่สุด ดังนั้นอย่าละเลยกรีน - ยิ่งคุณมีมากเท่าไร ซาฮาราจินของคุณก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับการกรอกพาย Ossetian สิ่งสำคัญที่สุดคือมีเยอะมาก ปล่อยให้ชั้นหนาเป็นสองเท่าของแป้ง นี่จะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นและทำให้พายชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ควรหมักชีสสำหรับไส้ ตามหลักการแล้ว Ossetian แบบดั้งเดิม แต่หากขาดแคลน คุณสามารถใช้ชีส เฟต้าชีส มอสซาเรลลาได้ ทางเลือกของผักใบเขียวสำหรับเติมแฟลตเบรดนี้ก็กว้างมากเช่นกัน คุณสามารถปรุงด้วยสีน้ำตาล ผักโขม ต้นหอม และผักชีฝรั่ง ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของคุณ เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายผักโขม Ossetian

ส่วนผสมไส้:

• ชีสดอง 300 กรัม
• ผักโขม 400 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. ปรุงผักโขมเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน อย่ากลัวว่าในตอนแรกจะมีความเขียวขจีมากเกินไป - มันจะลดลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
3. สับผักโขมต้มให้ละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมชีสและผักโขม ครีมเปรี้ยวมีบทบาทเป็นองค์ประกอบยึดที่นี่ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีไม่มากเกินไป - เฉพาะเพื่อความสม่ำเสมอของส่วนผสมหลักเท่านั้น หากคุณทำมากเกินไป ไส้จะเปียกเกินไปและอาหารจะสูญเสียความฟู
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ ผักโขมและพริกไทยดำเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีอบพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพร?

เรามาถึงเส้นชัยแล้ว: ขึ้นรูปขนมปังแผ่นและการอบ คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพร:

1. รีดแป้งด้วยมือ ใช่ใช่ด้วยมือของคุณ ท้ายที่สุดแล้วเป้าหมายของเราคือการเตรียมอาหารคอเคเซียนจริงๆ ใช่ไหม? และผู้หญิงใน Ossetia รีดแป้งด้วยวิธีนี้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แป้งควรจะค่อนข้างบาง - ประมาณ 2 ซม.
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมที่เกิด ตอนนี้ปิดผนึกแล้วพับขอบเข้าตรงกลางเพื่อให้ส่วนผสมชีสอยู่ภายในตอร์ติญา
3. อีกครั้งให้แผ่เค้กที่เกือบเสร็จแล้วออกด้วยตนเองเพื่อให้บางลง - ประมาณ 1-1.5 ซม.
4. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างอบ
5. หากต้องการคุณสามารถทาจานด้วยไข่เพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลมากยิ่งขึ้น
6. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที นำออกเมื่อคุณเห็นว่ามันเป็นสีน้ำตาล อย่าหักโหมจนเกินไป! แฟลตเบรดเหล่านี้ควรจะนุ่มมากกว่ากรุบกรอบ
7. เอาล่ะ! ทรีทเม้นต์แสนอร่อยสดใสและฉ่ำพร้อมแล้ว! ตอนนี้ทาเนยที่เป็นผลออกมาอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังร้อนอยู่ นี่คือวิธีการนำเสนออาหารจานนี้แบบดั้งเดิมใน Ossetia

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้แขกและครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพรด้วยตัวเองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามแผนการข้างต้น และแน่นอน ลงทุนความรักของคุณ! อร่อย!

วิดีโอ: พาย Ossetian ด่วนพร้อมชีสและสมุนไพร

พาย Ossetian เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารคอเคเซียน มีเหตุผลหลายประการ: ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้ และยังมีไส้ให้เลือกเยอะมาก ทั้งหวาน เนื้อ ผัก สูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตร ได้แก่ ชีส ในบทความนี้ เราได้รวบรวมห้าไส้ชีสที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

ชีสสำหรับพาย

เริ่มจากสิ่งสำคัญกันก่อน: ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่เหมาะกับพายชีส Ossetian ปล่อยให้ Emmental, Gouda, Dutch และ durum อื่นๆ เป็นอาหารยุโรป ตามหลักการแล้วคุณต้องมีออสเซเชียนชีส - นุ่มละลายในปากมีรสเค็มเป็นเอกลักษณ์ ทำจากนมแกะหรือนมแพะ มักทำจากนมวัวทั้งตัว คุณจะไม่พบสิ่งนี้ในร้านค้าใกล้บ้านของคุณ และอาจจะไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย สำหรับชีส Ossetian ตัวจริงคุณจะต้องไปตลาด

พันธุ์ดองอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับพายเช่นกัน: feta, suluguni, Adyghe, มอสซาเรลลา สิ่งสำคัญคือชีสละลายได้ดีและไม่มีไขมันหรือเค็มเกินไป คุณสามารถผสมพันธุ์ต่างๆได้ นี่คือชุดค่าผสมที่น่าสนใจ:

ซูลูกุนิรมควัน + มอสซาเรลลาบ่มหนา

Suluguni + ชีสบัลแกเรีย

Adyghe ชีส + เพคโคริโน่อิตาเลียน

นวดแป้ง

ก่อนทำไส้คุณต้องนวดแป้งก่อน เรานำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด: เนื้อสัตว์ ชีส ผัก การเตรียมตัวจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที จะใช้เวลาอีก 3-4 ชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้น คุณจะต้องการ:

แป้ง – 500 กรัม;

ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;

เคเฟอร์ – 400 มล.;

เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว รอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น

ร่อนแป้งลงในชามลึก เทแป้งลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล

kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทลงในแป้ง นวดแป้ง

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

จุดสำคัญ: แป้งไม่ควรแข็งและหนาแน่น แต่ค่อนข้างนุ่มและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย อย่าใช้แป้งมากเกินไป: เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือให้ใช้น้ำมันมะกอก และอย่าขี้เกียจที่จะนวดให้ถูกวิธีเพราะจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว

มาดูการอุดกันต่อ

สูตร 1. คลาสสิค

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร รุ่นของเราใช้ชีส Ossetian แต่อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าคุณสามารถแทนที่มันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

คุณจะต้องการ:

ชีส – 500 กรัม;

สมุนไพรสด;

การตระเตรียม:

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับสมุนไพรสับ เติมเกลือหากจำเป็น เน้นที่ประเภทของชีส: เฟต้าชีสและซูลูกุนิมีรสเค็มมากกว่า Adyghe - น้อยกว่า

ยืดแป้งเป็นวงกลมด้วยมือของคุณ วางไส้ในกองตรงกลาง

รวบรวมขอบของแป้งไว้ตรงกลางแล้วบีบ จากลูกบอลที่เกิดให้ใช้ฝ่ามือทำเค้กหนา 2-3 ซม. ยิ่งเค้กบางลงก็ยิ่งดี สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ฉีกขาด

วางด้านตะเข็บตอร์ติญาลงบนถาดอบ ทำหลายๆ รูในเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 220 องศา ก่อนเสิร์ฟให้ทาพายด้วยเนย

สูตร 2. มันฝรั่ง

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีสหรือ dzhyn มันฝรั่งเป็นอาหารคอเคเชียนคลาสสิก เราชอบเพราะความอิ่มและการเตรียมการที่ง่ายดาย

มันฝรั่ง – 300 กรัม;

ชีส – 100 กรัม;

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;

การตระเตรียม:

ทำมันฝรั่งบดโดยไม่ใช้น้ำมัน

บดชีสเป็นก้อนเดียวแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้วางไส้ลงตรงกลางฐานแล้วปั้นเป็นพาย

อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรที่ 3 ไก่

พาย Ossetian กับไก่และชีส - สำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อในไส้อย่างแน่นอน รสชาติที่เป็นกลางของไก่ช่วยเสริมชีสได้อย่างลงตัว ทางที่ดีควรเอาเต้านมหรือไม้ตีกลอง

คุณจะต้องการ:

อกไก่ – 1 ชิ้น;

Adyghe ชีส – 100 กรัม;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

กระเทียม – 2 กลีบ;

การตระเตรียม:

หั่นอกไก่เป็นชิ้นแล้วทำเนื้อสับ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมทุกอย่างในชาม เติมเกลือ

วางไส้ลงบนแป้งแล้วปั้นเป็นพาย

อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตร 4. ผักโขม

พาย Ossetian กับชีส ผักโขม และหัวหอม - ฉ่ำ ฤดูร้อนและสวยงามมาก

คุณจะต้องการ:

ผักโขม – 500 กรัม;

ชีส – 300 กรัม;

หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มผักโขมเป็นเวลา 3 นาที บีบเบา ๆ แล้วสับด้วยมีด หรือหั่นเป็นชิ้นดิบแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช

บดชีสและผสมกับผักโขม เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งที่นั่น

สร้างพายและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา ก่อนเสิร์ฟให้ทาด้วยเนยใสหรือเนย

สูตร 5. สตรอเบอร์รี่

ของหวานชั้นเลิศสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง - หวานฉ่ำแต่ไม่เลี่ยน

คุณจะต้องการ:

สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;

ชีสน้ำเกลือ – 200 กรัม;

แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นครึ่ง (ถ้ามีขนาดใหญ่มากก็แบ่งเป็นสี่ส่วน)

ขูดชีสและผสมกับสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่

หากไส้รั่วให้โรยด้วยแป้ง

ทำพายอย่างระมัดระวังและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา

สวรรค์ชีส

เหล่านี้เป็นไส้ชีสที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด แต่มีอีกหลายรูปแบบ: กับเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อสับ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่พบชีส Ossetian แท้ๆ แต่ต้องการลองพายที่ "ถูกต้อง" คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ Gusto พวกเขาเชี่ยวชาญในพาย Ossetian ของแท้ ความพิเศษของร้านอาหารคือความพิถีพิถันในการเลือกผลิตภัณฑ์ ชีสเป็นเพียงออสเซเชียนเท่านั้น แป้งเป็นของอิตาลี พายอบด้วยเตาฟืนของจริง ตัวเลือกที่ดีในการชื่นชมอาหารคอเคเซียนแท้ๆ

โดยปกติแล้วพายออสเซเชียนจะทำในอัตราส่วน 1:1 กล่าวคือ ปริมาณไส้ (เป็นกรัม) ควรเท่ากับปริมาณแป้ง (เป็นกรัม) แป้งสำหรับพาย Ossetian อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไร้เชื้อ แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่สูญเสียความนุ่มและความฟู นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับการกรอกด้วย ควรสังเกตว่าสามารถใช้มันฝรั่ง, ผักใบเขียว, ผักโขม, กะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ร่วมกับชีสได้ ข้อยกเว้นคือเนื้อสัตว์ซึ่งไม่แนะนำให้ใช้เป็นไส้ชีส

พาย Ossetian กับชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม
• นม – 200 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น (เล็ก)
• ยีสต์ – 1.5 ช้อนชา (แห้ง)
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา
• Adyghe ชีส – 400 กรัม

อุ่นนม. ละลายเนยลงไป ผสมไข่กับเกลือ
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลและยีสต์แห้ง เพิ่มไข่และนมลงในส่วนผสมที่ได้ ความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเหลว ทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ จากนั้นนวดแป้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง โดยปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเริ่มเติม เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้ว ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เกลือชีสเพื่อลิ้มรส ต่อไปคือการก่อตัวของพาย โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน รีดแป้งให้เป็นทรงกลมด้วยมือเท่านั้น ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง! วางส่วนหนึ่งของไส้ลงบนแฟลตเบรดที่ได้ รวบรวมขอบโดยไม่ต้องเติมตรงกลาง โรยด้วยแป้งแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างแบน

พลิกชิ้นงานแล้วกดต่อไปจนกว่าจะมีความหนา 2-3 ซม. สิ่งสำคัญคือไส้ไม่ยื่นออกมา! มีความจำเป็นต้องดำเนินการจัดการนี้กับแป้งที่เต็มไปด้วยไส้โดยเร็วที่สุดเนื่องจากไส้ชีสอาจเปียกได้และผลิตภัณฑ์จะติดกับโต๊ะ ย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบที่อุ่น (กระทะ รูปร่างที่เหมาะสม) เตรียมจานอบด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปรับรูปร่างของพายบนถาดอบ (กระทะ, รูปร่างที่เหมาะสม) เจาะรูเล็กๆ ที่ชั้นบนสุดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เปิดเตาอบที่ 220° อบพายสิบนาทีที่ชั้นล่างสุด เหตุใดจึงอบพายด้านบนสิบนาที ทาพายที่เสร็จแล้วให้ทั่วด้วยเนยละลาย พายพร้อมแล้ว! อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม
• นม – 200 มล
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ)
• ยีสต์ – 1.5 ช้อนชา (แห้ง)
• เกลือ - เหน็บแนมในแป้ง + ในไส้ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา
• Adyghe ชีส – 400 กรัม
• Kefir – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติมหนึ่งมื้อ
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ โดยปิดไว้ ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกเต็มที่ ปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมมันฝรั่งและชีสขูด ใส่ครีมเปรี้ยวผัดเกลือ

ยืดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ด้านบน พับขอบที่ว่างเข้ามาตรงกลาง ปั้นเค้กแบนหนา 2 - 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง (กระทะ, จานอบ) ทำรูเล็กๆ ที่ชั้นบนสุดของแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 30 - 40 นาที เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้ทาเนยละลายให้ทั่ว ทานให้อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี = 500 กรัม
• นม – 250 มล
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา (แห้ง)
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี – 1 กก
• ออสเซเชียนชีส – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ง.
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• เนย - เพื่อลิ้มรส

อุ่นนม. เจือจางยีสต์และน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่ระบุ ร่อนแป้งสาลี ผสมกับเกลือ เพิ่มนมกับยีสต์และน้ำตาลลงในแป้งเทนมที่เหลือลงไป นวดแป้ง ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล เอาใบที่ร่วงโรยออกถ้ามี ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 – 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นประจำ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมชีสและกะหล่ำปลี เติมเกลือหากจำเป็น สร้างลูกบอลสามลูกจากไส้ เตรียมเป็นชิ้นกลม ขึงด้วยมือ และแป้งหนึ่งชิ้น วางไส้ลงบนแฟลตเบรดที่ได้และพับขอบว่างไปทางตรงกลาง จากนั้นใช้มือของคุณกดผลิตภัณฑ์เบาๆ จากนั้นพลิกกลับและทำตามขั้นตอนข้างต้นต่อไป ต่อจากนั้นพายควรมีความกว้างไม่เกิน 2 - 3 ซม.

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางพายบนถาดอบที่มีแป้ง (หรือถาดอบอื่น) วางในเตาอบที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นวางบนชั้นบนสุดในเวลาเดียวกัน ด้วยวิธีนี้ให้อบเค้กหลายชิ้นโดยแต่ละชิ้นควรทาเนยด้วยเนย พายอร่อยมาก! อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 450 – 500 กรัม
• เคเฟอร์ – 250 มล
• เนย – 50 กรัม
• ยีสต์ – 7 กรัม (แห้ง)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ออสเซเชียนชีส – 150 กรัม
• ผักใบเขียว – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม

เจือยีสต์ลงครึ่งหนึ่งตามปริมาณ kefir ที่ระบุ ร่อนแป้งผสมกับเกลือ จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เจือจางใน kefir, kefir และเนยที่เหลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง เตรียมไส้. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักอย่างประณีต ผสมสมุนไพร ชีส และครีมเปรี้ยว หากจำเป็นให้เติมเกลือ

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ปั้นส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กทรงกลมด้วยมือของคุณ แล้ววางส่วนหนึ่งของไส้ลงไป พับขอบที่ว่างของผลิตภัณฑ์ไปทางตรงกลาง ใช้มือของคุณให้แผ่นแป้งมีความหนา 2–3 ซม. เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยจานอบด้วยแป้ง วางผลิตภัณฑ์ลงบนแม่พิมพ์ อบประมาณ 15 – 20 นาที เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้ทาเนยให้ทั่ว พายพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้! อร่อย!

พาย Ossetian กับชีสและผักโขม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 – 500 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (แห้ง)
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น – 170 มล
• ออสเซเชียนชีส – 200 กรัม
• ผักโขม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม
• เขียวขจี

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไป นวดแป้ง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักโขมและสับหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับหัวหอมกระเทียมผักใบเขียว
ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม จากนั้นผสมผักกับชีส

หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช แบ่งออกเป็นสามส่วน ปั้นส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กกลม วางไส้ไว้ด้านบนของแฟลตเบรด จากนั้นพับขอบที่ว่างไปทางตรงกลาง จากนั้นใช้มือปั้นเค้กแบนหนา 2-3 ซม. โรยจานอบด้วยแป้ง จากนั้นวางเค้กลงบนพิมพ์ เจาะรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกไป

ขั้นแรก วางพายไว้ที่ชั้นล่างสุดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นบนสุดในเวลาเดียวกัน ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว พายพร้อมแล้ว! อร่อย!