통풍이 잘되고 부드럽고 맛있고 바삭 바삭한 쿠키는 실제로 빠르고 쉽게 준비됩니다. 손으로 반죽을 반죽하거나 상점에서 기성품 층을 구입할 수 있습니다. 효모 일 수도 있고 아닐 수도 있지만 주성분은 버터와 밀가루입니다. 이 반죽에서 달콤한뿐만 아니라 다양한 충전재로 작은 제품을 굽는 것이 좋습니다.

집에서 직접 반죽을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀가루, 버터 및 소량의 소금이 있다는 것입니다. 물론 반죽하는 데 많은 시간이 걸리지 만 결과는 확실히 실망하지 않을 것입니다. 사실, 맥주, 효모, 물, 사워 크림 또는 코티지 치즈를 배치에 추가할 때 많은 "빠른" 요리법이 있습니다.

효모 없음

효모가없는 반죽으로 쿠키를 만들려면 밀가루 (약 0.5kg), 버터 (350g), 물 (250g), 소금 (0.5 tsp)이 필요합니다.

혼합은 다음 순서로 수행됩니다.

• 밀가루에 소금을 붓고 저어줍니다 (뿌릴 밀가루를 조금 남겨 둡니다).
• 물과 부드러운 버터를 붓습니다 (일곱 번째 부분).
• 1분 정도 치대어 반죽을 만든다.
• 폴리에틸렌에 넣고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
• 남은 기름으로 약 1cm 두께의 접시를 만듭니다.
• 반죽 공을 말아 가운데에서 십자형으로 자르고 "꽃잎"을 열고 굴립니다.
• 중앙에 기름판을 놓고 틈이 없도록 "꽃잎"으로 덮습니다.
• 밀가루를 뿌리고 롤링 핀으로 가볍게 치고 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 펴십시오.
• 롤 시트를 3 등분으로 접고 폴리에틸렌으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 다시 보냅니다.
• 반죽을 추운 곳에 두는 것을 잊지 않고 롤링 및 폴딩 절차를 세 번 더 반복합니다.

누룩

제조를 위해서는 신선 (70g) 또는 건조 (약 25g) 효모가 필요합니다. 또한 밀가루 250g의 경우 : 마가린 팩, 사워 크림 50g, 설탕 25g, 노른자, 0.5 tsp. 소금과 우유 1/4 컵.

반죽하는 방법:

• 가열 된 우유에 효모와 설탕을 희석하고 한 숟가락의 밀가루를 저어줍니다. 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.
• 밀가루와 소금을 섞고 잘게 썬 마가린을 넣고 부스러기가 될 때까지 반죽하십시오.
• 별도로 노른자와 사워 크림을 섞어 부스러기에 부어 잘 섞습니다.
• 발효시킨 이스트를 넣고 반죽한다.

맥주에

섬세한 수제 쿠키는 맥주와 섞인 반죽에서 얻을 수 있습니다. 이 레시피는 밀가루와 뜨거운 버터를 섞는 것입니다. 8시에. 밀가루는 마가린 반 킬로그램과 라이트 맥주 한 잔을 섭취합니다.

이 반죽을 만드는 것은 쉽습니다.

• 마가린을 녹이고 즉시 밀가루에 붓습니다. 젓다.
• 맥주를 붓고 반죽을 반죽하십시오.
• 집착 필름에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

쿠키를 준비하기 위해 반죽을 해동하고 얇게 펴고 여러 층으로 접은 다음 다시 펼칩니다. 다음으로 다양한 모양을 잘라 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

완성된 퍼프 페이스트리

가족을 위해 빠르고 맛있는 디저트를 굽기 위해 상점에서 구입할 수 있습니다. 그들이 말했듯이 적은 비용 - 많은 재미. 효모 반죽으로 쿠키를 만들거나 효모가 없는 옵션을 선택할 수 있습니다. 일반적으로 0.5kg 팩으로 판매됩니다. 이것은 저녁 식사를 위해 디저트를 굽는 것으로 충분하고 아무것도 잃지 않을 것이라는 점에서 편리합니다.

속이 다양한 쿠키

퍼프 페이스트리는 다양한 충전재를 사용하거나 사용하지 않고 준비할 수 있습니다. 그것은 모두 특정 요리사의 선호도에 달려 있습니다. 퍼프 페이스트리 쿠키는 무엇으로 구워지나요?

코티지 치즈

반죽 1 파운드를 채우는 두부로 쿠키를 준비하려면 체로 문질러 진 코티지 치즈 125g, 건포도 몇 개 (2 큰술), 계란 2 개, 2 큰술이 필요합니다. 입자가 굵은 설탕과 가루.

수행하는 방법:

• 코티지 치즈, 계란, 설탕 및 건포도를 섞으십시오 - 이것은 채우기입니다.
• 반죽을 펴고 작은 사각형으로 나눕니다.
• 사각형 중앙에 1 tsp를 넣으십시오. 혼합물, 모서리를 모으고 누르십시오.
• 각 퍼프는 베이킹 시트 (예비 그리스)에 놓고 두들겨 맞은 계란으로 번집니다.

식힌 후 코티지 치즈를 곁들인 붉게 물든 쿠키에 가루를 뿌려야합니다.

잼 포함

잼 (반죽 1 파운드당 150g)과 함께 원래 쿠키 "Vetryachki"를 구울 수 있습니다.

쉽게 만들 수 있습니다.

• 반죽을 펼칩니다(두께 약 5mm).
• 정사각형으로 나눕니다(정사각형의 한 변은 약 8cm).
• 중간에 잼을 한스푼 넣어주세요.
• 사각형의 모서리를 잼 코어까지 반으로 자릅니다. 네 개의 삼각형 꽃잎을 가진 일종의 꽃을 얻어야합니다.
• 하나를 통해 모서리를 중앙으로 구부립니다. 풍향계 형태의 쿠키를 얻습니다.
• 결과 쿠키를 베이킹 시트에 펼치고 원하는 경우 노른자 덩어리로 기름칠하십시오.
• 190도에서 18분간 굽습니다.

잼과 함께

반 킬로그램의 반죽에 잼이있는 쿠키를 만들려면 표면에 윤활유를 바르기 위해 300ml의 잼과 노른자가 필요합니다 (선택 사항).

다음에 무엇을 할 것인가:

• 미리 해동시킨 반죽을 펴십시오.
• 우리는 잼에 기름을 바르고 배수되지 않도록 조심스럽게 시도합니다.
• 반죽을 튜브로 만들고 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로 교대로 대각선으로 자릅니다. 사다리꼴 모양의 조각을 얻습니다.
• 베이킹 시트에 넓은면을 아래로 놓으십시오.
• 별도로 노른자를 치고 표면에 기름을 바릅니다.
• 우리는 30 분 동안 180 °로 가열 된 오븐에 넣습니다.

설탕과 달콤한

설탕을 넣은 퍼프 페이스트리 쿠키의 제조법은 다음과 같습니다.

• 제품 준비 : 퍼프 페이스트리 250g의 경우 계란 1 개와 약 3 큰술을 섭취하십시오. 사하라.
• 해동된 반죽을 펼칩니다(두께 0.4cm). 동시에 오븐을 켜서 가열하십시오.
• 계란을 치고 결과물로 반죽에 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.
• 쿠키 커터로 쿠키를 짜서 물을 뿌린 베이킹 시트에 펼칩니다.
• 230°에서 20분간 굽습니다.

향신료와 함께

참깨, 양귀비 씨, 계피를 퍼프 페이스트리에 뿌려 (한 번에 또는 하나만) 잊을 수없는 맛의 오리지널 쿠키를 만들 수 있습니다. 반죽 1kg에는 계란 2개, 각각 8큰술이 필요합니다. 설탕과 참깨, 4 큰술. 양귀비 씨앗과 계피 티스푼.

모든 제품을 준비한 후 디저트 준비를 진행합니다.

• 둥글게 말아놓은 퍼프 페이스트리에 달걀물을 입힙니다.
• 양귀비 씨와 참깨를 섞은 설탕을 뿌리고 조금 누르십시오. 계피를 뿌린다.
• 2cm 너비의 스트립으로 자르고 나선형으로 비틀십시오.
• 쿠키 - 과자 굽는 판에 나선형을 놓고 220 ° C에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

초콜릿 - 코코아 함유

초콜릿 방언을 준비하려면 밀가루 0.3kg, 마가린 및 사워 크림 0.2kg, 코코아 및 설탕 50g (선택 사항)이 필요합니다.

먼저 반죽을 반죽하십시오 :

• 밀가루를 체로 친 후 부서지기 쉬운 상태가 될 때까지 마가린 조각과 함께 반죽하십시오.
• 사워 크림과 섞어 공 모양으로 말아서 필름으로 싸서 추운 곳에 몇 시간 동안 두십시오.

그런 다음 쿠키 생성을 진행하십시오.

• 반죽을 펴서 길쭉한 직사각형을 얻습니다.
• 코코아와 설탕의 혼합물 (접시의 약 1/3)로 가운데를 뿌립니다.
• 측면 부분으로 덮고 상단에 혼합물을 다시 뿌립니다.
• 두 번째면을 덮고 긴 판을 다시 굴립니다.
• 코코아와 설탕의 혼합물을 뿌리는 절차를 반복한 후 반죽을 튜브로 접고 펴십시오.
• 롤 시트를 작은 조각으로 나누고 약간 비틀어 베이킹 시트에 펼칩니다.
• 200 ° C의 온도에서 1/3 시간 동안 굽습니다.

채우지 않고

모든 가족 구성원의 취향이 다릅니다. 누군가는 무가당 쿠키를 원하고 누군가는 과일 채우기를 선호합니다. 채우지 않고 쿠키를 준비하고 (결국 반죽은 처음에는 무가당입니다!) 소스 나 시럽을 제공하면 상황에서 벗어날 수 있습니다.

채우지 않고 다양한 모양의 쿠키를 만들 수 있습니다.

• "그림": 롤아웃 반죽에서 칼이나 틀을 사용하여 다양한 모양을 잘라냅니다.
• "활": 롤 시트를 사각형으로 자르고 대각선으로 접고 중앙 모서리의 왼쪽과 오른쪽을 가운데로 2 번 자르고 공작물을 펼치고 절단 스트립으로베이스를 감싸 활을 만듭니다.

"귀"를 만들기위한 모든 조리법에는 쿠키를 만드는 것과 동일한 기술이 있습니다. 먼저 반죽을 직사각형 모양으로 말아서 채우고 뿌린 다음 반대쪽 끝에서 가운데로 접고 결과 "이중"튜브를 나눕니다. 4cm의 조각으로 베이킹 시트에 놓고 굽습니다. 조리법은 채우기 또는 반죽 구성이 다릅니다.

클래식 레시피



전통적인 조리법에 따라 퍼프 페이스 트리에서 "귀"쿠키를 만들려면 코티지 치즈, 버터 및 밀가루 500g (쿠키를 더 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 최고 등급이 필요함), 6 tsp를 섭취해야합니다. 베이킹 파우더, 설탕 1.5 컵, 소금 약간, 레몬 주스 (레몬 2 개에서 짜낼 수 있음) 및 가루 설탕 0.5 리터. 반죽이 냉동실에서 식는 시간을 고려하여 거의 2 시간 동안 접시를 준비하고 있습니다.

반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루와 소금 및 베이킹 파우더를 섞습니다.
• 다진 버터를 조각, 코티지 치즈에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
• 5mm두께로 밀어서 반으로 접고 다시 밀어주세요. 이 단계를 8회 이상 수행합니다.
• 반죽을 냉장고에 8시간, 냉동실에 1시간 넣어두세요.

반죽이 준비되었습니다. 채우는 설탕으로 쿠키를 요리 할 수 ​​있습니다. 베이킹 시트는 베이킹 페이퍼로 덮여 있고 쿠키는 "귀"의 약 절반 거리에 놓여 있으며 220 °로 가열 된 오븐으로 1/4 시간 동안 보내집니다.

"귀"가 굽는 동안 시럽을 만드십시오. 이렇게하려면 레몬 주스와 가루를 섞으십시오. 기성품 쿠키를이 시럽에 담그고 레몬 향이 나는 공기가 잘 통하는 케이크의 잊을 수없는 맛을 즐기십시오.

빠른 레시피



디저트의 경우 기성품 반죽 (0.5kg)과 설탕 (4 큰술)을 섭취하십시오.

요리법:

• 얇게 말린 (약 4mm) 반죽에 물을 뿌리고 설탕을 뿌립니다 (바닐린 첨가 가능).
• 반대쪽을 가운데로 접습니다. 레이어가 넓은 경우 다시 접고 가볍게 눌러야합니다.
• 다시 설탕을 뿌리고 반으로 접고 윗면을 덮고 다시 누릅니다.
• 결과 소시지를 3cm 두께로 자릅니다.
• 측면과 함께 베이킹 시트에 펼칩니다.
• 180도로 예열된 오븐에 약 12분간 굽는다.

꿀로 퍼프 디저트를 준비 할 수 있습니다. 2 큰술입니다. 이전 레시피와 동일한 비율의 반죽과 설탕. 이 경우 레이어에 꿀을 바르고 튜브가 만나는 곳에 꿀을 바릅니다. 형성된 쿠키에 설탕을 뿌리고 노릇해질 때까지 12분 동안 굽습니다.

밀키 한 맛의 맛있는 향긋한 쿠키는 롤아웃 된 반죽에 우유와 섞인 가열 된 버터를 먼저 바르고 설탕과 계피를 뿌린다면 나옵니다.

코코아 퍼프 페이스트리 쿠키비타민 B1 - 17.7%, 마그네슘 - 11%, 인 - 19.6%, 염소 - 19.5%, 철 - 19.6%, 망간 - 57.1%, 구리 - 11.6%, 몰리브덴 - 11%, 셀레늄 - 18.1%

코코아 퍼프 페이스트리 쿠키의 장점

• 비타민 B1탄수화물 및 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지 및 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈관계에 심각한 장애가 발생합니다.
• 마그네슘에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 부족은 저마그네슘혈증, 고혈압 발병 위험 증가, 심장병을 유발합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 무기화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 염소체내에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성이 있고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 위반, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조인자입니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Bek's 질병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), Keshan's 질병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판무력증을 유발합니다.

응용 프로그램에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

콩으로. 섬세한 콩 퓨레는 맛이 상당히 중립적입니다. 따라서 굽는 동안 타거나 떨어지지 않는 달콤한 충전물에도 적합합니다. 그리고 그 맛은 가장 다양하게 주어질 수 있습니다. 초콜릿도 드셔보세요!

초콜릿 퍼프 쿠키 재료:

초콜릿 칩 쿠키 레시피:

나는 미리 불리지 않고 일반 압력솥으로 콩을 요리합니다. 이렇게하려면 콩 한 잔 (Kidni TM "Mistral")을 냄비에 붓고 끓는 물 3 잔을 부은 다음 한 숟가락의 식물성 기름을 추가하여 과도한 거품과 압력솥 밸브 막힘을 방지하십시오. 소금을 뿌리지 마십시오! 한 시간 정도 끓입니다.

요리하는 동안 남은 액체와 함께 블렌더로 완성된 콩을 퓌레로 만듭니다. 완성 된 콩 퓌레는 약 600g입니다. 쿠키의 경우 1/4이 필요합니다. 사용하지 않은 퓌레는 즉시 냉동실에 보관할 수 있습니다.

콩 퓌레에 꿀과 코코아를 첨가하십시오. 강하게 끓인 커피를 점차적으로 붓고 액체가 아닌 플라스틱 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

생과자 시트를 해동하고 아주 얇게 펴십시오. 반죽 위에 속을 펴고 롤에 넣습니다. 2cm 두께로 자르고 양쪽을 자릅니다. 절단 끝을 풀어 "꽃"을 만듭니다.

결과물을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 계란을 바르고 갈색 설탕을 뿌립니다. 초콜릿 방울이나 초콜릿 조각으로 "꽃"의 중심을 장식하십시오. 180도에서 15~20분간 굽는다.

밝은 초콜릿 향이 나는 12-14 개의 바삭하고 적당히 달콤한 쿠키가 나옵니다. 차에 가족을 초대하십시오!

40년이 지나면 여성의 몸에서 호르몬 변화가 시작됩니다. 신진 대사 과정이 감소하고 지방으로 대체되는 근육 조직이 손실되기 시작합니다. 단백질은 근육 성장에 필요합니다. 팥은 육류에서 발견되는 동물성 지방이 없는 이상적인 식물성 단백질 공급원입니다.

나는 집에 돌아옵니다-고기, 콩 샐러드, 쿠키 등 모든 것이 준비되었습니다 ... 그리고 아내는 일에 대한 내 감정을 들었습니다. 행복이라고 생각합니다. 리어 범퍼로 밝혀졌습니다.
맛있고 좋은 분위기!

물론 가게에서 퍼프 페이스트리를 사는 것이 더 쉽지만 여전히 수제가 더 만족스럽고 향긋합니다. 제 생각에는 효모 퍼프 페이스트리없이 구입 한 제품은 약간 가혹합니다. 사워 크림을 추가하여 집에서 퍼프 페이스트리 반죽을 만들 수 있습니다. 그런 다음 패스트리는 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 오븐에서 퍼프 페이스트리를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 단단해집니다. 그러나이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 쿠키를 뜨거운 차에 담그십시오. 그래도 조리 과정을 면밀히 모니터링하고 제 시간에 제품을 오븐에서 꺼내는 것이 좋습니다.

수제 퍼프 페이스트리의 경우 크리미한 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 갈기 직전에 냉장고에서 꺼냅니다. 이 제품은 밀가루와 혼합하여 부스러기 상태로 분쇄해야 합니다. 모든 재료를 넣은 후 반죽을 냉장고에 보관해야 합니다.

사워 크림으로 쿠키 용 퍼프 페이스트리 만드는 법

재료:

• 최고급 밀가루 - 400g,
• 사워 크림 - 0.5 큰술,
• 달걀 노른자 - 1 개,
• 크림 마가린 - 180g,
• 해바라기 기름 - 1 큰술,
• 설탕 - 2 큰술,
• 소금 - 핀치.

요리 과정:

1. 편의상 필요한 제품을 모두 모아 퍼프 페이스트리 반죽을 진행합니다. 우리는 마른 접시를 가져다가 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 전부는 아니지만 부분의 약 2/3입니다.

2. 이제 냉장고에서 마가린을 꺼냅니다. 굵은 강판에 문질러 밀가루에 붓습니다. 원하는 경우 마가린을 간단히자를 수 있습니다. 그런 다음 손으로 버터 가루 부스러기를 만들거나 칼로 제품을 자릅니다.

3. 일반 혼합물에 사워 크림과 달걀 노른자를 붓고 균일 한 농도가 될 때까지 덩어리를 섞습니다.

4. 맛을 내기 위해 소량의 소금을 넣고 테이블이나 천일염을 가져갑니다. 그리고 남은 밀가루 만 소개하고 손으로 반죽을 반죽하는 것이 남아 있습니다. 결과는 끈적이지 않는 덩어리입니다. 반죽을 냉장고에서 약 1-1.5시간 동안 식힙니다.

5. 반죽을 펴서 작은 조각으로 자릅니다. 어떤 크기라도 가능합니다. 오븐을 180도까지 가열합니다.

6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 제품을 올려 놓습니다. 우리는 달콤한 쿠키를 만듭니다. 즉, 그 위에 설탕을 뿌렸지만 먼저 표면에 식물성 기름이나 달걀 흰자위를 바릅니다. 무가당 퍼프 페이스트리를 굽는 경우 삶은 연유 또는 맥주와 함께 제공하십시오.

7. 설탕을 넣은 수제 퍼프 페이스트리를 15-18분 동안 구우면 붉고 푹신해집니다. 우리는 베이킹 시트에 쿠키를 두지 않고 즉시 제거합니다. 냅킨과 함께 세라믹 접시에 담아 테이블에 제공합니다. 드세요!

Ninel Ivanova는 수제 퍼프 페이스트리, 조리법 및 저자 사진을 요리하는 방법을 말했습니다.