오세티아 치즈 파이는 전 세계적으로 인기 있고 유명한 페이스트리입니다. 동쪽에 사는 사람들은 매우 친절하며 집의 모든 주인은 집에서 구할 수 있는 가장 좋고 맛있고 만족스러운 음식만을 사랑하는 손님을 맞이하고 먹이는 것이 자신의 의무라고 생각합니다. 더욱이 테이블 위의 요리는 맛과 향이 뛰어난 진정한 요리의 걸작입니다. 오세티아 파이는 그렇습니다.
오세티아 파이 중에서 가장 중요한 곳은 치즈 파이입니다. 동쪽에서는 소금에 절인 어린 치즈로 효모 파이를 준비한 다음 구운 음식에서 향기로운 냄새가 나고 입안에서 녹습니다. 이 요리는 모든 테이블에 꼭 있어야 합니다.
특정 제품 세트가 있으면 모든 주부가 빠르고 쉽게 맛있는 치즈 파이를 준비할 수 있습니다. 페타 치즈나 절인 치즈를 치즈 충전재로 사용할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 반죽은 효모입니다. 오세티아 치즈 파이의 간단한 제조법에는 치즈, 효모, 물, 밀가루 및 소금이 포함됩니다. 때로는 효모 반죽에 계란이 추가됩니다. 그리고 물 대신 우유를 사용합니다. 효모 반죽으로 만든 치즈로 오세티아 파이를 준비하는 방법을 적어보세요.

어떤 제품이 필요합니까?

• 반죽 : 건조 효모 - 2 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 소금 - 2 티스푼;
• 우유 - 2 잔;
• 버터 - 구운 식품에 기름칠하기;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 400-500 그램;
• 충전용: 치즈 - 300g(치즈 치즈, Adyghe 치즈);
• 채소 - 100g (양파, 파슬리).

집에서 오세티아 치즈 파이를 요리하는 방법:

오세티아누스 파이용 효모 반죽 준비하기
별도의 그릇에 따뜻한 우유를 섞고 설탕, 이스트, 약간의 소금을 넣으세요. 결과 혼합물을 완전히 혼합하십시오. 밀가루를 그릇에 붓고 느슨한 효모 반죽에 반죽하십시오.
마지막에 반죽이 손에 들러붙지 않도록 식물성 기름을 조금 첨가하고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 크기가 커질 때까지 조금 기다리십시오.

오세티아누스 파이 채우기
치즈를 강판에 갈거나 손이나 칼로 편리하게 갈아서 사용할 수 있습니다. 채소를 씻고 잘게 자르고 치즈와 섞습니다.

우리는 맛있는 오세티아 파이를 굽습니다
반죽을 세 부분으로 나눕니다. 앞으로는 세 개의 파이가 될 것입니다. 롤링 핀을 사용하여 각 부분을 살짝 굴려야 합니다. 충전물을 세 부분으로 나누고 각각을 공 모양으로 만듭니다. 펼쳐놓은 반죽에 치즈 필링을 넣습니다. 가장자리를 모아서 충전재가 내부에 있도록 밀봉합니다. 솔기가 아래로 향하도록 내부 충전물을 넣어 결과 공을 뒤집습니다. 반죽을 약간 펴서 평평한 케이크로 만들고 원하는 크기로 약간 늘립니다. 다른 두 부분에도 동일하게 수행하십시오. 치즈 파이를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽습니다.

완성된 맛있는 오세티아 치즈 파이는 버터를 발라 서빙할 수 있습니다. 맛있는 전통 오세티아 페이스트리의 맛과 향을 잊을 수 없기 때문에 모든 손님은이 요리를 좋아할 것입니다.

오세티아 파이 요리하기: 슬로우 쿠커로 맛있고 쉽게!

클래식 오세티아 치즈 파이의 단계별 준비:

1. 반죽이 잘 부풀고 통풍이 잘 되도록 하려면 우유를 끓이지 않고 예열하세요. 중간 지방 함량(약 2.5%)의 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 다음으로 버터 한 조각을 넣고 몇 분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 버터가 완전히 녹아야 합니다.
2. 털을 사용하여 별도의 그릇에 치십시오. 그런 다음 우유 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 소금에 절이고 잘 섞는다.
3. 밀가루를 체로 치고 건조 이스트와 설탕을 섞는다. 우유 혼합물에 조금씩 첨가하고 잘 저어줍니다. 반죽이 약간 액체 상태가 되어 손에 달라붙습니다.
4. 다음으로 밀가루를 넣고 손으로 반죽해야합니다. 부드럽고 손에 약간 끈적해야합니다. 너무 달라붙는 것을 방지하려면 손에 식물성 기름이나 밀가루를 바르세요.
5. 반죽을 반죽 한 후 깊은 그릇에 옮기고 접착 필름으로 덮어야합니다. 반죽이 부풀어 오르고 크기가 최소 절반으로 증가한다는 점을 고려하여 요리를 선택하십시오. 따뜻한 곳에 40분간 방치해야 합니다.
6. 그동안 충전물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 두 종류의 치즈를 모두 굵은 강판에 갈아야합니다. 한 그릇에 섞으세요. 소금을 조금 넣으세요. 이 경우 과염하지 않는 것이 중요하며 페타 치즈 자체는 이미 상당히 짠맛이 있다는 점을 기억하십시오.
7. 치즈에 약간의 녹지를 추가 할 수도 있으며 치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이가 더욱 맛있습니다. 잘 씻어서 잘게 썬 다음 치즈에 첨가해야합니다. 모든 것을 섞으세요.
8. 반죽이 꽤 끈적하기 때문에 작업대에 밀가루를 뿌려야 합니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 처음으로 밀대를 사용할 수 있지만 이 경우 숙련된 주부들이 손으로 굴립니다. 손을 사용하여 케이크를 둥근 모양으로 만듭니다. 충전재를 중앙에 놓고 가장자리에 남은 반죽으로 덮습니다. 케이크를 뒤집어서 케이크가 얇아질 때까지 가볍게 눌러주세요. 충전재가 누출되지 않도록 가능한 한 빨리 수행해야합니다.
9. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 파이를 놓습니다. 220도 오븐에서 15~20분 정도 구워주세요. 서빙하기 전에 그리스를 바르십시오. 빵칼로 오세티아 파이를 자르는 것이 편리합니다.

코티지 치즈와 치즈로 오세티아 파이를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 코티지 치즈와 단단한 치즈를 섞어야합니다. 그런 다음 잘 소금을 뿌리고 허브를 추가하고 파이를 채우는 데 사용하십시오.

Kartofdzhyn은 치즈와 감자를 곁들인 오세트어 파이에 붙여진 이름입니다. 이 경우 먼저 채우기 위해 으깬 감자를 준비해야합니다. 그것을 올바르게 준비하려면, 그것을 부드럽고 말 그대로 입에서 녹게 만드는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 치즈는 Adyghe 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 500g
• 케 피어 - 250 ml
• 건조 효모 - 1.5 tsp.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 물 - 100ml
• 식물성 기름 - 1.5 큰술.
• 소금 - 1/2 tsp.
• 감자 - 300g (채우기용)
• 버터 - 30g (충전용)
• 닭고기 달걀 - 1 개 (충전용)
• 사워 크림 - 1 큰술. (충전용)
• 아디게 치즈 - 200g(충전용)
• 소금 - 맛보기 (채우기용)

치즈와 감자를 곁들인 오세티아누스 파이의 단계별 준비:

1. 먼저 반죽 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 용기에 물 100ml를 붓고 효모를 넣으십시오. 따뜻한 물을 사용하는 것이 좋습니다. 완전히 용해될 때까지 10-15분 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 케 피어를 따르십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞습니다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 손으로 반죽하세요. 부풀어 오르고 크기가 커진다는 점을 염두에두고 크고 깊은 그릇에 옮깁니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.
3. 그동안 충전물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 감자를 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비 상태는 칼로 확인할 수 있습니다. 감자는 속이 부드러워야 합니다.
4. 완성된 혼합물에 버터 한 조각을 넣고 몇 분간 그대로 둡니다. 그런 다음 계란과 사워 크림을 추가합니다. 믹서를 사용하여 퓌레를 치십시오. 균일한 일관성을 가져야 합니다.
5. 감자를 살짝 식혀주세요. 그 사이에 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요. 감자와 함께 섞는다.
6. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요. 충전물을 중앙에 놓습니다. 반죽의 자유 가장자리로 덮고 평평한 케이크를 만듭니다. 반대편으로 뒤집어서 다시 조금 누릅니다. 파이는 최대한 얇아야 하며 속이 떨어지지 않아야 합니다.
7. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 결과 파이를 놓습니다. 예열된 오븐에서 약 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 버터를 바르십시오.

치즈와 닭고기를 곁들인 오세티아누스 파이

치즈와 닭고기를 곁들인 오세티아누스 파이는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 포만감을 주는 요리입니다. 요리에는 다진 닭고기와 필레를 모두 사용할 수 있습니다. 고기를 먼저 익혀야 합니다. 치즈도 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.

재료:

• 밀가루 - 850g
• 설탕 - 1 큰술.
• 건조 효모 - 7g
• 물 - 500ml
• 소금 - 1 작은 술.
• 버터 - 40g
• 치킨 필레 - 300g (충전용)
• 양파-1 개 (충전용)
• 올리브 오일 - 1 티스푼. (충전용)
• 치즈 - 200g (충전용)
• 소금 - 맛보기 (채우기용)

치즈와 닭고기를 곁들인 오세티아 파이의 단계별 준비:

1. 먼저 반죽을 만들어야합니다. 물을 가열하고 깊은 그릇에 붓습니다. 건조 효모와 설탕을 물에 넣고 모든 것을 섞은 후 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 소금, 한 꼬집이면 충분합니다. 다음으로 밀가루를 조금씩 체로 치십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오. 접착 필름이나 호일로 접시를 덮으십시오. 따뜻한 곳에 40~60분 정도 놓아두세요.
2. 그 사이에 채우기를 준비하십시오. 치킨 필레는 잘게 썰거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 잘게 자르고 닭고기와 함께 볶습니다. 소금과 후추를 첨가하십시오. 튀김에는 올리브유를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기는 황금빛 껍질을 띠고 양파는 투명해져야 합니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 별도의 그릇에 채우십시오.
3. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 그릇에서 반죽을 꺼내고 밀가루를 넣어 다시 잘 반죽합니다. 반죽을 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 평평한 케이크 모양으로 만듭니다. 뒤집어서 살짝 눌러 최대한 얇게 만들어주세요.
4. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 파이를 옮깁니다. 예열된 오븐에 약 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 파이에 버터를 바르십시오.

메모! 동일한 원리를 사용하여 치즈와 양배추를 곁들인 오세티아 파이를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추를 잘게 자르고 양파와 함께 볶아야합니다. 이 파이는 덜 맛있고 매우 향긋합니다.

호박과 치즈를 곁들인 오세티아누스 파이를 나진(nasjyn)이라고 합니다. 호박 자체는 ​​맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 비타민 A가 다량 함유되어 있어 소화에 긍정적인 영향을 미칩니다. 게다가 호박파이는 그 자체로 특별하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 호박의 살짝 달콤한 맛이 짭짤한 술루구니 치즈와 잘 어울려요. 채식주의자라도 그러한 구운 식품을 좋아할 것이라는 점도 주목할 가치가 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 600g
• 물 - 250ml
• 우유 - 250ml
• 건조 효모 - 30g
• 소금 - 1/2 tsp.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 해바라기 기름 - 3 큰술.
• 호박 - 600g (채우기용)
• 술루구니 치즈 - 300g(충전용)
• 양파 - 250g (충전용)
• 말린 백리향 - 3 tsp. (충전용)
• 소금 - 맛보기 (채우기용)
• 갈은 후추-맛보기 (채우기 용)
• 버터 - 2 큰술. (충전용)
• 해바라기 기름 - 2 큰술. (충전용)

호박과 치즈를 곁들인 오세티아누스 파이의 단계별 준비:

1. 먼저 반죽을 만들어야합니다. 이렇게하려면 효모를 따뜻한 물에 붓고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 완전히 용해되어야 합니다. 그런 다음 모든 것을 깊은 그릇에 붓고 설탕 1 큰술을 넣으십시오. 밀가루. 모든 것을 잘 섞은 후 약 15분 동안 그대로 둡니다.
2. 시간이 지나면 우유를 넣어주세요. 그런 다음 밀가루를 작은 부분으로 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 해바라기유를 넣고 몇 분간 계속 반죽합니다.
3. 반죽을 깊은 그릇에 넣으십시오. 먼저 용기 벽에 기름을 바릅니다. 그런 다음 호일로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요. 접착 필름을 사용할 수도 있지만 온도 유지 능력이 떨어집니다. 이렇게 하면 반죽의 공기가 덜 통하게 됩니다.
4. 오세티아누스 치즈 파이를 준비하기 전에 속을 채워야 합니다. 호박과 치즈를 잘게 갈아주세요. 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 버터에 볶아야 합니다.
5. 팬에 호박, 향신료를 넣고 물 1/4컵을 채웁니다. 물이 완전히 증발할 때까지 몇 분간 끓입니다. 모든 것을 치즈와 함께 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
6. 반죽을 3개로 나눕니다. 얇게 펴서 가운데에 충전물을 넣고 납작한 케이크를 만듭니다. 반대쪽으로 뒤집어 조금 더 누르면 케이크가 최대한 얇아집니다.
7. 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 케이크를 옮깁니다. 오븐에 넣고 200도에서 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 버터를 바르십시오.

오세티아 치즈 파이 비디오 레시피

• 기사

뜨거운 오세티아에서 파이는 평범한 일상 점심이 아닙니다. 이것은 여주인의 모든 기술과 사랑이 투자되는 전통에 대한 찬사이자 문화의 전체 층입니다. Ossetian 파이는 태양의 상징이므로 선함입니다. 손님에게 그러한 요리를 대접함으로써 호스트는 빛과 따뜻함을 제공하며 물론 집에서 구운 음식의 독특한 맛으로 즐거움을 선사합니다. 경이로운 코카서스의 분위기에 빠져들고 사랑하는 사람에게 풍성하고 맛있는 식사를 제공하고 싶나요? 그런 다음 집에서 치즈와 허브로 오세티아 파이를 요리하는 방법을 읽어보세요!

오세티아 파이는 무엇입니까?

오세티아 파이는 오세티아의 전통적이고 가장 인기 있는 요리입니다. 속이 꽉 찬 둥근 누룩을 넣지 않은 납작한 빵으로, 명절 손님 모두에게 제공되고 가족 단위의 식탁 위에 놓입니다. 황금빛 갈색 빵 껍질, 섬세한 질감의 얇은 반죽, 넉넉하고 육즙이 많은 충전재, 구운 식품과 치즈의 풍부한 향, 접시에 담긴 사랑-이것이 진정한 오세티아 파이입니다.

이 진미는 물론 맛있지 만 자신의 모습을 보는 사람들은 그것에 빠져서는 안됩니다. 탄수화물 함량이 높습니다. 그러나 하루에 한 조각의 과자는 몸매에 큰 해를 끼치 지 않으며 때로는 자신을 기쁘게해야합니다.

오세티아 파이의 종류

우리 백인 친구들은 충전재에 대한 풍부한 상상력을 가지고 있습니다. 파이를 모두 나열하는 것보다 이 파이에 속을 채우지 못하는 것이 무엇인지 말하는 것이 더 쉽습니다. 스탠다드 치즈, 밝은 호박, 푸짐한 고기, 가벼운 양배추...

우리는 기사에서 이러한 파이 중 하나를 만드는 비결에 대해 이미 이야기했습니다. 러시아 영혼을 위한 달콤한 감자로 풍성한 점심을 준비하고 싶다면 이 조리법을 따르세요. 더 가볍고 다채로운 간식을 만들 계획이라면 치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이를 준비하는 방법에 대한 지침을 읽어보세요!

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이는 오세티아 사람들의 언어로 Tsakharadzhin이라고 불리는 가장 일반적인 유형의 백인 전통 파이 중 하나입니다.

이것은 오세티아 파이 조리법의 가장 향긋하고 생생한 버전 중 하나이자 동시에 가장 간단한 것 중 하나입니다. 직접 준비하는 것은 매우 쉽기 때문에 손님이 이미 문앞에 있고 대접할 것이 없다면 치즈와 허브로 오세티아 파이를 만들어 요리 기술로 모두를 놀라게 할 수 있습니다.

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이 레시피

이제 파이를 준비하는 실제 과정을 시작할 시간입니다. 우리는 세 단계에 걸쳐 준비를 수행할 것입니다:

1. 반죽을 준비하십시오;
2. 충전재 만들기;
3. 플랫브레드 모양을 만들어 구워주세요.

오세티아누스 파이용 반죽

충전재가 들어있는 오세티아 파이 반죽은 부드러움으로 구별됩니다. 그러나 이것을 나쁜 것으로 인식하고 "부드러움"을 "맛 없음"과 동일시할 필요는 없습니다. 이 경우에는 "간단한" 작업에 가깝습니다. 결국 오세티아 파이의 반죽은 밀가루, 물, 효모 및 소량의 소금과 설탕으로만 만들어집니다. 물론 케피어, 우유 및 기타 여러 가지를 추가하는 요리법도 많이 있습니다. 그러나 전통적인 백인 플랫브레드는 최소한의 재료로 만들어집니다. 이것이 바로 우리가 준비하는 것이 좋습니다 종류의 반죽입니다. 섬세한 질감, 부드러운 질감, 그리고 물론 맛있는 맛 - 이것이 바로 여러분의 노력의 결과입니다!

반죽 재료:

• 밀가루 2컵,
• 따뜻한 물 200ml,
• 건조 이스트 1작은술,
• 식물성 기름 2 큰 스푼,
• 소금 두 꼬집,
• 설탕 1.5 작은 스푼.

반죽 준비에 대한 단계별 지침:

1. 먼저 이스트를 물에 녹인 후 약간 부풀도록 몇 분간 놓아두세요.
2. 그런 다음 모든 건조 성분을 효모와 물에 점차적으로 첨가하고 계속 저어줍니다.
3. 반죽이 충분히 두꺼워지면 손으로 반죽을 시작합니다.
4. 충분한 플라스틱 덩어리가 생기면 수건으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 이때 충전을 시작하세요.

치즈와 허브로 오세티아누스 파이 채우기

속이 채워져 있어 이 플랫브레드는 가장 다채롭고 눈을 즐겁게 해주는 빵 중 하나입니다. 그러니 녹색을 인색하지 마십시오. 더 많이 가질수록 차하라진은 더 밝아질 것입니다.

오세티아 파이를 채우는 데 가장 중요한 것은 파이가 많다는 것입니다. 그 층을 반죽보다 두 배 두껍게 만드십시오. 이렇게하면 접시에 풍부한 맛이 생기고 파이가 더 맛있어집니다.

채우는 치즈는 소금물에 절여야합니다. 이상적으로는 전통적인 오세티아인입니다. 그러나 공급이 부족하면 치즈, 페타, 모짜렐라를 사용할 수 있습니다. 이 플랫브레드를 채우기 위한 채소 선택도 매우 넓습니다. 밤색, 시금치, 파, 딜을 넣어 조리할 수 있습니다. 취향에 따라 다릅니다. Ossetian 시금치 파이를 준비하는 단계별 레시피를 제공합니다.

충전재:

• 절인 치즈 300g,
• 시금치 400g,
• 후추와 소금으로 맛을 내고,
• 사워 크림 50g.

채우기 준비에 대한 단계별 지침:

1. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
2. 시금치를 3~4분 동안 요리하여 과도한 수분을 제거합니다. 처음에는이 녹지가 너무 많아서 요리 과정에서 줄어들 것이라는 점을 두려워하지 마십시오.
3. 삶은 시금치를 잘게 자르고 강판 치즈와 섞습니다.
4. 치즈-시금치 혼합물에 사워 크림 약 2-3테이블스푼을 추가합니다. 사워 크림은 여기서 일종의 고정 요소 역할을하므로 주성분의 균질성을 위해서만 너무 많지 않은지 확인하십시오. 너무 많이 사용하면 충전물이 너무 젖어 접시의 푹신함을 잃게 됩니다.
5. 소금 한 꼬집과 후추를 추가합니다. 시금치와 후추는 고전적이고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 조합입니다.

치즈와 허브로 오세티아 파이를 굽는 방법?

우리는 결승점에 이르렀습니다. 플랫브레드 모양을 만들고 굽는 것입니다. 치즈와 허브를 곁들인 오세티아누스 파이를 준비하는 단계별 지침:

1. 반죽을 손으로 펴주세요. 네, 네 손으로요. 결국, 우리의 목표는 진짜 백인 요리를 준비하는 것입니다. 그렇죠? 그리고 Ossetia의 여성들은 롤링 핀의 도움없이 손으로 반죽을 정확히 이런 식으로 굴립니다. 반죽은 약 2cm 정도로 매우 얇아야합니다.
2. 결과 원의 중앙에 채우기를 놓습니다. 이제 밀봉하고 치즈 혼합물이 토르티야 안에 들어가도록 가장자리를 중앙으로 접습니다.
3. 다시 한 번, 거의 완성된 케이크를 수동으로 펴서 약 1-1.5cm 정도 더 얇아지게 합니다.
4. 굽는 동안 케이크가 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 케이크 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다.
5. 원한다면 접시에 달걀을 바르면 더욱 갈색이 될 수 있습니다.
6. 180도로 예열된 오븐에서 20~30분 동안 파이를 굽습니다. 갈색으로 변한 것이 보이면 꺼내세요. 과용하지 마세요! 이 플랫브레드는 바삭바삭한 것보다 더 부드러워야 합니다.
7. 짜잔! 맛있고 밝고 육즙이 풍부한 간식이 준비되었습니다! 이제 완성된 페이스트리에 버터를 넉넉하게 바르고 아직 뜨거울 때 빠르게 서빙하세요. 이것이 이 요리가 오세티아에서 전통적으로 제공되는 방식입니다.

이 간단한 조리법을 사용하면 집에서 직접 치즈와 허브를 곁들인 오세티아누스 파이를 준비하여 손님과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 위의 계획에 따라 행동하고 물론 사랑을 투자하면됩니다! 많이 드세요!

비디오: 치즈와 허브를 곁들인 빠른 오세티안 파이

오세티아 파이는 백인 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다. 준비가 쉽고 빠릅니다. 뜨겁고 차가운 것 모두 맛있습니다. 애피타이저 또는 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 그리고 그들은 또한 과자, 고기, 야채 등 많은 충전재를 가지고 있습니다. 많은 고전적인 요리법에는 치즈가 포함됩니다. 이 글에서는 여러분을 위한 최고의 치즈 충전재 5가지를 모아봤습니다.

파이용 치즈

가장 중요한 것부터 바로 시작합시다. 모든 품종이 오세티아 치즈 파이에 적합한 것은 아닙니다. 유럽 ​​요리에는 에멘탈, 고다, 네덜란드 및 기타 듀럼 품종을 남겨두세요. 이상적으로는 부드럽고 입안에서 녹으며 특징적인 짠 맛이 나는 오세티아 치즈가 필요합니다. 그것은 양이나 염소 우유로 만들어지며 덜 자주 전유로 만들어집니다. 집 근처 상점에서는 이런 제품을 찾을 수 없으며, 슈퍼마켓에서도 찾을 수 없을 것입니다. 진짜 오세티아 치즈를 먹으려면 시장에 가야 합니다.

다른 절인 품종도 파이에 좋습니다 : feta, suluguni, Adyghe, mozzarella. 가장 중요한 것은 치즈가 잘 녹고 너무 기름지거나 짜지 않다는 것입니다. 다양한 품종을 혼합할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 흥미로운 조합입니다.

훈제 술루구니 + 걸쭉하게 숙성된 모짜렐라;

술루구니 + 불가리아 치즈;

아디게 치즈 + 이탈리안 페코리노.

반죽을 반죽하다

채우기를 만들기 전에 반죽을 반죽해야합니다. 우리는 고기, 치즈, 야채 등 모든 제품에 적합한 고전적인 레시피를 제공합니다. 준비에는 20분도 채 걸리지 않습니다. 반죽이 부풀려면 3~4시간이 더 걸립니다. 필요할 것이예요:

밀가루 – 500gr;

건조 효모 – 7g;

케 피어 – 400ml;

소금, 설탕.

준비:

따뜻한 물 반 컵에 효모를 녹입니다. 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 반죽을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.

케피어를 실온으로 데우세요. 점차적으로 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오.

완성된 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 3시간 이상 놓아두세요.

중요한 점은 반죽이 단단하고 촘촘하지 않아야 하며 오히려 부드럽고 약간 묽은 반죽이어야 한다는 것입니다. 밀가루를 너무 많이 사용하지 마십시오. 손에 달라 붙는 것을 방지하려면 올리브 오일을 사용하십시오. 그리고 제대로 반죽하기 위해 게으르지 마십시오. 이렇게 하면 산소로 포화될 것입니다.

충전재로 넘어 갑시다.

레시피 1. 클래식

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이의 가장 간단한 요리법. 우리 버전은 오세티아 치즈를 사용합니다. 하지만 앞서 말했듯이 취향에 맞게 교체할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

치즈 – 500gr;

신선한 허브;

준비:

굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 다진 허브와 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 치즈 종류에 중점을 둡니다. 페타 치즈와 술루구니는 더 짜고 Adyghe는 덜 짭니다.

손으로 반죽을 둥글게 펴주세요. 중간에 마운드에 충전재를 놓습니다.

반죽의 가장자리를 가운데로 모아서 꼬집어주세요. 완성된 공을 손바닥으로 이용하여 두께 2~3cm의 케이크를 만드세요. 케이크는 얇을수록 좋습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 찢어지지 않는다는 것입니다.

또띠야 솔기 부분이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 케이크에 구멍을 여러 개 만드세요.

220도에서 10~15분간 굽습니다. 서빙하기 전에 파이에 버터를 바르십시오.

레시피 2. 감자

감자와 치즈를 곁들인 오세티아 파이 또는 감자 dzhyn은 백인 요리의 고전입니다. 포만감과 준비가 쉽기 때문에 좋아합니다.

감자 – 300gr;

치즈 – 100gr;

사워 크림 – 100gr;

준비:

기름 없이 으깬 감자를 만들어 보세요.

치즈를 한 덩어리로 으깨고 감자와 섞습니다. 사워 크림, 소금을 추가하십시오.

이전 레시피와 마찬가지로 충전물을 베이스 중앙에 놓고 파이를 만듭니다.

200도에서 30분간 굽습니다.

레시피 3. 치킨

닭고기와 치즈를 곁들인 오세티아누스 파이 - 속으로 고기가 꼭 필요한 사람들을 위한 제품입니다. 닭고기의 중성적인 맛이 치즈와 완벽하게 조화를 이룹니다. 가슴이나 북채를 취하는 것이 가장 좋습니다.

필요할 것이예요:

닭 가슴살 – 1개;

아디게 치즈 – 100 gr;

양파 – 1개;

마늘 - 2쪽

준비:

닭가슴살을 잘게 썰어 다진 고기를 만들어주세요.

양파와 마늘을 잘게 썬다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

그릇에 모든 것을 섞고 소금을 넣으십시오.

반죽 위에 속재료를 넣고 파이 모양을 만들어주세요.

220도에서 20분간 굽습니다.

레시피 4. 시금치

치즈, 시금치, 파를 곁들인 오세티아누스 파이 - 육즙이 많고 여름 느낌이 나며 매우 아름답습니다.

필요할 것이예요:

시금치 – 500gr;

치즈 – 300gr;

파, 딜-맛보기.

준비:

시금치를 3분 동안 끓입니다. 가볍게 짜서 칼로 자릅니다. 아니면 생으로 잘라서 식물성 기름에 끓이세요.

치즈를 으깨고 시금치와 섞는다. 거기에 다진 양파와 딜을 넣으십시오.

파이 모양을 만들고 220도에서 20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 버터 기름이나 버터를 바르십시오.

레시피 5. 딸기

진짜 미식가를 위한 절묘한 디저트 - 달콤하고 육즙이 많지만 클로킹되지는 않습니다.

필요할 것이예요:

신선한 딸기 – 300gr;

소금물 치즈 - 200 gr;

옥수수 전분 - 1 큰술.

준비:

열매를 씻어서 반으로 자릅니다(매우 크면 4등분).

치즈를 갈아서 딸기와 조심스럽게 섞으세요. 열매를 으깨지 마십시오.

충전물이 새면 전분을 뿌려주세요.

조심스럽게 파이를 만들고 220도에서 15분간 굽습니다.

치즈 천국

이것은 가장 유명하고 인기있는 치즈 충전재였습니다. 그러나 버섯, 양배추 조림, 다진 쇠고기 등 더 많은 변형이 있습니다. 그건 그렇고, 진짜 오세티아 치즈를 찾지 못했지만 "올바른"파이를 맛보고 싶다면 Gusto에서 주문할 수 있습니다. 정통 오세티아 파이를 전문으로 합니다. 레스토랑의 특징은 제품 선택에 대한 신중한 접근 방식입니다. 치즈는 오세티아누스뿐입니다. 밀가루는 이탈리아산이에요. 파이는 실제 장작 오븐에서 구워집니다. 정통 백인 요리를 감상할 수 있는 좋은 선택입니다.

오세티아 파이는 일반적으로 1:1 비율로 만들어집니다. 즉, 충전재의 양(g)은 반죽의 양(g)과 같아야 합니다. Ossetian 파이의 반죽은 효모이거나 이스트를 넣지 않은 것일 수 있지만 그럼에도 불구하고 부드러움과 푹신함을 잃지 않습니다. 또한 충전재에도 세심한 주의를 기울여야 합니다. 감자, 채소, 시금치, 양배추 및 기타 제품을 치즈와 함께 사용할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 예외는 고기이므로 치즈를 채우는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다.

치즈가 들어간 오세티아누스 파이

재료:

• 밀가루 - 200 gr
• 우유 - 200ml
• 계란 - 1개(소)
• 효모 - 1.5 티스푼. (마른)
• 설탕 - 1/3 티스푼.
• 아디게 치즈 – 400 gr

우유를 데우세요. 버터를 녹여주세요. 계란과 소금을 섞는다.
밀가루를 체로 걸러냅니다. 설탕과 건조 이스트를 섞는다. 결과 혼합물에 계란과 우유를 첨가하십시오. 반죽의 농도는 매우 유동적입니다. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 손에 식물성 기름을 발라주세요. 다음으로 밀가루를 넣지 않고 반죽을 반죽합니다. 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.

반죽이 올라가는 동안 채우기를 시작해야합니다. 반죽이 거의 준비되면 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다. 치즈에 소금을 뿌려 맛보세요. 다음은 파이의 형성입니다. 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 결과 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 밀방망이 필요 없이 손으로만 반죽을 둥글게 펴주세요! 결과 플랫브레드에 충전물의 일부를 놓습니다. 가운데를 채우지 않고 가장자리를 모아 밀가루를 뿌린 후 손바닥으로 가볍게 눌러 제품을 납작하게 만듭니다.

공작물을 뒤집어 두께가 2-3cm가 될 때까지 계속 누르십시오. 가장 중요한 것은 충전재가 튀어 나오지 않는다는 것입니다! 치즈 충전물이 젖을 수 있고 제품이 테이블에 달라 붙을 수 있기 때문에 가능한 한 빨리 충전물로 채워진 반죽으로이 조작을 수행해야합니다. 작업물을 가열된 베이킹 시트(프라이팬, 적합한 모양)로 옮깁니다. 베이킹 접시에 기름을 미리 바르십시오. 베이킹 시트(팬, 적당한 모양)에서 파이의 모양을 조정합니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 윗층에 작은 구멍을 만드세요. 오븐을 220°로 예열하세요. 맨 아래 선반에서는 파이를 10분 동안 굽는데, 왜 맨 위 선반에서는 10분 동안 굽나요? 완성된 파이에 녹인 버터를 듬뿍 바릅니다. 파이가 준비되었습니다! 많이 드세요!

치즈와 감자를 곁들인 오세티아누스 파이

재료:

• 밀가루 - 200 gr
• 우유 - 200ml
• 버터 – 2 큰술. l (반죽용 1큰술 + 서빙용 1큰술)
• 효모 - 1.5 티스푼. (마른)
• 소금 - 반죽에 꼬집음 + 충전물에 (맛을 내기 위해)
• 설탕 - 1/3 티스푼.
• 아디게 치즈 – 400 gr
• 케 피어 – 2 큰술. l 1인분의 충전물에 대해
• 감자 – 300gr
• 사워 크림 – 100gr

밀가루를 체로 걸러냅니다. 효모, 소금, 설탕을 섞는다. 케피어를 실온으로 가열합니다. 건조한 혼합물에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 식용유 1~2큰술을 넣어줍니다. 반죽을 덮어 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 감자가 완전히 익을 때까지 껍질째 삶아주세요. 껍질을 벗기고 으깨서 퓌레로 만듭니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 감자 혼합물과 강판 치즈를 섞습니다. 사워 크림을 넣고 저어주고 소금을 넣으십시오.

손으로 반죽을 늘려서 둥근 케이크를 만드세요. 충전물을 맨 위에 놓습니다. 자유 가장자리를 가운데로 접습니다. 2~3cm 두께의 납작한 케이크를 만들고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트(프라이팬, 베이킹 접시) 위에 제품을 놓습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 반죽의 윗층에 작은 구멍을 만드세요. 오븐을 200도로 예열하고 파이를 30~40분 동안 굽습니다. 파이가 준비되면 녹인 버터를 넉넉하게 발라줍니다. 맛있게 드세요!

치즈와 양배추를 곁들인 오세티아누스 파이

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 = 500gr
• 우유 - 250ml
• 효모 - 1 티스푼. (마른)
• 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
• 설탕 – 1티스푼
• 소금 - 1 티스푼

충전용:

• 양배추 - 1kg
• 오세티아 치즈 – 500 gr
• 양파 – 1 개
• 식물성 기름 – 3 큰술. 디.
• 조미료 - 맛보기
• 버터 - 맛보기

우유를 데우세요. 지정된 양의 우유의 절반에 효모와 설탕을 희석하십시오. 밀가루를 체로 치십시오. 소금과 함께 섞는다. 밀가루에 효모와 설탕이 들어간 우유를 넣고 남은 우유를 부어주세요. 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.
반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 양배추를 흐르는 물에 헹구고 시든 잎이 있으면 제거하십시오. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 양배추를 넣습니다. 중간 불로 8~10분 동안 자주 저어주며 조리합니다. 소금과 향신료로 맛을 낸다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 치즈와 양배추를 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 충전물로 세 개의 공을 만듭니다. 손으로 쭉 뻗은 동그란 조각과 반죽 한 조각을 준비합니다. 결과 플랫브레드에 속을 채우고 빈 가장자리를 가운데로 접습니다. 그런 다음 제품을 손으로 가볍게 누른 후 뒤집어서 위의 동작을 계속합니다. 결과적으로 파이의 너비는 2-3cm를 넘지 않아야합니다.

오븐을 200도까지 예열하세요. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트(또는 다른 베이킹 팬)에 파이를 놓습니다. 오븐의 맨 아래층에 10분 동안 놓고, 같은 시간 동안 맨 위층에 놓습니다. 이런 식으로 여러 개의 케이크를 굽고 각 케이크에는 버터를 넉넉하게 발라야합니다. 파이가 아주 맛있어요! 많이 드세요!

치즈와 허브를 곁들인 오세티아누스 파이

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 450 – 500 gr
• 케피어 – 250ml
• 버터 – 50g
• 효모 - 7g(건조)
• 소금 – 0.5 티스푼.

충전용:

• 오세티아 치즈 – 150 gr
• 채소 – 150gr
• 사워 크림 – 100gr
• 버터 – 50g

지정된 양의 케 피어의 절반으로 효모를 희석하십시오. 밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다. 다음으로, 케피르에 희석된 효모, 나머지 케피르 및 버터를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 채우기를 준비하십시오. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 채소를 잘게 자릅니다. 허브, 치즈, 사워 크림을 섞습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

반죽이 준비되면 세 부분으로 나눕니다. 손으로 한 부분을 둥근 케이크로 만들고 그 위에 충전재의 일부를 놓습니다. 제품의 자유 가장자리를 가운데로 접습니다. 손으로 플랫브레드의 두께를 2~3cm로 만들고 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 접시에 밀가루를 뿌린다. 제품을 금형에 올려 놓습니다. 15~20분간 굽습니다. 파이가 완성되면 버터를 넉넉하게 발라주세요. 파이가 준비되었습니다! 식탁에 올려 드시면 됩니다! 많이 드세요!

치즈와 시금치를 곁들인 오세티아누스 파이

재료:

• 밀가루 - 450 – 500 gr
• 효모 - 1 티스푼. (마른)
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 – 1 작은 술.
• 따뜻한 물 - 170ml
• 오세티아 치즈 – 200 gr
• 시금치 – 300gr
• 양파 – 1 개
• 부추
• 푸른 잎

모든 건조 재료를 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 물로 채우십시오. 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 시금치를 씻어서 굵게 다져주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파, 부추, 채소를 자릅니다.
부드러워질 때까지 해바라기유에 야채를 볶습니다. 그런 다음 야채와 치즈를 섞습니다.

식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 세 부분으로 나눕니다. 한 부분을 둥근 케이크로 만듭니다. 플랫브레드 위에 충전재를 놓은 다음 자유 가장자리를 가운데를 향해 접습니다. 다음으로 손을 사용하여 2~3cm 두께의 납작한 케이크를 만듭니다. 베이킹 접시에 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 그 위에 케이크를 놓고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드십시오.

처음에는 파이를 아래쪽 선반에 놓고 200도로 예열된 오븐에 10분간 올려둔 다음, 동시에 위쪽 선반으로 옮깁니다. 완성된 파이에 버터를 넉넉하게 바릅니다. 파이가 준비되었습니다! 많이 드세요!