Balık insanlar için son derece gerekli bir üründür: zengindir faydalı maddeler ve bir kişinin başka şekilde alamayacağı vitaminler. Balıkların doğal rezervuarlarda, denizlerde ve okyanuslarda aktif olarak yakalanmasının ve ayrıca çiftliklerde özel olarak yetiştirilmesinin nedeni budur. Olmadan balık yemekleri dünya mutfaklarının çoğunu hayal bile edemezsiniz.

O kadar çok balık türü ve onlardan hazırlanan yemekler var ki hepsini listelemek neredeyse imkansız. Yeni Yıl, balıktan orijinal, lezzetli ve orijinal bir şeyler pişirmek için iyi bir nedendir. Ve balık, başka hiçbir üründe olmadığı gibi, onu denemenize ve her seferinde yeni bir şey yaratmanıza olanak tanır. En sıradan küçük balıklar, beklenmedik malzemelerin eklenmesiyle, buluş ve hayal gücü kullanılarak bir balık haline dönüşebilir. yemek pişirme şaheseri! Ayrıca balıklar et kadar ağır olmadığından balık yemekleri yılbaşına her zaman uygundur.

Balıktan ana yemek ve mezeler hazırlanmadan veya tüketilmeden önce balıklar yıkanır, pulları çıkarılır, yüzgeçleri ve kuyruğu, başı çıkarılır ve bağırsakları çıkarılır. Bu prosedürlere özel dikkat gösterilmesi gerekiyor; burada titiz ve dikkatli olmanız gerekiyor. Balık karkasının çıkarılan kısımları gelecekte örneğin balık suyu hazırlamak için saklanabilir ve kullanılabilir. İstenirse karkasın kendisi fileto, biftek vb. şeklinde kesilebilir, çünkü Yeni Yıl için balıklar pişirilebilir. farklı seçenekler. Balıktan yılbaşı masasıÖnceden yapılması tavsiye edilen birçok farklı meze ve salata hazırlayabilirsiniz. Sonuçta, bu tür yemekler buzdolabında film altında veya uygun kaplarda mükemmel şekilde korunacaktır.

2019 Yeni Yılı için Balık, diğer tatiller için balık yemeği seçeneklerinden farklı değildir ve 2019'un koruyucu azizi Domuz, balığa karşı olumlu bir tutuma sahiptir. Sadece kendine dikkat etmelisin şenlikli dekorasyon bu yemekler, çünkü masadaki her şey parlak, büyülü ve akılda kalıcı olmalı. Önemli olan lezzetli balık olmasıdır!

Yeni yıl için menümüzdeki her şeyin lezzetli ve güzel olması gerekiyor.

Balık hazırlayın Yılbaşı yemekleriİpuçlarımız ve önerilerimiz size yardımcı olacaktır; bunlar yalnızca balık pişirmeyle değil aynı zamanda balıkların saklanmasıyla da ilgilidir:

Balık dondurulurken buzdolabında uzun süre saklanmalıdır: dondurucuda en az üç gün;

Balık ne kadar büyük olursa donma süresi de o kadar uzun olur;

Her tür balık dikkatli bir şekilde pişirilmelidir: yarım saat boyunca düz bir şekilde kızartın, en az 20 dakika pişirin;

Herhangi bir balık ve havyarın büyük miktarda tuzla tuzlanması gerekir:% 20'lik güçlü bir salamurada, küçük balıklar bir günde, büyük balıklar ise iki haftada dezenfekte edilir;

Uskumru, istavrit, lüfer ve ton balığı kızartılmamalı; bu yemekler az sulu ve sert olur. Daha iyi haşlanır, pişirilir veya haşlanır; bu yemek daha lezzetli olur. Daha yağlı balıklar kızartmaya uygundur: pisi balığı, pisi balığı, pristipoma;

Balıkları hamurda kızartmak iyidir; bunun için aşağıdakiler uygundur: hake, morina ve diğer az yağlı balıklar, hamur balığın kurumasını önlediği için yumuşak ve lezzetli olacaktır;

Balık çorbası pişirirken balığın kılçıkları ve kafaları sıcak değil soğuk suya batırılmalı;

Balık çorbası kökleri: Önce soğan, havuç, maydanoz kızartılmalıdır, bu et suyunun rengini ve aromasını iyileştirir;

Salatalık eklenmeden önce patatesler balık turşusunun içine konulmalıdır;

Sotelenmiş kökler gibi defne yaprakları da pişirme bitiminden 10-15 dakika önce çorbalara eklenmelidir;

İle balık pirzola Lezzetli, sulu çıktılar, onları tam olarak tarife göre yapmanız gerekiyor. Daha fazla ekmek eklerseniz ve daha az su sululukları azalır. Köfte ekmeği mutlaka birinci veya en yüksek kalitede olmalıdır;

Balık ve ondan yapılan yemekler tahammül etmez Uzun süreli depolama buzdolabı dahil ideal koşullarda bile.

Tadı ve besin değeri açısından balık hiçbir şekilde etten aşağı değildir. Birçok ülkede balık, nüfusun ana gıda ürünüdür. Yeni Yıl için sıcak yemekler bir kazan-kazandır ve lezzetli seçenekİçin şenlikli masa. Bu sıcak yemek hem oruç tutanlar hem de lezzetli yemek yemeyi sevenler için uygundur.

Balık yemekleri sağlıklıdır ve çabuk sindirilebilir. Bu ürün kızartılıp haşlanabilir, fırında pişirilebilir. 2018 Yeni Yılı için sıcak balık yemekleri, bir lezzet ve gerçek bir fantezi uçuşudur. Geriye kalan tek şey belirli bir sıcak balık tarifi seçmek.

Yeni yıl için balık tarifleri

güzel ve parlak tabak tadı çok sıradışı ve keskin. Yemek pişirmek için gerekli baharatlar öğütülmüş biber), diş sarımsak, üç yemek kaşığı soya sosu, altı yemek kaşığı zeytinyağı, somon bifteği (tarifteki malzeme sayısı iki parça balık için hesaplanmıştır), iki yemek kaşığı Fransız hardalı. Somon hariç tüm malzemeleri birleştirin ve çırpın. Marine edilmiş bir sos alacaksınız. Marine sosun yarısını balığın üzerine dökün ve yirmi dakika bekletin. Somonu minimum miktarda yağ içeren bir tavada kızartın. Balıkları her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın. Balıkları bir tabağa alıp üzerine kalan sosu dökün ve yağsız kızgın tavada kızartılan susam serpin.

Yılbaşı sofrası için bir başka lezzetli sıcak yemek olacak.

Yılbaşı sofrasına bu balık yemeğini hazırlamak için 4 fileto beyaz deniz balığı (her biri 200 gram), 2500 gram kiraz domates, 24 zeytin, dört yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi, iki çay kaşığı limona ihtiyacınız olacak. meyve suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağı. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın, filetoyu bir kalıba koyun, bir çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayın, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri ve zeytinleri çok küçük küpler halinde kesin. Domatesleri ve zeytinleri, limon suyunu ve kabuğu rendesini, fesleğen ve bir çorba kaşığı zeytinyağını ayrı ayrı karıştırın. Balıkları fırında 8 dakika pişirin, ardından domates ve zeytinli salsa sosunu balığın üzerine sürün ve iki dakika daha pişirin. Hazırlanan deniz balıklarını pilav ve domatesle servis edin.

Pembe somon oldukça kuru bir balık türüdür. Ancak bu tarife göre pişirirseniz çok sulu ve inanılmaz derecede iştah açıcı olacaktır. Yemek pişirmek için alındı. 400 gram pembe somon (parçalara bölünmüş fileto), tuz ve karabiber, limon suyu, 300 gram posa Beyaz ekmek, yüz gram sert peynir, üç diş sarımsak, 150 gram tereyağı ve otlar.

Filetoyu temizleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, limon suyunu ekleyin ve yarım saat kadar marine edin. Ekmek hamurunu hazırlamak için somun posasını, rendelenmiş peyniri, doğranmış sarımsağı ve yumuşatılmış otları karıştırın. tereyağı. Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü ekmek karışımıyla sıkıca kapatın. Kırk dakika kadar fırında pişirin.

2018 Yeni Yılı için sıcak balık yemeklerine bir fotoğrafla bakarsanız, her zaman iştahınızı kabartır ve şenlik havanızı daha da yükseltirler. Bu balığın tarifi de çok lezzetli ve parlak. Hazırlamak için 200 gram halibut filetosu, her birine 150 gram domates alın. kendi suyu, 50 gram zeytin, bir dal fesleğen, 70 ml zeytinyağı ve isteğe göre klasik baharatlar. Filetoyu tuzlayın ve zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Domatesleri ve zeytinleri iri iri doğrayın ve ısıtılmış bir tavada kızartın. zeytin yağı. Püreyi servis tabağına alıp üzerine pişmiş balıkları yerleştirin. Tabağa hoş bir sarı kenar kazandırmak için pürenin kenarına zeytinyağı ekleyin. Yeşilliklerle süsleyerek misafirlerinize yılbaşı sofrasında servis edebilirsiniz.

Uskumru en sevilen balık türü olmaya devam ediyor. Tuzlamak ve marine etmek gelenekseldir, ancak bu balık önceden doldurulmuş olarak fırında pişirilerek de çok lezzetli olabilir.
Yemek pişirmek için bir taze veya dondurulmuş uskumru, baharat, iki yemek kaşığı alın limon suyu Ve sebze yağı, dört yemek kaşığı ekşi krema, 300 gram taze petrol, bir soğan, bir yumurta, 150 gram sert peynir, dereotu ve maydanoz. Balıkları yıkayın, kafalarını kesin ve içini boşaltın. Karkası karnına yerleştirin ve yanlara doğru yayın. Elinizi sırtınıza bastırın ve aşağı doğru bastırın. Bu şekilde balığın kemikleri ve omurgası dışarı çıkacaktır; geriye kalan tek şey balığı ters çevirerek çıkarmaktır. Daha sonra üst filmi karkastan çıkarın (elle kolayca çıkarılabilir). Filetoyu sırtına koyun, baharatları ve limon suyunu ekleyin, balığa biraz yağ sürün. Filmle örtün ve uskumruyu birkaç saat buzdolabına koyun. İç harcını hazırlamak için soğanları ve mantarları kızartın, haşlanmış yumurta dilimlere böl. Üzerine birkaç dilim peynir rendeleyin kaba rende, ekşi krema ve doğranmış taze otları ekleyin. Zaten iyice marine edilmiş karkası bir fırın tepsisine yerleştirin, ekşi kremayla yağlayın ve üzerine taze otlar serpin, birkaç kat peynir koyun. Üzerine mantar parçalarını ve doğranmış yumurtayı, ardından kalan mantarları yerleştirin. Şimdi uskumruyu çarp. Üzerine rendelenmiş peynir ve ekşi krema ile karıştırılmış otlar ekleyin. Balıkları yarım saat kadar fırında pişirin. Balıklar çok çabuk pişiyor, asıl mesele onu fırında tutmak.

Pırasa Dorada

Pek çok kişi, 2018 Yeni Yılı için sıcak balık yemeklerinin bazı pahalı balık çeşitlerinden yapılmasını istiyor. Bu durumda çipuraya dikkat edilmelidir. Bu tarifi uygulamak için bir adet çipura, iki adet yeşil pırasa, çekirdeği çıkarılmış zeytin, biraz taze kekik ve biberiye, Provence otları, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı balzamik sirke, birkaç dilim limon alın. Balıkları temizleyip içini ve dışını iyice durulayın. Zeytinyağıyla ovun ve balzamik sirke, tuz ve biber, Provence otlar. Pırasanın üst yapraklarını çıkarın ve esnek hale gelmesi için üzerine kaynar su dökün. Soğanın beyaz kısmını halkalar halinde kesin ve kekik, biberiye ve birkaç dilim limon ekleyerek bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan limonu ve zeytinleri ince ince doğrayın. Zeytinleri bir tutam kekik ve biberiye ile birlikte balığın karnına yerleştirin. Solungaçların altına limon koyun. Daha sonra karkası iki pırasa yaprağına sarın ve balıkları zeytinyağıyla hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede 20 dakika pişirin. Derhal servis yapın.