Birçok insan için hasat mevsimi çilek reçelinin hazırlanmasıyla başlar, çünkü bu bahçede ilk ortaya çıkanlardan biridir. Bugün size nasıl yapılacağını anlatacağız marmelatÖncelikle dolgular, kızarmış ekmekler için ve ayrıca krep ve krepler için sos olarak mükemmeldir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• – 2 kg;
• toz şeker – 1,5 kg;
• yarım .

Mutfak aletleri

Bulaşıklardan şunları hazırlayın:

• derin pişirme kabı - örneğin bir tencere;
• tas;
• kevgir;
• süzgeç;
• karıştırmak için kaşık veya spatula;
• kapaklı kavanozlar (belirtilen miktarda içerik için her biri 0,5 l'lik 3 kavanoza ihtiyacınız vardır);
• Bükümlü kapak kullanmıyorsanız dikiş anahtarı.

Çilek hazırlama

Öncelikle çürümüş, ezilmiş ve olgunlaşmamış meyveleri ayırmanız ve çıkarmanız gerekir. Bir kevgir içinde çok iyi ve dikkatli bir şekilde durulamanız ve suyun akmasını sağlamanız gerekir. Daha sonra meyveleri yayılmış bir havluyla kurulayın ve ardından saplarını çıkarın. Hazırlanan karışımı tartın ve gerekli miktarı ölçün.

Yemek tarifi

Yani, bütün meyvelerle kalın çilek reçeli yapma tarifi aşağıdaki adımları içerir:

En lezzetli yemeğin nasıl hazırlanacağına dair bazı ipuçlarını dikkatinize sunuyoruz. çilek reçeli:

1. Yemek pişirmek için en uygun emaye tencere. Alüminyum kaplarda bir oksidasyon reaksiyonu meydana gelir ve paslanmaz çelik kaplarda reçel hoş olmayan bir tat kazanır.
2. Karıştırmak için tahta veya silikon bir spatula seçmelisiniz.
3. Çilek hazırlığına özel bir önem verilebilir baharatlı tat, ona vanilin ekleyerek veya.
4. Bu kadar uzun pişirme süresinden kaçınarak çilek reçelini koyulaştırmanın alternatif bir yolu var. Az miktarda şekere "Zhelfix" ekleyin, meyvelere ekleyin ve hemen kaynatın, ardından kalan şekeri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bırakın. Damla yayılmıyorsa hazırdır.

Önemli!Şurubu fazla pişirmeyin; karamel rengi veya yanık şeker kokusu almamalıdır.

Evde reçel nasıl düzgün şekilde saklanır

Kavanozların iyice sterilize edilmesi ve ardından oksijenin reçele ulaşmasını önlemek için kapaklarla sıkıca kapatılması durumunda birkaç yıl saklanabilir. Karanlık ve serin bir odada tutmak daha iyidir. Ancak buzdolabına ya da balkona koymayın.

Reçeli kalınlaştırmak için ne yapacağınızı bilmiyorsanız bu yayını okumalısınız. Aromatik meyvelerden ve meyvelerden nasıl kalın reçel yapılacağı ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Reçeli kalınlaştırmak için ne yapabilirim? Para biriktirmeye çalışan birçok ev hanımı, kışa lezzetli meyveler ve aromatik meyveler hazırlamaya çalışır. Ve onları yazlık evlerinde yetiştirmeleri ya da pazardan satın almaları onlar için önemli değil.

Görünüşe bakılırsa geçmişten kalma bir alışkanlıkları var: geleceğe rezerv hazırlamak. Ve eğer aile büyükse ve tatlıya olan ihtiyaç büyükse, o zaman bu En iyi yol Ailenizin bütçesinden ödün vermeden tüm yıl boyunca en sevdiği yiyecekleri tüketmesine olanak tanıyın. Bu özellikle birkaç küçük çocuğu olanlar için geçerlidir. Sonuçta, ikincisinin aktif olabilmesi ve okulda kendilerine sunulanları tam olarak algılaması için karbonhidratlara ihtiyacı var.

Ancak büyük çoğunluğu yetişkin olan üç veya dört kişilik küçük bir aile için, ihtiyaç arttıkça mağazadan reçel ve reçel satın almak artık çok daha karlı. Bu durumda, en ucuz seçenekleri tercih ederek sık sık satın alabilirsiniz. Veya en sevdiğiniz ama pahalı çeşitleri satın alarak kendinize ara sıra böyle bir tatlılık izni verin. Ancak ev hanımı kendi başına reçel yapma yöntemini seçerse, kalın olması için nasıl pişirileceğini bilmesi gerekir.

Birleştirilebilecek birkaç yöntem vardır:

• meyvelerle aynı miktarda şekeri yani bire bir almalısınız;
• reçeli uzun süre pişirin;
• meyvelere ve toz şekere su eklemeyin;
• jelatin veya agar-agar ekleyin;
• meyveleri pişirmeden önce mikrodalgada pişirin;
• şurubu boşaltın ve meyve parçalarını tamamen pişene kadar az miktarda pişirin.

Yukarıda sıralanan yöntemleri tek tek ele aldığımızda, bir kilogram çilek ve aynı miktarda toz şeker alırsanız, örneğin çilek, ahududu ve kuş üzümü reçelinin oldukça kalın çıkacağını belirtmekte fayda var. Bu durumda, önce meyveleri şekerle kaplamalı ve yaklaşık üç saat veya daha uzun süre bekletmelisiniz. Önemli olan meyvelerin suyunun çıkmasını beklemektir. Bundan sonra reçeli istenilen kıvama gelinceye kadar birkaç saat kısık ateşte pişirmelisiniz.

Reçeli kalınlaştırmak için ne yapılması gerektiği konusuna devam edersek, elma, armut, ahududu veya yaban mersini gibi tatlı lezzetlerin standart süreden daha uzun süre - üç ila dört saat - pişirilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Sonra çok kalın çıkıyor. Bununla birlikte, ikincisinin derecesini tahmin etmek, basit bir nedenden dolayı neredeyse imkansızdır: farklı çeşitler meyveler ve meyveler farklı sululuklara sahiptir. Ve farklı sobaların farklı gücü ve dolayısıyla ısıtma gücü vardır.

Bu nedenle reçel hazırlarken damak zevkinize güvenmeli ve tatlı demlemeyi hazırlanışı boyunca dikkatle gözlemlemelisiniz. Birçok kadın, daha büyük hacimlerde lezzetli reçel pişirmek için şeker ve çilek karışımına su katıyor. Ancak kalın, tatlı bir lezzet hazırlamak istiyorsanız reçel bileşenlerini sıvıyla seyreltmekten kaçınmalısınız. Bu durumda, önceki paragrafta açıklanan tüm manipülasyonları yapmak ve ardından turtalar ve diğerleri için kendi kendine yapılan yararlı bir dolguyu yapmak gerekir. ev yapımı hamur işleri Tam olarak ihtiyacınız olan tutarlılığı elde edeceksiniz.

Bazı modern ev kadınları, nasıl kalın reçel yapılacağını tam olarak bilmeden sıradan reçel yaratır. Bu şekilde hazırlanır: Gelecekteki tatlının bileşenleri ayrılır, yıkanır ve ardından bire bir oranında şeker serpilir ve üç ila dört saat demlenir. Bundan sonra yaklaşık aynı süre kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra ortaya çıkan şurup tülbent veya elekten geçirilmeli ve tekrar ısıtılmalıdır.

Daha sonra üzerine seyreltilmiş jelatin veya agar-agar eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Şurup hala sıvı iken sıcak buharla işlenmiş temiz kavanozlara dökülmeli ve soğuduktan sonra buzdolabına konulmalıdır. Yaklaşık on iki saat içinde yemeye hazır olacak. Ev aletleri konusunda bilgili mutfaklarının ileri düzey hanımları, kalın çıkması gereken başka bir reçel pişirme yöntemi icat ettiler. Bunu yapmak için meyveleri içine yerleştirirler. Züccaciye ve bunları mikrodalgada iki ila beş dakika pişirin.

Ve ancak bundan sonra şekeri ekleyin ve reçel malzemelerinin bulunduğu tavayı sobanın üzerine yerleştirin. Bu işlemlerin sonucunda meyvelerin suyu buharlaşır. mikrodalga fırın ve ardından kalın şekeri ekleyin ve uzun süre ısıtın. Yazlık evlerinin ve bahçelerinin girişimci sahipleri, çıktının büyük miktarlarda birkaç ürün olması için reçelin tüm bileşenlerini kullanmaya çalışırlar. Bunu yapmak için, eşit miktarda çilek ve şeker alırlar ve bunları her zamanki gibi ateşte pişirirler - iki saat veya daha fazla ve ancak daha sonra meyve suyu yapmak için şurubu boşaltırlar.

Kalan reçel kışlık kavanozlara konur. Bazı insanlar kış tatillerinde yemek pişirebilmek için şurubu sarmayı da başarırlar. lezzetli içecekler. Dolayısıyla, reçelin kalın olması için yukarıda listelenen kurallara uymanız ve sezgilerinize güvenmeniz gerektiği sonucuna varılır.

Gerekli kıvamda tatlı bir incelik pişirdikten sonra, yaratılışının tüm sürecini hatırlayabilecek ve daha sonra kendi kalın ve hatasız formülünüzü çıkarabileceksiniz. lezzetli reçel. Önemli olan hayal gücünüzü göstermek ve tüm pişirme süreci boyunca son derece konsantre olmaktır. Kalın reçel sadece çay ve kahve ile servis edilen çikolata, tatlı ve kurabiyelerin yerine değil, aynı zamanda ev yapımı keklerin lezzetli dolgusu olarak da kullanılabilir.

Örneğin elma veya armut reçeli mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı turta veya puf böreği cheesecake'leri. Kurabiye kurabiyeleri bile harika lezzetlerini tamamlayacak şekilde reçel ile süslenebilir.

Reçeli daha kalın hale getirmek için ev hanımları yüzyıllardır balda meyveler hazırlıyorlar. Ancak günümüzde bu amaçla özel olarak hazırlanmış şurupların kullanılması çok daha yaygındır. Reçel tüm kurallara göre hazırlanırsa uygun görünecektir: iştah açıcı bir tatlı aroma yayan güzel meyveler ve tabii ki temiz ve şeffaf şurup. Birçok sır var uygun hazırlıkşurup ve işte bunlardan biri: Reçel yapmak için tasarlanmış bir leğene bir kilogram şeker dökmeniz ve yarım bardak su eklemeniz gerekiyor. Sık sık karıştırarak karışımı kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltmanız ve şurubu pişirmeye devam etmeniz gerekiyor, ancak karıştırmayın, sadece leğeni biraz sallayın. İyi bir şurup, viskoz, kalın bir akıntı halinde kaşıktan akacaktır.

Pek çok kişi şurup vb. pişirme sırasında reçelin nasıl kalınlaştırılacağı sorusunun cevabını arar. Ancak çok az kişi kaliteli kalın reçel hazırlamak için ortaya çıkan köpüğe dikkat etmenin önemli olduğunu bilir. Neredeyse tüm ev hanımları mümkün olduğu kadar çabuk çıkarılmasını tavsiye ediyor, çünkü bitmiş reçelin hızla ekşimesine neden olabilecek köpüktür. Ancak bu konuda acele etmemeli ve köpüğü önceden çıkarmamalısınız: Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce reçelin mümkün olduğu kadar sıcak kaynamasına izin vermelisiniz. Bundan sonra mümkün olduğu kadar çabuk ocaktan almanız ve meyvelerin yerleşmesi için birkaç dakika beklemeniz gerekir. Daha sonra oluklu bir kaşıkla tüm köpüğü dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bu yöntem en küçük parçacıklardan bile kurtulmayı mümkün kılar. Sonuç, bozulmamış meyvelerle kalın bir reçel olacaktır.

Reçel yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri pişirme işleminin tamamlanmasıdır. Reçel yeteri kadar pişirilmezse her durumda istenilen kıvam elde edilemeyecektir. Ayrıca bu tür az pişmiş reçeller hızla ekşimeye veya fermente olmaya eğilimlidir. Reçel çok koyu olursa şekerli hale gelebilir ve anında aroması ve tadı bozulur. Pişirmenin sonunu doğru bir şekilde belirlemek için, bitmiş reçelin neye benzediğini bilmeniz gerekir: köpük, kabın kenarları boyunca yayılmamalı, ortasında toplanmalıdır. Meyveler yüzeyde yoğunlaşmamalıdır - uygun şekilde hazırlanmış reçelde, kalın şurup içinde eşit olarak dağıtılırlar. Şurubu bir tabağa damlatırsanız damla şeklini korumalı ve yayılmamalıdır.

Diğer şeylerin yanı sıra, daha sonra reçel yapılacak meyvelerin uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir. İyice yıkanmalı ve sıralanmalıdır. Sert çekirdekli meyvelerin ve meyvelerin (erik, kiraz, kayısı dahil) tohumları çıkarılmalıdır. Akşam meyveler şekerle kaplanır ve gece boyunca bırakılır. Gerekli şeker miktarı doğrudan meyvenin ne kadar ekşi kullanıldığına bağlıdır. Örneğin çilek reçeli yapmak için meyveler bire bir oranında şekerle kaplanır. Ama eğer bundan bahsediyorsak Erik reçeli, o zaman buradaki optimal oranlar 1: 5'tir. Meyve reçeli hazırlarken onları soymalı, dilimler halinde kesmeli ve ayrıca gece boyunca şekerle kaplamalısınız. Gece boyunca meyveler ve meyveler, şekerin kısmen çözüleceği suyu serbest bırakacaktır.

Çok fazla meyve suyu var. Bu durumda dikkatlice süzülmeli ve ardından meyveleri suyu olmadan 10-15 dakika kendi başına pişirilmelidir. Bu sürenin sonunda meyveler ve meyveler sıcak şurupla dökülür. Gelecekteki reçel yaklaşık iki ila üç saat boyunca demlenmelidir. Bundan sonra pişirme işlemi tekrarlanmalıdır. Şurup istenilen kalınlığa ulaşana kadar bu adımlar tekrarlanır (genellikle 2-3 kez yeterlidir). Şurup kalınlaştığında ve meyveler şekere iyice doyurulduğunda reçel kaynamaya ayarlanabilir. Uzun süre kaynatmamalısınız - 3-5 dakika yeterlidir. Bundan sonra reçeli soğumaya bırakmanız gerekir (yaklaşık 2 saat). Meyvelerin türüne göre kaynatma 3 ila 5 kez tekrarlanır. Çok fazla meyve suyu yoksa (elmalarda olduğu gibi), suyunu boşaltıp hemen pişirmeye başlamanıza gerek yoktur.

Son çare olarak süpermarket ve bakkallardan reçel ve reçeller için özel koyulaştırıcı satın alabilirsiniz. Reçeli koyulaştırmanın kolay bir yolunu arayanlar için bunlar oldukça yararlı olabilir. Ancak bu tür katkı maddelerinin hepsinin yapay olduğunu ve bu nedenle reçelin kalitesi ve faydaları üzerinde en iyi etkiyi yapmayabileceğini unutmamalıyız. Üstelik dilerseniz ve minimum tecrübeniz varsa, bu tür koyulaştırıcıların kullanımına başvurmadan istediğiniz kıvamda reçeli kolaylıkla yapabilirsiniz. Yukarıda açıklanan yöntemleri kullanarak, suyu kaynatmak için saatlerce zaman harcamadan reçel ve reçel yapmak için meyveleri bir karıştırıcıda hafifçe öğütebilirsiniz. Ancak bir soru daha çözülmeden kaldı: Hazır sıvı reçeli bir şekilde koyulaştırmak mümkün mü?

Tabi ki yapabilirsin! Doğru, bunu yapmak için sürecin her aşamasını çok dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir - aksi takdirde bitmiş tatlıyı tamamen mahvedebilirsiniz. En kolay yol elbette şurupun bir kısmını dökmektir. Ancak bunu ancak reçelin geri kalanı neredeyse mükemmel çıkarsa yapabilirsiniz. Bu şurup tüketime oldukça uygundur. Örneğin krep veya dondurmanın üzerine dökebilirsiniz. Alternatif olarak şurubu süzüp ayrı ayrı istediğiniz kıvamda kaynatabilirsiniz. Daha sonra kaynayan şurup meyvelerin içine dökülür, karışım kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Reçeli daha da lezzetli hale getirmek için çeşitli doğal katkı maddeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, bektaşi üzümü reçeline genellikle kiraz yaprakları eklenir ve karpuz reçeline limon kabuğu rendesi ve vanilya eklenir.

Reçel neden sıvı çıktı, kalın reçelin sırları

4,7 (%93,33) 3 oy

Birçok ev yapımı sevgili, sıvı reçel sorunuyla karşı karşıyadır. Ürünün planlandığı gibi kalın olmadığını gören ev hanımları onu 5-6 saat "kaynatmaya" başlıyor. Ancak bu yöntem yalnızca yanık şeker tadında yanık reçeli andıran bir şey üretecektir. Bu neden olur, bu sorunla nasıl başa çıkılır ve reçel kalınlaştırılır, aşağıdaki ipuçlarını okuyun.

Reçel, reçel, lezzetli, konserveler arasındaki fark nedir

Sıradan insanlar için bu kelimeler eş anlamlı gibi görünüyor ve onlara göre şekerle kaynatılmış meyveler veya meyveler anlamına geliyor (ve bazen sebzeler, narenciye, fındık, çiçek yaprakları, bal ilavesiyle). Ancak yine de bu terimler arasında bir fark var.

• Reçel, meyvenin şeklini koruduğu bir tür muhafaza tatlısıdır. Bu sayede ürün karakteristik bir kıvama sahiptir.
• Reçel, meyve, meyve veya karışık püreden hazırlanan, homojen kıvamda bir üründür.
• Reçel veya şekerleme (esasen aynı şeydir) jöle benzeri bir yapıya sahiptir. Çoğu zaman, hazırlamak için meyveler, bütün parçaların küçük katkıları olsun veya olmasın homojen bir kıvama gelinceye kadar ezilir veya kaynatılır. Reçellerde sıklıkla koyulaştırıcı maddeler kullanılır.

Kalın reçel elde etmenin en kolay yolu karışıma pektin, agar-agar veya jelatin eklemektir. Bu arada bu maddeler arasındaki farkın ne olduğunu okuyabilirsiniz.

• Lezzetin kıvamını elde etmek için ürüne 2 kg meyve veya çilek başına 1 poşet agar-agar ekleyin. Bu oranda reçel orta kalınlıkta olacaktır. Marmelat yapısına ihtiyacınız varsa aşağıdaki oranda agar ekleyin: 1 kg meyve başına 1 poşet.
• Pektin içeren ürünler ekleyebilirsiniz: elmaları rendeleyin, kuş üzümü püresi veya rendelenmiş bektaşi üzümü, narenciye kabuğu rendesi ekleyin. Deneyimli ev hanımları kırmızı kuş üzümünün jelleşen bir meyve olduğunu biliyor.
• Meyveleri yalnızca kuru havalarda toplayın. Bu tavsiye özellikle meyveler için geçerlidir. Gerçek şu ki, yağmur mevsimi boyunca neme aşırı doymuş hale gelirler, "ağırlaşırlar" ve uzun süre kaynatılmaları gerekir. Çoğu zaman oldukça çirkin bir reçel yaparlar: meyveler çok sıvı bir şurup içinde "yüzer". Bu yaz bölgenizde yağışlar normal sınırlarda ise kış hazırlıklarında herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.
• Meyveleri reçel yapmadan önce yıkarsanız, kurutmak ve ancak bundan sonra pişirmeye başlamak en iyisidir. Gerçek şu ki, meyvelerde yıkandıktan sonra çok sayıda damlacık kalıyor ve bu da şurubu önemli ölçüde sulandırıyor. Reçelin koyulaşması için ekstra neme ihtiyacımız yok.
• Pişirme süresini arttırmak sorunu çözmez. Reçeli üç parti halinde hazırlamak en iyisidir: bu şekilde koruyacağız yararlı malzeme. Ürünü 3-4 saat ocakta tutmak yerine şunu yapmak daha iyidir: 15 dakika pişirin, ocaktan alın, 6 saat soğutun (bu minimumdur). Bunu 3 kez tekrarlayın.
• Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
• Bazı reçel türlerinin başlangıçta koyulaştırılması zordur her zamanki yollarla. Örnek olarak kabak reçeli sulu olacaktır çünkü bu sebzelerin kendisi çok fazla nem içerir.
• Kalınlaştırmak için bazı ev hanımları limon suyu eklemeyi tavsiye ediyor.
• Yemek pişirmek için en iyi kap, alçak kenarlı geniş bir leğendir, çünkü içindeki fazla sıvı bir tencereye göre daha iyi buharlaşır. Benzer geniş bir tabak kullanabilirsiniz.
• Sıvı nasıl koyulaştırılır Kiraz reçeli? Beklenenden fazla şerbet elde ederseniz ihtiyacınız kadarını kavanozlara dökün ve kalan karışıma ekleyip kaynatın. En iyi sonucu almak istiyorsanız, her bir meyveyi bir kürdan ile delin (iki deliğe ihtiyacınız vardır, yani çubuk meyvenin diğer tarafından çıkmalıdır). Böylece bektaşi üzümlerinin içi aromatik vişne şurubu ile dolacak ve buruşmayacaktır.

Tüm bu manipülasyonlardan sonra bile reçel sıvı çıkıyorsa, bu bir tür hata yapıldığı anlamına gelir. Üzülmeyin: Krep, cheesecake ile servis yapın ve ondan jöle yapın.

Turtaları doldurmak, kekleri, turtaları ve diğer fırınlanmış ürünleri katmanlamak için reçel nasıl koyulaştırılır?

Eğer ihtiyacın varsa lezzetli doldurma turtalar, kek veya diğer fırınlanmış ürünler için ve elinizde yalnızca sıvı reçel var, üzülmek için acele etmeyin. Aşağıdaki kanıtlanmış yöntemi kullanmanızı öneririz.

Koyulaşması gereken reçeli alıp bir tencereye veya metal kepçeye dökün. Bir bardak ürün başına 1 çay kaşığı oranında irmik ekleyin. Bundan sonra malzemeleri karıştırın ve 10-20 dakika bekletin (bu süre irmiğin şişmesi için gereklidir). Daha sonra tencereyi kısık ateşe alın ve birkaç dakika pişirin.

İnanın bana, reçeli koyulaştırmanın bu yöntemiyle irmik hiç hissedilmeyecek! Haşlanmış meyve veya meyvelerin tadını alacaktır.

Bu arada bir tavsiye daha. Genellikle pişirme için en çok kullanılan değil en iyi reçel(genellikle hane halkı üyeleri tarafından hafife alınan bir durum). Birkaç kaşık ekleyin limon kabuğu rendesi dolguya ve tadın ne kadar değiştiğini görün.

Sıkışmanın küflenmesi nasıl önlenir: bağlantıda cevap

Hangi ev hanımı bir sorunla karşılaşmadı? sıvı reçeli tüm pişirme planlarını alt üst eden lezzetli pasta yoksa aromalı simitler mi? Ailenizi hoş kokularla memnun etmek isterken, bu amaç için özel olarak hazırlanan reçelin bir anda tükenmesi üzücüdür.

Bir çıkış yolu var ve bu makale size hayatınızda uzun süre kalacak küçük sırları açığa çıkaracak. yemek kitabı ve en önemlisi sizi en ihtiyaç duyduğunuz anda kurtaracaklar! Sıvı reçeli, hamurdan akmayan, tüm hamur işlerini bozmayan, kalın bir reçele nasıl dönüştürebileceğinizi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız!

Etkili yollar

Hiç yoktan bir şey yaratmanın deneyimli ev kadınlarından doğan birçok yolu vardır. Bunlardan en erişilebilir olanlarına bakalım:

1. En çok kullanılan dikkate alınır irmik. Eklendiğinde ürünün tadı bozulmaz ve görünümünde değişiklik olmaz. Reçeli birkaç yemek kaşığı mısır gevreği (300 gram irmik başına 1 çay kaşığı) ile kaynatmanız yeterlidir.
2. Sıvıdan kalın bir karışım yapmanın en kolay yolu, karışımı gerekli kıvama gelinceye kadar bir süre kısık ateşte kaynatmaktır. Bunun avantajı, her türlü koyulaştırıcıyı eklemek yerine istediğiniz kalınlığı ve viskoziteyi kendiniz kontrol edebilmenizdir. Sonuçta bu konuyu tahmin edemez ve abartamazsınız.
3. Birçok kişi nişastayı koyulaştırıcı olarak kullanır. Üstelik hem patatesi hem de mısırı önceden ısıtılmış karışıma ekleyerek kullanabilirsiniz.
4. Uzun süre acı çekmekten kaçınmak için mağazadan sıradan bir koyulaştırıcı satın alıp sıvıya ekleyebilirsiniz. Oranlar ambalajın üzerinde belirtilmiştir.
5. Toz fındık fazla suyu giderecek ve harika bir tat katacaktır. Jelatin, reçelinizi lezzetli bir reçele dönüştürecektir. Bu amaçla un kullanmaya çalışırsanız etkisi gulaşı nasıl hazırladığınıza benzer olacaktır. Biraz unu az miktarda suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sürekli karıştırarak reçelin içine dökün.
6. Hatta bazıları yumurta akı bile alıyor. İyice çırpın ve ardından tatlı kütleye dökün.
7. Herkül pulları, tadı bozmadan fazla sıvıyı emebilecektir.

Tüm bu seçenekler, zor bir durumdan kendi başlarına ve hayal güçleriyle bir çıkış yolu bulabilen birçok bilgili şef ve aşçı tarafından test edilmiştir.

Herkes reçelin kendisine bir şey eklemez; bazıları, sıvı karışımın hamurun içine girip onu bozmaması için pastanın yüzeyine bir miktar kütle serpmenin tavsiye edildiğini düşünür. İşte tavsiyelerinden bazıları:

• un;
• hububat;
• nişasta, kurabiyeler (ezilmiş);
• özel toz.

Sıvı reçelin kekin üzerine sızmaması için yüzeyin mümkün olduğu kadar kalın bir şekilde bu toplu karışımlarla kaplanması gerekir.

Belki siz de aileniz için lezzetli yemekler hazırlama yolunda ortaya çıkan zorlukları başarılı bir şekilde ortadan kaldıracağınız, kendiniz için ilginç bir yol bulabileceksiniz.