Калорийность сыра, состав, бжу, полезные свойства и противопоказания. Калорийность разных сортов сыра (от адыгейского до бри) Сколько ккал в 100 г сыра
Какая калорийность и жирность российского сыра, как правильно употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.
Российский сыр получают из коровьего молока, прошедшего пастеризацию. В таком продукте обычно содержится 50% жира в сухом виде. Также встречаются менее жирные сорта - 45% сухого вещества. Чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность. Несмотря на содержание жиров, продукт -незаменимый источник кальция. Всего 100 г может восполнить суточную потребность кальция. Но сколько грамм разрешается съедать в день, чтобы не навредить фигуре? Для начала рассмотрим химический состав.
Химический состав
Питательные вещества, которые содержатся в 100 г:
| Вещество | Содержание |
|---|---|
| Белки | 25 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 0,25 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Аминокислоты | 14 г |
| Незаменимые аминокислоты | 8,5 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 16 г |
| Омега-6 | 0,7 г |
| Омега-9 | 7 г |
| Витамины | Содержание |
| А | 0,28 мг |
| Е | 500 мкг |
| С | 700 мкг |
| В1 | 40 мкг |
| В2 | 300 мкг |
| В6 | 100 мкг |
| В9 | 0,02 мг |
| В12 | 1,6 мкг |
| РР | 6 мг |
| Макро- и микроэлементы | Содержание |
| К | 87,9 мг |
| Са | 881 мг |
| Fe | 1,05 мг |
| Ph | 501 мг |
| Cu | 51 мкг |
| Na | 809 мг |
| Zn | 3,52 мг |
| S | 233 мг |
| Mg | 34,9 мг |
Калорийность российского сыра
Большую долю калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процент, тем калорийнее сыр. Ниже приведён пример калорийности в двух вариантах жирности на 100 г.
Польза и вред
Особенно сыр полезен беременным и кормящим матерям, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, костную и мышечную структуру, успокоит нервную систему. Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина помогает правильному развитию плода.
Известно, что не жиры главные враги диет, а углеводы, которые практически отсутствуют в сыре, всего 0,25 г лактозы - молочного сахара. Но в продукте всё же содержится холестерин, хотя в небольших дозах он вовсе не вреден. Тем не менее с потреблением сыра нужно быть аккуратнее, у него достаточно высокая калорийность.
Кусок сыра весом в 50 г по энергетической ценности приравнивается к целой миске овощного салата. Следовательно, это не самый правильный ингредиент в диетическом меню, но в любом случае отменять его нельзя, главное, употреблять правильно.
Применение в диетическом питании
Многие диетологи - большие противники монодиет, тенденция составления меню сводится к разрешению включать любимые блюда в диетическое питание, не стал исключением и российский сыр. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведёт к набору лишнего веса. Рано или поздно худеющий вернётся к прежнему питанию, и это будет грозить отложением жира от блюд, которые давно не поступали. Лучше раз в неделю съесть небольшой кусок и не доводить организм до состояния стресса.
Сыр присутствует во многих диетах, основанных на белковом питании, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, российский к ним не относится. Но существуют диеты, например японская, при которой разрешается не больше 15 г жирного сыра.
Также разработана сырная диета, в которой, помимо главного ингредиента, преобладают белковые продукты - мясо, яйца, кисломолочные продукты. При этом полностью исключаются углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Разрешаются чай и кофе.
Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше питаться правильно, сочетая продукты в правильном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, так увеличится расход лишней энергии.
Важным условием похудения при наличии сыров в рационе является снижение суточной калорийности, и чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнёт тратить энергию из жиров. То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при питании на 1200 Ккал в день потреблять 100 г сыра не стоит, ведь кусок составит четвёртую часть всей калорийности. Достаточно одного небольшого ломтика.
Как выбрать хороший сыр
Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, приведём несколько советов:
- внимательно проверяйте срок годности, испорченный продукт может серьезно навредить здоровью;
- выбирайте продукты без пальмового масла и других дешёвых примесей;
- сыр не должен быть слизистым на вид и иметь посторонний запах;
- чем дороже продукт, тем более качественное сырье использовалось при изготовлении.
О том, как делается российский сыр - смотрите видеосюжет:
Какой бы полезностью ни обладал продукт, для сохранения нормы веса либо его снижения следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен для организма и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и получайте удовольствие еды.
Вконтакте
| продукт | калорийность | белки | жиры | углеводы |
| сыр Голландский | 352 ккал | 26,0 г | 26,8 г | 0 г |
| сыр Чеддер | 392 ккал | 23,0 г | 32,0 г | 0 г |
| сыр Мюнстер | 365 ккал | 23,4 г | 30,0 г | 0 г |
| Эмментальский сыр | 370 ккал | 28,7 г | 28,5 г | 0 г |
| сыр Пармезан | 292 ккал | 33,0 г | 28,0 г | 0 г |
| Адыгейский сыр | 270 ккал | 18,5 г | 14,0 г | 0 г |
| Российский сыр | 360 ккал | 24,1 г | 29,5 г | 0 г |
| Плавленый сыр | 300 ккал | 16,8 г | 11,2 г | 23,8 г |
| сыр Рокфор | 332 ккал | 20,0 г | 28,0 г | 0 г |
| сыр Горгонзола | 310 ккал | 19,0 г | 26,0 г | 0 г |
| сыр Камамбер | 291 ккал | 21,0 г | 23,0 г | 0 г |
| сыр Бри | 291 ккал | 21,0 г | 23,0 г | 0 г |
| сыр Фета | 290 ккал | 17,0 г | 24,0 г | 0 г |
Одни сорта сыра подходят для диетического питания, другие слишком калорийны. Тем не менее, продукт ни в коем случае нельзя исключать из ежедневного рациона, поскольку он очень полезен и содержит огромный перечень полезных для развития организма веществ. Особенно необходим сыр для тех, кто постоянно занимается спортом и подвергает свое тело значительным физическим нагрузкам.
Виды сыра
Голландский сыр. Ближайшим родственником продукта является сыр под названием Гауда. Голландский сыр относится к твердым сырам. Вкус его насыщен ореховым ароматом, и тем он сильнее, чем больше зрелость продукта. Этот сорт сыра прекрасно подойдет для диетического питания.
Сыр Чеддер. Это английский сыр твердых сортов. Зреет такой сыр порядка 60–180 дней. Иногда продолжительность созревания достигает года. Продукт характеризуется слегка кисловатым привкусом ореха. Сорт относится к одним из самых производимых в мире.
Мюнстер. Этот сыр родом из Франции. К этому сыру по вкусовым качествам и химическому составу весьма близки такие сыры, как Ливаро, Лимбургский, Ромадур, Тильзитер.
Эмментальский сыр. Это твердый вид сыра, очень популярный в Швейцарии, Германии, Франции и Англии.
Пармезан – король сыров. В Италии производят несколько разновидностей Пармезана. Самым твердым из всех является именно Пармезан. Период созревания сыра составляет 5–10 лет. По утверждению специалистов, с годами Пармезан становится лучше и тверже. В конце концов, наступает момент, когда расколоть головку сыра можно только с помощью молотка.
Адыгейский сыр. Сорт относится к категории мягких сыров. Его «родственниками» являются Брынза, Моцарелла, Фета, Маскарпоне, Рикотта, а также домашний сыр. Адыгейский сыр очень хорошо сочетается с зеленью, овощами и даже фруктами, а также с макаронными изделиями. Обжаренные со всех сторон ломтики адыгейского сыра имеют великолепный вкус. Адыгейский сыр содержит множество витаминов, кальций, незаменимые аминокислоты, фосфор. Благодаря столь богатому составу сыр обладает высокой пищевой и лечебной ценностью. Употребление именно этого сорта сыра рекомендовано детям, беременным, кормящим матерям, пожилым людям. Благодаря сравнительно невысокой калорийности адыгейского сыра и низкому содержанию в нем соли продукт рекомендован людям, страдающим повышенным давлением (гипертонией).
Российский сыр хорошо известен каждому. Ведь этот продукт по праву завоевал звание национального. От других видов сыра его можно отличить по характерному рисунку. Российский сыр изготавливается только из пастеризованного коровьего молока с добавлением мезофильной закваски. В нем содержится много белка, а также кальция и фосфора. Употребление такого сыра необходимо для хорошей работы костно-мышечной системы. Чтобы продукт не отразился на состоянии здоровья и не повлиял на массу тела, употреблять его нужно в очень небольших количествах.
Плавленый сыр. По сравнению с твердым сыром, данный продукт обладает огромными преимуществами, одним из которых является способность полностью усваиваться организмом. К тому же плавленый сыр – продукт питательный, полезный для человека благодаря наличию в составе большого количества фосфора и кальция. Еще одним незаменимым веществом в составе сыра плавленого является казеин, или молочный белок высшего качества.
Голубые сорта сыра
Рокфор. Это знаменитое творение французских сыроделов пользуется огромной популярностью и в нашей стране. Стоит заметить, что настоящий Рокфор должен быть изготовлен из овечьего молока. В сырную массу добавляется немного грибка пенициллиум рокфорти, который выращивается на ржаном хлебе. Крошащиеся кусочки сыра пронизаны жилками голубой плесени. Этот сыр еще называют аристократическим.
Горгонзола – достойный конкурент сыру Рокфор. Сыр очень знаменит и производится только в Италии. Тело его мягкое, относится к полутвердому виду.
Камамбер – французский сыр, встречаемый в России достаточно редко. Сейчас его изготавливают во Франции. Знатоки сыров убеждены в том, что лучший Камамбер делают в Нормандии.
Бри – знаменитый французский сыр. Вкус его очень тонкий, с ореховым привкусом.
Популярный сегодня сыр Фета готовят из овечьего молока. Возможно, именно Фета является прародителем всех существующих сегодня видов сыров средиземноморья.
4.5833333333333
4.6 из 5 (6 Голосов)Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Сыр Российский относится к полутвёрдым сычужным сырам, производится из пастеризованного коровьего молока высшего качества. В процессе изготовления сыра в молоко добавляется закваска, сычужный фермент и иногда натуральный краситель - экстракт аннато, если производство сыра приходится на холодное время года, когда коровы не могут получать траву и одуванчики для естественной окраски молока. Сыр Российский производится в форме низких цилиндров или прямоугольных брусков весом от 8-ми до 18-ти кг.
Сыр Российский имеет однородную светло-жёлтую окраску, средней твёрдости плотную и пластичную структуру, сыр хорошо режется, без появления «катышков» и не прилипает к ножу. По вкусу Российский сыр чуть кисловатый, сливочный, с ярким ароматом. Ажурный рисунок неоднородных глазков расположен по всему сыру. На головке сыра имеется плотная корочка, на которой иногда видны переплетения нитей, это признак того, что сыр выкладывали на льняную ткань.
Калорийность сыра Российского
Калорийность Российского сыра составляет 363 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Российского
В составе продукта: коровье пастеризованное, сычужный фермент. Сыр Российский содержит витамины , а также минеральные вещества, необходимые организму: , . Сыр Российский полезен детям и взрослым, его употребление способствует укреплению костей и зубов, стимулирует нормальную деятельность сердечной мышцы (calorizator). Продукт содержит достаточное количество высококачественного белка, который нужен для строительства клеток всех систем организма человека.
Вред сыра Российского
Не следует забывать, что сыр Российский содержит говяжий жир - твёрдый и один из самых тяжёлых, поэтому тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, сыр Российский следует употреблять в небольшом объёме. При чрезмерном употреблении продукта возможны проблемы с пищеварительной системой - тяжесть в желудке, запоры.
Приобретая сыр Российский, следует обратить внимание на срез продукта, он должен был гладкий, ровный, без капелек жидкости (слезы), трещин и крошек. Щелевидные глазки имеют неправильную форму и пронизывают весь сыр, если они сконцентрированы в одном месте, значит, сыр производился с нарушениями технологии. Не допустимы скользкость поверхности и неоднородная окраска, если сыр крошится, это признак недозрелости.
Хранить Российский сыр следует в холодильнике, если он в вакуумной упаковке, то срок хранения - три месяца, открытый или купленный куском сыр хранят не дольше семи дней в специальной сырнице или в стеклянной/пластиковой ёмкости.
Сыр Российский в кулинарии
Российский сыр - универсальный продукт, подходит для самостоятельного использования в качестве закуски или перекуса, идеален для бутербродов и канапе, отлично плавится и поэтому подходит для приготовления горячих бутербродов, жульенов, пиццы, пасты, запечённых овощей, мяса и птицы. Сыр добавляют в салаты с консервированной фасолью и сухариками, жарят в панировке и кляре.
Больше о российском сыре, о его производстве смотрите в видеоролике «Сыр "Российский"» телепрограммы «Экспертиза товаров».
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.