오븐에 구운 쇠고기 스테이크는 튀긴 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 많은 사람들은 이 방법이 더 편리하다고 생각합니다. 적어도 기름이 흩뿌려진 난로를 닦을 필요가 없고, 요리하기 전에 석탄에 불을 붙일 필요가 없기 때문입니다. 또한 구운 스테이크는 매우 맛있고 건강합니다. 관심 있는? 자세히 알아보기 오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법, 읽어.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법 : 방법

현대 오븐은 이전 오븐과 매우 다릅니다. 많은 흥미로운 기능이 나타났습니다. 그릴이나 브로일러 기능을 포함합니다. 이 옵션이 오븐에 있지만 사용 방법을 모르는 경우 오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리해 보세요.
브로일러는 주전자 히터와 같은 발열체로, 매우 뜨겁고 제품에 열을 전달합니다. 이 요리 방법은 고기에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들기 때문에 냄비에 튀기는 것을 거의 완전히 대체합니다. 오븐에서 요리하는 경우 제품의 육즙을 유지하기에 충분한 지방층이 있는 것이 좋습니다.
"그릴" 모드로 오븐에서 쇠고기 스테이크를 튀기는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 스테이크를 놓을 창살을 그릴에서 10-12cm 떨어진 곳에, 즉 오븐의 "천장"아래에 거의 놓아야합니다. 잘 가열되어야합니다. 그릴 모드를 켜고 200~220°C로 설정하세요.
고기를 말리고 향신료를 뿌리고 매리 네이드로 기름칠하십시오. 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다. 따라서 과도한 수분이 베이킹 시트로 배출되어 빵 껍질이 바삭해집니다.
고기를 미디엄 레어로 3~5분 정도 익히세요. 그런 다음 스테이크 내부의 온도를 측정하고 뒤집어서 원하는 상태로 만듭니다. 서빙하기 전에 각 스테이크를 호일로 싸서 고기가 "휴지"되도록 몇 분간 그대로 두십시오.

유약을 곁들인 오븐에서 쇠고기 스테이크 요리법

쇠고기 스테이크를 오븐에서 요리하고 싶다면 추천합니다. 밝고 풍부한 맛을 지닌 다소 큰 컷으로 오븐에서 요리하면 모든 맛이 드러납니다. 첫 번째 단계는 스테이크를 젖은 수건으로 말려서 약간 신선하게 만드는 것입니다. 그런 다음 절단 둘레 주위에 얕은 가로 절단을 만듭니다. 이렇게 하면 고기의 모양이 유지됩니다.
그 후 쇠고기를 절인할 수 있습니다. 약간의 올리브 오일, 으깬 주니퍼베리, 다진 마늘 등을 섞는 것이 좋습니다. 스테이크가 실온에 도달할 때까지 매리네이드에 약 1.5시간 동안 그대로 둡니다. 그동안 프로스팅을 준비하세요. 올리브 오일, 주니퍼베리, 블랙베리 잼을 섞으세요. 오븐을 그릴 모드로 켜서 최대 200°C까지 가열하세요.
고기에서 남은 매리네이드를 털어내고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 약간의 기름을 바르십시오. 베이킹 시트를 호일로 덮고 그리드를 놓고 그 위에 Tibon을 놓습니다. 각 면을 약 3~4분씩 굽습니다. 그런 다음 고기에 유약을 바르고 바삭해질 때까지 볶습니다. 티본 스테이크를 얇게 썰어 베리 소스로 장식해 서빙하세요.

훌륭한 스테이크의 주요 비결은 고품질 쇠고기이며, 안심이어야 합니다. 동물의 긴 등 근육은 거의 작동하지 않기 때문에 매우 부드럽고 부드럽습니다. 스테이크의 익는 정도가 다를 수 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 전 세계적으로 가장 사랑받는 것은 "중간"입니다. 고기는 균일 한 갈색이지만 누르면 핑크색 주스가 나옵니다.

쇠고기 스테이크 요리법

냄비에 쇠고기 스테이크를 튀기는 방법

재료:

• 킬로그램의 쇠고기 안심;
• 올리브유;
• 소금;
• 후추;
• 백리향;
• 로즈마리.

스테이크 단계별:

1. 쇠고기를 종이에 말리고 껍질을 벗기십시오. 스테이크를 아름답게 만들려면 가운데 부분을 고르게 잘라야 합니다. 조각으로 자릅니다 - 길이가 약 8-12cm 인 3-4 조각으로 쇠고기의 각 조각을 섬유 방향으로 양쪽에서 짜냅니다. 클래식 스테이크의 두께는 2-3cm 여야하며 후추를 추가하십시오. 이 단계에서 소금을 추가해도 되지만 요리가 끝날 때 추가해도 됩니다.
2. 팬에 기름을 추가할 필요가 없습니다. 쇠고기를 기름과 허브에 미리 담근 다음 스테이크를 뜨거운 팬에 넣는 것이 좋습니다. 고기를 각 면에서 4-5분 동안 볶습니다. 이는 나타나는 껍질로 인해 주스가 흘러 나오지 않도록 필요합니다.
3. 풍미를 위해 마늘과 허브를 넣고 스테이크를 200도 온도의 오븐에서 원하는 정도까지 굽습니다.
4. 고기를 "휴식"시킨 후에, 즉 내부 압력이 완화되고 주스가 새지 않도록 몇 분 동안 누워서 만 쇠고기 요리를 테이블에 제공하십시오.

토스카나 쇠고기 스테이크 레시피

재료:

• 3-4cm 두께의 엉덩이 800g;
• 올리브 오일 2티스푼;
• 마른 로즈마리 반 티스푼;
• 마른 백리향 반 티스푼;
• 갈은 후추 반 티스푼;
• 소금;
• 레몬.

쇠고기 요리 방법:

1. 고기를 말리십시오. 작은 그릇에 오일, 타임, 로즈마리, 후추를 섞습니다. 스테이크를 혼합물로 갈아주세요.
2. 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 고기를 넣고 불을 줄이고 양쪽을 20분 동안 볶습니다. 고기를 바른 매리네이드에 올리브유가 들어있기 때문에 스테이크는 지방을 넣지 않고 마른 프라이팬에 튀겨야 한다.
3. 쇠고기에 소금을 잘 뿌리고 따뜻한 큰 접시에 담아 10분간 놓아두세요. 서빙할 때 스테이크를 얇은 조각으로 자르고 레몬 웨지와 함께 제공할 수 있습니다.

크러스트를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크

재료:

• 쇠고기 - 1인분당 300g;
• 식물성 기름;
• 소금, 갈은 후추.

스테이크 요리 단계:

1. 튀김 중에 과도한 수분이 팬에 들어 가지 않도록 수건으로 고기를 씻고 말리십시오. 기름이 튀는 현상이 줄어들고 지방이 습기에 의해 냉각되지 않으며 스테이크 자체가 더 빨리 껍질을 형성하여 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 쇠고기를 결 방향으로 2cm 두께로 자르고 주방용 망치로 잘 두드려줍니다. 푸드휩을 사용하시면 더욱 편리하고 스테이크 표면이 손상되지 않습니다.
3. 팬에 식물성 기름을 붓고 팬 표면에 연한 안개가 생길 때까지 가열합니다. 스테이크를 프라이팬에 넣고 조각 사이에 공간을 남겨두세요. 양쪽이 바삭해질 때까지 볶습니다. 쇠고기를 밀가루로 계획하거나 구타 달걀에 담근 다음 밀가루에만 담글 수 있지만이 조리법은 이미 고전적인 반죽 갈비에 더 가깝습니다.
4. 빵 껍질이 나타나면 팬을 약한 불이나 덜 가열 된 버너에 두십시오. 조각에 후추와 소금을 뿌리고 2 분 동안 사방에서 더 볶습니다. 익힌 스테이크의 육즙은 분홍빛을 띠지 않고 투명해집니다. 쇠고기는 돼지고기와 달리 덜 익혀도 먹을 수 있다. 완전히 익힌 스테이크는 약간 퍽퍽할 수 있으므로 쇠고기는 미디엄 레어로 익혀서 스테이크 안의 고기가 덜 익은 상태로 남습니다. 컷에 있는 스테이크의 껍질은 어둡고 조각 내부의 살은 분홍색으로 유지됩니다.

오렌지 매리 네이드로 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법

6인분 재료:

• 오렌지 주스 또는 포트 와인 1/3컵
• 발사믹 식초 1/4컵;
• 1티스푼 우스터소스;
• 1위. 엘. 신선하게 다진 것 또는 1 tsp. 백리향 건조;
• 다진 마늘 2쪽;
• 갓 갈은 후추;
• 살코기 쇠고기 옆구리살 700g, 지방 제거;
• 다진 큰 샬롯 1개;
• 1티스푼 올리브유;
• 2 티스푼 단일 또는 다중 불포화 마가린.

1. 작은 그릇에 오렌지 주스(또는 포트), 식초, 우스터 소스, 타임, 마늘, 후추를 함께 휘젓습니다. 얕은 유리 접시에 쇠고기를 넣고, 오렌지 양념장을 붓고 그 위에 굴립니다. 뚜껑을 덮어 냉장 보관하거나 최소 2시간 동안 여러 번 뒤집어서 최대 8시간 동안 재워둡니다.
2. 매리네이드에서 스테이크를 제거하고 액체를 작은 냄비에 배출합니다. 샬롯을 추가하고 따로 보관합니다. 그릴 팬이나 무거운 프라이팬에 기름을 바르고 중간 불에 올려 놓습니다. 고기를 추가하고 각 면을 6~7분 동안 요리합니다. 스테이크를 도마로 옮기고 호일로 덮어 5분간 그대로 둡니다.
3. 그 동안 매리네이드를 중간 불로 끓이고 액체가 1/3컵으로 줄어들 때까지 프라이팬에서 3~5분 동안 조리합니다. 불을 끄고 마가린을 넣고 녹을 때까지 치십시오.
4. 쇠고기 스테이크를 결 방향으로 얇게 자릅니다. 도마 위로 흘러나온 육즙을 소스에 부어 고기와 함께 곁들여 드세요. 샐러드와 바삭한 빵과 함께 쇠고기를 제공하세요.
5. 스테이크 1인분: 174kcal, 단백질 22g, 탄수화물 1.5g, 섬유질 0.5g, 지방 9g(포화지방 3g 포함), 나트륨 69g. 탄수화물 함량이 최소이기 때문에 GI를 측정할 수 없습니다.

냄비에 담긴 뉴욕 스테이크 레시피

4인분 재료:

• 검은 후추 열매 75g;
• 뉴욕 스테이크 4개(각각 약 500g, 두께 4cm)
• 무염 버터 60g, 필요한 경우 더 추가
• 2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
• 샬롯 4개, 다진 것;
• 3 예술. 코냑 또는 고급 브랜디 숟가락;
• 강한 레드 와인 125ml;
• 쇠고기 국물 또는 기타 무염 고기 국물 250ml;
• 헤비 크림 125ml;
• 디종 머스타드 1티스푼;
• 소금과 갓 갈은 후추;
• 장식용 신선한 이탈리안 파슬리

스테이크 요리 방법:

1. 막자사발이나 막자 또는 후추 분쇄기에 후추 열매를 굵게 갈아주세요. 쇠고기 양면에 후추를 고르게 뿌리고 손이나 갈고리의 납작한 면으로 후추를 고기에 찔러넣는다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 스테이크를 자유롭게 넣을 수 있도록 큰 프라이팬 하나 또는 작은 프라이팬 두 개를 사용하세요. 버터와 올리브 오일을 중간 불로 가열하여 거품이 나타날 때까지 1분간 녹입니다. 스테이크를 추가하고 한쪽이 갈색이 될 때까지 4분간 굽습니다. 고기를 뒤집어 반대쪽도 갈색이 될 때까지 5분간 더 굽습니다. 동시에 가장 두꺼운 부분에 삽입된 특수 온도계는 반 구운 스테이크의 경우 52°C, 반쯤 구운 스테이크의 경우 57°C의 온도를 표시해야 합니다. 쇠고기를 따뜻한 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮습니다.
3. 프라이팬에 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 2~3분 동안 끓입니다. 양파가 타는 것을 방지하려면 필요한 경우 버터를 더 첨가하세요. 불을 끄고 코냑을 부어 불을 붙입니다. 불이 꺼지면 와인을 붓고 끓여서 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 국물을 붓고 다시 끓여서 혼합물이 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 조리합니다. 저으면서 크림과 머스타드를 넣고 1분간 더 조리합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
4. 스테이크를 데워진 개별 접시에 옮기고 각 서빙 위에 소스를 뿌립니다. 파슬리로 장식하고 즉시 서빙하세요.

레드 와인에 담긴 어린 쇠고기 스테이크 레시피

재료:

• 쇠고기 500g(두께 1.5cm 스테이크 4개)
• 마늘 2쪽(잘게 썬 것);
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 물 1/4컵;
• 3/4 컵 드라이 레드 와인;
• 버터 60g(3조각으로 자른 것)
• 간장 1.5티스푼;
• 소금;
• 잘게 다진 파슬리 1테이블스푼;
• 갈은 후추.

스테이크 요리 단계:

1. 쇠고기를 고기망치로 잘 두드린 후 소금과 후추로 약간 간을 해주세요. 큰 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 스테이크를 센 불로 양면에서 2분 동안 볶아 미디엄 레어 고기를 만듭니다. 큰 접시에 고기를 담고 호일로 덮습니다.
2. 팬에서 남은 지방을 제거하고 식물성 기름 한 스푼을 추가한 다음 다진 마늘을 중간 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30초 동안 볶습니다. 팬에 와인을 붓고 끓인 다음 계속 저어 주면서 쇠고기 스테이크 소스가 절반으로 줄어들 때까지 (약 2-3 분) 중불로 요리합니다.
3. 그런 다음 물, 간장, 고기 접시에 흘린 주스를 추가합니다. 양이 절반으로 줄어들 때까지 3~4분 동안 계속 조리하세요. 불을 줄이고 소스에 버터를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 다진 파슬리를 소스에 넣고 잘 섞은 후 스테이크와 함께 제공합니다.

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법

재료:

• 쇠고기 필레 (스테이크 한 개당 250-500g);
• 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

단계별 레시피:

1. 필름에서 껍질을 벗긴 신선한 쇠고기 등심 조각을 접착 필름으로 여러 번 싸서 냉장고에 3-4 일 동안 보관해야합니다. 이 시간 동안 고기는 익을 기회를 가지며 후속 조치를 취할 준비가 됩니다.
2. 쇠고기를 스테이크에 필요한 크기로 자르고 그릴이 없으면 팬에 식물성 기름을 넣어 황금색 껍질이 나타나도록 볶습니다.
3. 반제품 고기에 소금과 후추를 바르고 180도로 예열된 오븐에 15~25분 동안 넣습니다(시간은 원하는 로스팅 정도에 따라 다릅니다).

제이미 올리버 쇠고기 립아이 스테이크 레시피 비디오

오븐에 구운 쇠고기 스테이크는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리입니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 기름을 두른 팬에 미리 튀기지 않고 요리하면 다이어트라고 할 수도 있습니다.

먼저 스테이크가 무엇인지 알아봅시다. 두께 2.5~4cm의 고기 조각을 양면으로 튀긴 요리입니다. 이 요리는 그것이 우리에게 온 미국에서 전통적인 것으로 간주됩니다. 스테이크에 적합한 쇠고기를 선택하십시오. 정맥과 뼈가 없는 늑간 부분의 조각이 가장 적합합니다. 고기는 신선한 것이 바람직합니다. 그러나 냉동 상태로 사용할 수도 있지만 요리하기 전에 실온으로 해동하고 과도한 액체를 배출해야 합니다. 올바른 컷으로 맛있는 스테이크를 요리하는 또 다른 비결. 이렇게하려면 칼을 사용하여 섬유 전체의 조각을 조심스럽게 잘라내어 모든 곳에서 동일한 두께가 되도록 노력하십시오. 이렇게 하면 고기가 고르게 익고 부드러워집니다. 이제 이론을 바탕으로 사전 튀김 유무에 관계없이 여러 요리법에 따라 스테이크를 연습하고 요리해 보겠습니다. 첫 번째 옵션은 더 만족스럽고 맛있고 바삭한 빵 껍질로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 두 번째는 과도한 지방 없이 조리되므로 다이어트 중인 사람들에게 적합합니다. 요리용 양념 쇠고기 스테이크우리는 다음이 필요합니다:

• 소고기;
• 기름, 올리브 기름이 가장 좋습니다.
• 향료: 갈은 후추, 로즈마리, 백리향;
• 소금.

약 1kg의 고기 조각을 잘 씻어서 말리고 부분적으로 자릅니다. 4 큰 스푼의 기름, 향신료 및 소금으로 매리 네이드를 준비하여 쇠고기를 펴고 한 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 예열된 팬에 식물성 기름을 두르고 각 면을 2분 동안 볶아 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 쇠고기를 베이킹 시트로 옮기고 180도 온도에서 1/4시간 동안 오븐에 보냅니다.

다음 레시피는 간장을 곁들인 쇠고기 스테이크. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 소고기;
• 간장;
• 식물성 기름;
• 프로방스 허브;
• 후추;
• 소금.

1kg의 고기를 씻고 냅킨이나 종이 타월로 말린 다음 필요한 수만큼 자릅니다. 간장 60mg, 프로방스 허브 티스푼, ​​식물성 기름 한 스푼, 소금과 후추로 매리 네이드를 맛보십시오. 이 매리 네이드로 스테이크를 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 뜨거운 기름으로 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶고 180도에서 1/4 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

그리고 지금 팬에 튀기지 않고 다이어트 스테이크 만들기. 성분 목록은 이전 목록과 유사합니다.

• 소고기;
• 식물성 기름;
• 향료;
• 소금.

우리는 고기를 씻고 남은 액체에서 닦아내고 부분 조각으로 자르고 가볍게 두드립니다. 소금, 식물성 기름 한 스푼, 좋아하는 향신료와 향신료로 쇠고기를 한 시간 동안 그대로 두는 매리 네이드를 준비합니다. 이때 오븐을 "그릴" 모드로 켜고 최대 220도까지 가열하세요. 절인 고기 조각을 베이킹 시트나 와이어 랙에 놓고 오븐에 4분 동안 넣습니다. 그런 다음 꺼내서 뒤집어서 다시 오븐에 넣고 4분간 더 구워주세요. 꺼내서 5분간 방치한 후 서빙하세요.

호일로 오븐에 싸인 쇠고기는 준비하기 쉬운 요리이며 팬에 튀기거나 구운 고기보다 훨씬 더 맛있습니다. 요리에는 많은 노력이 필요하지 않으며 좋아하는 향신료를 추가하여 요리를 다양화할 수 있습니다.

호일로 오븐에서 쇠고기를 요리하는 방법?

쇠고기 요리는 호일 없이 구웠을 때보다 오븐에 호일을 넣어 구운 것이 더 맛있습니다. 고기가 질기지 않도록 올바르게 선택해야 합니다. 로스트 비프와 같이 쇠고기 시체의 부드러운 부분이 가장 좋습니다. 지방이 많지 않고 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다. 준비를 세 단계로 나눕니다.

1. 쇠고기 준비 : 고기는 씻고, 말리고, 필름으로 닦아야합니다. 그렇지 않으면 질겨질 것입니다.
2. 매리 네이드 준비. 매리 네이드가 많으면 호일로 오븐에 넣은 육즙이 많은 쇠고기가 나옵니다. 향신료를 절약하는 것은 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 신선하고 건조해질 것입니다. 고기는 최소 1시간 동안, 큰 조각은 최대 2시간 동안 담그십시오.
3. 빵 굽기. 고기 조각을 오븐에 보내기 전에 식물성 기름을 골고루 발라야합니다. 그러면 모든 주스가 쇠고기에 남아 더 맛있을 것입니다. 호일에 구멍을 뚫어주세요. 오븐을 먼저 250도까지 가열하고 10분 후에 열을 200도까지 줄여야 합니다. 쇠고기는 조각의 크기에 따라 오븐에서 호일로 1~2시간 동안 구워집니다.

호일로 오븐에 구운 쇠고기는 축제 테이블에 가장 적합한 요리입니다. 고급스러워 보이고 빨리 구워집니다. 삶은 돼지고기는 고기가 부드럽고 자르기 쉬우므로 요리에 가장 좋습니다. 와인과 올리브 오일 매리네이드는 즙이 많은 요리를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:

• 쇠고기 - 650-700g;
• 적포도주 - 90-100 ml;
• 마늘 - 4개 치아;
• 겨자씨 - 2 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 50-55 ml;
• 고수풀, 심황, 로즈마리, 후추, 커민-맛보기.

요리

1. 고기를 씻어서 물에 30분 정도 담가둡니다.
2. 고기에 와인, 기름을 붓고 겨자, 향신료, 잘게 썬 마늘을 뿌립니다.
3. 밀봉된 봉지에 넣어 2시간 동안 담가주세요.
4. 기름을 바른 호일을 넣고 호일을 닫은 후 익을 때까지 굽습니다.

감자와 함께 호일로 오븐에 넣은 쇠고기

호일에 넣어 오븐에 구운 쇠고기는 감자와 아주 잘 어울립니다. 후자는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하여 고기의 육즙에 흠뻑 젖어 입에서 녹습니다. 감자가 일종의 으깬 감자로 변하지 않도록 큰 조각으로 자르는 것이 바람직합니다. 서빙하기 전에 강판 치즈를 추가하는 것도 좋습니다.

재료:

• 쇠고기 - 300-400g;
• 감자 - 350-400g;
• 간장 - 3-4 큰술. 엘.;
• 겨자 (곡물) - 1 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 1-2 치아;
• 고수풀, 파프리카, 커민-맛보기.

요리

1. 고기를 준비하고 헹구십시오.
2. 마늘을 갈아서 겨자씨와 섞고 다른 향신료를 첨가하십시오. 간장을 부어 저어주세요.
3. 매리네이드를 쇠고기 위에 문지르고 한 시간 동안 재워두세요.
4. 다진 생감자 옆에 고기를 호일 위에 올려 놓습니다.
5. 물 한 잔을 추가하십시오. 호일을 닫고 한 시간 동안 굽습니다.

호일 오븐에 구운 쇠고기 스테이크는 고전적인 스테이크 옵션 중 하나입니다. 요리를 위해서는 견갑골 아래 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 고기에 지방이 좀 있어야 하고, 두께가 3cm를 넘지 않아야 하며, 상추, 아스파라거스, 감자, 시금치, 토마토, 옥수수를 반찬으로 넣을 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 250-300g;
• 양파 - 120-150g;
• 마늘 - 2 개의 치아;
• 향신료 - 맛보기;
• 당근-2 개

요리

1. 스테이크를 헹구고 전체 길이를 따라 자른 다음 양파와 당근 고리, 마늘 정향으로 채웁니다.
2. 스테이크를 향신료로 갈아서 10-20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 고기를 호일로 싸십시오. 안에 물을 좀 부어주세요.
4. 쇠고기 스테이크는 오븐에서 호일로 25~45분 동안 구워지며, 모두 선호하는 로스팅 정도에 따라 다릅니다.

자두를 곁들인 호일에 담긴 쇠고기는 매우 부드러워서 이것이 주요 장점입니다. 자두를 통째로 넣지 않고 긴 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그러면 고기가 말린 과일의 향기에 더 잘 흡수될 수 있습니다. 절인 후 고기를 냉장고에 (적어도) 한 시간 동안 넣어야 합니다.

재료:

• 쇠고기 - 300-350g;
• 자두 - 50g;
• 향신료 - 맛보기.

요리

1. 향신료를 고기에 문지릅니다.
2. 자두를 조각으로 자르고 고기에 넣으십시오.
3. 뚜껑을 덮고 60~70분간 재워둡니다.
4. 오븐을 예열하고 고기를 호일에 싸서 보내주세요
5. 자두를 곁들인 쇠고기는 오븐에서 약 1시간 30분 동안 호일로 구워집니다.

호일에 야채를 곁들인 쇠고기는 축제 테이블의 뜨거운 요리에 좋은 옵션입니다. 이 요리를 부분적으로 만들 수 있습니다. 매우 독창적입니다. 모든 야채를 섭취하고 쇠고기를 감자, 토마토, 피망과 결합합니다. 마요네즈를 매리네이드로 활용하는 것이 좋다. 장식용 강판 치즈를 얹습니다.

재료:

• 쇠고기 - 300-350g;
• 감자 - 4 개;
• 토마토 - 3 개;
• 파프리카-1 개;
• 양파 - 2 개;
• 치즈 - 70g;
• 식초, 마요네즈, 향신료-맛보기.

요리

1. 양파를 자르고 식초를 넣은 물에 담그십시오.
2. 고기를 조각으로 자르고 마요네즈로 코팅하십시오. 소금, 원하는 경우 향신료를 추가하십시오.
3. 호일에 기름을 바르고 다진 토마토, 파프리카, 감자를 넣으십시오.
4. 야채에 고기를 얹은 다음 양파를 얹습니다. 약 한 시간 동안 굽습니다.
5. 개봉 후 위에 치즈를 뿌리고 5분간 더 굽습니다.

호일로 오븐에 싸인 쇠고기 갈비는 축제 테이블에서 가장 중요한 음식이 될 수 있는 푸짐한 간식입니다. 요리에는 어린 소의 고기를 선택하는 것이 더 좋으므로 갈비뼈가 더 맛있습니다. 간장과 다진 마늘을 추가하면 빠른 조리법이 있으며 요리의 맛도 뛰어납니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 450-500 g;
• 마늘 - 2 개의 치아;
• 간장 - 1 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료, 허브-맛보기.

요리

1. 소금, 향신료, 간장, 다진 마늘, 기름을 섞습니다.
2. 매리 네이드에 갈비뼈를 넣고 가끔 저어 주면서 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 고기를 호일로 싸서 한 시간 동안 굽습니다.

호일로 오븐에 넣은 쇠고기 볶음은 팬에 넣은 것보다 훨씬 부드럽고 육즙이 많습니다. 고기는 기름, 바람직하게는 올리브 오일로 포화되어야 너무 질기지 않습니다. 향신료를 추가 할 수 있으며 쇠고기는 로즈마리, 마늘, 파프리카와 결합됩니다. 삶은 감자 또는 가벼운 샐러드와 함께 이러한 갈비를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 볶음 - 2 개;
• 마늘 - 3개 치아;
• 올리브 오일, 로즈마리, 후추, 소금-맛보기.

요리

1. 마늘을 갈아서 오일과 로즈마리를 섞습니다. 이 구성으로 갈비를 담그십시오.
2. 소금, 후추, 호일로 용기를 덮고 30분 동안 그대로 두세요.
3. 이것은 약 20-30분 동안 호일에 구워집니다.

호일로 오븐에 감싼 쇠고기 룰라드가 이상적입니다. 이것은 힘든 작업이지만 그러한 요리의 모습은 매우 매력적이며 맛도 뛰어납니다. 펄프를 소량의 매운 겨자로 절인다면 맛있을 것입니다. 어떤 야채든 넣어도 좋고, 고추와 버섯도 잘 어우러져요.

재료:

• 쇠고기 - 650-700g;
• 화이트 와인 - 50 ml;
• 치즈 - 100-130g;
• 샴 피뇽 - 150g;
• 마늘 - 1 치아;
• 달콤한 파프리카-1 개;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 마요네즈 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 향신료, 기름-맛보기.

요리

1. 고기를 씻고 세로로 조심스럽게 층으로 자릅니다.
2. 고기를 자르십시오. 후추, 소금, 겨자를 뿌린다.
3. 그릇에 잘게 썬 고추와 버섯, 갈은 마늘과 치즈를 섞습니다.
4. 고기를 채우고 롤 모양으로 굴립니다.
5. 롤을 호일 위에 놓고 기름, 마요네즈, 와인을 섞은 것을 위에 붓습니다.
6. 쇠고기는 오븐에서 호일로 1.5시간 동안 조리됩니다.

호일은 훌륭한 조합입니다. 더 많은 주스를 제공하기 위해 더 큰 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 다양성을 위해 감자, 강판 치즈, 양파를 넣을 수 있습니다. 요리를 준비하는 데 5~10분밖에 걸리지 않으므로 가족 저녁 식사나 리셉션에 적합합니다. 훌륭한 첨가물은 밀가루와 고기 주스로 만든 소스입니다.

재료:

• 쇠고기 - 450-500g;
• 버섯 - 300-350g;
• 향신료 - 맛보기;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리

1. 버섯을 자르고 호일에 올려 놓으십시오.
2. 고기에 소금을 뿌리고 모든면에 향신료를 뿌린 다음 버섯 위에 올려 놓습니다.
3. 호일의 가장자리를 닫고 오븐에 1.5시간 동안 넣습니다.
4. 고기에서 눈에 띄는 육즙을 빼주세요.
5. 기름없이 프라이팬에 밀가루를 볶고 점차적으로 고기 주스를 부어 끓이십시오. 이것이 소스가 될 것입니다.

호일에 담긴 오븐의 쇠고기 "아코디언"

"아코디언"이라고 불리는 호일은 믿을 수 없을 정도로 아름다워서 축제 테이블에 딱 맞습니다. 채우기에는 표준 치즈와 토마토가 사용되며 달콤한 고추, 심지어 감자도 넣을 수 있습니다. 마늘은 원하는대로 추가됩니다. 고기는 정맥과 막이 없는 것을 선택해야 합니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 치즈 - 100-130g;
• 토마토 - 200-230g;
• 겨자 - 1 큰술. 엘.;
• 향신료 - 맛보기.

요리

1. 쇠고기 조각을 헹구고 조각의 전체 길이를 따라 세로로 자릅니다.
2. 겨자와 향신료를 섞고 한 조각을 바르고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 토마토와 치즈를 중간 크기로 자릅니다. 고기를 주머니에 배열하십시오.
4. 호일에 싸서 1시간 정도 굽습니다.

겨자 양념장으로 만들면 호일에 넣어서 매우 부드러워집니다. 단맛이 아닌 날카로운 머스타드가 좋습니다. 마늘을 첨가하여 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 감자는 반찬으로 적합하며 따로 삶거나 고기와 함께 구울 수 있습니다. 적어도 한 시간 동안 고기를 담그십시오.

쇠고기 스테이크를 요리하기 위해 그릴을 사용하고 고기를 미리 재울 필요는 없습니다. 집에서 오븐으로 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크를 요리하는 것도 가능합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 규칙만 알아야 합니다.

재료:

• 소고기 스테이크
• 후추
• 맛볼 다른 향신료.

1단계 준비하기

오븐에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법? 먼저 오븐을 예열하세요. 쇠고기를 부드럽게 유지하려면 매우 높은 온도가 필요합니다. 우리는 232도까지 예열합니다.

고기 준비를 시작하겠습니다. 2cm 두께의 스테이크를 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 육즙이 풍부한 갈색 고기를 얻을 수 있습니다. 조각이 얇으면 건조해지고 두꺼운 스테이크는 구워지지 않습니다. 큰 스테이크를 사는 것을 두려워하지 마십시오. 결국, 서빙할 때 간단히 부분으로 잘라낼 수 있습니다.

따라서 종이 타월로 스테이크의 모든 면을 닦아주세요. 추가 수분이 필요하지 않습니다. 또한 그 초과분은 튀긴 스테이크를 찐 스테이크로 만듭니다. 그런 다음 고기에 소금을 뿌리십시오. 육즙이 풍부한 쇠고기 스테이크를 얻으려면 제때에 정확하게 소금에 절여야 합니다. 만약에:

• 추가 준비를 할 시간이 없으면 고기를 직접 튀기기 전에 소금을 뿌리십시오. 소금은 수분을 끌어당기기 때문에 필요하지 않습니다.
• 규칙에 따라 모든 작업을 수행하려면 원하는 튀김 45분 전에 쇠고기에 소금을 뿌리십시오. 이 시간 동안 소금은 모든 육즙을 빼내고 다시 돌아옵니다. 고기 안심에 원래의 맛을 부여하는 화학적 과정 인 소위 삼투가있을 것입니다.

집에서 주철 프라이팬으로 스테이크를 튀기는 것이 좋습니다. 냄비에 기름을 붓고 매우 센 불로 가열합니다. 우선 냄비에 고기를 볶은 다음 오븐에 보냅니다. 튀김에는 맛이 중성인 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
예를 들어, 유채기름은 훌륭한 선택입니다. 많은 레스토랑 요리사는 올리브 오일보다 올리브 오일을 선호합니다. 쇠고기 본연의 맛과 향을 살려주며, 질기지 않습니다.

튀김을 진행하기 전에 기름이 완전히 가열될 때까지 기다리십시오. 팬 위에 증기가 나타나면 스테이크를 끓일 수 있습니다.

2단계 스테이크를 튀기고 굽는다

여분의 수분을 제거하기 위해 스테이크를 종이 타월로 다시 담그십시오. 팬에 고기를 조심스럽게 넣습니다.

센 불로 2~3분간 볶습니다. 동시에 우리는 때때로 집게로 고기 조각을 움직입니다. 이렇게 하면 균일한 로스팅이 보장됩니다. 그러나 스테이크를 집게로 누르면 즙의 무게가 흘러나와 고기가 건조해지기 때문에 스테이크를 누르면 안 된다는 점을 기억하세요.

고기 조각을 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 스테이크를 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 이 단계에서는 1~2분이면 충분합니다.

이제 불에서 팬을 제거하고 거기에 작은 버터 조각을 추가하십시오. 이 작은 요령은 고기의 맛을 향상시키고 스테이크를 더 맛있게 만듭니다. 팬을 예열된 오븐에 보냅니다. 쇠고기를 굽는 데 얼마나 걸리나요? 일반적으로 쇠고기 스테이크는 오븐에서 6-8분 동안 구워집니다. 정확한 조리 시간은 선택한 고기 조각의 두께와 원하는 조리 정도에 따라 다릅니다. 8분 후에는 미디엄 레어 쇠고기가 나옵니다.

주방 온도계를 사용하면 고기의 준비 정도를 정확하게 확인할 수 있습니다. 사용하기 쉽고 저렴합니다. 그러니 가능하다면 얻으려고 노력하세요. 그것으로 당신은 자신의 능력에 자신감을 갖게 될 것이며 고기 굽는 정도를 실험하는 것을 두려워하지 않을 것입니다. 고기가 구운 정도를 확인하려면 스테이크 중앙에 온도계를 부착해야합니다. 48.8 ° C의 온도는 피가 묻은 스테이크, 71.1 ° C-튀김이 나왔다는 것을 나타냅니다. 잘 익고 육즙이 풍부한 스테이크의 경우 65.5 ° C라는 표시가 있습니다.

3단계 서브

스테이크를 오븐에서 꺼내서 휴식을 취하세요. 이를 위해 가열 된 형태로 전환하고 호일로 찢어 따뜻한 곳에 두십시오. 8~9분 후에 스테이크를 잘라서 드실 수 있습니다. 이 시간 동안 모든 육즙이 조각 전체에 고르게 분포되고 고기가 "입에서 녹습니다". 즉시 고기 조각을 자르면 육즙이 없어집니다.

튀긴 감자, 절인 아스파라거스, 찐 야채 또는 그린 샐러드와 함께 구운 쇠고기 스테이크를 제공하세요.